French tinapay na may bran sa mineral na tubig (tagagawa ng tinapay)

French tinapay na may bran sa mineral na tubig (tagagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
harina	420 g
bran	80 g
lebadura	1.5 h l
asukal	1.5 kutsara
asin	1.5 h l
mantikilya	1.5 kutsara
tubig, mineral na tubig,	360 ML

Paraan ng pagluluto

• Ang resipe para sa mga nagmamadali na 6 na oras ng ganap na mode na Pransya ay matagal na.
• Kinukuha ko ang pangunahing at laki ng XL, mahaba ang Pransya para sa akin. Napansin ko na ang ordinaryong tinapay, sa timer hanggang umaga, ay palaging mas mahimulmol at masagana.

Katulad na mga recipe

French custard tinapay (tagagawa ng tinapay) (Tiyo Sam)

French country tinapay. (GruSha)

Pranses na tinapay ng bawang na may crust (Merri)

Salamat, Lika, susubukan ko. Ang istraktura ba ng tinapay ay mukhang French? At saka mahal na mahal siya ng asawa ko.

Ito ay porous, malambot, marahil ay hindi maselan tulad ng Pranses lamang. Ang bran at mga natuklap ay hindi nagdaragdag ng lambing. Subukang muli sa pangunahing recipe para sa 500 g, palitan ang 100 g ng harina na may 100 g ng mga rye flakes (para sa sinigang) at magdagdag ng ilang mga binhi sa batch. Hindi ko sasabihin sa iyo nang eksakto kung magkano ang tubig, pagmasdan lamang ang tinapay. Kung gagawin mo ito, sumulat tungkol sa tubig.

Lika, well, wow, kung magkano ang kinuha nila ng trigo ng tubig! Ibuhos ko ang 280 ML ng tubig na may rye bran (325g harina + 75g bran), kaya't kailangan kong magdagdag ng 2 kutsarang harina habang nagmamasa. Hindi ako nag-bake sa French. Ngayon sa oven ito ay nasa buong butil (pandiyeta) na programa na may mga additives, sa dispenser mayroong mga pritong binhi. Sa pangunahing maghurno, ito ay naging mabuting tinapay, ngayon nagtataka ako kung ano ang uubra sa buong butil, at sa mga binhi.

At narito ang tinapay na inihurnong:

Kahapon ay nagluto ako ng Pranses na may bran (trigo). Nag-venture ako na maglagay lamang ng tatlong dimensional st. mga kutsara (binabawas ang 2 tbsp. l. mula sa kabuuang halaga ng harina). Napakahusay na naging, pinutol ko rin ang kalahating sibuyas, nagdagdag ng tuyong dill at basil + pinatuyong paminta ng kampanilya na may mga talulot. Nagtataka ako kung ang bahagi ng harina ay maaaring mapalitan ng harina 2 sec. o buong butil? Gusto ko pa ring gumamit ng mas kaunting harina.

[Sveta]

Sveta , tingnan ang mga recipe para sa "Diet" na programa sa mga tagubilin sa pahina 16 "Diet tinapay", mayroon lamang buong harina ng butil.

Tumingin si Lika at sinubukang gawin ito. Gumawa ako ng tinapay sa yogurt (ang ratio ng ordinaryong harina / harina c / z - 50:50), sinundan ang tinapay, ay mabuti (kahit na kailangan kong magdagdag ng harina). Mababa ang tinapay. siksik, hindi nakakain - itinapon. Ayon sa parehong recipe, gumawa siya mula sa harina ng durum -. Hindi ko alam kung anong problema!

At ang DIET mode? pwede bang magsinungaling ang kaliskis? Sariwang lebadura, ordinaryong yogurt mula sa isang baso, hindi pag-inom (ipinahiwatig ito sa gramo)? Nagtanong ako ng mga "hangal" na katanungan, dahil sa labas ng 255 mga tagubilin, ang lahat ng mga recipe ay napatunayan at ginagawa ko na nakapikit, sa timer, hindi ko sinusunod ang kolobok, palagi kong alam ang resulta. Alam ko ang aking sarili, maaari mo nadapa sa kalokohan. Ginagawa mo ang lahat nang maayos ng daang beses, at sa 101 ay susukat mo ang 120 g mas kaunting harina (hindi ko na-reset ang mga kaliskis sa bigat ng mangkok) - sa umaga ay inilabas ko ito sa kalan

Mga batang babae, narito ang isang sipi mula sa artikulo ng Admin sa Whole Grain Flour:
BUONG GRAIN WHEAT Flour - Ang regular na harina ng buong balat ay may mataas na nilalaman ng protina (11-14% o higit pa), ngunit hindi ito nabubuo ng mas maraming gluten tulad ng harina ng tinapay na may parehong nilalaman ng protina. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang obaryo ng trigo ay naglalaman ng mga bahagi na pumipigil sa pagbuo ng gluten. Sa kadahilanang ito, ang kuwarta na gawa sa magaspang na harina ay naiiba sa kuwarta na gawa sa puting harina.
Una sa lahat, sapagkat ito ay hindi gaanong malagkit at nababanat, at dahil din sa ang produkto ay lumalabas na mas siksik at mas magaspang. Mas madidilim din ang kulay at mas magaspang ang lasa.
Nalaman ko na ang 50% buong butil sa isang recipe ay marami.

Nagdagdag ka ba ng bran? Ito ay kahit na anuman ang tinapay na idinagdag ko na bran (sa halip na isang tiyak na halaga ng harina, ngunit hindi hihigit sa 15%), ang mga mababang siksik na brick ay nakuha. "Pinipigilan" ni Bran ang lebadura.

Hindi pinipigilan ni Bran ang lebadura.
Ayon sa kanilang mga pag-aari, ang harina at bran ay laging nagbibigay ng isang mababang tinapay, dahil ang bran ay makinis na mga natuklap na bahagi ng shell ng butil, kung saan walang gluten (gluten). Ang bran harina ay maaaring maglaman ng hanggang sa 16% ng kabuuang bigat ng harina, na nangangahulugang ang nilalaman ng gluten ay nabawasan.

[Sveta]

Sveta , madalas akong maghurno sa bran (trigo) ...

at ginawa ko ang resipe na ito sa katapusan ng linggo, salamat sa LIKE !!!
sa halip lamang na bran inilagay ko ang Buckwheat Fitness Mix - mabuti, ito ay naging napakasarap
sa susunod. sa sandaling muli ay maglalagay ako ng pulot sa halip na asukal
ang tinapay ay tumaas nang napakataas na ito ay nakasalalay sa talukap ng mata, at sa proseso ng pagmamasa tila sa akin ng mahabang panahon na ang tinapay ay masyadong malagkit - dumikit ito sa mga dingding - at nagdagdag ako ng 6-7 kutsarita ng harina
At binago ko rin ang Saf-moment sa Nevada - ang pagtaas ay naging mas mataas - maaari ba nating ilagay ang mga ito nang mas kaunti?
unang beses kong sinubukan ang tinapay na may harina ng bakwit - ito ay isang bagay !!!

[Ulyanka]

Ulyanka, kung ang French bread ay nasa ordinaryong harina, walang bran, c / z na harina o mga natuklap, kung gayon ang asukal ay hindi kinakailangan. Ang mode ng FRENCH sa bast na HP ay mas mahaba at sapat na ito para sa isang mahusay na pagtaas ng kuwarta.

[Lika]

Lika Maraming salamat sa resipe. Ang tinapay na ito ay naging isa sa mga paborito Oo, tama ka: pinakamahusay na makuha ito sa isang pagkaantala ng timer. Kahapon sinubukan kong lutong ito sa mode na "Whole Grain", ito ay 3 oras na 40 minuto. 1:30 bago matapos ang programa, ang tinapay ay tumaas na halos sa gilid ng timba. Kaya natukso akong magambala ang programa at lumipat sa pagluluto sa hurno, ngunit nagpasyang mag-eksperimento hanggang sa katapusan. Bilang isang resulta, ang bubong ay lumubog at naging mga paga. Ang lasa ay mahusay pa rin, ngunit ang hitsura ay mas masahol pa. Iyon lang, hindi ko na ito iluluto sa mahabang mga programa, ang 3-oras na "Pangunahin" ay sapat na, ngunit may isang pagkaantala hanggang sa umaga. Naghurno ako ng pinindot na lebadura, langis ng halaman, at bumili ng rye bran sa anyo ng mga bola sa parmasya. Pinupuno ko ang mga ito ng mineral na tubig (Slavyanovskaya), at sa isang maliit na dami ng mineral na tubig (mula sa sinusukat na halaga) Natutunaw ko ang lebadura. Lahat pagkatapos ay nasa isang timba - batch. Sa sandaling nabuo ang tinapay, pinapatay ko ang kalan, itinakda ang bilang ng programa 1, sa isang timer para sa 6-7 na oras. pagpapaliban - at "Start". Lahat, makatulog ka ng payapa. Kaya, gusto ko talaga ang mode na ito! Salamat ulit

Lika !!! Nais kong ipahayag ang aking malalim na pasasalamat sa resipe na ito. Magugustuhan ito ng lahat sa aming pamilya! Pinaghurno ko ito nang madalas, ngunit sa "French bread". Minsan ang bubong ay bumaba ng kaunti, ngunit ang lasa, ang taas ng tinapay ay natigilan lamang. Siguro, talagang subukan pa rin ang pangunahing may pagkaantala. Gumagamit ako ng bran ng trigo at saf-moment yeast. 🔗

Sabihin mo sa akin, nakakagiling ka ba ng bran o inilalagay ito tulad nito?




Ilagay ang bran sa tuktok ng harina?