Cake "Umaga" (ni P. S. Markhel)

[Paglalarawan mula sa aklat ng PS Markhel na "Produksyon ng mga cake at pastry."]

Cake "Umaga" (ni P. S. Markhel)

Kategorya: Kendi

Kusina: Russian

Mga sangkap
Punong espongha
Itlog (C1)	3 mga PC
Granulated na asukal	90 g
Harina	90 g
Air-chocolate cake. (Ang proporsyon ay ibinibigay para sa tortilla at i-trim para sa mumo upang iwiwisik ang mga gilid ng cake)
Mga puti ng itlog	85 g (3 itlog puti C1)
Granulated sugar (multa)	165 g
Cocoa pulbos	20 gr.
Inihaw na mga mani	70 gr. (Palagi akong kumukuha ng cashews, maliban kung tinukoy sa resipe)
Vanilla pulbos	3 gr. (kumuha ng isang pakete ng vanilla sugar at huwag palalampasin kahit na 12 gramo ito)
Biscuit soak syrup
Asukal	55 gr.
Tubig	55 gr.
Cognac (o alak na panghimagas)	1 kutsara l.
Charlotte cream
Buong gatas	125 gr.
Asukal	160 g
Mantikilya	230 gr.
Cognac	1 kutsara l.
Cocoa pulbos	20 gr.
Egg C1 (o mas mahusay na C2) (o yolk)	1 piraso (2 piraso)

Paraan ng pagluluto

• Huske cake
• Ang akdang obra maestra na ito ay naisip na hindi dumating sa aking mga kamay mula sa una, at kahit na sa pangatlong beses. Ang recipe ay simple, ang lahat ay tila pamilyar, ngunit ang huling resulta ay nasiyahan lamang ako mula sa ika-apat na diskarte.
• Upang hindi mahulog sa mga hindi nakikitang traps, basahin ang aking mga pagkakamali, suriin sa iyong mga gamit sa kusina at sinisiguro ko sa iyo na ang cake na ito ay ang pinakamahusay na dekorasyon para sa maligaya na mesa.
• Kinalkula ko ulit ang proporsyon ng industriya para sa mga kusina na may kaugnayan sa mga itlog ng kategorya ng C1, ang output ay halos 1 kg na cake (kaunti na may isang plus, depende sa labi ng cream).
• Paglalarawan mula sa aklat ng PS Markhel na "Produksyon ng mga cake at pastry."
• Ang cake ay sponge-air, bilog, binubuo ng dalawang cake: biscuit at air-chocolate, na pinahiran ng cream. Ang bigat ng cake ay 1-2 kg.
• Teknikal na teknolohiya (sa paggawa).
• Haluin ang mga puti hanggang sa tumaas ang dami ng 4-5 beses. Nang hindi tumitigil sa paghagupit, magdagdag ng asukal sa asukal na hinaluan ng vanilla powder, cocoa powder at durog na mga inihaw na mani. Ang natapos na misa ay inilalagay sa mga sheet na natatakpan ng papel, sa anyo ng mga bilog na cake. Ang baking ay ginawa sa temperatura na 110-120^{tungkol sa} C para sa halos 2 oras.
• Ang isang bilog na biskwit na cake ay binabad na may syrup at nakadikit ng butter chocolate cream na may air-chocolate semi-tapos na cake. Ang tuktok at gilid na ibabaw ng cake ay pinahiran ng tsokolate cream. Sa mga gilid, ang cake ay sinablig ng mga mumo mula sa isang produktong semi-tapos na air-chocolate, at ang tuktok ay pinutol ng butter cream.
• Paano ito sa aking kusina.
• Magsisimula na ako sa huli. Dahil walang mga larawan ng cake sa libro, at walang alam ang Google tungkol sa cake sa Umaga, ang pagtatapos ay maaaring maging anumang makuha mo. Ang aking mga mata ay palaging hindi masyadong maganda at 40 gramo ng cream ay sapat lamang para sa akin sa gilid. Samakatuwid, ang cream para sa pagtatapos ay dapat na itabi higit sa 40 gramo, dahil nananatili pa rin ang tsokolate.
• At ang cake ay tatagal ng 2 pang araw. Magsimula sa gabi.
• Ngayon, una.
• Ang pinakamahirap para sa akin ay ang produktong semi-tapos na air-chocolate. Ang Merengue sa pangkalahatan ay isang mapang-akit na hayop - under-whipped o over-whipped squirrels na nagbabanta sa isang dessert fiasco. Magbayad ng pansin sa ratio ng mga protina sa asukal, walang sapat na asukal para sa mga embossed meringues, kaya huwag subukang makamit ang mga pinakamatalim na taluktok.
• Approach number one. Kung gagawin mo tulad ng sa paglalarawan, walang darating dito. Sa produksyon: isang malakas na makina, ang temperatura ng rehimen ng silid, sa bahay halos imposibleng makamit ito. Naglalaman ang cocoa powder ng fats na pumapatay sa meringue. Dapat sa teorya. Napagpasyahan kong ang Diyos ay nangangalaga sa lalaki at unang pinalo ang mga puti ng asukal, at pagkatapos ay naghalo ng isang halo ng sifted cocoa powder na may mga mani. Gumawa ako ng isang pahid sa isang bilog na 20 cm (palagi akong gumagawa ng mga cake ng kilo na 20 cm ang lapad) at ipinadala ito sa oven sa 120 ° C sa loob ng 2 oras. Pagkalipas ng 2 oras, kinuha ko ang cake, pinalamig ito, hinubad ang pergamino at ... Ang cake ay biglang naglabas ng isang hindi malinaw na kaluskos at ang crust ay nahulog.Ang loob ng cake ay mamasa-masa. Pinutol ko ang mga gilid na kinain namin ng aking asawa tulad ng cookies, ang natitira ay napunta sa basurahan.
• Approach number two. Napagpasyahan kong kinakailangan na magtanim ng cookies para sa isang pagsubok at tingnan kung ano ang nangyari. Ang temperatura ay nakatakda sa 115 ° C, ang oras ay 2 oras. Sa mga cookies, ang resulta ay perpekto, ngunit ang loob ay basa muli.
• Diskarte bilang tatlo. Ito ay lumalabas na ang pulbos ng kakaw sa mga tindahan ay magkakaiba. Iba't ibang nilalaman ng taba depende sa tagagawa, posibleng magkakaibang mga additibo (masyadong magkakaibang kulay para sa mga cream at cake). Bumalik ako sa Golden Label. Gumawa ako ng anesthesia para sa takot sa labis na paghagupit na mga protina at matalo sa loob ng 20 minuto hanggang sa halos solidong mga taluktok. Nang hindi tumitigil sa paghagupit, nagdagdag ako ng kakaw (ilang nakakalat mula sa mga bulong sa paligid ng kusina), ang meringue ay lumabo nang kaunti, ngunit ang pattern ng mga bulong ay naiiba. Na may isang spatula, halo-halong mga durog na mani. Inilagay niya ang meringue sa pergamino mula sa sako, na gumuhit ng mga bilog na concentric. Ngunit sa oras na ito gumawa ako ng isang bilog na hindi 20 cm, ngunit 23 cm. Maghabi ng 110 ° C sa loob ng 2 oras.
• 
• Pagkatapos ng 2 oras, nakita ko ang maliliit na bitak sa cake, ibinaba ang temperatura sa 100 ° C at iniwan ito para sa isa pang 30 minuto. Pagkatapos ang cake ay naghintay ng 24 na oras para sa cake upang tipunin. Isang himala ang nangyari! Ang cake ay lumabas na perpektong tuyo. Gayunpaman, nang tinanggal ko ang pergamino sa likod na bahagi, may maliit na mga void na nabuo mula sa hindi pantay na pagdeposito ng mga concentric na bilog mula sa bag. Kinolekta ko ang cake, kinain nila ito ng isang putok.
• Diskarte sa numero apat. Naiintindihan ko na ang problema ay sa kapal ng cake at temperatura. Samakatuwid, muli ang bilog ay 23 cm, ngunit sa oras na ito ginawa ko ito sa isang pahid. Ang oven ng 110 ° C sa loob ng 2 oras at 1 oras sa 100 ° C. Overexposed - ang crust ay basag, ngunit sa loob ng cake ay naging isang "masikip" at masarap tulad ng "Kiev" kaysa sa meringue. Iyon ay, ang cake ay masarap, ngunit ang perpekto ay ganap na tuyo sa loob.
• Sa wakas mayroon akong isang larawan ng teknolohiya para sa paggawa ng isang air cake.
• Air-chocolate cake.
• Kapag naghahanda ng cake, ang temperatura ng mga protina sa panahon ng paghagupit ay hindi mahalaga IMHO (Sinubukan ko ang lahat ng mga iba't ibang mga bagay: parehong malamig at mainit-init, hinagupit sa parehong paraan). Ngunit bago mo simulan ang paghagupit ng meringue, ang oven ay dapat na pinainit, handa na ang pergamino na may iginuhit na bilog na 23 cm at handa na ang isang bag para sa pagdeposito ng cake.
• Tumaga nang maliit ang mga mani at salain ang pulbos ng kakaw sa isang hiwalay na mangkok.
• Bago hampasin ang mga puti, siguraduhin na ang mga pinggan at palis ay malinis at walang grasa. Whisk sa katamtamang bilis para sa 2 minuto, pagkatapos ay talunin sa buong bilis. Kapag hinahampas ang meringue, palagi akong nagdaragdag ng kaunti (sa dulo ng kutsilyo) ng sitriko acid o lemon juice (isang kutsarita). Idagdag nang pantay-pantay ang asukal at talunin hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal na asukal. Sa oras na matunaw sila sa mga corollas magkakaroon ng mga semi-matalim na tuktok. Semi-matalim, dahil sa gayong dami ng asukal, halos hindi posible na makamit ang mga solidong taluktok. Magdagdag ng pulbos ng kakaw sa maliliit na bahagi nang hindi hihinto sa pag-whisk. Maliit, dahil ang pulbos ay alikabok. Kapag ang kakaw ay kumalat sa meringue, idagdag ang durog na mani at dahan-dahang ihalo gamit ang isang spatula. Huwag gumalaw ng mahabang panahon, dahil ang meringue ay mabilis na tumira.
• 
• Mabilis na ilipat sa isang bag at ilagay ang layer ng cake sa pergamino sa mga bilog na concentric. Iguhit nang mahigpit ang mga bilog sa bawat isa upang hindi maiwan ang mga puwang sa pagitan nila. Makinis nang kaunti gamit ang isang spatula.
• Mangyaring suriin sa iyong oven. Ang temperatura ay dapat na pare-pareho sa buong kabinet. Sa aking karanasan, 110 ° C ay mataas na temperatura at 120 ° C ay walang pag-asa na mataas. Huwag mag-atubiling ilagay ito sa 100-105 ° C sa loob ng 2.5 oras. Alisin mula sa oven at hayaang umupo ng hindi bababa sa 12 oras. Bago i-assemble ang cake, alisin ang pergamino.
• Biskwit.
• Hatiin ang mga itlog sa mga puti at pula ng itlog. Haluin ang mga yolks at isang isang-kapat ng asukal hanggang sa isang magaan, gooey cream. Talunin ang mga puti hanggang sa matibay na bula, idagdag ang natitirang asukal at talunin hanggang matatag at makintab. Pagsamahin ang mga puti at pula ng itlog. Ibuhos ang sifted na harina at dahan-dahang masahin ang kuwarta gamit ang "paggulong" na paggalaw mula sa mga dingding hanggang sa gitna.
• 
• Maglagay ng isang bilog ng pergamino sa ilalim ng isang 22-23 cm na hulma, ilatag ang kuwarta, maingat na antas sa isang spatula. Maghurno sa oven sa 200 ° C para sa mga 20 minuto. Ang splinter ay dapat na malinis na lumabas at ang ibabaw ay dapat madilim na ginintuang.
• 
• Payagan ang biskwit na palamig sa form.Patakbuhin ang isang kutsilyo sa gilid at maingat na alisin ang biskwit sa wire wire at alisin ang pergamino. Ibalot ang ganap na pinalamig na cake ng espongha sa foil at iwanan nang hindi bababa sa 12 oras. Napakahalaga na hayaan ang biskwit na maging mature. Kung kinokolekta mo ang cake nang walang pag-iipon, pagkatapos ang cake na babad sa syrup ay magiging maasim at mahulog sa isang plato sa mga mumo.
• 
• Charlotte cream.
• Para sa cake kailangan mo ng 440 gr. tsokolate cream at 40 gr. maputi Sa resipe ng libro, ang mga sukat ng mga sangkap para sa Charlotte Chocolate Cream at Klasikong Charlotte Cream ay bahagyang magkakaiba. Para sa paggamit sa bahay, hindi na kailangang maghanda ng magkakaibang mga krema nang magkahiwalay, magtabi lamang ng isang bahagi ng puting cream para sa dekorasyon kapag naghahanda ng tsokolate. Tandaan na sa paggawa ng Sobyet, ang pagtatapos ng mga cream at mga layering cream ay magkakaiba, sapagkat sa pagtatapos ng mga cream mayroong isang mas malaking halaga ng langis upang mas mahusay na hawakan ng cream ang hugis nito kapag itinatakda ang alahas. Sa proporsyon na ibinigay sa aking resipe, mayroong sapat na pagtatapos ng langis.
• Sa panitikan at mga artikulo isinulat nila na ang cream sa mga yolks ay mas masarap kaysa sa buong itlog. Sa totoo lang, sasabihin ko na wala akong naramdaman na pagkakaiba sa panlasa, kahit na hindi ko maiiwasang mabulok ang halos anumang pag-confection sa aking dila sa mga pangunahing bahagi nito. Sa aking karanasan, ang yolk cream ay mas payat at nangangailangan ng pagdaragdag ng langis. Perpekto ito para sa mga cake ng sandwich, ngunit hindi gaanong naimbento sa tapusin. Kung naghahanda ka ng isang cream sa mga yolks, maglagay ng 10-15 gramo ng mas maraming langis kaysa sa kinakailangan ng resipe.
• Pukawin ang itlog (yolks) na may gatas, idagdag ang asukal at ilagay sa daluyan ng init. Sa patuloy na pagpapakilos, hayaan itong pigsa at lutuin ng 3-4 minuto. Alisin mula sa init at palamigin. Ito ay kinakailangan upang salain ang cooled syrup sa pamamagitan ng isang salaan, dahil ang protein clumps ay maaaring manatili.
• 
• Alisin ang langis mula sa ref 20-30 minuto bago ang paghahanda ng cream. Ang langis ay hindi dapat "lumutang" at hindi dapat masyadong malamig. Maglagay ng mantikilya, gupitin, sa mangkok ng panghalo at talunin hanggang sa tumaas ito sa dami at lumiwanag. Pagkatapos, nang hindi tumitigil sa paghagupit, idagdag ang egg-milk-sugar syrup sa maliliit na bahagi. Ibuhos ang konyak at mabuti ang tinkle. Magtabi ng dalawang bilugan na kutsara ng cream para sa dekorasyon. Dahan-dahang magdagdag ng pulbos ng kakaw sa natitirang masa at talunin hanggang sa pantay na ibinahagi ang kakaw.
• Biscuit blotting syrup.
• Dissolve ang asukal sa tubig at pakuluan sa 102 ° C, magdagdag ng cognac. Palamigin.
• Mayroon pa akong syrup pagkatapos magluto ng mga candied orange na prutas, ginamit ko ito. Masidhi kong inirerekumenda ito, ang lasa ng babad na tinapay na naging kamangha-manghang.
• Pag-iipon ng cake.
• Ang huling piraso ay magiging humigit-kumulang na 21 cm ang lapad.
• 
• Ilagay ang malutong na tinapay sa isang cutting board. Ilagay dito ang isang stencil ng nais na diameter. Gumagamit ako ng split baking dish. Ang frame nito ay maaaring ilipat ang layo ng ilang sentimo kapag ang lock ay nawala. Gamit ang isang matalim, manipis na kutsilyo, markahan ang isang bilog sa cake at gupitin ito nang napaka-ingat. Sa paggalaw ng paglalagari, nang walang presyon. Ang crust ay marupok at gumuho.
• 
• Putulin din ang cake ng biskwit.
• Tiklupin ang parehong mga cake at i-trim kung kinakailangan. Sa pamamagitan ng cream, markahan ang isang patayong strip sa gilid ng cake, na kung saan ay pagkatapos ay tiklop mo ang parehong mga balat.
• 
• Ilagay ang cake ng biskwit sa isang plato (substrate). Gumamit ng isang brush upang maikalat ang syrup. Kapag ang syrup ay hinihigop, maglagay ng isang layer ng cream.
• 
• Maingat na ilagay ang air cake sa tuktok ng biskwit. Kumuha ng isang cutting board (Gumagamit ako ng isang tagadala ng cake), ilagay ito sa mahangin na tinapay at gaanong idiin ito sa crust ng biskwit.
• 
• Mag-apply ng cream sa ibabaw at mga gilid ng cake. Gumamit ng isang spatula upang makinis ang layer ng cream. Gumagamit ako ng isang plastik na suklay, ngunit kung wala ka, maaari kang gumamit ng isang tinidor at maglapat ng pandekorasyon na mga alon sa ibabaw.
• 
• Mula sa mga dry crust scrap, gumawa ng isang mumo at iwisik ang mga gilid ng cake. Upang gawin ito, i-scoop ang mga mumo sa isang spatula (Mayroon akong isang plato) at pindutin ang mga ito sa gilid ng cake. Maraming tao ang gumagawa nito sa kanilang palad, ngunit hindi ko nais na maging marumi sa cream.
• Ilapat ang hangganan at palamutihan ng puting cream ayon sa gusto mo at paghuhusga.
• Tunay na nakawiwiling mga numero ang nakuha kung inilalagay mo ang tsokolate sa isang bag na may mga labi ng puting cream at ideposito ang dekorasyon.Mayroon pa akong mga kuwintas na ginto at pilak na asukal at idinagdag ang mga ito. Ang cake ay magiging simple at matikas.
• Ang natapos na cake ay gupitin nang mabuti at kagiliw-giliw na lasa. Siyempre, ang air cake ay nagbibigay ng isang espesyal na alindog. Pansinin mo siya ng mabuti.
• 

[Zmeika]

Sa palagay ko ito ay isang napaka-masarap na cake! Kukunin ko ito para sa aking sarili, baka isapanganib ko ito!Zmeika, salamat sa resipe, at lalo na sa iyong karanasan sa pagluluto!

Loksa, hindi ka magsisisi! Ito ay kung paano napatunayan ang mga lumang recipe, hindi ko lang maiaalis ang sarili ko mula sa librong ito ng mahika.

[Zmeika]

Zmeika, salamat sa resipe!
Hindi pa ako nakapagluto ng isang tsokolate meringue, ngunit narito din ito sa isang cake.
Salamat sa mga detalyeng inilarawan at iyong karanasan!

Nabasa ko ito tulad ng isang libro sa gabi .., maraming salamat sa iyong mga eksperimento !! Dapat itong napaka-masarap.
Gayunpaman, kung hindi cashews, ano ang maaaring mapalitan? Ang isang maliit na pritong Greek ay hindi gagana ??

[Zhannptica]

Zhannptica, maaari kang maglagay ng mga almond at mani. Ngunit ang mga almond ay matigas. Gustung-gusto ko ang cashews tiyak para sa kanilang marangal na lasa at ang kinakailangang lambot. Ang mga mani ay lubos na patatawarin ang mga produkto. Ngunit ito ang aking personal na damdamin. Ang Walnut, nag-aalangan kong gamitin, ay may langis. Dapat dumating ang Kirdyk merengue ...

Salamat sa pag-rate ng aking opus

Idinagdag noong Martes 25 Oktubre 2016 00:16

Meringue ang sarap ng lasa

Salamat sa payo, makikinig ako))

[Zmeika]

Zmeika, Mahusay na pagtatanghal ng resipe. Nabasa ko ang resipe sa trabaho at kinikilabutan kung paano "sinuklay" ang mga panulat sa iyong resipe. Dapat nating maghintay para sa gabi o sa katapusan ng linggo. Salamat

Anong luho. Talagang ginusto kong gumawa, para bang isasapanganib ko ito, magkakaroon ng una kong gayong cake. Nagtataka ako kung dadalhin mo ang tubig sa Shallot cream sa halip na gatas at dagdagan ang langis, gagana ba ito? Nakipag-usap na rin ako sa iba pang mga cream (lumalabas; kung hindi, hindi ako maaaring mag-gatas), o mas mahusay bang magdagdag ng iba pa (tulad ng almirol)?

magandang cake masipag

ang natitira ay nagpunta sa basurahan.

Maraming salamat sa iyong puna. Natutuwa ako kung ang isang tao ay magiging inspirasyon ng aking pagkusa

Sa gayon, oo, sa basurahan, iyon ay, ito ay ganap na hindi nakakain mula sa pangingisda. Kahit na nasisiyahan ako minsan kumain ng hilaw na latigo na mga puti ng itlog.

Posible bang palitan ang gatas ng tubig ooo ... hindi ko sasabihin sa iyo. Kailangan nating mag-eksperimento. Ngunit kung hindi ka pinapayagan ng gatas bilang mantikilya? Ito ay isang pulos produkto ng pagawaan ng gatas.

[Zmeika]

Zmeikakung ano ang isang nostalhik cake. At isang tipikal na disenyo ng Soviet, kung aalisin mo ang mga kuwintas. Kailangan mong tikman ito.

posetitell, at kung sa halip na tubig upang magamit ang hindi bababa sa juice? Tiyak na mas masarap ito. Sa anumang kaso, hindi na ito magiging Charlotte, ngunit may orange juice dapat itong maging napaka-masarap, ang kumbinasyon ng kakaw ay may kakayahang (sa palagay ko ito).

[Zmeika]

Zmeika, matalinong babae! Ang cake ay tiyak na naka-bookmark!

[Zmeika]

Zmeika, hindi mapadaan. ano ka ba matalino at masipag ka !!!!!! ang master class ay mahusay! hayaan ang kamay ng nagbigay na hindi maging mahirap makuha))))))
sa pagtugis sa French, American confectionery fashion, nagsimula kaming ganap na kalimutan ang tungkol sa mga classics ng Soviet, kung saan mayroong talagang mga cool na recipe.
tingnan kung gaano karaming mga tagahanga ang mayroon si Irina Chadeeva, kasama ang kanyang mga Soviet cake at pie?
at ang aming Luda Huska? ilaan pa nila ang mga cake sa kanya
salamat para sa isang kahanga-hangang umaga na may tulad na isang napakarilag na resipe !!!!!

[posetitell]

Posible bang palitan ang gatas ng tubig ooo ... hindi ko sasabihin sa iyo. Kailangan nating mag-eksperimento. Ngunit kung hindi ka pinapayagan ng gatas bilang mantikilya? Ito ay isang pulos produkto ng pagawaan ng gatas.

Nag-eeksperimento ako, gumagawa na ako ng maraming mga cream, tinapay, muffin, atbp sa tubig at normal. Pagkatapos ay mag-a-unsubscribe ako. Sa una, pinagsama ko ang lahat ng mga resipe na may pagawaan ng gatas mula sa machine machine, pagkatapos ungol ng kalahating litro para sa lakas ng loob dumura at kumuha ng mga panganib. Ngayon ay umiinom ako ng champagne sa mga balde)))
Langis 82.5 porsyento. Sa kakulangan ng lactase, mas mataas ang porsyento ng taba ng produkto, mas madali itong magparaya. Iyon ay, ang skim milk ay "kamatayan". Ngunit hindi lahat ay nagmamalasakit. Mayroon akong isang antas ng hindi pagpaparaan na maaari kong langis. Ngunit may mga araw ding hindi ko talaga magawa. At minsan marami akong magagawa. Sa parehong oras, kumakain lamang ako ng mantikilya mula sa isang kumpanya, ang natitirang pagsubok ng pag-crash ay hindi pumasa, kabilang ang gatas ng kambing at mga keso mula sa tindahan, na inilalagay ako para sa mga katanungan))) Narito kung paano ...

Naidagdag noong Martes 25 Okt 2016 10:08 AM

posetitell, at kung sa halip na tubig upang magamit ang hindi bababa sa juice? Tiyak na mas masarap ito. Sa anumang kaso, hindi na ito magiging Charlotte, ngunit may orange juice dapat itong maging napakasarap, ang kumbinasyon ng kakaw ay karampatang (sa palagay ko ay gayon).

Oooh, salamat, siguradong gagawin ko iyon.

Sa prinsipyo, maaari mo. Brew ang katas na may almirol at asukal hanggang sa pare-pareho ng condensadong gatas, at pagkatapos ay talunin ng mantikilya. Ito ay kung paano ginawa ang isang cream para sa Wenceslas, ngunit ang isa ay ginawa ng gatas at almirol.

Idinagdag noong Martes 25 Okt 2016 10:18 AM

Nabihag ako ng bigas na sabaw ng bigas, ngunit upang sabihin na mababa ito sa calories ay isang malakas na tuso. Angkop para sa mga kumakain ng mga itlog at taba ng gatas.

[Zmeika]

Zmeika, maaari kang sumulat ng isang sanaysay ayon sa iyong paglalarawan: tagumpay: Salamat sa resipe!

At kung gaano karaming mga yolks para sa cream?

Alinmang 2 yolks o 1 itlog (maliit). Naitama sa listahan ng mga sangkap. Salamat!

[Zmeika]

Zmeika, maraming salamat! Sumasang-ayon ako sa opinyon aprelinka, kahit na hindi laban sa bago.

Na-shovel lahat. talaga - walang anuman tungkol sa cake na ito at ang hitsura nito sa anumang koleksyon, hindi isang solong master. Ang resipe ay naaprubahan noong 1967. kaya't tumingin ako kahit saan. kung ano ang inilabas sa ibang pagkakataon ay walang silbi!)))

Sa pamamagitan ng paraan, hinukay ko ang libro nina Kengis at Markhel tungkol sa mga pie at cake na gawa sa bahay mula sa mga second-hand bookeller. Kumuha ako ng hanggang 2 pagpapalabas, isa noong 1967, ang pangalawa noong 1975.

Mamadaragaya, gaano kahalaga! Totoo, para sa akin, nasira ng mga aparato sa kusina, mahirap na mag-navigate sa mga baso at kutsara. Ngunit may mga recipe na hindi tama. Makinig, peras jam sa mansanas ang pangalan araw ng tiyan! Narito ang mga peras lamang ng peras upang tikman nang mabuti, hindi. Ang peras jam ay angkop lamang para sa mga pagpuno. Ngunit ang jam ng mansanas ay naalis na may bilis na halos hindi ko nasubaybayan ang huling lata. Tiyak na isang retrograde ako. Hindi ko alintana ang mga modernong dessert, pumunta ako sa tindahan ni Seleznev tulad ng isang museo. Siguro ako rin, balang araw matutunan ang parehong thread

Ngunit mayroon akong isang pagsubok para sa pagiging angkop ng pagluluto: ang isang kaibigan sa pamilya ay may nerbiyos mula sa mga lubid na bakal at sa pagtugis sa pagbabasa ng katawan ay hindi kumain ng matamis. Kaya kung nagawa kong pukawin siya - ang recipe ay dapat na i-drag sa masa
Ang palay ng sabaw ng bigas ay walang iniiwan. Ang kuwarta ay lumabas na ilaw, puti-niyebe. Dito dito mayroong isang resipe, mayroon akong bahagyang magkakaibang mga sukat, ngunit ang set ay pareho.

Sa pamamagitan ng paraan, hinukay ko ang libro nina Kengis at Markhel tungkol sa mga pie at cake na gawa sa bahay mula sa mga second-hand bookeller. Kumuha ako ng hanggang 2 pagpapalabas, isa noong 1967, ang pangalawa noong 1975.

Nasaakin. Ito ay tinatawag na "Home luto ...". Oo, talagang lumaki kami sa ugali ng baso / kama, atbp., Dahil ito ay lumalabas na plus o minus na kalahating elepante. Ngunit ang lahat ng mga pangunahing publication ng pagluluto ng 50-80s ay may malaking halaga sa akin. Nagbasa at nag-aaral ako)).

[Paglalarawan mula sa aklat ni P. S. Markhel na "Produksyon ng mga cake at pastry"]

Sa pamamagitan ng paraan, hinukay ko ang libro nina Kengis at Markhel tungkol sa pagluluto sa bahay ng mga pie at cake mula sa mga second-hand bookeller. Kumuha ako ng hanggang 2 pagpapalabas, isa noong 1967, ang pangalawa noong 1975.

Ang mga ito ay, sa Avito, at hindi lamang ang mga mahahalagang libro.

Paglalarawan mula sa aklat ni P. S. Markhel na "Produksyon ng mga cake at pastry".

At maaari kang magkaroon ng ilang mga detalye: anong taon ang libro, sino ang publisher, kung gaano karaming mga pahina, kung ano ang hitsura nito, mayroon bang mga kapwa may-akda ...?

] Zmeika [/ b], pinagkadalubhasaan ko ang iyong cake. Ang mataba, syempre, dahil sa tulad ng isang high-calorie cream. Ang mga larawan ay mahina, ngunit nasa mesa na kumuha ako ng mga larawan mula sa aking telepono. Naalala ko na kailangan kong mag-ulat sa iyo. Mangyaring huwag husgahan nang mahigpit dahil ako ay isang amateur confectioner.

Natalia, isang kahanga-hangang cake ang lumabas.

Sana ay magustuhan mo. Ang butter cream ay langis. Ang paggawa nito na hindi gaanong matapang ay halos hindi gagana. Gayunpaman, may mga butter cream na may pagdaragdag ng cream, mas magaan ang pagkakayari nito.

Naghahanap ako ng pinakamababang mga calorie cake ngayon. Kahit na ang mga caloryo ... Ang aking mga magulang ay may isang matigas na diyeta sa cardio, maraming mga pagkain ang hindi malapit, butter, halimbawa. Samakatuwid, sinusubukan ko ito at iyon, ngunit napagpasyahan ko na kung saan mas mababa ang taba, mayroong higit na asukal, ang pagpapalit ng mga asukal ay nagbibigay ng isang pulos sikolohikal na resulta (fructose, ang mga honeys ay lahat mula sa isang masama, parehong asukal, at fructose dapat hawakan nang maingat (sa pakiramdam ng kalusugan)).



Ohh ... ngayon ko lang napansin ang isang katanungan mula kay Talia isang taon na ang nakalilipas. Ngunit sana ay hanapin niya ang libro. Siya lang ang isa at ang anumang search engine ay magbibigay ng isang tumpak na resulta.