Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Kategorya: Kendi

Kusina: greek

Mga sangkap
gatas	4 st
semolina	1/3 st + 1 st. l.
asukal	0.5 tbsp
mga itlog	3pcs + 2 yolks
mantikilya (para sa mga sheet ng grasa ng kuwarta +3 tbsp. l sa pagpuno)	100-150 g
filo masa	12 sheet
impregnation syrup
asukal	1 st
tubig	1 st
honey	2 kutsara l
lemon juice	0.5 mga PC

Paraan ng pagluluto

Una, ihanda natin ang pagpuno. Talunin ang mga itlog at yolks na may asukal sa isang napaka-malambot na bula, idagdag ang semolina, vanillin (o vanilla extract), dahan-dahang ibuhos ang mainit na gatas, patuloy na matalo sa lahat ng oras. Ibuhos ang lahat sa isang kasirola at lutuin ang cream sa mababang init hanggang sa medyo makapal, patuloy na pagpapakilos. Alisin mula sa init, magdagdag ng mantikilya (kung ang cream ay hindi makinis at may mga bugal, talunin ito sa isang taong magaling makisama).

I-defrost ang filo na kuwarta. Buksan ang roll ng kuwarta at ilatag ang mga sheet sa isang stack, gupitin ang stack sa kalahati upang makakuha ng 20x30 cm sheet. Takpan ang mga sheet ng isang mamasa-masa na tuwalya.

Nagkalat kami ng anim na sheet ng kuwarta sa isang hulma upang ang mga gilid ng kuwarta ay mag-hang down, pahid sa bawat sheet ng tinunaw na mantikilya.
Ikinakalat namin ang cream sa isang hulma, antas ito, balutin ang mga gilid ng nakabitin na kuwarta na may pagpuno.
Takpan ang cream ng anim pang mga sheet ng kuwarta (mahusay na pinahiran ng tinunaw na mantikilya).

Gupitin ang mga nangungunang layer ng kuwarta sa mga bahagi na piraso na may isang matalim na kutsilyo, nang hindi pinuputol ang cream. Gagawin nitong mas madali ang hiwa ng cake pagkatapos ng pagluluto sa hurno.

Inihurno namin ang cake sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C hanggang ginintuang kayumanggi sa loob ng 45-50 min.
Habang ang cake ay nagluluto sa hurno, ihanda ang syrup. Ibuhos ang asukal sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ibuhos ang tubig, lemon juice at lutuin sa loob ng 10 minuto. Patayin, magdagdag ng honey, pukawin. Matapos ang cake ay handa na, kunin ito mula sa oven, ibuhos ito ng syrup at iwanan ito sandali upang ang lahat ng syrup ay masipsip at ang cake ay mahusay na puspos ng syrup.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

8 servings

Programa sa pagluluto:

oven, kalan

Tandaan

Ang "Galaktobureko" (γαλακτομπούρεκο) sa Griyego ay nangangahulugang "custard na nakabalot sa filo." Gintong, malutong - ito ang Greek galactobureko pie. Tinatawag din itong "gatas". Isang masarap na kumbinasyon ng butter cream at crispy filo na kuwadro na binabad sa citrus syrup. Ang pie ay napaka maselan sa panlasa at natutunaw sa bibig. Sa panlabas, ito ay halos kapareho sa Turkish baklava.