|
 Sa maulap na distansya ng kulay-abong millennia, isa pang lihim ang nawala sa amin magpakailanman, na hindi namin malalaman. Mas mahirap alisin ito kaysa, halimbawa, upang matukoy kung kailan ito o ang sinaunang sibilisasyon ay nagsimulang maglinang ng mga siryal.
Doon, ang mga tukoy na kagamitan ng paggawa na natagpuan sa panahon ng paghuhukay, mga bato na ginamit upang gilingin ang mga butil sa harina, ang mga labi ng palayok at iba pang katibayan na nagpapahiwatig na ang dating nagtitipon at mangangaso ay nanirahan sa lupa, naging isang magsasaka, tumutulong. Ngunit nang siya ay naging, halimbawa, isang "hardinero" ay imposibleng malaman. Hindi direkta, maipapalagay na ang namumulot ng prutas ay minsang natanto na mas mabuti kung ang pagkain ng halaman na gusto niya ay lumapit sa kanyang tirahan, na mayroon siyang isip na maunawaan na ang mga puno at halaman para sa pinaka-bahagi ay nagpaparami ng mga binhi, na kung saan ay madaling kolektahin at itapon sa tamang lugar. Napagtanto ko at ... gumawa ng isang higanteng hakbang pasulong sa aking kinabukasan sa tao. Tila na ito ay marami, maraming siglo bago pinagkadalubhasaan ng tao ang mga panimula sa pagsasaka ng palay.
Maaari rin kaming (ayon sa aming kasalukuyang lohika) na bumuo ng isang bersyon na siya, ang aming lolo, ay nagsimulang mapansin na kahit ang mga homogenous na halaman ay naiiba sa ani, at nagsimulang pumili ng pinakamahusay na mga binhi. Maaari din tayong magreklamo na ang ating super-lolo, ay "hinila" nang masyadong mahaba sa solusyon ng mga problema sa pagpili, ngunit hindi namin kailangang "mag-ugat" para sa kanya, tulad ng sa istadyum ("Halika, mahal, bigyan ito ng ilang higit pa! Napakasimple nito. ... Oo, umabot sa kanya ng millennia upang mapagtanto ang halata na ngayon. Ngunit ano ang gusto natin mula sa isang lalaki na, gumagapang palabas ng kanyang yungib, ay hindi sigurado na ang isang tigre na may ngipin na may ngipin ay hindi binabantayan siya sa pasukan dito?
Gayunpaman, ispekulasyon at biro sa isang tabi. Ang pangunahing bagay ay ang katotohanan ay halata: ang tao bilang isang biological species ay pinamamahalaang upang mabuhay sa panahon ng kanyang kamangmangan tungkol sa mga pakinabang ng nutrisyon ng butil, at hindi bababa sa dahil siya "tamed" nakakain halaman na magdala sa kanya sa anyo ng mga stems, prutas at ugat ng isang sapat na malaki-laki na masa para sa isang mabilis na nagbibigay-kasiyahan sa kagutuman. Hanggang ngayon, ang mga gulay at prutas ay nangingibabaw sa karamihan ng mga tao sa mga tuntunin ng dami ng ratio ng magkakaiba-ibang pagkain na ipinakilala sa katawan. Bukod dito, ang kakayahang magamit ng naturang ratio ay sinusuportahan din ng modernong agham.
Siyempre, tama rin siya na ang protina ng hayop ang pinaka kumpleto sa ating diyeta at napakahirap gawin nang wala ito kung nais nating magtatag ng isang makatwirang balanseng at malusog na diyeta. Ngunit ang mga tao ay maaaring gawin nang wala ito. Sa mundo, hindi lamang ang mga nakakumbinsi na mga vegetarian, kundi pati na rin ang buong mga tribo na tinatanggihan ang anumang iba pang pagkain, maliban sa mga pagkaing halaman, at may kalusugan, kakayahang magtrabaho at mahabang buhay ay maayos ang lahat.
Hindi mahirap hulaan na ang mga taong ito ay "nasagip" ng mga pananim, ang yaman sa nutrisyon na tinalakay sa pambungad na kabanata ng aklat na ito. Ang mga gulay at prutas, siyempre, ay hindi makakasabay sa yaman na ito, ngunit pakiramdam at pagnilayan pa rin natin kung paano nila tayo binihag at napakinabangan.
 Kunin, halimbawa, ang "pangalawang tinapay" - patatas. Bagaman hindi ito isang "huwarang" produkto ng protina, ngunit kahit na naglalaman ito ng tungkol sa 2% ng mataas na kalidad na protina, na hindi gaanong mababa sa hayop. Ngunit, bilang karagdagan, ang patatas ay masiglang "sisingilin" sa mga karbohidrat (almirol), naglalaman ng isang makabuluhang halaga ng mga bitamina C, B1, B2 at iba pa, hindi pa banggitin ang mga biologically mahalagang mineral na asing-gamot.
Ang mga gulay, halaman at prutas, sa kabila ng kanilang kahirapan sa mga protina at taba, ay mayroong isang mapaghimala na pag-aari upang mapagbuti ang proseso ng paglagom ng katawan ng tao at ng mga protina ng hayop mismo - hanggang sa 85-90%! Nangangahulugan ito na sa kanilang "saliw" maaari mong gamitin karne, isda, ang keso sa maliit na bahay, atbp. ay mas mababa kaysa sa kakailanganin para sa saturation nang wala sila, at ang epekto sa nutrisyon ay hindi magdusa mula rito.
Sa isang normal na pagkonsumo ng tao ng 500-600 g ng mga gulay, halaman at prutas araw-araw, tumatanggap siya ng isang mayamang hanay ng mga bitamina at mineral na asing-gamot sa buong kasaganaan. Sa paunang kabanata, bahagyang hinawakan namin ang epekto ng mga sangkap na ito sa katawan, kaya dito lamang namin madaragdagan ang larawan ng nawawalang impormasyon. Kaya, sulit na alalahanin na ang mga siryal ay halos hindi nagbibigay sa atin ng bitamina C, at, sa kabaligtaran, ang mga regalo ng hardin at hardin ay talagang ganap na nasiyahan ang aming pangangailangan para sa "hari ng mga bitamina" na ito. At siya, tulad ng alam mo, aktibong nakakaapekto sa metabolismo, at tono ng enerhiya, at ang aktibidad ng mga pulang selula ng dugo, at ang pagpapatibay ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo, at ang pag-neutralize ng mga nakakalason na sangkap at marami, maraming mahahalagang proseso.
Ang aming katawan ay maaaring magdusa ng hindi kukulangin sa kakulangan ng bitamina A at ang sangkap na bumubuo nito (provitamin), na tinatawag na carotene. Sa kakulangan ng bitamina na ito, ang isang tao ay karaniwang agad na nawawalan ng paningin (lalo na sa mababang ilaw). Kung hindi ka kumilos, ang problema ay umuunlad: ang pagkatuyo ng mauhog lamad ng mga mata at respiratory tract ay lilitaw, ang isang tao ay nawala ang dating paglaban sa impeksyon, bilang karagdagan, ang iba pang mga seryosong karamdaman ay nangyayari sa katawan. (Nakakausisa na ang huli ay tila "alam" tungkol sa panganib na ito at pinoprotektahan ang kanyang sarili mula rito, inilalagay ang labis na bitamina sa atay sa reserba). Kabilang sa mga gulay at prutas, ang pangunahing tagapagtustos ng bitamina A para sa atin ay ang lahat ng mga may kulay dilaw, berde o kulay kahel. Ito at mga aprikot, at repolyo, at karot, at spinach, at kamatis, atbp. Ano ang lalong mahalaga, mula sa paggamot sa init, karotina at bitamina A ay praktikal na hindi nawasak.
Ang Vitamin P ay may sariling "specialty": pinapataas nito ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang mga ito mula sa pagkalagot at hemorrhage. Bilang karagdagan, nag-aambag ito sa pagpapanatili ng kinakailangang supply ng bitamina C sa mga tisyu at atay. Nananatili itong idagdag na ang paprika, patatas, rutabagas, repolyo, nangungulag na lettuce, itim na kurant, rosas na balakang ay mayaman sa bitamina R.
Alam na alam na ang bitamina D, na kinakailangan upang maiwasan natin ang rickets, anemia, kahinaan ng pagbuo ng ngipin at iba pang mga anomalya at karamdaman, ay matatagpuan sa sagana sa langis ng isda at sa maraming iba pang mga produktong hayop. Ngunit hindi ito nangangahulugang lahat na ang mga prutas at gulay ay walang kinalaman dito. Marami sa kanila ang nagbibigay sa amin ng ergosterol - isang provitamin ng bitamina D, at ang huli ay ginawa na sa ilalim ng balat na layer ng isang tao sa ilalim ng impluwensya ultraviolet ray ng araw.
 Ang isa pang pinakamahalaga sa mga bitamina - K, na responsable para sa mabilis na pamumuo ng dugo at, maaaring sabihin ng isa, nakakatipid mula sa pagkamatay na may panloob na hemorrhages, nabuo din sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw. Ngunit hindi sa ilalim ng balat ng isang tao, ngunit sa ilalim ng balat ng mga dahon ng litsugas, repolyo, spinach, tuktok ng karot atbp.
Kabilang sa pinakamayamang hanay ng halos lahat ng mga elemento ng pagsubaybay at mga asing-gamot na mineral na dinala sa amin ng mga prutas at gulay, sulit na i-highlight ang iron. (Nga pala, pula ang ating dugo dahil ang mga atomo nito ay bahagi ng hemoglobin). Ang pagkawala ng iron ay anemia, mahinang suplay ng mga cell na may oxygen, pamumutla, pagkahumaling, kawalang-interes, atbp. Ang katawan ng tao (lalo na ang babae) ay nangangailangan ng isang patuloy na pag-agos ng sangkap na ito sa pagkain sa mga makabuluhang dami. Ang pangangailangan bawat araw ay 15 mg.
Maraming prutas at gulay ang mayaman sa iron, lalo na ang mga mansanas, repolyo, leeks, kintsay, perehil, mga ugat na gulay.
Ang therapeutic at prophylactic effect na nauugnay sa pagkonsumo ng mga gulay sa pagkain, ang kanilang stimulate na mga katangian ay pinahahalagahan ng mga tao mula pa noong una. Kaya, ang mga sundalo ng sinaunang Greece ay dapat na kumain ng maraming mga sibuyas (pinaniniwalaan na nagdaragdag ito hindi lamang sa kalusugan, kundi pati na rin ng lakas ng loob). Noong Middle Ages, ang mga kabalyero ay nagsuot ng sibuyas sa kanilang dibdib bilang isang anting-anting. At sa anong paggalang, halimbawa, tumutukoy ang folklore ng Russia sa tema ng mga gulay? «Bow - mula sa pitong karamdaman ". "Elnik, ang Bereznik ay hindi kahoy na panggatong? Ang Fuck at repolyo ay hindi pagkain? ". "Mayroong limang pinggan sa labanos: tricha labanos, lomtiha labanos, mantikilya at mantikilya, kvass labanos at iba pa."... Hindi pa rin nalalaman tungkol sa mga bitamina, ang aming ninuno ay aptly at makasagisag na sinuri ang mga espesyal na benepisyo ng isang diyeta na hilaw na pagkain ng mga regalo sa lupa: "Ang lobo ay kumain ng hilaw, ngunit umikot ng mataas" (ibig sabihin ay tumalon)!
B.P. Brusilov - Katalinuhan sa pagluluto
Katulad na mga publication
|
