Paposhnik

[Lisss`s]

Paposhnik

Kategorya: Pasko ng Pagkabuhay

Kusina: ukrainian

Mga sangkap
harina	80 gramo
cream	100g
lebadura	33 gramo
gatas	100 ML
pula ng itlog	1 baso
asukal	170 gramo
natunaw na mantikilya	35 gramo
harina	380 gramo
kardamono	1/6 tsp

Paraan ng pagluluto

• 0.5 tbsp ginawa ng harina ang 0.5 tbsp. cream
• 33 gramo ng live yeast na natunaw sa 100 ML ng gatas
• Itinapon ko ang 1 baso ng mga pula ng yolks sa pagsamahin (mayroon akong 14 na piraso), itinakda ito sa palo, pagkatapos ay idinagdag ko ang ginawang brewed na harina, 170 gramo ng asukal, 35 gramo ng tinunaw na mantikilya at lasaw na lebadura.
• Ang harvester ay giling ng mabuti ang lahat ng ito (sa palagay ko ang tagagawa ng tinapay ay makayanan ito nang mas masahol pa), at itinabi ko ang kuwarta upang makabuo.
• Pagkatapos ng 2.5 oras, nagdagdag ako ng 1/6 tsp. cardamom, 250 gramo ng harina at, paglalagay ng isang kawit para sa kuwarta sa pagsamahin, matapang na ipinadala ang aking kuwarta upang masahin sa loob ng 30 - 40 minuto.
• Na noong nakita ko ang pinaka-marangyang nakabuo ng gluten, nagdagdag ako ng isa pang 130 gramo ng harina, masahin (o sa halip, ang pagsamahin ang gumawa nito), namahagi ng 1/2 sa mga hulma at iniwan upang makabuo.
• Dito hindi ko kalkulahin ... ang kuwarta ay mabilis na dumating, nagsimula akong painitin ang oven, nang ang kuwarta ay tumaas 3/4 ng hulma, nang uminit ang oven, ang kuwarta ay umakyat sa tuktok ng hulma.
• Nagluto ako sa temperatura na 180 (na may kombeksyon), ngunit sa susunod ay tiyak na itatakda ko ito sa 160, dahil matagal itong maghurno.
• Kahit na ang resipe na ito ay hindi mura, inirerekumenda ko ito sa lahat - ito ay napaka-maselan, mahangin, maaari mong pakiramdam ang isang mag-atas lasa at hindi matamis na matamis. Ito ay ganap na nakatayo sa mesa, kahit na gupitin, sa loob ng 4 na araw at hindi na lipas.

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Napatingin ako sa resipe na ito noong matagal na ang nakalipas, pagkatapos ng paglitaw ng gumagawa ng tinapay, na-print ko ang resipe na ito, ngunit hindi ko ito pinangahas na gawin ito - Nahihiya ako sa kakulangan ng eksaktong timbang ng harina at isang sooo malaki dami ng mga yolks. Sa paglipas ng panahon, natutunan kong magtrabaho kasama ang isang katulad na pagsubok at nagsimulang "maramdaman" ito, at pagkatapos ay mayroong aming Lyudochka Lisss`s Sinubukan kong gawin ito at pinag-usapan ang lasa nang may sigasig. Sa pangkalahatan, hindi ko ito matiis at nagpunta upang subukan ang recipe.
Ang resipe sa Internet ay natagpuang hindi nagbabago saanman, eksaktong kapareho ng nahanap ko sa Pokhlebkin sa kanyang librong "Pambansang Kanta ng Ating Mga Bansa" at sa Lyudmila mula sa Toronto, sa kanyang LJ.

Kaya, ang teksto mula sa libro:
Ang lebadura ng lebadura ay bihirang ginagamit sa lutuing Ukraine. Ito ay pangunahing ginagamit para sa paggawa ng mga produktong maligaya na confectionery, na nabuo sa ilalim ng malakas na impluwensya ng lutuing Ruso, ngunit ang isang binagong maligamgam na kendi ay ang Ukrainian paposhnik, na mayroong maraming mga pagkakaiba-iba. Ang Paposhnik ay ang bersyon ng Ukraine ng Russian Easter cake. Gayunpaman, ang paposhnik ay naiiba mula sa Easter cake sa isang mas mataas na nilalaman ng taba (sa halip na gatas - cream) at - lalo na - mga itlog. Bilang karagdagan, ang choux pastry ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa resipe para sa paposhnik.
Ang Paposhniki ay dapat lutuin sa isang temperatura ng hangin sa kusina - sa itaas ng 23 ° C.

PAPOSHNIK UKRAINIAN

Pakuluan ang 3 tasa ng harina na may 3 tasa ng kumukulong cream, pukawin nang mabilis, lubusan, takpan at iwanan ng 10 minuto.

Ibuhos sa kuwarta na ito, kuskusin ito, 0.5 tasa ng maligamgam na gatas, 1 tasa ng natunaw na mantikilya, magdagdag ng 5 tasa ng granulated na asukal, 6 na tasa ng mga pula ng latigo hanggang sa makapal at, sa wakas, 200 g ng lebadura, naihalo sa 2 tasa ng maligamgam na gatas .

Patuloy na kuskusin ang lahat ng ito hanggang sa magsimulang lumitaw ang mga bula sa kuwarta. Pagkatapos takpan at iwanan upang tumaas para sa 2-2.5 na oras.
Kapag ang kuwarta ay mabuti, magdagdag ng 1 kutsarita ng kardamono at isang maliit na harina upang mapanatili ang manipis na kuwarta at madaling matalo.
Kuskusin at talunin para sa 1 oras.
Pagkatapos magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta sa normal na kapal (nang sa gayon ay malimutan ito sa likod ng mga kamay) at ipamahagi ito sa mga hulma sa kalahati ng mga ito.
Kapag ang kuwarta ay nasa lata hanggang sa 3/4, ilagay sa isang mainit na oven na may katamtamang init sa loob ng 1 oras 15 minuto.

Sa pangkalahatan, mayroon lamang akong 1 baso ng mga itlog ng itlog, at ang dami ng kuwarta na ipinahiwatig sa resipe ay hindi magkasya sa alinman sa isang pagsamahin o isang tagagawa ng tinapay, kaya't buong tapang kong hinati ang resipe sa 6 at nagpunta sa trabaho .. ...

Mahusay na resipe!

[100g]

cream 100g

Pakuluan ang 3 tasa ng harina 3 baso kumukulong cream, pukawin nang mabilis, lubusan, takpan at iwanan ng 10 minuto.

Sa paanuman, ang dami ng mga sangkap ay hindi pinagsama ... 100 gramo ng cream ay malinaw na hindi 3 baso ... Ito ay isang maximum, kalahating baso ... At ito ay lubos na nagdududa na gumawa ng 3 baso ng harina na may kalahating baso ng cream ...

[NatalyaN]

NatalyaN, Nabasa ko nang may interes ang bagong resipe ng cake ng Easter
Sayang, ako mismo ay hindi maglalakas-loob na ipatupad ...

Caprice , sa resipe NataliaN 100 ML ng cream at 80 g ng harina - sa mga sangkap, at sa resipe - 0.5 kutsarang harina, magluto ng 0.5 kutsarang cream; isang 3 kutsara. harina at 3 kutsarang cream - ito ay mula sa libro ni Pokhlebkin ... hinati ito ng may-akda sa 6, habang nagsusulat siya

[Nagira]

Nagira, salamat!

Caprice mangyaring basahin nang mabuti.

ok lang

Paano gumawa ng harina? Mangyaring sabihin sa amin ang higit pa.

Paano gumawa ng harina? Mangyaring sabihin sa amin ang higit pa.

At ito ay napaka-simple - pakuluan lamang ang cream at kasama nila, kumukulo, ibuhos ang harina at pukawin kaagad, nakakakuha ka ng tulad ng isang bukol ng masa, iyon ay, ang kuwarta ay naging choux.

[Nashenka]

Wow .... yun ang gusto ko.
Lutuin ko talaga to. Bukod dito, mayroong cardamom sa resipe.
Nashenka, dyakuyu para sa isang nakawiwiling resipe!

[Nashenka]

Nashenka, dyakuyu para sa isang nakawiwiling resipe!

Ikaw pa rin si Lyudochka Lisss`s salamat - siya ang aking muse sa lahat ng mga eksperimento.

Naghintay ako ng 3 taon, sa buong Internet mayroon lamang isang hubad na resipe nang hindi tumatakbo at nangyayari ito, walang sinuman ang nais na subukan ito - marahil ang mga yolks, o sa halip ang kanilang bilang, natakot ang lahat.

[Lisss`s]

Ikaw pa rin si Lyudochka Lisss`s salamat - siya ang aking muse sa lahat ng mga eksperimento.

Subukan ang Nama.

[Natasha,]

Natasha, Maaari bang gawin ang Paposhnik na ito para sa Easter, sa halip na Easter cake?
Hindi ko lang alam kung paano ito tikman Shaposhnik Paposhnik.

At maaari ko bang gamitin ang cream na tinanggal ko mula sa lutong bahay na yogurt at i-freeze ito?

[Zhivchik]

Zhivchik, sa katunayan, ang paposhnik ay isang bersyon ng Ukraine ng seremonyal na tinapay (ang resipe ng Ukraine ay pinalitan sa pang-araw-araw na buhay ng isang Russian dahil sa ang katunayan na ito ay napakamahal). Kaya, hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din ...

[Zhivchik]

Zhivchik, sa katunayan, ang paposhnik ay isang bersyon ng Ukraine ng seremonyal na tinapay (ang resipe ng Ukraine ay pinalitan sa pang-araw-araw na buhay ng isang Russian dahil sa ang katunayan na ito ay napakamahal). Kaya, hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din ...

Si Rina, zzumilo.

At paano ang pangalawang tanong?

At maaari ko bang gamitin ang cream na tinanggal ko mula sa lutong bahay na yogurt at i-freeze ito?

Hindi ko alam. Ang resipe na ibinigay sa simula ay tumatakbo halos hindi nagbabago.

Masasabi ko lang na sa resipe ng aking lola, ang harina ay nilagyan ng isang baso ng gatas, at pagkatapos ay idinagdag doon ang kalahating baso ng sour cream. Iyon ay, ang resulta ay dapat na isang bagay tulad ng 10%. Ngunit muli, ito ay isang matipid na pagpipilian.

At, patawarin ako, isa pang 100 g ng mantikilya (at walang mantikilya sa lokal na resipe, ngunit ang mga yolks ay naglalaman din ng taba), kaya't alamin kung gaano dapat ang taba bilang isang resulta

Ira! salamat sa pagtulong sa mga sagot!
sa katunayan, sa paghusga sa pamamagitan ng resipe na naglalakad sa Internet, hindi ito nagbabago, marahil ito ay simpleng "repost" (hindi ko alam kung pumili ako ng tamang salita), ngunit walang gumawa, dahil kung ginawa nila, kung gayon hindi bababa sa kung saan- pagkatapos ay magkakaroon ng isang talakayan, ngunit hindi ko nakita. At sa kapinsalaan ng cream mula sa yogurt, hindi ko alam, sa totoo lang, sa pangkalahatan ay iniisip ko na ang Pokhlebkin ay nangangahulugang hindi shop cream, ngunit ang market cream, sayang hindi makilala ang kanyang mga saloobin. Subukan ito sa kanila, sa palagay ko hindi magbabago ang resipe na magiging walang lasa. Binigyan ako ng isa pang resipe na "tulad ng isang tatay" sa mga yolks mula sa Konotop, gusto ko rin ang cake na ito, sapagkat ang mga yolks at homemade sour cream lamang ang ginagamit nila, kung saan mayroong isang kutsara at ito rin ay masahin at binugbog ng sooooo haba.

Kaya, magsimula tayo sa katotohanang si Pokhlebkin, na lubos kong iginagalang, ay hindi pinapahiya ang walang kabuluhang pamamlahiyo. Binasa ng aking manugang na babae ang libro kung saan ang "lutuing Ukranian" ay halos literal na slamzen sa "lutuin ng mga tao ng USSR".

Mas malayo ang iniisip namin. Pinaghihinalaan ko na ang cream ay skim at hindi naghihiwalay. Kaya, maaari mong subukang maglaro ng cream mula sa yogurt. Ngunit ...ang acid ay mayroon na sa kanila, ang tanong ay hindi sila kumukulo.

Kung gayon hindi ito ang aking cream, hulaan ko, ngunit ang homemade sour cream din ang magiging. Maaari ko ba itong i-freeze?

Ngunit ... mayroon nang acid sa kanila, ang tanong ay upang hindi sila pigsa.

Nagdagdag ako minsan ng ordinaryong kulay-gatas sa gravy ng karne at walang luto.
Ngunit gatas agad.

Binigyan ako ng isa pang resipe na "tulad ng isang tatay" sa mga yolks mula sa Konotop, gusto ko rin ang cake na ito, sapagkat ang mga yolks at homemade sour cream lamang ang ginagamit nila, kung saan mayroong isang kutsara at ito rin ay masahin at binugbog ng sooooo haba.

Magluto tayo nang mabilis, at ilabas ito.

... Lutuin natin ito nang mabilis, at ilabas.

oo, saan ko makukuha ang kanyang oras, nagyeyelo pa ako ng mga yolks upang ang mga ito ay nasa stock, ngunit hindi ito gumagana!

Dito, mayroong isang Klinovetskaya na "Paska (daddy) kanonivska" (tila, canonical).

4 na kutsara steamed harina 6 tbsp. gatas, gilingin nang mabuti upang walang bukol. Kapag cool na, ibuhos sa 1/4 lb. (100 g) lebadura na binabanto ng malamig na inihurnong gatas, pukawin at itakda na tumaas. Pansamantala, kumuha ng 60 yolks, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan at gilingin ang plema na may 4 na kutsara. granulated na asukal. Habang tumataas ang kuwarta, ibuhos ang mga yolks, magdagdag ng isang kutsarang asin at, para sa lasa, sino ang nagmamahal sa ano. Pagkatapos magdagdag ng harina, hanggang sa mga 9 tbsp., Pagkatapos ibuhos ito ng kaunti, at hindi kaagad. Ang kuwarta ay dapat na malambot, ngunit hindi runny. Masahin hanggang sa mahulog ito sa iyong mga kamay. Pagkatapos ibuhos ang isa pang 1 kutsara. mainit ngunit hindi mainit na langis at pukawin muli. Hindi na kailangang maghintay para sa kuwarta na tumaas nang masyadong mahaba. Ilagay sa kanyon (hulma) upang tumagal ng hanggang 1/2 nito. Habang tumataas ito sa 3/4 ng baril, ilagay ito sa oven sa loob ng 1 oras o mas mahaba pa, depende sa init ng oven.

Tumingin sa pamamagitan ng Klinovetskaya, sa isang resipe lamang, "Paska podilska", ang harina ay pinahiran ng cream. Ang lahat ng iba pang mga resipe ay gumagamit ng gatas.

Mga batang babae, paano mo makukuha ang mga yolks?
Kahit papaano inilagay ko ito sa defrost sa Mikrov., At luto na sila.

Mayroon akong isang modernong libro, mayroong 4 na mga recipe para sa mga daddy, isa sa mga ito ayon kay Pokhlebkin, 2 ayon kay Klinovetskaya at isang uri ay tunay. Kailangan ba

syempre, halika !!!

Mga batang babae, paano mo makukuha ang mga yolks?
Kahit papaano inilagay ko ito sa defrost sa Mikrov., At luto na sila.

Ilalagay ko lamang ito sa ref upang mag-defrost, at pagkatapos ay gamitin ito, maaaring mali?

🔗
Ito ay para sa mga hindi kailangang magsalin (mga resipe mula sa aklat ni Klinovetska)

NatalyaN Nais ko ring makita ang iyong resipe para sa "Paposhnik" mula sa Canotop.

NatalyaN Nais ko ring makita ang iyong resipe para sa "Paposhnik" mula sa Canotop.

mga babae, susubukan ko talaga

Magagawa ng mga batang babae, at ako ay naglalakad kasama ng aking librong "Ukrainian Stravi" noong 1964. Mayroon akong pitong magkakaibang mga resipe dito, maaaring may interesado, pagkatapos isasalin ko ang "Papushnik Podilskiy", ordinary, pasas, maligaya, mabilis, timog, sentenaryo at tatlong iba pang mga resipe na "Baba Ukrainian", ordinary at lace (kung naisalin ko nang tama -)

[NatalyaN]

NatalyaN, Natashik, isang mabuting kapwa ka para sa paglatag ng resipe na ito! siguradong sulit ang pagluluto sa hurno

ito ang aking tatay ayon kay Pokhlebkin, ngunit hindi ko timbangin ang harina at tubig, kaya hindi ko sasabihin kung magkano ang kinakailangan

ang kuwarta mismo ay naging medyo mataba, direkta mong maririnig ang lasa ng mantikilya, ginawa ko pa rin ito ng 35% na cream, at ang crust, salamat sa maraming dami ng taba sa kuwarta, hindi pala lumalawak sa tinapay , ngunit marupok, mala-cake na tuwid. at ang mumo ay na-disassemble sa mahabang hibla at napaka mahangin, luntiang oh, ganoong kasarap, walang lakas

narito ang aking pang-eksperimentong, paumanhin para sa kalidad ng larawan, ito ay para lamang sa paglalarawan

kaya sino ito: cake, cake o ano?

kagaya ng sarili niya

[Lisss's]

Lisss's, Lyudochka! humihingi ka rin ng paumanhin, ngunit kung hindi dahil sa iyo, hindi ko talaga nagawa ito!
Siya nga pala, gumawa din ako ng 35% na cream.

Masha, ito ang cake ng Easter !!!

Ibigay ni Natalya ang resipe, kung hindi man maaari kang mabulunan ka sa iyong sariling "laway" - nakikita ito sa harap ng iyong mga mata

Ibigay ni Natalya ang resipe, kung hindi man maaari kang mabulunan ka sa iyong sariling "laway" - nakikita ito sa harap ng iyong mga mata

Hindi pa ako makakapagbigay ng isang recipe ng Konotop, wala akong lutong bahay na kulay-gatas, ngunit naroroon ito sa resipe, ngunit ang simpleng paglabas nito nang hindi sinusubukan ito at hindi kinukumpirma ang mga proporsyon ay wala sa aking mga panuntunan ... ngunit " nag-aalis ng bato ang tubig "- ang kasabihan ay nakumpirma, tinawag mo ako at hilingin sa akin na magdala ng kulay-gatas

Natasha, paumanhin para sa pag-uugali na ito. Ngunit nais kong gumawa ng isang kahanga-hangang cake ng Easter para sa Bright Easter. Siguraduhing lutuin ang aking ina at subukan ang bago. Kaya maghihintay ako. Gustung-gusto ko ang pagluluto sa kulay-gatas, mayroon siyang isang kamangha-manghang espiritu na tulad sa bahay.

[Lisss's]

Lisss's Mil, at naglagay ka rin ng 14 yolks ??

Nagluto rin ako ng Easter sa parehong mga yolks, hindi ito mabilis mabawas, at maraming mga ito ayon sa resipe, kaya sho Manya, kolektahin ang mga itlog

sa ME HOUSE TOKA 4, AT ANG MGA ITO AY A awa

[Lisss's]

Lisss's Mil, at naglagay ka rin ng 14 yolks ??

SchuMakher, Manya, well, kilala mo ako - Inilagay ko ang LAHAT AYON SA RESIPE !!

at bakit ako nagpasya na gawin ito - ang aking mga yolks ay nanatili pagkatapos ng meringue at protina-tagapag-alaga, dahil tama lamang itong nagtrabaho, tinapon ko

ngunit ito ay kagiliw-giliw na kagiliw-giliw na tiyak na gagawin ko, ngayon ay espesyal na punan ko ang mga yolks. sulit naman

[Mil!]

Mil! Mga detalye sa aking pagdating!

Natalie, sariwa ba ang lebadura sa pagkaunawa ko? At ano ang ani ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, ilan ang naaayon sa iyong resipe?

At gayon pa man, gaano karaming mga yolks doon sa isang baso?

[quote may-akda = NatalyaN link = paksa = 120784.0

Itinapon ko ang 1 baso ng mga pula sa harvester (mayroon akong 14 na piraso),
[/ quote]

Tanyusha

[Svetik]

Itinapon ko ang 1 baso ng mga pula sa harvester (mayroon akong 14 na piraso),

Tanyusha

Svetik,

Svetik, hindi ko alam kung anong timbang, nag-luto ako at nakalimutan kong timbangin pagkatapos, at pagkatapos ay silang lahat ay agad na sumubsob at hindi mo ito mahihugot mula sa aking mga kamay.

Svetik, hindi ko alam kung anong timbang, nag-luto ako at nakalimutan kong timbangin pagkatapos, at pagkatapos ay silang lahat ay agad na sumubsob at hindi mo ito mahihugot mula sa aking mga kamay.

Naiintindihan ko nang tama na ang isang cake ay average

Naiintindihan ko nang tama na ang isang cake ay average

marahil 2 piraso, depende sa iyong average? ang average na 110/85 ay maaaring tumagal ng 2 bagay para sigurado, o marahil ay mananatili ito, ang kuwarta ay tumaas nang maayos.

Mga batang babae, anong uri ng cake ito mabigat o mahangin?

Mga batang babae, anong uri ng cake ito mabigat o mahangin?

hindi ito gaanong magaan tulad ng Spring at Health, ngunit hindi rin mabigat.

Nakuha ko ito sa lasa ng cream, tulad ng isang tuwid na taba, buttery, ngunit sa parehong oras walang timbang walang hangin

Sinabi ng recipe ni Pokhlebkin - punan ang mga form na 1/2 ng taas, gumawa ako ng isang tala para sa aking sarili - hindi hihigit sa 1/4, maximum - 1/3, sapagkat lumaki ito ng mataas para sa akin, ang mga takup ay nahulog sa isang tabi, kalahati ng kuwarta na inihurnong nasa labas na ng form, sa gilid. doon sa larawan makikita mo kung paano ito lumalawak

Mga batang babae, salamat!