Teknolohiya ng pagpapatayo ng pakwan at melon

[Teknolohiya ng pagpapatayo ng pakwan at melon]

Ang mga batang babae, isa sa inyo, ay humiling sa akin na magbigay ng isang resipe para sa pagpapatayo ng pakwan at melon alinsunod sa mga patakaran ng teknolohiya - at sino, paumanhin hindi ko matandaan na tumingin ako sa aking mga post, at hindi ko ito nakita - ngunit tinutupad ko ang kahilingan

Teknolohiya ng pagpapatayo ng pakwan at melon

Mula sa librong "Mga pinatuyong prutas at gulay"

DRIED MELONS

Ang unang paraan.
Ang mga semi-hinog na prutas ng lahat ng mga pagkakaiba-iba ay angkop. Ang mga ito ay hugasan, pinatuyong, pinutol ng pahaba sa apat na bahagi. Ang matigas na panlabas na balat ay pinutol, ang core ay napili kasama ang mga buto. Gupitin kasama ang isang strip na 60-70 X 20x25 mm, ilagay sa isang lalagyan, iwisik ang granulated sugar (380 g bawat 1 kg), palubhasa sa loob ng 24 na oras sa temperatura na 22 °, alisan ng tubig ang juice. Ang syrup ay inihanda sa rate na 350 g ng asukal at 300 g ng tubig bawat 1 kg. Ilagay ang masa sa mainit na syrup, palubhasa ng 6 minuto sa temperatura na 80 °, alisan ng tubig ang syrup. Ang karagdagang proseso ay katulad ng pagpapatayo ng mga pakwan (tingnan sa p. 113).

Pangalawang paraan.
Ang paghahanda ng prutas at ang buong proseso ng teknolohikal ay kapareho ng unang pamamaraan ng pagpapatayo, ngunit ang mga prutas ay hinog, na may siksik at matatag na sapal, 330 g ng granulated na asukal bawat 1 kg ay ginagamit upang paghiwalayin ang katas at itago ng 72 oras sa a temperatura ng 3-5 °.
Ang melon juice ay pinaghalo ng apple, plum, sea buckthorn, barberry, quince, lemon at physalis juice.

DRIED WATERMELONS (art. 113)

Kinukuha nila ang hindi kumpleto na hinog, hinog (ngunit hindi labis na hinog) mga pakwan, hugasan, tuyo, gupitin ang haba sa apat na bahagi, putulin ang matigas na panlabas na balat, gupitin ang pulp, kasunod ang pag-sample ng mga binhi. Susunod, ang mga piraso ng 50-60x25x25 mm ay pinutol kasama ang haba, sinablig ng asukal sa asukal (380 g bawat 1 kg), itinatago sa loob ng 22 oras sa temperatura na 22 °, ang juice ay pinatuyo. Ang natitirang masa ay ibinuhos ng mainit na syrup na inihanda sa rate ng 300 g ng asukal at 350 g ng tubig bawat 1 kg, at itinatago sa loob ng 5 minuto sa isang temperatura na 80 °. Pagkatapos ang syrup ay pinatuyo, ang masa ay pinatuyo sa oven sa loob ng 20 minuto sa 85 ° at dalawang beses sa loob ng 25 minuto sa 65-70 °, itinatago sa isang salaan para sa 5-6 na oras sa 30 ° at ang kahalumigmigan ng produkto ay leveled para sa apat hanggang anim na araw. Ang nilalaman ng kahalumigmigan ng tuyong pakwan ay 22-23%.
Ang katas ng pakwan ay pinaghalong may kurant (itim, puti, pula), gooseberry, strawberry, raspberry, cherry at rhubarb juice.

	Kandidong melon (kliviya)
	Pinatuyong melon (Admin)

Admin, salamat !!!!!
Ginawang mga candied melon na prutas ayon sa dalawang mga resipe (sa iyo at hindi sa iyo). Ito ay naging - Super !!!!! Sinusubukan pa ring patunayan ng bata sa akin na wala siyang natikman doon at kailangan pa niyang subukan .... Sa ngayon !!! Naghihintay kami para sa taglamig))))

[Natasha]

Natasha, sa iyong kalusugan! Huwag masaktan ang bata, gusto niya rin ng isang masarap, matamis
At sa taglamig ito ay magiging isang mahusay na hanapin

Mangyaring sabihin sa akin ang tungkol sa teknolohiya. Bakit mo kailangan ang isang yugto ng pag-iipon na may asukal at kasunod na kumukulo sa syrup? At pagkatapos ay sa wakas nakarating ako sa melon, nais kong subukang matuyo ito, ngunit hindi ko maintindihan ang kahulugan ng mga operasyong ito. Sinubukan ko na gumawa ng isang kaakit-akit alinsunod sa isang katulad na resipe mula sa forum na ito, naging masama roon - pagkatapos ng isang minuto na pagluluto sa syrup, kalahati ng kaakit-akit na nabulwak halos sa mashed patatas. Siyempre, pinatuyo namin ito at ginamit pa rin, ngunit itinuturing kong hindi matagumpay ang eksperimento. Nais kong hindi lumipad na may isang melon.

Ang pagluluto at pagbabad sa mainit na syrup ay magkakaibang paraan!
Kapag pinakuluan sa 100 * C, ang anumang prutas ay sasabog sa mga tahi at hindi lamang.
Kapag itinatago sa mainit na syrup 89-90 * C, walang kumukulo, ang mga prutas ay nasa kalmadong estado. Ngunit sa parehong oras ay pinapagbinhi sila ng syrup ng asukal, ang hilaw na katas ng mga prutas ay napalitan ng syrup ng asukal - at ito rin ay isang paraan ng pagpapanatili ng prutas sa asukal.
Ang mga prutas ay nagiging malambot, matamis, kasama ang melon at hindi masisira pagkatapos matuyo.

tungkol sa "plum pinakuluang" tingnan ang pamamaraang ito ng pagpapanatili ng mga plum at peras: Matamis na prutas "mga candied fruit (glace fruit)"

Tulad ng nakikita mo sa larawan, ang mga prutas ay buo, at kahit na nakaimbak nang walang mga problema sa loob ng isang buong taon, at sa balkonahe

Narito ko detalyado sa pamamaraang ito para sa dryer. Nagaling at pinatuyong mga lutong bahay na seresa