Mga adobo na mga pipino para sa taglamig

[Tumanchik]

Mga adobo na mga pipino para sa taglamig

Kategorya: Mga Blangko

Kusina: Russian

Mga sangkap
Zelentsy adobo na mga pipino
Tubig	halos kalahati ng dami ng hinaharap na de-latang pagkain
Talaan ng asin na walang yodo	2 kutsara l para sa 1 litro ng tubig
Mga payong dill	2-3 pcs
Buto ng mustasa	1 kutsara l bawat litro garapon
Dahon ng baybayin	1-2 dahon
Mga Peppercorn	5-6 mga gisantes bawat litro na garapon
Mapait na paminta	hiwa (pagpipilian)
Bawang	2-3 malalaking sibol sa bawat litro na garapon
Dahon ng kurant	3-4 pcs bawat litro maaari
Dahon ng seresa	2-3 bawat litro maaari
Masasamang ugat	1-2 piraso bawat litro na garapon
Malaswang dahon	1 bawat litro maaari

Paraan ng pagluluto

• Sa pamamagitan ng pautos na pendel Tumanchik Nai-post ko ang aking resipe para sa mga pipino, na ginagamit ko ng maraming taon. Ang resipe ay simple, huwag pabayaan! Ang mga pipino ay malutong, katamtamang maalat, angkop para sa mga pampagana, atsara ng atsara at salad!
• Kaya ..
• Pinagsasama-sama namin at pinagsunod-sunod ang mga berdeng pipino, isinasantabi ang lutong, nasira, mga kurba na may mga brown spot, at iba pa ..
• Mainam na ang mga pipino ay kinuha sa araw ng pag-aani, ngunit, aba, hindi ito palaging ang kaso. Ang mga pipino ay mabilis na nawalan ng kahalumigmigan, literal sa pamamagitan ng oras ... Sa mga pipino na nawala ang kahalumigmigan, nabuo ang mga walang bisa sa solusyon sa asin, at ang gayong pipino ay hindi magdadala ng labis na kagalakan ..
• Samakatuwid, ang unang bagay na dapat gawin ay ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras kung naani sila noong isang araw, sa loob ng 2-3 oras kung naani sila ng ilang oras na ang nakakaraan.
• Ang walang hanggang problema para sa akin mismo ay una na matukoy ang kinakailangang bilang ng mga lata at adobo, pagtingin sa isang bundok ng mga pipino na naghihintay para sa pag-atsara. Samakatuwid, ginagawa ko ito: kumuha ng isang walang laman na lata, hindi pa nahugasan, at pinalamanan ito ng mga pipino - isang lata ng mga oras! Mga pipino sa isang mangkok ng tubig, ang mga sumusunod sa isang garapon. Ang mga bangko ay binibilang, kaya maaari mong halos makalkula ang dami ng brine! Binibilang ko ang kalahati ng bilang ng mga litro na nakukuha ko sa hinaharap ..
• Ang mga pipino ay babad at ang kahalumigmigan ay nakolekta. Samantala, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin sa rate ng 2 kutsarang (sinusukat ko sa mga kutsara mula sa HP na may isang maliit na burol) bawat 1 litro ng tubig. Kinukuha namin ang brine sa isang cool na lugar para sa paglamig.
• Ang mga bangko at gulay, itapon ang mga gulay mula sa labis na kahalumigmigan. Hindi ko isteriliser ang mga lata, sapagkat wala akong makitang punto dito, ngunit kung mayroong isang pagnanasa, maaari mo itong maproseso sa anumang paraan - sa paglipas ng singaw, sa microwave, oven ..
• I-scrape ang ugat ng malunggay mula sa balat hanggang sa puti, alisan ng balat ang bawang
• Ilagay ang bawang, buto ng mustasa, halaman at pampalasa sa ilalim ng bawat garapon. Pinutol ko ang mga gulay, maliban sa dahon ng seresa - inilagay ko sila nang buo.
• Maayos na hugasan ang mga pipino (ang lahat ng mga dumi ay nababad lamang), pinutol namin ang labis na mahahabang labi ng mga tangkay, hindi namin pinutol ang mga dulo!
• Inilalagay namin ang mga pipino nang mahigpit hangga't maaari nang patayo, pinupunan ang buong garapon sa leeg, naglagay ng isang piraso ng dahon ng malunggay sa garapon sa tuktok, na parang isinasara ito, at pinunan ito ng ganap na malamig na brine! Ito ay mahalaga - ang brine ay dapat na malamig sa pagpindot, hindi maligamgam, sa anumang kaso mainit ..
• Pagkatapos ang mga lata ay inilalagay sa mga plato, dahil sa panahon ng pagbuburo ang brine ay maubos, takpan mula sa itaas ng mga takip mula sa labis na alikabok at umalis sa loob ng 2-3 araw
• Ang mga pipino ay magpapalaki, ang lactic acid ay gagawin sa brine, magkakaroon ng isang maliit na bula sa itaas at ang kulay ay magbabago mula sa esmeralda hanggang sa oliba .. Kung nangyari ito nang mas maaga sa 3 araw, o, sa kabaligtaran, pagkatapos ng 3 araw ang ang mga pipino ay hindi pa rin ganap na olibo, gumulong pa rin tayo.
• Ilang oras bago mag-seaming, muli naming ginagawa ang eksaktong parehong brine at hayaan itong cool na rin.
• Naghahanda lamang kami ng malamig na pinakuluang tubig sa halagang sapat para sa paghuhugas sa rate ng humigit-kumulang na 1 \ 3-1 \ 2 ng dami ng mga blangko.
• Inaalis namin ang brine mula sa mga lata, hindi na ito kinakailangan
• Ibuhos ang 1/3 o 1/2 lamang malamig na kumukulong tubig, i-flop ng kaunti at alisan ng tubig, pag-aalis ng sediment ng foam at lactic acid.
• Punan ang sariwang brine at igulong ang mga takip, suriin ang mga paglabas. Maaari mo rin itong isara gamit ang nylon. Subukan natin ito sa loob ng ilang buwan ..

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Mula sa isang litro hanggang sa infinity))

isang napakahusay na resipe, mukhang matagal ko na itong hinahanap. Ang aking lola ay nag-asin ng hindi karaniwang masarap na mga pipino, ngunit wala akong oras upang malaman ang resipe, aba .. ang lasa na ito na hindi kailanman muli sa aking buong buhay ay hindi posible alinman upang makamit ito sa aking sarili, o upang subukan ito mula sa isang tao (((. .., nagdagdag din siya ng kaunting mga karot at parsnips sa pampalasa, parang may mga dahon ng akasya, ngunit nagdagdag din siya ng aspirin at hindi nagbuhos ng kumukulong tubig sa paglaon, tulad ng payo ng ilan .. Tiyak kong susubukan ang iyong resipe - lahat ay detalyado dito at hindi kumukulong tubig na kumukulo, ngunit ang pinakuluang malamig na tubig lamang ay napaka tama! ..)

Lena, saan mag-iimbak ng kung ano? Ang pinakamahalagang tanong para sa akin !!! Ang pagliligid ng mga lata ay hindi isang problema, isang problema sa pag-iimbak. Kung sa bodega ng alak, pagkatapos ay ipasa ako ng resipe ...

TUNGKOL! nalulugod! Maraming salamat! Dinala ko ito sa mga bookmark!

[Tita Besya]

Tita Besya, Helen, naiintindihan ko na ang lahat, maliban sa akin, ay may kamalayan sa kung ano ang ibig sabihin ng "Zelentsy adobo na mga pipino." Maging napakabait, ipaliwanag sa akin, hangal, anong uri ng hayop - GREENSES?

Lena, Tiya Besya na resipe tulad ng aking ina. Maaari kang makapasok gamit ang iyong sariling mga nuances, ibinuhos ng aking ina ang brine sa pamamagitan ng gasa, pinakuluang at ibinuhos ang mga pipino na mainit, sarado at kaagad sa bodega ng alak. At ginawa ko rin (kapag ang tubig ay nagmula sa balon, napakahusay) - lasaw ng asin sa hilaw na tubig, hayaan itong tumira (habang basa ang mga pipino at hugasan), kung gayon ang lahat ay katulad ng sa iyo (okay lang ba sa akin?) - Pinunan ko ito ng asim, tinakpan ito ng mga takip ng nylon at kaagad sa bodega ng alak, ang mga pipino ay ganap na nakatayo at hanggang sa bagong taon na kumain sila ng gaanong inasin, na para bang inasin nila kahapon!

[kavmins]

Nakita ko ang resipe na ito mula sa isang kapitbahay sa dacha ng aking biyenan 27 taon na ang nakalilipas, nang ako ay ikasal. Mayroon silang bukal na may napakasarap at masarap na tubig sa kanilang nayon ng tag-init na kubo, kaya't ang kapitbahay ay hindi pinakuluan ang tubig na ito natutunaw lang niya ang asin sa spring water at ibinuhos ito. At bata pa ako, masama, natatakot ako sa lahat. Isterilisado ko ang mga bangko noon, mabuti, pinakuluan at pinalamig ko ang tubig para sa mga kadahilanang pangkaligtasan ... Iyon ang nasanay ako at hindi ko na ito binago, bakit nag-eksperimento?
Gayunpaman, kung sigurado ka sa kalidad ng tubig, malamang na hindi mo ito pinakuluan!
kavmins, Hindi ako nagdaragdag ng mga karot at iba pang mga ugat na gulay sa mga naturang pipino, sa mga de-lata lamang (Mayroon din akong sariling resipe na may suka at langis ng gulay)
svetta, Itinatago ko ito sa isang hukay sa garahe, ngunit hanggang 1996, nang wala pang garahe, itinago ko ang lahat sa ilalim ng kama ... tila itinago ito.
Rita, Ako ay matalino. Ang bunga ng pipino ay tinatawag na berde! Sa madaling sabi, berdeng pipino Party at Lenin Kambal na lalaki!
Si Irina, syempre sa "ikaw"
Sa pangkalahatan, sa palagay ko kung gaano karaming mga maybahay, maraming mga recipe at ang bawat isa ay may sariling pananarinari! At ang bawat isa ay may karapatang mabuhay!
Sa pamamagitan ng paraan, mga batang babae, hanggang kailan maiimbak ang mga atsara? Mayroon bang nangyayari sa kanila sa paglipas ng panahon sa mga tuntunin ng kimika ng proseso? Minsan mayroon akong 3-4 ..... taon na tumayo sila, sapagkat hindi ako panlakad sa hukay, ngunit kinukuha ng aking asawa ang inilagay niya malapit. Ang maasim ay hindi maulap, ang mga pipino ay langutngot, ang kulay ay hindi binago, ang mga takip ay hindi namamaga, kalawang lamang ang natatakpan sa hukay. ..

Lena, salamat sa paglilinaw! At binabati kita sa iyong bagong avatar! Lahat kayo ay tag-init at malandi sa kanya

[Tita Besya]

Tita Besya, kung itago mo ito sa ilalim ng kama, kung gayon ang resipe ay tila malinis para sa akin para sa pantry, ngunit para dito:

Ang walang hanggang problema para sa akin mismo ay una na matukoy ang kinakailangang bilang ng mga lata at adobo, pagtingin sa isang bundok ng mga pipino na naghihintay para sa pag-atsara. Samakatuwid, ginagawa ko ito: kumuha ng isang walang laman na lata, hindi pa nahugasan, at pinalamanan ito ng mga pipino - isang lata ng mga oras! Mga pipino sa isang mangkok ng tubig, ang mga sumusunod sa isang garapon. Ang mga bangko ay binibilang, kaya maaari mong halos makalkula ang dami ng brine!

Isang MEDAL sa iyo, gawa sa purong ginto! Bukod dito, hindi ko ito gagawin sa buhay ko, kaya hindi ko gagawin ang ganoong bagay.

[Tatyana]

Tatyana, gyyyy !! Sa gayon, mas madaling mabibilang sa una kaysa sa proseso upang biglang malaman na walang sapat na mga garapon para sa lahat ng mga pipino at brine din ... At kung magpapadala pa rin ako ng aking hubby para sa mga garapon sa garahe at mamasa siya, ngunit siya ay tumatakbo palayo, pagkatapos ay may brine ito ay isang pag-ambush, at kung ang mga pipino ay nakahiga sa tubig, mas mabilis silang nasira ... at ang pagpapanatili sa kanila sa tubig ay hindi rin maganda sa mahabang panahon! Iyon ang dahilan kung bakit ginagawa ko ito ... hindi binigyan ako ng kalikasan ng isang mata

Si Lena, sa isang 3-litro na garapon ay umaangkop siya sa 2 kg ng mga pipino, na rin, plus o minus 200g. Kung alam mo, bumili ako ng isang lope, pagkatapos ay hindi isang problema upang makalkula ang mga lata at brine.

Sa gayon, nang binili ko ito, pagkatapos ay oo, ngunit paano ako nagdala ng isang bag mula sa dacha, ngunit ang aking biyenan minsan ay namimiss ko ang koleksyon ... ang gayong mga kabayo ay nakatagpo, tila nakalulungkot na itapon sila, grasa magkahiwalay ang mga ito sa atsara at gustung-gusto ko ang higit sa 1.5 at 2 litro, tatlong litro kahit papaano marami kaming nakukuha. Inilagay ko kaagad ang garapon sa mataas na aquacontrol - tumatagal ng mas kaunting puwang sa ref, at ang isang 3-litro ay hindi magkakasya
🔗

Kung naintindihan ko nang tama, pagkatapos kapag binabago ang brine, kinakailangang maglagay muli ng mga gulay at iba pa? O tubig lang na may asin at asukal?

[moleka]

moleka, hindi, walang bagong mga gulay kinakailangan, sa pagkakaintindi ko, pagkatapos lamang ng pagbuburo, naghugas sila ng isang garapon ng mga pipino at halamang may malamig na pinakuluang tubig at ibinuhos ang lahat bago pinalamig na asim, tandaan na walang asukal sa kanyang resipe, asin lamang

Salamat, susubukan ko.

Lena, bakit dapat na eksaktong malamig ang brine?

Besechka-Lenochka, nais kong i-save ang iyong mga magagandang pipino! Ngunit wala ring mga lata para sa seaming - inilapat ko ang lahat. Ayoko ng isang three-litro - hindi namin ito makakain. Sinubukan mo na ba ang pag-ikot? Si Mnu ay walang kasalukuyang sa malamig na bodega ng alak. Kasalukuyang basement, at kahit na hindi masyadong malamig.

At ginagawa ko ito alinsunod sa resipe na ito) Ang brine lamang sa sinala na tubig, hindi ako kumukulo sa kauna-unahang pagkakataon upang makatipid ng oras. At pagkatapos ay hindi ko ito ibubuhos, ngunit pakuluan ito, ibuhos ulit, hayaang tumayo ito ng 20 minuto, alisan muli ito at pakuluan. Bay, igulong ko agad ito. Nakaimbak sa temperatura ng kuwarto.
Sa prinsipyo, gumawa ako ng salad ng gulay sa ilalim ng mga takip ng tornilyo, at itinago din ito sa temperatura ng kuwarto. Kung ang mga takip ay mabuti, at ang mga garapon ay puno ng isang kumukulong produkto, pagkatapos ay balot hanggang sa lumamig, kung gayon ang lahat ay isterilisado. Ang mga pipino ay dapat ding tumayo sa ilalim ng pag-ikot, ngunit hindi ko sinubukan, dahil gumawa ako ng mga pipino sa mga garapon ng litro (mayroon akong mga ito para sa pagliligid), at ang 0.7 ay hindi sapat.

Kaya ginagawa ko ito sa ilalim ng pag-ikot, hindi ko gusto ito sa ilalim ng capron (sa garahe sa hukay, kahalumigmigan ...

Kaya't pinaikot ko at ginagawa

seaming o pag-ikot?

Ang mga pipino ay dapat ding tumayo sa ilalim ng pag-ikot,

Ang mga pipino ay mahusay sa temperatura ng kuwarto!
40 na taon akong binubulok ang mga ito, mula noong oras na dumating sa amin ang mga garapon na may mga takip na may lata na gulay mula sa Bulgaria, Romania, Hungary. Ang naka-kahong pagkain ay kinakain, at ang mga garapon ay napanatili bilang mga hiyas at ginamit muli.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Sigurado ako kung susundin mo ang lahat ng mga panuntunan sa isterilisasyon, pagkatapos ay i-twist = Roll up. Sa normal na mga takip ng tornilyo. Ngunit lahat ng pareho, ang mga resipe na ito na may imbakan ng taglamig sa init ng mga atsara nang walang suka ay nagbibigay sa akin ng isang pagkabigla. Sa isang banda, ang mga resipe na ito ay napaka-akit sa akin: Ayoko ng de-lata na suka, sa kabilang banda, tulala sila. Hindi ako makapaniwala ... Siyempre, nagtitiwala ako sa mga may-akda mula sa Khlebobepchka. Ginagawa ito ng mga tao sa loob ng maraming taon, at pinapanatili nilang maayos ang lahat. Pero! Sa ilang kadahilanan, natatakot akong hindi gagana ang numerong ito sa akin ..... Inikot ko ang tatlong garapon alinsunod sa resipe ng Tiya Basin. Ang dalawa ay tila wala na, ang pangatlo ay may takip (sa ilalim ng pagliligid gamit ang isang makina) crumples kapag pinindot, kaya namamaga ang prito? Pinag-aaralan ko pa rin ito, dapat ko ba itong buksan at i-turn up muli? At ang aking kapit-bahay sa dacha ay ginagawa ito ng maraming taon: ang lahat ay tulad ng kay Tiya Basie, siya lamang ang gumagawa ng asin mula sa malamig na walang pigong tubig, at makalipas ang tatlong araw, nang hindi banlaw ang anuman, naiwan ito sa parehong brine, pinahihigpit lang niya ang takip . Nananatili sa isang aparador sa bahay. Mystic! Isang karagdagan: naglalagay ng ilang mga hiwa ng karot. Natatakot akong sundin ang kanyang halimbawa. Hindi ako naniniwala sa sarili ko at sa swerte

At ang aking kapit-bahay sa dacha ay ginagawa ito ng maraming taon: ang lahat ay tulad ng kay Tiya Basie, siya lamang ang gumagawa ng asin mula sa malamig na walang pigong tubig, at makalipas ang tatlong araw, nang hindi banlaw ang anuman, naiwan ito sa parehong brine, pinahihigpit lang niya ang takip . Nananatili sa isang aparador sa bahay. Mystic! Isang karagdagan: naglalagay ng ilang mga hiwa ng karot. Natatakot akong sundin ang kanyang halimbawa. Hindi ako naniniwala sa sarili ko at sa swerte

cho sa pangkalahatan ay ferment at gumulong?

At ang aking kapit-bahay sa dacha ay ginagawa ito ng maraming taon: ang lahat ay tulad ng kay Tiya Basie, siya lamang ang gumagawa ng asin mula sa malamig na walang pigong tubig, at makalipas ang tatlong araw, nang hindi banlaw ang anuman, naiwan ito sa parehong brine, pinahihigpit lang niya ang takip . Nananatili sa isang aparador sa bahay.

Olya, 40 taon na akong gumagamit ng resipe na ito.
Totoo, hindi ako naglalagay ng root ng malunggay.
Inilagay ko ang lahat ng pampalasa at halaman sa ilalim ng garapon, pinalamanan ko din ang mga pipino nang patayo, nang mahigpit hangga't maaari.
At ibinubuhos ko ang kumukulong brine sa mga pipino.
Sa loob ng 3 araw ay nagtimpla sila, sa pangatlong araw ay pinatuyo ko ang brine, pakuluan muli, ibuhos ang mga pipino nang hindi banlaw at i-tornilyo ang mga takip.
Sila ay ganap na tumayo, mainit.
Ang lasa, langutngot at aroma ay katulad ng sa mga barrels.
Ang tubig ay tiyak na mas mahusay na hindi mula sa gripo, kung maaari.
Ito ay ang perpektong resipe lamang.

Olya, 40 taon na akong gumagamit ng resipe na ito.
Totoo, hindi ako naglalagay ng root ng malunggay.
Inilagay ko ang lahat ng pampalasa at halaman sa ilalim ng garapon, pinalamanan ko din ang mga pipino nang patayo, nang mahigpit hangga't maaari.
At ibinubuhos ko ang kumukulong brine sa mga pipino.
Sa loob ng 3 araw ay nagtimpla sila, sa pangatlong araw ay pinatuyo ko ang brine, pakuluan muli, ibuhos ang mga pipino nang hindi banlaw at i-tornilyo ang mga takip.
Sila ay ganap na tumayo, mainit.
Ang lasa, langutngot at aroma ay katulad ng sa mga barrels.
Ang tubig ay tiyak na mas mahusay na hindi mula sa gripo, kung maaari.
Ito ay ang perpektong resipe lamang.

well, kailangan mong itakda ang resipe
Tumatakbo ako dito naghahanap ng mga lata para sa seaming

well, kailangan mong itakda ang resipe

Irish, inilagay na ito ni Lena at pininturahan nang detalyado ang lahat!
Lahat ng iba pa ay pagpipilian.

[alba et atra]

alba et atra, Helena! Kailangan nating ilatag ang resipe. Iba siya. Punan mo ng mainit na brine Huwag banlawan, huwag gumawa ng bagong brine. Maraming pagkakaiba

Ginagawa ko ito para sa seaming, para sa isang makinilya, hindi para sa mga takip ng tornilyo! Wala lang akong mga ganyang lata ..

Inilagay ko ang lahat ng pampalasa at halaman sa ilalim ng garapon, pinalamanan ko din ang mga pipino nang patayo, nang mahigpit hangga't maaari.
At ibuhos ang kumukulong brine sa mga pipino.
Sa loob ng 3 araw ay nagtutubo sila, sa pangatlong araw ay pinatuyo ko ang brine, pakuluan muli, ibuhos ang mga pipino nang hindi banlaw at i-tornilyo ang mga takip.
Sila ay ganap na tumayo, mainit.
Ang lasa, langutngot at aroma ay katulad ng sa mga barrels.
Ang tubig ay tiyak na mas mahusay na hindi mula sa gripo, kung maaari.
Ito ay ang perpektong resipe lamang.

Dito, marahil, dito at titigil ako upang subukan. Para lamang sa isang pagbabago, dapat mong subukan ang unang pagbuhos ng kumukulong tubig at malamig na brine. Kahit na hindi ko talaga gusto ang ideya ng pagbuhos ng unang atsara na isinalin ng pampalasa.

Ang isa pang lola ay nagturo sa akin na huwag mag-ferment sa tubig, ngunit upang ibuhos ang juice mula sa labis na mga pipino, ngunit hindi ako naglakas-loob.) Sa pangkalahatan ay hindi ako masyadong adobo, ngunit may isang bagay na na-adobo ayon sa isang resipe ng pamilya na kategoryang huminto sa pagtatrabaho para sa akin. Maikli, marahil ikaw gusto.

Ang aking ina sa pangkalahatan ay nagbuhos ng brine, pinagsama ang mga takip, gumawa ng isang butas na may isang carnation, naghintay para sa foam na huminto sa pagpunta at ... tinakpan ang butas ng plasticine.)) Ito ay naging mahusay kaya't maasim na mga pipino, tumayo nang maraming taon, ngunit ito ay maasim para sa akin. ((

Ginagawa ko ito para sa seaming, para sa isang makinilya, hindi para sa mga takip ng tornilyo! Wala lang akong mga ganyang lata ..

Flax, anong mga takip ang hindi mahalaga!
Ang lasa ng mga pipino ay hindi magbabago.
Ang isang kaibigan ay nagkaroon ng maraming mga pipino noong nakaraang taon.
Tinulungan ko siyang isara sila. 10-15 lata ay sarado nang paisa-isa. Kahit papaano ang mga lata para sa pag-ikot ay naubusan lamang at 3 mga lata ay pinagsama, ang lasa ay hindi naiiba.

Oo, gagawin ko, mayroon lang ako ng lahat ng mga lata na may ordinaryong leeg, hindi para sa mga sinulid na takip, ngunit mga lata ayon sa aking mga pangangailangan sa kasaganaan, kaya't wala akong balak bumili pa! Hindi ko maintindihan kung bakit nakakatakot ang cold pickling ..

Kahit na hindi ko talaga gusto ang ideya ng pagbuhos ng unang atsara na isinalin ng pampalasa.

Kaya't hindi mo kailangang ibuhos ito, pakuluan lamang ito muli at ibuhos ang mga pipino dito. Kaya, halimbawa, ginagawa ko ito.

Kaya't hindi mo kailangang ibuhos ito, pakuluan lamang ito muli at ibuhos ang mga pipino dito.

Kaya, nangangahulugan iyon na hindi ko naintindihan ang resipe.

At natutunaw lamang namin ang asin nang maayos sa mahusay na tubig, sinala sa pamamagitan ng isang salaan at pinunan ang mga garapon ng mga pipino (sa ilalim ay may dill, tinadtad na bawang, malunggay na dahon, isang dahon ng seresa, maaari kong ilagay ang estargon, siguraduhin na isang dahon ng kurant! ), Hayaan itong maasim ng maraming araw, depende sa temperatura. Siguraduhing alisin ang foam mula sa mga lata sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Pagkatapos ay kalugin ko ng mabuti ang brine sa isang garapon at ibuhos ito sa isang malinis na kasirola. Magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang sa tuktok ng garapon, isang pares ng mga bagong dahon ng malunggay at kurant, pakuluan ang brine ng halos tatlong minuto at ibuhos ito. (Maaari ko agad na ilunsad ang unang pagpupuno kung nakaimbak sa isang malamig na silid.) Cover na may mga sterile lids, hayaang tumayo ito ng halos 20 minuto, pagkatapos pakuluan muli ang brine, punan at isara, gumulong. Kung ano ang ilulunsad, kung ano ang isasara ay pareho, habang binubuklod namin ang hermetiko.
Ito ay naging mas mahusay kaysa sa mga bariles! Ang mga ito ay nakaimbak ng tatlong taon sa bodega ng alak o dalawa sa pantry.
Ang pangunahing bagay ay upang banlawan nang maayos ang mga pipino at gulay, at pagkatapos ay hayaan silang maasim nang maayos. Natikman ko ang brine, dahil naging maasim at ang mga pipino ay nagbago ng kulay, ibinubuhos ko ito.
Hindi ko maintindihan ang pagbuhos kaagad ng mainit na tubig - kailangan naming buhayin ang pagbuburo, at pinabagal ito ng kumukulong tubig. Pagkatapos nito, upang ihinto ang pagbuburo, kailangan mong ibuhos ang kumukulong tubig dito. Lohikal ba?

Hindi ko maintindihan ang pagbuhos kaagad ng mainit na tubig - kailangan naming buhayin ang pagbuburo, at pinabagal ito ng kumukulong tubig.

Olya, lahat ay aktibong gumagala.
40 taon na akong nagbubuhos ng kumukulong tubig.

[alba et atra]

alba et atraSi Lena, oo, wala akong duda, siya mismo ang nagbuhos ng kumukulong tubig ng dalawang beses upang maghanda ng inasnan. Ngunit pareho, may mga bakterya na namamatay. Samakatuwid, nagpasya ako matagal na ang nakalipas upang punan ito ng malamig na brine. Well, hindi ako nagpatalo, sinabi ko lang ang tungkol sa aking bersyon.
Ang lahat ng mga pamamaraan ay may karapatan sa buhay! Para sa paghahambing, gumawa ako ng isang pares ng mga garapon kung mag-scrape ako ng mga pipino sa kanila.

Idinagdag Miyerkules, Agosto 3, 2016 04:42

Tita Besya, salamat sa bagong pagpipilian ng pag-aatsara para sa akin !! Susubukan namin ang lahat nang may kasiyahan! Gusto ko ng mga bagong kagustuhan at pamamaraan!

[Tita Besya]

Tita Besya,Helena. Salamat sa resipe.

Ngunit pareho, may mga bakterya na namamatay. Samakatuwid, sa loob ng mahabang panahon ay nagpasya akong punan ito ng malamig na brine.

Naiintindihan ko, naaawa ka sa mga microbics?
Hindi magandang kaunting milyong lactic acid bacteria ...
Ang mga ito ay pinakuluang buhay na may kumukulong brine.
Pagkatapos oo, ang pagpipilian ng malamig na tubig ay higit na makatao.

Nabasa ko ang Temka at hindi naintindihan kung kinakailangan na pakuluan ang brine upang ang mga pinagsama na pipino ay nakatayo sa temperatura ng kuwarto o hindi?
Minsan ay sumasabog ang mga lata ng asin kahit na may dobleng pagbuhos na tubig na kumukulo.

[milly02]

milly02, pakuluan namin at punan ito ng dalawang beses. At maaari silang sumabog dahil sa masamang mga pipino, nangyayari na ang mga gulay ay hindi hugasan nang maayos, ang mga pipino mismo ay natigil, masidhing nitrayd (may isa pang dahilan - sumulat ang mga batang babae). At mas mahusay din na magdagdag ng bawang sa unang pagbuhos (makinis ko ngayon ito sa mga cube, nagiging mas mabango at ibinibigay ang lahat sa brine), at hindi habang inilalagay ang mga pipino mismo sa mga garapon. Maaari silang maging maasim nang sapat, may kakulangan ng asin ... Nabasa ko ito mula sa Temoks, mine stand, ngunit hinuhugasan ko ang lahat, inilagay sa malinis na isterilisadong garapon, banlawan ang lahat ng may kumukulong tubig, ang aking mga kamay ay halos may soda

[Tita Besya]

Tita Besya, Lena, sa wakas ay inilatag ang resipe para sa kanyang mga pipino! Maaari pa akong gumawa ng ilang mga katanungan. Gumagawa ako dati ng mga adobo na pipino sa isang espesyal na lalagyan para sa atsara, plastik na may pang-aapi sa loob. Ang kanyang talukap ng tuktok ay simpleng dumudulas sa isang bilog patungo sa mga uka, iyon ay, hindi tinatakan ng hermetiko. Ngunit kadalasan ang asin ay inilalagay sa rate na 60-80g bawat litro ng tubig at ang mustasa ay tuyo, kaya't ang lahat ay mabuti. Gusto ito ng lahat, ngunit hindi ako kumakain, maalat ako. Samakatuwid, labis akong nasiyahan na makita ang iyong payo sa isa pang paksa.Ngayon ay bumili ako ng mga pipino at ngayon ay nagtutulak ako ng 3 litro na garapon sa mga lata at sa palagay ko ... na hindi kami kakain ng isang buong garapon, na nangangahulugang maghanap siya ng isang lugar sa ref kapag binuksan namin ito. Kaugnay nito, lumitaw ang tanong: kung ang susunod na batch ay ginawa sa aking tangke, tatayo ba ito?
Ang asin dito ay lumalabas na 35 gramo bawat litro, sinuri ko :))

Ginawa ko ito sa ilalim ng mga nylon cover, ang pareho ay hindi natatatakan .. tumayo sila para sa kanilang sarili! Alam kong sigurado na ang iba't ibang mga pipino ay napakahalaga, kaya pipili lang ako. At sa gayon .. nang hindi sinusubukan ang iyong tangke, hindi mo malalaman))

Uuuu .. kung ang mga steaming lids, pagkatapos ay mahigpit nilang hinawakan ang hangin, sinisipsip pa nila ang loob nito ... Gumawa ako ngayon ng 5 lata ng 3 litro at 3 lata ng 1.5 litro. Kung ang mga pipino ay makatagpo sa isang makatwirang presyo, susubukan kong ilagay ang mga ito sa isang 3 litro na balde upang hindi mapagsapalaran ng 10 kg ng mga pipino nang sabay-sabay. At pagkatapos ay lalabas ako sa susunod na taon !!
At tungkol sa pagkakaiba-iba ... gee, sa aming mga merkado ito ay laging isa, masarap ang tawag

[milly02]

milly02, pakuluan namin at punan ito ng dalawang beses. At maaari silang sumabog dahil sa masamang mga pipino, nangyayari na ang mga gulay ay hindi hugasan nang maayos, ang mga pipino mismo ay natigil, masidhing nitrayd (may isa pang dahilan - sumulat ang mga batang babae). At mas mahusay din na magdagdag ng bawang sa unang pagbuhos (makinis ko ngayon ito sa mga cube, nagiging mas mabango ito at ibinibigay ang lahat sa brine), at hindi habang inilalagay ang mga pipino mismo sa mga garapon. Maaari silang maging sapat na maasim, may kakulangan ng asin ... Nabasa ko ito mula sa Temoks, mine stand, ngunit hinuhugasan ko ang lahat, inilagay sa malinis na isterilisadong garapon, banlawan ang lahat ng may kumukulong tubig, halos hugasan ang aking mga kamay may soda

Rada, maraming salamat sa iyong payo!
Narito kung gaano karaming mga nuances ang isasaalang-alang ko. Susubukan kong gawin ito sa isang dobleng pagpuno.
Nag-inatsara ako magaling. Ngunit ang pagkakaibigan ay hindi gumagana ng maalat, ngunit nais kong malaman kung paano gumawa ng masarap. Bukod dito, maraming mga pipino mula sa kanilang sariling hardin.

Sa unang pagkakataon na ibinuhos ko ito, inilagay sa ref, 6 litro na garapon, naghihintay pa kami ng 2 araw. O mas mabuti bang ilagay ito sa kusina? Syempre masyadong mainit ngayon.

Lahat ng pareho, hinugot ko ito mula sa ref papunta sa balkonahe, ang brine sa mga garapon ay transparent, walang foam. Natatakot ako na hindi sila mag-ferment sa ref.

Sapat na mainit ito sa sahig ng aking apartment, kaya sa susunod na araw ay may foam at naging maulap ang brine. Pinagsama sa ikatlong araw. Nag-alinlangan ako, nag-alinlangan at ginawa ang kalahati nito sa isang dobleng punan na may parehong brine, at ang pangalawa ay mahigpit na ayon sa resipe :)) Ang amoy ay kahanga-hanga sa proseso ng kumukulo ng brine

Lena, at sa aking unang batch ang mga takip ay namamaga - itapon ito ngayon? Ginawa ko ang pangalawang batch, naghihintay ako! Mula sa ikalawang batch natikman ko ang isa - masarap!

[Tita Besya]

Tita Besya kumuha ng ulat



Nabasa ko ang mga komento at ginawa ito:
ang yugto ng pagbuburo - ang lahat ay ayon sa resipe, ang mga pipino ay na-ferment sa loob ng tatlong araw, sila ay naging isang magandang kulay ng oliba, ang bula ay halos tumigil sa pagbuo;
seaming yugto - ibinuhos ang brine, pinakuluang ito, ibinuhos sa loob ng 20 minuto, ibinuhos muli, nagdagdag ng isang kutsarang mustasa na pulbos, pinakuluang ito, ibinuhos at pinagsama. Inilagay ko ito sa pantry ...
Masisiyahan kami sa taglamig!
Si Lena at ang lahat ng mga batang babae, maraming salamat sa resipe at talakayan nito, matagal ko nang nais malaman kung paano gumawa ng mga "bariles" na mga pipino

[Tyatya]

Lena, at sa aking unang batch ang mga takip ay namamaga - itapon ito ngayon? Ginawa ko ang pangalawang batch, naghihintay ako! Mula sa ikalawang batch natikman ko ang isa - masarap!

Nakita ko ito huli na ... Ginawa mo ba ito ayon sa resipe? Ito ay mayroon nang mga personal na pagpipilian - banlawan, huwag banlawan, ang parehong brine, isang bagong brine, atbp.
Tyatya, at ano ang maputi sa garapon? Nararamdaman na ang labi ng foam mula sa pagbuburo ...