Saffron cake na may kulay-gatas

Saffron cake na may kulay-gatas

Kategorya: Pasko ng Pagkabuhay

Mga sangkap
Pasa:
harina	1.3KG
gatas	500 ML
sariwang lebadura	50 g
mantikilya	200 g
kulay-gatas	180 g
rum para sa pambabad na mga pasas	80 ML
pasas	180 g
mga thread ng safron	magandang kurot
asukal	500 g bawat kuwarta + 1 kutsara. kutsara para sa kuwarta
yolks	4 na bagay.
asin	dalawang magagandang kurot

Paraan ng pagluluto

• Gusto ko ng basag cake. Basta. Samakatuwid, sa mga agwat sa pagitan ng Mahal na Araw, madalas akong nag-eehersisyo.
  
• 
  
• Magbabad ng mga pasas sa rum o katamtamang lakas na tsaa na may bergamot (itinuro ako rito kamakailan - mahusay ito). Ibabad ang mga thread ng safron sa isang kutsarang mainit na tubig. Kung wala kang safron sa iyong sambahayan, sayang, syempre, ngunit magagawa mo ito nang wala ito. Gumamit ng vanilla sugar at isang kutsarang rum mula sa mga babad na pasas. Ang cake ay magiging "never safron sa sour cream."
  
• 
  
• Gupitin ang lebadura sa maligamgam na gatas, magdagdag ng isang kutsarang asukal at hayaang maglaro ito ng 10 minuto. Magdagdag ng 300g ng harina, pukawin (makuha mo ang pagkakapare-pareho ng sour cream) at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras (oven, pagpapanatili ng 40 degree o pinainit sa isang mainit na estado at naka-off). Sa isang oven, ang mga bagay ay palaging mas mabilis. Mayroong isang matatag at napaka komportable na temperatura para sa lebadura. Ang kuwarta sa oras na ito ay babangon sa rurok at taglagas. Sa larawan, sa gilid ng mangkok, makikita mo ang mga hangganan ng pagtaas ng kuwarta:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Talunin ang asukal, mga yolks, sour cream at safron na makulayan nang magkasama. Makakakuha ka ng isang masayang dilaw na timpla:
  
• 
  
• 
  
• Ibuhos ang masa na ito sa kuwarta, idagdag ang natitirang harina at tinunaw na mantikilya, asin. Masahin ang masa. Mahusay na masahin. Ang kuwarta ay magiging medyo plastik at kahit na makakalat. Gayunpaman, hindi ito nagkakahalaga ng pagdaragdag ng maraming harina. Ang kuwarta sa natapos na produkto ay magiging napakabigat at barado.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ilagay ang kuwarta sa init upang madagdagan ng hindi bababa sa 2 beses. Tumatagal ng 1 oras sa oven.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Pagkatapos masahin (hindi masahin, ngunit masahin) at muli sa init upang itaas. Sa isang mainit na oven tumatagal ito ngayon ng 30 minuto.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ngayon masahin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pasas (maaari mong ibigay, pagkolekta ng kuwarta mula sa mga gilid hanggang sa gitna).
  
• 
  
• Ngayon ay maaari kang mag-ipon ayon sa mga hugis. Hindi ako naglalagay ng anuman sa mga gilid ng mga hindi stick stick. Sa ilalim ay naglalagay ako ng isang bilog na pergamino, grasa ang buong form na may langis na halaman at ikalat ang kuwarta. Kadalasan hindi posible na ilagay ang kuwarta sa isang malaking piraso, iniuulat mo ang kuwarta, atbp, na maaaring makaapekto sa panlabas na hugis ng cake (itaas). Upang maiwasan ito, iwiwisik ko ang linyang kuwarta ng tubig mula sa pulver at dahan-dahang gumawa ng isang kamukha ng isang makinis na ibabaw gamit ang aking mga daliri.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ngayon binibigyan namin sila ng isang oras upang tumaas sa temperatura ng kuwarto. Magiging maayos ang mga ito. Huwag sayangin ang oras sa pagpapatunay. Ang isang hindi kumpletong cake ay pumutok mula sa itaas, na makakasira sa hitsura. Ito ay magiging labis na nakakabigo sa loob ng mahabang panahon upang mabigo sa kanya at magkamali patungo sa linya ng pagtatapos.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ngayon iwisik ang tuktok mula sa spray at sa oven para sa 35-40 minuto sa 180 degree. Pinapayagan ng pag-spray ang isang bahagyang pagkaantala sa paglitaw ng tuktok na tinapay, at dahil doon ay binabawasan ang peligro ng pag-crack. Nagawang bumangon si Kulich.
  
• 
  
• Upang mapadali ang paghugot nito, kumuha ng isang maliit na skewer na gawa sa kahoy para sa mga tuhog at hawakan ito sa pagitan ng mga dingding ng amag at ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Kapag naglalabas - maging maingat. Ang mga ito ay labis na malambot, lalo na't mainit. Tulad ng bagong lutong tinapay. Napanganga ako at naghugas pa rin ng bubong ng isa. Sa isang kuwarta na ginawa mula sa mga produktong itlog, mga yolks lamang at kahit kaunti ay.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Palamig sa isang wire rack at maaaring ma-glazed.
  

Ito ang may bubong na bubong. Sa ngayon, ito lamang ang naputol.

Ang unang pagkakataon na mayroon akong isang cake ng Easter sa loob ng isang linggo. Akala ko kirdyk sa kanya. Hindi! Nakuha ito ngayon - masarap, hindi natuyo, hindi lipas. Nagulat ako. Ang mga nasabing eksperimento ay hindi pa nangyari dati.Totoo, sa kulich ng mga produktong itlog na ito ay mayroon lamang 4 na mga pula ng itlog, at ang mga itlog ay pangunahing nag-aambag sa pagtatago.

Isang linggo? Basta? Kalmado, mayroon akong isa at kalahati o dalawa na live. Sa kabaligtaran, mula sa ikalimang araw sila ay mas masarap. At maraming mga itlog sa mga cake.

Scarecrow, ang safron dito para sa lasa o para sa kulay? O para sa pareho? Ang katotohanan ay na sa bansa ay nagtatanim tayo ng isang kapalit na safron (tulad ng isang bulaklak), nagbibigay ito ng isang mahusay na kulay, ito ay madalas na ipinasa bilang isang tunay na safron, ngunit walang aroma mula rito (minsan kahit na ito ay mabuti). Idinagdag ko ito sa pilaf, at inihurno ng aking biyenan ang lahat ng pagluluto kasama nito, lumalabas na dilaw-pa-dilaw.

Scarecrow, ang safron dito para sa lasa o para sa kulay? O para sa pareho? Ang katotohanan ay na sa bansa ay nagtatanim tayo ng isang kapalit na safron (tulad ng isang bulaklak), nagbibigay ito ng isang mahusay na kulay, ito ay madalas na ipinasa bilang isang tunay na safron, ngunit walang aroma mula rito (minsan kahit na ito ay mabuti). Idinagdag ko ito sa pilaf, at inihurno ng aking biyenan ang lahat ng pagluluto kasama nito, lumalabas na dilaw-pa-dilaw.

Sa totoo lang, para sa parehong aroma at kulay, ngunit ang aroma ay praktikal na hindi maririnig sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, kaya maaari itong mapalitan, ngunit hindi pa rin may turmerik. Hindi siya kabilang doon.

[Scarecrow]

Scarecrow , huwag makatipid sa pag-proofing At kung paano matukoy kung kailan natapos ang huling pagpapatunay sa mga form?

[Scarecrow]

Scarecrow , huwag makatipid sa pag-proofing At kung paano matukoy kung kailan natapos ang huling pagpapatunay sa mga form?

Sa dami. Ang cake ay nadagdagan dalawa hanggang tatlong beses. Malakas ang pamamaga ng kabuuan Suriin ang aking mga larawan sa post ng resipe. Doon makikita mo kung saan ko lang inilagay ang kuwarta sa mga hulma at kung ano ang mga ito bago maipadala sa oven.

Pinaghurno ko ulit ito kahapon. Gumawa ako ng kalahating bahagi. Pinalitan ko ang mga pasas ng 100g ng pinatuyong mga aprikot na babad sa Cointreau at idinagdag ang sarap ng 1 lemon (sa kalahating bahagi). Ang amoy ay hindi kapani-paniwala. Ang sarap sarap! Gayunpaman, ang mga pinatuyong aprikot na may Cointreau ay kamangha-manghang pinagsama. Ito ako mula sa safron na may pinatuyong mga aprikot na napunit. Ang safron ay napuno ng hindi sapat na mainit na tubig. Hindi masyadong nagpakita ang kulay dahil dito.



Mukhang nahanap ko ang "aking" cake ng Easter. Gusto ko rin ng safron na may tuyong mga aprikot at Violetta. Narito ang tatlong mga resipe na regular kong inihurno. Ang isang ito ay nasa mga paborito.

At pinarangalan ako - nagluto ako! Ngayon ang aking pamilya ay pinahihirapan ng dalawang uri ng cake (safron at mantikilya), ngunit hindi nila mapili ang pinakamagandang !!!!
Salamat !!!! Napakasarap !!!

[Scarecrow]

Scarecrow
Mangyaring tulong, binibilang ko ang dami ng live na lebadura para sa dry yeast, nakakuha ako ng 16.6 gramo = 4.15 tsp (mula sa HP alin), sa palagay mo, ay hindi masyadong marami?

[Scarecrow]

Scarecrow
Mangyaring tulong, binibilang ko ang dami ng live na lebadura para sa dry yeast, nakakuha ako ng 16.6 gramo = 4.15 tsp (mula sa HP na alin), sa palagay mo, ay hindi masyadong marami?

Tila sa akin na maaari kang kumuha ng 3.5-4 tsp. Karaniwan kong binabawasan nang kaunti ang dami ng tuyo. Ngunit huwag kalimutan. na ito ay cake - isang bungkos ng mantikilya, kulay-gatas, asukal, itlog. gatas. Ang lebadura ay mahirap na gumana sa mga ganitong kondisyon, kaya marami sa kanila.

Tosha

TUNGKOL! Mayroon nang unang paksa ng pagsubok. At mabuting ginawa ko ito. Ibig kong sabihin, hindi ako, ngunit si Tosha sa aking pamilya!

Kumusta Chuchelka, maaari mo bang sabihin sa akin kung saan maaaring ibenta ang safron? Mayroong lahat ng mga sangkap maliban sa mga thread ng safron, at nais kong subukan ang pagluluto sa iyong cake.

Ang safron ay ibinebenta sa mga merkado. Hindi sa lahat, ito ay isang medyo mahal na pampalasa, ngunit ito ay dumating sa kabuuan. Kung nakatagpo ka ng safron mula sa Kamis:

- Kunin mo. mabuti Nangyayari pa rin siya sa mga paper bag.

[Scarecrow]

Tila sa akin na maaari kang kumuha ng 3.5-4 tsp.

Scarecrow
Maraming salamat ! Ibinabad ko na ang safron, ang mga pasas din ... Natus, narito ang isa pang bagay ... sa una ay hindi ko pinansin, at pagkatapos ay tinignan kong 500 gr ang resipe. asukal, tila sobra o hindi? Kaya sa palagay ko na bawasan, hindi upang mabawasan, ano ang payo mo, ang aking mga tao tulad ng katamtamang matamis na mga pastry, sa gayon ito ay hindi cloying ... Sa pamamagitan ng ang paraan, ang taba ng nilalaman ng kulay-gatas ay hindi mahalaga?

Ang saffron ay ibinebenta sa mga merkado. Hindi sa lahat, ito ay isang medyo mahal na pampalasa, ngunit ito ay dumating sa kabuuan. Kung nakatagpo ka ng isang safron mula sa Camis, kunin ito. mabuti Nangyayari pa rin siya sa mga paper bag.

Oh, at tulad ng isang toffron toad ay sinakal ako upang bumili, isang pakete ng 0.5 g - mga 160 rubles ...Nag-agaw pala sa akin ang murang mura!

mga batang babae, ginawa ng SOS ang lahat ayon sa resipe, ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay hindi tumaas, nakatayo sila ng halos isang oras nang sabay, ano ang dapat kong gawin? Maghurno o hayaan silang tumayo?

sa totoo lang, wala akong napakataas na pag-unawa sa kuwarta, marahil ito ay nasa lebadura?

[Scarecrow]

Scarecrow
Maraming salamat ! Ibinabad ko na ang safron, ang mga pasas din ... Natus, narito ang isa pang bagay ... sa una ay hindi ko pinansin, at pagkatapos ay tiningnan ko na ang resipe ay 500 gr. asukal, tila sobra o hindi? Kaya sa palagay ko na bawasan, hindi upang mabawasan, ano ang payo mo, ang aking mga tao tulad ng katamtamang matamis na mga pastry, sa gayon ito ay hindi cloying ... Sa pamamagitan ng ang paraan, ang taba ng nilalaman ng kulay-gatas ay hindi mahalaga? Oh, at ang naturang palaka ay sinakal ako upang bumili ng isang safron, isang pakete na 0.5 g - mga 160 rubles ... Sa totoo lang, naagaw ko ang minahan para sa isang murang presyo!

Hindi sila cloying, ngunit normal lamang na matamis, ngunit kung nakakatakot (pagkatapos ng lahat, ang fudge ay magiging matamis pa rin), bawasan ito sa 400g. Ang isang ito ay magiging katamtamang matamis.

Karaniwang kulay-gatas - 20% na taba.
Vikira

Tumaas ba ang kuwarta at kuwarta?

[Vikira]

Vikira
Tiyak na hahayaan kong tumayo ito, ang kusina ay hindi malamig, walang mga draft? At kinuha mo ang nasubok na lebadura, mayroon ka bang inihurno dati?
Scarecrow
Salamat, tulad ng lahat, wala nang mga katanungan. Lalabas ako rito, o kung hindi man makarating ako sa ilalim ng isang bagay ...

sa totoo lang, wala akong napakataas na pag-unawa sa kuwarta, marahil ito ay nasa lebadura?

Malamang. Para sa mga masalimuot na resipe (ang mga cake ng Easter ay hindi pa rin araw-araw na lutong kalakal), kailangan mong kumuha ng mga napatunayan na. Kumuha ng labis at walang babangon bilang isang resulta. Ito ay magiging napaka-bigo. kung ang lebadura ay mahina, maaaring hindi ito makayanan ang mabibigat na pastry. Maghintay ng kaunti pa, kung paano mo itinaas ang kuwarta, baka itaas nila ang kuwarta. Mas mabagal at mas kaunti, ngunit tataas.

Salamat sa iyong sagot, sa pangkalahatan ay nakikipag-usap ako sa live na lebadura sa kauna-unahang pagkakataon. Ehh, hayaan mo siyang tumayo, siguro ang totoo, kahit kaunting tumaas

[Scarecrow]

Scarecrow
Natus, naalala ko kung ano pa ang gusto kong itanong ... At hindi mo niluto ang Fermipan ng lebadura?
Ang totoo ay naguluhan ako, bumili ako ng "Fermipan Brown" (instant yeast na "Fermipan Brown" ay inilaan para sa mga produktong may mataas na nilalaman ng asukal sa kuwarta (higit sa 10%)), at sa ngayon, para sa sarili ko, napagtanto ko isang bagay lamang - na kailangan nilang mailagay nang mas malaki kaysa sa anumang iba pang tuyong lebadura, ngunit gaano mas kaunti? Natagpuan ang tungkol sa lebadura na ito sa Mga cake ANO YAN, ngunit hindi ko makalkula ang kinakailangang dami ng lebadura para sa cake ... Marahil, mabuti, lutuin ko sila sa Saf-moment, at haharapin ko ang mga ito sa paglaon ...

Sige, ang kuwarta ay nasa mga hulma na, sa loob ng 20 minuto ay pupunta ito sa oven.
Ito ay naging isang maliit na puno ng tubig, malagkit sa mga kamay, ngunit ito ay mahusay na rosas.

[Crumb]

Crumb

Hindi ako nakitungo sa naturang lebadura. Naghahalo na ako sa mga nabubuhay ngayon. Nagluto din ako ng 4 na cake kahapon.

Irina_hel

Oo ang kuwarta ay puno ng tubig, dumidikit sa iyong mga kamay, lahat ay tama.

Kaya, ang aking mga cake ng Easter ay inihurnong!
Ito ay naging mahusay lamang!
Scarecrow, maraming salamat sa resipe!
Kung maaari, mag-post ako ng larawan.

Kaya, ang aking mga cake ng Easter ay inihurnong! Ito ay naging mahusay lamang! Scarecrow, maraming salamat sa resipe!


Ang huli ay ginawa mula sa mga labi ng kuwarta sa isang lutong bahay na foil na hulma, kaya't ang mga gilid ay naging sobrang hindi nagawa.

[Scarecrow]

Scarecrow
Natus, lumapit ako sa iyo na may dalang BAA Nagustuhan ko ng sobra ang mga cake ng Easter na Easter, siya ay natuwa, pabayaan ang aking anak na babae (hindi niya kailanman naintindihan ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay), ngunit kahapon, habang kumakaway siya, ang aking mga mata ay lumitaw sa aking noo, at sa mga salita, hindi ko isipin na ang mga cake ng Easter ay napakasarap at umalis sa kusina. ..

🔗

Scarecrow, salamat sa resipe. Sa kasamaang palad, hindi posible na makahanap ng safron, kaya't tulad ng isinulat mo, nakuha ko ang "Kulich na hindi kailanman safron sa kulay-gatas". Sana masarap ito, medyo nawala ang cake. Kaya, kung bakit ang aking ina ay maselan sa mga cake ng Easter, ngunit talagang gusto niya ang iyong cake. Photographer walang oras, ang aking pamilya ay napakabilis umakit sa kanya. Nabawasan ang iyong resipe ng 2.5 beses, ginawang 520 gramo ng harina. Sa susunod ay makakagawa ako ng 1kg 300g ng harina, upang magkaroon kami ng sapat para sa mas mahabang oras. Salamat ulit
Sa Maliwanag na Pagkabuhay na Mag-uli ni Cristo ikaw!

Kaya, narito ang aking safron sa sour cream. Maligayang bakasyon sa lahat!

Scarecrow, at dinala kita salamat sa pag-reset, nang wala ang safron.
Bilang karagdagan sa mga tinakpan ko ng pag-icing, sinubukan kong takpan ang halaya ng mga prutas at mani.
Hindi ko ipapakita sa kanila sa pag-icing, katulad sila ng iba, ngunit nais kong ipakita sa kanila ng jelly. Mas parang mas masarap sila sa akin.



walang mga hulma ng papel



nangungunang pagtingin sa isa sa mga ito



at sa isang hiwa, halo-halong mga pasas ... sa mga piraso



Salamat, mahusay na resipe.

[AlKA]

AlKA

Wow! Naisip na huwag pumatay!

At ang tuktok ay hindi babad mula sa halaya nang ibuhos ito? Sa larawan, ang tuktok na tinapay ay tila hindi nagbago sa anumang paraan.

Cubic

Ol, tama! Nagsasanay din ako ng mga cake kahit kailan ko gusto at hindi kinakailangan sa Mahal na Araw.

Hindi babad, bagaman natatakot ako sa ganoon din, ibinuhos ko ng maayos ang mainit na halaya sa malamig na cake.
Ngunit marahil dahil ang jelly ay mabilis na itinakda (bagaman nagawa itong tumakbo sa ilang mga lugar), walang basa. at ngayon ito ay napakaganda.

Mahirap akong nagpagal sa pag-alala kung anong resipe ang ginamit ko upang maghurno ng mga cake noong nakaraang taon ... at sa wakas ngayon nadapa naalala! Urrra !!! Magiging ako ulit sila, noong nakaraang taon nagustuhan ko sila hanggang sa punto ng kawalang-kabuluhan !!!

Sa palagay ko, pinapahirapan ng sclerosis na ito ang lahat bago ang bawat Mahal na Araw.

Si Gyyyyyyyy, katulad ko, ang nagluto, natagpuan mula sa larawan sa paksa

[SchuMakher]

Ako, ang nagluto, natagpuan sa larawan sa paksa

SchuMakher
Mash, anong klaseng init ka? Paano kung kailangan ko rin ito?

Mayroon akong mga plano para sa Violetta, Saffron na may sour cream at safron na may pinatuyong mga aprikot. Umikot ka !!

Noong nakaraang tag-init ay nahawakan ko ang safron sa Croatia, na may isang tiyak na layunin - upang maghurno ng isang Chuchelkin na safron cake para sa Mahal na Araw. Ngunit lumabas na dalawa sila ... At ngayon ako, tulad ng asno ni Buridan, ay hindi maaaring magpasya kung aling kalan. Natasha, maaari mo bang ilarawan kung paano naiiba ang lasa sa kulay-gatas at pinatuyong mga aprikot

Mas mahusay na mga baking na may kulay-gatas. Mayroon itong mas pamilyar at klasikong lasa at hindi gaanong mabigat (kuwarta). Kung nais mong makakuha ng isang tinatayang lasa ng pangalawa (na may pinatuyong mga aprikot), upang magkaroon ng isang ideya, hubasin lamang ang base kuwarta para sa kulay-gatas. Sa isang pagdaragdag ng mga tagapuno para sa safron sa kulay-gatas, sa pangalawang bahagi magdagdag ng mga tagapuno para sa pinatuyong mga aprikot (pinatuyong mga aprikot na babad sa Cointreau, kasiyahan, mga mani).
Magulat ka kung paano sila "naglaro" nang magkasama. Ibig kong sabihin ang mga pinatuyong aprikot at tala ng citrus (cointreau at zest).

Nataly_rz, kailangan mong maghurno pareho, ngunit kalahating bahagi

Natasha - Chuchelka, nagkataon mo ba na maghurno si Pokhlebkinsky o Myasoedovsky? Interesado ako sa opinyon ng isang tao na nagluto / kumain ng parehong mga iyon at ang safron na ito

Mga batang babae, masakit din na sinusubukan kong alalahanin ... Pininturahan ni Bo ang kanyang trabaho sa forum sa reserba (upang matandaan sa isang taon), ngunit tinanggal ito. sa taong ito ay nanumpa siyang isusulat ang lahat sa isang piraso ng papel at linisin ito sa mga form ng cake, upang eksakto sa susunod na taon ay maaalala niya

Hindi, hindi naabot ng aking mga kamay ang Myasoedovsky, nagluto lamang ako ng cake mula sa libro tungkol sa masarap at malusog na pagkain noong 1954, kung saan ibinase ko ang aking resipe na Raisin, ngunit sa palagay ko ito ang dalawang malalaking pagkakaiba.

Sa pangkalahatan, ang panlasa ay isang paksa. Kaya't subukan mo lang ...

Scarecrow, salamat sa payo. Ngayon ay tiningnan ko, sa mga pinatuyong aprikot mayroong higit pang mga pula ng itlog, na nangangahulugang magiging mas mabigat ang kuwarta. At gagawa ako ng isang tatay - kaya magkakaroon ako ng isa, ngunit tiyak na kukuha ako ng mga tagapuno, at gagawin ang mga ito ayon sa parehong mga resipe, ang mga almond ay nakakatawag-pansin, Cointreau ... Totoo, hindi nangangako si Cointreau - kailangan mong durugin ang isang palaka, mabuti, tulad ng isang berde, na kung saan ay 200 hrn lamutak

Ehhhh ... umaasa ako para sa masarap na sensasyon ng iba na gawin ang aking pagpipilian upang mapili ang aking upuan at pipiliin ang pangatlong resipe
Dito ako nagluto ng mga cake - Hindi pa ako nakakain ng isang solong, ngunit kakain ako ng mga cake, at maraming ...

[Kroshik!]

Kroshik! ito

At si Myasoedovsky ay magiging uniporme ...

[Si Linus]

at kakain ako ng mga cake, at maraming ...

Si Linus
Sobrang nami-miss mo ba ang mga cake?

Kroshik! ito

At si Myasoedovsky ay magiging uniporme ...

SchuMakher
Aaa, nakapasa na ako sa Pokhlebkinsky. Si Myasoedovsky din ... Nagpasiya akong tumigil sa Chuchelkinhuling taon akoe Nakuha ko ang ovation drain ... gusto ko rin ...

Ang mga batang babae ay safron o hindi Angkop para sa cake

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes

Narito kung ano ang sinusulat niya Scarecrow sa resipe "Saffron cake na may tuyong mga aprikot":

Kung mayroong isang daanan na may safron, ibukod ito kabuuan, ngunit huwag palitan ito ng turmerik!

Ang resipe na ito ay nangangailangan ng safron sa mga thread, tulad nito:



Ang Turmeric ay hindi tama ... o sa halip ay hindi lahat ... kahit na palagi akong nagdaragdag ng turmeric sa butter cake para sa kulay ...

Narito ang lahat nang detalyado tungkol sa safron at turmeric (tatanggalin ko ito sa paglaon):

Maraming tao ang bibili ng turmeric sa merkado ay sigurado na bibili sila ng safron. Ngunit ang turmeric at safron ay malayo sa parehong bagay. Sa parehong oras, ang turmerik ay makabuluhang mas mababa sa safron sa komposisyon, at samakatuwid sa mga katangian ng pagpapagaling. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng turmeric at safron?

Una sa lahat, ang hitsura! Huwag hayaang lokohin ka ng mga nagtitinda sa merkado! Pinakamahusay na kalidad ng safron - maitim na pula o mapula-pula na kayumanggi at malambot sa pagpindot (ang mga stigmas ay mas malusog kaysa sa ground safron at mas mahirap ipeke) Habang ang turmeric ay isang dilaw na pulbos na gawa sa mga ugat ng luya (ang iba pang mga pangalan ay turmerik ang haba, turmeric, dilaw na luya).
Narito ang isang mas detalyadong paglalarawan ng parehong pampalasa.

Ang Turmeric ay katutubong sa Vietnam at East India, ngunit kasalukuyang nililinang sa India, Indonesia, China, Japan, Sri Lanka, Cambodia at maging sa Madagascar. Hindi alam eksakto kung paano ito nakarating sa Europa, ngunit ipinakilala umano ito ng mga Arabo.

Ang Turmeric ay isang pangmatagalan na halaman (minsan mayroon itong hugis ng isang bush hanggang sa 60 cm ang taas), na mukhang luya dahil kabilang ito sa iisang pamilya. Ang bahagi sa ilalim ng lupa ay kinakatawan ng isang makapal na rhizome, mas makapal at mas bilugan kaysa sa luya. Naglalaman ang rhizome ng 2-5% dilaw na mga kulay, kasama ang curcumin. Mula sa mga rhizome na ito, nakuha ang turmeric. Siya ay praktikal na walang prutas.

Ang pag-clear ng mga rhizome mula sa lupa at mga ugat, ginagamot sila ng kumukulong tubig at pinatuyo ng halos isang linggo. Mula dito, ang mga rhizome ay naging matigas at makintab.

Ang kemikal na komposisyon ng turmeric ay may kasamang isang mabangong mahahalagang langis, na naglalaman din ng cingiberen, bearol at iba pang mga terpenoid.

Ang turmeric ay may kapaki-pakinabang na epekto sa tiyan, gallbladder at atay.
Maaari itong maglingkod bilang parehong isang tinain at isang pampalasa. Ngayon, madalas itong ginagamit upang kulayan ang mantikilya, margarin, keso at liqueur. Ginagamit ito bilang isang pampalasa na may mga itlog, scrambled egg, mga pagkaing pagkaing-dagat, para sa paggawa ng magaan na mga sarsa. Hinahain din ito ng mga keso at madalas ginagamit sa mga matamis na pinggan.

Upang maghanda ng isang panimulang ulam (para sa 4 na servings), kailangan mo ng isa hanggang dalawang kutsarang turmerik.

Ang safron, tulad ng nabanggit sa itaas, ay ang tuyong mantsa ng mga bulaklak na crocus na itinanim sa Kashmir, Caucasus, Spain, ang mantsa ng safron sa Portugal at China. Ang bulaklak ng crocus mismo ay maputlang kulay ube at 3 mabangong orange-red stigmas ay sumilip sa bawat isa, na ginagamit bilang isang pampalasa. Ang koleksyon ng mga stigmas ay isinasagawa noong Setyembre-Nobyembre: sila ay nakuha mula sa mga may gulang na bulaklak at mabilis na pinatuyong. Tumatagal ito ng halos 300,000 mga bulaklak upang makabuo ng 1 kg ng safron, at ang mga ugat ay pipiliin ng manu-mano.

Ang sangkap na kemikal ng safron ay may kasamang mahahalagang langis, karotina, pangkulay glycoside crocin, mapait na glycoside picrocrocin, lycopene, wax, atbp.

Ang pagkain ng kaunting halaga ay nakakatulong upang mapabuti ang pantunaw, ang gawain ng cardiovascular system, at ang mga visual organ. Ang lahat ng mga katangian ng pagpapagaling nito ay napatunayan hindi lamang ng karanasan ng mga tao sa Asya, ngunit nakumpirma din ng modernong siyentipikong pagsasaliksik. Hindi nakakagulat na ang safron ay kasalukuyang ginagamit para sa paghahanda ng iba't ibang mga gamot - mga tincture, extract at patak ng mata.

Ang safron ay may isang malakas na kakaibang aroma, mapait-maanghang na lasa, kaya't hindi lamang malusog na kainin ito, ngunit kaaya-aya din. Sa Gitnang Silangan at Timog Europa, idinagdag ito sa mga pinggan ng bigas, mga transparent na sopas, pati na rin para sa pagluluto ng pinalamanan at pinakuluang isda, sopas ng isda, tupa, tupa, at mga pinggan ng cauliflowerIpinahiram ng Saffron ang natatanging ginintuang kulay sa manok at mga vegetarian na sopas at mainit na gulay na pinggan. Ito ay maayos sa mga kamatis at asparagus. Sa lutuing Pranses, ang safron ay madalas na ginagamit upang magluto ng isda (halimbawa, ang sikat na Marseille fish sopas). Sa Sweden, ang safron ay ginagamit upang kulayan ang mga produktong kuwarta. Bahagi rin ito ng sikat na Spanish paella valenciana o Italian rissoto milanese. Ang pinong aroma ng safron at ang kakayahang kulayan ang mga pinggan sa isang magandang dilaw-ginintuang kulay ay ginagamit sa kuwarta ng pastry (muffins, cake, babas), sa pilaf (para sa pangkulay ng bigas). Sa ilang mga bansa, ang halaman ay inilalagay sa tsaa at kape. Ipinakilala ito sa napakaliit na dosis bago ang kahandaan ng ulam sa anyo ng isang solusyon sa alkohol, na dating inihanda na may pagbubuhos ng mga stigmas ng safron. Para sa 1 litro ng likido o 1 kg ng produkto, ang 6-7 na patak ng safron na alkohol na makulayan, na lasaw bago idagdag sa isang kutsarita ng tubig, ay sapat.

TANDAAN na ang turmerik ay hindi kailanman papalit sa safron para sa iyo. Ang mga katangiang nakagagamot nito ay makabuluhang mas mababa sa "pulang ginto", na nangangahulugang sa pamamagitan ng pag-save sa pampalasa na ito, nakakatipid ka sa iyong sariling kalusugan.

Ano pa, tandaan na ang turmeric ay nagmula sa form na pulbos, habang ang safron ay nasa buong mga mantsa. Alinsunod dito, kung naiisip mo pa rin na ang kanilang aroma at panlasa ay magkatulad, upang maghanda ng karaniwang mga pinggan (4 na paghahatid) kakailanganin mo ng 1-2 kutsarita ng turmerik o 5-10 stigmas lamang ng safron (mayroong hanggang sa 300 stigmas sa 1 gramo ng safron!). Kapag natikman mo ang totoong safron, maaari mong pahalagahan ang perpektong halaga para sa pera!

Scarecrow, saan mo nakuha ang safron ?? Sa merkado, ang mga Gitnang Asyano ??

Mga batang babae, hindi ko maintindihan sa entom na negosyo. Ngunit naniniwala ako sa nakasulat! Meron ako nito:

Mistletoe, ang 1 sa 1 kulay ay turmerik, kaya, sa kakulangan ng safron, papalitan ko ito ng turmeric. At ang binebenta ng mga Uzbeks ay basura, walang kulay o amoy mula rito, at sa pangkalahatan ay hindi ito safron, ngunit, "hangal na babae", ang tunay na safron ay may ganap na magkakaibang hitsura.


Basahin dito kung paano makilala ang totoo mula sa mga peke.
🔗

Ang safron ay mga crocus stamens !!!! Lumalagong mga crocus at pag-aani ng safron!

Yeah, lalo na sa Siberia, minahan.