Cake "Milk girl"

at paano ang lasa nito?

[Ilona]

Ilona, napaka, napaka sarap !!!! Chocolate cake bigyan kaunti mga sensasyon ng panlasa nang walang pagbara sa pangunahing panlasa. At ang kaaya-ayang kapaitan ng mga maasim na cranberry! At ang lemon sa cream, sa pangkalahatan, SUPER lang !!! (ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang cloying)

Klase !!!

sa pamamagitan ng ang tungkol sa kulay MD. Narito ang aking rendition.

Makulay! Napa-pervert lang ako kay Rafaello

Cream: cream + sour cream 20% + lemon - mahusay!

Zhenya! Maaari mo bang sabihin sa amin ang tungkol sa cream? Ano ang hugis ng lemon? At pagkatapos ay (nahihiya ako) ay hindi pa naluluto ang cake na ito .... Ngunit nais kong! Sa isang linggo ay magkakaroon ng isang dahilan upang mag-eksperimento sa iyong sarili! Kung nagsulat ka na tungkol sa cream na may lemon sa itaas, sundutin ang iyong ilong, pliz!

[Si Anna]

Si Anna, kaya't ang lahat ay whipped cream na 35% (380 ml), idinagdag na sour cream 20% (300g) + 5-6 tbsp. l. sah pulbos + 2 pack ng fixer. Sinubukan ko at nagdagdag ng 0.5 lemon zest at pinisil ang ilang katas. Sa pangkalahatan, nangyayari na puputulin ko ang isang limon sa maliliit na piraso ng tama gamit ang sapal at kasiyahan - minamahal ng gayong mga tulad ng masasarap na pagsasama

Sa pamamagitan ng paraan, sa aking lata ng kondensadong gatas mayroon ding 320 g lamang .. walang sapat para sa 6 na cake ng 24 cm

[Evgeniya]

Evgeniya, Maraming salamat!

[echeva]

echeva, at nawala na ang cream o may naiwan pa? 680 ML plus pulbos at fixer - ang dami ng ik, gayunpaman.

ang cream ay tuluyan nang nawala, ang lahat ay hinigop ng pawis, at sa tuktok (na may gulaman) medyo makapal ito - ang resulta ay nasa larawan

Mga batang babae! Mayroon akong isang ulat at maraming salamat sa lahat para sa masarap na cake!
Paumanhin para sa "hindi masining" na larawan .... Inalis ng mga Kamag-anak ang cake sa isang kakila-kilabot na bilis ....

Kaya:
Pasa - dobleng bahagi. Cream: kulay-gatas 200g (20%) - 3pcs. + natural cream 200 gr. (35%) - 2 pcs., Sugar: 6-7 tbsp. l. + kalahating saging + sarap at lemon juice.
Ang bigat ng natapos na cake ay 2465 gr. Diameter 27 cm, taas 6 cm. 7 cake. Sa 4 na layer sa pagitan ng mga cake, bilang karagdagan sa cream, nagdagdag ako ng 3 kutsara. l gadgad cranberry na may asukal.
Nawala ang cream! Ang cake ay babad na babad, ngunit hindi babad! Napaka sarap ng cake !!! Salamat sa lahat sa tulong at tip!

[Si Anna]

Si Anna, ayun, umayun ka !!! Ako, sa totoo lang, sa susunod ay doblehin ko rin ang bahagi ... tinapang nila ako agad at, tila, walang oras upang magkaroon ng kanilang kamalayan .. kaagad silang nagsimulang humiling ng isang pag-uulit

Maraming mga kamag-anak ang natipon para sa DR ng baking ng aking asawa, lahat ay nagmamahal ng mga matamis at ngayon mayroon kaming isang natitirang piraso para sa morning tea! Ngunit nagustuhan ko ang cake higit sa lahat sa isang araw. Sa ika-2, kahit papaano ay hindi ko sasabihin na ito ay naging isang maliit na tuyo, ngunit ang cream ay nasipsip lahat sa ilalim ng malinis!

[Si Anna]

Si Anna, sa pangkalahatan ay kinain namin ang aming sarili sa loob ng 3 araw .. ilagay ito sa loggia, upang sa labas ng paningin, naghintay ang anak na babae .. Akala ko, hindi namin matiis))) yeah .. the cream was completely absorbed .. at saka natunaw sa bibig ko, mmm. .... yummy thing !!!

Mga batang babae, ngunit sabihin sa akin, pliz. Kung kailangan ko ng isang cake para sa mastic, mas mabuti na huwag i-grasa ang tuktok na cake man o i-grasa ito ng cream, ngunit napaka payat, para sa palabas? Upang ilagay ito sa ilalim ng pindutin upang ang tuktok ay mas pantay? At pagkatapos ay sa paanuman ay napagtanto ko ang katotohanan na ang mga panig ay lumutang nang bahagya. At tingnan mo. Ang cake ay binalak na maging 1.5 kg (malinis na cake, walang mastic), habang kailangan ko ito ng taas na 6-7 cm. Anong lapad ang dapat kong maghurno ng mga cake upang maipantay ko pa rin ang mga gilid (ihanay ang cake)?

ang cake ay hindi dapat na kayumanggi, ang kulay ay nananatili tulad ng hilaw na kuwarta

Ilang beses akong nagbake ng ganyan. Ang mga cake ay nanatiling manipis at maliit. At pagkatapos ibabad ang cake, mahirap ilipat ang isang piraso sa plato. Tiningnan ko ang mga larawan ng mga batang babae, sinubukan na ganap itong ginintuan sa oven, ang cake ay nagsimulang lumabas normal at hindi pumutok. At ang kuwarta, kung mukhang manipis sa akin, nagdaragdag ako ng harina sa pamamagitan ng mata (mayroon kaming problema sa normal na condensong gatas. Maaari pa akong kumuha ng isang tagagawa - ang isang lata ay makapal, sa isa pa - tulad ng tubig. Bagaman lahat ayon sa GOST at walang mga additives). Paano ito tama sa huli?

Vika! Sa palagay ko ang bawat resipe ay kaunti para sa kanyang sarili at inaangkop ang mga panlasa nito. Tulad ng gusto mo at masarap - tama! Talagang may pagkain kami - tulad ng Russian roulette - hindi mo mahulaan! Lalo na ang harina ay hindi masaya nitong mga nakaraang araw. Palagi kang kailangang punan ... una akong nagluto. Halos lahat ng mga cake ay nagsisimula pa lamang mamula - hinila nila ito. At nagbuhos din siya ng harina sa mata, na ginabayan ng pariralang "mas makapal kaysa sa mga pancake." Nagustuhan ko ang cake! at natutuwa ako na tila maraming cream ang nawala, ngunit ang cake ay hindi basa sa loob, tulad ng kung minsan nangyayari sa mga biskwit. At hindi naghiwalay at nakatikim ng masarap ..

Mga batang babae, ngunit sabihin sa akin, pliz. Kung kailangan ko ng isang cake para sa mastic, mas mabuti na huwag i-grasa ang tuktok na cake man o i-grasa ito ng cream, ngunit napaka payat, para sa palabas? Upang ilagay ito sa ilalim ng pindutin upang ang tuktok ay mas pantay? At pagkatapos ay sa paanuman ay napagtanto ko ang katotohanan na ang mga panig ay lumutang nang bahagya. At tingnan mo. Ang cake ay binalak na maging 1.5 kg (malinis na cake, walang mastic), habang kailangan ko ito ng taas na 6-7 cm. Anong lapad ang dapat kong maghurno ng mga cake upang maipantay ko pa rin ang mga gilid (ihanay ang cake)?

Vika, marahil ay hindi ka na masyadong may kaugnayan, ngunit para sa iba sa hinaharap sasagutin ko. Inihurno ko ang cake na ito, mga cake na may diameter na 19.5 cm (bilugan ang talukap ng mata mula sa isang karaniwang bilog na lata ng cookie). Ito ay naka-7 cake, taas na 7 cm. Gupitin sa 19 cm ang lapad kapag leveling.
Cream - whipped cream (natural 35%) 0.5 l at makinis na tinadtad na mga de-latang peach (hindi kumpleto ang maliit na garapon na tungkol sa 350 g).
Timbang bago takpan ng mastic kasama ang patatas at cream (milk na condensado ng mantikilya) 1460g. Ang Mastic ay kumuha ng isa pang 250-300 gramo.

[Vei]

Vei, Soooo relevan pa rin ako. Well, magkakaroon ng saging, kaunti. At naisip ko ang 7 cm para sa cake na ito ay marami para sa akin sa oras na ito. Okay, haharapin ko yan. Ngunit pinahiran mo ng cream ang tuktok na cake na may cream at "gaano kasakiman", marami kang inilagay sa ilalim ng press?

Sa ika-2, kahit papaano ay hindi ko sasabihin na ito ay naging isang maliit na tuyo, ngunit ang cream ay nasipsip lahat sa ilalim ng malinis!

Isang bagay na nag-aalala ako ngayon ... iyon ang gumagana sa akin. Magluto ako at kolektahin ang una sa gabi, ang pangalawa ay dapat na naka-pack sa ilalim ng mastic bago tanghalian, sapagkat pagkatapos ng tanghalian aalisin nila ang cake. At magkakaroon ng pangatlo. Sumpain ...
Sa gayon, hindi ako maaaring mag-palaman ng isang unsoaked cake na may mastic. Sa gayon, tuwid, dito, sumpain ito.

[VictoriaCam]

VictoriaCam,
Vic, sa palagay ko kung maghurno ka ng mga manipis na cake, pagkatapos sa ikatlong araw ay magiging maayos ang lahat, at hindi mo kailangang ilagay ito sa ilalim ng press. Ngunit napakahirap para sa akin na i-level ang cake na ito, dahil napakalambot at malambot, nabasag ito mula sa pagdampi ng isang spatula.
Sa totoo lang, hindi ko talaga nagustuhan, ito ay uri ng simple, simpleng at masyadong matamis. Sumasang-ayon ako na maghurno lamang ito muli sa matinding mga kaso, kung pipilitin ng kliyente ang naturang komposisyon.

Vika, sa tingin ko magiging maayos ang lahat, mananatili siya sa buong gabi! At hindi ko pinahiran ang tuktok ng cream na nasa loob, ngunit kaagad na inilagay mo ito sa ilalim ng mastic. Hanapin sa Temko kung alin sa mga batang babae ang partikular na gumawa nito sa ilalim ng mastic at sumulat sa kanila sa isang personal.
Liza, kung mag-eksperimento ka pa rin dito, subukang magdagdag ng asim sa cream. Matagal ko na siyang tinitingnan, ngunit napagpasyahan ko lamang matapos ang larawan at post ng Evgenia, idinagdag niya ang lemon sa cream .. at ganoon din ako. Sa kabaligtaran, nagustuhan ko ito, masarap itong matamis at maasim! Tikman at kulay, tulad ng sinasabi nila ..
At iba ang mga milokoton ... Sa huling pagkakataong kumuha ako ng mga milokoton at pinya, gumawa ako ng cake para sa pamilya - damo na may damo ... sa pangkalahatan, walang lasa ... marahil ay masarap ito sa mga seresa ... At isang biskwit sa condensadong gatas, kapag ang isang cake ay inihurnong at pagkatapos ay gupitin at na-sandwich na may cream ayoko mismo, dahil lang sa tamis ..

[Vei]

Vei, ito ay isang bagay ng panlasa, hindi ka maaaring makipagtalo sa iyon Orihinal na nagdagdag ako ng mas kaunting asukal sa cream, at ngayon ginagawa ko ito. Pinahahalagahan ko ang lasa lamang sa daanan. araw pagkatapos ng pagpapabinhi. Sumasang-ayon ako na ang lasa ay simple, ngunit gayunpaman lahat kami ay nagustuhan pa rin. At iniutos ito ng kaibigan sa pangalawang pagkakataon, ang una - Pinagtrato ko lang siya sa isang cake. Ibig kong sabihin na may katuturan pa rin na mag-alok ng mga customer, lalo na't ang aming mga batang babae ay may isa sa mga fovarite sa kanilang mga koponan. Ngunit tiyak na hindi ako nagpapataw.
Parehas, naiisip ko kung paano ka nagdusa. Ako mismo ay nag-iisip at nagtataka kung paano ito pahid nang walang anumang problema.

At isang biskwit sa condensadong gatas, kapag ito ay inihurnong may isang cake at pagkatapos ay gupitin at na-sandwich ng cream, hindi ko gusto ito, dahil lamang sa tamis

napakatamis, o ano?

Vika, ito ay isang lumang resipe para sa isang biskwit o isang pie lamang mula sa aking pagkabata. Nagluto sila ng isang cake, pagkatapos ay nagbuhos ng sour cream at asukal sa itaas o pinutol ang mga ito sa mga cake at pinahiran ng ... dito ito ay simple lamang at matamis. sa palagay ko .... lahat ng aking mga kaibigan sa pagkabata ay "nag-dabble" sa cake na ito ...
Sa "Milk Girl" nagustuhan ko na ang mga cake ay napaka payat, maaari kang "maglaro" sa cream at mga layer at lubos na mababago ang lasa. At muli, para sa akin dapat magkaroon ng asim dito ... maliban sa lemon at zest sa cream, naglagay din ako ng 4 na cake na may gadgad na mga cranberry na may asukal, palagi kong ginagawa ito sa isang honey cake upang "palabnawin" ang lasa ng honey at tamis
At paano ang tungkol sa leveling .... At kung pinapayagan ng oras maaari itong mag-freeze pagkatapos ng pagpapabinhi? Hayaang tumayo lamang ito sa ref sa loob ng 6 na oras, at pagkatapos ay ilagay ito sa freezer sa loob ng ilang oras? Sa teorya, dapat lamang siya mula sa itaas at sa mga gilid ay may oras upang agawin ... Kayong mga birhen ay direktang naintriga ako! Bihira akong magbalot ng mastic, ngunit nais kong mag-eksperimento sa cake na ito ...
At kung magtanong ka tungkol sa mastic? Marahil mas mabilis na mga batang babae ang mahahanap na "MD" na mahigpit?

Mga batang babae, sabihin sa akin mula sa iyong karanasan para sa kung magkano ang maaari mong maghurno ng mga cake para sa MD at kung paano iimbak ang mga ito nang tama bago iipon ang cake. Ang totoo ay sa pagtatapos ng susunod na linggo kakailanganin mong gumawa ng 4 na cake, kaya iniisip ko ang tungkol sa pagluluto sa cake nang mas maaga.

Marahil huli na, paumanhin, nakaupo ako sa Naghahanap ng Salamin.
Nagawa ko ang MD sa ilalim ng mastic nang higit sa isang beses. Totoo, kamakailan lamang ay ibinukod niya siya sa listahan ng mga panukala. Isama mo ako ng matagal. Ngunit ang cake ay masarap, masaya akong gawin ito para sa aking sarili.
Ginawa ko ito sa cream, ngunit mas madalas sa homemade sour cream - narito ang pagkaas. Nagdagdag ako ng isang nakapirming seresa, para lamang sa maasim. Ginawa ng strawberry custard / creamy (50/50) - masarap din! (Nga pala, nagsulat na ako tungkol sa komposisyon na ito na inililipat nito ang pagyeyelo sa isang buwan !!!!)
Ngayon tungkol sa pagkakahanay. Ang cake na pinahiran ng cream ay nasa ref sa magdamag, pagkatapos ay itinapon ko ito sa freezer. Kapag nag-iipon, hindi mo ito mai-tamp lalo lalo na, lumalabas ang cream, medyo dinurog ko ito. Pagkatapos magbabad sa ref, pinuputol ko ng kaunti ang bariles, at pinindot ito nang kaunti pa.
Mayroong isang araw sa freezer, minsan sa isang araw. Inilabas ko ang gayong isang bloke para sa aking sarili at tulad ng tatay Carlo Buratino ... Pagkatapos ay pinahiran ko ito ng isang magaspang na masilya (mantikilya + tsokolate + mumo, kumukuha ako ng isang cookie bilang isang mumo, mas gusto ko ito sa aking trabaho kaysa sa biskwit, ito napupunta nang kaunti), binubuo ko ito kung saan kinakailangan ... pagkatapos ay napakaliit + ng tsokolate. Pinutol Handa na ang kliyente para sa mastic.

Mga batang babae, saan ka maaaring malaman na magtrabaho kasama ang mastic mula sa simula? At isa pang tanong, bumili ka ba ng mastic?

Pumunta sa seksyon ng Mastic. Maraming mga recipe, workshops, ambulansya ...
Gumagamit kami ng anumang mastic, na nakasanayan na sa kung ano (mabuti, depende sa kung bakit).

Mga batang babae, sabihin sa akin mula sa iyong karanasan para sa kung magkano ang maaari mong maghurno ng mga cake para sa MD

Inihurnong tatlong araw bago ang pagpupulong. Hindi ko inalis ang papel, isinalansan ko lang ito sa isa't isa, binalot sa isang bag at sa ref. Ngayon ay nangongolekta ako at nagdekorasyon. Sinubukan kong mag-trim. Masarap! Ang pagsisinungaling sa ref ay hindi nasira ang lasa.

Kumusta naman ang mga paborito?
Ang mga batang babae ang aking paborito, mayroon nang 35 mastic cake sa aking listahan, at kalahati sa mga ito, kasama ang isang 4-tiered na cake ng kasal para sa 15 kg, lalo na ang "Milk Girl". Tulad ng para sa panlasa, ang pinakamahusay na pagpipilian para sa akin ay strawberry + saging. Ang cream cream + sour cream na 1 hanggang 1 at isang pampakapal palagi. Asukal 100-150 gramo bawat 1 litro ng cream (nakasalalay sa acid ng sour cream).
Tulad ng para sa pagkakahanay, minsan ko lamang inilagay ang cake sa ilalim ng pindutin - hindi na kailangang gawin ito, ang mga cake ay lumiit, walang luwalhati. Hayaan lamang ang cake na tumayo ng 6 na oras at putulin ito, pagkatapos ay katumbas ito sa anumang masa ng patatas, karaniwang pinuputol ko ang cake mismo. Pagkatapos gatas na condensado ng mantikilya o ganache at iyon lang, handa na ang cake para sa mastic.
Kamangha-manghang cake, gustung-gusto ito ng lahat ng mga customer. Sa mga piyesta opisyal, nakita ko ang aking sarili kung paano nila sila dinakip, kumakain din sila at nagtatanong para sa kanilang sarili

At ngayon nais kong subukan na maghurno ng mas makapal na cake - para lamang sa interes, mayroon bang gumawa nito?

Nakita ko ang mabilog na cake ng isa sa mga batang babae. Ngunit maraming mga payat ay tulad ng aerobatics

At ngayon nais kong subukan na maghurno ng mas makapal na cake - para lamang sa interes, mayroon bang gumawa nito?

Ang una ko ay gawa sa makapal na cake. Kung hahayaan mo itong magbabad nang normal, mahusay din iyon.

Si LarissaU ay nagluluto ng mga makapal na cake sa lahat ng oras, kailangan mong tanungin siya.

salamat! Hahanapin ko siya

At ngayon nais kong subukan na maghurno ng mas makapal na cake - para lamang sa interes, mayroon bang gumawa nito?

Nagluto ako ng isang bahagi na may isang pie at gupitin ito sa 3 cake, ibabad, sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo mabuti pala hindi ko maikumpara sa mga indibidwal na cake, mayroong 5 sa kanila, hindi na ako nagluluto ng mga cake

[mata]

mata, Ginawa ko rin iyon, ngunit ito ay naging isang ganap na naiibang cake.

namesake, sang-ayon ako, naglagay din ako ng prune sa cream, naging isang "mulatto girl" na mas masarap para sa amin

4-tiered na damit pangkasal para sa 15 kg, lalo na "Milk Girl".

Sa gayon, anong dami nito?! Ang MD, kung tutuusin, magaan!

Nang walang isang mumo, kaagad na may isang cream, hindi makatotohanang ihanay?

[VictoriaCam]

VictoriaCam,
Sa gayon, nakasalalay sa kung saan nagmula ang mga kamay))) Hindi ako nagtagumpay ... At agad na pinutol ni Larissa upang bahagyang na-leveled niya ito sa ganache at iyon na!

Nakita ko ang mabilog na cake ng isa sa mga batang babae.

Ito ang ginagawa kong makakapal na cake mula sa MD, hindi ko binubusog ang mga ito, malambot na sila, ang cream ay sapat na!
Ang cream ay halos palaging ginawa mula sa mascarpone na may cream cheese o cottage cheese na may whipped cream, o lahat ng ito

[Larissa u]

Larissa u,
Isang katanungan lamang para sa iyo tungkol sa cake na ito. Ilan ang mga itlog sa cake na ito, kung magkano ang cream, anong taas at diameter ang nakukuha mo? Gusto ko ang katotohanang siya ay matangkad. Gusto ko din yan. Sabihin mo sa akin, plz, madalas mong ginagawa ang mga ganitong bagay!

[Larissa]

Larissa, well, paano ka makakapag-cut ng maayos? Kahit na pinahid ko ito nang eksakto alinsunod sa stencil, ngunit kailangan ko pa ring i-cut at hindi pa rin ito gumagana nang perpekto ...

Sa gayon, anong dami nito?! Ang MD, kung tutuusin, magaan!

kaya sa parehong lugar mayroong dalawang iba pang mga antas ng blende mayroong isang kuwento tungkol sa cake na ito at isang larawan ng laki ay nasa paksa tungkol sa mga pagkabigo sa mga cake

[Larissa u]

Larissa u,
Isang katanungan lamang para sa iyo tungkol sa cake na ito. Ilan ang mga itlog sa cake na ito, kung magkano ang cream, anong taas at diameter ang nakukuha mo? Gusto ko ang katotohanang siya ay matangkad.

Liz, sa bahay titingnan ko ang laki ng plato kung saan ko ito pinutol, at sasagutin ko

[Larissa]

Larissa, well, paano ka makakapag-cut ng maayos? Kahit na pinahid ko ito nang eksakto alinsunod sa stencil, ngunit kailangan ko pa ring i-cut at hindi pa rin ito gumagana nang perpekto ...

Ang huling pinutol ko ang bawat cake sa isang plato, tinanong na ng mga batang babae kung paano ito gumagana, kaya't hindi ko sinubukan ang buong cake nang sabay-sabay, ngunit pinutol ang bawat cake sa isang plato, at pagkatapos ay pinahiran ito ng cream, naging well, parehas.
Sa sobrang manipis na mga cake, marahil ito ay magiging mahirap, kaya marahil ang kapal din ang kaso, sila ay nakakalikot mula sa cream.

[Larissa u]

Larissa u, at gaano kakapal ang pagkalat ng kuwarta sa pergamino? Pinakainteresado ko dito

[Larissa u]

Larissa u, at gaano kakapal ang pagkalat ng kuwarta sa pergamino?

oo, kahit papaano hindi ko binigyang pansin, marahil 1-1.5 cm, ngunit hindi ako sigurado, sa susunod susukatin ko ito.

At narito ang aking MD cutter:

ang pinakamahusay na pagpipilian para sa akin ay strawberry + banana.

At saan tayo makakakuha ng mga strawberry sa taglamig? Sa shop?

[Yana]

Yana, Nagdagdag ako ng mga nakapirming strawberry. Ito ay naging maayos, na may kaunting asim. Bagaman, marahil totoo ito kapag nag-bake ka para sa iyong sarili.