Mga pagkaing pinirito (mga recipe)

[Mga cake]

Sa pangkalahatan, nais kong sabihin na tutol ako sa primitive na pagkopya mula sa Internet. Para sa ilang kadahilanan, ito ay madalas na hindi napatunayan na mga recipe na may hindi matagumpay na mga resulta. Ngunit kung minsan ay makasalanan din ako. Naaalala ko nang dalawang beses - sa paksang kombucha / sea rice / kombucha at ang pangalawa, nang, pagkatapos ng tatlong pagpupulong kasama ang mga pating, nagsagawa ako ng isang buong programang pang-edukasyon sa forum tungkol sa paksa ng mga species ng pating at kasiyahan). Wala kaming paksa tungkol sa mga pating noon, kaya't may panayam ako sa blog. Mga cakehabang nasa trabaho siya. Sa gayon, sa madaling sabi, kailan Cake dumating sa aking blog, halos bumalik, sapagkat naisip ko na mayroon akong maling pinto.

Para sa kung saan igalang ang site.
Ang mga pangkalahatang paglalarawan ng proseso ng deep-frying ay maaaring matingnan DITO

Sa kurso ng pagkopya, itatapon ko ang hindi ko gusto, ngunit hindi ko mabasa ang lahat ng mga recipe.

Mayroon lamang kaming limang mga recipe para sa malalim na Pagprito (apat mula Tiyo Sam at chak-chak galing Mga cake), ngunit narito kahit papaano may lugar para sa kaunlaran ...
Kaya't subukan natin at ibahagi ang mga resulta.

[Deep-fried batter]

Deep-fried batter

KLYAR - isang proteksiyon na shell para sa produkto habang nagprito

Liquid walang lebadura kuwarta (batter), inasnan
Mga sangkap:
- harina - 250 g,
- mga itlog - 1 pc.,
- pino na langis ng gulay - 10 g,
- gatas o tubig - 100 g,
- asin - 2g.
Paghahanda
Gumiling mga itlog ng itlog na may langis ng gulay, magdagdag ng gatas (o tubig), kung saan ang asin ay dapat na natunaw muna. Ibuhos ang sifted na harina, pukawin ng mabuti, at pagkatapos ay idagdag ang pinalo na mga puti ng itlog at ginalawin muli nang mahina.
Ang kuwarta na ito ay ginagamit sa paggawa ng ilang mga pinggan mula sa isda, manok, gulay sa kuwarta, pinirito.
Liquid walang lebadura kuwarta (batter), matamis
Mga sangkap:
- harina - 250 g,
- mga itlog - 1 pc.,
- kulay-gatas - 50 g,
- gatas - 50 g,
- asukal - 50 g,
- asin - 7 g.
Paghahanda
Gumiling mga itlog ng itlog na may asukal at asin, magdagdag ng kulay-gatas, at pagkatapos ibuhos ang malamig na gatas. Ibuhos ang sifted na harina, ihalo nang mabuti, idagdag ang mga whipped whites at ihalo muli nang kaunti.
Ang kuwarta na ito ay ginagamit sa paggawa ng ilang mga matamis na pinggan: mansanas, berry sa kuwarta, pinirito.
Batter ng Intsik

Sa lutuing Intsik, mayroong 10 tradisyonal na uri ng mga proteksiyon na shell na pumipigil sa pagkain mula sa pagkawala ng kahalumigmigan sa panahon ng pagprito.

1. Isang halo ng mga puti ng itlog, almirol at asin. (Ang Chinese starch na may pinakamataas na kalidad ay ginawa mula sa starchy beans, isang produkto na sa aming mga kondisyon ay maaaring mapalitan, pinakamahusay na may mais, pinakapangit ng katutubong patatas.)
Ginagamit ang starch na ito para sa deep-fat frying at para sa pagprito na may kaunting fat. Kapag pinirito, ang shell ay naging crispy, at may kaunting taba, pinapalambot nito ang produkto.

2. Halo ng mga itlog at harina.
Ginagamit ito para sa litson ng pagkain sa magkabilang panig at para sa litson na may kaunting taba.

3. Protective shell na gawa sa whipped protein at harina.
Ang pambalot ay puti, mahangin, ginagamit ito para sa lahat ng uri ng paggamot sa init at para sa mga produktong confectionery "

4. Pag-tinapay sa harina at itlog.
Ang produkto ay dapat munang igulong sa harina, at pagkatapos ay basain sa isang scrambled egg.

5. Pag-tinapay sa harina, itlog at breadcrumbs.
Ang mga produkto ay naka-douse sa harina, binasa sa isang itlog, at pagkatapos ay pinatuhog sa mga breadcrumb.

6. Puting shell ng proteksiyon na gawa sa protina, starch at tubig.
Ang halo na ito ay ginagamit para sa pagprito sa isang maliit na halaga ng taba.

7. Makapal na shell ng mga starches ng tubig.
Ang halo na ito ay ginagamit para sa deep-fat frying. Ang kulay pagkatapos ng litson ay madilim na pula.

8. Flour na may baking powder.

9. Mula sa mga puti ng itlog, almirol, soda, asin at tubig.
Ang halo na ito ay ginagamit para sa mga gulay na lalalim.

10. Mula sa harina o starch.Ang mga produkto ay unang ibabad sa tubig na may halong pampalasa, pagkatapos ay pinagsama sa harina o almirol.
Ang halo na ito ay ginagamit para sa malalim na pagprito ng mga hiwa ng isda o pritong hipon.

Nakatutulong na payo
Pagpapanatili ng malalim na taba ng mahabang panahon. Kolektahin ang sariwang taba ng karne ng baka, tumaga nang maayos, matunaw at salain sa isang salaan. Pakuluan ito ng makinis na tinadtad na mga mansanas ng Antonov at salain sa isang palayok.

[Malalim na pritong karne]

Malalim na pritong karne

Baboy sa matamis at maasim na sarsa
Mga Sangkap: 600 g baboy, 2 sibuyas ng bawang, 2 atsara, 3 kutsara. tablespoons ng suka, 2 tbsp. tablespoons ng asukal, 1 bungkos ng perehil at dill, 7 tsp ng almirol, 3 kutsara. kutsarang harina, 2 itlog, 1 kutsarita ng asin, 4 na kutsara. kutsara ng tubig, langis ng halaman para sa pagprito, paminta, asin.
Paghahanda
Gupitin ang karne. Masahin ang isang hindi masyadong manipis na kuwarta mula sa harina, tubig at mga itlog na may pagdaragdag ng asin at paminta sa panlasa. Isawsaw ang mga piraso ng karne sa kuwarta at mabilis na iprito sa kumukulong langis sa isang mangkok (ang layer ng mantikilya ay dapat na hindi bababa sa 4 cm). Huwag maglagay ng maraming karne sa malalim na taba ng sabay.
Pagkatapos ng litson, ilagay ang mga piraso ng karne sa isang salaan at hayaang matuyo.
Paghahanda ng sarsa: 2 kutsara. Painitin ang mga kutsarang langis ng gulay sa isang kawali, idagdag ang durog na bawang, gaanong iprito at alisin mula sa init. Pagkatapos ay magdagdag ng suka, asukal, halaman, pinaghalo na almirol, tinadtad na mga pipino, paminta. Pakuluan ang sarsa at ibuhos ang mga piraso ng karne.
Ihain ang kanin o pasta bilang isang ulam.
Veal escalope sa Viennese
Mga Sangkap: 600 g veal, 1 itlog, 25 g rusks, 200 g fat fat, 1/2 lemon, paminta, asin.
Paghahanda
Ang talong ay pinalo upang makakuha ng isang napaka manipis na layer, tinimplahan ng asin, paminta, basa sa isang itlog, pinagsama sa mga breadcrumb at pinirito hanggang sa malutong. Ang escalope ay dapat na ganap na tuyo.
Kapag naghahain sa escalope, maglagay ng isang hiwa ng limon, palamutihan ng litsugas.
Baboy na may saging
Mga Sangkap: 800 g baboy, 250 g taba ng baboy, 1/2 lemon, cumin, paminta, asin.
Paghahanda
Gupitin ang pulp ng ham sa mga cube na may bigat na 35-40 g, panahon na may asin at paminta, iwisik ang lemon juice, magdagdag ng mga caraway seed, bay leaf, bawang at ilagay sa lamig. Pagkatapos ng isang oras, iprito nang malalim ang karne.
Ihain kasama ang pritong saging o pritong patatas at halaman.
Ang baboy na pinirito sa sarsa ng kamatis
Mga sangkap: 600 g baboy, 150 g mantika ng baboy, 250 g tomato paste, 150 g berdeng mga gisantes, 100 g starch, 100 g sabaw, 20 g toyo, 50 g vodka, 1 itlog (protina), 25 g sohora.
Paghahanda
Ang balatan ng laman ng likwang binti o loin ay pinutol ng mga hiwa, binasa sa isang timpla ng protina at starch na lasaw ng malamig na tubig (1: 1), pinirito hanggang sa maputla ang crust at itapon.
Sa parehong oras, ang isang paunang handa na timpla na binubuo ng tomato paste, starch na binabanto ng malamig na tubig (1: 2), sinunog na asukal, walang laman na sabaw ng manok, soybeans, vodka ay ibinuhos sa isang napakainit na kawali na may kaunting taba , patuloy na pagpapakilos, at pinakuluan hanggang lumapot.
Maglatag ng mga berdeng gisantes at pritong baboy, alog, ihalo, at pagkatapos ibuhos ang tinunaw na mantika.
Baboy ng Tsino
Mga sangkap: 150 g sandalan ng baboy, 1 protina ng itlog, 30 g starch, 15 g sibuyas,} / 4 tsp luya, 10 g toyo, 5 g asukal, 1 g sodium glutamate (1.5-2 g halaman), 5 g suka, asin sa lasa, kalahating baso ng sabaw, isang isang-kapat na baso ng alak, 1 kutsarita ng makinis na tinadtad na atsara (maliit na adobo na gulay); langis ng gulay para sa malalim na taba.
Paghahanda
Gupitin ang baboy sa mga piraso ng halos kalahati ng laki ng isang matchbox. Moisten sa isang halo ng protina, starch at tubig, malalim, itapon.
Ilagay ang mga tinadtad na sibuyas sa isang mainit na kawali, ibuhos sa sabaw, idagdag ang lahat ng pampalasa, atsara at alak, kapag kumukulo, ibuhos ang almirol na natunaw sa tubig (1: 2).
Kapag ang sabaw ay kumapal sa isang mala-jelly na masa, ilagay ang pritong karne, ihalo, ilagay sa isang plato.
Inasnan na baboy na may kabute
Mga Sangkap: 200 g ng karne, 0.5 kg ng sariwang (o 100 g ng tuyo) na kabute, 1 itlog, 20 g ng almirol, 30 g ng taba ng baboy (o langis ng halaman), 2 tsp ng toyo, 2 tsp.tablespoons ng vodka, 1 ulo ng bawang, 20 g ng berdeng mga sibuyas, 10 g ng sariwang luya, 0.5 kutsarita ng sodium glutamate.
Paghahanda
Gumawa ng batter mula sa itlog, tubig at almirol. Gupitin ang karne sa manipis na mga cube, isawsaw sa batter at iprito. Pakuluan ang mga kabute hanggang sa kalahating luto, tumaga nang maayos at iprito sa kaunting taba. Ilagay ang karne sa mga nakahandang kabute.
Sa isang hiwalay na mangkok, ihanda nang maaga ang sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng sabaw (30-50 g), toyo, vodka, glutamate, chives, tinadtad na piraso, makinis na tinadtad na bawang at luya, asin at almirol, na pinunaw sa malamig na tubig (1 tsp. 100 g ng tubig).
Pagkatapos ng pagpapakilos nang mabuti, ibuhos ang sarsa na ito sa mga kabute at karne, pukawin at alisin mula sa init pagkatapos ng isang minuto. Dapat magpapalap ang sarsa.

Ang pareho ay maaaring gawin sa karne ng baka at kordero. Ang glutamate ay maaaring ganap na mapalitan ng mga knorr cubes at mga katulad nito.
Baboy na may patatas at butil ng mais
Mga Sangkap: 1 tasa ng mga butil ng mais, inasnan na mga piraso ng baboy, 1 sibuyas, 4 na tasa ng patatas, 1 tasa ng tubig, 1 tasa ng gatas o cream, asin at paminta.
Paghahanda
I-prito ang inasnan na baboy na tinadtad sa mga cube. Stew ang mga sibuyas, gupitin sa mga hiwa, hanggang sa malambot. Pakuluan ang mga peeled na patatas na gupitin sa mga hiwa sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, magdagdag ng taba at mga sibuyas, magluto ng patatas hanggang sa malambot.
Pagsamahin ang nagresultang timpla ng mga butil ng mga batang sariwang mais at gatas, pakuluan, panahon na may mantikilya at paminta, ihalo sa mga piraso ng pritong baboy.
Ihain ang mga butil ng mais na mainit na may inasnan na baboy at patatas.
Shish kebab kozon dulma
Ang tupa o baka (balikat, brisket, gilid) ay nalinis mula sa mga pelikula at tendon, tinadtad sa isang gilingan ng karne kasama ang hilaw na mantika (baka o kordero) at mga hilaw na sibuyas. Ang mga hilaw na itlog, asin, kumin, pampalasa ay idinagdag.
Mahusay na masahin at bumuo ng mga bola ng 6 na piraso bawat paghahatid, i-string ang mga ito sa isang kahoy na tuhog, at pinirito sa loob ng 8-10 minuto. Paghatid ng mga sariwang kamatis, pipino, adobo na sibuyas para sa dekorasyon. Upang maiwasan ang pagkasunog ng malalim na taba, binubuo ito ng 30% na baka o taba ng baboy, 30% na langis sa pagluluto at 40% na langis ng halaman.
Katulad din sa Uzbek dulma, isang ulam ng lutuing Azerbaijani, lula-kebab, ay inihanda, gayunpaman, nang walang cumin at itlog. At pinirito rin ito sa uling.
Ang mga cutter ng kordero na pinirito sa batter at pinalamutian ng mga niligis na sibuyas
Mga Sangkap: 9 mga cutlet ng kordero, 50 g ng langis ng halaman, 400 g ng Russian butter o malalim na taba, 50 g ng tuyong sabaw (5 bouillon cubes).
Para sa sibuyas na sibuyas: 10 mga sibuyas, 1 baso ng harina, 1 bote ng gatas, 100 g ng mantikilya.
Para sa batter: 1 baso ng harina, 5 itlog, 6 kutsarang mantikilya.
Paghahanda
Upang maihanda ang sarsa, matunaw ang 50 g ng tuyong sabaw sa 1/2 basong tubig, pakuluan, ibuhos ang mga cutlet.
Upang maghanda ng mga niligis na sibuyas, pakuluan ang 1 tasa ng harina at 100 g ng langis ng gulay limang beses, palabnawin ng 1 bote ng buong gatas, pakuluan na rin. Magbalat ng 10 mga sibuyas, gupitin sa mga hiwa, ibuhos sa 2 tasa ng sabaw, lutuin at malambot, kuskusin sa isang salaan. Ilagay ang katas na ito sa handa na sarsa, pakuluan, magdagdag ng asin.
Gupitin ang cutlet ng kordero sa hugis ng isang cutlet, mag-iwan ng buto sa bawat isa, talunin ito nang maayos, gupitin ang mga ugat. Dissolve 50 g ng mantikilya sa isang kawali, iprito ang mga cutlet sa magkabilang panig, magdagdag ng asin, ilagay ang mga ito sa isang ulam, cool.
Pag-init ng mantikilya o malalim na taba sa isang kasirola hanggang sa mainit, isawsaw ang bawat cutlet sa batter at iprito ang 3 o 4 na piraso; kapag browned, ilagay sa isang ulam sa isang bilog, sa gitna - minasa sibuyas, ibuhos ang lahat na may sarsa.
Mga escalope ng Veal
Mga Sangkap: 400 g karne ng baka, 1 itlog, 3 kutsara. kutsara ng mga mumo ng tinapay, malalim na taba, asin, paminta, pampalasa.
Paghahanda
Talunin ang veal sa isang manipis na layer, asin, magdagdag ng itim na paminta sa lupa, magbasa-basa sa isang itlog, tinapay sa mga breadcrumb at iprito hanggang malutong (ang escalope ay dapat na ganap na tuyo).
Palamutihan ng lemon wedge at letsugas kapag naghahain.
Pinalamanan ng Austrian ang velong
Mga sangkap: 300 g karne ng baka, 50 g baboy, 10 g Dutch na keso, 1/3 itlog, 5 g harina, 20 g rusks, 20 g mantikilya, 20 g taba para sa pagprito, asin.
Paghahanda
Gupitin ang mga cutlet ng veal, pinalo, asin at paminta. Sa isang chop, maglagay ng dalawang piraso ng pinakuluang baboy na baboy, sa pagitan kung saan inilalagay ang isang plato ng keso na Dutch, takpan ng pangalawang tagain, sunud-sunod na tinapay sa harina, itlog at mga breadcrumb at malalim na prito.
Paglilingkod kasama ang mga French fries at berdeng mga gisantes, itaas na may 20 g ng hugis-bulaklak na mantikilya.
Country style steak na may mga sibuyas
Mga Sangkap: 500 g ng baka, 30 g ng ghee lard, 250 g ng mga sibuyas, 30 g ng harina ng trigo, 10 g ng ghee, 250 g ng dekorasyon, paminta, asin.
Paghahanda
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, tinapay sa harina at iprito. Gupitin ang mga steak mula sa makapal na bahagi ng tenderloin hanggang sa kapal na 20-30 mm, pinalo nang bahagya, iwiwisik ng asin at paminta, ilagay sa isang mainit na kawali na may taba at iprito sa magkabilang panig hanggang sa mabuo ang isang brown crust.
Kapag naghahain, magdagdag ng mga piniritong sibuyas sa nakahanda na steak. Ihain ang pinakuluang o nilagang gulay, pritong patatas para sa dekorasyon.
Mga hiwa ng Tsino
Mga sangkap para sa 2 servings: sandalan na baboy - 300 g, harina ng trigo - 2.5 tbsp. mga kutsara, langis ng taba at gulay para sa malalim na taba, 2 puti ng itlog, mga ugat ng kintsay at perehil, karot, 1 kutsara. kutsara ng asin, 1 hindi kumpletong kutsarita ng ground black pepper.
Paghahanda
Ihanda ang batter. Upang magawa ito, talunin ang mga puti sa isang mataas na bula. Huwag magdagdag ng asin: kapwa ang batter at ang karne mismo ay dapat na ganap na malaswa.
Sa isang kawali, matunaw ang taba at mantikilya sa tungkol sa 1: 1 na ratio, iprito ng 20-30 g ng makinis na tinadtad na puting mga ugat at karot sa nagresultang malalim na taba. Ginagawa ito upang maipatikim ang malalim na taba. Pagkatapos ay gupitin ang karne sa mga piraso ng 2-3 cm, siguraduhing talunin ang mga ito, isawsaw sa batter at ilagay sa malalim na taba na kumukulo sa mababang init, takpan ng takip. Pagkatapos hawakan ang karne sa ilalim ng takip sa loob ng tatlong minuto, suriin kung ang batter ay na-brown, i-on ang mga piraso ng isang kahoy na spatula at iprito pa hanggang sa malambot.
Ihain ang mga piraso sa mesa sa isang plato, kung saan ang isang tumpok ng timpla ng asin-paminta ay ibinuhos sa gilid, kung saan ang bawat piraso ay dapat na isawsaw bago gamitin.
Mga putik ng bawang
Mga Sangkap: 500 g ng mga bato, 3 sibuyas ng bawang, 1 kutsarita ng bodka, 1/2 kutsarita ng sodium glutamate, asin.
Paghahanda
Iproseso ang mga kidney kidney. Matapos paghiwalayin ang urea, mga panlabas na daluyan ng dugo, pelikula at taba, ang bawat bato ay dapat na hiwa pahaba, hugasan ng mabuti, puno ng malamig na tubig (sa isang ratio na 1: 4) at ibabad nang 5-8 na oras (ipinapayong baguhin ang tubig tuwing 2-3 oras). Kung pagkatapos nito ay mananatili ang isang hindi kasiya-siyang amoy, dapat mong baguhin ulit ang tubig at pakuluan. O magdagdag ng 1 kutsara. Sa tubig para sa huling pagbabad. isang kutsarang handa na mustasa.
Pagkatapos ay gupitin ang mga naprosesong bato sa mga piraso at iprito. Panghuli magdagdag ng tinadtad na bawang, toyo, glutamate at asin sa panlasa.
Spicy meatballs
Mga Sangkap: 500 g tinadtad na karne, 1 itlog, 1 tinadtad na sibuyas, 1 kutsara. isang kutsarang toyo, 1 kutsarita, isang kutsarang asukal, isang pakurot ng asin, 1 kutsara. isang kutsarang harina, mataba na taba.
Para sa batter: 100 g harina, 1 itlog ng itlog, isang pakurot ng asin, 150 ML ng gatas, 1 kutsarita ng langis ng halaman, mga mumo ng tinapay.
Paghahanda
Paghaluin ang tinadtad na karne, itlog, tinadtad na sibuyas, toyo, asukal, asin. Bumuo ng mga bola-bola na 2 cm ang lapad, igulong ang mga ito sa harina, isawsaw sa batter ng itlog, igulong sa mga breadcrumb at iprito sa 180 ° C sa loob ng 4-6 minuto.
Hayaang maubos ang langis at maghatid.

[Pinirito na manok]

Pinirito na manok

Manok sa batter
Mga Sangkap: 250 g dibdib ng manok.
Para sa pagsubok: 2 tbsp. tablespoons ng harina, 2 tbsp. kutsara ng gatas, 2 itlog, 30 g ng brandy.
Paghahanda
Gupitin ang dalawang pinakuluang dibdib ng manok sa maliliit na piraso. Magdagdag ng mga piraso ng manok, asin, paminta sa inihandang kuwarta at ihalo. Gamit ang isang kutsara, hugis sa mga bilugan na piraso ng laki ng isang walnut - at ilagay sa isang malalim na basket ng fryer. Magprito sa 170 ° C sa loob ng 3 hanggang 5 minuto. Hayaang maubos ang langis.
Paglilingkod na sinablig ng perehil.
Pritong fillet ng manok na may mga gisantes
Mga Sangkap: 1 manok, 300 g ng berdeng mga gisantes, 50 g ng taba ng baboy, 1 itlog, 40 g ng almirol, 30 g ng bodka, 50 g ng berdeng mga sibuyas, toyo.
Paghahanda
Ang fillet ng manok, pinutol sa manipis na piraso, binasa sa puting itlog na halo-halong may almirol na natutunaw sa malamig na tubig (1: 1), pinirito sa hindi nag-init na malalim na taba hanggang sa maputla ang crust at itapon.
Ilagay ang berdeng mga gisantes at berdeng mga sibuyas, gupitin ang mga piraso ng 2 cm ang haba, sa isang napaka-preheated na kawali na may isang maliit na halaga ng taba, ibuhos sa vodka at toyo at, patuloy na pag-alog ng kawali, iprito ang lahat.
Ilagay ang fillet at painitin ito, alog ito, at pagkatapos ibuhos ang natunaw na mantika o taba ng manok.

Pritong manok sa pag-atsara
Mga Sangkap: 1 manok, 1 sibuyas, 1/2 lemon, 2 sibuyas ng bawang, 40 g ng almirol, 30 g ng bodka, 50 g ng berdeng mga sibuyas, asin, paminta, sibuyas.
Paghahanda
Gupitin ang manok sa mga bahagi. Maghanda ng isang atsara mula sa lemon juice, tinadtad na mga sibuyas na sibuyas, gadgad na bawang, dahon ng bay, asin, paminta at sibuyas, ibuhos ang mga piraso ng manok at iwanan magdamag.
Pagkatapos iprito ang manok kasama ang mga sibuyas, magdagdag ng kumukulong tubig at ihanda.
Ibuhos ang pilit na atsara sa manok at hayaang kumulo para sa isa pang 5-10 minuto.
Ihain kasama ang mumo ng bigas.
Mga piraso ng manok na may sarsa ng mustasa
Mga Sangkap: 250 g fillet ng manok, 2 protina, 1.5 g starch, 250 g langis ng halaman para sa malalim na taba.
Para sa sarsa: 1.5 g mustasa, asin, toyo, MSG, suka sa panlasa, 5 g linga langis.
Paghahanda
Gupitin ang fillet ng manok sa mga piraso, magdagdag ng dalawang protina at almirol, ihalo na rin. Painitin ang isang kawali na may langis ng halaman, idagdag ang mga fillet at, patuloy na pagpapakilos, iprito upang ang mga piraso ay hindi magkadikit. Upang gawin ito, ang malalim na taba ay hindi dapat masyadong mainit.
Patuyuin ang mga fillet sa isang colander, hayaan ang langis na alisan ng tubig at palamig.
Ilagay ang fillet sa isang mangkok ng salad, ibuhos ang sarsa.
Mabangong manok
Mga Sangkap: 240 manok, 30 g mantika, 10 g bawat luya, sibuyas, perehil, dill, starch, cloves, kanela, star anise, allspice, asin.
Paghahanda
Ang buong pinakuluang manok ay pinirito hanggang sa mabuo ang isang tinapay, inilagay sa isang lalagyan ng luwad, malutong tinadtad na luya at mga sibuyas, sibuyas, kanela, star anise, paminta, perehil, dill, asin ay idinagdag, hindi sinasabing sabaw ng manok ay ibinuhos at steamed hanggang malambot.
Ihanda ang sarsa: ang sabaw na natitira pagkatapos ng pagluluto ng manok ay sinala, ibinuhos sa isang kawali, dinala sa isang pigsa, tinanggal ang bula at, nanginginig ang kawali, ang almirol na lasaw ng malamig na tubig ay ibinuhos sa isang patak (1: 2) .
Ang bangkay ng manok ay inilalagay sa isang pinggan at ibinuhos ng sarsa.
Fry-manok (mga fries ng manok)
Mga Sangkap: 1 manok 800-900 g, 100 g harina, 1 itlog, 2 kutsara. tablespoons ng crackers.
Paghahanda
Gupitin ang tinadtad at gulugod na manok sa apat na bahagi, alisin ang brisket, lagyan ng rehas ang bangkay sa loob at labas ng asin, igulong sa harina, isawsaw sa isang itlog, tinapay sa mga breadcrumb at iprito hanggang ginintuang kayumanggi (mga 15-20 minuto).
Matapos maubos ang labis na taba, ilagay ang bangkay sa isang ulam at palamutihan ng lemon, pritong patatas at berdeng salad, palamutihan ng perehil.
Mga binti ng manok
Mga Sangkap: 300 g manok, 50 g taba ng baboy, 30 g starch, 1 itlog, 5 g toyo, 1 kutsara. isang kutsarang granulated sugar, 10 g ng asin.
Paghahanda
I-chop ang mga binti ng manok o manok na 1-2 cm sa ibaba ng kasukasuan ng tuhod at linisin ang mga buto. Pagkatapos ay magbasa-basa ng mga binti sa isang halo ng almirol, itlog, toyo at asukal, iprito hanggang ginintuang kayumanggi, tiklop pabalik at ilagay sa isang plato.
Ilagay ang mga papel na papillote sa mga buto at ihain.
Mga cutlet ng pigeon ng Algeria
Mga Sangkap: 1 kalapati, 50 g pinatuyong kabute, 10 g harina, 1 itlog, nutmeg, asin.
Paghahanda
Pakuluan ang nakahanda na bangkay ng kalapati at hayaan itong cool sa sabaw. Pagkatapos gupitin ang fillet mula rito, hugis ang cutlet at talunin ito nang bahagya. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, gupitin ito sa maliliit na cube at idagdag ang lutong at makinis na tinadtad na mga tuyong kabute. Paghaluin ang lahat ng ito nang maayos, iwisik ang asin at nutmeg.
Hiwalay na maghanda ng isang makapal na puting baseng sarsa at idagdag ang pula ng itlog dito. Paghaluin ang sarsa sa handa na masa, magpainit ng kaunti, at pagkatapos ay cool.
Ikalat ang mga sirang piraso ng fillet nang pantay-pantay sa isang gilid gamit ang pinalamig na pagpuno, tinapay sa harina, magbasa-basa sa isang itlog, tinapay muli at malalim na prito.
Palamutihan ang mga cutlet na may iba't ibang uri ng niligis na patatas - mga kastanyas, lentil, mga gisantes, patatas.
Ihain nang hiwalay ang sarsa ng caper.
Marechal ng hazel grouse sa ilalim ng crayfish ragoul
Mga Sangkap: 3-4 hazel grouse, 1 itlog, 5-6 crackers, 400 g ng malalim na taba.
Para sa pulang sarsa: 1/2 tasa ng harina, 50 g mantikilya, 6 na PC. sariwang mga champignon, 1-2 piraso ng truffle.
Para sa nilagang: 2/3 tasa ng harina, 12 kabute, 25 crayfish, 1-2 pcs. truffle, 100 g ng langis, asin.
Paghahanda
Upang maihanda ang kagiliw-giliw na lumang ulam na ito, na kinawiwilihan ng mga nagmamay-ari ng lupa sa panahon ng Gogol, dapat kang magkaroon ng hindi bababa sa isang hazel grouse, na dapat munang sungkalin at sunugin.
Pagkatapos alisin ang dalawang mga fillet mula sa bawat hazel grouse, iwanan ang mga buto ng mga pakpak sa unang magkasanib, pagkatapos ay gupitin ang mga fillet sa tabi, mga bagay, tahiin, igulong sa isang itlog, iprito o i-roll sa isang itlog at mga breadcrumb at iprito sa isang wire rack.
Gumamit ng pulang sarsa bilang tinadtad na karne, katulad: 50 g ng mantikilya at 0.5 tasa ng harina, palabnawin ng 1.5 tasa ng sabaw, asin, pakuluan dalawa o tatlong beses, ibuhos sa isang baso ng Madeira, ilagay ang tinadtad na mga hilaw na kabute, 6 na piraso, truffle 1 - 2 piraso, pakuluan ng apat na beses, cool, pinalamanan ang mga cut fillet.
Ilagay ang hazel grouse sa isang ulam, ilagay ang sumusunod na nilagang sa gitna: panahon na may puting sarsa, katulad: 2/3 tasa ng harina, 2 kutsarang langis ng crayfish na gawa sa mga crayfish peel, palabnawin ng 2 tasa ng sabaw, ilagay ang hilaw na hugasan na mga champignon , piraso 12, leeg ng crayfish, 25 piraso, pakuluan lahat nang dalawang beses, maaari kang magdagdag ng 1-2 piraso ng tinadtad na truffle o moral.

[Mga deep-fried cutlet]

Mga deep-fried cutlet

Zrazy na may pagpuno ng kabute

Palamanan ang masa para sa mga cutlet na gawa sa manok o karne ng baka na may halo ng isang kapat ng isang tinadtad na itlog, 10 g ng mantikilya, 10 g ng pinakuluang kabute (maaari mo rin itong tuyo).
Ihugis ang mga patty sa isang rocket, igulong sa gadgad na tinapay at iprito.
Ala-too cutlets (Kyrgyz cuisine)
Mga sangkap:
Para sa tinadtad na karne: 170 g ng kordero, 30 g ng gatas, 1 itlog, 20 g ng mantikilya, 30 g ng puting tinapay, 3 g ng halaman;
Para sa breading: 5 g harina, 1 itlog, 50 g gatas, 50 g ghee para sa pagprito;
Para sa isang ulam: 20 g olibo, 50 g berdeng mga gisantes, tinadtad na mga gulay, 50 g kalabasa, 10 g langis ng pagtutubig, 100 g French fries, pampalasa, asin.
Paghahanda
Gupitin ang tinadtad na karne na may gatas at yolks sa flat cake; sa gitna ng bawat isa, ilagay ang puti ng isang matapang na itlog na puno ng berdeng mantikilya. Bumuo ng zrazy; grasa ang mga ito ng lezon, tinapay sa breadcrumbs at deep-fry.
Ang mga cutlet ay kailangang dalhin sa buong kahandaan sa oven.
Paglilingkod sa mga crouton na may mga gulay at halaman.
Altai cutlet
Mga sangkap para sa 2 cutlet: 400 g baboy, 1 sibuyas, 20 g mantikilya, 4 na itlog, 4 na piraso ng lipas na puting tinapay.
Paghahanda
ANG DISH NA ITO ay mukhang kahanga-hanga, dahil kahawig ito ng isang malaking cedar cone.
Gupitin mula sa loin, isang piraso bawat paghahatid, kasama ang buto ng rib. Talunin, asin at paminta sa magkabilang panig upang tikman.
Ihanda ang pagpuno para sa cutlet: makinis na tinadtad ang sibuyas at iprito sa margarin, idagdag ang tinadtad na pinakuluang itlog at ihalo. Palaman ang tinadtad na karne sa gitna ng cutlet, balutin ito at hugis sa isang bar. Breaded ang cutlet sa harina, isawsaw sa isang itlog. Gupitin ang puting lipas na tinapay sa maliliit na cube at igulong ang cutlet sa mga ito upang ang mga cube ng tinapay ay pantay na ibinahagi.
Iprito ang cutlet sa malalim na taba hanggang sa ginintuang kayumanggi, hanggang sa ganap na luto upang mailabas ang oven.
Mga cutlet sa Moscow
Mga Sangkap: 500 g karne ng baka, 30 g tubig, 100 g taba, 1 itlog, 50 g gatas, 1 kutsara. isang kutsarang mga mumo ng tinapay, 1 sibuyas, 50 g ng atsara, ground pepper, asin.
Paghahanda
Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, panahon na may asin at paminta, idagdag ang 1/5 ng torta at igasa, pagkatapos ay bumuo ng mga cake mula sa tinadtad na karne, ilagay ang natitirang omelet na halo-halong may mga browned na sibuyas sa kanila, bigyan ang mga cutlet ng isang hugis ng kono, Dalawang beses na nilagyan ng egg lezon at mga mumo ng tinapay, pinirito at niluto sa isang oven.
Naglingkod sa isang kumplikadong ulam at atsara.
Ang mga cutlet ng Kiev
Mga Sangkap: 400 g ng pulp ng manok, 100 g ng mantikilya, 1 itlog, 70 g ng mga trunk ng trigo, 50 g ng taba para sa pagprito, 400 g ng patatas, 100 g ng berdeng mga gisantes, asin.
Paghahanda
Ang fillet ng manok ay binugbog, pinalamanan, binibigyan ito ng hugis ng peras, na may mantikilya, binasa sa isang itlog, pinagkulay sa mga breadcrumb, ulitin ang operasyong ito nang dalawang beses at pinirito.
Kapag naghahain, ibuhos ang tinunaw na mantikilya. Maaaring ihain ang mga cutlet sa mga puting tinapay na crouton, pinalamutian ng pritong patatas at berdeng mga gisantes.
Sa halip na patatas, maaari kang maghatid ng mga karot, porcini na kabute.
Mga piyesta ng pagdiriwang
Mga Sangkap: 200 g ng baka o karne ng baka [harap na bahagi], 100 g ng mataba na kordero, 1 sibuyas, 1 karot, 1 patatas, 1 hiwa ng puting tinapay, 1-2 kutsara. kutsara ng gatas, 1 kutsara. isang kutsarang raisins, 1 itlog, asin, paminta, caraway seed, ground allspice, perehil at fat para sa pagprito.
Paghahanda
Gupitin ang karne na nakuha mula sa mga pelikula at tendon sa mga piraso, asin at ginto. Pagkatapos ay laktawan muli ang isang gilingan ng karne, pagdaragdag ng patatas, mga sibuyas at tinapay na paunang babad sa gatas. Paghaluin ang nagresultang masa sa isang itlog, itim na paminta / caraway buto, makinis na tinadtad na perehil, allspice at bumuo ng 8 maliit na mga cutlet, paglalagay ng 2 mga pasas sa gitna ng bawat isa. Isawsaw ang mga cutlet sa harina, iprito at piliin gamit ang isang slotted spoon. Ilagay ang mashed patatas sa isang plato kung saan ihahatid ang mga cutlet, dito - 4 na cutlet bawat paghahatid.
Paglingkuran ang taba na pinirito nila, na may talong caviar, salad ng mga sariwang pipino, kamatis, berdeng mga sibuyas at bawang.
Ihain ang mga cutlet na mainit lamang hanggang sa ma-freeze ang taba ng tupa.
Tujum-dulma (mga cutlet ng Uzbek)
Mga Sangkap: 400 g ng karne ng baka, 100 g ng tinapay na trigo, 1 sibuyas, 2 itlog, 1 kutsara. isang kutsarang breadcrumbs, 100 g ng fat ng hayop, 300 g ng patatas, 40 g ng mga kamatis, 100 g ng pulang sarsa, asin.
Paghahanda
Igulong ang isang pinakuluang peeled na itlog sa masa ng cutlet, magbasa-basa ng produkto sa isang kutsara, pinagsama sa mga breadcrumb at iprito.
Palamutihan ng pritong patatas na may sariwang kamatis at pulang sarsa.
Cutlet ng Jubilee
Mga Sangkap: 600 g malambot na baka, 5 sibuyas ng bawang, 125 g mantikilya, 3 itlog, 75 g mga mumo ng tinapay, 750 g pritong patatas, 1 kutsara. isang kutsarang perehil, asin at paminta sa panlasa.
Paghahanda
Gupitin ang karne, pinalo, asin, paminta, rehas na bakal na may bawang, maglagay ng kaunting mantikilya sa gitna. Bigyan ang cutlet ng isang pahaba na hugis (tulad ng isang karot), isawsaw sa isang halo ng mga itlog, gatas at harina, igulong sa mga breadcrumb at ilagay sa isang malalim na fryer sa loob ng 10-12 minuto sa 180 ° C.
Paghain ng mga deep-fried patatas, iwisik ang mantikilya at iwisik ang mga halaman.
Moskvoretskie cutlets
Mga Sangkap: 400 g karne ng baka o baboy, 150 g pike perch fillet, 1 itlog, 1/4 tasa ng gatas, 60 g mantikilya, 4 na sibuyas ng bawang, 2 kutsara. kutsara ng almirol, 2 tbsp. tablespoons ng mga mumo ng tinapay, 1/2 kutsarita ng asukal, asin, paminta sa panlasa.
Paghahanda
Ipasa ang karne at isda sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng dalawang beses gamit ang bawang. Magdagdag ng asin, asukal, ground pepper, starch, milk at tinunaw na mantikilya. Talunin nang mabuti ang tinadtad na karne upang maging isang homogenous na mahangin na masa. Bumuo ng maliliit na mga cutlet sa anyo ng mga sausage. Inilagay ang mga ito sa mga breadcrumb at iprito ito.
Paghain sa mesa ng pritong patatas, iwisik ang kamatis o sour cream sauce.
Mga utak na naka prito
Mga Sangkap: 400 g utak ng guya, 1 itlog, 2 kutsara. tablespoons ng mga mumo ng tinapay, 2 kutsara. tablespoons ng harina, malalim na taba, asin, paminta sa panlasa.
Paghahanda
Upang mataba ang utak, dapat muna sila pinakuluan hanggang malambot, pinalamig, pagkatapos ay ihain sa harina, itlog at breadcrumbs at pinirito.
Mga pritong sausage
Mga Sangkap: 50 g lebadura, 1 baso ng gatas, 1 kutsara. isang kutsarang asukal, 1 baso ng harina, 1 itlog, 500 g ng mga sausage.
Paghahanda
Magbabad ng isang pack ng lebadura (50 g) sa maligamgam na gatas na may asukal. Sa sandaling ang lebadura ay nagkalat, magdagdag ng isang baso ng harina at isang itlog, masahin ang kuwarta. Ito ay naging mahigpit / dumadaloy. Gupitin ang mga sausage sa mga singsing, isawsaw ang bawat singsing sa kuwarta at iprito.
Ang sarsa ng kamatis ay pinakamahusay, ngunit maaari mo ring ihain ang mayonesa na may durog na bawang at paprika sa ulam na ito.
Isang pagkakaiba-iba ng ulam na ito na "Mga kulot na sausage". Ang mga Wiener o sausage ay pinuputol sa magkabilang dulo sa anyo ng isang krus at pinirito. Para sa isang ulam, maaari kang maghatid ng mga French fries at nilagang repolyo.

[Deep-fried fish at seafood]

Deep-fried fish at seafood

Mga piniritong carps
Mga Sangkap: 10 maliliit na bahagi ng carp, 2 itlog para sa breading, 7 tasa ng mga mumo ng tinapay, 2 kutsara. tablespoons ng harina, 2 baso ng malalim na taba, 2 lemons, asin, paminta sa panlasa.
Para sa head waiter butter: 200 g mantikilya, 1 kutsara. isang kutsarang tinadtad na perehil, paminta sa panlasa.
Paghahanda
Linisin ang pamumula ng kaliskis, basagin sa pamamagitan ng paghiwa sa likod, putulin ang ulo at buntot, banlawan, balutan ng tuwalya at matuyo nang maayos. Budburan ng asin, paminta at harina sa loob, igulong sa isang itlog at mga breadcrumb, isawsaw sa mainit na malalim na taba at iprito sa lahat ng panig, tuyo sa papel mula sa taba, ilagay sa isang ulam na may tiyan, at ilagay ang ulo ng waiter oil at isang paayon na hiwa ng lemon sa hiwa sa likod ... Ihain ang hiniwang mga limon na may pritong mga carps.
Paghahanda ng mantikong "head waiter": gumiling mantikilya, pagdaragdag ng lemon juice mula sa 1/2 lemon. Ibuhos ang perehil at paminta sa pounded mass.
Pritong isda na may crispy crust
Mga Sangkap: 750 g isda (o 500 g fillet), 2 tbsp bawat isa. tablespoons ng langis ng halaman at harina ng trigo, perehil o dill, itim na paminta at asin sa panlasa.
Paghahanda
Hugasan ang handa na isda, asin, paminta, igulong sa harina, iprito sa langis ng halaman.
Ihain ang pritong isda na sinablig ng makinis na tinadtad na perehil, kintsay o dill. Paghatid ng pritong patatas o niligis na patatas, crumbly buckwheat lugaw, adobo na salad, atsara o sariwang gulay bilang palamuti para sa mga isda.
Fried pike perch sa matamis at maasim na sarsa
Mga sangkap: 800 g isda, 100 g starch, 1 itlog, 120 g fat fat, 30 g toyo, 50 g vodka, 50 g sibuyas, 40 g berdeng sibuyas, 20 g luya, 60 g asukal, 50 g suka, 100 g sabaw, asin.
Paghahanda
Gupitin ang pike perch fillet sa mga cube, magbasa-basa sa isang timpla ng protina at almirol na binabanto ng malamig na tubig (1: 1), malalim na prutas at itapon. Kasabay na pakuluan ang isang timpla ng bodka, suka, almirol na binabanto ng malamig na tubig (1: 2), walang laman na sabaw, asin, asukal, makinis na tinadtad na luya, tinadtad na mga sibuyas at berdeng mga sibuyas.
Ibuhos ang nakahandang timpla sa isang kawali na may taba at lutuin hanggang sa makapal, patuloy na pagpapakilos.
Ilagay ang isda at, iling ang kawali, ihalo ito sa sarsa, pagkatapos ibuhos ang natunaw na mantika.
Pritong isda na may pritong mga sibuyas
Mga Sangkap: 750 g isda, 50 g harina ng trigo, 40 g langis ng gulay, 30 g fat, 600 g sibuyas, 750 g pritong patatas o pinakuluang maluwag na bigas.
Paghahanda
Fillet (bakalaw, mackerel, hito, dumapo, hake, pike perch) na may hiwa ng balat sa mga hibla, iwisik ang asin, paminta, pinirito sa harina, iprito sa magkabilang panig, ilagay sa oven ng 5 minuto. Gupitin ang sibuyas sa singsing, iwisik ang harina, ilagay sa pinainit na taba at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ilagay ang isda sa isang plato o isang bahagi na kawali, ilagay ang pritong patatas na gupitin sa mga hiwa sa paligid nito, at sa itaas - mga fries.
Sa halip na patatas, maaari kang maghatid ng mumo na bigas.
Mackerel "mga kastanyas"
Mga Sangkap: 1 kg ng fillet ng isda, 250 g ng tinapay na trigo, isa at kalahating baso ng gatas, 20 g ng asin, 1 g ng paminta, mga itlog ng itlog.
Paghahanda
Gupitin ang fillet ng mackerel sa mga piraso, tinadtad kasama ng lipas na tinapay na trigo na babad na babad sa gatas (walang crust), magdagdag ng asin, paminta, ihalo na rin, dumaan muli sa isang gilingan ng karne, ihalo muli at talunin nang bahagya.
Gupitin ang nagresultang masa sa maliliit na cake, itabi ang mga yolks ng matapang na itlog sa bawat isa, kurot, na nagbibigay ng hugis ng isang bola ("kastanyas"), pagkatapos isawsaw sa isang hilaw na itlog, tinapay sa lipas na tinapay na trigo, gupitin sa maliliit na cube, malalim -Frry hanggang ginintuang kayumanggi at ilagay Ilagay sa oven ng 3-4 minuto.
Ihain kasama ang sarsa ng kamatis.
Mga fillet ng isda sa batter ng beer
Mga Sangkap: 400 g fillet ng isda.
Para sa batter ng beer: 150 g harina, 1 itlog, isang pakurot ng asin, 150 ML ng serbesa, 1 kutsara. isang kutsarang langis ng halaman.
Paghahanda
Hatiin ang 400 g ng mga fillet ng isda sa mga bahagi, gaanong asin, isawsaw sa batter ng serbesa, iprito sa 160 g. C sa loob ng 5-7 minuto.
Paglilingkod ng napakainit.
Isdang pinirito sa mga sibuyas
Pagpipilian 1
Mga Sangkap: 1 kg ng isda, 100 g ng harina ng trigo, 500 g ng mga sibuyas, 100 g ng ghee o langis ng halaman, mga halaman, pampalasa, asin upang tikman.
Paghahanda
Ang ulam na ito ay maaaring ihanda mula sa mga isda ng yelo, mackerel, hake.
Gupitin ang isda, hugasan sa malamig na tubig, tuyo, iwisik ng asin at paminta, pinagsama sa harina. Iprito ang inihandang isda kasama ang manipis na tinadtad na mga sibuyas sa langis ng halaman at ihain kasama ang pritong patatas o mais.
Budburan ng perehil bago ihain.

Pagpipilian 2
Mga Sangkap: 1 kg ng isda, 100 g ng harina ng trigo, 100-200 g ng mga sibuyas, 150-200 g ng langis ng halaman, 50 g ng mantikilya, asin sa panlasa.
Paghahanda
Putulin ang mga ulo ng maliit na mataba na isda, gat, alisin ang mga kaliskis at palikpik, asin. Pagkatapos ng 15-20 minuto, igulong sa harina.
Painitin ang kawali na may pinaghalong gulay at mantikilya, malagay nang malaya ang mga bangkay at iprito sa magkabilang panig hanggang malambot.
Gupitin ang mga sibuyas sa manipis na singsing, iprito ito sa mantikilya at ihalo sa isda, patuloy na mag-ihaw, hanggang sa malambot ang mga sibuyas (tumatagal ng isang light brown na kulay).
Pagkatapos ay ilagay ang lahat ng ito sa oven sa loob ng ilang minuto.
Isda sa pag-atsara
(Nigeria)
Mga Sangkap: 500 g ng fillet ng isda, 50 g ng harina, 100 g ng 9% na suka, 100 g ng tubig, 50 g ng sibuyas, itim na peppercorn, dahon ng bay, 1 kutsarita ng curry, 50 g ng langis ng halaman, asin.
Paghahanda
Ang fillet ng mga isda ng dagat ay pinutol sa mga piraso ng 2 cm makapal, inasnan, pinagsama sa harina at pinirito. Haluin ang suka ng kalahating tubig, maglagay ng mga peppercorn, laurel, sibuyas na tinadtad sa mga singsing at lutuin hanggang sa maging malambot ang sibuyas. Si Curry ay pinahiran ng suka, ibinuhos sa kumukulong marinade at pinakuluan ng isa pang 2 minuto.
Ang mga isda na puno ng pag-atsara ay itinatago sa ref sa loob ng 24 na oras.
Isda sa kuwarta
Mga Sangkap: 750 g isda, 2 tasa ng harina, 1 kutsara. isang kutsarang langis ng gulay, 3 puti ng itlog, asin sa panlasa.
Para sa pag-atsara: 1/2 tasa ng lemon juice, 1 kutsara. isang kutsarang langis ng halaman, paminta, asin ayon sa panlasa.
Paghahanda
Gupitin ang fillet ng isda sa maliliit na piraso, iwisik ang pag-atsara at iwanan ng 1-2 oras. Maghanda ng isang kuwarta mula sa tubig, harina, langis ng halaman at asin, idagdag dito ang mga whipped protein.
Isawsaw ang mga piraso ng isda sa kuwarta at. iprito sa isang malalim na fryer sa loob ng 4-6 minuto sa 160 ° C
Don zrazy
Mga Sangkap: 1 kg na fillet ng isda, 3-4 mga sibuyas, 1 tasa ng mumo ng tinapay, 2-3 hiwa ng trigo, 1/3 tasa ng gatas, 50 g mantikilya, 3 itlog, 1/2 tasa ng harina, perehil, 2 tasa ng gulay ng mantikilya (para sa malalim na taba), asin, ground pepper sa panlasa.
Paghahanda
Gupitin ang fillet ng isda sa malawak na hiwa, talunin ang mga ito ng isang asarol sa kapal na 0.5 cm, asin, iwisik ang lemon juice at iwanan sa ref habang inihahanda ang tinadtad na karne.
Ihanda ang tinadtad na karne: i-chop ang sibuyas, igisa, 2 itlog na hard-pinakuluang, tumaga, ibabad ang tinapay sa tubig o gatas, ihalo ang lahat sa makinis na tinadtad na perehil, asin at paminta.
Balutin ang tinadtad na karne sa mga piraso ng isda, igulong sa harina, mga hiwa ng itlog at mga breadcrumb.
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang malalim na kawali at iprito ang zrazy dito.
Isdang pinirito sa mga breadcrumb
Mga Sangkap: 750 g isda (o 500 g tapos na fillet), 1/4 tasa ng gatas, 1 limon, 1/2 tasa na durog na tinapay, 1 itlog, 2 kutsara. tablespoons ng harina ng trigo, 100 g ng taba para sa litson.
Paghahanda
Hugasan ang naghanda na isda, tuyo sa isang napkin, panahon na may asin, iwisik ang paminta, igulong muna sa harina, at pagkatapos, basang basa sa isang itlog, lasaw na gatas (1/4 tasa bawat 1 itlog), igulong sa mga breadcrumb. Pagprito ng isda sa taba ng 10-15 minuto bago ihain.
Ihain ang isda sa isang pinainit na pinggan, palamutihan ng mga hiwa ng lemon at palamutihan ng mga sanga ng perehil. Sa halip na lemon, maaari kang maghatid ng malamig na mayonesa na may gherkins o mainit na sarsa ng kamatis.
Para sa dekorasyon - salad, adobo na mansanas, niligis na patatas.
Ganito pinirito ang pike perch, bream, carp, carp, crucian carp, navaga, tench, smelt, Sturgeon at iba pang mga isda.
Deep-fried fish (navaga)
Mga Sangkap: 1 kg ng navaga, 1.5 kg ng patatas, 1 baso ng gatas, 250 g ng taba, 50 g ng harina ng trigo, 0.5 g ng ground pepper, 1 lemon, paminta, asin.
Para sa sarsa: 2-2.5 tasa ng sabaw ng isda, 30 g ng harina ng trigo, 75-100 g ng katas na kamatis, 50 g ng taba, 100 g ng mga sibuyas, 40 g ng mga ugat (karot, perehil, kintsay), 1 bay dahon, 1 isang gisantes ng allspice, 10-15 g ng asukal, asin at ground pepper sa panlasa.
Paghahanda
Gupitin ang ulo ng navaga, alisin ang balat, i-chop ang buntot, gupitin ang dorsal fin, alisin ang loob (maliban sa caviar at gatas) at banlawan nang mabuti. Ibuhos ang handa na isda na may gatas para sa 2-3 na oras at ilagay sa isang malamig na lugar.
Balatan at pakuluan ang patatas sa kumukulong inasnan na tubig. Maghanda ng sarsa ng kamatis.
Alisin ang navaga mula sa gatas, asin, iwisik ang paminta sa lupa, pinaglagay ng harina (o sunud-sunod na igulong sa harina, basa-basa sa isang itlog na lezon at pinahid sa mumo ng hindi lipas na puting tinapay sa mga mumo). I-prito ang inihandang isda.
Ilagay ang cavaga sa mga maiinit na plato bago ihain. Maaari mo ring ihain ang piniritong patatas, pritong perehil sa taba, sarsa ng kamatis o mayonesa na may mga gherkin.
Inihanda rin, pike perch, whitefish, Sturateon, stellate Sturgeon, beluga, sea bass, salmon ay inihanda din.
Pritong isda na pritong
Mga Sangkap: 500 g ng isda, 3-4 juniper cones, ilang mga gisantes ng itim na paminta, 1 kutsarita ng caraway seed, 3-4 na sibuyas ng bawang, 1 lemon, harina, taba, litsugas, asin.
Paghahanda
Crush juniper cone, black pepper, caraway seed at bawang sa isang lusong. Magdagdag ng lemon juice. Ikalat ang halo na ito sa nababalutan at nahugasan na mga isda sa dagat, na dapat i-cut nang maaga gamit ang isang matalim na kutsilyo na pahilig sa likuran (kung ang isda ay napakalaki, gupitin ito).
Magbabad para sa isang oras, pagkatapos ay igulong sa harina at iprito sa napakainit na taba.
Paglilingkod kasama ang isang dekorasyon ng maayos na paghugas ng buong dahon ng litsugas.
Pritong cod
Mga Sangkap: 600 g bakalaw, 30 g harina ng trigo, 75 g ghee o langis ng mirasol, 125 g mga sibuyas, 750 g dekorasyon, paminta at asin upang tikman.
Paghahanda
Gupitin ang isda na may balat at mga buto o mga fillet na may balat na walang mga buto sa mga bahagi na piraso, iwisik ang asin, paminta, tinapay sa harina at iprito sa ghee o langis ng mirasol.
Paghatid ng isda na may pritong o pinakuluang patatas, bakwit na crumbly lugaw, pipino o mga kamatis.
Mga cutlet ng isda sa Odessa
Mga Sangkap: 700 g fillet ng isda, 150 g mantikilya, 2 itlog, 100 g harina ng trigo, 100 g mga mumo ng tinapay, 150 g langis ng gulay, 250 g puting trigo na tinapay, 50 g tinadtad na perehil, 300 g na atsara.
Paghahanda
Talunin ang fillet ng isda, igulong, ilalagay ang isang pahaba na piraso ng mantikilya sa loob, tinapay sa harina, magbasa-basa sa isang egg lezon, tinapay sa mga mumo ng tinapay at iprito.
Paglilingkod sa mga crouton na may dekorasyon ng gulay at atsara, iwisik ang mga tinadtad na halaman.


Pritong cod
Mga Sangkap: 600 g ng bakalaw, 250 g ng mga sibuyas, 75 g ng langis ng mirasol, 750 g ng dekorasyon, halaman, paminta, asin.
Paghahanda
Gupitin ang maliit na bakal ng cod sa maliliit na piraso, iwisik ang asin at paminta. Pinong tinadtad ang mga sibuyas at iprito sa langis ng mirasol, idagdag ang tinadtad na bakalaw at iprito hanggang malambot.
Ihain kasama ang pritong patatas, ipadala ang mga halaman.
Pritong bakalaw na may mga peppers at kamatis
Mga sangkap: 600 g cod fillet, 30 g harina ng trigo, 100 g langis ng mirasol, 750 g sariwang mga kamatis, 250 g paprika, 25 g lemon peel, 500 g dekorasyon, paminta, asin.
Paghahanda
Gupitin ang lemon zest sa manipis na piraso, pag-aalisin ng kumukulong tubig, tuyo at gaanong iprito sa langis ng mirasol, magdagdag ng manipis na hiniwang matamis na paminta at kumulo. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa ng 1 cm at gaanong kayumanggi.
Gupitin ang fillet ng bakalaw sa mga bahagi, iwisik ang asin, paminta, tinapay sa harina at iprito sa langis ng mirasol.
Ilagay ang isda sa mga kamatis, paminta na may lemon zest sa itaas.
Bilang isang ulam - crumbly bigas.

[Fried pike perch]

Fried pike perch
Mga Sangkap: 800 g isda (o 600 g fillet), 50 g harina ng trigo, 90 g ghee o langis ng mirasol, 50 g mantikilya, 1 lemon, 450 g bahagi ng pinggan, halaman, paminta, asin.
Paghahanda
Mga bahagi ng isda, gupitin ng balat at buto, o mga fillet na walang balat at buto, asin, iwisik ang paminta at pinagkulay sa harina. Ilagay sa isang kawali na may pinainit na mirasol o ghee at iprito sa magkabilang panig hanggang sa malutong.
Ihain ang natapos na isda na may langis at pritong patatas. Maglagay ng isang hiwa ng limon sa tuktok ng isda at iwisik ng perehil.
Pike perch fries na pinaghalong sa harina
Mga sangkap: 800 g fillet ng isda, 60 g harina ng trigo, 60 g malalim na taba, 600 g dekorasyon, 200 g sarsa (o 300 g mga pipino o mga kamatis, o 1/2 lemon), paminta, asin.
Paghahanda
Gupitin ang mga fillet ng isda na walang balat at buto sa mga malawak na piraso (1 piraso bawat paghahatid) o maliliit na piraso (4-6 bawat paghahatid) sa anyo ng 1.5x8 cm cube. Ang isda ay maaaring ibabad sa inasnan na gatas bago magprito. Budburan ng paminta, pinagtapunan ng harina, agad na isawsaw sa malalim na taba, pinainit hanggang 180 ° C, at panatilihin doon hanggang mabuo dito ang isang malutong na kayumanggi crust.
Pritong isda, kung hindi pa ito pinirito hanggang malambot, ilagay sa oven sa loob ng 3-5 minuto.
Kapag naghahain, maglagay ng isang slice ng lemon sa isda, pritong patatas sa gilid. Sa halip na lemon, maaari kang maghatid ng sarsa ng kamatis, o mayonesa na may gherkins, o mga pipino at kamatis.
Maaari ka ring magluto ng bakalaw, pike, hito, burbot, navaga, flounder, halibut.
Pike perch fries, pinuno ng tinapay
Pagpipilian 1
Mga sangkap: 600 g fillet ng isda, 30 g harina ng trigo, 1 itlog, 100 g puting tinapay na mumo, 60 g malalim na taba, 75 g berdeng langis, 750 g dekorasyon, 500 g sarsa, 1/2 lemon.
Paghahanda
Upang maihanda ang ulam na ito, maaari mo ring gamitin ang maliit na pike perch na may timbang na hanggang sa 300 g. Pagkatapos ng pagbabalat at pag-gutting ng maliit na isda, gumawa ng malalim na pagbawas sa magkabilang panig ng palikpik, gupitin ang tagaytay nang hindi pinaghihiwalay ang fillet mula sa ulo at buntot, alisin ang mga buto sa rib.
Gupitin ang isda sa mga laso (20-25 cm ang haba, 3-4 cm ang lapad, 1.5-2 cm ang kapal) o sa anyo ng mga rhombus, na pinuputol ng pahilis mula sa sulok hanggang sa sulok.
Inihaw ang inihanda na isda sa harina, babasa sa isang itlog at magluto muli sa mga breadcrumb o mga puting tinapay na tinapay. I-roll ang isda na gupitin sa mga laso sa anyo ng mga eights at string sa isang metal na tuhog upang mapanatili ang hugis nito; isda, gupitin sa mga rhombus, at i-on ang buong perches.
Kailangan mong iprito nang malalim ang isda sa loob ng 3-5 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa isang pinainit na oven at iprito para sa isa pang 3-5 minuto.
Kapag naghahain sa isda, magdagdag ng isang slice ng lemon o berdeng langis. Palamutihan - pritong patatas o pritong perehil. Ihain ang sarsa (kamatis, mustasa o mayonesa na may gherkins) sa isang gravy boat.
Nagprito din ang Whitefish.

Pagpipilian 2
Mga Sangkap: 600 g isda, 2 itlog, 4 tbsp. kutsarang harina, 1/2 lemon, 2 kutsara. tablespoons ng ground crackers, asin sa panlasa.
Paghahanda
Gupitin ang mga isda sa mga rhombus, pinahid sa harina, basa-basa sa isang itlog, muling pinagkulay sa mga breadcrumb. Pagprito sa isang malalim na fat fryer sa loob ng 6-7 minuto sa 160 ° C.
Kapag naghahain, ilagay ang mga hiwa ng lemon sa mga hiwa ng isda. Bilang isang ulam - pritong patatas o pritong perehil.
Hinahain nang hiwalay ang kamatis o sarsa ng mustasa o mayonesa na may gherkins.
Pike perch na pinirito sa kuwarta
Mga Sangkap: 500-600 g ng pike perch fillet, 2 tasa ng langis ng halaman (para sa malalim na taba), asin, paminta sa panlasa.
Para sa kuwarta: 1/2 tasa ng harina, 2 itlog, 1/2 tasa ng gatas, asin sa panlasa.
Paghahanda
Masahin ang kuwarta mula sa harina, gatas at mga itlog ng itlog na may asin, pukawin ito ng maayos upang walang mga bugal, at maingat na idagdag ang pinalo na mga puti ng itlog. Gupitin ang fillet ng isda sa maliit na piraso, timplahan ng asin, paminta at alikabok na may harina.
Ibuhos ang langis sa isang malalim na kawali o malalim na fryer, painitin itong mabuti. Ang mga piraso ng isda ay dapat na tinusok ng isang tinidor at isawsaw sa kuwarta at isawsaw sa kumukulong langis. Kapag handa na, alisin mula sa langis at ilagay sa isang salaan upang maubos ang taba. Ilagay ang mga pritong piraso ng isda sa isang pinggan na natatakpan ng isang napkin ng papel at ihatid na tulad nito.
Anumang iba pang mga isda ay maaaring magamit sa halip na pike perch. Kung ang isda ay maliit, pagkatapos ay isawsaw sa kuwarta at pritong pritong.
Chinese pike perch
Mga Sangkap: 1 kg ng isda, 5 g ng monosodium glutamate, 10 g ng crackers, 5 g ng linga langis, 1 g ng allspice, 10 g ng sariwang luya, asin.
Paghahanda
Ibabad ang tinadtad na pike perch fillet sa loob ng 10-15 minuto sa toyo na hinaluan ng linga langis, glutamate, makinis na tinadtad na luya, batang allspice at asin.
Pagkatapos ay piniraso ang mga piraso ng isda sa harina, magsipilyo muli ng isang pinalo na itlog at tinapay, sa oras na ito sa mga breadcrumb, at pagkatapos ay iprito.
Itapon ang natapos na isda, gupitin at ilagay sa isang plato.
Ang paminta (huajie) na hinaluan ng asin ay inihahatid nang magkahiwalay.
Pike perch fries
Mga Sangkap: 2 pike perch, 1 itlog, 1 tbsp. kutsara ng gatas, 1 kutsara. isang kutsarang harina ng trigo, 4 tbsp. tablespoons ng puting ground crackers, 1/2 tasa ng langis ng halaman, 6 patatas na tubers, 1/2 lemon, 1 tasa ng sarsa ng kamatis, perehil, asin, paminta.
Paghahanda
Nang walang pagbabalat ng kaliskis, gupitin ang pike perch pahaba kasama ang likod sa 2 halves, putulin ang mga gulugod at buto ng rib, alisin ang balat, banlawan. Gupitin ang sapal sa mahabang piraso (20-25 cm), iwisik ang asin at paminta, igulong sa harina, isawsaw sa isang itlog na binugbog ng gatas, igulong sa mga breadcrumb, igulong sa magkabilang dulo, tumaga ng isang manipis na kahoy na tuhog upang hindi para lumingon.
Iprito ang nakahanda na mga pike perch roll sa malalim na taba sa mainit na langis ng halaman (3-4 minuto), alisin mula sa taba gamit ang isang slotted spoon. Ilagay sa isang kawali at ilagay sa oven, kung saan lutuin hanggang malambot sa loob ng 5-7 minuto.
Ilagay ang natapos na pike perch sa isang pinggan, nang hindi inaalis ang tuhog, palamutihan ng mga hiwa ng lemon.
Palamutihan ng pritong patatas, iwiwisik ang mga halaman, ihain nang hiwalay ang sarsa ng kamatis.
Fried pike perch rolls
Mga Sangkap: 1 kg ng pike perch o pike perch fillet, langis ng halaman para sa malalim na taba, 10 mga PC. champignons, 4 na hiwa ng puting tinapay, 2 kutsara. tablespoons ng durog crackers, 2 itlog, malalim na taba.
Paghahanda
Pike perch fillet, alisan ng balat, gupitin ang tuktok na balat, gupitin sa pahaba ang manipis na mga hiwa, maingat na pinalo ng isang chop, kumalat sa isang board at iwiwisik ng asin at paminta, sa bawat ilagay ang isang hilera ng mga tinadtad at pritong kabute. Budburan ng gadgad na tinapay mula sa mga crust, igulong ang fillet sa mga rolyo at igulong muna sa harina, pagkatapos ay sa isang itlog at iwisik ang mga durog na tinapay.
15 minuto bago ihain, iprito sa mainit na malalim na taba, tuyo at ilagay sa isang pinggan, paglilipat ng pritong perehil.
Sa parehong oras, ang pulang sarsa na may mga kabute ay ihinahatid nang magkahiwalay.
Inihaw na pike perch
Pagpipilian 1
Mga Sangkap: 750 g isda, 100 g mantikilya, 100 g lipas na puting tinapay na mumo, 500 g dekorasyon, 250 g sarsa o 1/2 lemon, paminta, asin.
Paghahanda
Budburan ng pike perch fillet na may balat na may asin at paminta, magbasa ng natunaw na mantikilya, pinahiran ng puting tinapay na mumo, iwisik ang mantikilya, ilagay sa isang pinainit at greased na rak at prito sa magkabilang panig. Kung ang isda ay hindi pinirito sa panahon ng pagbuo ng isang crispy crust, ilagay ito sa oven.
Ihain kasama ang pritong patatas. Maglagay ng isang hiwa ng limon sa isda at ihain nang hiwalay ang mayonesa na may gherkins.
Maaari ka ring magluto ng flounder, halibut, atbp.

Pagpipilian 2
Gupitin ang nakahanda na pike perch sa 1.5 cm makapal na mga piraso, panahon na may asin, iwisik ang itim na paminta at tumayo ng 30 minuto.Pagkatapos isawsaw sa langis ng mirasol at iprito sa isang wire rack.
Paglilingkod kasama ang mga hiwa ng lemon at chips o mayonesa.
Fried carp
Mga Sangkap: 1 kg ng isda, 100 g ng harina ng trigo, 150 g ng gulay o ghee, halaman, paminta, asin upang tikman.
Paghahanda
Bahagi ng mga isda, gupitin ng balat at buto, o mga fillet na walang balat at buto, iwiwisik ng asin at paminta. Inihaw sa harina, ilagay sa isang kawali na may pinainit na langis at iprito sa magkabilang panig hanggang sa malutong ang crust form ng crust.
Ibuhos ang natapos na isda na may mantikilya at ihatid kasama ang pritong patatas, crumbly buckwheat o iba pang sinigang, tinimplahan ng ghee. Maaari kang magdagdag ng isang matarik na tinadtad na itlog sa bakwit ng bakwit.
Maaari mo ring lutuin ang pamumula, bakalaw, crus carp, pike perch, pike, hito, burbot.


Pritong bream na may sinigang na bakwit at sarsa ng kamatis
Mga Sangkap: 1 kg ng bream, 300 g ng bakwit, 50 g ng taba, ground pepper at asin sa panlasa.
Para sa sarsa: 2-2.5 tasa ng sabaw ng isda, 75-100 g ng puree ng kamatis, 30 g ng harina ng trigo, 30 g ng mantikilya, 40 g ng mga sibuyas at ugat, 10-15 g ng asukal, paminta, asin.
Paghahanda
Magluto ng crumbly buckwheat lugaw.
Linisin ang bream mula sa kaliskis, i-chop ang mga palikpik, buntot at ulo, gupitin ang tiyan at alisin ang loob. Hugasan nang lubusan ang isda at gupitin ang mga piraso ng pantay na halaga ng pulp. 30-40 minuto bago matapos ang pagluluto ng lugaw, tuyo ang mga piraso ng bream, iwisik ang asin / paminta sa lupa, igulong sa harina, iprito sa magkabilang panig sa isang mainit na kawali na may taba at dalhin ang kalan o oven sa kahandaan sa mababang init. Gumawa ng sarsa ng kamatis
Ilipat ang natapos na isda sa mga maiinit na plato, magdagdag ng sarsa ng kamatis sa gilid at ilagay ang sinigang na bakwit na tinimplahan sa lasa ng asin at mantikilya.
Ang maliit na bream ay maaaring lutong buong (alisin ang mga hasang).
Ang malalaking bream ay maaaring pinalamanan ng nakahanda na sinigang na bakwit at pinirito sa isang mainit na oven.
Pritong bream na may patatas
Mga Sangkap: 600 g ng isda, 30 g ng harina ng trigo, 75 g ng mirasol o ghee, 750 g ng dekorasyon, paminta, asin.
Paghahanda
Mga bahagi ng isda na may balat at buto, gupitin mula sa mga fillet o bilog na hiwa, iwiwisik ng asin, paminta, tinapay sa harina at iprito sa mirasol o ghee, pagkatapos ay maghanda sa oven.
Ihain kasama ang pritong patatas o minasang patatas, pipino, kamatis.
Ang bream, pinirito sa langis ng gulay, hinahain din ng malamig: na may vinaigrette, adobo na beets, repolyo.
Pritong hito na may nut sauce
Mga Sangkap: 1 som, harina ng trigo, langis ng pagluluto para sa pagprito, 2 itlog, lemon juice, perehil, itim na paminta, asin.
Para sa sarsa: 1 tasa ng mga nut kernels, 1/2 hiwa ng lipas na puting tinapay (walang mga crust), 4-5 na sibuyas ng bawang, 3 kutsara. kutsarang langis ng mirasol, 2-3 kutsara. tablespoons ng suka.
Paghahanda
Balatan at banlawan ang katamtamang sukat na hito. Gupitin ang mga hiwa tungkol sa 1.5-2 cm makapal, panahon na may asin at timplahan ng asin sa loob ng 15-30 minuto, pagkatapos ay i-roll sa harina at iprito sa mahusay na pinainit na langis.
Ilagay ang natapos na isda sa paligid ng mga gilid ng pinggan, iwisik ang makinis na tinadtad na perehil at iwisik ang lemon juice.
Paghahanda ng sarsa: durugin ang mga peeled nut, idagdag sa kanila ang isang babad at pisil na hiwa ng tinapay, durog na bawang, langis ng mirasol at suka. Pukawin ng mabuti ang timpla at maghalo ng maligamgam na tubig upang makabuo ng isang katamtamang makapal na sarsa. Talunin nang maayos ang sarsa at ilagay sa gitna ng ulam ng isda.
Hard-pinakuluang itlog, gupitin ang bawat isa sa 4 na piraso, asin at ilagay sa pagitan ng mga piraso ng isda.
Pritong hito na may limon

Gupitin ang isda sa mas makapal na hiwa (tingnan ang nakaraang resipe). Kuskusin ng pinaghalong asin, ground black pepper, ground cloves at lemon zest. Makatiis sa 0.5 - 1 oras. Pagkatapos ay i-roll sa harina at iprito.
Ihain ang pritong isda na may hiwa ng lemon.
Inihaw na halibut

Bago magprito, magbasa-basa ng mga bahagi ng halibut na may suka, iwisik ang asin at paminta at iwanan ng 2 oras, pagkatapos ay tinapay sa harina at iprito.
Lagyan ng langis ng langis bago ihain.
Flounder, halibut fries, pinuno ng harina
Mga Sangkap: 600 g isda, 30 g harina ng trigo, 50 ML gatas, 75 g malalim na taba, 40 g mantikilya, 1/2 lemon, 750 g dekorasyon, paminta, halaman, asin.
Paghahanda
Pagwiwisik ng mga bahagi ng mga isda na babad sa gatas na may asin at paminta, pinagsama sa harina at pinirito.
Palamutihan ang natapos na isda ng pritong patatas, magdagdag ng langis, maglagay ng isang hiwa ng limon sa itaas at iwisik ang perehil.
Flounder, halibut fries, tinapay sa mga breadcrumb
Mga sangkap: 600 g isda, 30 g harina ng trigo, 1 itlog, 100 g ground puting tinapay, 60 g malalim na taba, 750 g dekorasyon, 250 g mayonesa (o 250 g tomato sauce, o 1/2 lemon), paminta, asin ...
Paghahanda
Pagwiwisik ng mga handa na bahagi ng mga isda na may asin at paminta, pinahid sa harina, basa-basa sa isang itlog, piniritong muli sa mga breadcrumb at malalim na prito.
Palamutihan ang mga nilutong isda ng pritong patatas at isang slice ng lemon.
Sa halip na lemon, maaari kang maghatid ng hiwalay na sarsa ng kamatis o mayonesa na may gherkins.
Flounder, halibut, pritong may kamatis
Mga Sangkap: 600 g ng isda, 30 g ng harina ng trigo, 750 g ng mga sariwang kamatis, 75 g ng mirasol o ghee, halaman, paminta, asin.
Paghahanda
Pagwiwisik ng mga bahagi ng isda na walang balat at buto na may asin at paminta, pinagsama sa harina at iprito sa mirasol o ghee. Ilagay ang halves ng mga toasted na kamatis (walang balat at buto) sa natapos na isda, iwisik ang perehil.
Maglingkod sa isang kawali.
Stir-fried flounder, halibut
Mga Sangkap: 750 g isda, 30 g harina ng trigo, 150 g mirasol o ghee, 250 g mga sibuyas, 750 g pritong patatas, 500 g sariwang kamatis, 5 g bawang, damo, paminta, asin.
Paghahanda
Gupitin ang fillet ng flounder o halibut sa malalaking mga pansit, iwisik ang asin, paminta, pinagsama sa harina at iprito sa mirasol o ghee.
Paghaluin ang nakahandang isda na may hiwalay na pritong mga sibuyas at patatas. Ilagay ang lahat ng ito sa isang ulam, palamutihan ng toasted tomato halves at iwisik ang perehil na halo-halong may bawang.

[Pritong mackerel na may keso]

Pritong mackerel na may keso
Mga Sangkap: 1 kg ng frozen na mackerel, 100 g ng Dutch na keso, 2 kutsara. tablespoons ng harina ng trigo, 1/2 tasa ng langis ng halaman, asin sa panlasa.
Paghahanda
Gupitin ang mackerel sa mga fillet na may balat na walang balat, asin, gupitin sa 2 maliliit na piraso bawat paghahatid. Maglagay ng isang hiwa ng keso sa pagitan nila at ikonekta ang lahat sa isang tugma, purified mula sa asupre. Inihawan ang isda sa harina at iprito sa magkabilang panig sa isang kawali sa mainit na langis. Pagkatapos alisin ang mga tugma.
Ihain kasama ang pritong patatas / sariwang repolyo ng repolyo, adobo na mga sibuyas, gulay.
Caucasian mackerel
Mga Sangkap: 1 kg ng frozen na mackerel, 2 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman, 1 sibuyas, 1 lemon, perehil, itim na paminta at asin sa panlasa.
Paghahanda
I-defrost ang mackerel, gupitin ang mga fillet na may buto ng balat at rib (ang isda ay pinuputol mula sa likuran, nang hindi hinahawakan ang lukab ng tiyan, tinanggal ang utak ng gulugod, tinapon at kumalat). Budburan ang naghanda ng isda ng asin, paminta, tinadtad na perehil, tinadtad na mga sibuyas, iwisik ang lemon juice at palamigin para sa pag-atsara ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay iprito ang mackerel sa isang kawali sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Paglingkuran ng mga adobo na sibuyas o berdeng sibuyas, sariwang kamatis at maanghang na sarsa ng kamatis.
Tinapay na mackerel
Mga Sangkap: 700 g ng isda, 100 g ng puting ground crackers, 600 g ng malalim na taba, 1/2 lemon, 150 g ng mga olibo.
Paghahanda
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, alisin ang mga buto mula sa maraming mga sariwang mackerel (maaari kang kumuha ng mga gobies) at bigyan ang mga nagresultang mga fillet ng isang bilog o hugis-parihaba na hugis. Timplahan ng asin, iwisik ang itim na paminta at ibuhos ang katas ng 1 lemon (o citric acid na lasaw sa isang maliit na tubig) at tumayo ng halos 30 minuto. Pagkatapos ay i-roll ang mga breadcrumb at iprito. Ilagay sa isang naaangkop na plato at palamutihan ng mga hiwa ng lemon at olibo.
Paglilingkod kasama ang isang salad ng cauliflower at olibo.
Fried horse mackerel
Mga Sangkap: 800 g ng isda, 50 g ng harina ng trigo, 500 g ng talong, 500 g ng mga kamatis, 100 g ng puting ground crackers, 300 g ng malalim na taba, 1/2 lemon.
Paghahanda
Magbalat ng mackerel ng kabayo. Timplahan ng asin, iwisik ang itim na paminta, igulong sa harina at iprito.
Hiwalay na iprito ang mga eggplants at pulang kamatis, gupitin ito sa mga hiwa tungkol sa 1 cm makapal. Ilagay ang isda sa gitna ng isang pahaba na ulam, Itabi ang mga kamatis sa isang gilid at ang mga eggplants sa kabilang panig
Budburan ang mga ito ng kaunting tinadtad na perehil at palamutihan ng lemon.
Ang mga Navaga fries, pinuno ng mga breadcrumb
Mga Sangkap: 600 g isda, 30 g harina ng trigo, 1 itlog, 100 g mga puting lupa ng lupa, 600 g malalim na taba, 1/2 lemon, 750 g dekorasyon.
Paghahanda
Inihaw ang isda sa harina, itlog at breadcrumbs at iprito, pagkatapos ay ilagay sa oven sa loob ng 2-3 minuto.
Ihain kasama ang pritong patatas at isang slice ng lemon.
Nagprito ng prutas si Danish
Mga Sangkap: 1 kg ng isda, 50 g ng bacon, 100 g ng harina ng trigo, 1 itlog, 150 g ng mga puting ground crackers, mustasa, asin upang tikman.
Paghahanda
Gupitin ang sariwang herring sa isang malinis na fillet, panahon na may asin, iwisik ang suka at grasa na may mustasa sa magkabilang panig. Tinadtad muna sa harina, pagkatapos ay sa itlog at puting mga breadcrumb. Gupitin ang bacon sa mga cube at matunaw. Iprito ang isda sa taba na ito sa magkabilang panig hanggang luto.
Ihain kasama ang niligis na patatas.
Pritong mullet
Mga Sangkap: 600 g isda, 30 g harina ng trigo, 75 g mirasol o ghee, 1/2 lemon, 750 g pang-ulam na halaman, halaman, paminta, asin.
Paghahanda
Budburan ang mga bahagi ng isda na may asin, paminta, tinapay sa harina, iprito ng langis sa magkabilang panig hanggang sa malutong na kayumanggi.
Ihain ang natapos na isda na may langis at pritong patatas. Maglagay ng isang hiwa ng limon sa isda. Budburan ng perehil o dill.


Pulang mullet (sultanka) sa mga breadcrumb
Mga Sangkap: 750 g isda, 30 g harina ng trigo, 100 g puting tinapay na mumo, 1-2 itlog, 60 g malalim na taba, 500-750 g na ulam.
Paghahanda
Peel ang sariwang pulang mullet, hugasan ito, ilagay ito sa isang kahoy na hairpin sa isang tulad ng singsing na pattern, iwisik ang asin, tinapay ito sa harina, pagkatapos ay basain ito sa isang itlog, sa mga mumo ng tinapay, iprito sa mirasol o ghee o sa isang malaking halaga ng taba na pinainit hanggang 160 - 180 ° MULA
Kaagad pagkatapos magprito ng isda, ilabas ang mga hairpins at ihain ito sa beans sa sarsa ng kamatis o may mga pipino, kamatis, berdeng salad.
Sariwang sprat na pinirito sa mga sibuyas
Mga Sangkap: 400 g sariwang sprat, 50 g harina ng trigo, 75 g langis ng mirasol, 100 g mga sibuyas, 500-750 g na ulam.
Paghahanda
Pagbukud-bukurin ang isda, paghiwalayin ang mga impurities at iba pang mga isda, hugasan nang husto sa malamig na tubig, ilipat sa isang salaan o colander at hayaang maubos ang tubig, pagkatapos ay asin.
Inihaw ang inihandang isda sa harina bago magprito. Painitin ang langis ng gulay sa isang kawali, iprito ang mga tinadtad na sibuyas, at pagkatapos ay ilagay ang isda na inihaw sa harina at iprito, dahan-dahang hinalo ito, sa sobrang init hanggang malambot.
Paghatid kasama ang pinirito o pinakuluang patatas, pipino, kamatis o sauerkraut. Maaari ka ring magluto ng hamsa, sprat, herring.
Fried herring
Mga sangkap: 700 g herring, 20 g harina ng trigo, 1 itlog, 75 g langis ng mirasol o mantika, 750 g na ulam, 400 g sarsa, asin.
Paghahanda
Gupitin ang Baltic herring, banlawan, tuyo ng isang napkin, iwisik ang asin, pagkatapos isawsaw ito sa pinaghalong itlog-harina at iprito sa magkabilang panig sa isang kawali na may mantikilya.
Ihain ang isda na may pinakuluang patatas, niligis na patatas o nilagang mga gisantes. Ihain nang hiwalay ang sarsa ng kamatis.
Ang prendikong balkicito ay pinirito ng tomato paste
Mga sangkap: 400 g ng herring fillet, 50 g ng tomato paste, 30 g ng harina ng trigo, 1 itlog, 60 g ng puting ground crackers, 50 g ng langis ng mirasol, 30 g ng mantikilya, 750 g ng dekorasyon, dill, asin.
Paghahanda
Hugasan at alisin ang mga buto mula sa Baltic herring, gupitin ang mga fillet. Nangungunang isang fillet sa loob ng isang layer ng tomato paste at asin at takpan ng isa pang fillet.Ang bawat dalawang fillet, na naka-sandwich na may tomato paste, ay pinagkunan muna ng tinapay sa harina, pagkatapos ay binasa ng isang binugbog na itlog, sa mga breadcrumb at pinirito hanggang malambot.
Kapag naghahain, ibuhos ang herring ng mantikilya, ihain kasama ang pritong o pinakuluang patatas at iwiwisik ang dill.

Ang prambyo ng heriko ay pinirito ng mga itlog
Mga Sangkap: 500 g sariwang herring, 25 g harina ng trigo, 2 itlog, 30 g langis sa pagluluto, asin sa panlasa.
Paghahanda
Gupitin ang Baltic herring, asin, magbasa-basa sa isang halo ng mga itlog at harina at iprito sa taba sa magkabilang panig.
Paglilingkod kasama ang pinakuluang patatas, niligis na patatas o nilagang mga gisantes.
Herring sa batter
Mga sangkap: 450 g herring fillet, 25 g langis ng gulay, 1 g sitriko acid, 10 g gulay, 150 g harina ng trigo, 1-2 itlog, 150 ML na gatas, 5 g asukal, 75 g malalim na taba, 400 g tomato sauce o 250 g mayonesa, paminta, asin.
Paghahanda
Gupitin ang herring sa mga walang laman na fillet, iwisik ang pinong asin at iwanan sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay iwiwisik ang lemon juice o sitriko acid, iwisik ang langis ng mirasol, iwisik ang paminta sa lupa at pino ang tinadtad na perehil, itabi ang isang fillet sa tuktok ng isa pa sa isang hindi pang-oxidizing na pinggan at panatilihin ang malamig nang hindi bababa sa 30 minuto. Bago iprito ang mga fillet ng isda, paikutin ang bawat isa sa isang spiral, nagsisimula sa buntot, balat sa loob at i-fasten ng mga kahoy na pin.
Upang maihanda ang kuwarta, maglagay ng asin, asukal sa gatas o malamig na tubig, ibuhos sa langis ng halaman, magdagdag ng harina at pukawin upang ang isang homogenous na semi-likido na kuwarta ay nakuha, magdagdag ng mga protina na pinalo sa isang makapal na bula, dahan-dahang hinalo ang masa mula sa ibaba hanggang tuktok
Isawsaw ang nakahandang fillet sa kuwarta, isawsaw sa malalim na taba, pinainit sa 160-170 ° C, at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa ibabaw. Kung ang isda ay hindi ganap na pinirito, ilagay ito sa kawali at ilagay sa oven sa loob ng ilang minuto.
Ihain kaagad ang isda pagkatapos magprito: alisin ang mga hairpins at ilagay ang isda sa isang pinggan o plato na natakpan ng napkin ng papel.
Ihain nang hiwalay ang sarsa ng kamatis.
Ang mga hamsa na sariwang fries na pinaghalong sa harina
Mga Sangkap: 500 g ng isda, 50 g ng harina ng trigo, 75 g ng malalim na taba, 500-750 g ng dekorasyon.
Paghahanda
Iproseso ang sariwang isda at maghanda para sa litson sa parehong paraan tulad ng sariwang sprat na pinirito sa mga sibuyas. Painitin ang taba (malalim na taba) hanggang 160-170 ° C, isawsaw ang isda na inihaw sa harina ng trigo dito at iprito sa sobrang init ng 5-6 minuto. Alisin ang piniritong isda mula sa taba papunta sa isang salaan ng salaan at alisan ng tubig.
Paghatid kaagad ng isda pagkatapos magprito. Para sa dekorasyon - pinakuluang beans sa tomato sauce o pritong patatas.
Bilang karagdagan, ang isda ay maaaring ihain ng mga adobo o adobo na gulay (beets, repolyo, pipino, kamatis, pakwan, atbp.).
Maaari ka ring magluto ng sprat, sprat, smelt, herring.
Mga pritong meryenda na may mga sibuyas
Mga Sangkap: 1 kg ng smelt, 30 g ng harina ng trigo, 500 g ng mga sibuyas, 100 g ng ghee, mirasol o anumang langis ng halaman, 750 g ng dekorasyon, damo, paminta, asin.
Paghahanda
Pagbukud-bukurin ang mga isda, hugasan sa malamig na tubig, tuyo, iwisik ng asin at paminta at pinagsama sa harina.
Thinly chop ang sibuyas, iprito ito, ilagay ang handa na isda dito, iprito sa sobrang init.
Paghatid ng pritong patatas, iwisik ng perehil.
Fried ruff fillet
Mga Sangkap: 500 g ng fillet ng ruffs, 30 g ng harina ng trigo, 75 g ng mantikilya o ghee, 1 lemon, herbs, asin.
Paghahanda
Budburan ang mga fillet ng ruffs na may asin, pinirito sa harina at iprito sa isang kawali na may ghee.
Ang mga nakahanda na ruffs ay maaaring ihain sa parehong kawali o ilipat sa isa pa, ibuhos ang natunaw na mantikilya, init sa kalan at iwiwisik ang mga halaman.
Paglilingkod sa isang lemon wedge.
Fried smelt
Mga Sangkap: 30 piraso ng smelt, 6 itlog, 7-8 tbsp. tablespoons ng harina ng trigo (maaari mo itong ihalo sa ground sifted crumbs ng tinapay), langis ng halaman para sa pagprito, asin.
Paghahanda
Linisin ang nakaamoy, alisin ang mga loob (maaari kang gumawa ng isang butas sa ulo o buksan ang tiyan).
Pagkatapos nito, banlawan nang mabuti ang isda, asin, mag-iwan ng halos 1 oras, pagkatapos isawsaw sa binugbog na mga itlog na may kaunting tubig, igulong sa harina at iprito sa pinainit na langis ng halaman.
Paglilingkod kasama ang sariwang gulay na salad.
Pinang-amoy, piniritong harina
Mga Sangkap: 750 g smelt, 30 g harina ng trigo, 60 g malalim na taba, 750 g dekorasyon, 1/2 lemon, asin sa panlasa.
Paghahanda
Peel the smelt, gat, banlawan, asin, tinapay sa harina, iprito at ihain kasama ang pritong patatas at lemon.
Isdang pinirito sa kuwarta
Pagpipilian 1
Mga Sangkap: 500 g ng tapos na fillet, 5 tbsp. tablespoons ng harina ng trigo, 3 tbsp. tablespoons ng langis ng halaman, 1/2 lemon, 2 itlog, 100 g ng taba para sa Pagprito, itim na paminta, asin.
Paghahanda
Upang ihanda ang kuwarta: Sa isang mangkok, pagsamahin ang harina at asin na may 2 kutsara. tablespoons ng gulay o mantikang natunaw na mantikilya, pagkatapos ay maghalo ng maligamgam na tubig (1/2 tasa) upang walang mga bugal. Takpan ang mangkok ng kuwarta at hayaang tumayo.
Gupitin ang fillet ng isda sa mga hiwa na 1 cm makapal at 5-7 cm ang haba, iwisik ang asin, paminta, tinadtad na halaman. Pigain ang katas ng kalahating lemon sa isda, magdagdag ng 1 kutsara. isang kutsarang langis ng gulay, ihalo at iwanan ng 15-20 minuto.
10-15 minuto bago ihain, magdagdag ng 2 puti ng itlog, pinalo sa isang foam, sa kuwarta. Dalhin ang bawat piraso ng isda na may isang tinidor at isawsaw sa kuwarta, isawsaw sa mainit na taba. Kapag ang pagprito, ang kawali na may isda ay dapat na inalog upang ang mga piraso ng isda ay hugasan ng taba.
Kapag naghahain, ilagay ang isda sa anyo ng isang pyramid sa isang pinainit na pinggan, ilagay ito ng isang papel na napkin, at palamutihan ng perehil. Hinahain nang magkahiwalay ang mayonesa na may gherkins o mainit na sarsa ng kamatis.
Palamutihan - litsugas at pinakuluang patatas na may mantikilya.

Pagpipilian 2
Mga Sangkap: 700 g frozen na fillet ng isda (hake, cod, hito, sardinas, perch), 1 baso ng harina ng trigo, 2 baso ng gatas, 2 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman para sa kuwarta, 2 itlog, 200-300 g ng langis ng halaman para sa Pagprito, 1 lemon, itim na paminta at asin sa panlasa.
Paghahanda
Gupitin ang fillet ng isda sa maliliit na piraso na 3-4 cm ang kapal, ilagay sa isang enamel pan, magdagdag ng asin, paminta, iwiwisik ng lemon juice, ihalo at palamigin para sa pag-atsara ng 20-30 minuto.
Paghanda ng masa: magdagdag ng maligamgam na gatas, langis ng halaman sa harina, pukawin upang walang mga bugal, asin at mag-iwan ng 10 minuto. Talunin ang mga puti ng itlog, idagdag, dahan-dahang hinalo.
Isawsaw ang bawat piraso ng isda sa kuwarta at iprito sa mainit na langis sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Paglilingkod kasama ang mayonesa at lemon wedges.

Pagpipilian 3
Mga sangkap:
Para sa pag-atsara: 1 kutsarita ng asin, 0.5 kutsarita ng asukal, 1/2 tasa ng 3% suka ng mesa, itim na paminta, 1/2 tasa ng langis ng halaman, 2 kutsara. tablespoons ng tinadtad na perehil.
Para sa kuwarta: 2 itlog, 1/2 kutsarita ng asin, 1 baso ng gatas, 1 baso ng harina, 1 kutsara. isang kutsarang langis ng halaman.
Paghahanda
Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng suka sa langis ng oliba at pagdaragdag ng asin, paminta at makinis na tinadtad na perehil.
Isawsaw ang 600 g ng fillet ng isda, gupitin, sa halo na ito. Ilagay sa ref para sa 30 minuto. Ihanda ang kuwarta: magdagdag ng asin sa 2 yolks, 1 baso ng gatas, 1 baso ng harina, 1 kutsara. isang kutsarang langis ng halaman. Hayaang tumayo ang kuwarta ng 10 minuto at pagkatapos ay magdagdag ng 2 pinalo na mga puti ng itlog.
Isawsaw ang mga piraso ng isda sa kuwarta at iprito sa isang malaking halaga ng langis hanggang sa kayumanggi.
Habang ang isda ay mainit, maaari mo itong iwisik ng gadgad na keso.

Opsyon 4
Mga Sangkap: Mga fillet ng isda, langis sa pagluluto o langis para sa pagprito.
Para sa kuwarta: 200 g harina, 4 raw yolks, 1/2 cup cream o gatas, 4 na whipped puti, asukal, itim na paminta, asin sa panlasa.
Paghahanda
Balatan ang isda, hugasan, paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto. Tumaga ng malalaking piraso, at maliliit na isda ay maiiwan nang buo.
I-chop ang mga piraso ng fillet sa isang tinidor, isawsaw sa kuwarta, at dapat itong sapat na makapal at balutan ng mabuti ang produkto, iprito sa magkabilang panig sa sobrang pinainit na taba hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ihain ang mainit sa mga gulay, niligis na patatas, halaman.

Opsyon 5
Mga Sangkap: 500 g ng fillet ng isda, 200 g ng harina, 200 ML ng gatas, 1 kutsarita ng langis ng halaman, 2 itlog.
Paghahanda
Gupitin ang fillet ng isda sa mga piraso ng 1 cm makapal, 5-6 cm ang haba, atsara sa loob ng 20-30 minuto sa isang halo ng langis ng halaman, lasaw na sitriko acid (o lemon juice), asin, paminta at tinadtad na perehil.
Ihanda ang kuwarta: maglagay ng mga yolks, asin, isang maliit na langis ng halaman, harina sa maligamgam na gatas at masahin ang isang manipis na kuwarta. Pagkatapos ay idagdag ang mga puti ng itlog, pinalo sa isang malakas na bula. Paghaluin ang kuwarta ng dahan-dahan.
Tumaga ng isang piraso ng isda sa isang tinidor at isawsaw sa kuwarta, pagkatapos ay mabilis na isawsaw sa natunaw na mantikilya (mas mahusay na gawin ito sa isang malalim na fryer) sa loob ng 2 minuto.
Ilagay ang natapos na isda sa isang pinggan na may linen napkin. Paglilingkod kasama ang lemon wedge at deep-fried perehil. Hiwalay na ihain ang sarsa - mayonesa na may gherkins.
Ang sarsa ng mayonesa ay inihanda tulad ng sumusunod: magdagdag ng makinis na tinadtad na adobo o adobo na mga pipino, na-peel mula sa balat at buto, sa natapos na mayonesa; maaari kang magdagdag ng isang maliit na sarsa ng Kubansky o banayad na ketchup

[Piniritong maliit na isda (lutuing Pranses)]

Piniritong maliit na isda (lutuing Pranses)
Mga Sangkap: 1 kg ng maliliit na isda, ilang gatas, 2 kutsara. tablespoons ng harina ng trigo, 1 baso ng beer, langis para sa litson.
Paghahanda
Hugasan at linisin nang mabuti ang isda. Balot sa isang napkin upang matuyo, at ibuhos ng kaunting sariwang gatas.
Gumawa ng isang batter na may harina at serbesa.
Isawsaw sa kuwarta ang bawat isda at iprito sa sobrang ininit na langis.
Ilagay ang pritong isda sa isang slide sa isang pinggan, iwisik ang makinis na tinadtad na perehil at palamutihan ng mga hiwa ng lemon.
Mga pritong meryenda sa kuwarta
Pagpipilian 1
Mga Sangkap: 500 g sariwang smelt, 200 g harina ng trigo, 1 itlog, 200 ML gatas, 100 g malalim na taba, 500-750 g bahagi ng pinggan, itim na paminta, asin.
Paghahanda
Pagbukud-bukurin sariwang smelt, hugasan sa malamig na tubig, tuyo, iwisik ang asin at paminta.
Bago maghatid, ang mga smelts ng string sa isang tinidor, 2-3 mga PC. sama-sama, isawsaw sa kuwartong semi-likido at isawsaw sa taba na pinainit hanggang 160-170 ° C.
Ihain kaagad ang isda pagkatapos magprito ng repolyo o pulang repolyo ng salad, potato salad o adobo na beetroot.

Pagpipilian 2
Mga Sangkap: 1 kg ng smelt, 1 baso ng harina, 1/2 tbsp. tablespoons ng langis ng oliba, 1 baso ng tubig, beer o sour cream, 2 protina, 200 g ng langis o malalim na taba, asin.
Paghahanda
Hugasan ang pang-amoy, asin, pisilin halos matuyo.
Ihanda ang kuwarta: isang baso ng harina, 1.5 tbsp. tablespoons ng langis ng oliba, isang maliit na asin, 1 baso ng tubig (puting serbesa o kulay-gatas), 2 whipped whites sa isang foam, pukawin.
Isawsaw ang kuwarta na ito at iprito sa mainit na langis o malalim na taba.
Ang mga cutter ng Sturgeon na sinukat sa sarsa ng kabute
Mga Sangkap: 1 kg ng isda, 150 g ng mantikilya, 100 g ng harina, 40 g ng pinatuyong mga porcini na kabute, 1/4 tasa ng cream, 1/2 tasa ng sabaw ng isda, 2 itlog, 1/2 tasa ng gadgad na bigas na tinapay .
Paghahanda
Gupitin ang isda sa mga hiwa ng kapal ng isang daliri, ilagay sa isang malalim na kawali sa isang hilera, magdagdag ng 1/2 tasa ng sabaw, takpan ng takip, ilagay sa mababang init at dalhin ang mga natural na cutlet sa kahandaan. Huminahon.
Paghahanda ng sarsa: pakuluan ang mga kabute sa isang maliit na tubig hanggang malambot, makinis na pagpura at kumulo sa langis (1 kutsarita). Gumiling harina at mantikilya, maghalo ng mainit na sabaw ng isda, magdagdag ng cream at kabute.
Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang sarsa ay pareho sa pagkakapare-pareho sa niligis na patatas.
Timplahan ng asin o lemon juice. Pahiran ng langis ang isda ng sarsa at palamigin upang ang sarsa ay tumigas nang maayos.
Igulong ang mga nakapirming cutlet sa gadgad na puting tinapay at mabilis na magprito sa kumukulong malalim na taba (hayaan itong kulay kayumanggi).
Paglilingkod na may berdeng mga gisantes.
Isda sa kuwartong istilo ng Riga
Mga Sangkap: 750 g isda, 2 tasa ng harina, 1 kutsara. isang kutsarang langis ng gulay, 3 puti ng itlog, asin sa panlasa.
Para sa pag-atsara: 1/2 tasa ng lemon juice, 1 kutsara. isang kutsarang langis ng halaman, paminta, asin ayon sa panlasa.
Paghahanda
Gupitin ang fillet ng isda sa maliliit na piraso, iwisik ang pag-atsara at iwanan ng 1-2 oras. Upang maihanda ang pag-atsara, magdagdag ng lemon juice, 3 puti ng itlog, asin upang tikman ang langis ng halaman.
Maghanda ng isang kuwarta mula sa tubig, harina, langis ng halaman at asin, idagdag dito ang mga whipped protein.
Isawsaw ang mga piraso ng isda sa kuwarta at iprito sa isang malalim na fat fryer sa loob ng 4-6 minuto sa 160 ° C
Isda sa Indonesian
Mga Sangkap: 200 g ng bigas, 400 g ng mga fillet ng isda, 1/2 tasa ng sabaw ng manok, 2-3 mga sibuyas, 1 maliit na limon, 3 kutsara. tablespoons ng cream, 1 saging, 2 kutsara. tablespoons ng harina.
Paghahanda
Pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig. Gupitin ang kalahati ng sibuyas sa mga cube at iprito hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng ilang stock ng manok. Ibuhos ang bigas na may malamig na tubig, alisan ng tubig, asin at init.
Hatiin ang fillet ng isda sa sampung bahagi, iwisik ang lemon juice, itabi sa kalahating oras, pagkatapos ay i-asin ang mga handa na piraso ng isda, isawsaw sa cream at igulong sa harina. Pagprito sa isang malalim na fat fryer sa loob ng 4-6 minuto sa 160 ° C
Palamutihan ang bigas ng pinirito na mga halves ng saging at mga sibuyas na sibuyas, at ihain ang ketchup kasama ang mga isda.
Pritong isda na may dekorasyon
Mga Sangkap: 800 g ng isda, 1 kg ng patatas, 1 baso ng malalim na taba, paminta sa lupa, asin.
Paghahanda
Gupitin ang naghanda na isda sa mga cube, asin / panatilihin sa lamig ng kalahating oras. Gupitin ang mga patatas sa manipis na piraso, banlawan at tuyo. Isawsaw ang isda sa isang napakainit na malalim na taba, iprito at alisin sa isang plato. Isawsaw ang patatas sa malalim na taba at timplahan ng asin.
Ilagay ang natapos na patatas sa tuktok ng isda, iwisik ang tinadtad na perehil, palamutihan ng mga hiwa ng mga sariwang kamatis.
Para sa ulam na ito, mahusay na kumuha ng pike perch, pike, halibut.
Isda ng Cocoumber
Mga Sangkap: 1 kg ng flounder fillet, 1 baso ng pancake harina, 3 atsara, 75 g ng mayonesa.
Paghahanda
Gupitin ang float fillet sa maliliit na piraso ng 4x1 cm. Isawsaw ang mga piraso ng isda sa kuwarta at ilagay ito sa kumukulong langis; magdagdag ng 4-5 na piraso sa bawat oras upang hindi sila magkasama. Paghaluin ang harina ng tubig hanggang sa pare-pareho ng likidong sour cream. Painitin muna ang malalim na fryer.
Habang pinirito ang isda, lagyan ng rehas ang mga pipino sa isang magaspang na kudkuran at idagdag ang mayonesa, ihalo.
Alisin ang pritong isda hanggang sa ginintuang kayumanggi, alisan ng tubig ang langis o ilagay ito sa isang napkin upang makuha ang langis.
Mga Provencal scallop
Mga Sangkap: 400 g scallop, 400 g mga kamatis, 100 g langis ng oliba, 2 kutsara. kutsara ng ketchup, 30 g bawat perehil, cilantro, 4-5 na sibuyas ng bawang, 1/2 lemon.
Paghahanda
Ibuhos ang harina sa isang mangkok at idagdag ang asin dito (upang tikman). Ang mga scallop, na dati’y natunaw at pinatuyong ng isang napkin ng papel, ay pinagsama sa harina at inilagay sa isang preheated pan na may langis ng halaman (mas mabuti na langis ng oliba). Pagprito ng 5 minuto.
Ilagay ang mga hinog na kamatis sa isang kasirola (sa taglamig maaari silang mapalitan ng mga peeled na de-lata), idagdag ang tomato juice o ang likidong natitira sa garapon, para sa spiciness, magdagdag ng isang maliit na ketchup. Pinong tinadtad ang perehil, isang maliit na cilantro, pisilin ang katas ng bawang (kailangan mo ng 4-5 na sibuyas ng bawang) at ibuhos ang lahat sa mga kamatis. Magdagdag ng mga scallop sa itaas at kumulo sa mababang init sa loob ng 3 minuto, pagkatapos bawasan ang init at hawakan ng isa pang 5 minuto.
Maaaring ihain ang ulam na mainit o malamig, kung ninanais. Ang ilang mga tao ay nais na mag-ambon ng lemon juice sa mga lutong scallop.
Mahusay na maghatid ng tuyong puting alak sa ulam na ito.
Mga piniritong isda na croquette
Mga Sangkap: 100 g ng langis ng halaman, 100 g ng harina ng trigo, 400 g ng kumukulong gatas, 1 itlog (pula ng itlog), 200 g ng pinakuluang isda, perehil at dill, asin at paminta sa panlasa.
Paghahanda
Maghanda ng sabaw ng karne nang walang mga sibuyas at ugat. Hiwalay na kumukulo ang crayfish sa tubig na asin, palamig at pumili ng karne mula sa mga kuko at leeg.
Ipasa ang isda ng 3 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may madalas na grid at, pagpapakilos ng tinadtad na karne, dahan-dahang ibuhos ang cream at asin. Bagay-bagay sa kalahati ng mga crustacean sa masa na ito, at alisin ang mga mata mula sa natitira at, maingat na alisin ang lahat ng mga sulok, ihanda ang langis ng crayfish.
Upang maihanda ang langis ng crayfish, makinis na giling ang mga bangkay ng crayfish sa isang lusong na may 100 g ng langis, prito ng kaunti, ibuhos ng 2-3 tasa ng tubig, pakuluan, salain sa isang bag ng lino, palamig sa ref upang ang langis na tumaas sa ibabaw ay madaling maalis.
Pakuluan ang mga pinalamanan na frame nang hiwalay sa tubig.
Maghanda ng puting sarsa: ihalo ang 100 g ng harina at 100 g ng mantikilya sa lahat ng sabaw, pakuluan. Magdagdag ng peeled crayfish at pinakuluang mga patay na pinalamanan.
5 minuto bago ihain, gilingin ang mga yolks ng crayfish oil, ibuhos sa 1/2 tasa ng cream, isang maliit na mainit na sabaw, timplahan ang sopas na may halong ito at huwag pakuluan.
Para sa mga croquette, gilingin ang harina at mantikilya, asin at palabnawin ang kumukulong gatas. Pakuluan hanggang makapal, cool, pukawin ang hilaw na yolk, pagsamahin sa pinakuluang isda, gupitin sa maliliit na cube, na may mga damo at paminta, asin. Ayusin sa isang patag na plato, cool na mabuti, hugis sa mga bola na kasinglaki ng isang walnut, igulong ang mga ito sa harina, pagkatapos ay sa isang itlog at mga breadcrumb. Fry sa kumukulong malalim na taba.
Paglilingkod sa mga buntot ng crayfish, kunwa crayfish at langis ng crayfish
Flounder ng Denmark
Mga Sangkap: 800 g ng flounder fillet, 1 baso ng tuyong alak, 25 g ng mantikilya, 1 itlog.
Para sa sarsa: 25 g mantikilya, 1 kutsara. isang kutsarang harina ng trigo, 100 g ng mga kabute, 1/2 lemon juice, 2-3 asparagus sticks, asin, paminta.
Paghahanda
Maglagay ng mga fillet ng isda (kalahati ng pamantayan) sa isang greased na ulam, ibuhos ng alak at kumulo sa mababang init hanggang malambot. Gupitin ang natitirang isda sa mga piraso, tinapay sa harina, itlog at breadcrumbs. Malalim na prito
Kapag naghahain, ilagay ang pinakuluang isda sa gitna ng ulam at ibuhos ang sarsa. Bakit: lutuin ang isang harina sauté, maghalo ng mainit na sabaw, magdagdag ng gatas, pakuluan at salain.
Magdagdag ng tinadtad na pinakuluang asparagus sa sarsa, mga kabute na gupitin, paunang pritong mantikilya na may lemon juice, asin, paminta.


Perch na pinirito sa matamis at maasim na sarsa
Mga sangkap: 300 g ng perch, 25 g ng toyo, 50 g ng bodka, 1 sibuyas, 2-3 balahibo ng berdeng mga sibuyas, 50 g ng luya, 1 kutsarita ng granulated na asukal, 2 kutsara. tablespoons ng suka, 1 baso ng sabaw, 1 kutsara. isang kutsarang starch na binabanto ng malamig na tubig (1: 1).
Paghahanda
I-deep-fry ang perch fillet at itapon. Kasabay na pakuluan ang isang timpla ng bodka, suka, almirol, walang laman na sabaw, asin, asukal, makinis na tinadtad na luya, sibuyas at berdeng mga sibuyas, gupitin.
Ibuhos ang nakahandang timpla sa isang kawali na may taba at pakuluan hanggang sa makapal, patuloy na pagpapakilos.
Ilagay ang isda at, iling ang kawali, ihalo ito sa sarsa, pagkatapos ibuhos ang natunaw na mantika.
Korean pritong hipon
Mga sangkap: 800 g hipon, 100 g berdeng mga sibuyas, 20 g tinadtad na bawang, 5 g toyo, 15 g walang amoy na langis ng gulay, 3 g inasnan na linga ng linga.
Paghahanda
Defrost shrimps, peel heads at shells, malalaki - gupitin sa kalahati. Ibuhos ang langis sa isang preheated na kasirola, maglagay ng mga sibuyas, at pagkatapos ay mga hipon. Sa proseso ng pagprito, magdagdag ng toyo, pagkatapos ay ang bawang at sa wakas ay mga linga. Pagprito sa sobrang init - pagkatapos magkakaroon ng magandang kulay at mahusay na panlasa. (Ang bawang ay inilalagay din bago matapos ang pagluluto, kung hindi man ay makakatikim ito ng mapait.)
Ang isang pagpipilian sa pagprito ay ilagay ang mga bangkay ng hipon sa mga kahoy na pin at iprito ito.
Maaari mong ihain ang ulam na ito na may isang halo ng sarsa sa pantay na sukat ng toyo, ground red pepper na pinirito ng 1 minuto sa mainit na langis (sa gayong litson na pulang paminta ang pangunahing lihim ng lutuing Koreano), asukal, suka sa mesa, toasted buong linga buto (tikman), bawang (lasa).
Paghatid ng regular na mayonesa o katulad na sarsa sa isang hiwalay na mangkok.
Longfeng (pagkaing Tsino)
Mga sangkap: 150 g hipon, 100 g dibdib ng manok, 75 g tinapay na mumo, ilang bigas na alak o bodka, asin, paminta sa lupa, monosodium glutamate, mga sibuyas, tinadtad na luya, pinalo na itlog, langis ng toyo.
Paghahanda
Ang Longfeng - isinalin ay nangangahulugang "dragon at phoenix" - magagandang mga bola-bola na may crispy crust at pinong core, mabango at crumbly.
Balatan ang hipon, i-disassemble ang dibdib ng manok, alisin ang kartilago, at gilingin ang lahat sa minced meat. Magdagdag ng bigas na alak, asin, paminta, monosodium glutamate upang tikman, pinirito sa langis at makinis na tinadtad na mga sibuyas, luya, itlog. Masahin ang lahat ng ito hanggang sa makinis at, kumukuha ng masa sa iyong mga kamay, talunin ito nang paulit-ulit hanggang sa maging malapot at malagkit ang tinadtad na karne.Pagkatapos, kunin ang tinadtad na karne sa isang kamao, pisilin ito ng mga bola na tungkol sa 2.5 cm ang lapad, at igulong ang mga bola-bola sa mga breadcrumb.
Pagprito nang malalim sa mababang init ng halos 5 minuto (ilagay ang mga ito sa hindi masyadong mainit na langis). Kapag namamaga ang mga bola-bola, iprito ito sa sobrang init.
Ilagay ang mga ginintuang bola-bola sa isang pinggan at ihain ang mainit na may kasamang pinggan ng pritong bigas.
Tempura
Mga Sangkap: 300 g fillet ng isda, 100 g langis ng gulay, 1 sibuyas, 1 matamis na paminta, 1 kintsay (ugat), sprouted beans (toyo), pusit, kabute ng talaba, hipon.
Para sa sarsa: 50 g ng dessert na alak, 30 g ng luya na ugat, 1 kutsara. isang kutsarang toyo, 50 g ng tubig, 1/2 daikon radish tuber.
Paghahanda
Ang ideya para sa ulam na ito ay dinala sa Japan ng mga Portuges noong ika-16 na siglo. at nabago sa isang lokal na paraan. Sa katunayan, ito ay isang inihaw na batter, o fondue, ngunit ang papel na ginagampanan ng keso ay ginampanan ng pulang-mainit na taba.
Ang buong kahirapan ay sa oras ng pagkain ng pinggan na ito sa harap ng mga nakaupo sa mesa dapat mayroong isang kasirola na may bahagyang kumukulong langis - sa burner o sa kalan lamang.
Ngunit ang lahat ng mga produktong ito ay maaaring mai-strung lamang sa mga skewer na gawa sa kahoy, isawsaw sa kuwarta at mabilis na malalim, ihain.
Lahat ng pagkain ay dapat na malinis at tuyo bago maghiwa. Gupitin ang mga fillet ng isda sa mga piraso, sibuyas at mga ugat ng kintsay sa manipis na mga hiwa, paprika sa mga pansit. Masahin ang isang manipis na kuwarta mula sa bigas at harina ng trigo, alak, protina at tubig. Isawsaw ang mga isda at gulay sa kuwarta na ito at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Paghatid sa kanila ng isang sarsa, na inihanda tulad ng sumusunod: pakuluan ang tubig na may tinadtad na luya, ibuhos ng alak at toyo, pukawin at pagsamahin sa tinadtad na labanos.
Ang mga tinadtad na karot at sprouted beans ay dapat na pinirito sa mga tambak, at ang mga peppers - buo. Ang isda at pusit ay pinirito sa eksaktong parehong paraan. Ang mga hipon ay nahuhulog sa kuwarta na hindi buo, ang matigas na bahagi sa dulo ng buntot ay nananatili nang walang humampas. Maging labis na maingat sa pusit, na kung saan ay kumikilos nang masama sa lahat sa langis (ngunit, marahil, masarap ang lasa), mahilig sumabog, kaya't punasan ito lalo na bago magprito.
Bilang karagdagan sa mga nakalista sa amin sa resipe, ang mga hiwa ng isda, mga peeled shrimps, pusit, talong, kabute ng talaba, kalabasa, sibuyas o buong maliliit na berdeng peppers ay maaaring magamit bilang mga unang bahagi. Ang lahat ng ito ay dapat na tumayo sa mga tasa sa harap ng mga panauhin na hilaw.
Bilang kahalili, ang mga hilaw na materyales ay pinaghalong magkasama sa mga skewer na gawa sa kahoy, isinasawsaw sa kuwarta, isawsaw sa langis, o sa isang malalim na fryer.
Ang bawat isa ay may sarsa sa kanilang sariling tasa.
Mga cutlet ng pusit
Mga Sangkap: 400 g fillet, 1 itlog, 1 sibuyas, 50 g lipas na tinapay, 1/4 tasa ng tubig, asin, paminta.
Paghahanda
Ipasa ang walang balat na fillet at peeled na sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng itlog ng itlog, puting tinapay na babad sa tubig, asin, paminta at talunin ng mabuti ang tinadtad na karne. Sa dulo, idagdag ang puting itlog na puti.
Gumawa ng maliliit na patty, isawsaw sa isang hilaw na itlog, tinapay sa mga breadcrumb at iprito sa mainit na taba sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Naghahain ang ulam na ito ng niligis na patatas at sarsa ng sour cream.

Nakatutulong na payo
Ang isda na iyong pinirito, unang igulong sa harina, at pagkatapos ay isawsaw sa kuwarta. Ito ay mananatili sa isang mas siksik at higit pang pantay na layer. Isawsaw ang mga piraso ng isda sa mahusay na pinainit na taba, pagkatapos ay ang crust sa kuwarta ay mas mabilis na nabubuo.
Okeanskaya squid roast
Mga Sangkap: 800 g squid fillet, 2 itlog, 3-4 tbsp. tablespoons ng harina, 5 tbsp. kutsarang mantikilya.
Para sa mga piniritong sibuyas: 400 g mga sibuyas, 1 kutsara. isang kutsarang harina, 2 tasa ng langis ng halaman para sa malalim na taba.
Paghahanda
Gupitin ang sibuyas sa makapal na singsing, iwisik ito ng sifted harina ng trigo, ihalo, salain ang labis na harina sa isang salaan at iprito ang sibuyas. Mabilis na alisin ang mga piniritong sibuyas na may isang slotted spoon, ilagay sa isang salaan at, kapag ang langis ay pinatuyo, gaanong asin.
Pakuluan ang pusit, gupitin, piraso ng asin, paminta, basa-basa sa isang itlog, pagkatapos ay igulong sa harina.
Fry ang pusit na inihanda sa ganitong paraan sa isang kawali na may langis hanggang malambot. Ilagay sa isang ulam, itaas na may piniritong mga sibuyas.
Ang mga singsing ng pusit at sibuyas ay napakahusay upang maghatid ng serbesa, sinablig ng gaanong tinadtad na perehil o durog na mga linga.Maaaring ihain ng hiwalay ang mayonesa.
Ang piniritong patatas ay perpekto para sa ulam na ito.
Fried crayfish buntot
Mga Sangkap: 20-25 mga leeg ng crayfish, 1/2 lemon juice, 3 tbsp. tablespoons ng mantikilya, asin, paminta, 4 tbsp. tablespoons ng harina.
Paghahanda
Budburan ang peeled at luto ng mga leeg ng crayfish na may harina, pinahiran ng mantikilya, pinalo ng asin, paminta, lemon juice at mga breadcrumb. Malalim na prito
Paglilingkod kasama ang mayonesa.
Mga binti ng palaka (binti) sa sarsa ng Henry IV
Mga Sangkap: 1 kg ng mga hita (binti), 200 g ng harina, 1 pakete ng tuyong lebadura, 1 kutsara. kutsara ng tubig, 2 kutsara. kutsara ng capers, 2 sibuyas ng bawang, malalim na taba na langis, asin ayon sa panlasa.
Paghahanda
Ihanda ang kuwarta para sa malalim na taba: magdagdag ng mantikilya, tubig, asin, 1 itlog, lebadura sa harina - dapat ito ay tulad ng makapal na kulay-gatas. Mag-iwan upang tumaas ng 2 oras.
Timplahan ng asin at paminta ang mga binti ng palaka. Init ang langis para sa deep-frying. Isawsaw ang mga binti sa kuwarta, pagkatapos ay iprito sa loob ng 5-6 minuto.
Ihain ang mga binti sa sarsa ng Henry IV - i-chop ang mga caper, idagdag ang durog na bawang.

[Mga piniritong gulay at kabute]

Mga piniritong gulay at kabute

French salad
Mga Sangkap: 1 beet, 1 karot, 1 labanos (katamtamang laki), 2-3 patatas, isang grupo ng mga gulay (dill, perehil, berdeng mga sibuyas, atbp.), Isang garapon ng mayonesa.
Paghahanda
Grate raw beets, karot, labanos sa isang magaspang kudkuran o mas mahusay sa isang shredder. Gupitin ang mga patatas sa maliliit na piraso o i-chop gamit ang isang magaspang na shredder at iprito hanggang ginintuang kayumanggi at malutong. Pinong gupitin ang mga halaman.
Ilagay sa isang patag na ulam sa isang bilog ng pantay na dami ng mga tambak (beets, radishes, carrots, patatas, herbs), ibuhos ang mayonesa sa gitna. Hindi mo kailangang mag-asin ng anuman!
Pukawin ang salad sa mesa.
Mga morel na pinirito sa langis
Mga Sangkap: 3 baso ng mga kabute, 1000 g ng langis ng mirasol, katas ng 1 lemon, paminta, asin sa panlasa.
Paghahanda
Pakuluan ang mga naprosesong kabute sa loob ng 7-10 minuto, pisilin at gupitin.
Isawsaw sa malalim na taba ng 5 minuto, pagkatapos ay timplahan ng asin, paminta, halaman, iwisik ang lemon juice.
Hedgehogs para sa serbesa
Mga Sangkap: 200 g bacon, 200 g keso, 1 itlog, 2 kutsara. tablespoons ng mga mumo ng tinapay, 2 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman, maliit na kahoy na stick.
Paghahanda
Gupitin ang bacon sa manipis na mga piraso (ngunit hindi masyadong manipis), maglagay ng isang manipis na piraso ng keso sa bawat strip (ang haba ay maaaring naiiba), igulong ang lahat, i-fasten ito ng isang kahoy na hairpin, isawsaw sa isang itlog, pagkatapos ay sa crackers , muli sa isang itlog at crackers.
Malalim na prito
French fries

Ang pinakamainam na temperatura para sa pagprito ng mga nakapirming patatas ay 180 ° C. Ang oras ng litson hanggang ginintuang kayumanggi, ang pagbuo ng isang magandang ginintuang kayumanggi crust ay mula 3 hanggang 8 minuto.
Ang mga sariwang tinadtad na patatas ay tumatagal ng kaunti pang mas mahabang pagluluto kaysa sa mga pre-frozen (ito ay dahil sa ang katunayan na kapag nagyelo, ang mga cell ay bahagyang nawasak ng pagkilos ng mga kristal na yelo). Hindi na kailangang asin ang langis, ang patatas ay inasnan pagkatapos magluto. Ang mga hilaw na patatas ay dapat na gaanong pinatuyo ng isang napkin bago magprito.
Alisin ang mga patatas na may isang slotted spoon, hayaang maalis ang taba, asin na may pinong asin at ihain kaagad.
Maaari mo ring iprito ang iba't ibang mga nakapirming o sariwang gulay: tinadtad na mga karot, mga sibuyas na sibuyas, atbp. Maaari silang magamit bilang isang ulam.


Mga chips ng patatas
Pagpipilian 1
Mga Sangkap: 500 g patatas, 1000 g malalim na taba, asin, pampalasa sa panlasa.
Paghahanda
Balatan at gupitin ang malalaking patatas upang ang isang cylindrical tuber ay nakuha, 2-3 cm ang taas.
Gupitin ang isang mahabang strip mula sa tuber sa pamamagitan ng natitiklop na ito sa anyo ng mga ahit. Hugasan ang pag-ahit at iprito sa 170-180 ° C sa loob ng 5-8 minuto. Budburan ang mga handa na chips ng asin at paminta.
Maaari mong i-chop ang mga patatas sa isang shredder sa manipis na mga bilog, ihalo, magdagdag ng isang maliit na pulang paminta, pinatuyong ground dill.

Pagpipilian 2
Gupitin ang peeled patatas sa mga hiwa tungkol sa 1 cm makapal. Ilagay sa fryer basket. Itakda ang termostat sa 160 ° C. Sa pagtaas ng basket, hintaying maabot ng langis ang itinakdang temperatura at patayin ang ilaw ng tagapagpahiwatig. Isawsaw nang dahan-dahan ang basket sa langis.Pagkatapos ng 10-12 minuto, itaas ito, itakda ang termostat sa 190 ° C at hintaying lumabas ang ilaw ng tagapagpahiwatig.
Isawsaw muli ang basket sa langis sa loob ng 2-3 minuto. Alisin ang basket, ilagay ang mga chips sa isang pinggan na natatakpan ng isang tuwalya ng papel. Ang papel ay sumisipsip ng labis na langis.
Banayad na timplahan ng asin at ihain ang mainit.
Mga dumpling ng patatas (sa istilong Mari)
Mga Sangkap: 350 g patatas, 25 g trigo o harina ng oat, 1/4 itlog, 30 g sibuyas, 50 g mantika, 15 g sour cream, pampalasa, asin.
Paghahanda
Ang gadgad na hilaw na patatas ay gaanong pinipis at hinaluan ng otm o harina ng trigo, itlog, asin.
Ang masa ay pinutol sa mga bilog na cake at ang tinadtad na karne ay inilalagay sa gitna ng bawat isa. Ang mga flat cake ay nakatiklop sa kalahati, na nagbibigay sa mga produkto ng isang gasuklay na hugis, at pinirito.
Ang inihaw na karne ay inihanda mula sa isang halo ng mantika, tinadtad sa maliliit na cube, makinis na tinadtad na mga sibuyas, itim na paminta at asin.
Hinahain ang mga dumpling na may kulay-gatas.
Kunwa mga mansanas
Mga Sangkap: 5-6 patatas, sibol, malalim na taba.
Paghahanda
Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, alisan ng balat at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Ilagay sa isang salaan upang maubos ang taba. Pagkatapos ay ipasok ang 1 sibuyas sa bawat patatas.
Paghatid ng inihaw na karne, iwisik ang pulang paminta.
Patatas sticks na may keso
Mga Sangkap: 1 kg ng patatas, 1 kutsarang gadgad na keso, asin ayon sa panlasa.
Paghahanda
Ibuhos ang hilaw na peeled patatas na ganap na may malamig na tubig, dalhin ang tubig sa isang pigsa sa mababang init at lutuin, pag-iwas sa kumukulo, sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay gupitin ang mga patatas sa mga mahabang stick na may diameter na 4 mm, iwisik ang gadgad na keso, tuyo at asin.
Pagprito sa isang malalim na fat fryer sa loob ng 7-9 minuto sa 190 ° C.
Ihain sa serbesa.
Mga daliri ng patatas
Mga Sangkap: 1 kg patatas, 1 itlog, 5 kutsara. tablespoons ng mantikilya, 2 tbsp. tablespoons ng patatas starch, 1 kutsara. isang kutsarang pinong tinadtad na perehil, asin sa panlasa.
Paghahanda
Peel ang patatas, pakuluan at lagyan ng rehas, idagdag ang itlog, almirol at isang maliit na tinadtad na perehil sa niligis na patatas, ihalo nang mabuti ang lahat. Mula sa nagresultang masa, bumuo ng isang roller na 1 cm makapal, gupitin ito sa mga piraso ng 10 cm ang haba.
Pagprito sa isang malalim na fat fryer sa loob ng 8-10 minuto sa 180 ° C.
Kapag naghahain, ibuhos ang tinunaw na mantikilya at iwisik ang perehil.
Patatas pampushki
Mga Sangkap: 1.2 kg patatas, 1/2 tasa ng harina, 1 itlog, asin sa panlasa.
Paghahanda
Palamigin at alisan ng balat ang pinakuluang patatas sa isang alisan ng balat, tinadtad, idagdag ang asin, isang itlog, isang maliit na harina at pukawin hanggang sa isang cool na pare-pareho. Ilagay ang nakahandang masa sa isang mesa o isang kahoy na board, iwisik ng harina, at igulong ito sa isang layer na 2 cm ang kapal.
Gupitin ang kuwarta sa mga rhombus at iprito para sa 7-9 minuto sa 190 ° C.
Maaaring ihain ang Pampushki na may mantikilya, kulay-gatas o sarsa ng sour cream.
Dauphine patatas
Mga Sangkap: 500 g patatas, 1/4 tasa ng gatas, 4 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 5 itlog, 3 kutsara. tablespoons ng gadgad na keso (wala sa isang masalimuot na amoy), isang pakurot ng nutmeg, paminta, asin, 1-2 sibuyas ng bawang.
Paghahanda
Pakuluan ang patatas, durugin, ibuhos ang mainit na gatas, talunin, magdagdag ng mantikilya at pampalasa, asin, talunin muli. Hiwalay ang mga itlog, ihalo sa bahagyang maligamgam na patatas, magdagdag ng keso, durog na bawang, ihalo nang mabuti ang lahat. Gumawa ng mga bola mula sa bigat na ito, igulong sa harina at iprito.
Ihain kasama ang inihaw na karne at perehil.
Ang lutong karne na pinalamutian ng mga patatas ng dauphine ay hinahain ng calvados (apple vodka) o may tuyong pinalamig na puting alak.
Vegetarian Gyuvech
Mga Sangkap: 1 kg ng patatas, 1 ugat ng kintsay, 1 karot, 1-2 ulo ng mga sibuyas, 100 g ng langis, 250 g ng mga sariwang kabute, 1 talong, 1-2 mga kamatis, 3 mga itlog na pinapakulo.
Paghahanda
Una, maghanda ng minasang patatas. Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya, isang baso ng mainit na gatas, asin, ihalo nang lubusan at ilagay sa isang paliguan sa tubig upang ang cool na timpla ay hindi lumamig.
Hiwalay na alisan ng balat ang ugat ng kintsay, karot, mga sibuyas, gupitin sa maliliit na cube at iprito ng langis, pagkatapos, kapag ang mga ugat ay malambot, magdagdag ng mga sariwang kabute, na peeled at hugasan, at diced eggplant. Kapag ang gulay ay nilaga, idagdag ang mga kamatis, gupitin sa maliliit na piraso, at kumulo para sa isa pang 15-20 minuto. Gupitin ang mga matapang na itlog sa mga cube, ihalo sa mga gulay, timplahan ang asin ng asin, itim na paminta at perehil. Kumuha ng 4-5 na piraso ng malalaking patatas, ihubaran ang mga bola na kasinglaki ng isang hazelnut na may isang espesyal na kutsara, iprito ito. Gupitin ang natitirang mga patatas sa mga piraso at iprito sa parehong langis.
Kapag naghahain sa isang plato, maglagay ng 3-4 tbsp. tablespoons ng mashed patatas, sa gitna ng kung saan gumawa sila ng isang depression kung saan nakalagay ang pinaghalong gulay; maglagay ng ilang mga pritong bola ng patatas sa ibabaw ng pinaghalong at mga piraso ng patatas sa itaas.
Mga croquette ng patatas
Pagpipilian 1
Mga Sangkap: 250 g patatas, 1 itlog, 20 g mantikilya, 20 g harina, asin.
Paghahanda
Grate patatas, timplahan ang masa ng patatas na may itlog, natunaw na margarin.
Bumuo ng mga croquette sa mga bola, pinagsama sa harina, basa-basa sa mga itlog at pinagsama muli sa harina.
Pagprito nang malalim sa 170-180 ° C sa loob ng 6-10 minuto.

Pagpipilian 2
Mga Sangkap: 700 g patatas, 20 g mantikilya o margarin, 1 itlog, 1 kutsarita na harina, asin, malalim na taba sa isang 1: 4 na ratio.
Paghahanda
Pakuluan ang patatas at lutuin ang niligis na patatas. Palamigin ang katas sa 45-50 ° C, idagdag ang itlog, mantikilya o margarine. Bumuo ng mga bola na hindi mas malaki kaysa sa isang walnut, igulong sa harina, magbasa-basa sa isang egg lézone (pinaghalong itlog at tubig), tinapay muli sa ground breadcrumbs, at pagkatapos ay iprito hanggang ginintuang kayumanggi.
Ang ulam na ito ay hinahain bilang isang ulam na may pritong karne o manok, kasama ang mga pinainit na naka-kahong mga gisantes.
Mahusay na magdagdag ng kalahati ng isang adobo na mansanas o 3-4 na mga adobo na plum, ubas o babad na lingonberry sa bawat bahagi.

Pagpipilian 3
Mga Sangkap: 10 patatas, 3 itlog, 25 g mantikilya, 75 g harina, breadcrumbs, langis ng gulay, asin.
Paghahanda
Ipasa ang malamig na pinakuluang patatas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o rehas na bakal, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, mga pula ng itlog, harina, asin at ihalo nang mabuti ang lahat. Gupitin ang masa sa pantay na pinahabang mga piraso, pinagsama sa mga breadcrumb, whipped protein, muli sa mga breadcrumb. Pagprito sa maraming taba.
Paghatid na may kulay-gatas, kamatis o sarsa ng kabute.

Opsyon 4
Mga Sangkap: 15 g crackers, 1/2 itlog, 2 yolks, asin.
Paghahanda
Pukawin ang masa at gupitin ang mga bola, i-roll ang mga ito sa harina, magbasa-basa sa latigo na puti ng itlog, pinagsama sa mga breadcrumb at iprito.
Alisin gamit ang isang slotted spoon at ilagay sa isang pinainit na plato. Hinahain nang hiwalay ang kamatis o sarsa ng kabute.
Kung ang mga croquette ay ginamit bilang isang ulam, ang mga bola ay dapat na mas maliit.

Opsyon 5
Mga Sangkap: 600 g ng patatas, 1 kutsarita ng asin, 2-3 yolks, 2-3 kutsarita ng harina ng patatas.
Paghahanda
Pakuluan ang 600 g ng patatas na may 1 kutsarita ng asin, kuskusin sa pamamagitan ng isang colander, magdagdag ng mga yolks, harina ng patatas sa masa, asin at pukawin.
Ibuhos ang 100 g ng harina sa isang board at masahin ang kuwarta, igulong ito sa mga bola na kasinglaki ng katamtamang patatas, igulong ang bawat bola sa mga breadcrumb. O ilabas ang isang roller at gupitin ang mga cylindrical croquette mula rito.
Ang mga croquette ay pinirito sa isang malaking kawali sa loob ng 10 minuto.
Pinalamanan na mga croquette ng patatas
Mga Sangkap: niligis na patatas, karne ng manok, pinakuluang itlog, sibuyas, mantikilya, tinadtad na perehil, sabaw ng karne, pasas, starch o mumo ng tinapay, taba.
Paghahanda
Pinong tumaga ang pinakuluang manok, itlog at sibuyas.
Init ang mantikilya at iprito ang mga sibuyas dito hanggang sa maging transparent ito. Magdagdag ng perehil, tinadtad na manok, itlog, pasas at pukawin. Alisin mula sa init at palamigin. Bumuo sa mga bola na kasinglaki ng isang walnut.
Maghanda ng kuwarta mula sa niligis na patatas, ibalot dito ang mga hugis na bola, igulong ito sa almirol o tinapay sa mga breadcrumb at iprito.
Patatas schnitzel
Mga Sangkap: 7 mga PC. patatas, 3 kutsara.kutsara ng gatas, 3 itlog, 3 kutsara. tablespoons harina, 0.5 tasa crackers, 3 tbsp. tablespoons ng gadgad na keso, 2 kutsara. kutsara ng taba (mantikilya o margarine), 2 kutsara. tablespoons ng pinatuyong tinapay, 1 slice ng keso, perehil, asin.
Paghahanda
Mash pinakuluang patatas at ihalo sa mga tinadtad na crackers na pinirito sa langis. Magdagdag ng hilaw na itlog, asin, harina, makinis na tinadtad na perehil.
Budburan ang board ng harina, igulong ang isang layer na 1.5 cm ang kapal, gupitin ang mga cake, magbasa-basa sa isang itlog, binugbog ng gatas, iwisik ang mga breadcrumb at iprito.
Paghatid na may gadgad na keso.
Mga pinirito na patatas
Mga Sangkap: 10 pcs. patatas, 1/2 tasa ng harina, 2 itlog, 1 tasa ng langis ng halaman, 1/2 tasa ng kulay-gatas, halaman, paminta, asin.
Paghahanda
Pakuluan ang patatas, alisan ng balat at ipasa ang mainit sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng harina, itlog, asin, paminta sa nagresultang masa, ihalo nang mabuti at tumayo ng 30 minuto.
Pagkatapos ay bumuo ng mga bola na kasinglaki ng isang kulay ng nuwes, igulong ang mga ito sa harina at iprito ito.
Ihain ang mainit na may kulay-gatas at halaman.


Mga pie ng patatas na may mga sausage
Mga Sangkap: 1 kg ng patatas, 2 itlog, 2 kutsara. kutsara ng margarine, 2-3 tbsp. tablespoons ng harina, 1 kutsara. isang kutsarang starch, 4-5 sausages, 2 tbsp. tablespoons ng ground crackers, asin sa panlasa.
Paghahanda
Maglagay ng mga itlog, margarin sa niligis na patatas, magdagdag ng harina, starch, asin at masahin ang kuwarta. Bumuo ng mga bola mula sa masa ng patatas, pagkatapos ay masahin ang mga ito upang gumawa ng mga cake. Sa bawat cake, maglagay ng isang slice ng sausage nang walang isang shell, gupitin ang haba, balutin ng isang roll, roll sa ground breadcrumbs.
Pagprito sa isang malalim na fat fryer sa loob ng 5-7 minuto sa 170 ° C.
Ihain ang mainit na may sarsa ng kamatis at karot at cucumber salad.
Patatas kebab
Mga Sangkap: 1 kg ng patatas, fat-fat fat fat, asin.
Paghahanda
Piliin ang makinis, pahaba, halos pareho ang laki ng patatas, hugasan silang mabuti gamit ang isang brush. Gupitin ang bawat tuber nang pahaba sa 6 pantay na bahagi, isawsaw sa natunaw na taba (malalim na taba), iprito hanggang ginintuang kayumanggi, alisin sa isang slotted spoon, hayaang maubos ang taba.
Hinahawak ang mga wedges ng patatas sa mga tuhog, panahon na may asin, ilagay sa isang ulam na natatakpan ng mga berdeng dahon ng litsugas. Palamutihan ng isang bulaklak ng kamatis, pipino, labanos, babad na lingonberry.
Paglilingkod kasama ang adobo o adobo na mga kabute, pipino, repolyo.
Patatas na "schnitzel"
Mga Sangkap: 7 patatas, isang slice ng tinapay, 3 tbsp. kutsara ng gatas, 3 itlog, 3 kutsara. kutsarang harina.
Paghahanda
Mash pinakuluang patatas at ihalo sa mga tinadtad na crackers na pinirito sa mantikilya. Magdagdag ng hilaw na itlog, asin, harina.
Budburan ang board ng harina, ilunsad ang isang layer na 1.5 cm ang kapal, gupitin ang mga cake, magbasa-basa sa isang itlog, pinalo ng gatas, iwisik ang mga breadcrumb at iprito.
Budburan ng gadgad na keso.

[Mga meatball ng patatas]

Mga meatball ng patatas
Mga Sangkap: 1 kg ng patatas, 2 itlog, 1 kutsara. isang kutsarang harina, mataba na taba.
Paghahanda
Pakuluan ang peeled patatas sa inasnan na tubig, alisan ng tubig, kuskusin sa isang colander, pukawin hanggang cool, maglagay ng mga itlog, harina, pukawin, ilagay sa isang floured board, igulong ang mga oblong bola, iprito sa mainit na langis o malalim na taba.
Mga piniritong sibuyas na ringlet
Payat na pagpura ng 150 g ng mga sibuyas at hatiin sa singsing. Isawsaw sa harina, tinimplahan ng asin at isang pakurot ng puting paminta, at iprito sa 180 ° C sa loob ng 2-4 minuto.
Hayaang maubos ang langis at timplahan ng asin.
Ang talong na pinalamanan ng gulay at ham
Mga Sangkap: 2 eggplants, 1 zucchini, 2 kamatis, 1 matamis na paminta ng kampanilya, 1 sibuyas, isang sibuyas ng bawang, 100 g ng ham, 100 g ng mantikilya, 1 baso ng langis ng halaman, asin, paminta.
Paghahanda
Gupitin ang mga eggplants nang pahaba, nang walang pagbabalat, at iprito sa langis ng halaman na may pagdaragdag ng mantikilya at makinis na tinadtad na mga sibuyas. Ilagay ang mga kamatis, gupitin sa apat na bahagi, zucchini, gupitin sa mga hiwa, matamis na peppers, peeled at gupitin.
Para sa sarsa, ihalo ang 1 kutsara. isang kutsarang suka na may 3 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman, magdagdag ng 2 kutsarita ng tinadtad na halaman (dill, perehil).
Sa bawat kalahati ng talong, gumawa ng isang paghiwa sa anyo ng isang bangka na may isang kutsilyo, huwag alisin ang pulp na may mga binhi.
Isawsaw ang mga eggplants sa mainit na malalim na taba sa loob ng 2-3 minuto, gupitin. Ilabas ang pulp na may isang maliit na kutsara at ilagay ito sa kawali na may iba pang mga gulay. (Dapat mong alisin ito upang makakuha ka ng isang bangka.)
Kumulo ang mga gulay na natabunan ng mababang init sa regular na pagpapakilos. Timplahan ng asin at paminta, idagdag ang durog na bawang at makinis na tinadtad na ham.
Pinalamanan ang mga eggplants na may nakahandang pagpuno, maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa itaas at maghurno sa isang napakainit na oven sa loob ng 15-20 minuto.
Zucchini at mga cutlet ng patatas
Mga Sangkap: 500 g zucchini, 3-4 pcs. patatas, 3 itlog, 2 tasa ng langis ng halaman (para sa malalim na Pagprito), 4 na kutsara. tablespoons ng harina, perehil, 1 baso ng kulay-gatas, asin sa panlasa, litsugas.
Paghahanda
Peel ang zucchini, tumaga sa isang kudkuran na may malalaking butas.
Pakuluan ang patatas, mince o durog na rin, tulad ng para sa niligis na patatas. Paghaluin ang zucchini na may niligis na patatas, magdagdag ng 2 itlog, makinis na tinadtad na perehil, isang bahagi ng harina (1 kutsara) sa nagresultang masa, asin at paminta.
Ilagay ang nagresultang masa sa isang mesa na iwiwisik ng harina, bumuo ng mga cutlet mula rito. Gilinging mabuti ang itlog, igulong dito ang cutlet at tinapay na may harina. Pagkatapos magprito sa sobrang pinainit na langis ng gulay (pinirito).
Ayusin ang mga cutlet sa mga plato, palamutihan ng salad, ihain nang hiwalay ang sour cream.
Ang mga sprout ng Brussels ay pinirito sa kuwarta
Mga Sangkap: 150 g repolyo, 1/2 sibuyas, 25 g mantikilya, 50 g puting sarsa, 50 g tomato sauce, 30 g batter salt, ground black pepper at nutmeg upang tikman.
Paghahanda
Patuyuin ang pinakuluang sprouts ng Brussels sa isang napkin at i-chop gamit ang isang kutsilyo (hindi gaanong pino). Igisa ang tinadtad na sibuyas sa langis, nang walang browning, idagdag sa repolyo. Asin sa lasa, ibuhos ng puting sarsa, iwisik ang itim na paminta, nutmeg at paghalo ng mabuti.
Mula sa pinaghalong halo, bumuo ng maliliit na bola na kasinglaki ng isang cocoon ng hilaw na sprouts ng Brussels, isawsaw ito sa isang likidong walang lebadura (batter) at iprito hanggang ginintuang kayumanggi.
Ihain ang mainit na may sarsa ng kamatis.
Mga croquette ng repolyo
Mga Sangkap: 1 ulo ng repolyo (1-1.2 kg), 2 kutsara. tablespoons ng harina, 0.5 tasa ng gatas, 1-2 itlog, 3-4 kutsarita ng semolina, crackers sa lupa o harina para sa breading, 40-50 g ng mantikilya o margarin, malalim na Pagprito.
Paghahanda
Peel ang ulo ng repolyo mula sa tuktok na mga dahon, tumaga, kumulo sa gatas (pakuluan ang gatas muna, asin at magdagdag ng isang maliit na mantikilya dito upang hindi ito mabaluktot). Gumalaw paminsan-minsan habang kumakawala. Kapag ang repolyo ay malambot, ibuhos dito ang makapal na sarsa ng gatas at pakuluan.
Palamigin ang masa sa 40 ° C, magdagdag ng mga hilaw na itlog, magdagdag ng semolina, ihalo. Gupitin ang masa sa maliliit na bola (croquette), igulong muna sa harina, pagkatapos ay sa isang hilaw na itlog, pagkatapos ay sa groundcrumbs at deep-fry.
Paglilingkod kasama ang sour cream o natirang sarsa ng gatas sa mga croquette.
Mga Pritong bola ng gulay (Alu kufta)
Mga Sangkap: 15 katamtamang mga kamatis, 2 kutsara. tablespoons ng ghee o langis ng halaman, 2 kutsarita ng gadgad na sariwang luya, 2 durog na pinatuyong mainit na paminta ng paminta, 1 kutsarita ng kumino sa lupa, 1.5 kutsarita ng turmerik, 3 kutsarita ng asin, 5 katamtamang patatas, 1/2 ulo ng repolyo na cauliflower, nahahati sa mga floret, 1 tasa (100 g) harina ng sisiw (o regular na gisantes ng gisantes), 3 kutsara. tinadtad na sariwang dahon ng coriander o perehil, 1 kutsarita garam masala, 1/4 kutsarita asafoetida, 1/2 kutsarita na ground black pepper, ghee o langis ng halaman para sa deep-frying, 1 tasa (250 ML) yogurt (opsyonal).
Paghahanda
Ang Alu kyufta ay ang pinakatanyag na uri ng kyufta sa Gitnang Asya. Madaling ihanda ang ulam na ito at maaring ihain para sa agahan, tanghalian at hapunan. Ihain kaagad ang mga bola ng kufta pagkatapos ibuhos ang sarsa ng kamatis sa kanila, kung hindi man ay masipsip nila ang labis na likido at magkawatak-watak.
Gawin muna ang tomato sauce. Isawsaw ang mga kamatis sa isang palayok ng kumukulong tubig sa loob ng 15-20 segundo.Itapon ang mga ito sa isang colander, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig, alisin ang balat at mash. Init ang isang kutsarang langis ng halaman sa isang kasirola sa katamtamang init. Ilagay sa 1 kutsarita ng gadgad na luya, pagkatapos ay pinatuyong peppers, pagkatapos ay ground ground na kumin at 1/2 kutsarita ng turmeric.
Pagprito, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng ilang segundo. Idagdag ang mga kamatis at ilang asin, takpan at bawasan ang init. Kumulo sa loob ng 20 minuto, pagpapakilos tuwing 5 minuto.
Habang ang sarsa ay kumulo, lagyan ng rehas ang peeled na patatas at cauliflower sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang mga gadgad na gulay, gisantes ng harina, 2 kutsara. tablespoons ng dahon ng coriander at ang natitirang mga pampalasa sa isang mangkok. Ang gadgad na patatas ay dapat magbigay ng sapat na kahalumigmigan upang magkabuklod ng lahat ng mga sangkap. Masahin ang halo sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay bumuo sa 20-30 maliliit na bola.
Init ang langis ng gulay, iprito ang mga bola sa loob ng 4-5 minuto, hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi at malutong. Pagkatapos ay tiklop sa isang colander upang ang baso ng langis. Kung gumagamit ng yoghurt, pukawin ang sarsa ng kamatis at kumulo ng 2 minuto. Ilagay ang kufta sa isang mangkok at takpan ng mainit na sarsa. Palamutihan ng natitirang tinadtad na dahon ng coriander o perehil. Ihain sa bigas o tinapay na Indian.
Sa kawalan ng sariwang luya, maaari mong gamitin ang 1 kutsarita ng luya pulbos, sa kasong ito, ilagay ito sa langis nang sabay sa iba pang mga pampalasa sa lupa.
Mga croquette ng bean
Mga Sangkap: 200 g ng beans, 10 g ng mga ugat at sibuyas, 1 itlog, 50 g ng sarsa ng gatas, 1 hiwa ng trigo na trigo, 1 kutsara. isang kutsarang harina, malalim na taba, kulay-gatas, paminta, tinadtad na mga gulay.
Paghahanda
Magluto ng beans sa tubig na may mga ugat at sibuyas, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng mainit na makapal na sarsa ng gatas, mga hilaw na itlog ng itlog, asin, paminta sa niligis na patatas at ihalo nang mabuti. Gupitin ang masa sa mga bola (croquette) na kasinglaki ng isang walnut, na pinaghalong sa harina, babad na babad sa itlog na puti at pinatong muli sa mga mumo ng trigo.
Pagprito ng mga croquette sa malalim na taba, pinainit hanggang 170 - 180 ° C, pagkatapos alisin ang mga ito mula sa taba gamit ang isang slotted spoon sa isang wire sieve at alisan ng labis na taba; pagkatapos ay magpainit sa isang oven.
Kapag naghahain, ilagay ang mga maiinit na croquette sa isang plato o ulam na sakop ng isang napkin ng papel at palamutihan ng perehil. Hiwalay, sa isang gravy boat, maghatid ng kamatis, pulang sarsa na may alak, sour cream o yogurt na may mga croquette.
Maaari ding magamit ang mga Croquette bilang isang ulam para sa inihaw na karne, manok at laro.
Ang Zucchini ay pinirito sa kuwarta
Mga Sangkap: 300 g zucchini, 2 itlog, 4 tbsp. tablespoons ng harina ng trigo, 1/2 tasa ng gatas, 6 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1/2 tasa ng langis ng mirasol, perehil o dill, asin ayon sa panlasa.
Paghahanda
Maghanda ng isang batter: gilingin ang mga itlog ng itlog na may langis ng halaman, magdagdag ng gatas, harina, asin at ihalo nang mabuti, sa dulo magdagdag ng mga whipped whites.
Peel ang zucchini, gupitin sa mga hiwa tungkol sa 1 cm makapal, asin, prick bawat hiwa sa isang tinidor, isawsaw sa kuwarta at iprito sa mahusay na pinainit na langis ng mirasol na may halong mantikilya.
Ilipat ang natapos na zucchini sa isang ulam, palamutihan ng perehil o dill.
Ang maasim na cream ay maaaring ihain nang magkahiwalay sa isang gravy boat.
Kalabasa na pinirito sa kuwarta
Mga Sangkap: 800 g kalabasa, 2 tasa ng mirasol ng langis, perehil o dill.
Para sa kuwarta: 3 itlog, 5 tbsp. tablespoons ng harina ng trigo, 3/4 tasa ng gatas, asin sa panlasa.
Paghahanda
Peel ang kalabasa, gupitin sa mga hiwa tungkol sa 1 cm makapal.
Pagkatapos ang lahat ay inihanda tulad ng sa dating kaso.
Ihain ang mayonesa o sarsa ng kamatis kasama ang pritong kalabasa.
Wafles ng kalabasa
Mga Sangkap: 1 kalabasa (halos 500 g), 1 kutsarita asin, 1 kutsarita na turmerik, 1/4 kutsarita ground hot red pepper (cayenne), 3 kutsara. tablespoons ng magaspang na harina ng bigas o harina ng gisantes (mas mabuti mula sa mga chickpeas - mga chickpeas), ghee o langis ng halaman para sa pinirito na pagprito.
Paghahanda
PARA SA pinggan na ito, maaari kang gumamit ng anumang mga pagkakaiba-iba ng kalabasa sa mesa na may orange at dilaw na laman.
Peel ang kalabasa at buto, gupitin sa mga hiwa na 6 mm ang kapal at 4 cm ang haba, ilagay ang mga ito sa isang tray nang paisa-isa upang ang bawat kasunod na piraso ay bahagyang masakop ang naunang isa. Budburan ng asin, turmerik, cayenne pepper at hayaang umupo ng kalahating oras.
Patuyuin ang mga piraso ng kalabasa na may mga twalya ng papel at ilagay ito sa isang papel o plastic bag na puno ng bigas o gisabong pea. Iling ang bag upang ang harina ay iwisik sa mga piraso. Kapag naglalabas, itapon ang labis na harina. Pagkatapos hatiin ang kabuuan sa tatlong servings.
Ibuhos ang sapat na ghee o langis ng gulay sa malalim na fryer hanggang sa ito ay 5 cm makapal.
Ilagay sa apoy at init sa 180 ° C. Inihaw ang bawat paghahatid ng 4-5 minuto, hanggang sa ang mga hiwa ng kalabasa ay isang kaaya-ayang ginintuang kayumanggi kulay, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga napkin ng papel na may isang slotted spoon.
Zucchini sa batter na may mga mani
Mga Sangkap: 1 tasa (135 g) sifted pea harina (mas mabuti na sisiw), 1.5 tsp ghee o langis ng halaman, 1 kutsara. isang kutsarang lemon juice, 1 kutsarita ng durog na buto ng Indian cumin (jira), 1 pod ng berdeng mainit na paminta, peeled at makinis na tinadtad, 1 kutsarita ng asin, 150 ML ng malamig na tubig, isang pakurot ng soda, 3 kutsara. tablespoons ng makinis na tinadtad na mga mani, 300 g ng zucchini.
Paghahanda
Maaari mong gamitin ang anumang zucchini sa halip na berdeng zucchini. Gupitin ang mga ito nang paikot o pahilis sa 6mm na mga hiwa.
Maglagay ng harina sa isang mangkok, magdagdag ng ghee o langis ng halaman, lemon juice, cumin seed, mainit na berdeng paminta at asin at ihalo nang mabuti. Unti-unting ibuhos ang 150 ML ng tubig, palis ng isang panghalo o wire whisk hanggang sa makinis at walang bukol ang kuwarta. Dahan-dahang idagdag ang natitirang tubig at, habang whisking, hanggang sa maabot ng kuwarta ang pagkakapare-pareho ng cream; ang gayong kuwarta ay madaling bumabalot ng isang kutsarang kahoy. Isara ang kuwarta at mag-iwan ng 10-15 minuto. Talunin muli ang kuwarta upang magaan ito.
Magdagdag ng baking soda o mani.
Ibuhos ang langis sa isang malalim na fat fryer o cast-iron boiler upang ang layer nito ay 7-8 cm, at magpainit hanggang sa 180 ° C. Isawsaw ang 6-8 na mga piraso ng zucchini sa kuwarta at pagkatapos ay dahan-dahang isawsaw ito sa mainit na langis. Huwag magprito ng maraming mga piraso nang sabay-sabay - maaari itong babaan ang temperatura ng langis.
Fry zucchini hanggang ginintuang kayumanggi, 3-4 minuto sa bawat panig. Alisin gamit ang isang slotted spoon at tuyo na may mga twalya ng papel.
Paglingkod kaagad o iimbak sa isang baking sheet sa oven ng hanggang sa kalahating oras.
Mga kabute sa kuwarta
Mga Sangkap: 500 g sariwang mga kabute, 1/2 tasa ng harina, 1 itlog, 1/2 tasa ng gatas, 2 kutsara. kutsarang langis ng gulay, 1 kutsarita na granulated na asukal, asin sa panlasa.
Paghahanda
Magbalat ng mga sariwang at hugasan na kabute, na hindi pa ganap na nabuksan, pinutol ang mga binti, at banlawan ang mga takip at pakuluan sa isang maliit na tubig, alisin mula sa sabaw at tuyo. Gumamit ng mga binti ng sabaw at kabute para sa pagluluto ng iba pang mga pinggan.
Ibuhos ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng isang itlog, asin, kaunting asukal, ibuhos sa gatas at paghalo ng mabuti. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang malalim na kawali (o malalim na fryer) at painitin ng mabuti sa sobrang init. Isawsaw ang mga pinakuluang kabute ng kabute sa kuwarta at isawsaw sa kumukulong langis. Ilagay ang pritong kabute sa isang plato at hayaang maubos ang langis.
Ang isang pagkakaiba-iba ng ulam na ito ay pinalamanan na mga sumbrero ng champignon. Pahiran ang Roquefort o isang katulad na maanghang, mataba, amag na keso sa mga sumbrero. Isawsaw ang mga nagresultang bola sa batter na may pagdaragdag ng mga itim at pulang peppers (at isang kurot ng asin) at iprito hanggang ginintuang kayumanggi.
Ang tuyong puting alak ay perpekto para sa ulam na ito.
Champignons sa kuwarta
Mga Sangkap: 400 g ng mga kabute.
Para sa batter ng itlog: 100 g harina, 1 itlog ng itlog, isang pakurot ng asin, 150 ML ng gatas, 1 kutsarita ng langis ng halaman, 1 pinalo na puti ang itlog.
Paghahanda
Paghiwalayin ang mga takip ng kabute mula sa mga tangkay at banlawan sa lemon water. Patuyuin sa isang napkin. Takpan ang mga kabute na may batter ng itlog. Pagprito nang malalim sa 170 ° C sa loob ng 8-10 minuto.
Hayaang maubos ang langis at maghatid ng mainit na may lemon mayonesa.
Pinirito na berdeng perehil
Hindi ito isang independiyenteng ulam, ginagamit ito upang magwiwisik ng mga pie, anumang mga lutong kalakal, na nagbibigay sa kanila ng pandekorasyon na kalambutan.
Ibuhos ang sariwa, malinis na hugasan, pinkin na tuyo at makinis na tinadtad na perehil sa malalim na taba. Siguraduhin na ang mga dahon ay hindi masunog, ngunit matuyo lamang (mga 2 minuto).
Alisin ang perehil sa isang salaan, asin; kapag natutuyo ito, iwisik ito sa mga deep-fried pie.
Mga bola ng gulay para sa sabaw
Mga Sangkap: 800 g ng karne o sabaw ng manok, 50 g bawat isa ng mga karot, bawang, singkamas, kintsay, asparagus, berdeng mga gisantes, 1 ulo ng sibuyas, 200 g ng ghee butter.
Paghahanda
Sa isang maliit na bilog na bingaw, gupitin ang mga bola mula sa mga karot, turnip, leeks, root celery, asparagus, magdagdag ng sariwang berdeng mga gisantes at ang pinakamaliit na buong sibuyas; isawsaw ang lahat ng gulay sa mainit na pritong ghee, kayumanggi nang mabuti, alisin, ibuhos ng kumukulong tubig, pagkatapos isawsaw ang mga gulay sa sabaw at ihanda.
Pinalamanan si Artichoke ng mga champignon kasama si Madeira
Balatan ang artichoke mula sa mga dahon, putulin ang tuktok gamit ang isang kutsara, i-scrape ang shaggy core, isawsaw sa kumukulong malalim na taba sa loob ng 2-3 minuto.
Pinong tumaga ng 8-12 champignons, malalim na mga sibuyas at perehil, igulong ang mga ito sa mga breadcrumb, magdagdag ng asin at paminta at mga bagay-bagay na mga artichoke.
Isara na may mga cut top, itali ang bawat isa sa mga thread ng seda, ilagay sa isang malalim na lalagyan.
Maglagay ng isang slice ng bacon sa tuktok ng bawat prutas, ibuhos ng 2-3 baso ng sabaw, ibuhos sa 1 - 2 baso ng Madeira, lemon juice, lutuin hanggang malambot sa oven.
Alisin ang mga thread, ilagay sa isang pinggan, ibuhos ang sabaw ng artichoke.

[Mga pinirito na cereal]

Mga pinirito na cereal

Mga crouton ng bakwit
Mga Sangkap: 400 g ng bakwit, 1/2 kutsarita ng asin, 1 kutsara ng mantikilya.
Paghahanda
Pakuluan ang sinigang na bakwit na may mantikilya (pakuluan hanggang sa 3 oras sa mababang init) o ​​walang langis, na may asin. Palamig sa isang pinggan, gupitin sa pantay, pahilig na mga rhombus, malalim na prito.
Paglilingkod kasama ang mga sabaw ng karne o manok.
Buckwheat krupenik
Mga Sangkap: 350 g ng handa na sinigang na bakwit, 7 tbsp. isang kutsarang harina ng trigo, 1 itlog, 1 kutsara. isang kutsarang mantikilya, 7 piraso ng tinapay na trigo, malalim na taba, sarsa.
Paghahanda
Sa bigas, millet o semolina viscous porridge, pinalamig sa 60-70 ° C, idagdag ang mga egg yolks, mantikilya at ihalo na rin. Bumuo ng mga produkto sa anyo ng mga bola o mga cylindrical na "corks" na may bigat na 20-30 g, pinaputok sa mga mumo ng trigo. Malalim na prito
Ihain ang mainit na may sarsa ng kamatis o kabute.
Ang mga Croquette mula sa sinigang na may ham ay inihanda din. Gupitin ang pinausukang ham o brisket sa maliliit na cube, gaanong magprito at ihalo sa mainit na semolina o malapot na sinigang na bigas at mga itlog ng itlog. Susunod, lutuin at maghatid ng mga croquette sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa itaas.
Mga cutlet ng bigas o pie
Mga Sangkap: 1.5 tasa ng bigas; asin, paminta, nutmeg, 1 perehil, 1 sibuyas, 4 na sibuyas, 1-2 itlog, 4-5 crackers, malalim na taba.
Para sa tinadtad na karne: 50 g pinatuyong kabute, 1/2 kutsarang langis, 1/2 sibuyas.
Paghahanda
Pakuluan ang bigas, ilagay ito sa isang salaan, ibuhos ito ng malamig na tubig, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ng kaunting tubig, magdagdag ng asin, paminta, nutmeg, perehil, sibuyas, sibuyas at lutuin hanggang lumambot ang bigas.
Alisin ang mga ugat, maghimok ng 1-2 mga itlog sa bigas (na maaaring ipahid sa isang salaan) at gumawa ng maliliit na mga cutlet na bilog mula rito, paglalagay ng tinadtad na karne o kabute sa gitna. Gumulong sa itlog at mga breadcrumb, iprito sa langis o malalim na taba.
Palamutihan ng mga cutlet, sarsa ng manok o pabo.
Mula sa naturang bigas na may tinadtad na karne, maaari kang gumulong pabilog na mga pie, ilunsad din sa isang itlog at mga breadcrumb, malalim, ihain sa isang pinggan na may sopas, pagdidilig ng pritong berdeng perehil.
Mga cutlet na spinach na may bigas
Mga Sangkap: 1 kg spinach, 1 tasa ng bigas, 50 g feta na keso, 2 itlog, tinadtad na perehil (mga gulay), 2 kutsara. kutsarang harina o mumo ng tinapay, langis ng halaman para sa malalim na taba.
Paghahanda
Pagbukud-bukurin ang spinach, banlawan, asin, kumulo hanggang malambot, pagkatapos ay pisilin at tumaga nang maayos. Pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig, pagsamahin sa spinach, idagdag ang gadgad na keso ng feta, 1 itlog at 1 yolk, perehil, asin at itim na paminta.Paghaluin nang mabuti ang masa, tumayo ng 10-15 minuto, bumuo ng mga cutlet mula rito, pinagsama sa harina o breadcrumbs, magbasa-basa sa isang itlog at magprito.
Paglilingkod kasama ang maasim na gatas o carrot salad o berde na salad.
Mga croquette ng bigas (para sa sabaw ng karne o manok)
Mga Sangkap: 400 g ng bigas, 2 kutsarita ng mantikilya, 3 yolks, 70 g ng langis ng halaman, 50 g ng puting tinapay.
Paghahanda
Pakuluan ang bigas hanggang malambot na may mantikilya, gumawa ng mga croquette, igulong ito sa mga yolks na hinaluan ng langis ng oliba (mirasol), at pagkatapos ay sa puting gadgad na tinapay. Magluto sa sobrang pag-init ng malalim na taba.
Palamutihan ang ulam ng perehil at inasnan na mga olibo.
Mga croquette ng bigas na may mga candied na orange na prutas
Mga Sangkap: 1 tasa ng bigas, 1 tasa ng gatas, 2 yolks, 1 kutsara. isang kutsarang candied orange na prutas, 50 g ng mantikilya, 5-6 na mansanas, breadcrumbs, cream, syrup.
Paghahanda
Maglagay ng mantikilya, asukal, hilaw na itlog ng itlog, mga candied na orange na prutas at whipped cream sa isang makapal na malapot na sinigang na bigas na niluto sa gatas. Paghaluin ang lahat ng ito, ilagay ito sa isang layer sa isang baking sheet o board, antas, cool, at pagkatapos ay i-roll ang mga bola. Balatin ang bawat bola sa isang itlog, pinuno ng mga breadcrumb.
Mga deep-fry croquette, iwisik ang pulbos na asukal at ihain sa anumang matamis na sarsa.
Mga piniritong bigas na may kasamang tsokolate
Mga Sangkap: 1.5 tasa ng bigas, 1 bote ng gatas o cream, 1 kutsara ng asukal, 1/2 mga vanilla stick, 50 g ng mantikilya, 2-3 itlog, 5-6 crackers, 600 g ng malalim na taba.
Para sa sarsa: 2 yolks, 2 lumps ng asukal, 2 tasa ng gatas, 1/2 tasa ng jam, tsokolate.
Paghahanda
Hugasan ang bigas, ilagay ito sa isang colander, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang isang bote ng gatas o cream, maglagay ng mantikilya, asukal, banilya, pakuluan hanggang malambot, maglagay ng mga itlog, cool, gumawa ng maliit na mga cutlet sa anyo ng mga peras, igulong ito sa isang itlog at breadcrumbs, mas mababa sa mainit na malalim na taba.
Handa nang ilagay sa isang colander, igulong sa gadgad na tsokolate, ilagay sa isang ulam, ibuhos ang sarsa ng tsokolate: gilingin ang mga yolks, pinong asukal hanggang sa puti, magdagdag ng 2 kutsarang gadgad na tsokolate, pukawin ang pinalamig na gatas, ilagay sa kalan, pukawin ang isang kutsara hanggang sa lumapot ito, ngunit huwag pakuluan ibuhos ang mga cutlet.
Sa parehong mga cutlet, maaari kang maglagay ng jam nang walang katas, lalo: kumuha ng isang maliit na lutong bigas, unang igulong ang isang bola, gumawa ng isang maliit na butas, ilagay ang jam, pagkatapos, maingat na pinagsama ang bola, gumawa ng isang cutlet ng peras dito, atbp .
Bigas dumplings
Mga Sangkap: 1/2 tasa ng bigas, paminta, nutmeg, 1 perehil, 7 sibuyas, 4 na sibuyas, 1 maliit na perehil, 1 sibuyas, 1 karot, 1 singkamas, 2 itlog, 3 breadcrumbs.
Paghahanda
Pakuluan ang 1/2 tasa ng bigas, ibalik ito sa isang kasirola, maglagay ng kaunting asin, paminta, nutmeg, perehil, sibuyas, sibuyas. Ibuhos na may sabaw, lutuin sa mababang init hanggang malambot. Alisin ang perehil at sibuyas na may mga sibuyas.
Pinong tumaga ng isang maliit na perehil, butas, maliit na karot, isang maliit na singkamas, ibuhos ang sabaw, lutuin hanggang malambot, ilagay sa isang salaan, ilagay sa pinakuluang bigas, pukawin, talunin ang isang itlog.
Gumawa ng dumplings na may kutsara, pagkatapos ay ilagay ito sa isang plato sa isang malamig na lugar, kapag sila ay na-freeze, igulong sa isang itlog at gadgad na tinapay, at 5 minuto bago ihain, iprito sa taba na tinanggal mula sa sabaw, tuyo sa isang napkin, at isawsaw sa sabaw.
Mais na pinirito sa kuwarta
Mga Sangkap: cob ng mais na hinog na ng gatas, taba para sa malalim na taba.
Para sa kuwarta: 1 tasa ng harina ng trigo, 30 g mantikilya, 1/2 tasa ng gatas, 1 itlog, asin.
Paghahanda
Peel ang mga cobs ng mais na may katas na gatas na pinakuluan sa inasnan na tubig mula sa mga dahon, isawsaw sa sariwang batter (batter) at iprito hanggang sa mag-ginintuang kayumanggi sa ibabaw.
Para sa batter, gilingin ang mga egg yolks na may asukal at asin, magdagdag ng sour cream, at pagkatapos ibuhos ang malamig na gatas. Pagkatapos nito, idagdag ang sifted na harina, ihalo na rin, idagdag ang mga whipped whites at ihalo muli nang bahagya.
Paglingkod kaagad pagkatapos magprito ng tomato salad.
Mga croquette ng mais
Mga Sangkap: isang lata ng de-latang mais, 1/2 tasa ng sarsa ng gatas, 1 itlog, 50 g ng ghee o mantikilya, langis ng mirasol, malalim na taba, 1 kutsara. isang kutsarang mga mumo ng tinapay, 1 kutsara.isang kutsarang harina ng trigo, 40 g ng sour cream, perehil, 75 g ng sarsa ng kamatis, asin.
Paghahanda
Mainit na de-latang mais sa isang garapon sa isang paliguan ng tubig at maingat na maubos ang likido. Ilagay ang mais sa isang mangkok na may ghee o mantikilya at tuyo, pagpapakilos paminsan-minsan. Magdagdag ng mainit na makapal na sarsa ng gatas, mga hilaw na itlog ng itlog, asin at pukawin.
Kapag ang lamig ay lumamig (sa halos 40-50 ° C), gupitin ang mga bola na tumitimbang ng 12-15 g o bahagyang mas malaki, iwisik ang mga ito sa harina ng trigo, basain ang mga ito sa puting itlog, binugbog ng kaunting asin at langis ng halaman, at tinapay sa mga mumo ng trigo ng trigo. Pagprito nang malalim bago ihain.
Paghain sa isang pinggan o plato, palamutihan ng pritong perehil, kung saan pag-uuriin ang perehil, banlawan, tuyo at iprito sa sobrang pinainit na taba sa loob ng 1-2 minuto. Kapag naging tuyo at malutong, maitim na berde ang kulay, mabilis na alisin ito mula sa taba gamit ang isang slotted spoon.
Hinahain nang hiwalay ang malamig na sour cream o sarsa ng kamatis sa isang gravy boat.
Mga bola ng mais
Mga Sangkap: mais, sariwa sa cob o naka-kahong, 100 g ng langis ng halaman, 1 sibuyas, 1/2 tasa ng harina ng trigo, 1 kutsara. isang kutsarang puree ng kamatis, 1 itlog, perehil, 1 kutsara. isang kutsarang mga breadcrumb, 75 g ng sarsa o 50 g ng sour cream, asin, paminta, malalim na taba.
Paghahanda
Pinong tinadtad ang mga sibuyas at berdeng peppers at iprito sa langis ng halaman, pagkatapos ay idagdag ang harina, perehil at, pagpapakilos paminsan-minsan, patuloy na magprito ng isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tomato puree, isang maliit na sabaw, asin sa masa at pukawin, pagkatapos ay ilagay ang mga butil ng mais mula sa pinakuluang tainga, o naka-kahong mga butil ng mais na walang sabaw at init hanggang sa makuha ang isang makapal na masa.
Pagkatapos ng paglamig, gupitin ang bola sa bola, igulong sa harina o ground breadcrumbs, grasa sa isang itlog na hinaluan ng kaunting tubig, muling igulong sa mga breadcrumb at iprito.
Paglilingkod kasama ang sarsa ng kabute, kamatis o sour cream.
Ang mga bola ng grits ng mais
Mga Sangkap: 150 g grits ng mais, 1 baso ng tubig, 15 g mantikilya, 1 itlog, 1 kutsara. isang kutsarang harina ng trigo, 1 kutsara. isang kutsarang mga breadcrumb, perehil, asin.
Paghahanda
Magluto ng malutong lugaw mula sa harina ng mais, ibuhos ang mantikilya dito, ihalo na rin, magdagdag ng mga itlog, asin, isang maliit na harina ng trigo at pukawin.
Gamit ang isang kutsara, maglagay ng maliliit na bugal ng masa sa isang pisara na iwiwisik ng harina, igulong ang mga bola, isawsaw ito sa isang itlog, isinalin sa mga breadcrumb o dry bread crumbs at iprito sa isang kawali sa mainit na langis.
Kapag naghahain, palamutihan ng mga sprigs ng perehil.
Pritong mais sa kuwarta
Mga Sangkap: 1 cob ng mais, 10 g ng taba para sa malalim na taba;
Para sa kuwarta: 20 g harina, 5 g langis ng mirasol, 20 g gatas, 1/2 itlog;
Para sa salad: 75 g ng mga sariwang kamatis, 5 g ng langis ng mirasol, 5 g ng 3% na suka, paminta.
Paghahanda
Peel ang mga cobs ng pagawaan ng gatas na mais na pinakuluang inasnan ang tubig mula sa mga dahon, isawsaw ang batter sa likidong walang lebadura na kuwarta at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa ibabaw.
Ihain kaagad pagkatapos magprito.
Ihain nang hiwalay ang tomato salad.

Ang hairpin, ayun, mog mogshsh ka Sela dito nang tahimik sa isang pag-ambush at pagkakasulat sa kanyang sarili sa kalokohan

Wow !!! At bumukas na ang aking deep fryer !!! Kaya, na ipagpapatuloy ...

Hanggang sa ...
1. Ngayon gumawa ako ng malalim na pritong baboy sa batter.



Una, nag-marino ako alinsunod sa resipe na ito mula sa tema ng mga marinator:

Mga adobo na tadyang ng baboy

Mga buto ng baboy na 1kg,
200ml tuyong puting alak,
100g regular na ketchup,
20ml suka ng alak,
50g asukal
2 sibuyas ng tinadtad na bawang
tinadtad na tim (sariwa o tuyo)
toyo,
lemon juice,
asin at itim na paminta sa panlasa.


Totoo, wala akong tadyang, ngunit ... magkapareho, naging maasim !!! Hindi na ako magpapapa-marino sa alak.

Ngunit nagustuhan ko ang humampas. Kinuha mula dito si Klyar:

3 kutsara tablespoons ng harina, 2 itlog, 4 tbsp. kutsara ng tubig

Ngunit ito ay masyadong likido, kaya nagdagdag ako ng harina ... mabuti, idinagdag ko ito.

Kung hindi ako nasali sa alak, mas mabuti !!!

[Fry-manok (mga fries ng manok)]

Sa gayon, tapos na ang matitinding paggawa ng mga problema sa Easter. Panahon na upang makapagsimula sa negosyo. Ginawa ko ng malalim ang mga shin. Kinuha ko ang mga sangkap na ito bilang isang batter.

Fry-manok (mga fries ng manok)
Mga Sangkap: 100 g harina, 1 itlog, 2 kutsara. tablespoons ng crackers. Malalim na taba ng langis 1.8 l.
Ang dami ng mga sangkap ay kinokontrol ng sarili nito nang nawala. Igulong ang bawat tipak sa harina, pagkatapos ay sa isang itlog, pagkatapos ay sa mga breadcrumbs. Ang mga drumstick ay paunang inatsara para sa isang oras sa timpla ng manok. Pinainit niya ang malalim na taba, inilagay doon ang basket. Ibinaba niya ang 4 na shins sa isang tab. Malalim na taba sa loob ng 25 minuto hanggang sa ganap na maluto. Iningatan ko ang unang tab sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay sa microwave ng 5 minuto (ang mga bata ay nais na kumain). Ang pangalawang bookmark ay 20 minuto - hindi ko natapos sa buto. Ang resulta - 25 minuto - iyon lang. Ang mga nub ay naging makatas sa loob, malutong sa labas

At nagprito ako ng deep-fried chak-chak. Hindi alam kung saan tatakbo kasama siya, at tumakbo

K Freken Bock

[Mga pritong gulay at prutas (patuloy)]

Pagpapatuloy ng link na iyon ...

Mga pritong gulay at prutas (patuloy)

Puting akasya sa batter batter
Mga sangkap:
- 400 g ng mga inflorescence o batang pod ng puting akasya.
Para sa pagsusulit:
- 1/2 tasa ng harina
- 1 itlog,
- 1/2 baso ng gatas
- 2 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman.
Paghahanda
Hugasan ang mga inflorescence o batang pod ng puting akasya, isawsaw sa batter, isawsaw sa kumukulong malalim na taba.
Kapag browned, ilagay sa isang ulam, budburan ng asukal, ihain.
Huwag gumamit ng mga dilaw na akasya at mga bulaklak - lason ang mga ito!

Mga mansanas na pinirito sa batter
Pagpipilian 1
Mga sangkap:
- 600 g ng malalaking mansanas,
- 1/2 lemon,
- 1/2 baso ng rum,
- 1/4 tasa ng asukal.
Paghahanda
Gupitin ang malalaking mansanas sa mga hiwa, punasan ng lemon, ilagay sa isang metal plate, ibuhos sa rum, iwisik ang asukal, takpan ng isa pang plato, tumayo ng 30 minuto.
Init ang malalim na taba sa isang kasirola, ibuhos ang 1 kutsarang vodka dito, pagkatapos ay kunin ang bawat hiwa ng mansanas na may isang tinidor, isawsaw sa batter at iprito.
Hayaang matuyo, ilagay sa isang plato, iwisik ang asukal na hinaluan ng 1 kutsarita ng kanela, ilagay sa oven, maghurno ng 15 minuto hanggang ma-brown ang crust.

Pagpipilian 2
Mga sangkap:
- 1.5 tasa ng harina,
- Halos isang baso ng gatas (o 0.5 tasa ng kulay-gatas)
- 0.5 tasa ng serbesa (maaari kang magdagdag ng 1 kutsarang lebadura),
- 4 yolks,
- 4 squirrels,
- 5 daluyan ng laki ng mansanas.
Paghahanda
Talunin ang mga puti sa foam hangga't maaari, pukawin ang lahat ng mga sangkap bago magprito (o talunin ang buong itlog, iyon ay, huwag talunin ang bula).
Peel ang mga mansanas, gupitin, gupitin ang core, isawsaw ang bawat hiwa sa batter, isawsaw sa mainit na malalim na taba o langis, iprito sa magkabilang panig, ihahatid, iwisik ang asukal.

"Lasing" na mga mansanas sa batter ng beer
Mga sangkap:
- 4 na mansanas na sugat o pepin,
- 50 ML ng brandy,
- 20 g ng asukal.
Para sa batter:
- 1 baso ng harina,
- 1.5 kutsarang langis ng oliba,
- 1 baso ng tubig, beer o sour cream,
- 2 squirrels,
200 g mantikilya o malalim na taba.
Paghahanda
Magbalat ng 4 na mansanas, Ranet o Pepin, alisin ang core, gupitin sa 1 cm makapal na bilog. Magbabad sa isang halo ng 50 ML ng brandy at 20 g ng asukal sa loob ng isang oras.
Isawsaw ang mga mansanas sa batter ng serbesa, iprito sa 170 ° C sa loob ng 5-6 minuto.
Itaas ang basket sa langis at hayaang maubos ang langis. Takpan ng asukal sa icing. Ihain sa mesa.

Mga seresa sa batter

Alisin ang mga binhi mula sa 500 g ng malalaking seresa at magtanim ng mga berry sa manipis na mga stick na kahoy. Takpan ng batter ng itlog at iprito sa 170 ° C sa loob ng 5-6 minuto. Hayaang maubos ang langis, iwisik ang vanilla sugar.
Ihain ang mga seresa nang mainit.

Mga saging o mansanas na Tsino sa caramel
Mga sangkap:
- 145 g ng mga mansanas (o 170 g ng mga saging),
- 50 g granulated na asukal,
- 30 g ng harina ng trigo,
- 30 g ng puti ng itlog
- 30 g mantika,
- 25 g mga linga.
Paghahanda
Magbalat ng mga sariwang mansanas, i-core ang mga ito, gupitin sa malalaking hiwa (alisan ng balat at hiwa ng mga saging).
Ilagay ang granulated na asukal sa sifted na harina na may fat fat at, patuloy na pagpapakilos, init hanggang sa ang asukal ay maging caramel.
Maglagay ng mga pinirito na mansanas sa isang kawali na may masa ng caramel, iwisik ang mga linga. Maghatid ng mainit.

Mga bola ng pinya
Mga sangkap:
- 1 itlog,
- 60 g harina,
- 50 g ng gatas,
- isang pinya,
- 150 g ng langis ng halaman,
- 50 g ng pulbos na asukal,
- asin.
Paghahanda
Masahin ang harina, mga itlog, gatas at asin, idagdag ang pinya na gadgad sa isang magaspang na kudkuran, hugis ng mga bola at iprito ito.
Ilagay sa isang salaan at iwiwisik ang asukal sa icing.

Mga apricot ng asukal
Mga sangkap:
- 1 baso ng bigas,
- 500 ML ng gatas,
- 10 malalaking mga aprikot.
Paghahanda
Magluto ng isang makapal na malapot na sinigang mula sa bigas at gatas na may dagdag na asukal. Gupitin ang malalaking mga aprikot, alisin ang mga binhi at kumulo nang bahagyang may kaunting asukal. Pagkatapos alisan ng tubig ang syrup at tuyo ang mga aprikot sa isang napkin.
Bumuo ng mga bola mula sa pinalamig na bigas, ilagay ang mga ito sa mga aprikot sa halip na mga binhi. Takpan ang mga aprikot upang ang hitsura nila ay isang buong prutas, igulong sa harina, isawsaw sa isang itlog, tinapay sa mga breadcrumb at iprito.
Paghatid ng mainit, iwisik ng pulbos na asukal. Hiwalay na ihain ang gadgad na sarsa ng aprikot.

Nakatutulong na payo
Mula sa napakatabang sabaw, ang sobrang taba ay maaaring alisin kapag ang sabaw ay lumamig. Ang taba na tinanggal mula sa broths ay lalong mabuti para sa deep-fried, dahil mayroon itong isang masarap na lasa at aroma.

[Fancy malalim na pritong mga pinggan ng itlog]

Fancy malalim na pritong mga pinggan ng itlog

Pinalamanan ang mga itlog

Hinahain sila sa halip na mga pie para sa sopas.
PARA DITO, pakuluan ang mga itlog na pinakuluang ayon sa bilang ng mga kainan (isang itlog bawat paghahatid). Ilagay ang mainit na pinakuluang itlog sa malamig na tubig upang ang mga shell ay mahuhusay sa paglilinis, gupitin ito sa kalahati ng haba, alisin ang mga itlog mula sa bawat kalahati, kuskusin, ihalo sa isang piraso ng mantikilya at tinadtad na perehil.
Timplahan ng asin at paminta sa panlasa, punan ang mga halves ng tinadtad na karne, pagsamahin ang mga ito upang makuha ang buong itlog, pindutin nang mabuti upang ang pagpuno ay makakabulag sa kanila.
Isawsaw ang mga itlog ng maraming beses sa isang nakaluwag na itlog at mga breadcrumb, pagkatapos ay ilagay ito sa kumukulong malalim na taba at iprito sa lahat ng panig.

Mga croquette ng itlog

Asin na harina at mantikilya, giling, ibuhos 3/4 tasa ng gatas. Magluto hanggang makapal.
Magdagdag ng makinis na tinadtad na matapang na itlog, paminta, ihalo sa mga halaman. Ikalat ang masa sa isang patag na plato at ilagay sa lamig upang ito ay tumibay nang maayos.
Gupitin ang nakapirming masa sa pantay na mga parisukat, igulong sa mga bola, igulong sa harina, pagkatapos ay sa mga piniritong itlog at mga breadcrumb.
Isawsaw ang mga croquette sa natunaw na mantika at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ilagay sa isang piramide sa isang patag na plato at ihain ang mainit sa berdeng sopas, borscht, sopas ng repolyo.

Matarik na mga croquette ng itlog
Mga sangkap:
- 6 na itlog,
- 1 kutsara. isang kutsarang mantikilya
- 1 baso ng harina,
- 2 baso ng gatas,
- 1 kurot ng nutmeg.
Paghahanda
Pakuluan ang mga itlog na pinakuluang (pakuluan ng 10 minuto), isawsaw sa malamig na tubig, alisan ng balat at tumaga nang maayos.
Hatiin sa 12-14 na bahagi. I-roll ang mga croquette (pahaba na bilog na mga pie), igulong ito sa langis ng oliba (mirasol) na may mga yolks, pagkatapos ay sa puting mga breadcrumb at malalim na prutas, hayaan itong kayumanggi. Budburan ang mga croquette na may tinadtad na dill at perehil.
Paglilingkod kasama ang mga sopas, berdeng sorrel at sopas ng spinach repolyo.
Bilang karagdagan, sa isang pahaba na pinggan sa mga gilid ng mga croquette, ilagay sa isang sprig ng perehil, 4-5 inasnan na mga olibo, 6-8 na mga PC. inasnan na dogwood.

Mga itlog na may ham
Mga sangkap:
- 400 g ham,
- 4 na itlog,
- 1 tsp harina,
- 65 g mga mumo ng tinapay,
- taba para sa pagprito.
Paghahanda
Pinong gupitin ang ham, talunin ang mga itlog, ihalo sa harina at mga breadcrumb.
Mula sa masa na ito, maghanda ng dumplings na laki ng itlog ng isang kalapati at iprito sa isang malaking halaga ng taba (malalim na taba) sa loob ng 4-5 minuto.
Hinahain nang hiwalay ang bigas at berdeng salad.

Mga itlog ng Scotch na may ham at bagoong
Mga sangkap:
- 150 g ham,
- 150 g mga bagoong,
- 5 itlog,
- 2 kutsara. tablespoons ng crackers
- ground black pepper,
- mantika,
- asin.
Paghahanda
Ang mga crackers, black pepper at isang itlog ay idinagdag sa pinaghalong makinis na tinadtad na mga bagoong at tinadtad na ham.
Ang natitirang mga itlog ay pinakuluang pinakuluang, balatan, pinagsama sa inihandang masa at pinirito.
Pagkatapos ang bawat itlog ay pinuputol pahaba at nagsilbi sa isang toast.

Aleman na pinirito na itlog
Mga sangkap:
- 5 itlog,
- 200 g raw,
- 1 kutsara. isang kutsarang mustasa
- 300 g ng langis ng halaman,
- asin,
- itim na paminta.
Paghahanda
Matigas na pakuluan ang mga itlog, pagkatapos ay gupitin ang kalahati, alisin ang mga yolks at ihalo sa isang kutsarang mustasa. Timplahan ng asin, magdagdag ng itim na paminta at punan ang pinaghalong protina. I-chop ang halves ng mga itlog na may mga tugma.
Hiwalay, paluwagin ang isang hilaw na itlog sa isang tasa at isawsaw dito ang mga pinalamanan na itlog. Pagkatapos nito, igulong ang mga itlog sa gadgad na keso, pagkatapos ay muli sa itlog at mga breadcrumb.
Pagprito ng tatlong minuto sa kumukulong langis. Paglilingkod kasama ang sour cream o mayonesa.

Mga pritong itlog sa kamatis na may salad
Mga sangkap:
- 4 na itlog,
- 2 kutsara. tablespoons ng harina ng trigo,
- ang protina ng 1 itlog,
- 3 kutsara. tablespoons ng mga mumo ng tinapay,
- taba para sa malalim na taba,
- berdeng salad at litsugas,
- de-latang mais,
- paprika pulbos,
- sili.
Paghahanda
Balatan ang mga itlog, igulong sa harina, pagkatapos ay sa protina at mga breadcrumb, iprito hanggang sa ang mga itlog ay gaanong mapula.
Peel, banlawan at magaspang i-chop ang parehong litsugas. Tinadtad nang makinis ang mga kamatis. Hugasan ang paprika, alisan ng balat at tagain nang maayos. Patuyuin ang mais, iwisik ang paprika, timplahan ng chili powder.
Ihain sa apat na plato. Gupitin ang pritong itlog sa kalahati at ilagay sa tuktok ng litsugas at mga kamatis.
Hinahain ang maanghang na sarsa ng kamatis kasama ang ulam.

Mga itlog sa kuwarta
Mga sangkap:
- 10 itlog,
- 1/2 tasa ng harina
- 1/3 tasa ng gatas
- 2-3 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman,
- asin sa lasa,
- mga gulay.
Paghahanda
Paghiwalayin ang mga pula ng dalawang hilaw na itlog mula sa mga puti. Magdagdag ng gatas, mantikilya, mga itlog ng itlog sa harina, gilingin ng asin, paghalo ng mabuti. Talunin ang mga puti at ibuhos sa kuwarta, asin at ihalo. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas.
Pakuluan ang natitirang mga itlog (8 mga PC.), Balatan, gupitin ang kalahati at isawsaw sa kuwarta at iprito. Mahusay na gamitin ang ghee bilang malalim na taba.
Ilagay ang pritong itlog sa isang pinggan at palamutihan ng mga halaman.

[Mga pagkaing malalim na pritong keso at keso]

Mga pagkaing malalim na pritong keso at keso

Mga sausage ng keso sa kote
Mga Sangkap: 500 g ng keso sa kubo, 150 g ng harina ng oat, 80 g ng pulot, 2 itlog, 35 g ng harina, 100 g ng sour cream o 500 g ng inihurnong gatas.
Paghahanda
Paghaluin ang keso sa maliit na bahay na may mga itlog, harina ng oat, honey. Igulong ang nagresultang masa sa talahanayan sa anyo ng isang sausage, gupitin, at igulong sa harina.
Pagprito sa isang malalim na fat fryer sa loob ng 3-4 minuto sa 170 ° C.
Paghatid na may kulay-gatas. Kung ang inihurnong gatas ay inihahatid kasama ng ulam, huwag ibuhos ang sour cream.

Mga curd bar
Mga Sangkap: 100 g ng keso sa kubo, 50 g ng harina ng trigo, 1 itlog, 50 g ng taba ng baboy, 1 kutsarita ng asukal, 1 kutsara. isang kutsarang sour cream, 10 g ng soda, asin.
Paghahanda
Magdagdag ng harina, itlog, kulay-gatas, asukal, soda, asin sa gadgad na keso sa kubo at ihalo nang lubusan ang lahat.
I-roll ang masa sa isang layer na 1 cm makapal, gupitin ang mga piraso ng 10 cm ang haba at 2 cm ang lapad at i-prito ang mga ito.
Paghatid na may pulbos na asukal.

Mga bola ng curd
Pagpipilian 1
Mga Sangkap: 7 pack (250 g) cottage cheese, 3 tbsp. tablespoons ng asukal, 3 tbsp. tablespoons ng sour cream, 4 na itlog, tungkol sa 1 kutsarita ng soda, 1 baso ng harina.
Paghahanda
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap. Ang kuwarta ay dapat na makapal. Mula sa kuwarta, maghulma ng mga bola na kasing laki ng isang walnut. Malalim na prito
Kapag handa na, maaari mong iwisik ang mga ito sa pulbos na asukal.

Pagpipilian 2
Mga Sangkap: 2 itlog, 2 kutsara. tablespoons ng granulated sugar, isang pakurot ng asin, 250 g ng cottage cheese, 1 kutsarita ng baking soda, 2-3 kutsara. tablespoons ng harina, 3-5 mansanas.
Paghahanda
Gumiling 2 itlog na may 1 kutsara. kutsara ng granulated asukal at isang pakurot ng asin, magdagdag ng 250 g ng cottage cheese at 1 kutsarita ng baking soda, pinapatay ng suka, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta.
Peel ang mga mansanas, core at rehas na bakal, magdagdag ng 1 kutsara. isang kutsarang granulated sugar.
Gupitin ang kuwarta sa maliliit na piraso, igulong at ilagay ang pagpuno ng mansanas sa gitna, paggawa ng maliliit na bola. Pagprito tulad ng mga donut sa langis ng halaman (o mantikilya, o sa isang 1: 1 timpla ng gulay at mantikilya).
Paghatid na may pulbos na asukal.

Pagpipilian 3
Mga Sangkap: 500 g ng keso sa kubo, 2 itlog, 1 tasa ng granulated na asukal, 1.5-2 na tasa ng harina, 0.5 kutsarita ng slaked soda.
Paghahanda
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis, kung ito ay naging likido, pagkatapos ay magdagdag ng harina. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang malalim na fryer (o isang ordinaryong malawak na kawali), upang ang layer ay tungkol sa 5-7 cm, painitin ito.
Bumuo sa mga bola tungkol sa 3 cm ang lapad at ilagay sa mantikilya. Dapat silang lumitaw at kumuha ng isang maselan na ginintuang kulay.
Alisin ang mga bola, alisan ng langis, ilagay sa isang plato at iwisik ang pulbos na asukal.

Opsyon 4
Mga Sangkap: 350 g ng keso sa kubo, 3 itlog, 100 g ng harina, 80 g ng asukal, 1 kutsara ng kape ng soda, malalim na taba.
Paghahanda
Masahin nang mabuti ang lahat ng mga sangkap, kung ito ay likido, pagkatapos ay magdagdag ng harina. Bumuo ng mga bola mula sa nagresultang masa, igulong sa harina o breading at isawsaw sa mainit na taba.
Ang mga bola ay handa na kung ang kahoy na karayom ​​na ginamit upang butasin ang mga ito ay tuyo. Alisin mula sa malalim na taba, alisan ng langis.
Budburan ang mga bola ng asukal o pulbos na asukal at maghatid ng mainit.

Mga pancake ng keso sa kote
Mga Sangkap: 500 g patatas, 250 g cottage cheese, 125 g harina, 80 g asukal, 1 itlog, lemon zest, malalim na taba.
Paghahanda
Steam ang patatas at puro ang mga ito. Magdagdag ng keso sa maliit na bahay, harina, itlog, isang maliit na asin, asukal, gadgad na lemon zest.
Gumulong sa mga bola at magprito sa magkabilang panig.

Mga naproseso na croquette ng keso
Mga Sangkap: 3 hiwa ng naprosesong keso, 2 kutsara. kutsara ng margarine, 50 g ng puting tinapay, 3 kutsara. tablespoons ng starch, 1 egg yolk, 2 tbsp. tablespoons ng ground crackers, nutmeg sa dulo ng kutsilyo, asin ayon sa panlasa.
Paghahanda
Paghaluin ang natunaw na keso na may pinalo na margarin, idagdag ang babad at pigain na tinapay, yolk at pampalasa.
Hatiin ang masa sa mga piraso gamit ang isang kutsara, igulong sa ground breadcrumbs at iunat ang mga piraso hanggang sa haba.
Pagprito nang malalim sa loob ng 1-2 minuto sa 150 ° C.

Mga bola ng keso (sa Pranses)
Mga Sangkap: 100 g keso, perehil, asin, paminta, malalim na taba.
Paghahanda
Timplahan ng asin at paminta ang gadgad na keso. Bumuo ng maliliit na bola, pinagsama sa harina at iprito sa kumukulong taba.
Kapag ang mga bola ay dumoble sa dami, alisin ang mga ito at itapon ang mga ito sa isang salaan.
Ihain ang mainit at iwiwisik nang sagana sa mga halaman.

Deliciese ng keso
Mga Sangkap: 4 na puti ng itlog, 200 g ng gadgad na matapang na keso, mga mumo ng tinapay, perehil, paminta.
Paghahanda
Talunin ng mabuti ang mga puti. Paghaluin ang mga ito sa gadgad na keso at paminta. Bumuo sa mga bola na kasinglaki ng isang itlog nang hindi masyadong pinipiga ang kuwarta. Igulong ang mga breadcrumb, iprito hanggang ginintuang kayumanggi.
Paglilingkod sa mga iginawad na mga sprigs ng perehil.

Mga croquette ng keso
Mga Sangkap: 90 g harina, 80 g mantikilya, 0.5 l gatas, 150 g matapang na keso, 2 itlog, tinapay na mumo.
Paghahanda
Mula sa mantikilya, harina, gatas, maghanda ng isang napaka-makapal na puting sarsa - bechamel. Magdagdag ng gadgad na keso at mga pula ng itlog. Bumuo ng mga pie na kasing laki ng hinlalaki, igulong sa mga breadcrumb, iprito.
Paggawa ng pinasimple na sarsa ng béchamel. Gumiling ng isang kutsarang mantikilya sa isang baso ng harina, maghalo ng 2 tasa ng gatas, ihalo. Pakuluan ang sour cream hanggang sa makapal. Asin, ilagay ang nutmeg, cool. Minsan ang bechamel ay natutunaw ng 1.5-2 tasa ng sabaw at 0.5 tasa ng sour cream.

Pritong keso

Ang masarap na meryenda ay maaaring ihain mainit o malamig. Gupitin ang anumang matapang na keso (Swiss, emmenthal) sa mga hiwa na 2 cm ang kapal, isawsaw sa batter na may halong beer, at iprito sa mainit na langis sa isang malalim na kawali hanggang ginintuang kayumanggi.
Ilagay sa papel upang makuha ang labis na taba.
Paghahanda ng batter. Gumalaw ng isang baso ng harina, 1.5 kutsarang langis ng oliba, isang maliit na asin, 1 baso ng tubig o puting beer, o kulay-gatas, 2 latigo na mga puti ng itlog, pukawin. Isawsaw ang mga cube ng keso sa kuwarta na ito at iprito sa mainit na langis o malalim na taba.

Mga Pritong bola ng keso sa kulay-gatas
Mga Sangkap: 450 g paneer, 2 chili pods, 3 tbsp. tablespoons ng makinis na harina ng trigo, 1 pod ng sariwang mainit na paminta, makinis na tinadtad, 1 kutsarita ng ground coriander, 7 kutsarita ng gadgad na luya, 1 kutsara. isang kutsarang tinadtad na dahon ng coriander, 1 kutsarita ng cumin seed, 0.25 kutsarita ng asafoetida, 2.5 kutsarita ng asin, 2 kutsara.tablespoons ng ghee o langis ng halaman, ghee o langis ng halaman para sa deep-frying, 150 ML sour cream, 5-6 medium na mga kamatis, 2 kutsara. tablespoons ng gadgad na niyog, 1 lemon.
Paghahanda
Peel at chop ang sili at sariwang mainit na paminta pod. Masahin ang paneer hanggang malambot at makinis. Magdagdag ng harina, paminta, dahon ng kulantro at 1 kutsarita ng asin. Masahin muli upang ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na pinagsama.
Gumulong sa mga bola na kasing laki ng walnut mula sa mga piraso ng curd mass na ito. Pag-init ng ghee o langis ng gulay hanggang sa umusok ito. Idagdag ang mga bola ng keso at grill sa loob ng ilang minuto, hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi at malutong. Ilipat ang mga ito sa isang colander upang maubos ang langis.
Blanch ang mga kamatis, alisan ng balat ang mga ito at mash ang mga ito sa katas. Pagkatapos ay gumawa ng isang spice paste: durugin sa isang lusong o gilingin ang niyog at lahat ng pampalasa maliban sa asin at dahon ng kulantro sa isang gilingan ng kape.
Init ang 2 kutsara. ghee o mantikilya sa isang daluyan ng kasirola at lutuin ng halos 1 minuto. Magdagdag ng puree ng kamatis, kulay-gatas, dahon ng kulantro at natirang asin at lutuin sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Ilagay ang mga paneer ball sa sarsa na ito 10 minuto bago ihatid. Palamutihan ang bawat paghahatid ng isang slice ng lemon.

Kefir pancake
Mga Sangkap: 1 baso ng kefir o yogurt, 2 tbsp. tablespoons ng asukal, 0.5 tsp ng asin, 0.5 tsp ng soda, 1 tasa ng harina.
Paghahanda
Ang batayan ng mga pancake na ito ay ang kefir o yogurt. Para sa isang pamilya na may apat, sapat na ang isang baso. Magmaneho ng isang itlog sa kefir, magdagdag ng asukal at asin. Talunin ang lahat, magdagdag ng soda, magdagdag ng harina hanggang sa ninanais ang pagkakapare-pareho - makapal na kulay-gatas.
Ang temperatura ng kawali ay dapat mapili nang eksperimento - dahil ang makapal na pancake ay madalas na hindi lutong.
Mas mahusay na magprito sa isang malaking halaga ng langis ng halaman.

[Mga produktong malalim na pritong kuwarta]

Mga produktong malalim na pritong kuwarta

Ang mga chebureks, pie, donut, puti at maraming iba pang mga produkto ng kuwarta ay hindi inihurno, ngunit pinirito sa sobrang ininit na taba (pinirito).
Ang anumang kuwarta para sa mga naturang produkto ay maaaring gamitin - lebadura, walang lebadura, puff, tagapag-alaga, shortbread (inihanda na may baking powder, na may keso sa maliit na bahay, na may patatas). Ang lebadura ng lebadura ay mas payat kaysa sa mga lutong pie. Gayunpaman, mahalaga na huwag magkamali dito, dahil ang sobrang manipis na kuwarta ay sumisipsip ng maraming taba, napapahiran ng langis at naging mabigat.
Upang maiwasang mangyari ito, ang alkohol ay madalas na idinagdag sa kuwarta (vodka, cognac, rum o purong alkohol) mula sa 1 kutsarita hanggang 2 kutsara.

Mga Pie
Mga Sangkap: 1 baso ng tubig, 8-10 g ng lebadura, 1.5 tasa ng harina, 2-3 kutsarang asukal, 3/4 kutsarang asin, 50 g ng mantikilya, 2-3 yolks.
Paghahanda
Gumalaw ng lebadura sa maligamgam na tubig, magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta, ilagay sa isang maligamgam na lugar sa loob ng 2 oras. Kapag tumaas ito, magdagdag ng asin, mantikilya, mga itlog, pinulasan ng asukal, masahin, igulong, gumawa ng mga pie.
Hayaang tumaas ang mga pai, pagkatapos ay iprito sa mababang init sa malalim na taba.
Para sa tinadtad na karne, kumukuha sila ng mga pritong utak, atay, baka, buntot ng crayfish, keso sa kubo, isda, repolyo, karot, bigas, patatas, kabute.

Mga patty sa utak o tinadtad na karne
Mga sangkap:
Para sa kuwarta: 1 o 2 kutsarita ng lebadura, 4 baso ng harina, 2 itlog o 3 yolks, 50 g ng mantikilya, 1 baso ng tubig o gatas, 200 g ng mantikilya o malalim na taba, asukal, asin sa panlasa.
Para sa tinadtad na karne mula sa utak: 1 bovine marrow, 50 g ng langis, 0.5 kutsarang harina, isang pakurot ng durog na nutmeg, paminta, asin.
Paghahanda
Kung paano gawin ang kuwarta ay inilarawan sa nakaraang recipe na "Pie".
Ang inihaw na karne para sa kanila mula sa utak ay ang mga sumusunod: ilagay ang utak sa kumukulong tubig na may suka at asin, pakuluan sila, alisin, palamig, putulin nang mabuti. Pagprito ng 0.5 kutsarang harina sa isang kutsarang langis, magdagdag ng tinadtad na karne, magdagdag ng isang maliit na durog na paminta o nutmeg, ibuhos sa 2 kutsarang sabaw, pukawin.

Mga pampaalsa pie na may tinadtad na karne ng baka
Mga sangkap:
Para sa kuwarta: 1.25 tasa ng tubig o gatas, 2-3 kutsarita ng lebadura, 2 itlog, asin, 50-100 g ng mantikilya, 4.5 tasa ng harina, 1 itlog para sa pagpapadulas ng kuwarta.
Para sa tinadtad na karne: 400 g ng karne ng baka, 1 sibuyas, 50 g ng langis, asin, paminta, dill, 2-3 mga itlog na pinapakulo.
Para sa pagwiwisik: 3 dakot ng berdeng perehil at 0.5 tsp.tablespoons ng langis o 1 baso ng malalim na taba.
Paghahanda
Ihanda ang kuwarta tulad ng inilarawan sa resipe na "Mga Pie", ngunit medyo mas makapal.
Palamanan ang mga pie, hayaang tumaas, grasa ng isang itlog, maghurno; kapag naghahain, iwisik ang deep-fried green perehil (tingnan ang malalim na pritong Green Parsley na resipe).

Chebureks Caucasian
Pagpipilian l
Mga sangkap:
Para sa tinadtad na karne: 400 g ng kordero.
Para sa kuwarta: 3 tasa ng harina, 1 itlog, 0.75 tasa ng tubig. 50 g bigas, 100 g mantika ng mantika, 3 kutsara. tablespoons ng makinis na tinadtad perehil, asin at paminta sa panlasa.
Paghahanda
Ang pulp ng tupa at kambing (mas mabuti na buntot na buntot) na taba kasama ang mga sibuyas na tinadtad o tumaga nang pino gamit ang isang kutsilyo. Magdagdag ng asin, paminta, makinis na tinadtad na perehil sa tinadtad na karne at, pukawin ang masa na ito ng isang spatula, ibuhos ng 2-3 kutsara. kutsara ng malamig na tubig.
Pukawin ang tinadtad na karne na may pinakuluang malamig na bigas. Masahin ang walang lebadura na matapang na kuwarta mula sa harina ng trigo, tubig at itlog na may pagdaragdag ng asin. Matapos ilunsad ang kuwarta sa kapal na 1 mm, gupitin ang mga bilog na laki ng isang maliit na tsaa.
Ilagay ang tinadtad na karne ng tupa sa kalahati ng bawat tabo, takpan ang iba pang kalahati at sumali sa mga gilid, na dati ay pinahiran ng isang binugbog na hilaw na itlog.
Pagprito sa isang malalim na fat fryer sa loob ng 6-8 minuto sa 180 ° C.

Pagpipilian 2
Mga sangkap:
Para sa kuwarta: 4 na baso ng harina, 4 na itlog, 1 baso ng sariwang kefir, asin.
Para sa tinadtad na karne: 300 g ng karne ng baka, 300 g ng kordero, 300 g ng baboy, asin, paminta sa panlasa.
Paghahanda
Pagkatapos ng pagmamasa, siguraduhing magdagdag ng tubig sa tinadtad na karne upang ito ay mahina. Kumuha ng maligamgam na pinakuluang tubig.
Igulong ang kuwarta, maglagay ng isang kutsara ng tinadtad na karne, putulin ang isang piraso ng mantikilya, ilagay sa tinadtad na karne, takpan. Ito ay maginhawa upang i-cut ang gilid na may takip mula sa kawali. Pagkatapos ng pagputol, maglakad kasama ang buong gilid gamit ang iyong mga daliri upang ang cheburek ay hindi buksan sa langis.
Ang laki ng mga pasties ay dapat na halos kalahati ng palad. Pagprito sa kumukulong langis ng gulay sa isang kawali. Ang layer ng langis ay hindi hihigit sa 3-5 mm, ang langis ay dapat manigarilyo. Ang normal na kulay ng mga pasties ay kayumanggi (hindi maputla). Kapag ang pagprito, ang kawali ay hindi maaaring sarhan ng takip - kung hindi man ay walang crust.
Bilang karagdagan, ang cheburek ay dapat na patuloy na natubigan ng langis.
Ang langis ay nasusunog sa panahon ng pagprito, kaya dapat itong mai-top up. Sa pamamagitan ng paraan, kung may natitirang kuwarta, maaari mo itong i-cut sa mga piraso (tulad ng para sa brushwood) at iprito sa natitirang langis. Ito ay magiging hindi mas masarap kaysa sa mga pastiya mismo.
Mula sa tinukoy na halaga ng kuwarta at tinadtad na karne, isang malaking pinggan ng mga pasties para sa 5-7 katao ang nakuha.

Pagpipilian 3
Mga sangkap:
Para sa kuwarta: 1 kg ng harina, 1.5 baso ng tubig, 2 itlog, 1 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno: 700 g ng karne (kalahating kordero na may karne ng baka), 500 g ng mga sibuyas, asin, paminta, 2 kutsara. kutsara ng gatas o tubig.
Pagprito ng taba.
Paghahanda
Masahin ang kuwarta na walang lebadura (tingnan ang susunod na resipe para sa mga detalye), igulong ito sa isang bola, takpan ng isang maliit na tuwalya at iwanan ng kalahating oras.
Maghanda ng tinadtad na karne. Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas, asin, paminta, gatas o tubig, ihalo.
Hatiin ang kuwarta sa 20-30 g na piraso, igulong ang mga ito sa mga bola, mula sa kung saan igulong ang mga flat cake na 2 mm ang kapal. Ilagay ang tinadtad na karne sa bawat cake, tiklupin ang cake sa kalahati, kurot ang mga gilid upang makagawa ng isang hugis-crescent na cake.
Iprito ang mga pasty sa isang makapal na pader na ulam na may mga gilid na hindi bababa sa 10 cm. Mainit na pinagsama (batay sa 100 g ng mga na-paste na pastel nang sabay-sabay) 400 g ng taba ng baboy o langis ng halaman. Sa ganitong dami ng taba, lumulutang sila at nagpapainit nang pantay mula sa lahat ng panig. Ang taba ay dapat na pinainit hanggang sa lumitaw ang isang bahagyang usok sa ibabaw nito.
Paglilingkod sa mga pasty nang napakainit.

Opsyon 4
Mga sangkap:
Para sa kuwarta: 1.1 kg harina, 2 baso ng tubig, 2 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno: 800 g ng fatty boneless lamb, 4 na sibuyas, asin, paminta, isang maliit na tubig.
Langis ng gulay o taba para sa malalim na taba.
Paghahanda
Dissolve ang asin sa tubig. Ibuhos ang harina sa mesa sa isang slide. Gumawa ng pagkalumbay dito at unti-unting ibuhos ang tubig doon. Masahin ang kuwarta na walang lebadura. Hatiin ito sa 15-20 na bahagi, igulong ang mga bola, pagkatapos ng 20 minuto ng proofing roll sa mga flat cake na kasinglaki ng isang tsaa.
Ilagay ang pagpuno sa kalahati ng bawat isa, tiklupin ang cake sa kalahati at kurutin ang mga gilid, grasa ang mga ito ng isang itlog.
Pagprito sa isang malalim na kasirola sa sobrang init na taba.

Opsyon 5
Mga Sangkap: 250 g tinadtad na tupa, 150 g harina, 70 ML na tubig + isang pakurot ng asin.
Paghahanda
Paghaluin ang tinadtad na tupa, tinadtad na sibuyas, itlog, ilang asin at paminta. Maghanda ng kuwarta, igulong ito, gupitin. Matapos basahan ang bawat bilog ng kuwarta na may tubig, ilagay ang tinadtad na karne sa gitna at tiklupin sa isang kalahating bilog. Kurutin nang mahigpit ang mga gilid ng iyong mga daliri.
Pagprito nang malalim sa 170 ° C sa loob ng 8-10 minuto.
Hayaang maubos ang langis at maghain ng mainit.

Opsyon 6
Mga sangkap:
Para sa kuwarta: 4 na baso ng harina, 2 baso ng tubig, 1 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno: 300 g ng kordero, 1-2 sibuyas ng bawang, asin, itim na paminta.
2-3 tasa ng langis ng halaman para sa malalim na pagprito.
Paghahanda
Brew ang harina na may inasnan na tubig na kumukulo at masahin ang kuwarta. Para sa pagpuno, makinis na pagpura-pirasuhin ang tupa (maaari mo itong laktawan sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne), iprito sa langis ng gulay, panahon na may makinis na tinadtad na bawang, asin at paminta.
Gupitin ang kuwarta sa mga piraso, tulad ng para sa mga pie, igulong sa mga bola, gumawa ng cake na 2 mm ang kapal. Ilagay ang pagpuno sa bawat isa at kurutin ang mga gilid.
Fry sa isang litson o kasirola sa mainit na langis ng gulay.

Opsyon 7 (na may isda)
Mga sangkap:
Para sa kuwarta: 2 tasa ng harina, 0.5 tasa ng tubig, asin.
Para sa pagpuno: 500 g ng pike perch o iba pang mga fillet ng isda, 2 mga sibuyas, asin, paminta.
Langis ng gulay para sa malalim na taba.
Paghahanda
Ipasa ang fillet ng isda at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, paminta, isang maliit na sabaw ng tubig o tubig at ihalo nang maayos ang lahat. Masahin ang kuwarta mula sa harina, tubig at asin, hatiin ito sa 40 g na piraso, igulong ang manipis na mga cake.
Ilagay ang tinadtad na isda sa gitna, kurutin sa anyo ng isang gasuklay.
Pagprito sa maraming langis ng halaman. Maghatid ng mainit.

Opsyon 8 (na may isda)
Mga sangkap:
Para sa kuwarta: 500 g harina, 1 hindi kumpletong baso ng tubig, 1-2 itlog, 0.5 kutsarita ng asukal, asin.
Para sa pagpuno; 700 g fillet ng isda, 3 tbsp. tablespoons ng langis ng halaman, 2 mga sibuyas, itim na paminta, asin.
Langis ng halaman para sa pagprito.
Paghahanda
Masahin ang kuwarta na walang lebadura mula sa harina, tubig, itlog, asin, asukal. Ipasa ang fillet ng isda sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng tubig, langis ng halaman at kumulo. Pagkatapos ay ilagay ang pritong tinadtad na sibuyas, paminta, asin at kumulo para sa isa pang 5-10 minuto. Palamigin ang tinadtad na karne. Igulong ang kuwarta at gumawa ng mga pasty.
Pagprito sa isang malalim na kawali sa isang malaking halaga ng langis ng halaman.

Bureki - mga pie
Mga Sangkap: 1 baso ng tubig, 1 kutsarita ng asin, 8-12 g ng tuyong lebadura, 500 g ng harina.
Paghahanda
Sa mga nagdaang araw, ang mga pie na ito ay pinalamanan ng karne, bacon ng baboy at pinirito, na kahawig ng pamamaraan ng paggawa ng mga pastel ng Caucasian.
Masahin ang kuwarta, hayaang tumaas ang kuwarta, maglagay ng bawat 1 kutsara bawat isa. isang kutsarang asukal at mirasol o langis ng mustasa.
Patokin ang kuwarta, masahin, hayaang tumaas muli ito, hatiin sa 18 bahagi, igulong ito sa mga tarong, ilagay ang pagpuno, gumawa ng mga pie, hayaang tumaas ito, maghurno ng 20 minuto sa oven, grasa ng kvass o mantikilya.

Kutaby
Mga Sangkap: 400 g tupa, 2 sibuyas, 2 tasa ng harina ng trigo, 60 g buto ng granada, 2 kutsara. kutsara ng tinadtad na mga gulay, 0.5 tsp ng kanela, paminta at asin ayon sa panlasa.
Paghahanda
Salain ang harina, masahin ang kuwarta na may pagdaragdag ng asin at tubig, igulong ito sa kapal na 1 mm at gupitin ang mga bilog na kasing laki ng isang plate ng pie.
Maghanda ng tinadtad na karne mula sa pulp ng tupa, pagdaragdag ng mga butil ng sibuyas at granada. Ilagay ang tinadtad na karne sa mga bilog na kuwarta at ibalot sa hugis ng isang gasuklay.
Pagprito sa isang malalim na fat fryer sa loob ng 4-6 minuto sa 170 ° C.

Pritong langutngot na may lemon zest
Mga Sangkap: 400 g harina, 2 itlog, 2 kutsara. tablespoons ng asukal, 1 baso ng gatas.
Paghahanda
Ihanda ang kuwarta sa sumusunod na paraan: maglagay ng harina sa mesa, talunin ang mga itlog, ilagay ang asukal na may lemon zest, 0.5 kutsarang mantikilya at idagdag ang mas maraming gatas na kukuha ng kuwarta na katamtamang kapal. Masahin hanggang makinis, takpan ng tuwalya at iwanan ng ilang minuto.
Pag-init ng malalim na taba sa oras na ito.
Palabasin ang kuwarta ng manipis at gupitin sa isang langutngot ng anumang hugis, isawsaw sa mainit na malalim na taba, kayumanggi, alisin sa isang salaan, patuyuin ng isang napkin, ilipat sa isang ulam at iwisik ang pulbos na asukal na may lemon zest.

Boorzak - dumplings na gawa sa kuwarta (sa Tuvan)
Mga Sangkap: 750 g harina, 200 g sour cream, 200 g gatas, 1 itlog, 150 g fat, 80 g asukal, asin.
Paghahanda
Walang lebadura na kuwarta, na may edad na 30-40 minuto sa isang mainit na lugar sa isang proofer, igulong sa mahabang flagella 2 cm ang lapad, pagkatapos ay gupitin kahit na LUMPS na may bigat na 10-15 g bawat isa, bumuo ng maliliit na bola at iprito ito hanggang sa ginintuang rosas .
Maaaring ihain ng sabaw o matupok tulad nito.

Pova (brushwood sa Tuvan)
Mga Sangkap: 750 g harina, 200 g sour cream, 200 ML gatas, 1 itlog, 150 g halo-halong taba, 80 g asukal, asin.
Paghahanda
Mula sa harina, kulay-gatas, gatas, itlog, asukal, asin, masahin ang isang matigas na kuwarta at ilagay ito sa patunay.
Pagkatapos ng kalahating oras, igulong ang kuwarta sa manipis na pinahabang mga cake, gupitin ang bawat cake sa gitna, i-out ito gamit ang isang bow at deep-fry.

Gatlakly - puff pastry (sa Turkmen)
Mga Sangkap: 150 g harina ng trigo, 50 ML na tubig, 30 g mantikilya, 30 g langis na cottonseed, asin.
Paghahanda
Igulong ang matarik na kuwarta, masahin para sa mga pansit, igulong ang isang cake na may diameter na 18 cm, grasa nang hindi hinahawakan ang mga gilid, pagkatapos ay igulong, paikutin, pisilin ang mga dulo at pisilin ang isang bukol sa anyo ng isang cake na kasing laki ng isang tsaa saucer at malalim na prito.

Langis na pasta
Mga Sangkap: 250 g pasta, malalim na taba, perehil, asin, paminta.
Paghahanda
Lutuin ang pasta sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Lubusan na maubos ang tubig, hayaan itong matuyo nang bahagya at itapon sa steaming deep fat sa maliliit na bahagi.
Hayaan ang kayumanggi, alisin, alisan ng taba, asin at paminta.
Paglilingkod kasama ang piniritong perehil.

Mga pasta ng croquette
Mga Sangkap: 200 g pasta, 2 yolks, 2 kutsarang gadgad na parmesan, 2 itlog, malalim na taba.
Paghahanda
Masira ang 200 g ng pasta sa mga piraso ng 2-3 cm, pakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo. Itapon sa isang colander, ibuhos ng malamig na tubig.
Maghanda ng bechamel, talunin ang 2 yolks, maglagay ng 2 kutsarang gadgad na Parmesan, magpainit, magdagdag ng pasta, pukawin. Cool sa isang plato.
Gupitin ang mga pahaba na piraso, igulong ang mga croquette sa kanila, igulong sa gadgad na keso, pagkatapos ay sa mga itlog at lipas na gadgad na tinapay.
Pagprito sa malalim na taba 10 minuto bago ihain. Palamutihan ang mga croquette na may berdeng mga halaman.

Mga crouton ng pansit
Mga Sangkap: 400 g ng noodles, 1 kutsara ng lumot, 3 yolks, 3 kutsarang gadgad na homemade na keso.
Paghahanda
Pakuluan ang mga pansit, alisan ng tubig ang tubig at, nang hindi pinapalamig, ilipat sa isa pang kawali, magdagdag ng mantikilya, mga itlog at gadgad na homemade parmesan na keso (o iba pa), pukawin.
Pagkatapos ay ilagay ang mga pansit sa pagitan ng dalawang pinggan o patag na plato sa ilalim ng isang maliit na pindutin.
Gupitin sa pahilig na mga parisukat, i-roll sa mga breadcrumb, iprito.

Mga maligaya na seresa sa choux pastry
Mga sangkap:
Para sa choux pastry: 150 g butter o butter margarine, 1 baso ng tubig, 450 g harina, 4 na itlog at 3 yolks, isang pakurot ng asin.
Para sa pagpuno: 40 g cherry, 0.25 tasa ng ground walnuts na halo-halong may baso ng rum o brandy.
Paghahanda
Pakuluan ang langis ng tubig, magdagdag ng harina nang hindi inaalis mula sa init, pukawin, alisin mula sa init, talunin ang mga itlog nang paisa-isa, asin, ihalo na rin.
Banayad na grasa ang isang baking sheet na may taba, ilagay ang kuwarta sa ito sa isang layer ng kalahating daliri (pinagsama sa isang baking sheet), gupitin sa 40 mga parisukat.
Alisin ang mga binhi mula sa 40 malalaking seresa, ilagay ang pagpuno sa kanila sa halip na mga binhi, ayusin ang mga seresa sa mga parisukat at gamit ang iyong mga kamay nang walang harina (kung dumikit ang kuwarta, grasa ang iyong mga kamay ng pinong langis ng gulay), igulong ang mga bola sa mga seresa at malalim na prito
Igulong mainit ang natapos na mga bola sa pinaghalong asukal at kakaw.

Kinkga (produktong kuwarta ng Kyrgyz)
Mga Sangkap: 100 g ng harina ng trigo, 10 g ng mantikilya, 0.5 kutsarita ng soda, 20 ML ng langis ng halaman (sa Kyrgyzstan, karaniwang kinukuha ang cottonseed).
Paghahanda
Igulong ang walang lebadura na kuwarta, minasa ng mantikilya at baking soda, sa isang layer na 5 mm ang kapal, gupitin sa iba't ibang mga numero at i-prito ang mga produkto.
Hinahain ang cookie na ito para sa tsaa.

[Mga Batayan ng "Donut Science"]

Mga Batayan ng "Donut Science"

Ang mga donut ay walang alinlangang kabilang sa mga pinakapaboritong produktong lutong bahay na ginawa mula sa lebadura o iba pang mga uri ng kuwarta. Upang magluto ng malambot, mahimulmol na mga donut, dapat tandaan na, para sa lahat ng kanilang mga kagalingan, ang mga produktong ito ay medyo mapanghimagsik sa paghahanda at nangangailangan ng isang tiyak na kasanayan at mahigpit na pagtupad sa ilang mga kinakailangan.

Ang harina para sa paggawa ng mga donut ay dapat palaging mainit at sariwa, ang lebadura para sa kuwarta ay dapat na kinuha na pinakasariwa, pagkakaroon ng mahusay na pagtubo, kuwarta at pinutol na kuwarta ay dapat protektahan mula sa kaunting paglamig at lalo na mula sa mga draft, at taba o malalim na taba, kung saan malayang lumulutang ang mga donut kapag ang pagprito ay dapat na perpektong malinis at maayos na nainit. Para sa sobrang pag-init ng langis, tingnan ang PAANO MAGPAKULAT, FRY, BAKE.

Kapag naghahanda ng mga donut, dapat mong, hangga't maaari, sundin ang tab ng mga produktong iminungkahi sa mga recipe.

At sa wakas, ang huling tip - huwag iwanan ang paggamot nang matagal. Matapos alisin ang mga donut mula sa taba, dapat silang kainin kaagad.

[Mga donut ng Moscow (1)]

Mga donut ng Moscow (1)
Mga Sangkap: 1 kg harina, 150 g asukal, 70 g margarine, 500 g tubig, 20 g langis ng mirasol, 200 g icing na asukal, 2 g ground cinnamon, 10 g asin.
Paghahanda
Maghanda ng isang bezoparny na kuwarta ng mahinang pagkakapare-pareho (tingnan ang Paghahanda ng ordinaryong bezoparny yeast na kuwarta), bumuo ng mga bola, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may greased na langis ng mirasol, at pagkatapos ng 10 minuto na malalim na iprito sa 160-170 ° C para sa 3-5 minuto
Matapos ang pagprito at pagtulo ng taba, iwisik ang pulbos na asukal na hinaluan ng kanela.

Mga donut ng Moscow (2)
Mga Sangkap: 400 g mantikilya maasim na kuwarta, 2 kutsara. tablespoons ng pulbos na asukal para sa pagwiwisik, 2 g ng vanilla sugar, 1 litro ng taba para sa malalim na taba.
Paghahanda
Maghanda ng kuwarta ng lebadura (tingnan ang Pagluluto ng lebadura ng lebadura gamit ang pamamaraang espongha), pagdodoble ang dami ng asukal. Hatiin ang kuwarta sa mga bola, tulad ng para sa mga lutong pie.
Hayaan ang mga bola na ganap na mapatunayan sa loob ng 20-25 minuto at pagkatapos ay iprito sa parehong paraan tulad ng mga patya.
Ilagay ang natapos na mga donut sa isang pinggan at iwisik ang pulbos na asukal.

Old World Jam Donuts
Mga Sangkap: 1 baso ng gatas, 10 g ng lebadura, 2 baso ng harina, asin, 100 g ng mantikilya, 0.5 kutsarita ng kanela, 5-6 butil ng kardamono, isang pakurot ng banilya, lemon zest, 2-3 kutsarang rum (o malakas na alak na panghimagas), 0.5 kutsarita ng asin, anumang siksikan, harina para sa pagwiwisik, 1-2 kutsarang vodka.
Paghahanda
Masahin ang isang baso ng gatas na may lebadura at harina 5 oras bago tanghalian at ilagay ito sa isang mainit na lugar.
Pagkalipas ng 2 oras, kapag tumaas ang kuwarta, talunin ito ng isang spatula, maglagay ng asin, mantikilya, kanela, ng ilang butil ng kardamono, isang pakurot ng banilya, lemon zest, rum, 0.5 kutsarita ng asin. Masahin ang lahat at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 0.5-1 na oras. Igulong ang 2 bilog na mga layer ng kuwarta. Ilagay sa mga unang hilera ng isang bunton ng makapal na siksikan, takpan ng isang pangalawang layer, gupitin ang mga donut na may isang baso. Budburan ang harina sa dahon, hayaang tumaas ang mga donut.
Gumawa ng malalim na taba na magprito mula sa gansa, mantika sa kalahati na may mantikilya, ibuhos sa 1-2 kutsarang vodka (upang gawing mas tuyo ang mga donut). Isawsaw sa kumukulong malalim na taba na 5-6 na mga donut sa bawat oras, iprito sa mababang init. Alisin ang mga donut na may colander at iwisik ang pulbos na asukal na halo-halong may pulbos na kanela.
Sa halip na jam, minsan ay naglalagay sila ng apple marmalade sa mga donut (maghurno ng 3 mansanas, kuskusin sa isang salaan, maglagay ng 0.25 tasa ng asukal at, pagpapakilos, pakuluan hanggang lumapot) o keso sa kubo, tinadtad na seresa, plum, peras, berry, tinadtad na karne, isda

Mga donut na may matamis na pagpuno
Mga sangkap:
Para sa kuwarta: 1 baso ng gatas, 30-40 g ng lebadura, 1 kutsara. isang kutsarang asukal, 50-100 g mantikilya o margarin, 4 yolks, asin sa panlasa, ground cinnamon o iba pang mga panlasa upang tikman, 500 g harina, 2 kutsara. kutsara ng alak o rum.
Paghahanda
Para sa pagpuno at pagprito ng mga donut: 0.5 tasa ng makapal na jam nang walang syrup, pulbos na asukal at kanela para sa pagwiwisik ng mga donut, taba para sa pagprito, 1 kutsara. kutsara ng bodka para sa malalim na taba.
Ang kuwarta ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe. Ilagay ang maayos na kuwarta sa isang board, hatiin sa 2 bahagi at igulong ang mga layer ng parehong laki. Ilatag ang pagpuno ng makapal na jam o marmalade para sa isa (1 kutsarita bawat isa, upang mga 25 na donut ang lumabas), takpan ng isang pangalawang layer at gupitin ang mga donut na may isang bingaw o isang baso. Mahusay na bulagin ang mga gilid at humiga sa isang sheet na may dust na may harina. Ilagay sa isang mainit na lugar upang maiangat.
Ang mga donut ay dapat na pinirito nang mabilis hangga't maaari, subukang huwag hayaang tumaas sila ng sobra, dahil mawawala ang lakas ng kuwarta, at ang mga donut ay maaaring maging matigas kapag pinirito.
Ang jam ay dapat na makapal. Sa halip na jam, maaari kang gumawa ng apple marmalade (tingnan ang nakaraang resipe).
Isawsaw ang 5-6 na mga donut sa mainit na taba, iprito sa mababang init (una sa ilalim ng talukap ng mata), maingat na iikot ang bawat donut na may isang slotted spoon. Ang taba ay dapat pakuluan nang pantay-pantay, pagkatapos ang mga donut ay pinirito dito nang hindi nasusunog.
Maglagay ng puting papel (napkin) sa isang salaan at ilabas ang natapos na mga donut. Budburan ang mga ito ng pulbos na asukal na hinaluan ng ground cinnamon, pagkatapos ay ilipat ang mga donut sa isang ulam at maghatid ng mainit.
Kung mas payat ang kuwarta, mas masarap ang mga donut.

Isa pang resipe ng donut
Mga Sangkap: 500 g ng keso sa kubo, 2 itlog, 1 kutsara. isang kutsarang granulated sugar, 0.5 tsp ng soda, 0.5 tasa ng harina, malalim na taba.
Paghahanda
Paghaluin ang harina at itlog, idagdag ang asukal sa panlasa at 0.5 kutsarita ng baking soda (lamang nang walang anumang mga slide). Pagkatapos ay magdagdag ng harina - kaunti, upang ang kuwarta ay hindi matarik. Ang mas kaunting harina, mas malambot ang mga donut.
Gumulong ng isang sausage tungkol sa 3 cm ang lapad mula sa kuwarta at gupitin sa mga silindro. Igulong muli ang bawat silindro nang kaunti sa harina.
Pagprito sa kumukulong langis ng gulay (mas mabuti sa isang malalim na fryer). Budburan ng pulbos na asukal.

Lenten pancakes
Mga Sangkap: 2.5 tasa maligamgam na tubig, 4.5 tasa ng harina, 2 kutsarang lebadura, asin, 1 kutsara. isang kutsarang asukal, lemon zest, langis ng halaman para sa pagprito.
Paghahanda
Ilagay ang kuwarta mula sa mga sangkap na ito, kapag tumaas ito, nang hindi makagambala dito sa isang kutsara, iprito ang mga pancake sa oliba o iba pang langis ng halaman.

Mga pancake na may utak
Mga sangkap:
Para sa mga pancake: 200 g ng harina ng trigo, 4 na itlog (2 para sa breading), 10 g ng mantikilya, asin at asukal sa panlasa, 250 g ng gatas, 70 g ng mga mumo ng tinapay, 2 baso ng malalim na taba.
Para sa tinadtad na karne: 400 g utak ng itlog, 1 sibuyas, 20 g mantikilya, 1 itlog, 80 g sour cream, asin at paminta sa panlasa.
Paghahanda
Paghaluin ang mga yolks na may gatas, tinunaw na mantikilya, asukal at asin. Ibuhos ang harina sa mga kawali, unti-unting maghalo sa nagresultang timpla, hadhad upang walang mga bugal. Talunin ang mga puti hanggang sa mabuo ang isang malakas na bula at dahan-dahang ipasok sa kuwarta.
Mainit na painitin ang kawali, grasa ng isang piraso ng mantika sa isang tinidor, maghurno ng pancake sa isang gilid at sa kabilang panig.
Ilagay ang natapos na mga pancake sa isang malalim na plato na nakabaligtad, pagkatapos ay ikalat sa pisara, gupitin mula sa lahat ng panig, binibigyan ang hugis ng mga parisukat, grasa bawat isa na may isang manipis na layer ng tinadtad na karne, gumulong sa isang rolyo, igulong sa itlog pagkatapos ay sa mga breadcrumb at iprito sa kumukulong malalim na taba.
Ihain ang mainit sa sopas.
Para sa tinadtad na karne. Pakuluan ang mga utak na binuksan mula sa mga pelikula sa inasnan na tubig na kumukulo, makinis na tagain, ihalo sa mga piniritong sibuyas, sour cream at isang itlog.

Belyashi
Mga sangkap:
Para sa kuwarta: 3.5 baso ng harina, 20 g ng lebadura, 1 baso ng gatas o tubig, 50 g ng mantikilya, 0.5 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno: 500 g ng tupa (o baka) sapal, 1 itlog, asin, paminta, 2-3 mga sibuyas, 0.25 tasa ng tubig, 200-250 g ng taba para sa pagprito.
Paghahanda
Maghanda ng walang pares na lebadura ng lebadura (tingnan ang Paghahanda ng ordinaryong walang pares na lebadura ng lebadura). Masahin ito nang maayos, igulong ito sa isang lubid, gupitin sa 20 pantay na bahagi. Gumulong sa mga bola, hayaang tumayo nang 3-5 minuto, pagkatapos ay i-roll sa flat cake.
Ipasa ang karne at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng dalawang beses, magdagdag ng tubig, itlog, asin at paminta. Ilagay ang hilaw na tinadtad na karne sa gitna ng mga cake, tiklupin ang mga gilid ng kuwarta sa tinadtad na karne, bigyan ang produkto ng hugis ng isang cheesecake.
Pagkatapos ng 20-30 minuto ng pagpapatunay, magprito sa isang malalim na kawali ng cast-iron sa mainit na taba, una sa bukas na bahagi, pagkatapos ay i-on at iprito hanggang malambot.
Oras ng Pagprito 8-10 minuto.

Belyashi sa Kazakh
Mga sangkap:
Para sa kuwarta: Z, 25 baso ng harina, 1 baso ng gatas, 15 g ng lebadura, 1 kutsarita ng asukal, asin.
Para sa pagpuno: 800 g ng tupa (o baka), 3-4 mga sibuyas, 1/3 tasa ng gatas o tubig, asin, paminta.
Langis ng gulay o taba para sa pagprito.
Paghahanda
Masahin ang kuwarta, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 oras.
Ipasa ang pulp sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, asin, paminta, gatas o tubig at ihalo.
Gupitin ang natapos na kuwarta sa 60 g na piraso, pagkatapos ay i-roll sa bola at i-roll sa flat cake. Ilagay ang tinadtad na karne (60-70 g) sa gitna ng bawat isa, kurot ang mga gilid ng kuwarta, iwanan ang gitna na bukas.
Pagprito sa isang malaking halaga ng taba, una sa bukas na bahagi pababa.

Belyashi sa Ural style
Mga sangkap:
Para sa kuwarta: 4 na baso ng harina, 20 g ng lebadura, 1.5 baso ng gatas o tubig, 2 cm, kutsarang mantikilya, 0.5 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno: 500 g ng baboy o baka, 700 g ng sariwang repolyo, 2 mga sibuyas, asin.
Pagprito ng taba.
Paghahanda
Ihanda ang kuwarta sa isang bezoparny na paraan (tingnan ang Paghahanda ng ordinaryong bezoparny yeast na kuwarta). Para sa pagpuno, gupitin ang karne na may mga sibuyas at repolyo. Timplahan ng asin at ihalo na rin.
Palabasin ang mga cake mula sa kuwarta. Ilagay ang tinadtad na karne sa gitna ng bawat isa, kolektahin ang mga gilid at kurutin, naiwang bukas ang gitna.
Pagprito sa mainit na taba, pagbubukas muna.

Belyashi na may isda
Mga sangkap:
Para sa kuwarta: 300 g harina, 10 g mantikilya, 5 g asukal, 10 g lebadura, 1 baso ng tubig, 1/3 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno: 400 g ng bakalaw o iba pang mga fillet ng isda, 80 g ng mga sibuyas, 10 g ng harina, 2 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman, asin, paminta.
Pagprito ng taba.
Paghahanda
Ihanda ang kuwarta sa isang bezoparny na paraan (tingnan ang Paghahanda ng ordinaryong bezoparny yeast na kuwarta). Para sa pagpuno, kumulo ang fillet ng isda, igisa ang tinadtad na sibuyas na may harina, pagkatapos ay tinadtad ito, idagdag ang sibuyas, asin, paminta at ihalo.
Lutuin at iprito ang mga puti sa karaniwang paraan (tingnan sa itaas).

Belyashi na may patatas
Mga sangkap:
Kalabasa - tingnan ang resipe ng Belyasha sa itaas.
Para sa pagpuno: 7-10 patatas, 2 sibuyas, 4 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 2 raw itlog, asin, paminta.
Paghahanda
Peel ang patatas, hugasan, pakuluan at mash sa niligis na patatas, idagdag ang mga hilaw na itlog, mantikilya, igisa mga sibuyas, asin at paminta at ihalo nang mabuti. Maaari mong laktawan ang pagpuno sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Lutuin at iprito ang mga puti tulad ng inilarawan sa itaas.

Mga pritong pie
Mga Sangkap: 2 tasa ng harina, 200 g sour cream, 1 itlog, 0.5 tsp asin.
Paghahanda
Maghanda ng sour cream puff pastry (tingnan ang Tinadtad na puff pastry sa instant sour cream) at gupitin ito. Ilagay ang tinadtad na karne sa kalahati ng flatbread, takpan ang iba pang kalahati upang makabuo ng isang hugis na gasuklay na pie. Mahigpit na pindutin ang mga gilid ng pie.
Masagana ang isang baking sheet na may langis na halaman, ilagay ang mga pie dito at iwanan sila para sa pagpapatunay ng 20-30 minuto.
Habang ang mga pie ay nagluluto, ibuhos ang malalim na taba (mantika ng baka sa kalahati na may langis ng halaman o culinary margarine) sa isang kasirola na may mga gilid ng hindi bababa sa 8 cm at isang makapal na ilalim na may isang layer ng hindi bababa sa 5 cm at painitin ito ng maayos. Ang kahandaan ng taba ay maaaring suriin sa pamamagitan ng pagbagsak ng 2-3 patak ng tubig dito. Kung ang tubig ay sumingaw sa ibabaw ng taba, handa na ito; kung ito ay lumulubog sa ilalim, ang temperatura ng taba ay hindi sapat at dapat pa rin itong magpainit.
Isawsaw ang mga pie sa pinainit na taba, iprito sa lahat ng panig, i-on gamit ang isang kahoy na spatula.
Alisin ang natapos na mga pie gamit ang isang slotted spoon at alisan ng tubig ang labis na taba.

Mga Trinket
Mga Sangkap: 1 litro ng kefir, 100 g ng lebadura, 3 tbsp. tablespoons ng asukal, 3 tbsp. tablespoons ng langis ng mirasol, 1 hindi kumpletong kutsarita ng asin, harina.
Paghahanda
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap upang makagawa ng isang hindi masyadong masikip na kuwarta, ilagay ang nagresultang kuwarta sa isang plastic bag at sa ref sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ihanda ang anumang pagpuno at maghurno ng mga pie sa malalim na taba.
Napakabilis at napakasarap nito.

Crumbly pie
Mga Sangkap: 250 g mantikilya (o margarine), 0.5 tasa ng almirol, 2 tasa ng harina, 0,5 tasa ng asukal, 1 itlog, 0.5 kutsarita ng soda na pinahiran ng suka.
Para sa pagpuno: 0.5 kg ng pinatuyong mga aprikot, 0.5 tasa ng asukal, isang dakot ng mga pasas.
Paghahanda
I-chop ang mantikilya (margarine) na may isang kutsilyo sa mga butil na may inayos na arina at sinala na harina. Magdagdag ng asukal, itlog, soda. Masahin ang isang matigas na kuwarta, ilagay sa freezer ng kalahating oras. Pagkatapos ay igulong ang mga bilog na cake, ilagay ang pagpuno, isara ang isang bangka, ilagay sa isang greased baking sheet, maghurno sa isang mainit na oven hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay iwisik ang pulbos na asukal.
Bago ang pagluluto sa hurno, grasa ang ibabaw ng mga pie (yolk, mantikilya, matamis na tsaa).
Pagpuno: 0.5 kg ng pinatuyong mga aprikot ibuhos ang 0.5 tasa ng asukal, ibuhos ng kaunting maligamgam na tubig, lutuin sa mababang init hanggang malambot, pagkatapos ay gupitin, magdagdag ng isang maliit na steamed raisins.

Levashniki
Mga Sangkap: 400 g harina, 0.25 tasa ng tubig, 1 itlog, 1 protina, 100 ML ng brandy, 1 kutsara. kutsara ng asukal, 1 kutsarita ng asin.
Paghahanda
Maghanda ng isang napakahirap na kuwarta. I-roll at gupitin ito tulad ng para sa dumplings. Ilagay ang 0.5 kutsarita ng siksikan sa bawat piraso ng kuwarta at kurutin ang mga gilid.
I-chop ang bawat levashnik na may isang tinidor at iprito sa ghee o pino na langis ng oliba.

[Mga Poucher]

Mga Poucher
Mga Sangkap: 3 tasa ng harina, 1 tasa ng tubig, 1 kutsara. isang kutsarang nut butter, 1 g ng asin.
Paghahanda
Gumawa ng isang matigas na kuwarta. Gumulong ng manipis, gupitin ang mga cake, ilagay ang jam sa gitna ng bawat isa, gupitin ang mga gilid ng isang pait o kurot.
Pagprito sa isang kawali sa langis, pagbuhos ng mainit na langis sa itaas upang mamaga.

Sinulid
Mga Sangkap: 3 tasa ng harina, 3 tbsp. tablespoons ng asukal, 3 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 0.5 tasa ng kulay-gatas, 2 itlog, 0.5 tsp ng asin, 0.25 tsp ng soda. 2-3 baso ng langis ng halaman para sa pagprito, 1-2 baso ng honey o sour cream.
Paghahanda
Ang mga sinulid (mula sa Lumang pandiwa ng Rusya na "sinulid" - iprito sa isang malaking halaga ng taba, para makita ang sinulid Kung Paano Pakuluan, FRY, BAKE) ang mga produktong kuwarta na pinirito sa isang malaking halaga ng taba (langis ng halaman, ghee, mantikilya, atbp. )
Paghaluin ang harina, itlog, mantikilya, asin, asukal, soda hanggang sa magkatulad na kuwarta ng isang medyo makapal na pagkakapare-pareho. Hayaan ang distansya na 10-15 minuto. Pagkatapos sa isang mesa na maalikabok na may harina, igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer na 1.5-2 mm ang kapal, gupitin ito gamit ang anumang mga recesses o isang baso at iprito hanggang ginintuang kayumanggi sa kumukulong langis sa magkabilang panig.
Pagkatapos, gamit ang isang slotted spoon, alisin ang sinulid mula sa kumukulong langis, ilagay ito sa isang ulam na natatakpan ng mga napkin ng papel, tuyo ito.
Hinahain ang pinalamig na sinulid sa isang pinggan. Hinahain ng hiwalay ang honey o sour cream.

Lebadura ng lebadura ng kuwarta
Mga Sangkap: 2 tasa ng harina, 1.5 tbsp. tablespoons ng asukal, 3 itlog, 1 kutsarita ng lebadura, 2-3 tasa ng langis ng halaman para sa Pagprito, 3-4 kutsara. tablespoons ng pulbos na asukal.
Paghahanda
Paghaluin ang 1/3 ng iniresetang dami ng harina na may mga itlog, pinalo ng asukal, idagdag ang lebadura na natutunaw sa isang maliit na tubig, at iwanan sa isang mainit na lugar ng 2-3 na oras.
Pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina, ihalo nang mabuti hanggang sa ang isang homogenous na kuwarta ay nabuo, igulong sa isang layer na 0.5-1 mm makapal at gupitin ang sinulid sa mga piraso, diamante, bilog, atbp. Pahintulutan ang 10-15 minuto.
Pagkatapos iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa kumukulong langis sa magkabilang panig, gumamit ng isang slotted spoon upang alisin mula sa kumukulong langis, ilagay sa isang ulam na natakpan ng mga napkin ng papel, tuyo.
Budburan ang pinalamig na sinulid na may asukal sa icing.

Puri - tinapay na Indian
Mga sangkap para sa 3 servings: 330 g harina, 3 g baking soda, 90 g tubig, 45 g langis ng gulay, asin.
Paghahanda
Masahin ang isang matigas na kuwarta mula sa harina, tubig at soda, tulad ng para sa mga pansit; igulong sa harina pulbos sa isang layer ng tungkol sa 1 mm; gupitin ang mga flat cake na may isang bingaw na may tsaa na maliit o maliit na kaunti, malalim na prutas, ihain kasama ang mga curries at iba pang mga pinggan ng India.
Ang mga flatbread na ito ay ginagamit pareho bilang tinapay at bilang isang "kutsara" - ang pangunahing ulam ay isinalot ng mga piraso ng puri.
Maglingkod nang maayos sa mga pinggan ng legume - dolu, vat, masha, atbp.

Shilekli (mga piniritong pie na Turkmen)
Mga Sangkap: 450 g harina, 400 g tupa, 1 sibuyas, 1 itlog, 100 g taba ng hayop, 20 g mantikilya, paminta, asin.
Paghahanda
Walang lebadura na kuwarta, minasa ng mantikilya at itlog, palabasin nang manipis at gupitin sa mga parisukat (15x15 cm). Ilagay ang tinadtad na karne sa gitna ng mga parisukat, igulong ang produkto sa isang tatsulok; mahigpit na kurutin ang mga gilid.
Pagprito nang malalim bago ihain.
Ang inihaw na karne ay inihanda tulad ng sumusunod: ipasa ang mutton pulp at mga sibuyas nang dalawang beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng tubig, panahon na may asin at paminta.

Brushwood
Pagpipilian 1
Mga Sangkap: 600 g harina, 60 g granulated asukal, 250 g melange, 10 g lebadura, 300 g malalim na taba, pulbos na asukal.
Paghahanda
Maghanda ng isang batter mula sa asukal, itlog, isang maliit na halaga ng harina at lebadura, magdagdag ng harina pagkatapos ng 3 oras at masahin ang kuwarta tulad ng para sa mga pansit. Pagkatapos ay igulong ang isang manipis (1 mm) na bilog na cake, kung saan gumawa ng 6-7 na pagbawas, nang hindi dinadala ang mga ito sa gilid ng cake. Hilahin ang mga gupitin na piraso, simula sa gitna, mula sa isang gilid hanggang sa isa pa upang ang isang butas ay nabuo sa gitna.
Ibuhos ang taba sa isang makitid na malalim na hulma o isang kasirola na may diameter na 12-13 cm, painitin ito, pagkatapos ay ibaba ang produkto at gumamit ng isang stick upang mapalawak ang butas sa gitna ng brush upang magmukhang isang rosas. Una, iprito ang isang bahagi ng produkto, pagkatapos ang isa hanggang sa dilaw na ilaw.
Ilagay ang brushwood na tinanggal mula sa taba sa isang salaan; kapag ang taba ay pinatuyo at ang produkto ay cooled, salain ang icing asukal sa ito sa pamamagitan ng cheesecloth at ilagay sa isang ulam na sakop na may isang papel na napkin.

Pagpipilian 2
Mga Sangkap: 2.5 tasa ng harina, 3 yolks, 1 tbsp. kutsara ng asukal, 2 kutsara. kutsara ng brandy, 1 kutsara. ang kutsara ay natangay, 0.25 tbsp. tablespoons ng asin, 0.5 tasa ng gatas, 1 tasa ng tinunaw na mantikilya.
Paghahanda
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, dahan-dahang magdagdag ng harina. Masahin ang matigas na kuwarta, igulong, gupitin. Gupitin ang mga gilid ng mga piraso sa 2 gilid gamit ang isang kutsilyo. Gupitin ang strip na ito sa 3 piraso. Igulong ang bawat bahagi sa isang tubo at pisilin sa gitna. Sa prinsipyo, hindi kinakailangan na gawin itong isang hugis, gamitin ang iyong imahinasyon.
Isawsaw sa mainit na langis. Pagprito nang malalim hanggang sa light brown. Alisin sa papel, iwisik ang asukal sa icing, magdagdag ng kasiyahan at vanillin.

Pagpipilian 3
Mga Sangkap: 0.5 tasa ng gatas, 1 kutsara. isang kutsarang cream, 3 egg yolks, 2 tbsp. kutsara ng bodka, asin, 250 g harina, asukal, kanela.
Paghahanda
Paghaluin ang kalahating baso ng gatas, isang kutsarang cream, egg yolks, 1 kutsarang asukal, vodka, at asin. Magdagdag ng harina.
Igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer. Gupitin ang kuwarta sa 10x12 cm na mga parihaba, gumawa ng mga paayon na puwang at rewire. Pagprito nang malalim sa 170 ° C sa loob ng 3-5 minuto.
Hayaang maubos ang langis. Budburan ng asukal at kanela.

Liquid brushwood
Pagpipilian 1
Mga Sangkap: 1 tasa ng harina, 1 tasa ng gatas, 2 kutsara. kutsarang asukal, 4 na itlog, 0.5 tasa ng pulbos na asukal.
Paghahanda
Gilingin ang mga yolks ng asukal hanggang sa mawala ang mga butil, palabnawin ng gatas at ibuhos sa harina. Masahin hanggang makinis at idagdag ang mga whipped whites sa isang malakas na foam. Paghaluin ng marahan.
Ilagay ang kuwarta sa pinainit na taba sa isang manipis na stream sa pamamagitan ng isang funnel sa iba't ibang direksyon sa anyo ng isang grid para sa 1-2 minuto. Maaari kang gumamit ng isang form.
Budburan ang natapos na brushwood na may icing sugar.

Pagpipilian 2
Mga Sangkap: 2 tasa ng harina ng trigo, 5 tbsp. tablespoons ng pinong asukal o pulbos na asukal, 3 baso ng gatas, 6 itlog, asin.
Paghahanda
Maghanda ng isang batter mula sa harina, gatas, mga itlog, asukal at asin at idagdag ang mga puti na pinalo sa bula sa dulo. Ang kuwarta ay dapat na napaka-runny at madaling ibuhos mula sa spout ng isang teapot o tabo na may isang spout.
Idirekta ang isang manipis na stream ng kuwarta sa malalim na taba upang ang isang net o isang netong bola ng brushwood ay nakuha. Pagkatapos ng browning, gumamit ng isang slotted spoon upang alisin ang brushwood mula sa malalim na taba at ilagay ito sa isang drying napkin.
Budburan ang cooled brushwood na may icing sugar. Ang batter ay maaaring hulma gamit ang tool na brushwood.

Tartlet cookies
Pagpipilian 1
Mga sangkap para sa 400 g ng cookies: 160 g harina, 250 g gatas, 2 itlog, 30 g mantikilya, vanillin, 0.25 kutsarita ng baking soda, pulbos na asukal para sa pagwiwisik, taba para sa pagprito (langis ng halaman).
Paghahanda
Magkalog ng mabuti ang mga itlog (mas mabuti sa isang taong magaling makisama), magdagdag ng gatas (o tubig), vanillin at idagdag ang harina na inayos sa isang halo na may soda, ihalo na rin, magdagdag ng tinunaw na mantikilya at pukawin hanggang sa makuha ang isang homogenous na hinog. Pagkatapos ng kalahating oras, maaari kang magsimulang magprito.
Painitin ang taba sa isang pigsa, babaan ang pinggan sa pag-init dito (kailangan mong painitin ito nang mas mahusay), pagkatapos ay ilipat ito sa pinggan na may kuwarta at ibaba ito sa kuwarta sa mga gilid lamang ng itaas na eroplano. Pagkatapos nito, ilipat ang hulma na may adhered na kuwarta sa kumukulong taba, pagkatapos ng ilang sandali ang kuwarta ay hihiwalay mula sa hulma, na nagpapahiwatig ng kahanda.
Alisin, alisan ng tubig ang labis na taba at iwisik ang pulbos na asukal.

Pagpipilian 2
Mga Sangkap: 1 tasa ng harina, 1 itlog, 1 tasa ng tubig, 1 kutsara. isang kutsarang asukal, isang pakurot ng asin, banilya (opsyonal), isang pakurot ng soda, 50 g ng bodka.
Paghahanda
Sa isang mangkok na may kumukulong taba (langis ng halaman), babaan ang hulma sa loob ng 4-6 minuto. Matapos magpainit ang amag, mabilis na isawsaw sa kuwarta, pagkatapos isubsob muli ito sa taba at iling ito nang bahagya upang ang produkto ay magkahiwalay mula sa hulma at malayang lumutang sa taba. Sa kabila. 2-3 minuto, kapag ang cookie ay nakakakuha ng kaaya-aya na madilaw-dilaw na kulay, maaari mo itong piliin mula sa mga pinggan.
Ang mga cookies ay maaaring palamutihan ng pulbos na asukal. Mula sa 1 baso ng harina, 60-65 na piraso ang nakuha.
Kung naghihiwalay ang kuwarta mula sa amag bago isawsaw ito sa taba, kung gayon ang hulma ay hindi sapat na mainit at dapat pa ring hawakan sa taba.

Pritong brushwood na may marmalade
Mga Sangkap: 2 itlog, 1 tasa ng harina, 1 kutsarang asukal na may lemon zest, 1 tasa ng gatas, 600 g malalim na taba o mantikilya, 1/3 tasa na marmalade.
Paghahanda
Ihanda ang kuwarta na may tinukoy na mga sangkap. Maghurno tulad ng sa nakaraang mga recipe.
Bago ihain, grasa ang brushwood na may marmalade, tiklop sa mga pares, iwisik ang asukal, ihain nang mainit.

Cornwood brushwood
Opsyon ko
Mga Sangkap: 400 g ng harina ng mais, 250 g ng harina ng trigo, 6 itlog, 75 g ng granulated na asukal, isang pakurot ng vanillin, 10-15 g ng lebadura, 25 ML ng tubig o gatas, 50 g ng pulbos na asukal, 300 g ng langis ng halaman para sa pagprito, asin.
Paghahanda
Ang mga itlog o melange ay halo-halong asin at asukal, idinagdag ang lebadura na binabanto sa gatas o tubig, idinagdag at masahin ang pre-mixed mais at harina ng trigo.
Ang lutong matapang na kuwarta ay naiwan nang nag-iisa sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay pinagsama sa isang layer na 1 mm ang kapal. Ang mga cake ay pinutol ng isang bilog na bingaw, ang 3-4 na magkatulad na pagbawas ay ginawa sa gitna ng mga ito, ang mga nagresultang piraso, na nagsisimula mula sa gitna, ay hinila mula sa isang gilid patungo sa kabilang panig upang ang isang butas ay nabuo sa gitna, tapos pinirito.
Pagkatapos ng paglamig, ang natapos na brushwood ay iwiwisik ng pulbos na asukal.

Pagpipilian 2
Mga Sangkap: 100 g ng harina ng mais, 120 ML ng tubig, 20 g ng margarin, asin.
Paghahanda
Ibuhos ang harina ng mais sa kumukulong inasnan na tubig o gatas, paghalo ng mabuti, pagkatapos ay idagdag ang margarin at pukawin muli hanggang sa makuha ang isang homogenous na kuwarta.
Ang mga ito ay pinagsama sa isang layer na 3 mm makapal, gupitin sa mga hugis-parihaba na piraso (2x3 cm), inilagay sa isang greased sheet at inihurnong sa isang oven sa temperatura na 160-170 ° C sa loob ng 25-30 minuto.
Ang natapos na brushwood ay dapat na malutong.

Pinirito na "tainga"
Pagpipilian 1
Mga Sangkap: 0.5 liters ng sour cream, 1 kutsarita ng baking soda, 5 itlog, 1 kutsara. isang kutsarang asukal, 3.5-4 tasa ng harina.
Paghahanda
Masahin ang kuwarta upang makakuha ng kamay. Igulong ang hindi masyadong manipis at gupitin sa maliliit na brilyante (o mga parisukat na tungkol sa 5x5 cm), gumawa ng isang paghiwa sa bawat brilyante at lumiko doon sa isang dulo.
Ito ay naging isang uri ng tainga.
Pagkatapos ay iprito ang "tainga" na ito sa maraming langis ng halaman.

Pagpipilian 2

Ang kuwarta para sa "tainga" ay inihanda katulad ng para sa mga pansit. Gumulong nang napakapayat, gupitin sa mga piraso ng quadrangular, grasa ang mga gilid ng puting itlog, maglagay ng isang kutsarita ng tinadtad na karne o kabute sa bawat piraso, hulma ang mga gilid ng mga triangles, pagkatapos ay bulagin ang mga dulo.
Iprito ang mga ito sa mantikilya o langis ng oliba sa loob ng 3-5 minuto.
Pagkatapos ng pagprito, ilagay sa papel ng pagpasok at, kung matuyo, isawsaw sa borscht o sopas ng kabute bago ihain, ngunit hindi mas maaga, upang hindi mababad, kaya mas mabuti na ibababa ang mga ito kapag ang sopas ay nasa mesa na.

Chak-chak
Mga sangkap:
Para sa kuwarta: 500 g harina, 3-4 tbsp. kutsara ng gatas, 7 kutsara. isang kutsarang mantikilya, 2 lumps ng asukal, asin, 1 kutsara. isang kutsarang vodka, 5 itlog.
Para sa syrup: 500 g honey, 0.5 tbsp. granulated na asukal, 0.5 tasa ng mga buto ng poppy, 0.5 tasa ng anumang mga mani.
Para sa malalim na taba: 0.75-1 kg ng mantikilya (mas maginhawa ang malalim na taba mula sa pinaghalong gulay at ghee 1: 1).
Paghahanda
Gilingin ang mga yolks na may asukal at mantikilya hanggang sa puti, asin, magdagdag ng magkahiwalay na whipped puti, gatas, idagdag ang kalahati ng harina, ibuhos sa bodka, idagdag ang natitirang harina at masahin ang matapang na kuwarta (kung kinakailangan, ang dami ng harina nadagdagan).
Ibalot ang kuwarta sa isang mamasa-masa na napkin, hayaan itong magpahinga sa loob ng 15 minuto, i-roll ito sa isang layer na 2-3 mm ang kapal at gupitin ang mga piraso ng 0.5 cm ang lapad. Gupitin ang mga pansit na ito sa mga piraso na 2-2.5 cm ang haba o i-roll ito sa flagella, kung saan ay pinutol pa rin sa mga piraso 1, 5 cm.
Init ang langis, initin at iprito ang hiniwang kuwarta sa mga bahagi hanggang sa dilaw na ilaw.
Pagluluto ng walnut-poppy na halo: pakuluan ang mga mani ng tubig na kumukulo, alisin ang alisan ng balat, pahitin nang malubha at ihalo sa mga durog na buto ng poppy (na paunang ibinuhos ng kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto para sa steaming).
Paghahanda ng honey syrup: matunaw ang honey sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, pakuluan; i-skim ang foam at pakuluan upang subukan sa isang semi-hard ball.
Alisin ang syrup mula sa apoy, ibuhos ang pritong kuwarta at ang halo ng walnut-poppy, ihalo nang mabilis at ilagay sa isang greased baking sheet na may isang layer na 1 cm. Hayaang cool at gupitin sa mga parisukat.

[50 DONUT NA RESIP NG iba't ibang TAO Isang maliit na kasaysayan]

50 DONUT NA RESIP NG iba't ibang TAO
Isang maliit na kasaysayan

Ang pamamaraan ng pagluluto ng mga produktong malalim na pinirito ay kilala ng mga sinaunang Romano, na naghanda ng tinatawag na "globules" - mga bola ng kuwarta na pinirito sa taba o mantika, pinahiran ng pulot at sinablig ng mga buto ng poppy.

Noong Middle Ages sa Europa, ang "krapfens" ay inihurnong - mga produktong baluktot sa hugis ng isang "S", katulad ng mga modernong donut. Nang maglaon, noong ika-18 siglo, ang paggawa ng mga donut alinsunod sa eksaktong resipe na may pagpuno ng mga prutas ay inilarawan.

Sa lahat ng sulok ng Europa, sa Amerika, nagluluto sila ng kanilang sariling mga donut: German Berliners, tyrols, Austrian kichla, Swiss shankels, tirgels, curd donuts, Italian galani, Spanish curros, American donuts.

Pamilyar ang bawat isa sa tradisyunal na donut (isang bilog na gintong bola) at isang donut (sa anyo ng isang singsing). Ang tradisyunal na mga donut at crumpet na Ruso ay pinirito sa maraming langis at kinakain ng mainit. Ang mga Berliners, "European" na donut ng isang bilog o pahaba ang hugis, ay pinirito na may isang sapilitan na pitik. Mayroon silang isang pare-parehong ginintuang kulay sa magkabilang panig, sa gilid ng gilid mayroong isang puting pabilog na guhit. Ang mga donut, mga donut na hugis singsing na Amerikano, ay pinirito ng pamamaraang submersion, na nagreresulta sa isang ginintuang kayumanggi sa ibabaw ng pagprito.

Ang mga donut, tulad ng Berliners, ay pinalamanan ng iba't ibang mga pagpuno (fruit jams, butter at protein cream), at ang ibabaw ay iwisik ng pulbos na asukal o pinahiran ng mga glazes, iba't ibang mga pagwiwisik (mani, coconut flakes, nonparel). Ang mga Donut at Berliner ay madalas na hinahain ng malamig, tulad ng mga cake.

1. Mga donut ng gatas
Mga sangkap:
- harina ng trigo - 150 g
- granulated asukal - 150 g
- gatas - 1 litro.
- itlog - 8 mga PC.
- limon - 1 pc.
- puting tinapay crackers (gadgad unsweetened) - 3 tbsp. l.
- langis ng halaman - para sa malalim na taba
- icing sugar - kaunti.
Paghahanda
Ilagay ang granulated sugar sa isang mangkok, magdagdag ng 4 na itlog at 4 yolks, gadgad na lemon peel. Gumalaw nang maayos at kumalabog ng bahagya. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa ng hangin. Ibuhos ang sifted na harina sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos sa 1 litro ng gatas. Pukawin upang gawin ang masa nang walang mga bugal. Pagkatapos ay idagdag ang paunang luto na itlog ng itlog. Pukawin Ibuhos ang lahat sa isang kasirola at lutuin sa mababang init hanggang sa makapal ito ng maayos, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kutsara na kahoy. Ngayon ilagay ang halo sa isang malawak na pinggan na may mababang gilid, leveling ang ibabaw ng isang kutsara. Palamigin mo Gupitin ang mga brilyante. Isawsaw ang mga lozenges sa gadgad na mga breadcrumbs at isawsaw sa paunang matalo na mga puti ng itlog (na mananatili). Pagprito sa maraming kumukulong langis ng halaman. Kapag ang mga donut ay na-brown, alisin, ilagay sa porous napkin at iwisik ang pulbos na asukal.Naging mainit.

2. Mga kulot na donut
Mga sangkap:
- harina ng trigo - 350 g
- tuyong puting alak - 1/2 tasa
- itlog - 2 mga PC.
- mantikilya - 50 g
- granulated asukal - 70 g
- langis ng halaman - para sa malalim na taba
- icing sugar - kaunti
- asin.
Paghahanda
Ibuhos ang sifted na harina sa isang mangkok, magdagdag ng mga itlog, alak, mantikilya, asukal at isang pakurot ng asin. Paghalo ng mabuti Mag-iwan sa "pahinga" para sa kalahating oras. Pagkatapos ay i-roll ang kuwarta sa manipis na mga bundle na humigit-kumulang na 15 cm ang haba. Kumuha ng dalawang bundle at iikot ang mga ito, ikonekta ang mga ito sa isang singsing. Itapon ang mga singsing sa kumukulong langis ng halaman. Ilagay ang natapos na mga donut sa mga porous napkin at iwisik ang pulbos na asukal. Naging mainit.

3. Mga donut ng Chestnut
Mga sangkap:
- mga kastanyas (pulp) - 500 g
- gatas - 10 tbsp. l.
- granulated asukal - 5 tbsp. l.
- itlog (pula ng itlog) - 5 mga PC.
- mantikilya - 50 g
- vanillin - kaunti
- icing sugar - kaunti
- langis ng halaman - para sa malalim na taba.
Paghahanda
Hugasan ang mga kastanyas, gumawa ng isang hiwa ng krus sa shell gamit ang isang matalim na kutsilyo. Pakuluan ang mga ito sa tubig. Pagkatapos ay ilabas, alisan ng tubig. Gupitin ang mga chestnuts sa kalahati. Ilabas ang sapal gamit ang isang kutsara, gupitin ito nang basta-basta. Ilagay ang sapal (500 g) sa isang kasirola, magdagdag ng gatas, asukal, mga itlog ng itlog, mantikilya sa mga sukat na nakasaad sa itaas. Magdagdag ngayon ng ilang vanillin (tikman), pukawin. Ilagay sa mababang init. Magluto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ang timpla ay siksik. Palamigin mo Igulong ang maliliit na bola, igulong ang mga ito sa harina, ihagis sa mainit na langis ng halaman. Kapag sila ay ginintuang kayumanggi, alisin ang mga donut. Ilagay sa mga porous wipe upang sumipsip ng labis na langis. Budburan ng pulbos na asukal. Naglingkod ng mainit o mainit. Karagdagan: Bago iwisik ang mga donut na may pulbos na asukal, maaari mong iwisik ang mga ito ng kaunting konyak.

4. Mga donut ng kalabasa
Mga sangkap:
- kalabasa (sapal) - 500 g
- gatas - 3/4 tasa
- itlog - 1 pc.
- granulated asukal - 6 tbsp. l.
- mantikilya - 50 g
- nutmeg (gadgad) - kaunti
- icing sugar - kaunti
- langis ng halaman - para sa malalim na taba.
Paghahanda
Ilagay ang diced pumpkin pulp sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Lutuin hanggang malambot. Pagkatapos ay alisin ang kalabasa, dumaan sa isang salaan o sa isang taong magaling makisama. Ngayon ihanda ang bechamel. Maglagay ng mantikilya sa isang hiwalay na kasirola, magdagdag ng 1 kutsara. isang kutsarang harina, ilagay sa katamtamang init. Pagkalipas ng kaunti, kapag ang harina ay medyo kayumanggi, dahan-dahang ibuhos ang malamig na gatas, patuloy na pagpapakilos. Panatilihin sa apoy hanggang sa makapal. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng grated nutmeg. Magdagdag ng mashed pinakuluang kalabasa, 1 hilaw na itlog, 2 kutsara. tablespoons ng harina at 2 tbsp. kutsarang asukal. Haluin mabuti. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa. Igulong ang maliliit na bola dito, itapon ang mga ito sa mainit na langis ng halaman. Kapag sila ay ginintuang kayumanggi, alisin ang mga donut. Ilagay sa mga porous wipe upang sumipsip ng labis na langis. Budburan ng pulbos na asukal. Naglingkod parehong kapwa mainit at malamig.

5. Mga donut ng Bulgarian
Mga sangkap:
- harina - 1 kg
- itlog - 3 mga PC.
- maasim na gatas -2 tasa
- lebadura - 10 g
- tubig - 1 baso
- asin - 1/2 tsp.
- langis ng mirasol - 1 baso.
Paghahanda
Ibuhos ang mga itlog na pinalo ng gatas, tubig at lebadura (o soda) na natunaw sa tubig sa harina. Masahin ang isang malambot na kuwarta, hayaan itong humiga. Pagkatapos ng isang oras, gumawa ng pangalawang pagmamasa ng natapos na kuwarta, palabasin ang isang manipis na layer at gupitin ang mga bilog na cake na may isang tasa o gumuhit ng mga bilog na may isang kamay na nahuhulog sa tubig. Pagprito ng maraming langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Budburan ang mga pritong donut ng asukal sa icing at ihatid kasama ng jam o feta na keso.

6. Mga donut sa syrup
Mga sangkap:
- keso sa maliit na bahay - 150 g
- itlog - 3 mga PC.
- harina - 1 baso
- asukal - 1.5 tasa
- vanillin - 2 sachet
- baking soda - 1 tsp.
- tubig - 3 baso
- langis ng mirasol - 1 baso
- syrup upang tikman.
Paghahanda
Talunin nang maayos ang mga itlog at keso sa maliit na bahay, dahan-dahang pagdaragdag ng harina at soda. Palamutihan ang mga bola ng isang kutsara at iprito ito sa napakainit na langis.Hayaang cool ang mga donut, pagkatapos ay ibuhos sa kanila ng syrup na gawa sa tubig, asukal at vanillin.

7. Mga donut na may pagpuno ng nut-lemon
Mga sangkap:
- harina - 6 na baso
- lebadura - 100 g
- granulated asukal - 3/4 tasa
- gatas - 2 baso
- itlog (pula ng itlog) - 4 na mga PC.
- itlog - 4 na mga PC.
- mantikilya, mais o langis ng mirasol - 6 kutsara. l.
- ghee - 100 g
- katas ng 1 lemon
- konyak - 2 kutsara. l.
- langis ng halaman (para sa pagprito) - 1 kg
para sa pagwiwisik:
- icing sugar - 1 baso
- vanilla sugar pulbos - 1 sachet
Para sa pagpuno:
- mga nogales - 400 g
- mga limon - 2-3 mga PC.
- granulated asukal - 1.5 tasa.
Paghahanda
Naglagay sila ng kuwarta na lebadura, 200 g ng harina at maraming gatas hangga't kinakailangan upang makakuha ng kuwarta na katulad ng density sa sour cream. Inilagay nila ang kuwarta sa isang mainit na lugar upang tumaas ito. Ang mga pula ng itlog, itlog at asukal ay giniling sa isang malambot na masa, gatas, lemon juice, vanilla sugar, asin, isang angkop na kuwarta ay idinagdag at hinalo ng mabuti sa isang palo; pagkatapos ay magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta, dahan-dahang pagdaragdag ng tinunaw na taba. Ang kuwarta ay masahin hanggang sa lumitaw ang mga bula, at hindi ito dapat maging sobrang kapal. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto upang lumapit ito nang kaunti, at pagkatapos ay i-cut agad ang mga donut. Upang gawin ito, igulong ang kalahati ng kuwarta sa isang board na may dusted na may harina sa isang layer na 2 cm makapal at markahan ang isang bilog sa layer na may isang pahinga. Ilagay ang 1/2 kutsara ng pagpuno sa gitna ng bawat tabo.
Mula sa ikalawang layer ng kuwarta, pinagsama sa isa pang board, gupitin ang mga bilog na may parehong bingaw at bawat takip ng mga inilaan na bilog ng unang layer, siguraduhin na ang pagpuno ay nasa gitna. Ang mga gilid ng mga bilog ay pinindot gamit ang iyong mga daliri at ang mga donut ay pinutol ng isang bingaw. Ang mga ito ay inilatag sa ilang distansya mula sa bawat isa at pinapayagan na lumapit.
Init ang taba sa isang kasirola at maingat na isawsaw dito ang mga donut (dapat silang malayang lumutang). Kapag ang isang gilid ng mga donut ay na-brown, dahan-dahang i-flip ito sa isa pa. Ang mga natapos na donut ay inilalagay sa isang board at iwiwisik ng pulbos na asukal na hinaluan ng vanilla sugar. Ang mga cool na donut ay maaaring isinalansan sa bawat isa.
Pagpuno: gupitin ang mga limon sa mga bilog, ilabas ang mga binhi, ilagay sa isang porselana na lusong at bayuhan ng asukal; pagkatapos, patuloy na crush, dahan-dahang idagdag ang mga mani na dumaan sa isang gilingan ng karne upang makagawa ng isang siksik na masa.

8. Mga patatas na donut na may prun
Mga sangkap:
- patatas - 500 g
- harina - 1 baso
- itlog - 2 mga PC.
- prun - 200 g
- asukal at asin sa panlasa.
Paghahanda
Pakuluan ang patatas at giliit, magdagdag ng 1 itlog, harina, asin, asukal at ihalo ang lahat. Tanggalin ang steamed prunes ng makinis. Gumawa ng mga tortilla mula sa masa ng patatas, ilagay ang mga prun sa kanila at hulma ang mga donut. Talunin ang pangalawang itlog. Isawsaw ang mga donut sa isang binugbog na itlog, igulong sa mga breadcrumb at igisa sa kumukulong langis ng gulay. Ihain ang mga maiinit na donut na may kulay-gatas, malamig na donut - iwisik ang pulbos na asukal.

9. Mga donut ng karot
Mga sangkap:
- harina - 1 kg
- karot - 1 kg
- gatas - 2 baso
- itlog - 4 na mga PC.
- asukal - 300 g
- langis - 200 g
- safron - 1 g
- asin - 10 g
- lebadura - 15 g
- sarap ng 2 tangerine
- langis ng gulay - 0.5 l.
Paghahanda
Hugasan ang mga karot, pakuluan, alisan ng balat, makinis na rehas na bakal at hatiin sa dalawang bahagi. Ibuhos ang gatas sa isang kalahati, ilagay ang lebadura, mga itlog, harina, pukawin, matalo nang malakas ang kuwarta, ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 oras, tumaas. Ilagay ang asukal, pinainit na mantikilya, safron sa tumaas na kuwarta, matalo nang malakas sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina at masahin hanggang ang kuwarta ay magsimulang mahuli sa likod ng mga kamay at pinggan. Bumangon siya ulit. Ihanda ang pagpuno mula sa ikalawang kalahati ng gadgad na mga karot: ilagay ang asukal, mantikilya, kasiyahan na may dalawang tangerine sa mga karot, pukawin at lutuin ang mababang init sa kalahating oras, cool.
Hatiin ang natapos na kuwarta sa mga piraso (50 g bawat isa), igulong ang bawat piraso, maglagay ng isang kutsarita ng pagpuno dito, mahigpit na kurot, igulong sa isang bilog na bola, tumaas nang kaunti. Pagkatapos isawsaw ang donut sa napakainit na taba (langis ng halaman, mantika, atbp.) At kayumanggi ang lahat. Kunin ang mga pinggan upang maaari mong iprito ito ng 8-10 na donut nang sabay-sabay.Alisin ang mga donut na may isang slotted spoon, alisan ng taba, iwisik ang asukal at itago sa isang selyadong lalagyan upang mapanatili ang pagiging bago.

10. Donuts "na may konyak"
Mga sangkap:
- lebadura - 40 g
- asukal - 4 na kutsara. l.
- maligamgam na tubig - 1.5 tasa
- harina - 4 na baso
- itlog (pula ng itlog) - 4 na mga PC.
- langis ng mirasol - 4 tbsp. l.
- lemon zest (makinis na gadgad)
- konyak - 2 kutsara. l.
- vanilla sugar - 1 sachet
- icing sugar - para sa pagwiwisik
- jam - para sa pagpuno.
Paghahanda
Dissolve yeast sa isang baso. Magdagdag ng 1 kutsarang asukal, 2 kutsarang maligamgam na tubig sa parehong baso. Mag-iwan ng 10-12 minuto. Sa oras na ito, salain ang harina sa isang salaan. Ibuhos ang natutunaw na lebadura sa gitna ng sifted harina. Idagdag ang natitirang mga sangkap doon, masahin ang isang makapal na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay. Budburan ng harina sa itaas, takpan ng tuwalya, iwanan ng 1 oras. Budburan ang ibabaw ng trabaho ng harina.

[11. Halo ng strawberry-cheese para sa mga crumpet]

11. Halo ng strawberry-cheese para sa mga crumpet
Mga sangkap:
- naproseso na keso - 250 g
- strawberry - 2 baso
- asukal sa pag-icing - 1 kutsara. l.
- orange concentrate - 1 tbsp. l.
Paghahanda
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang food processor (gumamit ng isang metal blade accessory). I-scrape ang halo sa mga gilid ng tasa gamit ang isang plastic spatula at pukawin hanggang makinis. Paglilingkod sa mga bagong lutong crumpet. Palamutihan ng tinadtad na mga berry o strawberry jam.

12. Mga donut na orange
Mga sangkap:
- margarin - 50 g
- asukal - 1/2 tasa
- orange zest (gadgad) - 1 kutsara. l.
- itlog - 2 mga PC.
- orange juice - 3 tbsp. l.
- harina - 2 tasa
- pulbos (para sa pagluluto sa hurno) - 2 tsp.
- langis ng halaman - para sa pagprito
- jam.
Paghahanda
Masahin ang kuwarta at iprito ang mga donut sa kumukulong langis.

13. Sephardic Donuts
Mga sangkap:
- lebadura - 75 g
- maligamgam na tubig - 1/4 tasa
- pinakuluang gatas - 3/4 tasa
- harina - 5 baso
- asukal - 3/4 tasa
- asin - 1/2 tsp.
- itlog - 3 mga PC.
- tinunaw na mantikilya - 1 baso
Para sa pagpuno:
- buto ng poppy - 2 baso
- gatas - 1 baso
- honey - 3/4 tasa
- lemon zest (gadgad) - 1 tsp.
- mga pasas - 1/2 tasa.
Paghahanda
Ang kakaibang uri ng mga donut na ito ay ang kanilang maliit na sukat at ang katotohanan na hinahain sila sa syrup.

Paghahanda ng pagpuno:
Paluin ang pagpuno ng poppy ng kumukulong tubig, pagkatapos ay gupitin ito o gilingin ito sa isang lusong. Pagsamahin ang gatas at honey at kumulo, madalas na pagpapakilos, hanggang sa lumapot. Magdagdag ng kasiyahan, may mga scalded raisins at pukawin. Palamigin.

Pasa:
Dissolve yeast sa maligamgam na tubig at ibuhos sa gatas. Magdagdag ng isang baso ng harina, asukal, asin. Magdagdag ng isang itlog nang paisa-isa, paluin ang halo sa bawat oras. Magpatuloy sa paghagupit sa mantikilya. Ibuhos ang natitirang harina at masahin ang kuwarta, masahin ito ng ilang minuto, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang mangkok, takpan ng tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar. Ang kuwarta ay dapat na doble sa dami. Ilagay ang kuwarta sa isang floured board at masahin sa loob ng 5 minuto. Hatiin ang kuwarta sa kalahati, igulong ang bawat piraso sa isang kapal ng tungkol sa 0.5 cm, gupitin ang mga bilog at mga parisukat, ilagay sa tuktok ng bawat pagpuno at magkaroon ng amag mga tatsulok na patty. Ilagay ang mga patty sa isang greased baking sheet at iwanan upang tumaas hanggang sa doble ang laki. Magpahid ng whipped yolk at maghurno sa daluyan ng init sa loob ng 25 minuto, hanggang sa gaanong kulay.

14. Mga donut ng Viennese
Mga sangkap:
para sa pagsusulit:
- harina - 4.5 tasa
- tuyong lebadura - 1 tbsp. l.
- granulated asukal - 1 baso
- maligamgam na tubig - 100 ML
- gatas - 1/2 tasa
- mantikilya - 200 g
- asin - 1 tsp.
- itlog - 1 pc.
- itlog (pula ng itlog) - 2 mga PC.
- Sarap mula sa isang limon (gadgad)
- strawberry jam - 5-6 tbsp. l.
Paghahanda
Dissolve dry yeast sa kalahating isang tasa ng kape ng maligamgam na tubig na may isang kutsarang panghimagas ng granulated na asukal. Tumayo sa isang mainit na lugar ng 10 minuto at hayaang tumaas sila. Pakuluan ang gatas, magdagdag ng dalawang-katlo ng mantikilya at kalahati ng granulated na asukal, at matunaw, pagpapakilos. Maghintay hanggang sa ang timpla na ito ay mainit at idagdag ang tumaas na lebadura dito. Sa kabilang banda, buksan ang isang butas sa harina at asin sa isang rak sa gitna, magdagdag ng lebadura, pinalo na mga itlog at pula ng itlog at gadgad na lemon zest at ihalo.Bigyan ang kuwarta ng hugis ng isang bola at, na sumasakop sa itaas, ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa pag-sour ng halos 35-40 minuto. Pagkatapos nito, masahin ang kuwarta sa loob ng 10 minuto, hanggang sa tumagal ito sa isang nababanat na hugis at igulong sa hugis ng isang rektanggulo na kalahati ng isang sentimetro ang kapal. Pagkatapos i-level ang mga gilid ng isang kutsilyo, hatiin sa 16 na mga parisukat. Ilagay ang siksikan sa gitna ng mga parisukat na ito. Pindutin pababa sa mga gilid at hugis ang mga ito sa maliliit na mga bundle.
Matunaw ang natitirang mantikilya at, isawsaw ang bawat isa sa mga rolyo sa mantikilya na ito, ihulma ito sa isang bilog na hugis o, kung magagamit, ayusin sa maliliit na lata. Ibuhos ang natitirang mantikilya sa mga rolyo at takpan ang mga ito sa itaas, at tumayo ng 15 minuto.
Maghurno ng halos 30 minuto sa isang 180 ° C oven.
Pagkatapos nito, alisin ang mga donut mula sa oven at iwisik ang ibabaw ng natitirang granulated na asukal o palamutihan ng marmalade.

15. Donut Fun Tvore
Mga sangkap:
- keso sa maliit na bahay - 400-500 g
- itlog - 4 na mga PC.
- asukal - 2 kutsara. l.
- soda - 1/2 tsp.
- asin - 1/2 tsp.
- harina - 1.5-2 tasa
- mantikilya - 200 g
Paghahanda
Gumiling sariwang mababang-taba na keso sa maliit na bahay na may mga itlog, magdagdag ng asukal, asin at, unti-unting pagdaragdag ng harina, masahin ang isang nababanat na kuwarta. Ihugis ang kuwarta sa maliliit na bola at iprito sa kumukulong langis hanggang ginintuang kayumanggi. Budburan ang natapos na mga donut na may asukal sa icing.

16. Mga donut ng patatas
Mga sangkap:
- patatas (pinakuluang) - 600 g
- itlog - 2 mga PC.
- kulay-gatas - 2 kutsara. l.
- harina - 100 g
- lebadura - 10 g
- paminta - tikman
- langis - para sa pagprito
- asin.
Paghahanda
Ipasa ang mga patatas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng tinunaw na lebadura, asin, paminta, itlog, sour cream at harina, gumawa ng kuwarta, hugis sa maliliit na bola at iprito sa langis. Ihain nang mainit sa sariwang gulay na salad.

17. Mga donut ng Buckwheat na may bawang
Mga sangkap:
- harina ng bakwit - 800 g
- lebadura - 1/2 tasa
- bawang - 2 ulo
- langis - 1 kutsara. l.
Paghahanda
Kumuha ng 800 g ng harina ng bakwit, 1/2 kutsara. makapal na lebadura, masahin at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas. Gumawa ng mga donut, pakuluan sa kumukulong tubig. Kapag umakyat sila, maglagay ng salaan. Gilingin ang 2 ulo ng bawang na may 1 kutsarang langis sa isang lusong, ilagay ang mga donut sa isang ulam, ibuhos ang sarsa.

18. Mga donut na curd
Mga sangkap:
- keso sa kubo (mataba na tuyo) - 250 g
- itlog - 1-2 pcs.
- asukal - 1 kutsara. l.
- baking pulbos (para sa kuwarta) - 1 kurot
- asin - tikman
- semolina - 1 kutsara. l.
- harina - 3 kutsara. l.
- vanillin - sa dulo ng kutsilyo
- langis ng mirasol (pino) - para sa malalim na taba
- icing asukal (para sa alikabok).
Paghahanda
Giling keso sa maliit na bahay na may baking powder, asukal, asin, itlog at banilya. Pagkatapos ay idagdag ang semolina at kalahati ng harina, pukawin at hugis sa maliit na mga donut. Tinadtad sa harina at isawsaw sa kumukulong langis. Sa sandaling ang mga donut ay kayumanggi, alisin ang mga ito sa isang slotted spoon, alisan ng tubig ang labis na langis at iwisik ang may pulbos na asukal.

19. Mga donut na may mga plum
Mga sangkap:
para sa pagsusulit:
- harina - 1 baso
- asukal - 1 tsp.
- asin - 1/4 tsp.
- maligamgam na gatas - 1 baso
- apple juice o tubig
- langis ng oliba - 2 kutsara. l.
- itlog - 2 mga PC.
Para sa pagpuno:
- mga plum - 250-300 g
- asukal - 1 kutsara. l.
- rum o lemon juice - 1 kutsara. l.
Bukod sa:
- taba - para sa pagprito
- asukal
- kanela.
Paghahanda
Salain ang harina sa isang mangkok, ibuhos ang likido na halo-halong mga itlog ng itlog, lasa at langis ng gulay, masahin sa isang homogenous na humampas, takpan at hayaang tumayo ng 20-30 minuto upang ang harina ay mamaga. Talunin ang mga puti sa isang malakas na bula at pukawin ang kuwarta bago magprito.
Hugasan ang mga plum, tuyo, gupitin at alisin ang mga binhi. Budburan ang hati ng mga plum na may rum o lemon juice, iwisik ang asukal at tumayo.
Painitin ang taba, i-string ang 3-4 na halves ng mga plum sa isang kahoy na stick, isawsaw sa kuwarta at iprito sa taba. Hayaang maubos ang taba, gumulong sa isang timpla ng asukal at kanela.

20. Mga donut na may pink syrup (Baamieh)
Mga sangkap:
- harina - 1/2 tasa
- tubig - 1 baso
- itlog - 3 mga PC.
- asukal - 1 baso
- mantikilya - 4-5 tbsp. l.
- rosas na tubig - 2-3 tbsp. l.
- langis para sa pagprito
Paghahanda
Sa isang kasirola, ihalo ang isang basong tubig, mantikilya, 1-2 kutsarang asukal, pakuluan ang tubig, pagkatapos bawasan ang init at pukawin ang nilalaman ng kasirola upang matunaw ang langis. Alisin ang kasirola mula sa init at idagdag ang harina, paminsan-minsan ang pagpapakilos. Pukawin ang kuwarta gamit ang isang kutsarang kahoy. Ilagay muli sa apoy at init upang ang kuwarta ay lumapot at magsimulang mahuli sa likod ng mga gilid at ilalim ng kawali. Alisin ang kuwarta mula sa kawali mula sa init, palamig nang bahagya, pagkatapos ay idagdag ang mga itlog, masiglang pagpapakilos. Ang kuwarta ay dapat na nababanat at makinis.
Pag-init ng langis sa isang bigat na lalagyan. Isawsaw ang kuwarta sa maliliit na bahagi (bola na 3 cm ang lapad) sa mainit na langis at iprito sa magkabilang panig.
Pagsamahin ang asukal, rosas na tubig na may isang basong tubig, ilagay sa apoy upang ang tubig ay kumukulo at ang syrup ay lumapot. Ikalat ang mga donut, ibuhos ang syrup, umalis ng halos 5 minuto, pagkatapos maghatid.

[21. Mga donut na may pinya]

21. Mga donut na may pinya
Mga sangkap:
para sa pagsusulit:
- itlog - 3 mga PC.
- harina - 200 g
- serbesa - 200 g
- asukal - 50 g
- baking pulbos (baking pulbos) - 15 g
- asin - sa dulo ng kutsilyo
- langis ng halaman (para sa malalim na taba) - 600 ML
Para sa pagpuno:
- naka-kahong o sariwang pinya - 400 g.
Paghahanda
Upang maihanda ang batayang kuwarta, kinakailangan upang ihalo ang lahat ng mga sangkap sa pagkakapare-pareho ng sour cream. Isawsaw ang mga piraso ng pinya sa kuwarta at isawsaw sa kumukulong langis. Pagprito hanggang kaaya-aya sa ginintuang kayumanggi at kumalat sa isang tuwalya ng papel upang makuha ang labis na taba.
Matapos ang mga donut ay handa na, inilalagay sa isang pinggan at iwiwisik ng pulbos na asukal.

22. Mga donut ng saging
Mga sangkap:
para sa pagsusulit:
- asukal (brown sugar) - 3 tbsp. l.
- mineral na tubig - 1/2 baso
- 1 tsp tuyong lebadura - 1 tsp
- langis ng halaman - 2 kutsara. l.
- harina - 3.5 tasa
- saging - 1 pc.
- asin
- curry - 1/2 tsp.
- langis ng halaman para sa malalim na taba
- pinatuyong cranberry o walang binhi na pasas - 50 g.
Paghahanda
Dissolve yeast sa maligamgam na tubig na may asukal. Mash ang saging gamit ang isang tinidor at talunin sa isang taong magaling makisama. Magdagdag ng mantikilya sa mga likidong sangkap, kung ano ang lumabas sa saging, asin, harina at masahin ang kuwarta. Mag-iwan ng isang oras at kalahati sa isang mainit na lugar. Bumuo ng mga donut, na nagsisingit ng 3-4 na berry mula sa gitna. Pagprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga donut, sa average, pagtaas ng dami ng 1.5 beses. Isawsaw ang maligamgam na mga donut sa asukal.

23. Mga patatas na donut na walang lebadura
Mga sangkap:
- patatas - 4 na mga PC.
- harina - 1/2 tasa
- taba - 1 kutsara. l.
- asin, vanilla sugar - tikman
- itlog - 1 pc.
Paghahanda
Peel at rehas na patatas, pinakuluang sa kanilang mga balat. Ibuhos ang 1 baso ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng taba, asin at ilagay sa apoy. Kapag ang tubig ay kumukulo, ibuhos ang lahat ng harina, pukawin nang mabuti sa loob ng maraming minuto sa apoy, pagkatapos ay iwanan upang palamig. Pagkatapos ay idagdag ang niligis na patatas at isang itlog. Gumalaw hanggang makinis at kutsara sa mainit na langis ng gulay, iprito sa magkabilang panig. Paglilingkod kasama ang asukal, kulay-gatas, mantikilya, cream.

24. Chocolate coconut donut
Mga sangkap:
- tuyong lebadura - 1 sachet
- maligamgam na tubig - 1 baso
- asin - 1 tsp.
- asukal - 1/4 tasa
- itlog - 1 pc.
- lemon extract - 1/2 tsp.
- harina - 5 baso
- mantikilya - 1/4 tasa
- langis ng halaman - para sa pagprito
- semi-sweet chocolate (natunaw) - 2 baso
- gadgad na niyog - 1/4 tasa.
Paghahanda
Dissolve yeast sa isang hiwalay na mangkok sa kalahati ng tubig. Sa isa pang ulam, matunaw ang asin at asukal sa natitirang tubig. Unti-unting idagdag ang itlog at lemon katas, harina at langis.
Masahin ang kuwarta ng halos 8 minuto. Hayaang tumaas ng 30 minuto. Talunin ang kuwarta upang palabasin ang hangin at itigil ang pagbuburo. Hayaang tumaas ng 10 minuto. Gamit ang isang pamutol ng cookie, gupitin ang mga bilog na 7.5 cm. Ilipat ang mga donut sa isang maliit na floured baking sheet. Ilagay sa isang mainit, saradong lugar sa loob ng 30 minuto.
Init ang langis sa 180 degree. Fry donut. Huminahon. Isawsaw ang mga donut sa isang gilid sa natunaw na tsokolate. Budburan ng gadgad na niyog.

25. Mga espesyal na donut na may pagpuno
Mga sangkap:
para sa pagsusulit:
- harina - 500 g
- asukal - 30 g
- gatas - 400 g
- lebadura - 15 g
- itlog (pula ng itlog) - 1 pc.
- asin - tikman
Para sa pagpuno:
- sariwang keso sa maliit na bahay - 350 g
- kulay-gatas - 50 g
- itlog (pula ng itlog) - 1 pc.
- dill - 15 g
- asin.
Paghahanda
Ihanda ang kuwarta sa karaniwang paraan, pagkatapos ay masahin ang kuwarta ng katamtamang pagkakapare-pareho (tulad ng para sa mga donut). Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar upang tumaas. Igulong ang kuwarta na nagmula sa isang layer na 2 cm ang kapal, gupitin ito sa kalahati nang pahalang.Ilagay ang pagpuno ng curd sa ilalim na layer at takpan ang pangalawang layer.
Pagkatapos gupitin ang mga bilog na donut na may baso at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 25-30 minuto.
Pagprito ng donut sa maraming halaga ng taba.
Ihanda ang pagpuno sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap.

26. Mga donut na may tsokolate
Mga sangkap:
para sa pagsusulit:
- harina - 250 g
- asukal - 30 g
- itlog - 3 mga PC.
- gatas - 200 g
- lebadura - 10 g
- asin
para sa pagwiwisik:
- gadgad na tsokolate
- asukal sa icing.
Paghahanda
Paghaluin ang harina na may lebadura, asukal, mga itlog ng itlog at asin na natunaw sa maligamgam na gatas. Gumalaw nang maayos sa isang kutsarang kahoy hanggang sa lumitaw ang mga bula ng hangin sa kuwarta. Pagkatapos idagdag ang mga puti ng itlog na pinalo sa isang malakas na bula dito at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.
Igulong ang pinag-ugnay na kuwarta sa isang floured board sa isang 1 cm makapal na daliri. Gupitin ang mga bilog na cake na may baso at ilagay ulit ito sa loob ng 30 minuto. sa isang mainit na lugar. Pagprito ng donut sa maraming halaga ng taba.
Budburan ang natapos na mga donut na may pinaghalong gadgad na tsokolate at may pulbos na asukal.

27. Sourt cream donuts
Mga sangkap:
- harina - 500 g
- lebadura - 25 g
- gatas - kaunti
- itlog (pula ng itlog) - 4 na mga PC.
- asukal - 1/2 tsp.
- asin - tikman
- mantikilya
- kulay-gatas - 100 g
- vanilla sugar - tikman.
Paghahanda
Masahin ang kuwarta mula sa harina, lebadura at glanded milk ng mga egg yolks at sour cream, igulong ito sa isang 1 cm na makapal na layer at itabi sa loob ng 1.5 oras. Pagkatapos gupitin ang mga bilog na cake na may baso at iprito sa mainit na taba.
Budburan ang mga natapos na produkto ng icing sugar.

28. Mga Donut
Mga sangkap:
- harina - 1.5 tasa
- asukal - 2 kutsara. l.
- mantikilya - 1 kutsara. l.
- itlog - 1 pc.
- gatas - 1/2 tasa
- baking soda - 1/2 tsp.
- taba (para sa pagprito) - 100 g.
Paghahanda
Ibuhos ang baking soda at ground cinnamon sa harina, ihalo at salain. Ganap na giling ang asukal, mantikilya at itlog, maghalo ng gatas at, unti-unting pagdaragdag ng harina, masahin ang kuwarta. Igulong ang natapos na kuwarta na 1/2 cm makapal at gupitin ang mga bilog na may baso o bingaw. Sa isang mas maliit na bingaw, alisin ang gitna mula sa bawat bilog, sa gayon ay bibigyan ang kuwarta ng hugis ng isang singsing. Iprito ang mga donut sa mainit na taba. Budburan ang natapos na mga donut na may asukal sa icing.

29. Mga patatas na donut na may karne
Mga sangkap:
- itlog - 2 mga PC.
- patatas - 500 g
- karneng baka
- asin
- paminta - tikman
- harina - 5-6 tbsp. l.
Paghahanda
Pakuluan ang patatas tulad ng para sa niligis na patatas. Pakuluan ang baka. Ipasa ang mga patatas sa isang gilingan ng karne kasama ang karne, maglagay ng harina, mga itlog. Upang ihalo ang lahat. Gumawa ng mga bilog na bola, itapon ang mga ito sa isang kaldero ng mantikilya.

30. Mga donut ng keso sa kubo
Mga sangkap:
- tuyong keso sa maliit na bahay - 250 g
- itlog - 2 mga PC.
- granulated asukal - 2.5 tbsp. l
- harina - 4-5 tbsp. l.
- soda - 1/2 tsp.
Paghahanda
Talunin ang mga itlog na may granulated na asukal, magdagdag ng keso sa maliit na bahay, harina, soda (mapatay na may suka). Grind mabuti ang lahat ng mga bahagi. Kunin ang nagresultang masa gamit ang isang kutsarita at, igulong sa harina, itapon sa kumukulong langis ng mirasol.

31. Mga donut na may pagpuno ng prutas
Mga sangkap:
- gatas - 1 baso
- harina - 400 g
- lebadura - 25 g
- mantikilya - 45 g
- asukal - 45 g
- itlog - 1-2 pcs.
- jam - 100 g
- asin - tikman
- mataba
- asukal sa icing.
Paghahanda
Naghahanda kami ng kuwarta ng lebadura sa isang espongha o di-singaw na paraan. Ang natapos na kuwarta ay pinagsama sa isang layer ng 1 cm at ang mga tarong ay pinutol ng isang baso. Ilagay ang makapal na siksikan sa gitna ng tabo, grasa ang gilid ng isang binugbog na itlog. Ang isang pangalawang bilog ng kuwarta ay inilalagay sa itaas, ang gilid ay pinindot laban sa mas mababang bilog. Pinapayagan ang mga donut na tumayo at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kapag handa na, iwisik ang asukal sa icing at ihain.

32. Pagpapahirap sa Poland o Mga Donut
Mga sangkap:
- tubig - 2 baso
- ghee - 1.5 tbsp. l.
- asin - 1/2 tsp.
- asukal - 1 kutsara. l.
- harina - 2 tasa
- itlog - 4 na mga PC.
- taba ng gansa - para sa pagprito.
Paghahanda
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, maglagay ng langis, asin, asukal, ilagay sa apoy, pakuluan. Magdagdag agad ng harina, pukawin nang maayos ang isang kutsarang kahoy, pakuluan ng kaunti sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Alisin mula sa init at palamig nang bahagya, pagkatapos ay maghimok ng 4 na itlog sa kuwarta nang paisa-isa, pagpapakilos sa lahat ng oras hanggang sa makuha ang isang magkakatulad na pagkakapare-pareho. Init ang taba ng gansa sa isang kasirola. Kunin ang kuwarta na may isang kutsara ng panghimagas, pagkatapos isawsaw ito sa taba, at isawsaw ito sa malalim na taba. Kapag ang mga crumpet ay na-brown, ilagay ang mga ito sa isang salaan upang matuyo, iwisik ang kanela o asukal sa vanilla.

33. Mga pritong donut na may pagpuno ng karne
Mga sangkap:
- tinadtad na karne - 250 g
- harina ng bigas - 1 baso
- ligaw na bawang (makinis na tinadtad) ​​- 5 g
- langis ng linga - 1 tsp.
- toyo - 1 tsp.
- sodium glutamate - 1/4 tsp.
- asin - tikman
- langis ng gulay (malalim na taba)
- harina ng trigo - 1/2 tasa.
Paghahanda
Magdagdag ng toyo, monosodium glutamate, ligaw na bawang, linga langis, 4 baso ng tubig, asin sa tinadtad na karne at ihalo na rin. Paghaluin ang harina ng trigo sa harina ng bigas, magdagdag ng 2 tasa ng mainit na tubig, asin at masahin sa isang homogenous na kuwarta. Mag-iwan ng 30 minuto. Igulong ang kuwarta sa isang mahabang roller at gupitin sa mga piraso ng timbang na 25 g. Igulong ang mga flat cake, ilagay ang handa na tinadtad na karne sa gitna ng bawat flat cake at kurutin ang mga gilid, bigyan ang hugis ng isang bola. Iprito ang mga donut sa langis na pinainit hanggang 180 ° C hanggang ginintuang kayumanggi.

34. Mga tsokolateng donut na may mga nogales
Mga sangkap:
- pulbos ng kakaw - 1 kutsara. l.
- harina (na may baking pulbos) - 3 baso
- asukal - 1 baso
- gatas - 180 ML
- itlog - 2 mga PC.
- langis ng pagluluto - 2 kutsara. l.
- asin - 1 tsp.
- soda - 1 tsp.
- semi-matamis na tsokolate - 60 g
- mga nogales - 1/2 tasa.
Paghahanda
Paghaluin ang asukal, kakaw at kalahati ng harina, idagdag ang natitirang mga sangkap, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang natitirang harina at masahin ang kuwarta. Ilagay ito sa ref para sa isang oras. Pagkatapos igulong ito sa isang layer na 6 mm ang kapal. Gupitin sa 24 na mga parihaba. Painitin ang langis sa 180 degree at iprito ang mga donut, i-turnover lamang ito minsan sa pagprito. Ilagay sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang grasa at iwisik ang granulated sugar.

[35. Choux pastry donuts na may keso]

35. Choux pastry donuts na may keso
Mga sangkap:
- harina - 200 g
- mantikilya - 100 g
- gadgad na keso - 200 g
- itlog - 4 na mga PC.
- itlog (yolks) - 3 mga PC.
- tubig - 250 g
para sa litson:
- mantikilya (ghee) - 200 g
para sa pagwiwisik:
- gadgad na keso - 100 g.
Paghahanda
Pakuluan ang tubig at mantikilya, idagdag ang lahat ng harina nang sabay-sabay at lutuin sa mababang init, pagpapakilos hanggang sa lumapot ang kuwarta at magsimulang mahuli sa likuran. Palamigin ang kuwarta nang bahagya at kuskusin ang 4 na itlog at 3 yolks dito; tuloy-tuloy na gasgas, magdagdag ng gadgad na keso, ihalo na rin. Kunin ang natapos na kuwarta gamit ang isang kutsarita at isawsaw sa kumukulong langis. Sa sandaling ang mga donut ay namamaga nang malaki, sila ay sumabog at isang malabong tinapay ay lilitaw sa kanila, ilabas sila, patuyuin sa papel at igulong ito sa gadgad na keso. Paghatid ng mga donut sa isang malalim na vase bilang isang pampagana para sa mga cocktail at alak.

36. Mga donut na may pasas
Mga sangkap:
- harina - 1/4 tasa
- tubig - 1 baso
- mantikilya - 100 g
- asukal - 3 kutsara. l.
- itlog - 4 na mga PC.
- mga pasas - 1/2 tasa
- asin - 1 kurot
- icing sugar - para sa pagwiwisik
- langis ng gulay - para sa malalim na pagprito.
Paghahanda
Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig, idagdag ang lahat ng harina, pukawin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig, at ilagay muli sa apoy, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa huminto ang kuwarta sa pagdikit sa mga gilid ng kawali. Matapos alisin ang init, magdagdag ng mga itlog isa-isa sa mainit na kuwarta at pukawin ng mabuti. Habang patuloy na gumalaw, idagdag ang hugasan mga pasas at ihalo muli nang lubusan. Takpan ang kuwarta at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto. Init ang langis sa isang malalim na kasirola at iprito ang mga donut hanggang sa madoble ang laki at gaanong kulay. Ilagay ang natapos na mga donut sa mga napkin ng papel upang ang langis ay maunawaan, pagkatapos ay ilipat sa isang ulam at iwisik ang may pulbos na asukal. Maghatid ng mainit.

37. Mga Donut para sa Bisperas ng Bagong Taon
Mga sangkap:
- harina - 500 g
- gatas - 400-500 ML
- lebadura - 30 g
- kanela - 100 g
- mga pasas - 100 g
- mga candied fruit - 50 g
- mga walnuts o almond (durog) - 50 g
- maasim na mansanas 2-3 pcs.
- itlog - 1 pc.
- asin - 1 tsp.
- langis ng halaman - 1-1.5 l
- icing sugar - para sa pagwiwisik.
Paghahanda
Salain ang harina at asin sa pamamagitan ng isang salaan sa isang mangkok. Init ang 100 ML ng gatas sa 40 g. C at matunaw ang lebadura dito. Gumawa ng isang balon sa harina, ibuhos ang lebadura dito at ihalo ang lahat sa isang kahoy na kutsara. Pagkatapos ay idagdag ang itlog at unti unti ang natitirang gatas (sa parehong temperatura +40). Talunin ang kuwarta sa likuran ng isang kutsarang kahoy hanggang sa ito ay nababanat at nabuo ang mga bula sa ibabaw. Pagkatapos ay iwanang nag-iisa ang kuwarta. Hugasan at tuyo ang kanela at mga pasas.I-chop ang mga candied na prutas, mani at mansanas sa maliliit na piraso. Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa kuwarta, ihalo nang lubusan at hayaang tumaas ito sa pamamagitan ng pagtakip nito ng isang basang tela at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.
Init ang langis hanggang lumitaw ang isang maasul na ulap. Gumawa ng mga bola ng kuwarta at itapon ang mga ito sa mantikilya. Pagkatapos ng 5 minuto, kapag sila ay naging kayumanggi, ang mga donut ay handa na. Ilabas ang mga ito at ilatag ang mga ito sa papel upang maalis ang natitirang langis. Kapag lumamig na sila nang bahagya, iwisik ang pulbos na asukal o asukal sa asukal. Masarap din ang mga donut kinabukasan.

38. Mga Donut na Creole
Mga sangkap:
- matamis na paminta - 1 pc.
- mainit na paminta (pod) - 2 mga PC.
- mga kamatis (maliit) - 150 g
- bawang - 2 sibuyas
- olibo - 4 tbsp. l.
- mga hipon - 100 g
- perehil - tikman
- itlog - 2 mga PC.
- harina - 60 g
- gatas - 250 g
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Gupitin ang matamis at mainit na paminta sa manipis na mga piraso. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa. Balatan ang bawang, alisin ang mga binhi mula sa mga olibo. Hugasan ang hipon at itapon sa isang colander. Pinong tumaga ng perehil. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, talunin ang mga puti. Gamit ang isang taong magaling makisama, masahin ang isang homogenous na yolk na kuwarta na may harina, 1 pakurot ng asin at gatas. Pukawin ang mga nakahanda na gulay, hipon at perehil sa kuwarta. Timplahan ng asin, paminta at maghurno ng 4 na donut sa mainit na taba naman.

39. Mga Warsaw Donut
Mga sangkap:
- harina - 500 g
- gatas - 1/3 tasa
- itlog (yolks) - 8 mga PC.
- cream - 1/4 l
- lebadura - 60 g
- asukal - 90 g
- banilya - tikman
- tinunaw na mantikilya - 150 g
- asukal sa icing
- alkohol - 1 baso
- asin - 1/3 tsp.
Paghahanda
Upang magsimula, naghahanda kami ng isang kuwarta ng espongha mula sa lebadura, 100 g harina, 1 kutsara. l asukal at gatas. Kapag ang kuwarta ay dumating up, ilagay sa loob nito 400 g ng harina, mga yolks na pounded na may 80 g ng asukal, bahagyang mainit-init (pinainit lamang, ngunit hindi pinakuluang) cream, durog at sifted vanilla sa pamamagitan ng isang salaan, natunaw na mainit na mantikilya, asin at isang baso ng alkohol. Maaari ka ring magdagdag ng lemon zest, gadgad sa isang mahusay na kudkuran. Masahin nang mabuti ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa malimutan ito sa likod ng mga kamay at dingding ng mga pinggan. Dapat itong maging hindi masyadong cool, makintab at nababanat. Kapag tumaas ang kuwarta, kumuha ng isang bahagi ng halos 40 g na may kutsara, bumuo ng maliliit na bilog sa iyong mga kamay, ilagay ang 1/2 tsp ng pagpuno sa gitna, idikit ang mga gilid. Gumawa ng mga bola at ilagay ang gilid ng tahi sa isang harina na napkin. Takpan ang mga nakahandang donut ng malinis na napkin.
Kapag humigit-kumulang na doble ang laki ng mga ito, dahan-dahang walisin ang harina sa kanila ng isang balahibo o sipilyo at iprito sa mga batch sa napakainit na mantika sa isang mababang malawak na kasirola upang malaya silang lumutang. Kapag ang mga donut ay na-brown sa ilalim, dahan-dahang baligtarin ito. Maingat na alisin ang natapos na mga donut, alisan ng tubig ang taba at iwisik nang sagana sa pulbos na asukal na halo-halong may banilya habang mainit-init pa.

40. Mga donut na may mga hipon
Mga sangkap:
- mga hipon - 500 g
- pritong tinapay - 2 hiwa
- malamig na sabaw ng manok - 4 tbsp. l.
- chestnut ng tubig - 6 mga PC.
- itlog - 2 mga PC.
- asin - 1 tsp.
- luya (makinis na tinadtad) ​​- 1/2 tsp.
- harina - 2 kutsara. l.
- langis (para sa malalim na taba) - 1 litro.
Paghahanda
I-defrost ang hipon. Gupitin ang tinapay mula sa tinapay, gupitin sa maliliit na piraso at ibabad ito sa sabaw. I-chop ang water chestnut. Paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog. Paghaluin ang hipon, water chestnut, yolk at harina hanggang makinis. Idagdag ang pinalo na itlog na puti at igulong sa mga bola na kasing laki ng walnut. Init ang langis sa 180 ° C at i-prito ang mga donut sa loob ng 4-6 minuto. Mahusay na hinahain ang mga donut na may salad na may mga dalandan o kabute.

41. Mga meryenda na donut na may tinadtad na karne (I)
Mga sangkap:
para sa pagsusulit:
- gatas - 1/2 tasa
- lebadura - 30 g
- mantikilya - 50 g
- harina - 2 tasa
- itlog (pula ng itlog) - 2 mga PC.
para sa tinadtad na karne:
- karne ng baka - 200 g
- taba ng baka - 100 g
- sibuyas - 1 pc.
- Asin at paminta para lumasa.
Paghahanda
Paghahanda ng tinadtad na karne: I-chop ng napaka pino o gupi ang pulp ng baka kasama ang fat fat at sibuyas. Tiklupin sa isang kasirola, magdagdag ng 2-3 kutsara. kutsara ng sabaw at kumulo, natatakpan ng halos kalahating oras.Pagkatapos asin at paminta upang tikman at tagain hangga't maaari. Pagputol at pagprito ng mga donut: Gupitin ang maliliit na donut mula sa lutong at maayos na lebadura ng lebadura ng mas mahina na pagkakapare-pareho at tinadtad na karne. Iprito ang mga ito sa magkabilang panig sa mantika o natunaw na taba ng baka at ihain ang mainit upang malinis ang mga sabaw. Ang parehong mga donut ay maaaring ihanda na pinalamanan ng mga kabute o talino at ihain sa mga sabaw ng gulay.

42. Mga meryenda na donut na may tinadtad na karne (II)
Mga sangkap:
para sa pagsusulit:
- gatas - 1 baso
- mantikilya - 200 g
- itlog (pula ng itlog) - 4 na mga PC.
- ground cinnamon - 1 tsp.
- harina - 500 g
- alkohol o malakas na bodka - 1 kutsara. l.
- lebadura - 30-40 g
para sa tinadtad na karne:
- karne ng baka - 400 g
- taba ng baka - 100 g
- sibuyas - 1 pc.
- Asin at paminta para lumasa.
Paghahanda
Paghahanda ng tinadtad na karne: I-chop ng napaka pino o gupi ang pulp ng baka kasama ang fat fat at sibuyas. Tiklupin sa isang kasirola, magdagdag ng 2-3 kutsara. kutsara ng sabaw at kumulo, natatakpan ng halos kalahating oras. Pagkatapos asin at paminta upang tikman at tagain hangga't maaari. Pagputol at pagprito ng mga donut: Gupitin ang maliliit na donut mula sa lutong at maayos na lebadura ng lebadura ng mas mahina na pagkakapare-pareho at tinadtad na karne. Iprito ang mga ito sa magkabilang panig sa mantika o natunaw na taba ng baka at ihain ang mainit upang malinis ang mga sabaw. Ang parehong mga donut ay maaaring ihanda na pinalamanan ng mga kabute o talino at ihain sa mga sabaw ng gulay.

43. Honey mini donuts
Mga sangkap:
- pulot - 200 g
- itlog - 2 mga PC.
- granulated asukal - 2 tbsp. l.
- langis ng halaman - para sa malalim na taba
- langis ng oliba - kaunti
- harina - kaunti.
Paghahanda
Ibuhos ang granulated na asukal sa isang mangkok, magdagdag ng mga itlog, paluin nang mabuti. Magdagdag ng isang maliit na langis ng oliba at harina para sa isang matatag ngunit hindi matigas na kuwarta. Maghanda ng manipis na mga hibla mula sa kuwarta na ito. Pagkatapos gupitin ang mga ito sa laki ng bean. Ihagis ang lahat ng beans sa kumukulong langis ng gulay hanggang sa ma-brown ang lahat ng mga gilid, pagkatapos ay ilagay sa porous napkin. Samantala, painitin ang pulot sa mababang init. Pagkatapos ay idagdag ang toasted mini donuts sa honey. Pukawin Ilagay ang lahat sa isang marmol na board na bahagyang binasa ng tubig, hugis ang singsing ng pulot sa isang singsing. Kapag tumigas nang maayos ang singsing, ilipat ito sa isang pinggan at maghatid.

44. Apple Donuts
Mga sangkap:
- harina ng trigo - 250 g
- mansanas - 3 mga PC.
- 1 itlog
- gatas - kaunti
- langis ng halaman - para sa malalim na taba
- granulated asukal - kaunti
- asin.
Paghahanda
Ibuhos ang sifted na harina sa isang mangkok, magdagdag ng isang itlog, isang pakurot ng asin, at isang maliit na tubig at gatas (sa pantay na sukat) upang makagawa ng isang humampas. Mga mansanas ng peel, core at buto. Gupitin ang manipis na wedges at pagkatapos ay sa maliit na piraso. Idagdag sa isang mangkok ng kuwarta, pukawin. Mag-iwan upang tumayo nang halos 1 oras. Gamit ang isang kutsara, isawsaw ang kuwarta sa maliliit na bahagi sa kumukulong langis ng halaman hanggang sa ang mga donut ay maipula sa lahat ng panig. Ilagay ang natapos na mga donut sa mga porous napkin at iwisik ang pulbos na asukal. Naging mainit.

45. Rice Donuts
Mga sangkap:
- bigas - 100 g
- harina ng trigo - 50 g
- gatas - 1/2 l
- konyak o brandy - 1 baso
- itlog - 3 mga PC.
- limon - 1 pc.
- mantikilya - 25 g
- granulated asukal - 20 g
- langis ng halaman - para sa malalim na taba
- icing sugar - kaunti
- asin.
Paghahanda
Pakuluan ang kanin sa gatas. Sa kalagitnaan ng pagluluto, magdagdag ng mantikilya, asukal, isang pakurot ng asin at ilang gadgad na balat ng lemon. Kapag tapos na ang bigas, ilagay ito sa isang mangkok at palamig. Pagkatapos ay idagdag ang cognac, 3 egg yolks at harina. Haluin nang lubusan. Mag-iwan sa "pahinga" para sa 10-15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang pinalo na mga puti ng itlog. Pukawin Pagkatapos, gumamit ng isang kutsara upang maghanda ng maliliit na bola at itapon sa kumukulong langis, na inihanda nang maaga. Ilagay ang natapos na mga donut sa mga porous napkin at iwisik ang pulbos na asukal. Naging mainit.

46. ​​Sufganiyot
Mga sangkap:
- lebadura (tuyo) - 1 tbsp. l.
- asukal - 4 na kutsara. l.
- gatas (mainit-init) o ​​tubig - 3/4 tasa
- harina - 2.5 tasa
- asin - 1 kurot
- kanela - 1 tsp.
- itlog - 2 mga PC.
- mantikilya (ghee) o margarine - 2 kutsara. l.
- aprikot o strawberry jam - tikman
- langis ng halaman (para sa pagprito)
- icing sugar - tikman.
Paghahanda
Paghaluin ang lebadura, 2 kutsarang asukal at gatas (tubig). Ilagay sa isang mainit na lugar para sa 10-15 minuto upang ang lebadura ay tumaas. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti.
Salain ang harina at ihalo sa natitirang asukal, asin, kanela, yolks at halo ng lebadura. Masahin ang kuwarta hanggang sa maihulma ang isang bola mula rito. Matunaw ang mantikilya (margarine) at idagdag sa kuwarta. Masahin ang kaunti pa upang ang langis ay ganap na matunaw sa kuwarta. Takpan ng tuwalya at palamigin sa magdamag. Igulong ang kuwarta na 1/2 cm ang kapal. Gamit ang isang baso (5 cm ang lapad), gupitin ang 24 na bilog mula sa kuwarta. Ilagay ang 1/2 kutsarita ng jam sa gitna ng 12 bilog. Takpan ang 12 tasa ng jam sa natitirang 12. Bulag sa paligid ng mga gilid. Magsipilyo na may puting itlog. Ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto. Init ang langis ng gulay sa isang kasirola o malalim na taba. Ang langis ay dapat na kumukulo at dapat may sapat para lumutang ang mga donut dito. Ilagay ang mga donut sa mainit na langis sa loob ng 5 minuto. Maghintay hanggang sa ma-brown ang mga ito sa magkabilang panig (baligtarin kung kinakailangan). Natapos ni Blot ang mga donut na may mga twalya ng papel. Budburan ng pulbos na asukal.
Ang salitang Hebrew na "sufganiya" ay nagmula sa Greek na "sufgan" - "puffy, fried".

47. Mga gatas na donut ng kastanyas
Mga sangkap:
- harina ng kastanyas - 150 g
- harina ng trigo - 100 g
- gatas - 1 baso
- granulated asukal - 80 g
- itlog - 1 pc.
- mga pasas (walang binhi) - 50 g
- lebadura ng serbesa - 10 g
- vanillin - kaunti
- peanut butter - para sa malalim na pagprito
- icing sugar - kaunti
- asin.
Paghahanda
Ibuhos ang kalahati ng gatas sa isang baso, painitin ng bahagya at magdagdag ng lebadura. Magdagdag ng isang pakurot ng asin, pukawin. Iwanan upang mag-ferment ng 10-15 minuto. Ibuhos ang chestnut at harina ng trigo sa isang mangkok, idagdag ang vanillin, gaanong whisked na itlog at granulated na asukal. Gumalaw, ibuhos ang gatas na may lebadura. Gumalaw nang mabuti sa isang kutsarang kahoy, pagkatapos ay ibuhos ang natitirang gatas, idagdag ang mga pasas. Pukawin Takpan ang isang koton na napkin at iwanan ng 1 oras sa isang mainit na lugar upang mag-ferment. Pagkatapos, gumamit ng isang kutsara upang maghanda ng maliliit na bola at itapon ang lahat nang sabay-sabay sa kumukulong mantikilya ng peanut para sa mga 6-7 minuto. Ang mga donut ay dapat na ganap na natakpan ng langis (maaari mo itong hawakan ng isang kutsara). Ilagay ang natapos na mga donut sa mga porous napkin at iwisik ang pulbos na asukal. Naging mainit.

48. Tofu at Okara Donuts
Mga sangkap:
- harina ng trigo - 1/2 tasa
- tofu - 500 g
- okara - 200 g
- itlog - 1 pc.
- asukal - 2 kutsara. l.
- asin at pulbos na asukal - tikman
- langis ng halaman para sa pagprito - 150 ML
Paghahanda
Paghaluin ang tofu, okaru na may itlog ng itlog hanggang sa isang mabula na masa, pagkatapos ay idagdag ang harina, asin sa lasa at paunang latigo na protina sa isang cool na foam. Matapos basahan ang iyong mga kamay ng tubig, bumuo ng maliliit na bola mula sa masa, pinagsama sa harina at iprito sa kumukulong langis ng halaman. Budburan ng asukal sa icing kapag naghahain.

49. Yo-Yo Donuts
Mga sangkap:
- harina - 450 g
- asukal - 350 g
- pulot - 120 g
- lebadura ng serbesa - 30 g
- gadgad na orange peel - 20 g
- itlog - 2 mga PC.
- orange juice - 50 g
- limon - 1 pc.
- mantika.
Paghahanda
Paghaluin ang mga itlog, 50 g langis ng gulay, orange juice, kalahating gadgad na kasiyahan at 60 g asukal. Talunin ang lahat upang makakuha ng isang homogenous na masa. Magdagdag ng harina na hinaluan ng lebadura ng serbesa at ihalo na rin. Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya at hayaang tumayo ng 1 oras. Paghahanda ng syrup. Maglagay ng asukal sa isang maliit na kasirola, ibuhos ang 450 g ng tubig at lemon juice. Pakuluan, sunugin upang matunaw ang asukal, at lutuin ng 15 minuto. Magdagdag ng honey, ang natitirang orange zest at magpatuloy na magluto sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Tanggalin mula sa init.Hatiin ang kuwarta sa 10 bola, hugis ito sa isang singsing at iprito sa kumukulong langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pahintulutan ang langis ng gulay na maubos, tusukin ng isang tinidor at ibuhos ang syrup.

50. Donuts - American-Style Donuts
Mga sangkap:
- taba - 2 tsp.
- asukal - 1 baso
- itlog - 1 pc.
- harina - 250 g
- lebadura - 2 tsp.
- nutmeg (gadgad) - 1/2 tsp.
- gatas - 1/2 tasa
- kanela - 1 tsp.
Paghahanda
Paghaluin ang taba sa kalahati ng tinukoy na halaga ng asukal, idagdag ang itlog, harina. Lebadura, asin at nutmeg. Unti-unting pagbuhos ng gatas, masahin ang kuwarta. Masahin hanggang magsimula itong malagay sa likod ng board, pagkatapos ay i-roll ito sa isang makapal na daliri na layer. Gupitin ang malalaking bilog mula sa kuwarta gamit ang isang platito at gupitin ang isang butas sa gitna ng bawat baso. Maghurno sa napakainit na taba. Ilagay ang natapos na mga pancake sa papel na pergamino at iwisik ang natitirang asukal na hinaluan ng kanela sa itaas.

[Liku-maganda-bait na babae]

At ngayon iniisip ko kung paano Liku-maganda-bait na babae 🔗 upang akitin siya na idiskonekta ang recipe mula sa mga pagsusuri sa isang paksa - isang mode ng resipe kapag lumitaw ang mga pagsusuri. Bukod dito, kung ito ay negatibo ... hindi ko alam kung paano si Liku 🔗 hikayatin ...

Magsisimula ako ng ganito. Lika 🔗 !!! Silena at ako magagawi ng maayos !!! Sa personal, hindi ako magbabaha dito !!! Sa!!!

[Hairpin]

sinusuportahan ko Hairpin
Hairpin , sa kwento tungkol sa pagluluto, dapat mong ipahiwatig ang oras kung saan handa ang produkto (hindi raw) pinag-uusapan ko ang baboy sa batter.

Mas mahusay na ipahiwatig. Kailangan ko ring kalimutan ang tungkol sa oras na ito ...

[Mga peras]

Kaya, narito ang aking mga donut:



Kinuha ko ang resipe Mga peras Ito

Tanging naguluhan ako sa harina. Medyo masikip sila sa loob. Sa susunod ay kukuha ako ng mas kaunting harina ...

Narito ako kung ano ang isang hayop na zababahala ko !!!

Ang ideya ni Dunduk -

Sa madaling salita, ito ang mga pritong itlog na may pritong mga sibuyas at sarsa ...

Paggawa ng sarsa (Sinipi ko ang Dunduk):
Upang magawa ito, paghaluin ang dalawang kutsarang asukal sa tatlong kutsarang toyo at ang katas ng kalahating lemon. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang angkop na ladle at kumulo nang kaunti sa mababang init upang ang asukal ay ganap na matunaw. Pagkatapos ay alisin namin ang sample at, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting lemon juice o toyo upang ang sarsa ay makatikim ng maalat-maasim-matamis.
Mga pritong itlog - hindi masyadong maganda. Masakit na matigas na tinapay. Ngunit nagustuhan ko ang mga piniritong sibuyas na may sarsa hanggang sa pagngitngit ng isang baboy!

At ganito ang hitsura ng mga itlog ng fries: