May kulay na mga tsokolate sa bahay

[Isang pamamaraan ng pagtitina ng mga produktong tsokolate gamit ang cocoa butter at mga fat-soluble na tina.]

May kulay na mga tsokolate sa bahay

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
maitim na tsokolate 56% at higit pa	300-400 gr
cacao butter	50gr
natutunaw na mga tina
mga hulma para sa Matamis	1-2
pagpupuno
cream 35-38%	35 g
baligtarin ang asukal	15 g
concentrate ng prutas	35 g
puting tsokolate	86 g
mantikilya sa temperatura ng kuwarto	20 g

Paraan ng pagluluto

• Una kailangan mong ihanda ang pagpuno. Buhay ng istante 3 araw. Kaya, dalhin ang cream, baligtarin ang asukal at prutas na tumutok sa halos isang pigsa.
• Ibinigay ko dito ang resipe
  Pag-isiping mabuti ng prutas ang mousse nang walang creamIbuhos sa makinis na tinadtad na tsokolate at pukawin hanggang sa matunaw. Magdagdag ng langis at ihalo muli. Ibuhos sa isang pastry bag at ilagay sa ref hanggang hiniling. Hilahin sa loob ng 20 minuto, upang ang masa ay lumayo ng kaunti.
• maaari kang gumamit ng anumang tsokolate, ngunit puti lamang ang gagawing kulay ng pagpuno at hindi masisilaw ang kulay ng prutas

• Bumaba na tayo sa tsokolate.
• Matunaw ang 80% ng tsokolate sa isang malaki at malawak na mangkok sa microwave, paglabas at pagpapakilos bawat 30 segundo. Pangwakas na temperatura 50-55 ℃. Idagdag ang natitirang 20% ​​sa masa na ito at masiglang pukawin sa temperatura ng 32 ℃. Ito ang temperatura ng aming pagpapatakbo. Mula 32 hanggang 30 ℃. Kasama niya, ang tsokolate ay magiging malutong at makintab. Hindi matunaw nang mabilis.
• Isang pamamaraan ng pagtitina ng mga produktong tsokolate gamit ang cocoa butter at mga fat-soluble na tina. Naghahalo kami ng cocoa butter na may isang tinain hanggang sa makuha ang nais na kulay, na may isang brush, daliri o iba pa, maglapat ng isang manipis na layer ng pintura sa hulma (Mayroon akong mga polycarbonate mold para sa Matamis)
• 
• hayaan itong matuyo (maaari itong maging malamig sa loob ng ilang minuto) at maglagay ng isa pang kulay o layer. Pangunahing kondisyon:
• 1. Malinis na dry form (pinupunasan ko ng alkohol)
• 2. Ang nangungunang pintura ng pintura ay tuyo
• 3. Ang pintura ay bahagyang maligamgam, 30 ℃, kung hindi man ay magpapadulas / matutunaw ito sa ilalim na layer.
• maraming mga silicone na hulma ngayon. Mas abot-kaya ang mga ito, ngunit hindi gaanong maginhawa upang magamit. Ang mga silikon ay yumuko at ginagawang mahirap upang panatilihing malinis ang kusina. Mayroon ding mga manipis na plastik na hulma, na mabuti para sa paggamit ng natitirang tsokolate.

• Susunod, ibuhos ang tsokolate sa temperatura ng pagtatrabaho, 32 ℃ temperatura, sa hulma hanggang sa labi. Kumatok kami sa mesa upang pumunta sa lahat ng sulok at iwanan ang hangin. Ibalik ang hulma at ibuhos muli ang tsokolate sa mangkok. Hawak namin ang form sa isang anggulo ng 45 °, kumatok dito upang ang tsokolate ay dumaloy, dumaan kami sa isang spatula upang ang form mismo ay malinis. Inilagay namin ito sa pisara at sa freezer ng ilang minuto, upang makuha ang tsokolate.
• Samantala, pinupukaw namin ang aming tsokolate at suriin ang temperatura. Kung nahulog ito, pagkatapos ay i-microwave ito ng 5-10 segundo, pukawin at suriin muli.
• Ngayon ay inilalabas namin ang form at pinupunan ito ng 2/3 pagpuno. Sinusuri namin na hindi namin ito napalampas kahit saan, tinatanggal namin ang labis gamit ang isang kutsilyo. Punan ng tsokolate at dumaan muli sa isang spatula. Kung ang lahat ay tapos nang tama, ang pagpuno ay hindi lalabas sa. Kung ito ay sumisikat, hayaang lumambot ang tsokolate at punan muli ito. Inilagay namin ito sa pisara at sa freezer sa loob ng 15-20 minuto. Kapag handa na ang tsokolate, ibabalik ang hulma at gaanong i-tap ito, lalabas ang kendi nang mag-isa. Kung hindi, pagkatapos ay ilagay ito sa freezer para sa isa pang 5-10 minuto.
• Kapag nagtatrabaho sa mga nakahandang Matamis, magtrabaho kasama ang guwantes, kung hindi man ay maaari kang mag-iwan ng mga bakas.
• Buhay ng istante 3 buwan, ngunit mas mabilis na kumain
• Narito ang aking strawberry at pasiflora candy
• 
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Mayroon akong 18 pcs

Oras para sa paghahanda:

pagpipinta 30 min + ang proseso mismo 1 oras

Programa sa pagluluto:

panulat

Tandaan

Salamat kay NataliARH, magiging tamad ako upang mag-exhibit nang wala ang kanyang magic kick.

Chocolate 77% cocoa (Schokolade) (NataliARH)
Sa mga labi ng tsokolate, kung nasa operating temperatura pa ito, maaari kang gumawa ng dekorasyon para sa isang cake o mini na tsokolate na may mga mani, pasas o iba pang masarap. Para sa mga sandaling iyon, sulit na mag-stock sa isang sheet ng gitara.
Ang mga temperatura ay naiiba para sa bawat tsokolate. Ngunit ang parehong mga patakaran ng trabaho.
Pinapainit namin ang tsokolate ng gatas hanggang sa 45 ℃, temperatura ng pagtatrabaho 30-29 ℃
Pinapainit namin ang puting tsokolate hanggang sa 42 at temperatura ng pagtatrabaho 29-28 ℃

Katulad na mga resipe

Candy sa isang stick "Tulad ng sa pagkabata" (Maroshka)

Matamis na "Hit sa avitaminosis" (Mila1)

Kendi "Porous caramel in chocolate" o "Honeycomb Candy" (Tasha)

[Natasha]

Natasha, ang kumpiyansa ng kamay ng master ay nadama !!!!!! Kapansin-pansin ang kagandahan !!!!!

[Tatyana]

Tatyana, salamat. Parang chic lang. Ito ay talagang napaka-simple, kahit na tumagal ako ng maraming lakas ng loob na gawin ito sa unang pagkakataon.
Ang bigat ng Matamis ay 9-15 gr. Mga shell 15, maraming pagpuno

[Tatyana]

Tatyana, salamat. Parang chic lang. Sa katunayan, ang lahat ay napakasimple,

Wag ka mahiya. Ang Nifiga ay hindi madali. Napakatalino mo! Sa tingin ko maraming mga tao na maaaring gawin ang pareho. Kaya kunin ang aming papuri at paghanga.

[Si Irina]

Si Irina, salamat: bulaklak: Umaasa ako na ang isa sa mga batang babae ay maglakas-loob na gawin ito.

[Natasha]

Natasha, Tiyak na magpapasya ako. Nasa akin ang lahat ng mga sangkap at mga kulay na tsokolate mula sa Kalbo. Narito ang mga silicone na hulma lamang. Magkakasya ba sila? Masyadong mahal ang Polycarbonate para sa akin sa ngayon.

[Anya]

Anya, ang silicone ay angkop din, tanging ito ay hindi masyadong maginhawa upang gumana kasama nito - upang yumuko. Good luck at naghihintay ako para sa ulat. At kung ang tsokolate ay hindi itim, kung gayon ang iba pang mga temperatura para sa trabaho! Magsusulat ako sa gabi.

[Natasha]

Natasha, Hinihintay ko ang temperatura. Mayroon akong itim, puti, rosas at berde.

[Anya]

Anya, Idaragdag ko sa pangunahing recipe. Magagamit na kulay itim, gatas at puti. Sa palagay ko ang kulay na iyon ay maaari ring maiugnay sa puti.

Idinagdag noong Martes 17 Mayo 2016 7:56 ng gabi

Naidagdag sa tala

Kaya, sinusubukan ko ring makipagkaibigan sa tsokolate at polycarbonate.
Huwag husgahan nang mahigpit, ito ang aking unang mga matamis, nakakita ako ng mga pagkakamali, at mga bula ng hangin, hindi gaanong nalinis, at ang tsokolate sa mga Matamis ay makapal, ngunit natututo ako.

[Natalia]

Nataliaikaw ay isang mabuting kapwa ka! Ang mga candies ay makintab, kaya't ang proseso ay tama, at ito ang pinakamahalagang bagay! At ang karanasan ay may kasamang oras, sa susunod ay magiging mas mabuti pa ito
Gusto ko talaga ang disenyo ng cake: bulaklak:

para sa mood

Oh, kung gaano kaibig-ibig! At hindi ko alam na may napakasarap, maganda at kapanapanabik na temka dito) naiilawan ng mga tsokolate! Narito ang isang tuwid na nimaguAzh ... Ngunit ang mga form na mayroon ako sa ngayon ay silikon lamang, lumalabas ako sa sitwasyon sa kanila sa ngayon .. Naghihintay ako ng polycarbonate .. Inaasahan ko talaga, binibilang ko ang mga araw)))
habang ganito ang hitsura ng aking mga candies))
Gustong-gusto ko ang buong proseso na ito - pag-tempering, pagkulay, pagbuhos ... pabayaan ang napakaraming mga pagpuno na ipinanganak sa aking ulo - tahimik ako)
Natasha, mayroon ka bang ibang mga kagiliw-giliw na Matamis?) Gusto kong makita))

[Yasmina]

Yasmina, maligayang pagdating Mayroon kang mga magagandang candies at kung paano sila lumiwanag, isang panaginip lamang
Sa kasamaang palad, bihira akong gumawa ng mga matamis, ang minahan ay hindi masyadong mahilig sa kanila, at hindi sila humihiling para sa pasadyang ginawa lamang ng tatlong mga form, ngayon ay naghahanap ako ng isang makinis, ngunit sa ngayon ay hindi matagumpay. Ngayon ay napipisa ko ang ideya ng Matamis na may malambot na caramel, ngunit bukod doon mayroong higit pang mga cake na nais kong mag-ehersisyo .. ... at ang oras ay maikli, kaya ginagawa ko ito nang napakadalang.

[Natasha]

Natasha, Salamat !!! at para sa pagtanggap at para sa papuri) na gastos ng gloss - kandurin ang ating lahat, hangga't walang cocoa butter at walang sinisimulan ang ganitong uri ng pagpipinta na may silicone)) Nag-order din ako ng tatlong mga form ng polycarbonate. Aling makinis ang iyong hinahanap? mga sphere o ibang form? Nakikita ko ang mga kagiliw-giliw na makinis na mga hugis sa mga tsokolate, at tulad ng isang ningning, mmmm, panaginip talaga ito))) Minsan lang din ako gumawa ng caramel, ngunit may mga mani at hindi kumpleto na kendi, ngunit sa kalahati .. iyon ang nangyari
ang pagpuno ay tumutulo))) ngunit ang ilan sa kanila ay sinusubukan na makamit ito ..) my nagustuhan ito)

ang pagpuno ay tumutulo))) ngunit ang ilan sa kanila ay sinusubukan na makamit ito ..) my nagustuhan ito)

Sakto !! Kapag ang pagpuno ng pagpuno ay ang tuktok ng culinary art ni Yasmin, ikaw ay matalino!

[Kara]

Kara, Irina, salamat!

, habang walang cocoa butter at may silicone walang anuman upang simulan ang ganitong uri ng pagpipinta)

Hindi mo maaaring pintura ang mantikilya nang walang kakaw, ngunit ang silicone, sa prinsipyo, ay hindi isang problema.

Aling makinis ang iyong hinahanap?

Ewan ko .. anuman

pagpuno ng paglabas

Ang mas payat, mas malamig ang pangarap kong subukan ang alkohol sa pangkalahatan.

ngunit ang silicone, sa prinsipyo, ay hindi isang problema.

lamang na ang ilang mga kalamangan ay nagsasabi na hindi mo makakamtan ang naturang ningning sa silicone, at sa Intsik, marahil ay higit pa

kahit ano

Mayroon akong isa sa tatlong mga form, mukhang makinis ... tulad ng isang squiggle) ay darating, ipapakita ko kung ano ang lalabas sa isang form)

[Yasmina]

Yasmina, ang mahusay na pagtakpan ay maaaring makamit lalo na sa mahusay na tsokolate. Hindi ka maaaring makagawa ng anumang bagay na kapaki-pakinabang mula sa mga tile.
Ngayon ay bumili ako ng bagong form at magandang tsokolate. Kung ito ay gagana, mag-e-eksperimento ako

may magandang tsokolate

Mayroon pa akong Barry Callebaut. madilim at gatas .. mabuti, sa prinsipyo, ito ay sapat na mabuti, at anong uri ng tsokolate ang ginagamit mo?

[Yasmina]

Yasmina, lubeka, ang mga ito ay mula sa parehong kategorya ng presyo at magkatulad sa kalidad. Ngayon ay bumili ako ng kasamahan.

Mayroon akong lumiwanag, ngunit ito ay hindi pa sapat para sa akin .. marahil na may karanasan na ang pagnanasa sa shine ay lilipas) ngunit sa ngayon, hoTsTs ... sa isang form na polycarbonate, at kahit na may pangulay sa cocoa butter, ang ningning na ito ay magiging higit na naiiba ... at kailangan mo ring mag-litrato nang may kasanayan))

kailangan pa ring may kasanayan sa phot))

Ito ang pinakamahalagang bagay

[Yasmina]

Yasmina, ang mga ganoong matamis ay maganda sa Instagram, bakit hindi pa sa thread na ito?

bakit hindi pa sa thread na ito?

Irin, salamat!) Ngunit paano ka makakapag-upload dito?)) Ang paksa ay hindi akin)))
Ngunit ipinagmamalaki ko ang aking unang kulay na mga candies (cocoa butter / likidong tinain) sa form na polycarbonate ...
maitim na tsokolate na may inasnan na caramel (Gustung-gusto ko ang kombinasyong ito))
At mayroon akong higit pang mga Matamis, kung may interesado, maaari mong makita ang mga ito sa Laro o dito, sa aking gallery ng mga cake, kahit na ang mga cake ay lumilitaw doon nang mas mababa at mas madalas)

[Yasmina]

Yasmina, mayroon na kaming bagong tema "Lahat Tungkol sa Mga Chocolate"... Ngayon ang lahat ng iyong mga Matamis, lahat ng iyong kagandahan ay maaaring mailatag dito. Magkakaroon din ng talakayan ng lahat ng mga candies na ipinapakita at lahat ng nauugnay sa kanilang paghahanda. At dito maaari kang maglatag ng mga Matamis alinsunod sa resipe na ito na ibinigay ni Natasha.

[Si Husky]

lubeka, ang mga ito ay mula sa parehong saklaw ng presyo

Nga pala, Natasha, kahapon natagpuan nila ang tsokolate na ito para sa akin mula sa isang kakilala) itim na 75% at puti) sinabi nila ang pangalan, sa palagay ko ay narinig ko na ito ..) Naalala ko



Si Husky, salamat, Luda! I'll drop by sometime)

[Yasmina]

Yasmina, sa akin ang kanilang itim na mapait 70-75% higit pa sa gusto ng callebaut sa trabaho.
At mula sa kanilang puti, handa lang akong kumain ng dakot

[Natasha]

Natasha, ngunit kailangan mong magdagdag ng mantikilya sa itim na kakaw sa panahon ng pag-temper, mayroon ba itong normal na likido sa nilalamang kakaw na ito?

[Yasmina]

Yasmina, oo, normal ang kanyang likido.

Gustung-gusto ko ang Alyonka tsokolate at pinapayuhan ko ang lahat, ito ay pulos aming tsokolate ng Russia nang walang mga hindi kinakailangang additives, at idinagdag ito ng aking asawa kapag gumawa siya ng lahat ng uri ng mga goodies.