Tyrolean tinapay na may tuyong prutas sa oven

Tyrolean tinapay na may tuyong prutas sa oven

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Pagpuno:
Harina	150 g
Admin	50-70 g
Pasas	150 g
Tuyong igos	250 g
Mga prun	250 g
Mga almond na may alaw	100 g
Pasa:
Rye harina	500 g
Tubig	80 ML
Asin	1 kutsara l. walang tuktok
Asukal	2 kutsara l. walang tuktok
Mantikilya	60 g
Sariwang lebadura	25 g
Itlog	2 pcs.

Paraan ng pagluluto

• Ang mga salita ng may-akda ng resipe:
• Ibuhos ang mga igos at prun ng mainit na tubig at umalis sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ng 12 oras, alisin at pigain nang kaunti. Gupitin ang mga ito sa malalaking piraso. Paghaluin ang mga pasas at almond at ibuhos sa grappa / o rum /. Mag-iwan ng 2 oras.
• Matapos ang oras ay lumipas, magdagdag ng harina ng trigo at ihalo na rin. Umalis na
• Ihanda ang kuwarta. Dissolve ang lebadura sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig / tungkol sa 70 gramo /, magdagdag ng asukal.
• Mag-iwan sa loob ng 15 minuto.
• Pagkatapos ng 15 minuto, salain ang harina sa mesa na may asin sa anyo ng isang kono, gumawa ng pagkalumbay at ihalo sa mga itlog, lebadura at mantikilya na pinalambot sa isang paliguan sa tubig. Maaari kang magdagdag ng kaunti / maligamgam na tubig /, 30-40 gramo, wala na. / Subukang isaayos ang tubig /
• Masahin nang mabuti ang kuwarta. Ang kuwarta ay dapat na siksik at sapat na matatag. / Ngunit hindi oak! / Bumuo ng isang bola at iwanan ng 1 oras sa isang mainit na lugar.
• Pagkatapos ng isang oras, ihalo ang bola sa pagpuno ng prutas. Mahusay na masahin.
• umalis ng 30 minuto sa isang mainit na lugar. Bumuo ng dalawang bola. Gumawa ako ng dalawa upang makapaghurno nang maayos. / Kapag pinaghalo mo ang kuwarta sa pagpuno ng prutas, magiging mas malambot ito. Pagkatapos ng lahat, basa ang pagpuno. /
• Maghurno sa isang mainit na 220 ° C oven sa loob ng 1 oras, at pagkatapos ay isa pang 20 minuto sa 180 ° C.
• Nag-luto ako sa isang oven na pinaso ng kahoy. Samakatuwid, ito ay mas mabilis sa oras.
• Alinmang paraan, subukan ang kahandaan gamit ang isang stick. Huwag mag-overdry ng tinapay!
• Nagsusulat ako ng tinatayang oras. Ang lahat ng mga oven ay magkakaiba, naiiba ang pag-init, kaya ayusin ang iyong sarili.
• Gumawa ng sourdough kung maaari !! Palagi niyang papalitan ang anumang lebadura! At huwag gumamit ng mga sachet! Bago magbe-bake ng tinapay, suriin ang kalidad ng lebadura.
• Ano ang mayroon ako:
• sa halip na mga igos, may mga tuyong aprikot, sa proseso ng pagmamasa ay nagdagdag ako ng isa pang 30 ML ng tubig. Nagdagdag din ako ng 50 ML ng rye sourdough.
• Masahin ko ang kuwarta sa dumplings program, pinatay ang oven at iniwan ang kuwarta na tumaas ng 1 oras.
• Halos dumoble ang kuwarta.
• Pagkatapos nito, nagdagdag ako ng isang pagpuno ng mga pinatuyong prutas at ihalo ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay, sapagkat natatakot ako na ang lahat ng mga pinatuyong prutas, kung masahin sa isang gumagawa ng tinapay, ay magiging sinigang at pantay na ihalo sa kuwarta, ngunit nais kong maging piraso Pinaghalo ko lang lahat, hindi pinagmasa ng matagal. Naiwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto. Ang kuwarta ay bahagyang tumaas sa laki, kahit na hindi gaanong.
• Pagkatapos nito, pinagsama niya ang sausage, inilagay ito sa isang hulma at agad na inilagay ito sa isang oven na ininit hanggang sa 220 C. Mayroong isang tray ng mainit na tubig sa ibaba.
• Nag-luto siya sa 220 C sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay ibinaba ang temperatura sa 180 C at inihurnong para sa isa pang 30 minuto.
• Pinalamig sa wire rack.
• 

Tandaan

Tila sa akin na ang tinapay na ito ay napaka nakapagpapaalala, hindi bababa sa panlabas, ng imperyal na tinapay. Ginawa lamang sa harina ng rye.
Ang resipe ay kinuha, tulad ng dati, sa Internet 🔗
Napakasarap ng tinapay sa keso.

Katulad na mga resipe

Buong butil na tinapay na may pinatuyong prutas (Arka)

Rye tinapay na may pinatuyong prutas at mani (Lika)

Rye-trigo na tinapay na may pinatuyong prutas (V-tina)

Nagluto ako ng tinapay na ito. Masarap ngunit napaka sweet
Ang resipe ay nabawasan ng 2 beses upang makagawa ng isang tinapay. Dahil tila may problemang ihalo ang gayong dami ng pinatuyong prutas sa kuwarta, gumawa ako ng isang uri ng rolyo.
Ang lahat ay inihurnong sa 1 oras.

Ito ay isang bagay!!!
Pinagluto ko ito. Bastard ako
Syempre may mga pagbabago.
isaHindi ako nagbabad ng pinatuyong prutas sa loob ng 12 oras - pinulasan ng kumukulong tubig, mga 50-70 ML ng mata. At agad na nagdagdag ng cognac, iniwan ito - halos dalawang oras at ito ay gumana.
2. Siningil ko ang kalan - OOPS! Naubos na ang harina ng rye.
Kaya, sa halip na 500 g ng rye, 140 g ang kinuha. rye, 150g. trigo, ang natitira ay bakwit. Tuyong lebadura 3 tsp
3. Dagdag pa sa teksto. Programa ng lebadura na kuwarta, pagmamasa + pagpapatunay. Sa proseso ng pagmamasa, nagdagdag ako ng 150 gramo ng tubig, dahil ang kuwarta ay kahawig ng isang streusel - maliliit na mumo. Bilang isang resulta, nakakuha ako ng isang SOOO siksik na tinapay.
4. Matapos patunayan, idinagdag ko ang pagpuno (na may harina, tulad ng sa resipe). Programa ng Libreng Bread ng Gluten. Pagmamasa, 1 oras na pagpapatunay, 1-10 pastry. Aktibong tumulong siya sa pagpapakilos gamit ang kanyang mga kamay, habang ang kalan ay umuungol ng sobra, kahit na may dalawang stirrers.

Ano ang nagulat sa akin: ang kuwarta ng BUCKWHEAT na higit sa doble! TASTE !!! Ang istraktura ng mumo ay hindi masyadong siksik, maihahambing sa tinapay na Borodino, at mamasa-masa din, tila dahil sa prutas. Ngunit hindi basa, hindi mapurol. Makatas Sa palagay ko ang harina ng bakwit ay mas masarap kaysa sa rye, kaya't naging isang kamangha-manghang napakasarap na pagkain lamang! Ang taas ng tinapay ay tungkol sa 3/4 ng isang timba (ang aking timba ay isa at kalahating kilo). Ang bubong ay matambok, bahagyang mabulok, ngunit sa pangkalahatan ito ay kahit na maganda. Perpektong inihurnong, bagaman tumayo ito ng isa pang oras upang mapanatili ang temperatura, habang sisingilin ko ito sa gabi, inilabas lamang ito sa umaga.

Nagluto ako ng tinapay. Ang mga pinatuyong prutas lamang ay mga pasas at pinatuyong mga aprikot. Hinugasan ko ito at pinunan ito ng konyak sa loob ng 2 oras, lalo na't ang mga tuyong prutas ay hindi rin tuyo. Samantala, masahin ko ang kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay (2 mga knead sa pizza) at iniwan ito sa daan nang isang oras. Kailangan kong magdagdag ng 110 ML. tubig at maglagay ng isa pang 2 tsp. kvass wort (Nais kong mas madidilim). Ang mga pinatuyong prutas na may harina ng trigo ay masahin sa kuwarta ng rye sa pamamagitan ng kamay. Napakabuti ng kuwarta, hindi masyadong malagkit. Hinati ko agad ito sa 2 bahagi, nabuo ang mga sausage at inilagay sa mga hugis. Inilagay ko ito sa oven sa daan (binuksan nila ang bombilya para sa init). Makalipas ang isang oras, ang aking mga tinapay ay tumaas nang 2 beses na rin. Ito ay naging maganda. Isusulat ko kung paano ang lasa bukas.

Masarap na tinapay! Kung gusto mo ng matamis na rye na may tuyong prutas, siguraduhing lutuin ito.

Elena Bo, mayroon kang napakagandang tinapay, sabihin sa akin na nagdagdag ka ng 110 ML ng tubig sa rye harina habang nagmamasa at posible bang magdagdag ng malta sa tubig sa halip na wort. Salamat!

Mayroong isang kabuuang 80 ML ng tubig. sa pamamagitan ng reseta + isa pang 110 ML. + 2 tsp kvass wort (likido din) Ang kabuuan ay 200 ML ng likido.
Sa halip na wort, maaari kang magdagdag ng malt sa tubig. Pagkatapos kunin ang likido mula sa kabuuan.

salamat! Susubukan kong maghurno ngayon, mukhang masarap ito