Bread Zopf (oven)

[Ang pagbabago sa 400 gr harina para sa HP]

Bread Zopf (oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: swiss

Mga sangkap
Flour ng pinakamataas na grado	600 g
Krema	150 ML
Juice ng kalahating lemon
Pinalambot na mantikilya	110 g
Mainit na gatas	150 ML
Sariwang lebadura (o 10 gramo na tuyo)	30 g
Mga itlog	2 pcs.
Asin	12 g
Mga linga ng linga, mga buto ng poppy, oatmeal (opsyonal)

Paraan ng pagluluto

• Anong gagawin:
• Sa isang mangkok, ihalo ang cream at lemon juice, mag-iwan ng 5 minuto
• Salain ang harina na may slide, ilagay ang lebadura sa gitna. Ibuhos ang gatas at cream sa isang manipis na stream. Nagsisimula kaming masahin ang kuwarta.
• Magdagdag ng 1 itlog, pinalambot na mantikilya, asin, gupitin nang paisa-isa.
• Masahin ang kuwarta ng halos 20 minuto, talunin ito laban sa ibabaw ng trabaho. Dapat itong maging banayad.
• Susunod, iwanan ang kuwarta sa isang mangkok sa loob ng 1 oras, natakpan ng isang transparent na pelikula.
• Ikinakalat namin ang kuwarta sa desktop nang hindi na pinapagalaw. Hatiin ang kuwarta sa 3 pantay na bahagi, igulong ang isang roller mula sa bawat isa.
• Ang lasa ng tinapay ay maaaring pagyamanin sa pamamagitan ng pag-grasa ng isa sa mga hibla na may isang binugbog na itlog at iwiwisik ito ng otmil, mga linga, at mga buto ng poppy.
• Budburan ang desktop ng harina, at maghabi ng isang pigtail. Naglilipat kami sa isang baking sheet, maingat na punan ang mga tip.
• Takpan ang may langis na pambalot at iwanan ng 50 minuto.
• Painitin ang oven sa 180 degree Celsius.
• Susunod, grasa ang tinapay na nakakuha ng isang itlog (na kung saan ay ang pangalawa).
• Nagbe-bake kami ng 30-40 minuto.
• Ang pagbabago sa 400 gr harina para sa HP
• Ano'ng kailangan mo:
• 150 ML (gatas + cream) mainit-init
• 75 g mantikilya, pinalambot
• 400 g harina
• 1.5 tsp dry yeast (7gr)
• 2 - 2.5 kutsara. l. Sahara
• 1 tsp asin
• 1 itlog
• 1.5 - 2 kutsara. l. lim katas
• Para sa karangyaan, maaari kang magdagdag ng panifarin.
• Hindi binanggit ng libro ang porsyento ng ginamit na cream. Napagpasyahan ko na kung ang mga ito ay natutunaw sa kalahati ng gatas, pagkatapos ay hindi bababa sa 30 porsyento. Ngunit sa bahay mayroon akong 10 porsyentong cream House sa nayon, kaya hindi ko ito ihalo sa gatas, ngunit kinuha ang lahat ng cream.
• Init ang gatas at mantikilya upang ang mantikilya ay magsimulang matunaw. Maglagay ng pagkain sa balde ayon sa pagkakasunud-sunod sa iyong HP.
• Pangunahing mode. Laki M. Crust Light. (Itinakda ko ito sa daluyan, at ang tinapay ay naging madilim.)
• Pagkatapos ng pagmamasa, nang hindi pinapatay ang programa, kunin ang kuwarta sa oven, hilahin ang sagwan - panghalo. Hatiin ang kuwarta sa tatlong mga bundle (ang haba ng bundle ay dapat na isa at kalahati hanggang dalawang beses ang haba ng balde). Gumulong ng isa sa kugzhut, maghabi ng isang pigtail. Ilagay ang pigtail sa isang timba, baluktot ang mga dulo sa ilalim ng ilalim.
• Hayaan ang kalan na gawin ang kanyang trabaho sa sarili nitong ...

Oras para sa paghahanda:

Pagluluto ng 30 minuto, kasama ang 2 oras na nagpapatunay sa kuwarta Maghurno ng 40 minuto

Programa sa pagluluto:

180 degree

Tandaan

Mula sa librong "Buns and Bread at Home"
Subukan ito, ang tinapay ay may creamy lasa ...

Napaka-akit ... ito ang susunod kong tinapay!

Kaya, narito ang aking Zopf.
Nais kong gawin ang lahat nang eksakto ayon sa resipe: Tumingin ako, ngunit walang mga limon sa bahay ..
Tumakbo ako sa tindahan, dumating upang punan ang mga groseri sa HP, nagpasya sa sandaling nasayang ang oras, ilalagay ko ito sa "mabilis", lalo na't ang gatas-mantikilya ay inilalagay na mainit.
At ngayon, noong naglililok na ako ng isang pigtail, nakita ko ang mga malungkot na limon sa mesa, at nakahiga sila sa isang bag ng tindahan, binili ko sila upang bumili, ngunit nakalimutan kong ipadala sa tinapay

Nakuha ko ang napakagandang tinapay, ngunit hindi ayon sa resipe ...

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga gilid ay napaka prito, kahit na naglagay sila ng isang light crust.

[Cubic]

Cubic, aba, isang napakagandang bun ay naging !!!

Magandang araw!
Nagluto ako ng tinapay ngayon ayon sa iyong resipe, ngunit sa halip na linga ay gumamit ako ng mga buto ng poppy. Ito ay naging isang magandang tinapay, kaaya-aya sa panlasa, kaunti lamang "ang bubong ay natagos".
Salamat sa resipe.

Flour ng pinakamataas na grado - anong uri ng Shtibel ang dapat kong bilhin ???? SalamatHindi lang ito nakasulat, ngunit ako ay isang novice baker, kailangan kong masanay

Sokolnicheskaya, Makfa, Nastyusha

[TEP60]

TEP60 , ikaw dito, mas sasagutin nila ...

Magandang araw!
Dalawang linggo na ang nakalilipas, binigyan ako ng aking asawa ng isang "severin" bakery, ngayon sinubukan ko ang kaunting iba't ibang mga recipe
Nagluto ako ng tinapay ngayon ayon sa iyong resipe.
Sa pangkalahatan, ang problema ay ang aking tinapay ay naging isang maliit na basa (hindi tapos) at ang bubong nito ay nahulog nang kaunti. Sasabihin ko kaagad na wala akong live na cream at gumamit ako ng mga tuyo, marahil dahil sa kanila.
ngunit kahit ano man, ito ay natikman ng napaka disente

Dalawang linggo na ang nakalilipas, binigyan ako ng aking asawa ng isang "severin" bakery, ngayon sinubukan ko ang kaunting iba't ibang mga recipe

Binabati kita!

Sa pangkalahatan, ang problema ay ang aking tinapay ay naging isang maliit na basa (hindi tapos) at ang bubong nito ay gumuho ng kaunti

Mukhang maraming tubig ...

Kahapon ay pinagluto ko rin ang tinapay na ito. Masarap ang tinapay, mas mukhang mantikilya pa ito. Ngunit ang aking bubong ay bumagsak din. Masyadong maraming tubig. At naghanda na ako ng isang camera, nais kong makuha ang aking trabaho. Hindi ito dapat.
Naisip ko lang ... Siguro tungkol sa lemon ang lahat? Para sa 600g. Ang harina sa orihinal na resipe ay nangangailangan ng katas ng kalahating limon, at ito ay halos 2 kutsara, ang parehong halaga sa na-convert na recipe para sa 400g. harina Ngunit nakalimutan ni Kubik na maglagay ng lemon juice sa kuwarta at ang bubong ng kanyang tinapay ay hindi nahulog.

[Larissa 888]

Larissa 888, hindi ito tungkol sa lemon, ngunit tungkol sa iba't ibang uri ng harina ... Sa mga panaderya, bago magbe-bake, ang nilalaman ng kahalumigmigan ng harina ay sinusukat tuwing, at sa batayan lamang na ito ang eksaktong dami ng tubig ay kinakalkula. Ginawa ko ito ng maraming beses, nang hindi lumihis mula sa resipe, at maraming tao sa Gudkuk ang nagluto din ng tinapay na ito - lahat ay may magandang bubong ... Ngunit, tulad ng ipinapakita ng aking karanasan, mainam pa ring sundin ang tinapay ... Tinapay isa-isa at kapareho ng resipe, nakasalalay sa harina, kapal ng cream, lagay ng panahon, sa wakas, maaari itong maging iba ...

[Larissa 888]

Larissa 888, Kinukumpirma ko:

Larissa 888, hindi ito tungkol sa lemon, ngunit tungkol sa iba't ibang uri ng harina ... Sa mga panaderya, bago magbe-bake, ang nilalaman ng kahalumigmigan ng harina ay sinusukat tuwing, at sa batayan lamang na ito ang eksaktong dami ng tubig ay kinakalkula. Ginawa ko ito ng maraming beses, nang hindi lumihis mula sa resipe, at maraming tao sa Gudkuk ang nagluto din ng tinapay na ito - lahat ay may magandang bubong ... Ngunit, tulad ng ipinapakita ng aking karanasan, mainam pa ring sundin ang tinapay ... Tinapay isa-isa at kapareho ng resipe, depende sa harina, kapal ng cream, lagay ng panahon, sa wakas, maaari itong maging iba ...

Inulit ko ang tinapay na ito na may lemon juice, kahit na hindi ko ito sinukat sa mga kutsara, ngunit dinurog ko lamang ang kalahating lemon sa balde gamit ang aking mga kamay ... Hindi na ako muling kumuha ng litrato. Ang pagkakaiba lamang ay sa mga pritong gilid, na hindi ko maipaliwanag sa anumang paraan, at talagang hindi ko napansin ang pagkakaiba-iba ng lasa

Sa palagay ko ang mga limon at cream ay magkakaiba at, higit sa lahat, mga itlog (ayon sa aking mga sukat, sila ay 45 g at 65 ..., pinaghihinalaan ko na mas malawak pa ang saklaw)

[Gasha]

Salamat, Gasha! Ginawa ko ito sa HP nang walang anumang mga paglihis mula sa ipinanukalang resipe at teknolohiya - ang lahat ay naging perpekto. Ang tanging bagay na nakakasakit ay ang mga hibla ng tirintas na hindi nanatili sa loob ng tinapay, lahat ng ito ay homogenous, iyon ay, ang mga birit ay nasa tuktok lamang, mahalagang para sa kagandahan. Kailangan kong subukan ito sa oven kung malampasan ko ang katamaran ...

Ngayon sinubukan kong maghurno ng tinapay na ito. Narito kung ano ang nangyari:

Nagmamadali ako, syempre. Nag-aalala ako na paano nagpatuloy na gumana ang rehimen, at hinugot ko ang kuwarta. Namiss ko din ito nung tapos na ang batch. Ngunit, tila, nag-ehersisyo ito.

[Nastasya]

Nastasya, magaling lang!

Ganyan ang tinapay ko

[ICQ]

ICQ, kahanga-hangang tinapay !!!

[Nastasya, ICQ]

Nastasya, ICQ, na may mahusay na tinapay para sa iyo!
Upang pasalamatan ang may-akda para sa resipe, mangyaring huwag kalimutang mag-click sa "magpasalamat"sa ilalim ng kanyang avatar.