Cake na "Kievsky"

Hindi ko maintindihan, naisip kong kinakailangan na mag-acidify,

Mag-iwan ng isang araw upang masira ang istraktura ng protina. Matapos silang tumayo sa isang araw, nagiging likido sila.
At sa gayon ... hadhad ito sa isang salaan at hindi mo kailangang maghintay ng isang araw.

Tryam, bakit mo ginugulo ang babae, nasa mood na siyang mag-ferment, at kuskusin mo siya sa isang salaan. Mas nakakainteres din ito at muli nilang ginawa ito sa USSR, pagmamahalan.
Ang ferks na squirrels ng Oksana mismo sa kusina, talunin tulad lamang, nang walang paligo, ang mga squirrels ay mainit at matalo nang napakabilis sa nakatayo na mga taluktok - Hindi ko naaalala ang 5-10 minuto, makikita ko ito mismo.
Kapag kausap ko ang isang tao tungkol sa isang cake sa Kiev, sinabi ng lahat na napakahirap nito, ngunit hindi ko maintindihan na mahirap ito?

Mahal na mahal ko si Kievsky! Well, pagmamahal lang ng bata! Bago: ang mga magulang ay bibili ng isang cake, at ang mga kumakain ay tulad ng mga maya: girl_mad: ay darating! Ako ay isang mahinhin na bata, palagi akong kumuha ng isang maliit na piraso, ngunit nais kong hamster sa isang mukha At pinuri ko ang butter chocolate cream, hindi ko gusto ang mga berdeng dahon, ngunit kaya ko ang lahat ng alon ng tsokolate: girl_cray1: dilaan ito . Ang cake ay hindi murang, at hindi ko ito nakuha sapat bilang isang bata.
ang mga squirrels ay hindi matutuyo? Tinakpan ko sila ng bag!
PySy: Nagluto ako ng meringue cake isang taon na ang nakakalipas, pinalo ang mga ardilya, at nang mailagay ko ito sa oven, natuyo na sila? batay sa wet meringue, gusto ko talaga itong talunin ng ganyan, kaya naman interesado ako dito ng may pag-iibigan! At ang cake ay hindi tumira lahat. Bakit ako nakakainis, lagi akong natatakot na makagambala sa kanila!

[Oksana]

nasa mood na siyang mag-ferment, at kuskusin mo siya sa isang salaan. Mas nakakainteres din ito at muli nilang ginawa ito sa USSR, pagmamahalan.

Hindi, mabuti, kung pagmamahalan ... huminahon
Ginawa ko ang resipe na ito. Gumana ito sa parehong oras. Kinain ng aso ang unang cake. Kaya't agad kong pinag-ferment ang mga squirrels sa cake trail (pagkatapos ay hindi pa
Alam ko na posible na dumaan sa isang salaan) Para sa akin, ang hirap ay matuyo nang maayos ang mga cake.
Oksana, ang mga squirrels ay hindi matutuyo. Naglagay ako ng isang tasa sa isang bag at binalot ito)) Mahal din ako ng tsokolate cream.

maaari mong laktawan ang mga protina sa pamamagitan ng isang salaan at hindi maasim para sa isang araw.

Yes ito ay posible! Ginagawa ito upang mabilis na makamit ang isang pagbabago sa istraktura ng protina. Bukod dito, ipinapayong dumaan sa isang salaan dalawang beses at maaari mong talunin. Nakita ko ang higit sa isang beses kung paano ang mga kalamangan gawin at payuhan. Kaya't huwag kang matakot))

[Loksa]

maghurno sa gabi at magpahid

Loksa, pinapayuhan ng mga kalamangan na mapaglabanan ang natapos na mga cake sa loob ng isang araw at pagkatapos ay pahid ng cream. At gayon pa man, pahid ng cream, at kung mas matagal ito, dalawang araw lamang, mas masarap ito. Malamang mas nababad dahil. At sa gayon, maaaring ito ay tuyo, hindi mo ito maaaring ibabad)

Nabasa ko na kinakailangan upang mapaglabanan ang mga cake para sa isang araw, pagkatapos ay wala akong oras. Naisip kong maghurno sa umaga, ikalat ito sa gabi, gupitin ito sa umaga, isang pinabilis na pagkakaiba-iba. Masamang buoy ?! Maaari mong i-save at kainin ito para sa isang araw, sa pagtatapos ng cake ang lasa mismo ay magpapakita.

Gawin ang nangyari)) wala kang ibang paraan palabas))

Galit ako, bumaba sila. Mahusay na whipped, kasama ang pagdaragdag ng harina, ang masa ay tumira nang kaunti, at sa oven ito ay malungkot. Mga batang babae, mayroon kang isang handa na 2cm na cake, at gaano kataas ang masa sa baking sheet? Bilang isang resulta, ito ay tumataas o dries up?! Tulad ng pagkaunawa ko dito, ito ay isang reaksyon sa asukal ,: ito: hindi natunaw. Gaano kahalaga ito upang magdagdag ng asukal na tulad nito?! Siguro lahat ng asukal + lahat ng protina, at pagkatapos ay harina kasama ang mga mani?!

[Oksana]

Oksana, mas mainam na kumuha ng napaka-pinong asukal at talunin hanggang sa ganap na matunaw, upang ang mga butil ay hindi manatili. At ang mga cake ay hindi inihurnong sa oven, ngunit sa pinatuyo, kaya't halos hindi sila tumaas.

Gusto ko ng cake !! Kievsky !!: girl_cray:

[Pagpipinta]

Pagpipinta, Ibig kong sabihin, Ang bahaging iyon ng asukal ay dapat ihalo sa harina at mani, at ang harina na may mani at asukal ay dapat idagdag sa mga pinalo na protina - ang bahaging ito ng mga asukal ay nagtatanim ng cake. Maaari akong gumawa ng isang regular na meringue.

O kailangan mo bang talunin ang lahat ng asukal sa mga protina? Iba ang sinasabi ng resipe! kumusta ang lahat?

Ksyusha, isantabi ang gulat, gawin ito alinsunod sa resipe. Ang mga puti ay pinalo lamang ng isang bahagi ng asukal - upang ayusin ang mga taluktok, pagkatapos ay dapat mong maingat na ihalo ang mga protina sa pinaghalong nut-sugar. Mayroon akong, upang ang mga mababang cake ay nakuha - muli o hindi hinampas ang mga protina - Nagmadali ako o pagkatapos ay masigasig na ihalo ang mga protina sa pinaghalong nut-sugar. Huwag matakot na ito ay masarap para sa sinuman.
Kinumpirma ko na inihanda ko ang cake mula sa mga sariwang protina, mula sa mga protina kung saan ang bahagi ng itlog ay nakapasok - mayroong isang pahayag na hindi matatalo ng protina ang mga tuktok kung hindi sinasadya ng itlog - lahat ay umandar at naging mabuti Pagkatapos ang mga cake ay inihurnong maraming araw tulad ng isang resipe at inihurnong at sa parehong araw ay nakolekta ko ang cake (nangyari ito), ang lahat ay masarap at hindi masyadong magkakaiba. Kaya't ang kahinahon, kalmado lamang.

[Gaby]

Gaby, Sa palagay ko nakakuha din ako ng isang patak ng pula ng pula ng itlog, kaya't pinalo ko ito sa bathhouse, well, gusto ko ito kaya pinalo ko ito ng mabuti, halos sa butas, marahil ay pinaghalo ko ito ng aktibo, hindi ko alam? , malamang na ang lahat ay normal hanggang sa sandaling may oven. Gumuhit sila ng mga bilog sa papel, 2 cm ang taas ng mga flop, inilapag ito, marahil ang mga iyon? mababa ang temperatura. ang thermometer ay nagpakita ng 150, hindi tumaas sa lahat, dahil sila ay tinatangay ng hangin! Well, yes, okay, susubukan ko ulit! Pinaghihinalaan ko na ang oven ng parasite ay pinirito ang isang cake ng pagsabotahe. at kung ano ang magiging masarap, wala akong duda. Ang mga intrigang ito ng imperyalismo ay nagagalit lamang sa akin. Kailangan mong sanayin ang dalawang squirrels. Dahil ang cream ay nasa mga yolks, amoy itlog sa akin, magpapalamig ba ang mod? at buiT masarap?

Loksa, ngayon lang ako nagluto ng cake na ito. Kaya - ginawa ko ang lahat sa parehong paraan, ngunit ang 3 cake ay naging perpekto, at ang isa ay naayos. well, wala! Ito ay naging napakarilag!

Oksana, mahinahon, pagkatapos ang lahat ng natitira ay maidaragdag ng konyak, magkakaroon mismo ng lasa mula sa cake ng Kiev, naiinggit ako sa iyo, kakainin mo na ito.

Ang pangunahing bagay ay upang magdagdag ng syrup at talunin ang whipped butter kutsara ng kutsara - ito rin ay isang kahusayan ng kendi, kung paano gumawa ng charlotte cream. Kung binasa mo ang unang ilang mga pahina, pagkatapos ito ay tinalakay doon.

Gumuhit sila ng mga bilog sa papel, 2 cm ang taas ng mga flop, inilapag ito, marahil ang mga iyon? mababa ang temperatura.

Oksana, at gumawa ako ng reseta sa papel sa anyo ng isang split pitch at doon ako nagkaroon ng pagbutas - ilang beses kong tinakpan lamang ang ilalim ng isang bilog na hugis ng papel at walang papel sa mga gilid, kaya ang mga cake hindi tumaas noon, mababa sila. Kaya, may mga subtleties sa resipe na ito, ngunit kung magluto ka ayon sa resipe, pagkatapos ay gagana ang lahat.

[Vika]

Vika, obana, kaya dapat magkaroon ng tagiliran ang mga cake? ito ay isang pagbutas mula sa aking tagiliran, maaari lamang akong mag-ayos ng dalawang mga form, at nagluto ako ng tatlong cake! kamalian! walang kailangan mo lamang na pag-aralan ang mga subtleties, ngunit ang papel ay madaling lumabas, sa wakas ay hindi maaaring manatili. Kapag natutulog na ang lahat, lutuin ko ang crEm. Ngunit sa gastos ng cream, noong isang araw na inihahanda ko ang Chantilly, magkakasya ba dito? Ang nasabing isang taos-pusong cream ay naging, halos madulas? Tutunog dito?

na parang nagdaragdag sila ng isang bagay sa asukal, gumagawa ng isang cream: ang base ng tagapag-alaga ay lahat sa mga bula, at makapal ang hitsura, pinupukaw mo ito, ito ay mga likido! At pagkatapos ay niluto ko ang cream para sa rolyo, kinuha ang asukal mula sa panauhing asukal sa mangkok ng asukal mula sa serbisyo na laging may asukal, at hindi sa isa isang ganap na magkakaibang kuwento, sa loob ng dalawang minuto ay luto ko ito sa isang micron! Dahil mayroon akong tatlong cake, walang sapat na cream para sa tuktok, gumawa ako ng Chantilly-molekular, sa parehong oras makikita ko kung paano ito namamalagi sa meringue, dahil walang sumagot. Nag-sculpted din ako ng isang rol, hindi lahat ay mahilig sa mga meringue, na labis kong ikinasisiyahan! Ipapakita ko sa iyo ang hiwa mamaya, ngunit ang buong isa, hindi gaanong pinalamutian, gumuhit lamang ako mula sa pangkulay. Gee-gee, siya ay isang guwapong lalaki pa rin, hindi niya maipinta ang cream sa kulay na lavender, kung ano ang gulo.
Kailangan ko ring idagdag, dahil ang papel ay ganap na kinunan, hindi ko inalis ang isang cake, ngunit hey ay natigil ito, NGUNIT sinubukan kong patuyuin ito gamit ang isang hairdryer, madaling gumalaw ang papel, kaya kailangan mo ring magkaroon ng hairdryer

Oksana, isusulat din namin ang mga detalye tungkol sa hairdryer, maaari itong magamit nang madali.
Sumulat ako sa iyo tungkol sa mga cake para sa hinaharap, na may iba't ibang mga nuances sa pagluluto. At hindi ko papalitan ang Charlotte cream, ngunit ito ang aking opinyon.

[Vika]

Vika, Ang cream Charlotte ay napakasarap at mukhang katulad nito, hindi walang kabuluhan na sinubukan ng mga tao, kinuha ang lasa.Wala lang akong sapat na bahagi ng cream, marahil ay dapat magkaroon ako ng isang payat na layer?! Ipapakita ko sa iyo ang hiwa, ngunit ang mga cake ay talagang iba, hindi tulad ng mga meringue.
Pinapanatili ni Chantilly ang istraktura nito, ang nangungunang cake ay naging mas tuyo nang kaunti kanina - ngunit marahil ito ay dahil mas payat ito ?! tikman: Ang Charlotte cream ay mas angkop!

Oksana, gupitin, sigurado akong masarap ito.

Oh salamat sa resipe! Nakalimutan ko ang tungkol sa cake na ito at nahanap ko na lang ang seksyon na naglalaway na!
Gagawin ko ito. Maaari ka bang gumawa ng mga cake sa isang silicone na hulma? Mayroon lamang akong 1 magkaroon ng amag, ang pangalawa ay silicone.

[Sikorka]

Sikorka, tila sa akin na hindi papayagan ng silicone ang mga cake na matuyo tulad ng inaasahan, maghurno sa karaniwang form sa pagliko

[SchuMakher]

SchuMakherSalamat sa iyong payo! Sabihin mo sa akin kung bakit kailangan mo lamang talunin ang bahagi ng asukal sa mga protina,
at ipakilala ang pangalawa sa harina? Dadaloy ba ito ...
Mayroong maraming mga tip tungkol sa cake, nalito ako, maghurno ng 40 minuto sa 150 at pagkatapos ng 2 oras sa 100. Mayroon akong isang regular na oven, paano ko mauunawaan na handa na ang cake, dapat ba sa pamamagitan ng kulay o kung ano ?

Gumawa ako ng 2 cake. Hindi ko nga alam kung tama ba ito o mali. Matamis na binhi sa panlasa. Kahit na may mga cashews.
Ngayon ay iniisip ko ang tungkol sa pagkolekta ng isang cake o ito ba ay isang kasal?

Kolektahin. Ito ang aking kasal - nabigo ang ilalim ng cake, ang basang mga mani ay nasa isang bunton, ang tuktok ng cake ay 3 mm ang kapal at perpektong humahawak sa hugis nito. At ito ang pangatlong pagtatangka, ang unang dalawa ay higit pa o mas mababa matagumpay. Sa oras na ito ang asukal ay iba, at inihaw ko ang mga mani sa micron bago pa, hindi ko alam kung ano pa ang maaaring gumawa ng labis na pinsala.

[Piano]

Piano, Sa palagay ko kailangan mong maglagay ng mas kaunting harina. Ito ay lumabas na ang kuwarta ay umayos.
Upang maging matapat, hindi ko alam kung ano ang isang cake ng Kiev, sinubukan ko ito ng maraming beses, ang aking lola ay ipinanganak malapit sa isang pabrika, ngunit hindi kami nagluto. Naglalakad ako ng bulag. Ano ang mga lasa ng cake? Akala ko dapat meringue ito. At ito ay isang uri ng mala-pome na caramel cake.

Oksana, ang cake ay naging napakasarap at totoo, kahit na kinain ko ang totoong isa lamang (dinala nila ito mula sa Kiev), at hindi nila talaga gusto ang lokal na produksyon. Mabilis naming nilunok ito, ngunit nagawa kong kumuha ng litrato, wala akong sapat na oras upang mailatag ang lahat.



Ngayon ay mag-aaral na ako ng "Truffle"

Ganito ba ang hitsura ng iyong mga balat? pagkatapos kolektahin, subukan ang cake at sabihin tungkol sa lasa / sino ang kumakain ng ilang mga cake? /

Kaya sa palagay ko kailangan mong maglagay ng mas kaunting harina

Gaano karaming mas mababa sa 23 gramo? Maghahanda na ako ng pangatlong cake ngayon, subukang palitan ito ng almirol.

[Piano]

Piano, Iyong makapal at maganda ... At ang sa akin ay 1 cm at 1.5 cm ang kapal at sa loob ay beige.

[Sikorka]

Sikorka, ang mga ito ay hindi akin, ang akin ay nakakatakot na ipakita ngayon

[Sikorka]

Sikorka, mangolekta, tumayo, ito ay magiging masarap!

Ngayon ay iniisip ko ang tungkol sa pagkolekta ng isang cake o ito ba ay isang kasal?

Kolektahin ang cake para sigurado !!! Tama si Oksana - magiging masarap pa rin!
Ang pagiging magaspang ng mga cake ay pahid at pantay ng cream. Matapos ang pagluluto sa mahabang panahon, wala nang mga hilaw na sangkap. At kung ano ang hindi ganap na hindi malusog na air dry ay masarap din sa caramel Ang una ko ay caramel

Susunod, ipagpatuloy ang iyong paghabol sa perpekto at kapag ito ay gumagana, siguraduhing isulat ang lahat nang detalyado. Ito ay eksaktong para sa iyong mga kundisyon: pagkain, oven ...


At huwag sabihin sa sinuman kung ano ang eksaktong sinubukan mong maghurno (upang hindi mapahina ang iyong awtoridad) at kung ano (sa iyong palagay) ang mga kakila-kilabot na cake sa loob ng cake.

[Piano]

Piano, Loksa, BaywangSalamat mga babae!
At nagalit na ako nang maaga, nais kong pakainin ang aking asawa na parang isang beeshka
Ngayon ay nasisira ko ang aking ulo sa cream, hindi ako matutulog :) Gusto kong maglagay ng mga yolks sa halip na isang buong itlog

Gusto kong maglagay ng mga yolks sa halip na isang buong itlog

Walang kaso! Nai-save mo ang itlog, sinira mo ang cream / sinubukan ko ito /
Reseta lang. At ang mga yolks sa ibang lugar

[Piano]

Piano, Oo? Hindi ko alam. Ako ay serbesa sa makalumang paraan tulad ng sa Napoleon. Kaya't ito ay isang ganap na naiibang bagay.
At least maaari mong bawasan ang asukal o hindi rin gumagana pagkatapos?

Ang mga pagkabigo ko ngayon. Tingnan mula sa itaas. medyo maayos, gumawa ng isang tuyong kumatok, ang kulay ay cream

Gayunpaman, mula sa ilalim, lahat ay nabigo, ang mga mani ay basa sa loob, naroroon ang caramel syrup
At ito ay isang cake na may starch


Ngunit mayroon din siyang namamaga na bubong, marupok at malutong


Ngayon ay mayroon akong tatlong cake, maraming mga kamangha-manghang mga mumo, at kokolektahin ko ito.

Marami itong nakasalalay sa oven! Pinatuyo ko ang tatlong cake nang sabay-sabay, ang mas mababa ay sinunog sa dingding, kiniskis ko ito ng isang kutsilyo! siya ang pinaka matuyo, nalasahan niya ang cake nang isang linggo, itinago ito! Ang cream ay kahanga-hanga, gawin ito ayon sa resipe. Sa pagtatapos ng linggo, ang mga cake ay tumigil sa pagiging tuyo, ngunit hindi rin sila basa, ngunit ang ilalim na cake ay tuyo, hanggang sa katapusan, kumakain! At ang asukal ay dapat idagdag sa dalawang anyo, ito ang highlight ng Kiev cake!

At ang asukal ay dapat idagdag sa dalawang anyo

Eeeee ... Oksan, hindi ko maintindihan

Sa diwa: asukal na may mga protina - talunin; at asukal na may harina, ilagay sa kuwarta. Maaari mong subukang gawing pantay ang mga bahaging ito kung ang oven ay mahirap, ngunit marahil ang mga batang babae ay hindi sumasang-ayon sa akin.

Piano, tila para sa akin na una kang nagkaroon ng mataas na temperatura sa oven. Ang crust grab at natigil at nanatiling basa sa loob. Ngunit opinyon ko lang iyon.
Mayroon akong isang oven ng gas at nagluluto ako sa parehong paraan bilang isang regular na meringue - 150 gr. Naglagay ako ng isang kahon ng posporo sa puwang sa pagitan ng pintuan at tuktok ng oven (kung hindi man ang aking oven ay lumalabas sa mababang temperatura.). 2-3 oras at tapos ka na

Ahhh, naintindihan ko ang lahat At pagkatapos ay naisip ko na talagang kailangan ko ng iba`t ibang asukal, tulad ng puti at kayumanggi
Salamat sa paglilinaw!

Piano, tila para sa akin na una kang nagkaroon ng mataas na temperatura sa oven. Ang crust grab at natigil at nanatiling basa sa loob. Ngunit opinyon ko lang iyon.

At ang aking

Sa gastos ng asukal: Bumili ako ng mainam na asukal para sa biskwit, mabuti, nakuha ko ang dilaw na Hindi Nakabahaging Nera na ito nilikha!
Narito ang isang kalbo na tinanong ko na, paumanhin! Nakalimutan ko nang buo, natutunan ko kung paano maghurno ng mga cake ng beefcake, ang isang ito ay naiiba, syempre!

[tuskarora]

At ang aking

?tuskaroraat ang akin din ...
Ngunit ang oven ay masyadong matalino - binubuksan ko ang pinto nang mas malawak, awtomatiko nitong pinapataas ang apoy upang tumugma sa itinakdang temperatura.
At sa unang pagkakataon na ang mga cake ay mas makapal, ang pangalawang cake - ang isa sa dalawa ay namamaga, at ngayon lahat ng tatlo. Hindi pa ako nakasanayan.

[Helena]

Helena, pati gas? Ang aking apoy ay tumataas kapag ang pinto ay bukas, kaya ko isara ang pinto, at ang pinakamaliit na apoy ay nagbibigay ng isang temperatura ng 100 degree, nadagdagan ko ang apoy.

[Oksana]

Oksana, gas. Nasusunog na minimum 150.

Marami. Ang aking pinakasimpleng, nagbibigay ng mas kaunting temperatura, ngunit ang napakababang ay masama, tila sa akin na ang asukal ay nagsisimulang matunaw at ang cake ay lumutang, sa isang mas mataas na temperatura mas mabilis itong matuyo kaysa sa natunaw ito. Ngunit mahirap abutin ang linya. Hindi pa ako nagtatagumpay, mayroong 2 ardilya, nagluto ako ng isang cake, inilagay sa gabinete, magluluto ako isa-isa.

Sa wakas Mayroon akong perpektong cake! ito ang aking pang-apat na cake, at syempre medyo binago ko ang dami at teknolohiya. Sugar 100 gramo bawat protina at isang kutsarang mani / ang natitira ay hindi nagbabago /. AT ang pinakamahalagang bagay: pagkatapos ng 20 minuto mula sa simula ng pagluluto sa hurno, tinusok niya ang cake ng isang tuhog / mababaw ngunit madalas /.
Nakakatawa, siyempre, upang butasin ang inihurnong cake, ngunit nakatulong ito, at napakahusay na makinis.

na para bang may naidagdag sa asukal,

Sumasang-ayon ako, na may ibang tagagawa, ibang resulta.