Gawaing bahay sausage sa atay na "Gorlovskaya"

[Ang pagluluto ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay)]

Gawaing bahay sausage sa atay na "Gorlovskaya"

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
anumang atay (mayroon akong manok)	850 gramo
sariwang mantika (may pisngi ako)	500 gramo
mga itlog	9 na piraso
semolina	200 gramo
balatan ng bawang	50 gramo
nutmeg	1/3 kutsarita
ground black pepper	1/2 tsp
asin	16 gramo
----------------	--------
casing ng baboy
Dahon ng baybayin	1-2 piraso
matamis na gisantes	4-5 na piraso
asin
bote ng plastik
mantikilya o mantika	para sa pagprito

Paraan ng pagluluto

• Hugasan ang atay, putulin ang mga ugat.

• Pinong tumaga ang atay. Mga piraso ng tungkol sa 8-10 millimeter. Upang gawing mas madali ang pag-cut ng atay, kailangan mong i-freeze ito nang bahagya.

• Hugasan ang taba. Gupitin ang 1/3 ng bacon sa maliit na piraso ng 5-7 millimeter na laki.

• Ipasa ang 2/3 ng mantika sa pamamagitan ng pinakamalaking ihaw ng gilingan ng karne.

• Peel at kuskusin ang bawang o dumaan sa isang press.

• Sa isang enamel o hindi kinakalawang na asero na pinggan, tiklupin ang atay, bacon, bawang, asin at pampalasa. Ihalo

• Magdagdag ng semolina at ihalo nang lubusan ang lahat.
• Hugasan ang mga itlog at palayain ang mga ito mula sa shell, paluwagin ang mga ito.

• Ibuhos ang mga itlog sa atay, pukawin, takpan at iwanan sa loob ng 8-10 na oras. Sa oras na ito, ang semolina ay dapat na bumulwak nang maayos.

• Ang inihaw na karne para sa mga sausage ay lumalabas na medyo likido.

• Huhugasan natin ang mga pambalot, kung maalat ang mga ito, sa ilalim ng tubig. Kung ang iyong mga casing ay tuyo, pagkatapos ay paunang magbabad. Ang aking mga pambalot ay kumpleto nang handa para magamit. Hinugasan ko na lang sila sa asin. Sa gayon, kung mayroon kang mga sariwa, hindi naka -ulong na pambalot, kung gayon kakailanganin mong sikaping malinis ang mga ito mula sa panloob na taba hanggang sa transparency. Ngunit kadalasan sa mga tindahan ay nagbebenta sila ng mga handa nang gamitin.

• Kapag pinupunan ang sausage na ito, isang syringe ng sausage o isang gilingan ng karne na may isang espesyal na pagkakabit ay walang silbi sa amin. Kumuha kami ng isang plastik na bote at pinuputol ito. Iwanan ang halos isang katlo ng bote sa tuktok ng leeg.

• Kinukuha namin ang bituka sa leeg ng bote. Tumatagal kami ng hindi hihigit sa 2 mga sausage, mga 30 sentimetro.

• Ibuhos ang tinadtad na karne sa cut-off na bahagi ng bote at ibuhos ito sa bituka. Sa sandaling maabot ang tinadtad na karne sa dulo, tinali namin ang bituka sa isang buhol.

• Malaya naming pinupuno ito. Halos kalahati ng lakas ng tunog. Kung pinunan mo ito ng mahigpit, pagkatapos ay ang mga casing ay sasabog sa panahon ng paggamot sa init. Bilang bahagi ng semolina, kung saan lalawak, at ang atay ay may posibilidad na mamamaga. Samakatuwid, lubos kong inirerekumenda ang pagpuno ng isa o dalawang mga sausage. Itinatali din namin ang ikalawang dulo ng isang buhol.

• Kung gumagawa ka ng dalawang mga sausage, pagkatapos ay i-twist ang mga pambalot sa gitna, na bumubuo ng mga sausage na 10-12 sentimetro ang haba.

• Magdagdag ng bay leaf, peppercorn at kaunting asin sa kumukulong tubig. Ibinaba namin ang mga sausage. Agad silang pumuti. Tinusok namin ang bawat sausage gamit ang isang karayom ​​sa dalawa o tatlong mga lugar kung saan nakikita namin ang hangin. Malinaw na nakikita ito sa ngayon. Kung hindi ito tapos, pagkatapos ay maaari ding sumabog ang bituka. Hayaang pakuluan ang tubig, bawasan ang apoy at lutuin ang mga sausage pagkatapos kumukulo ng 30-40 minuto.

• Alisin ang natapos na mga sausage mula sa tubig at iprito sa langis ng halaman o mantika sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Karaniwang sunog.

• Paghatid ng malamig na mga sausage. Kaya't mas mas masarap ang mga ito. Nagiging nababanat ang pagkakayari.

• 
• Ang pagluluto ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay)

Tandaan

Ilang taon na ang nakakalipas ang recipe na ito ay ibinahagi ng aking kliyente mula sa lungsod ng Horlivka, rehiyon ng Donetsk. Iyon ang dahilan kung bakit pinangalanan ko ang sausage na "Gorlovskaya".
Ang resipe ay ibinigay para sa 5.5 kilo ng atay at lahat ng iba pa, ayon sa pagkakabanggit. Ibinebenta ng kliyente ang sausage na ito. Binago ko ng konti ang recipe. Nabawasan ang dami ng bawang ng halos kalahati at nagdagdag ng pampalasa. Wala sila sa resipe. Ang batang babae ay nagluluto ng sausage na ito sa ordinaryong mga plastic bag, na bumubuo ng "mga brick" na may bigat na 500-600 gramo. Inilalagay ang mga bag sa tubig, pinindot nang may karga upang hindi sila lumutang at magluto ng 2 oras.Pagkatapos ay inilalagay niya ang mga bag sa ilalim ng pang-aapi at iniiwan ito sa cool. Ipinagbibili niya ito sa mga nasabing "brick".
Ginagawa ko ang sausage na ito sa isang tiyan ng baboy, iprito ito at huwag ilagay sa ilalim ng presyon. Siya ay lumiliko na maging siksik, hindi nahuhulog. Kahit na sumabog ang bituka, nananatili itong hugis. Kaya't niluluto ko ito, at pagkatapos ay pinrito ko ito.
Sa kabila ng isang hindi pangkaraniwang komposisyon, ang sausage ay naging mabango at napaka masarap. Kung hindi mo alam kung ano ang inilagay mo rito, hindi mo mahuhulaan na mayroong semolina at maraming mga itlog. Magtiwala ka sa akin Nirerekomenda ko)

Mukha at nakakatikim na banal lamang ito. At kung sa mga pakete, kung gayon ang mga nilalaman ay normal na pinaghiwalay? Natatakot lamang ako na hindi ko makita ang sinapupunan, o kung mahahanap ko ito, hindi ko ito ipoproseso.

Ang lahat, tulad ng lagi, ay patay na patay na kinakain, ngunit ang lakas ng loob sa aking pamilya ay hindi dumaan
Kung tapos na sa mga bag, pagkatapos ang pagprito ay hindi gagana, ngunit ito ay isang awa, ito ay napaka-masarap (((((

[Mga batang babae,]

Mga batang babae, salamat Napakaganda na interesado ka sa naturang sausage.

pagkatapos ang mga nilalaman ay pinaghiwalay nang normal?

Nikka, Sa tingin ko maghihiwalay ng maayos ang lahat.

Kung tapos na sa mga bag, kung gayon ang pagprito ay hindi gagana,

ulaaa, pakawalan mo mula sa pakete pagkatapos ng pagpindot at pagprito mula sa lahat ng panig. Pinrito ko ang mga sumabog nang wala. Lahat ay fries at ganap na humahawak.

ihulog ang patay na kinakain

hindi lamang drop patay, ngunit drop patay-drop-patay !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! sa mga bookmark na jogging at sa susunod na menu !!!!! kasalukuyang ate atay pate. kinakailangang magpahinga sa atay. at para lang sausage !!!!! WANTUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU UniMAGUUUUUUUUUUUUUUUUUU Uh!

Fall away, vkuuuusnoooooo)))) Hindi pa rin ako makakalayo sa nauna, ngunit narito na ...
Ngunit alam ko kung ano ang gagawin ko sa katapusan ng linggo !!

Iyon ay, ang isang gilingan ng karne ay walang silbi ang vaaasche ?? Hindi kumakatawan sa KAAAC na may isang bote ng kasiyahan

[ang-kay]

ang-kayanong ginagawa mo! Magsisimula na akong umungal ngayon. Hindi ako nasa bahay sa Gorlovka sa loob ng isang taon, ngunit narito ang isang resipe, at kahit na may pangalan kong sarili, tahanan ... Para sa resipe, tulad ng lagi, maraming salamat! Pinaramdam sa akin ang nostalhik, sumpain mo ito

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Napakarilag sausage!

Salamat sa pagpapaalala ng resipe. Nang basahin ko ang "nagluluto sa mga plastic bag at inilalagay ang mga ito sa ilalim ng pagkarga", naalala ko na luto ko din ito, masarap, ngunit may mas kaunting mga itlog. Para sa 0.5 kg ng atay, 300 g ng mantika, 3 itlog, 1 tasa. semolina, 2 sibuyas ng bawang. At nagdagdag din ako ng puso ng manok, tiyan, dibdib ng manok. Sa katunayan, ito ay naging napakasarap.

Angela, pwede ka bang magluto nang walang itlog? Ay, 9 na itlog ay marahil ay hindi pinapayagan. At sa gayon ho ...

[Mga batang babae,]

Mga batang babae, at salamat sa iyong pansin)

... Isang taon na akong hindi nakakauwi sa Gorlovka

Si Alyona, malungkot. Naiintindihan ko ((panatilihing mainit sa sausage)

Hindi kumakatawan sa KAAAC na may isang bote ng kasiyahan

Jeanne, napakabilis ng lahat. Makikita mo. At kailangan mong kontrolin nang maingat ang pagpupuno. Mas mahusay na punan nang sama-sama.

Para sa 0.5 kg ng atay, 300 g ng mantika, 3 itlog, 1 tasa. semolina, 2 sibuyas ng bawang. At nagdagdag din ako ng puso ng manok, tiyan, dibdib ng manok. Sa katunayan, ito ay naging napakasarap.

Si Anna, Wala akong duda na masarap ito, ngunit magkakaiba ang lasa.

Maaari ka bang magluto nang walang itlog?

Oh, 9 itlog, marahil, hindi mo magawa

Leah, sa iyong katanungan at ang sagot. Hindi ka makakakuha ng gayong sausage nang walang mga itlog. Bagaman maaari mong ibukod ang semolina, at iwanan lamang ang atay at taba, binabawasan ito ng hindi bababa sa 50%. Punan ang kompositor na ito, pakuluan ang sausage at iprito. Magiging masarap. I-twist lamang ang kalahati ng atay. Ginagawa ko din yan. Nagtataka ako kung mayroong tulad na isang sausage sa atay sa forum, tulad ng inilarawan ko lamang?

Iyon ay, ang isang gilingan ng karne ay walang silbi ang vaaasche ??

Minsan ay sinubukan ko ang isang bagay tulad nito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pumunta ako doon, at bumalik siya. : girl_cray: Lahat ay nasa likidong tinadtad na ito.
Ngunit napaka masarap. Ginawa ko ito nang walang itlog at semolina. Ang atay, puso, karne, mantika lamang. Dapat itong gawin alinsunod sa iyong resipe.

Angela, pwede bang gumamit ng baluktot na atay? Bumili kami ng sariwang karne at agad kong pinilipit ang buong atay para sa mga pie. At talagang nais kong gumawa ng tulad ng isang sausage.

[Svetlana]

Dapat itong gawin alinsunod sa iyong resipe.

Ang output ay magiging higit pa))

Maaari ba akong gumamit ng baluktot na atay?

Svetlana, Sa tingin ko kaya mo. Ang hiwa lamang ang hindi magiging mosaic, ngunit solid.

[Angela]

Angela, isa pang super-duper na resipe, dalhin ito sa aking alkansya, salamat At hindi ka sinasadyang magkaroon ng isang resipe para sa sausage sa atay, nang sa gayon tulad ng sa pagkabata?

[Louise]

Louise, salamat
Walang resipe para sa sausage sa atay. Ngunit maaari mong subukang kopyahin ito. Kailangan lamang upang makamit ang isang pagkakapare-pareho ng i-paste sa ilang paraan?

[Angela]

Angela, nakakalitong tanong. Mayroon akong "isang bagay" sa asin sa aking freezer. Kumuha ako ng pinakuluang tubig sa iyo para sausage. Ngunit ang aking thermometer ay nawala sa package sa pangalawang pagkakataon. Tila hindi tadhana).

Kaya sa palagay ko ito ay isang sinapupunan, na angkop para sa resipe na ito. Oo?)

Nawala ang isang piraso ng papel, may "isang bagay" lamang sa freezer

Z. s. Karaniwan bang asin?

Helen, ito ang shell, at oo, karaniwan ang asin dito.

[ang-kay]

ang-kay, Salamat! Nag-skimp na ako.
Nakakita din ako ng katulad na resipe para sa Donbass sausage. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=473734.0

Nagpasya akong magsimula sa kanya. Sa karne kaya magsalita)

[Lenochka,]

Lenochka, gawin mo. Hindi mo pagsisisihan. Parehong masarap ang mga sausage)

Angela, kasama mo na naman ang ibang obra maestra? Nagpunta ako upang i-defrost ang atay at mantika, inilagay ito upang pahinugin sa gabi, at pag-ukit sa umaga.

[Sveta]

Sveta, halika na. Masarap pala. Punan mo lang ito ng maluwag. Rip.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ang sarap talaga ng sausage. Kahit na ang apo ay isang malaking fussy, sinabi niya.
Ngunit ako, tulad ng dati, ay hindi maaaring. Nakalimutan kong ilagay ang paminta sa tinadtad na karne, kahit na pinalam ko ito nang mahina, ngunit ito ay naging napakalakas, ang bituka ay sumabog (butas), ngunit ang mga sausage ay hindi nawala ang kanilang hugis. Pinrito ko pa sila pagkatapos kumukulo. Ngayon ay naghihintay ako para sa akin na umuwi mula sa trabaho at pahalagahan ang sausage.
Ginawa mula sa atay ng karne ng baka, kaya ang atay, pinutol, ay matigas. Mula sa manok - hindi ito mangyayari.
Uulitin ko talaga. Salamat sa resipe

Gaano katagal ang tagal ng Anzhik? Maaari ba akong mag-freeze? Nais kong gawin ito nang maaga para sa Bagong Taon.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ang sarap talaga ng sausage. Kahit na ang apo ay isang malaking fussy, sinabi niya.
Ngunit ako, tulad ng dati, ay hindi maaaring. Nakalimutan kong ilagay ang paminta sa tinadtad na karne, kahit na pinalam ko ito nang mahina, ngunit ito ay naging napakalakas, ang bituka ay sumabog (butas), ngunit ang mga sausage ay hindi nawala ang kanilang hugis. Pinrito ko pa sila pagkatapos kumukulo. Ngayon ay naghihintay ako para sa akin na umuwi mula sa trabaho at pahalagahan ang sausage.
Ginawa mula sa atay ng karne ng baka, kaya ang atay, pinutol, ay matigas. Mula sa manok - hindi ito mangyayari.
Uulitin ko talaga. Salamat sa resipe

Natutuwa ako na nagustuhan ko ang sausage. Sinulat ko na kahit na ang mga casings ay sumabog, ang sausage ay mananatiling buo at maaaring prito. Kita mo, hindi ako nanloko)
Malamang kinakailangan na magluto ng atay ng baka sa loob ng isang oras. Kinikilala ko lamang ang manok ng manok, kaya hindi ko sinubukan na gawin ito sa karne ng baka. O, kahalili, gupitin kahit maliit.
Bagay-bagay, mabuti, napaka ito ay kinakailangan malayang. Sabihin mo sa akin kung paano ito lumalaki

Idinagdag noong Lunes 12 Dis 2016 2:54 PM

Gaano katagal ang tagal ng Anzhik? Maaari ba akong mag-freeze? Nais kong gawin ito nang maaga para sa Bagong Taon.

Tiyak na maaari kang mag-freeze, at pagkatapos ay magprito lamang. Sakto ito sa ref para sa isang linggo. Ngunit susubukan kong kainin ito nang mabilis hangga't maaari. Ang atay ay pareho.

Bagay-bagay, mabuti, napaka ito ay kinakailangan malayang. Sabihin mo sa akin kung paano ito lumalaki

Ito ay lumalaki, at paano pa rin ito lumalaki. Inilagay mo ang isang cart sa isang kasirola, at nakakuha ka ng kariton.
Sa pamamagitan ng paraan, kung ang sinuman ay gagawa ng sausage na ito, pinapayo ko sa iyo na pakuluan ito sa isang lantaran na malaking mangkok. Sa panahon ng pagluluto, ang sausage ay lumalaki nang higit pa sa sobrang lutong pasta.

Nakikilala ko lang ang atay ng isang ibon,

Igalang ko rin ang atay ng ibon, mas malambing ito. Ngunit susubukan ko pa rin ang baka. Isang hakbang, tulad ng nakikita mo, ay lumipas na. Ngayon ay gagawa ako mula sa ibon.

In-in Marami pala. At walang semolina na tikman, ngunit ang atay lamang.

At walang semolina na tikman, ngunit ang atay lamang.

Oo, ang semolina ay hindi nararamdaman.

Angela, ang sausage ay sobrang, ngunit mayroon akong isang problema na ang mga tambak sa atay ay naiiba, ngunit pinilit ko ito sa mantika, at hindi ko alam kung paano palitan ito, ngunit talagang gusto ko ang gayong isang sausage

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, bibigyan ko ng isang boses mula sa likod ng mga palumpong. Ang taba ay hindi maaaring mapalitan ng anupaman. Lard = mantika.

[Tatyana]

ngunit pinilit ko ang mantika, ngunit hindi ko alam kung paano palitan ito,

Lard = mantika.

Tatyana, salamat Sakto namang sumagot si Sveta. O subukan na makahanap ng napaka mataba na baboy, o brisket.

Magaan, pagkatapos ay tulad ng isang bummer. Naisip ko talagang ipasa ang gansa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ngunit marahil kapag pakuluan ang edema ay makikita upang makahanap ng baboy sa nayon ng Tatar - ito ay isang problema.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, marahil dapat mong subukang gumawa ng isang maliit na bahagi na may gansa? Bigla itong magiging masarap.

[Tatyana]

Tatyana, kung tinitiis mo nang maayos ang tupa, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang lahat ng mga bahagi ng mataba nito.

Idinagdag Lunes 12 Dis 2016 03:27 PM

ang pamamaga ay lalabas

Tatyana, hindi ito mula sa opera na iyon. Hindi ito ang uri ng sausage, ngunit para sa pagprito.

[Angela]

Angela, napakasarap na mga sausage, iyon ay napaka prangka, salamat! Hindi ko mai-post ang mga larawan, panlabas na malamya ang mga lumabas, nakuha ko ang isang pangyayari kapag nagluluto, nagluluto ako, tinitingnan ko muna ang isang piraso ng shell ay lumitaw na walang laman, pagkatapos ay isa pa, bilang isang resulta, ang lahat ng mga sausage ay "tumalon" mula sa shell, habang natitirang buo))) ngunit ang lasa ay hindi ipinakita! Sa tingin ko medyo matigas ito.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, sa iyong kalusugan. Ganito sila, ang mga sausage na ito, lumalaki silang hindi kapani-paniwala sa loob. Samakatuwid, ang lahat ay dapat na napaka malaya. Intuitive lang na punan dito. Ang kalahati ng bituka ay tuwid, upang ang lahat sa loob ay malayang lumutang. Siyempre, ang bentahe nila ay hindi sila nagkawatak-watak habang nagluluto.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ganap kong nakalimutan na sabihin, pinalamanan ko ang bituka ng isang gilingan ng karne. Sa isang bote, 15 minuto ang ginugol tulad ng isang unggoy at kumuha ng isang gilingan ng karne. Tila, pinalamnan ko ng maayos ang aking kamay sa gilingan ng karne.
Yarik, Yaroslavna, at ano ang pinalamanan mo sa iyong bituka?

[Sveta]

Sveta, perpekto. Makaya ko ang isang bote sa aking asawa sa loob ng 15 minuto. Ito ang sino at paano ito babagay.

[Sveta]

Sveta, Gumawa ako ng kalahating bahagi, na puno ng isang bote, namamahala ng isa sa 10 minuto, tumulong sa isang kutsara.

[Tulungan natin ang ating Lyudochka]

Minamahal na mga batang babae, mangyaring tumakbo dito:

Tulungan natin ang ating Lyudochka

Kami ay magiging nagpapasalamat para sa iyong tulong!

Angela, ang bihirang pangyayaring iyon na lagi mong inaasahan, at ngayon nunafignenado, nangyari! kalahating kilo ng atay kapag na-defrost ay naging mga puso. sa anumang iba pang oras na ako ay nalulugod - ang mga ito ay mas mahal. at ngayon - gulat! anong gagawin?

Subukan sa puso.

Subukan sa puso.

Maaari bang i-twist ang mga ito sa bacon? o gupitin ang lahat ng pareho?

Ir, puputulin ko ito. Hanapin mo ang iyong sarili.

Ir, puputulin ko ito. Hanapin mo ang iyong sarili.

OK lang!

ibinuhos !!! napaka saya gawin! Ginamit ko ang pinakamalaking funnel bilang isang pagpuno. mabuti!
ang bahagi ay tumagal ng 2 m ng sinapupunan. kailangan tandaan!
lutuin mo!

Naghihintay ako)

Naghihintay ako)

Ibinabalik ko ang aking mga salita. upang makita nang mahigpit. 2 metro ay hindi sapat. 2.5. hiwalay na luto ang buong kulungan
pinapanatili ang perpektong hugis. lumamig.

[Tumanchik]

Tumanchik, kailangan mong i-palaman ito upang malayang nakalawit. Inilagay ko ang lakas ng loob, at ang mga ito ay patag na may pagpuno. Ok lang yan. Ang sausage na ito ay pinapanatili ang hugis nito kahit wala sila.

ang sausage na ito ay hindi nagtatagal)
Nagluto at hindi.