Cake "Intimiti" (Pransya)

[Chocolate-nut biscuit:]

Cake "Intimiti" (Pransya)

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Chocolate-nut biscuit:
Mapait na tsokolate (64% cocoa)	25 g
Granulated na asukal	75 g
Yolks	40 g (mula sa 2 average na mga itlog)
Mga walnuts, pinulbos	25 g
Protina	70 g (mula sa 2 average na mga itlog)
Koko	10g (2 tbsp. L. Nang walang slide)
Harina	3g (1 tsp nang walang slide)
Nut praline (inihaw na mga mani):
Granulated na asukal	75 g
Walnut kernel	30-50 g
Glucose (pinalitan ng likidong pulot tungkol sa 1 kutsara. L.)	25 g
Airy Chocolate Cream:
Gelatin	2 g
Yolks	100 g (6 mga PC.)
Gatas	100 g
Granulated na asukal	45 g
Chocolate (64% na nilalaman ng kakaw)	125 g
Krema	150 g
Airy honey cream:
Gelatin	3 g
Cream (mababang taba)	150 g
Mahal	25 g (tinatayang 1 tbsp. L.)
Yolks	50 g (3 mga PC.)
Granulated na asukal	20 g
Tinadtad na mga inihaw na mani
Cream 35%	150 g
Salamin:
Chocolate (70% cocoa)	100 g
Liquid sour cream	80 ML
Malambot na kanal. mantikilya	20 g

Paraan ng pagluluto

• Mahangin na tsokolate cream, at tsokolate-nut sponge cake, at mahangin na honey cream na sinagip ng malutong na inihaw na mga mani. Paano mo gusto ang cake na ito?
• Cake:
• Matunaw ang tsokolate sa MV o sa isang paliguan ng tubig, itabi. Talunin ang 45g asukal, durog na mani at yolks sa harina na may isang panghalo sa loob ng 3 minuto hanggang sa pagpaputi. Hiwalay na pinalo ang pinalamig na mga puti (sa gayon mula sa may-akda, kahit na nabasa ko na ang mga puti sa temperatura ng kuwarto ay mas mahusay na hinagupit), patuloy na kumalinga, magdagdag ng 30 g ng asukal sa isang manipis na stream, madalas kong suriin ang kahandaan sa pamamagitan ng pag-on ng tasa - kung ang ang mga puti ay hindi gumagalaw, pagkatapos sila ay hinagupit ...
• Paghaluin ang kalahati ng mga puti sa mga yolks, pagkatapos ay idagdag ang natunaw na tsokolate at sifted cocoa powder na may harina. Dahan-dahang ipakilala ang natitirang mga protina. Gumuhit ng 2 bilog na 20 cm ang lapad sa papel at ibuhos ang kuwarta sa kanila (mga 4 na kutsara bawat isa ay naka-out). Maghurno sa isang oven preheated sa 180 ° para sa halos 15 minuto.
• Grill:
• Matunaw ang pulot at asukal sa isang kasirola, kapag kumukulo ito - huwag pukawin, hintaying lumitaw ang isang light brown na kulay. Alisin mula sa init, ihalo sa mga durog na mani, ibuhos sa baking paper, cool.
• Masira sa isang crush (rolling pin). Gumamit pa para sa butter-honey cream at bahagi para sa dekorasyon.
• Airy Chocolate Cream:
• Magbabad ng gelatin sa st. l. malamig na tubig. Init ang gatas sa katamtamang init (hindi kumukulo). Talunin ang mga itlog ng itlog na may asukal hanggang sa pumuti, at ibuhos sa gatas, patuloy na pagpapakilos, patuloy na magluto hanggang lumapot (hindi kumukulo!) Ibuhos ang tagapag-alaga sa sirang tsokolate at pukawin nang dahan-dahan hanggang makinis, idagdag ang kinatas na namamagang gulaman. Chill at ihalo sa whipped cream. (Pinalo ko ang cream ng 300g at pagkatapos ay inilagay ang kalahati sa tsokolate cream, kalahati sa honey).
• Airy honey cream:
• Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig. Painitin ang low-fat cream at honey sa isang kasirola. Talunin ang mga itlog ng itlog na may asukal hanggang sa pagpaputi, pagkatapos ay ibuhos ang isang katlo ng halo na cream-honey sa kanila, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang halo sa kawali sa natitirang cream-honey. Magluto sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos at hindi kumukulo. Kapag lumapot ang cream, patayin ang apoy at idagdag ang kinatas na gulaman. Palamig at ihalo sa whipped cream at tinadtad na mga inihaw na mani.
• Salamin:
• Init ang cream (kulay-gatas) na halos pakuluan, ibuhos ang makinis na tinadtad na tsokolate, ihalo nang dahan-dahan kapag ang halo ay naging 60 ° (Ginawa ko ang lahat sa pamamagitan ng mata), idagdag ang makinis na tinadtad na mantikilya, ihalo. Takpan ang cake na may cool na icing sa 35 ° - 40 °.
• Assembly:
• Maglagay ng isang biskwit sa ilalim ng isang form na may taas na 4 cm, ibuhos ang tsokolate cream, pagkatapos ay muli ang biskwit, dito may honey cream.
• Palamigin sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay takpan ng glaze at palamutihan.
• Gumuhit ng isang maliit na sanga ng taglagas na may "amber" na inihaw na inihaw na mga dahon na may tsokolate.
• 
• Ang aking mga komento:
• Gumamit ako ng mga almond sa kuwarta.Para sa mga inihaw na mani - mga nogales.
• Dinoble ko ang bilang ng mga sangkap ng cake at inihurnong isang cake sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng 70 minuto. Magpalamig, gupitin sa dalawang cake. Kapag pinupunan ang mga cream, gumamit ako ng isang tape na gawa sa telang hindi stick, binalot ang cake sa isang plato at sinigurado ito ng isang clip ng papel. Dalawang beses ding nagawa ng malutong. At dumoble ang glaze. Ang natitira ay eksaktong naaayon sa resipe.
• Natutunan ko ang teknolohiya ng paggawa ng mga biskwit mula sa Mga cake dito.
• Muli, maraming salamat sa kanya para sa agham !!!
• 
• Tulungan mo sarili mo!

Programa sa pagluluto:

oven, mabagal na kusinilya

Tandaan

Ang resipe ay nagmula rito:

🔗

Orihinal na resipe: 🔗.

Gasha! Namangha ako sa pasensya mo !!!! Ang nasabing isang multi-sangkap na recipe! At sa gayon pantyhose ... Mangyaring kumuha ng litrato sa isang seksyon!
Siyempre, hindi ka makakabili ng gayong gawain sa anumang tindahan. Hats off sa pagiging maayos, pasensya, pagnanais na gawin ang isang bagay na ganap na kahanga-hanga.

[Cake]

Cake, kung gaano kaganda para sa akin na marinig ang iyong papuri ... Maraming salamat ... Napansin mo na ayon sa resipe, ang mga hinagupit na protina ay nahahati sa kalahati. Unang bahagi, pagkatapos ay pukawin ang mga mani, kakaw at harina. Pagkatapos - ang pangalawang bahagi. Kaya ... Pagkatapos ng paghahalo ng harina sa kakaw, ang kuwarta ay umayos muli, at bago ito ito ay napaka-malambot, salamat sa mga mahusay na whipped protein (tinuruan ako ng MASTER !!!). Takot na takot ako, sa palagay ko: - mabuti, nabasa ko na ang cocoa ay nag-aayos ng kuwarta ... At pagkatapos ay maingat kong idinagdag ang isang pangalawang bahagi ng mga protina, at - oh, himala, naging malambot muli ang kuwarta !!!

Sa lahat ng mga kaso, kinuha ko ang cream para sa Bahay sa nayon na 33%, para sa glaze na ginamit ko ng 20%. Gelatin - Dr. Oetker, 10 gramo pack. Nahahati sa kalahati, at 5 gramo - sa bawat cream.

Ang larawan ng hiwa ay hindi masyadong maganda, ang cake ay inagaw mula sa mga kamay ... at ang cameraman, tulad ng kapalaran, ang mga baterya ay naupo ... Mahirap makita, ngunit sa loob - ang pinaka maselan na soufflé .. .

Ang ipinangako na piraso ...



Habang kumukuha siya ng mga larawan, ang "mga bata" mula sa sala, na pinunan na ang cake, nagsimulang sumigaw: "Ma, BRAVO !!!"

Ang cake ay walang maihahambing !!! Dapat tayong magtipon ng lakas ng loob at gawin ito! Saan pa matatagpuan ang espiritu na ito ...
Mayroon akong isang katanungan tungkol sa pagluluto sa hurno: kapag nagluluto sa isang cartoon, ang biskwit ay lumamig dito, o kailangan itong alisin at palamig sa "kalikasan"?

Palagi akong naglalabas ng mga pastry: biskwit, muffin, pie - kaagad ... Nagpapatakbo ako ng isang silicone spatula sa mga dingding at ilabas ito. Lahat ng nasa grill ay lumalamig. Ang tanging pagbubukod ay para sa keso, casseroles, lasagna - sa pangkalahatan, para sa anumang bagay na nangangailangan ng pagbabad o pagtigas. Tulad ng para sa espiritu ... Maniwala ka sa akin, ang pinakamalaking hamon ay ang oras. Magtabi lamang ng isang tahimik na araw para sa iyong sarili upang walang makagambala. At pagkatapos ay sunud-sunod, tahimik, isagawa ang lahat ng mga operasyon. At pagkatapos ay mauunawaan mo na sa katotohanan walang kumplikado sa resipe, isang mahabang proseso lamang ... Good luck!

Salamat sa sagot!
Mahirap sa mga libreng araw - mayroong dalawang nakatutuwang spogryziks na, hindi lamang isang tahimik na araw, ay hindi nagbibigay sa iyo ng isang tahimik na sandali. Hindi matanggal ang awl ...

Ang isa pang tanong ay hinog tungkol sa mga inihaw na mani: gaano katagal bago pakuluan ang pulot na may asukal?

Hanggang sa lumitaw ang light brown ...

Ang aking honey ay una na kayumanggi kayumanggi
Siguro maaari mong kahit papaano ay mag-navigate sa caramel thermometer

Ginawa ko ito !! Sa unang kaarawan ng bata.
NGUNIT: ang mga inihaw na nuwes ay hindi gumana - ito ay naging isang napakahirap na kape - hindi ako nagluto ng pulot na may asukal, tila (hindi masasaktan malaman ang tinatayang oras sa pagluluto, o ang temperatura ayon sa karamelo thermometer) at kinailangan talikuran ang ideya ng paglalagay nito sa cake. Gagana ako sa mga bug. At naging masyadong tsokolate ito para sa aking panlasa. Nagtataka ako kung ang paglalagay ng milk chocolate ay makakasira nito? Hindi sa pakiramdam ng panlasa, ngunit sa kahulugan ng "kakayahang makuha".
At wala akong oras upang kumuha ng litrato - kinain nila ito nang praktikal gamit ang mga kamay

[iolanta]

iolanta , Ikaw ay isang matalinong babae !!! Tungkol naman sa lasa ng tsokolate, para lang sa akin ito. Palagi akong gumagamit ng maitim na tsokolate, kaya't wala akong masabi tungkol sa gatas na tsokolate ... Subukan ito ...

Mamadaragaya, anong kagandahang hindi mo mapigilan sa iyong mga paa

Hmm, kasanayan, kung paano mag-ihaw, hindi mo iinumin ito ay isang bagay

Tan, Ir, paano mo siya nakita ??? !!! Naalala ko lang ang cake na ito noong isang araw at pinagsisisihan na ang resipe ay hindi napansin ...Ngunit siya ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kanya !!! Salamat po!

Ngunit siya ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kanya !!!

Gasha, ang cake ay kahanga-hanga, ngunit hindi ko ito makaya, hanga ka lang namin at ang cake

Tanya, maraming salamat, ngunit ikaw, tulad ng dati, ay isang duwag. Ang cake ay hindi kumplikado, mahaba lang ... Susubukan mo ba, eh?

Gashenka, ang cream ng 10% ay latihan o hindi? at kung paano talunin ang mga ito nang mas mahusay - pinalamig o br. pagbait ? at anong gelatin ang ginamit mo? - mabilis na sagutin, habang mayroon pa akong insentibo

Gashenka, ang cream ng 10% ay latihan o hindi? at kung paano talunin ang mga ito nang mas mahusay - pinalamig o br. pagbait ? at anong gelatin ang ginamit mo? - mabilis na sagutin, habang mayroon pa akong insentibo

Ang Irish, cream na hindi bababa sa 30%, pinalamig, ay angkop para sa latigo. Gelatin mula kay Dr. Oetker, ngunit hindi mahalaga ... Irish, ang lahat ay gagana, isulat lamang ang iyong sarili sa mga yugto

Hindi ka pa nagigising o ano? Sinulat ko ang lahat ng ito:

Sa lahat ng mga kaso, kinuha ko ang cream para sa Bahay sa nayon na 33%, para sa glaze na ginamit ko ng 20%. Gelatin - Dr. Oetker, 10 gramo pack. Nahahati sa kalahati, at 5 gramo - sa bawat cream.

Gasha, nag-uulat ako Ngayon ay tiyak na hindi aking araw, nagluto ako ng isang biskwit, hinawakan ko ito para sa isa pang 10 minuto na sarado ang takip, binuksan ito - Lumayo ako mula sa mga gilid ng kawali sa mga gilid, ilagay sa isang doble boiler, binaligtad ito at maghintay ..., naririnig ko ang tunog ng smacking, mabuti lahat, sa palagay ko nahulog ang aking biskwit: DI hubarin ang kawali - pagpipinta ng langis - ang mga gilid ay nasa isang dobleng boiler, ang gitna ay nasa kawali, pinunit ang gitna at itinulak ito sa lugar: yahoo: ang mga ito sa ibang bansa na mga cream ay luto nang normal, kumuha ako ng isang pakete ng cream, binuksan ito, at may isang bagay tulad ng langis na may mapait na aftertaste, nakalista ako bilang paglukso ang aking pantalon at tumatakbo sa salamangkero. para sa cream, kinukuha ko ang huling pakete ng 33% (lahat ng mga tao, tila, kinuha ang cake na ito), pinalo ang cream, hinalo ito nang tama at pinagsama ang cake, nagpasya na nararapat akong pumunta sa loggia sa loob ng 5 minuto at ... isipin ang tungkol sa buhay, pumunta ako sa kusina at yepanki, lahat ng puting-kayumanggi slurry ay bumaha sa buong mesa at masayang tumutulo sa sahig. bagaman ginawa ko ang mga bumper mula sa foil at pcs. Pinisil ko ang 10 clamp mula sa lahat ng panig - sa madaling sabi, kinuha ko ang lahat ng pagkalito na ito, itinapon sa isang natanggal na form, tinipon ang likido gamit ang aking mga kamay, ipinilot ito sa itaas at inilagay sa chill-nik, baka ma-freeze ito at souffle ay magiging Sa pangkalahatan, ang cake ay hindi mahirap kung ang mga produkto ay normal at sundin ang order

[nut,]

nut,
Nakikiramay talaga ako sa iyo, ngunit mula sa iyong kwento ... Namamatay ako sa tawa.
Sabihin mo sa akin mamaya kung paano ito tikman. Inaasahan kong ang lasa ay magiging gantimpala para sa lahat ng iyong paghihirap.

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, ikaw ang aking kuneho ... Paano ito natapos?

At ito ay naging isang obra maestra ng kendi art

Nagpahinga na ang mga tagapag-alaga
Susubukan ko bukas

Irish, well, talaga - isang obra maestra !!! Inaasahan kong sinabi mong ito ay inilaan ng ganoong paraan?!

Irish, well, talaga - isang obra maestra !!!

Sumali ako!

Irina, ito ay isang magandang cake! Ipakita mo ba sa akin ang pamutol bukas?
Inaasahan kong ang lahat ng iyong mga pakikipagsapalaran ay mababalewala ng mahusay na panlasa at ang cake ay pahalagahan.

At wala pang nakakakita, itinulak ko ito sa hall sa ibabang istante at tinakpan ito ng mga dahon ng litsugas

At wala pang nakakakita, itinulak ko ito sa hall sa ibabang istante at tinakpan ito ng mga dahon ng litsugas

Nut, mabuti, mangyaring ibahagi ang iyong pasensya, pagtitiis ..
maaari mong itulak ito - itulak ito - itulak ito at iwanan ito para sa isang walang limitasyong oras ... nang walang sinasabi sa sinuman ...
ang cake lamang, sana ay hindi mo ito maitapon,
napakarilag-magandang-kahanga-hangang lumabas ng paumanhin para sa pagsubok ay imposible sa pamamagitan ng Internet !!!
ngunit mayroon akong lahat nang diretso sa oven para sa pagsubok, kalahati sa kalahati ... iyon ang dahilan kung bakit ginagamit ko lang ang lahat sa isang doble o triple na bahagi: girl_cray1: ..
ngunit siya ay tiyak na hindi kaya ng tulad ng isang cake alinman sa mga tuntunin ng mga bahagi, o oras, at hindi lamang isang mahilig sa matamis, ngunit tanungin ang mga kamag-anak
kaya hanga ako sa iyong shEDEvrom

Tan, Ir, paano mo siya nakita ??? !!! Naalala ko lang ang cake na ito noong isang araw at pinagsisisihan na ang resipe ay hindi napansin ...Ngunit siya ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kanya !!! Salamat po!

Gasha, huwag magalala, paikutin namin ang resipe!
ngunit kung sino pa ang handa pa para sa gayong gawa, ito ay mas mahirap na gawain sa hinaharap!
hindi mahalaga na itapon ang mga bookmark ... Wala man lang akong lakas ng loob na basahin ang lahat ng mga pinagsama: ngunit hinahangaan ko ang mga larawan !!
Naiisip ko kung anong uri ng mga mata ang magkakaroon ang aking asawa kung ipinadala ko siya sa tindahan para sa lahat ng mga sangkap para sa cake na ito ... at kung gaano kalala: girl_skakalka: at iba pang mga bagay
heroic cake !!! by May 9 tama na !!!
Maaari bang ipahayag ng kumpetisyon ang ATING laban sa mga delicacy na French-overseas ayon sa mga dayuhang recipe sa paraan ng paghahanda ng Russia !! (kumuha ng halimbawa mula sa NUTS)
sino ang tatayo sa laban na ito, hindi ako nag-aalinlangan?!
ang atin ay walang talo, sa kanilang talino sa paglikha at labis na pananabik sa labanan !!! baka pagkatapos ay maabot ako nito para sa kumpanya
(mabuti, nakakuha ako ng maraming mga lubid, magkalat, kung wala sa paksa, pansinin ang hindi kinakailangan)

Katyusha, maniwala ka sa akin, walang pagkabayani ang kinakailangan dito ... tumatagal ng oras at pagnanasa, at ang cake mismo ay hindi kumplikado

Mga Babae - Magandang umaga sa lahat sinubukan ko ang cake - tunay na kaligayahan: girl_love: kahit na hindi gumana ang aking mga layer, at ang lahat ay halo-halong - napakasarap: nyam: Akala ko ito ay magiging napakatamis, ngunit naging napaka magkatugma, upang maaari kang ligtas na makapunta sa negosyo At ngayon tungkol sa malungkot na bagay, nabigla lamang ako: swoon: Hindi ko alam kung paano ito maipaliwanag Pinutol ko ang isang piraso ng cake at kinain ito ng tsaa, ilagay ito sa bulwagan, naalala na ang mga batang babae ay nagtanong para sa isang larawan ng isang piraso, kumuha ng isang plato na may isang cake at .... nahuhulog lamang ito mula sa aking mga kamay mula sa simula: girl_cray: pinaghiwa-hiwalay ang mga maliliit na piraso na sinamahan ng cake - chill-nick, sahig, kagamitan sa kusina, wallpaper - lahat ay nasa cake - Nawala pa ang regalo sa pagsasalita, luha na sila mismo ang dumaloy tulad ng isang graniso - Naglagay ako ng napakaraming trabaho at lahat ay napunta sa alikabok, kaya't sayang walang salita

Irkunchik, huwag kang umiyak! Ang bawat isa ay may mga araw kung saan ang lahat na hindi mo mahawakan ay gumuho ...

Magkakaroon ng iba pang mga araw kung kailan kami ay may kasanayan at dalubhasa!

Tungkol sa lasa ng cake, ganap akong sumasang-ayon na ito ay tunay na isang paputok na display!

Mabuti na sinubukan ko kahit isang piraso: D Sa ngayon ay kinokolekta ko ito mula sa sahig, naisip kong mangolekta ng kahit isang piraso para sa kasintahan - hindi ito nagawa, ang mga shard ng baso ay nasa lahat ng dako - oh, malas

Ir, tiyak na ito ay isang palatandaan mula sa itaas - "Gawin mo, Ira, kumuha ng dalawa !!!"

Mabuti na sinubukan ko kahit isang piraso: D Sa ngayon ay kinokolekta ko ito mula sa sahig, naisip kong mangolekta ng kahit isang piraso para sa kasintahan - hindi ito nagawa, ang mga shard ng baso ay nasa lahat ng dako - oh, malas

Irishka, umiiyak ako sa iyo!

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes , Irishka, huwag kang mapataob. Magaling pa rin! Ang take -2 ay para sa asawa.

Mga batang babae, salamat sa inyong suporta, mahal kita

Damn it, gusto ko ng nakarkala (bagaman hindi mainggit gawin lang ito), hanga lang ako humanga !!! !!! Hindi ko ginusto ang isang nutlet, magkalat: paumanhin: Nais ko lang na magbiro, ngunit narito kung paano ito (nasisisiya ako para sa aking sarili, nagtatapon ng tsinelas at iba pang mga bagay) .. kaya itulak sa akin ang lahat ng mga sisihin, at ako hindi na magsusulat ng anumang katulad na mga puna ...
Nagkaroon din ako ng katulad na kalungkutan noong nakaraang linggo ...
Itinapon ko ang 25kg ng labena, keso sa maliit na bahay, chanklish at iba pa ... pagkatapos ay hindi sinasadya kong ihalo ang mga kaldero na may whey at kefir para sa cottage cheese at binuhos ito sa banyo ... sa pangkalahatan, ang mga kita sa isang linggo ay natakpan ng isang basin na tanso. ..
kinainggit lang nila ako, at alam ko din kung sino at kailan ... (kailangan kong gawin ang isang bagay mula sa masamang mata, tila makakatulong ito .. ngunit bumagsak ang aking mga kamay ... ito ang pangalawang pagkakataon sa loob ng dalawang taon)

Mararangyang cake!