Gumagawa ng sorbetes: mga pagsusuri, tagubilin, mga isyu sa pagbili at pagpapatakbo

[Qulod]

QulodHindi ko na matandaan kung sinabi ko ito o hindi. Kumuha ako ng gumagawa ng ice cream. Maraming salamat sa tip. Hanggang sa maranasan ko ito, ako at ang mga bata ay nagkasakit.

[Rina72]

Rina72 walang anuman . Naiisip ko kung paano manghuli upang subukan ang isang gumagawa ng sorbetes.

Magandang araw!
Saan ka makakabili ng isang freezer para sa sorbetes o isang gumagawa ng sorbetes sa Ukraine,
Lubos akong magpapasalamat sa iyong tulong, ang pamimili ng sorbetes ay hindi isang pamamaril.
Salamat sa lahat

Kamusta! Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga may-ari ng Nemox DOLCE VITA 1,1 / 1.5 at Nemox GELATO HARLEQUIN 1,5 / 1,1 na gumagawa ng sorbetes? Nauunawaan ko na sa presyo lamang. Sino ang magtatama sa akin?

Mayroon akong Harlequin. Siguro si Dolce Vita ay may mga metal blades (mayroon akong isang plastic) ... Mayroong isang modelo na mas mura kaysa sa Harlequin, tila mayroong isang kasirola mismo - aluminyo at isang plastic spatula.

Kamusta! Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga may-ari ng Nemox DOLCE VITA 1,1 / 1.5 at Nemox GELATO HARLEQUIN 1,5 / 1,1 na gumagawa ng sorbetes? Nauunawaan ko na sa presyo lamang. Sino ang magtatama sa akin?

Bigyan mo ako ng isang link

At nababagay sa iyo ang palayaw 100%

[Queenie]

Queenie!
At ipinakita ang oras na ang puwang ay mas maaasahan !!!
Naghihintay ako sa iyo sa mga marinator!

Bigyan mo ako ng isang link

🔗

Tumawag ako sa sangay ng St. Petersburg ng firm ng Perfi (isang link sa kanilang website ang dating ibinigay), kaya't ang binata - ang tagapamahala - ay hindi alam kung aling mga modelo ng mga awtomatikong freezer ang may mga plastic blades at kung alin ang may mga metal. At nung pinapunta ko siya sa 🔗 , kung saan mayroong isang PDF na dokumento kung saan ito nabanggit, kung gayon hindi niya makita ang impormasyong ito. Maraming sinasabi tungkol sa kakayahan. At kinumbinsi niya ako na ang mga plastik na blades ay saanman - ang mga ito ay nasa mga semi-propesyonal na modelo !!! At para sa mga modelong mayroon sila, kumagat ang mga presyo, halimbawa Gelato Chef 2500 - 42,000 rubles. Ako, syempre, naiintindihan na ang isang tao ay bibili ng mga gamit sa bahay para sa maraming pera, ngunit pa rin ... Ngunit ang aking bubong ay umihip na mula sa pagnanais na bumili ng isang de-kalidad na yunit! Ngunit hindi ako handa sa pisikal para sa gayong kabuuan.

[kalokohan]

kalokohan, nang bumili kami ng sa amin, sinubukan naming pag-usapan ang pagkakaiba sa mga gumagawa ng sorbetes sa aming mga nagbebenta ng St. Hindi ko nais na sabihin ang buong bobo na epic na ito. Bilang isang resulta, zero info.
Pagkatapos ay dumura sila sa amin at tinawag ang Moscow, may mga telepono dito: 🔗
Kaya't ang lahat ay maayos at malinaw na ipinaliwanag sa amin doon. Sa pagkakaalala ko, ang isang modelo lamang na hindi bababa sa dalawang beses na mas mahal kaysa sa min ang may isang metal na kalakip. Gaano pa?
Ngunit tila sa akin na ang plastik na spatula ay masisira lamang kung ang isang tao ay susubukan itong basagin ng isang dalubhasa.

Ngunit tila sa akin na ang isang plastik na spatula ay masisira lamang kung ang isang tao ay susubukan itong basagin ng isang dalubhasa.

foxtrader, iyon ay, ang plastik ay sapat na malakas? At malaya akong magpanic sa aking sarili? Ang pag-iisip ay pumapasok sa aking isipan na dahil ito ay isang bihirang binili na pamamaraan, kung may mangyari, hindi ka makakahanap ng mga ekstrang bahagi para dito, at mas mabuti na gumastos kaagad ng pera, ngunit bilhin ito, upang masabi, " sa daang siglo. "

Sa totoo lang, nagpapanic ako. Sa tuwing magsisimula ang scapula na may kahirapan ... Nagiging pipi ... Sa parehong lugar, patayin ang gumagawa ng sorbetes kapag mahirap para sa scapula na lumiko. Gaano kahirap para sa kanya na matukoy o hindi? Kapag binago ko ang direksyon ng tatlong beses, pinapatay ko ito. Kung ito ay metal, marahil ito ay mas matagal ...

[kalokohan]

kalokohan , pati na rin ang Hairpin sa lahat ng oras ay umiling sa simula. Ilang beses na siya ay naging masidhi sa akin na naisip ko ang pagtatapos ng kanyang talim ng balikat. Hindi, ok, gumagana ito. Mukhang hindi maaasahan tulad ng totoo. At pagkatapos, sa palagay ko hindi magiging mahirap na mag-order ng pala na ito kahit na mula sa Moscow kung iyon.Ngayon, kung ang motor ay lilipad Sa isang salita, ang talim ay mas mababa sa mga kasamaan. Ang labis na pagbabayad para sa isang gumagawa ng sorbetes nang dalawang beses na mas malaki, upang hindi matakot sa paningin ng isang plastic spatula, ay sobra na. Ang aking tagagawa ng sorbetes ay nagkakahalaga na ng malaki.

Oh, at ano ang dapat nating gawin ngayon sa frostbite. At pinupuri siya ng mga Aleman. Ngunit marahil isang pagkabansay sa publisidad. Tumawag ako ng "Nemox". inaasahan nila ito sa pagtatapos ng Mayo.

Vasilinava. nakakaaliw ito, bagaman ikaw ay nasa Moscow ... Marahil ay ihatid ka nila sa St. Petersburg ...

Vasilinava. nakakaaliw ito, bagaman ikaw ay nasa Moscow ... Marahil ay ihatid ka nila sa St. Petersburg ...

Ang Moscow ay hindi Alemanya at maaaring ilipat sa pamamagitan ng tren bilang isang huling paraan.

Nagsulat na ako sa kung saan dito .. hindi tungkol sa tren .. maililipat mo ito ... Ito ay tungkol sa serbisyo. Imposibleng ihatid ito - ito ay magiging Moscow. At nais kong malaman muna kung ang lahat ng mga pagpipilian ay naubos na, kung saan makakakuha ako ng tulad ng isang gumagawa ng sorbetes na may isang lokal na garantiya. Hindi ito gagana - kaya't kumakatok ako sa paksang ito at hihingi ng tulong mula sa Muscovites.

Ang hairpin ay hindi pinalalaki, ang sitwasyon ay talagang emergency at, dahil sa aking pangangasiwa, ang mga produkto ay maaaring talagang maloko na sira. Sumali b sa kahilingan (ang kahon ay hindi rin nagpapahiram sa iyo!)

[Pysanka]

Gumagawa ako ng gatas ng ibon mula sa mga protina, salamat kay Lyulek para sa agar
Pupunta sa isang putok

Pysanka, sabihin sa akin ang resipe para sa milk bird, kung maaari

Bird's Milk Cake ni Lola
komposisyon:
- 2 manipis na mga cake ng biskwit (ipinapayong ibabad ang mga ito sa syrup)
- 2 tsp agar agar
- 1 kutsara ng tubig (250 ML)
- 450 gramo ng asukal
- 100 gramo ng mantikilya
- 2 kutsara. l. kondensadong gatas
- 7 itlog
- 1/3 tsp sitriko acid
- vanillin
- tsokolate (para sa glazing)

paghahanda:

Ibuhos ang isang basong tubig sa isang kasirola, idagdag ang agar-agar at 400 g ng asukal at pakuluan ang syrup hanggang sa pagsubok na "hard ball".
Habang nagluluto ang syrup, talunin ang 7 protina + 50 gramo ng asukal sa isang napaka-makapal na bula. Kapag handa na ang syrup, ibuhos ang kumukulong syrup sa isang manipis na stream sa patuloy na latigo na masa ng protina. Patuloy kaming matalo sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya + vanillin + condensadong gatas + sitriko acid at talunin para sa isa pang 3 minuto.
Lubricate ang form na may mantikilya. Maglagay ng kaunti ng nagresultang masa sa isang manipis na layer. Inilagay namin dito ang isang manipis na cake ng biskwit. Ilagay ang buong latigo na masa sa cake at takpan ito ng pangalawang biskwit na cake. Inilagay namin ito sa ref para sa 2 - 3 na oras. Pagkatapos ay inilabas namin ito, i-on ang form sa isang plato at i-glase ang cake na may tinunaw na tsokolate. Hayaang tumigas nang kaunti ang tsokolate at handa na ang cake. Masarap !!!

Magandang hapon sa lahat ng mga kalahok sa forum! Bilang isang nagsisimula, nais kong magtanong - marahil ay may nakakaalam kung saan makahanap ng mga tagubilin sa Russian para sa gumagawa ng sorbetes
KRUPS GVS - 241? (maaari kang pumunta sa GVS-1 o 2 o 160 - halos wala sila
hindi sila naiiba)

Sa isang bodega sa Moscow, may mga gumagawa ng sorbetes sa sambahayan sa isang assortment mula sa tagagawa ng Italyano, ang kumpanya ng Nemox - 🔗 Detalyadong paglalarawan sa website ng gumawa
Ang mga gumagawa ng sorbetes ay mayroong isang koleksyon ng mga recipe sa Russian, mga tagubilin!

Kamusta! Maaari mo bang sabihin sa akin kung saan bibili ng isang gumagawa ng yelo ng Nemox sa Internet? Nakatira ako sa Surgut at nais kong mag-order ng isa para sa aking sarili, ngunit walang pagkakataon na pumunta sa Moscow

Kamusta ! Maaari mo bang sabihin sa akin kung saan bibili ng isang gumagawa ng sorbetes sa Kiev?

hello, maaari kang bumili ng gumagawa ng sorbetes dito: 🔗

[tulungan mo po ako !!]

tulungan mo po ako !!
Inilahad ng biyenan ang kanyang matandang taga-ice cream ng SALTA-2 (hindi niya ito ginamit mismo). Bahagi ng tagubilin ay hindi maibabalik na nawala! mangyaring sabihin sa akin kung paano gamitin ito?!?!?! Marahil ang isang tao ay may mga lumang tagubilin na nakahiga))

[tulungan mo po ako !!]

tulungan mo po ako !!
Inilahad ng biyenan ang kanyang matandang taga-ice cream ng SALTA-2 (hindi niya ito ginamit mismo). Bahagi ng tagubilin ay hindi maibabalik na nawala! mangyaring sabihin sa akin kung paano gamitin ito?!?!?! Marahil ang isang tao ay may mga lumang tagubilin na nakahiga))

Ayokong mapahamak ka, ngunit malabong magtagumpay ka. Mayroon akong Salta-3 - Naipakita ko na ang aking mga eksperimento dito - nanatili ang likidong masa, gaano man ako pagsisikap.

Rina72! Interesado ako sa tsokolate sorbetes! Kung hindi mahirap - isang resipe,
pakiusap! At anong lasa ang ice cream na "Sundae creamy"? Paano para sa 48 kopecks?
Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong laging suriin ang anumang salita sa "". Salamat nang maaga para sa resipe.

NatalyaN

Ayokong mapahamak ka, ngunit malabong magtagumpay ka. Mayroon akong Salta-3 - Naipakita ko na ang aking mga eksperimento dito - nanatili ang likidong masa, gaano man ako pagsisikap.

siguro kahit papaano may isang buong tagubilin? kung hindi man wala akong kalahati ng mga pahina dito. saan at paano mailalagay ang gumagawa ng sorbetes? ang tanging malinaw na ang tagagawa ng sorbetes ay inilalagay sa freezer para sa 5 kutsarang tubig.

[B. T. I]

B. T. I., Hindi ko alam, paano ang tungkol sa 48 kopecks (mayroon kaming 20 at sa isang stick), ngunit medyo katulad ito sa amin. Maliban kung, nasobrahan ko ito ng condensada na gatas at naging napakatamis. Tumingin ako sa mga GOST, tila sa akin na ang resipe na ito ay hindi kalayuan sa GOST, nakahiga ito sa isang lugar malapit. Tiyak na kung ano ang mas malapit kaysa sa mga recipe na may mga egg yolks.

P.S. Natatakot ako na tatakbo ang mga moderator at magsisimula para sa off-topic tungkol sa literacy.

Sinubukan kong gumawa ng sorbetes sa SALTA 2. Sa una gumagana ito para sa akin - hinahalo nito ang mga sangkap. at pagkatapos ay tumitigil ito sa gitna - at wala (ano ang gagawin?
Naghintay ako ng isang oras. ngunit upang hindi mapakinabangan. Wala akong bilin. ganon ba dapat? o isang bagay na may tagagawa ng ice cream?

Gumawa ako ng mga strawberry na may cream at asukal ngayon. mmm naging masarap ito!
🔗

At ginawa namin ito kahapon - napaka masarap. Totoo, mayroon akong 20% ​​na cream, ngunit mas mas masarap ito. Salamat sa resipe! Ito ay naging isang tunay na frozen na dessert! Hindi ko maitaboy ang bata mula sa freezer, kumakain siya mismo mula sa lalagyan, wala akong oras upang mailagay siya sa mangkok

Bumili ng mga sariwang strawberry ngayon. Kailangan kong subukan itong sariwa.

Nakahanap ang mga batang babae ng mint parfait kung kinakailangan, i-print ko ito

nakahanap ang mga batang babae ng mint parfait kung kinakailangan, i-print ko ito

syempre kailangan !!!

Mint ice cream
Para sa 4 na paghahatid na kailangan namin: 100 g ng mint, 100 g ng asukal, 100 ML ng tubig, 30 g ng gulaman, 300 ML ng cream, 3 mga itlog ng itlog, 2 kutsara. l. tuyong puting alak
2a. Pakuluan ang syrup ng asukal. Upang magawa ito, matunaw ang asukal sa tubig at pakuluan. Magdagdag ng mint at lutuin ng 2 minuto. Alisin mula sa init at talunin sa isang blender hanggang sa makinis. Kuskusin ang mint puree sa pamamagitan ng isang salaan.

2b. Magbabad ng gelatin sa kaunting malamig na pinakuluang tubig. Kapag namamaga ito, ihalo ito sa mint puree, ilagay sa isang paliguan sa tubig at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa tuluyang matunaw ang gelatin. Tanggalin mula sa init.

2c. Gilingin ang mga itlog ng itlog at asukal sa isang matigas na mangkok. Ilagay ang mangkok sa isang kasirola na puno ng tubig na kumukulo at panatilihing sunog, palaging whisking hanggang sa makapal ang mga yolks.
Alisin ang mga yolks mula sa init at ilagay sa isang mangkok na may yelo. Ibuhos ang alak at ipagpatuloy ang paghagupit sa loob ng 5-7 minuto, hanggang sa lumitaw ang bula sa mga gilid ng mangkok.

2d. Talunin ang cream na may isang taong magaling makisama, nang walang pagdaragdag ng asukal, sa isang makapal na bula. Pagsamahin ang mint puree na may whipped yolks at cream, pukawin, ayusin sa mga lata at i-freeze sa loob ng 5 oras. pinagmulan - Gastronome School - Koleksyon ng mga recipe No. 13 2008 (Ice cream)

Mint semifredo na may tsokolate


Mga Paghahain: 4
Ano'ng kailangan mo:

itlog - 3 mga PC.

asukal - 80 g

cream 35% fat - 400 ML

tsokolate - 150 g

mint syrup - 50 ML

gatas - 150 ML
Para sa sarsa:

asukal - 2 kutsara. l.

mint - 4 na sanga
Para sa dekorasyon:

mint - 4 na sanga
Anong gagawin:
hakbang 1

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina. Sa isang paliguan sa tubig, talunin ang mga yolks na may asukal hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Tanggalin mula sa init.

hakbang2

Patuloy na matalo, magdagdag ng mint syrup sa mga yolks. Itabi.

hakbang3

Hatiin nang hiwalay ang cream. Grate ang tsokolate, itabi ang kalahati para sa sarsa, at idagdag ang iba pang kalahati sa cream at ihalo nang lubusan.

hakbang4

Whisk ang mga puti sa isang malakas na bula, idagdag ang whip yolks at whipped cream, ihalo.

hakbang5

Takpan ang hugis-parihaba na hugis ng cling film upang ang mga dulo ng pelikula ay mag-hang palabas, at ibuhos sa natapos na masa. Takpan ang hulma ng mga libreng dulo ng pelikula. Ilagay sa freezer ng 3 oras.

hakbang6

Ihanda ang sarsa. Tumaga ang mint, ihalo sa gatas at asukal, magpainit, 3 minuto, salaan. Kaagad bago ihain, matunaw ang natitirang tsokolate sa isang paliguan sa tubig, ibuhos ang gatas na may lasa na mint dito sa isang manipis na stream at ihalo. Ayusin ang semifredo sa baso, ibuhos ang sarsa, palamutihan ng mint sprigs.

[Krasnodar]

Nabigo ako sa mga order at pasok na ako Krasnodar nagpadala ng labis na gumagawa ng sorbetes. Marahil ay kailangang may isang tao na huwag siyang ibalik dito?

[Anastasia]

Nakuha ko ang isang gumagawa ng sorbetes ngayon (salamat sa Tillotama!), Wala akong pasensya na maghintay ng 24 na oras - ang panloob na mangkok ay nasa freezer sa loob lamang ng 10 oras sa t -23 *. Ang sorbetes ay naging napakasarap, handa na ito sa loob ng 40 minuto. Ang komposisyon ay ang mga sumusunod: condens milk na may cocoa 150.0; cream 22% 250ml; isang bag ng vanilla sugar. Beat sa isang blender sa loob ng 3 minuto. Ang susunod sa aking pagliko ay isang sorbetes mula sa Anastasia [

Tillotama, sabihin mo sa akin kung ano ang maximum na output sa iyong tagagawa ng sorbetes?

[ml]

Tillotama, sabihin mo sa akin kung ano ang maximum na output sa iyong tagagawa ng sorbetes?

Magiging responsable ako para sa Tillotama. Humigit-kumulang na 700 ang nagbubuhos sa gumagawa ng sorbetes ml... pinaghalong, kapag nagmamasa ng sorbetes, tumataas ang dami. Bilang isang resulta, ito ay naging gramo 650-700 ice cream.

At pagkatapos ng pagyeyelo sa gumagawa ng sorbetes, gaano karaming mga bahagi ang maaari nitong mai-freeze? Mayroon bang sapat na lamig para sa 2? O, pagkatapos ng bawat bahagi, kailangan mong ilagay ulit ito sa freezer sa loob ng 8 oras at pagkatapos lamang gumawa ng isa pang bahagi? Paumanhin para sa mga naturang hangal na katanungan

1. Walang mga hangal na katanungan dito. Ang bawat isa sa atin ay nakakuha din ng isang tagagawa ng sorbetes ...
2. Nakukuha ako mula dalawa hanggang limang tasa. Ito ay nakasalalay sa kung gaano kahusay ang beats nito;
3. Ang pangunahing problema ay upang hugasan ang freezer. Sa pangalawang bilog, hindi gagana ang hindi nahugasan na freezer. Doon, sa ilalim at dingding, ang ice cream ay magiging yelo. Ang mainit na tubig, kahit na masyadong mainit, ay hindi kinakailangan - ang pagkakaiba ng temperatura ay masyadong mataas. Mas mahusay na lamang ng isang maliit na maligamgam at ooooooooooooo mabilis. At punasan ng tuyo. Agad na nagyeyelong yelo doon.
4. Walong oras ay opsyonal. Ang isang pares ng mga oras ay maaaring sapat. Ngunit mayroon akong Nemmox.

Salamat, ngayon mag-e-eksperimento ako ... kung may mag-ehersisyo, magre-report ako pabalik

Iniulat ko, kahapon ay gumawa ako ng isang sorbetes mula sa Anastasia, sasabihin ko kaagad na nagustuhan ko ito, ngunit alinman ay hinagupit ko ang isang maliit na bagay na hindi gaanong mahangin, lumabas, ang LL ay gumawa ng sorbetes ng halos 40 minuto sigurado at ako inilipat ito hindi gaanong nagyeyelo, ano ang kagiliw-giliw na problema sa hindi sapat na pagyeyelo ng mangkok?, ginamit ito sa kauna-unahang pagkakataon at samakatuwid, tulad ng ipinahiwatig sa mga tagubilin, itinago ito sa freezer nang 24 na oras, hindi naglakas-loob na gawin ang pangalawang bahagi pagkatapos ng 2-3 oras, hayaan itong mag-freeze nang maayos. Ngayon ay gagawa ako ng prutas o sa halip na berry, ang nag-iisa lang sa akin ay ang mga itlog na mananatiling hilaw ...
At mabilis itong natutunaw, marahil dahil natural ito nang walang anumang mga stabilizer, ngunit nagustuhan ito ng aking anak na babae at napasaya ako nito
Salamat sa lahat sa mga tip

Ano ang temperatura sa iyong freezer? Kung ito ay mas mababa sa -18 *, pagkatapos ito ay mag-freeze nang masama. Matapos ang gumagawa ng sorbetes, mabuting hawakan ang malambot na sorbetes sa freezer nang halos isang oras, at pagkatapos ay mayroong Tagumpay

Mayroon akong isang freezer na malayo mula sa ref at walang hihigit sa -18 iyon ang sigurado, kagabi ay gumawa ako ng isang paputok na timpla, tinawag ko ito, dahil mayroong 200g ng cream 20%, 400g ng gatas 6%, 9 pugo itlog 1.4 tasa ng asukal, talunin ang mga itlog na may asukal, pinainit na gatas na may cream na halos isang pigsa, pinaghalo ang lahat, dinala ito sa isang pigsa sa isang paliguan ng tubig, nagdagdag ng 3 kutsara. tablespoons ng nesvik (sa halip na tsokolate, walang tsokolate sa bahay nang walang pagpuno, at ang anak na babae ay humingi ng tsokolate), inalis mula sa init, pinalamig muna sa malamig na tubig. at pagkatapos ay mas maiinit sa ref (freezer) sa isang cool na estado at sa isang gumagawa ng sorbetes, sa proseso ng paghahanda nagdagdag ako ng 1 garapon ng natural na yogurt nang walang karagdagang mga lasa. ang lahat ay perpektong nagyelo, ngunit marahil ay sobra ang yogurt. Nagustuhan ito ng anak na babae kaysa kahapon

Gumagawa ako ng isang sorbetes na tulad nito (wala akong ice cream cone):

Strawberry
asukal
kulay-gatas (20%, o kahit na mas mahusay na merkado)

Paghaluin ang lahat at talunin ng isang blender, ibuhos sa baso at sa freezer.
Napakasarap!

[Juliya]

Juliya
Isang napaka-kagiliw-giliw na kumbinasyon. Gusto ko ng sour cream, strawberry din, ngunit asukal, asukal din sa Africa ...

At sa init na ito, pinalo ko lang ang mga strawberry ng malamig na gatas na may blender. Ito ang aking agahan at tanghalian at hapunan

Binabati kita, sa wakas ay bumili ako ng isang gumagawa ng sorbetes at isang Klatronic waffle iron sa Kiev !!!! Tingnan dito 🔗
Mayroon na ngayong isang promosyon para sa 2 kahanga-hangang mga aparato para lamang sa 640 UAH. Siguro kailangan din ng isang tao

Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin kung ano ang maaaring maging: Mayroon akong isang bagong gumagawa ng sorbetes at HINDI talaga ito natumba ang ice cream. Ang lahat ay mananatiling likido. Gumawa ako ng cream na may condens milk tulad ng Tillotama sa kanyang magazine, ngunit ang lahat ay nanatili tulad ng likidong malamig na gatas. Nag-ikot ng 40 minuto, ngunit walang mga palatandaan ng pagkatumba