Beshbarmak

Beshbarmak

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Mga sangkap
Sabaw (shurpa)
Karne: baka, tupa (ang baboy ay hindi angkop para sa ulam na ito) maliit na buto
Pepper
Mga ugat ng sabaw
Bow
Pasa (kamyr):
Mga itlog	1-2 pcs.
Tubig
Asin
Harina

Paraan ng pagluluto

• Magluto ng isang mahusay, mayamang sabaw mula sa karne, kasama ang pagdaragdag ng mga ugat (karot, perehil, mga sibuyas), asin.
• Masahin ang isang napakahirap na kuwarta tulad ng para sa dumplings.
• Ang isang tagapagpahiwatig ng isang mahusay na pagmamasa ng kuwarta ay ang kawalan ng mga bula ng hangin sa hiwa. Balot ng tela at hayaang tumayo ito ng 30 minuto.
• Hatiin ang kuwarta sa mga bola na may sukat na tangerine. Igulong ang mga juice mula sa kanila na kasing makapal ng papel, 35-40 cm ang lapad. Inilunsad ng aking lola ang isang dahon mula sa isang tinapay na kasinglaki ng kahel hanggang sa 1 metro o higit pa. At ang kanyang rolling pin ay payat at mahaba. Ito ay naka-screwed papunta sa isang rolling pin at pinagsama.
• Ang mga koloboks na hindi ginagamit, upang hindi matuyo - takpan ng isang napkin o takpan ng isang mangkok. Ang natapos na mga sheet ng kuwarta ay nakasalansan sa isang tuwalya. Sa pagpapakilala ng noodle cutter sa aking bahay, ang paglulunsad ay magiging mas nakakapagod. Ang form ay makatas ay hindi mahalaga. Ang pangunahing bagay ay kapal, o sa halip manipis.
• Alisin ang karne mula sa natapos na sabaw, tumaga nang makinis.
• Pinong tinadtad ang sibuyas at idagdag ang taba mula sa kumukulong sabaw sa isang hiwalay na tasa.
• Ngayon ang pinakamainit na bagay: gupitin ang mga sheet ng kuwarta sa mga piraso at 2-4 na piraso (depende sa laki ng kawali), isawsaw ito sa kumukulong sabaw (walang foams, pilit). Hayaang magluto ng 1-2 minuto. Alisin gamit ang isang tinidor o slotted spoon sa isang hiwalay na plato. I-load ang mga sumusunod na test strip. Samantala

  basagin ang lutong kuwarta sa mga shreds na may dalawang tinidor at ilipat sa tasa kung saan ihahain ang ulam. Gawin ito nang mabilis upang wala kang oras upang mag-cool down.

• Paghaluin ang lahat ng mga sangkap - kuwarta (kamyr), karne, sibuyas. Magdagdag ng isang maliit na sabaw (shurpa) upang ang masa ay hindi dumikit. Pag-init kung kinakailangan. Naglingkod sa isang pangkaraniwang mangkok, lahat ay kumukuha ng gusto niya. Ang natitirang mainit na shurpa sa isang mangkok ay hinahain sa beshbarmak, ito ay naging makapal at mayaman.

Tandaan

Pambansang Bashkir, Tatar (sa maikli - oriental) na ulam. Isinalin ito bilang "limang daliri", iyon ay, nangangahulugan ito na kinain nila ito gamit ang kanilang mga kamay, na may isang kurot ng 5 daliri. Inihanda sa maraming dami para sa buong pamilya, kinain ng mainit. Ulam ng mga nomad. Wala silang puro unang kurso. At ang niluluto nila ay kapalit ng una at pangalawa.

Mga pagpipilian.
Pakuluan ang kuwarta hindi sa malalaking piraso, ngunit sa mga pinutol na piraso / parisukat / rhombus. Ang ulam ay mukhang mas sibilisado, sa palagay ko. Ngunit mas gusto namin ang mas mapagpipilian na pagpipilian. Naaalala ko ang aking sarili bilang isang bata at pinapanood ang aking anak na lalaki at mga pamangkin, na talagang gusto ng mga bata na pilasin ang mga piraso ng kuwarta. Ang Beshbarmak ay mahusay na magluto kasama ang buong pamilya. Ang isang lalake ay nakikibahagi sa karne, ang isang babae ay nakikibahagi sa kuwarta, at ang mga bata ay kinakatay nito.
Papayagan ka ng pre-cut na kuwarta na gumawa ng isang stock at magluto ng beshbarmak nang mas mabilis.
Sa isang pagbisita, sa Kyrgyzstan, tinatrato kami ng beshbarmak, na may kuwarta na nakaunat tulad ng para sa isang lagman (homemade, hand-made spaghetti)



Ang Beshbarmak ay isang tradisyonal na ulam sa Kazakhstan at Kyrgyzstan. Ang pinakuluang at spiced na karne (karne ng kordero o kabayo) ay pinutol ng mga hiwa. Ang kuwarta, na hinaluan ng asin tubig at itlog, ay pinagsama sa isang manipis na layer, gupitin sa mga parisukat o parihaba at pinakuluan sa sabaw kung saan niluto ang karne. Ang mga karne at pansit ay inilalagay sa isang pinggan at hinahain na may sabaw.

Sa loob ng mahabang panahon hindi nila makakalimutan ang lasa ng ulam na ito - ginagamot ito ng mga kapitbahay

Inangkop ko sa paggawa ng isang mabilis na lutong bahay na bersyon ng sopas.
Hindi ito beshbarmak, ngunit ang lasa ng mga hilaw na sibuyas, ibinuhos ng kumukulong bala, karne at kuwarta ay pareho:

mahusay na lutong karne, kumukulo na homemade malawak na pansit sa sabaw, at bago matapos ang pagluluto, maraming mga sibuyas, gupitin sa manipis na singsing, ay idinagdag sa kalahating minuto ...

Pinong tinadtad ang sibuyas at idagdag ang taba mula sa kumukulong sabaw sa isang hiwalay na tasa.

At ano ang gagawin dito?

bago matapos ang pagluluto, maraming mga sibuyas, gupitin sa manipis na singsing, ay idinagdag sa kalahating minuto ...

Mayroon bang pinakuluang sibuyas?

Hindi ito pinakuluan. Dito, marahil ay hindi kalahating minuto ay kinakailangan, ngunit kahit na mas kaunti - sa pangkalahatan, patayin ito habang kumukulo pagkatapos magdagdag ng maraming sibuyas. Hindi maipahiwatig ang lasa. Ang sibuyas ay patuloy na langutngot, at ang katas at bahagi ng panlasa ay inililipat sa sabaw. Napaka bango.

Madalas kong ginagamit ang diskarteng ito kapag nagluluto ng anumang sopas, na inihanda sa dami ng 1 oras.
O magdagdag ng mga sibuyas kapag nagpapainit.
Karamihan ako ay gumagawa ng mga sopas sa diyeta, walang pagprito. Kaya, ang lasa, dahil sa pagdaragdag ng hindi lamang mga sariwang gulay sa dulo, kundi pati na rin ang mga hilaw na sibuyas, nagbago ng mahiwagang

Pinong tinadtad ang sibuyas at idagdag ang taba mula sa kumukulong sabaw sa isang hiwalay na tasa.
At ano ang gagawin dito?

Nawala ang galit ng mga sibuyas, ngunit hindi luto. Ang sabaw ay nagiging SOBRANG mabango.
Pagkatapos, kapag ang lahat ay halo-halong (karne, kamyr), pagkatapos ay idinagdag ang sibuyas.

Inangkop ng aking biyenan ang Sultan (Kazakhstani) na pasta para sa beshparmak - may mga tulad na kulot na mga parisukat

Kung tapos ito nang mabilis, gagawin ito bilang isang kapalit, ngunit mas nagustuhan ko ito kapag ginawa nila ito mismo sa kuwarta.

Oo, ang Sultan ay mayroong ganoon.
Ngunit maaari mo itong ihanda mismo, ngunit ang sariwa ay walang paghahambing.
Si mama ay madalas na mag-kamyr lang. Ito ay kapag mayroong napakakaunting karne o kagat. Iyon ay, kuwarta, sibuyas at shurpa lamang, at isang piraso ng karne hiwalay.

Si mama ay madalas na mag-kamyr lang. Ito ay kapag mayroong napakakaunting karne o kagat. Iyon ay, kuwarta, sibuyas at shurpa lamang, at isang piraso ng karne hiwalay.

Hindi ako lubos na sigurado na nagsusulat ako tungkol sa parehong bagay sa iyo.
Palagi naming ginagawa ang lahat nang magkahiwalay: sa isang tasa ay may mga piraso ng kuwarta (hindi ko pa rin alam kung ano ang tawag sa kanila), sa isa pang tasa ang karne ay nahahati na sa mga piraso. Ang pangatlong tasa ay naglalaman ng mga sibuyas.

Ang bawat tao ay nagbubuhos ng kanyang sarili ng shurpa mula sa kawali at pagkatapos ay inilalapat ang natitira hangga't gusto niya

Ito ay pareho. Tradisyon lang pagsasampa iba ang pinggan.
At ang kuwarta ay tinatawag na kamyr

[kamyr]

Nawala ang galit ng mga sibuyas, ngunit hindi luto. Ang sabaw ay nagiging SOBRANG mabango.
Pagkatapos, kapag ang lahat ay halo-halong (karne, kamyr), pagkatapos ay idinagdag ang sibuyas.

Sino ito kamyr?
At ano kung gayon sa sibuyas na ito, halimbawa, pagkatapos, kapag nagpapainit? Ito ay magiging blotchy ... Maliban, kung gilingin mo ito ng pino sa isang food processor, upang sa paglaon ang putik na ito ay hindi naabutan ng iyong mga ngipin ...

[kamyr]

Sino ito kamyr?
At ano kung gayon sa sibuyas na ito, halimbawa, pagkatapos, kapag nagpapainit? Ito ay magiging blotchy ... Maliban, kung gilingin mo ito ng pino sa isang food processor, upang sa paglaon ang putik na ito ay hindi naabutan ng iyong ngipin ...

Tungkol sa kamyr na naipaliwanag na sa itaas - ito lamang ang mga parisukat ng pagsubok.
At ang sibuyas mismo ay hindi pinainit.
Ang sabaw ay pinainit (shurpa - at sinasabi naming surpa), at pagkatapos ang sibuyas na ito ay inilalagay dito - direkta sa plato.

Hindi bababa sa ganoon ang nakuha ko

Tulad ng isinulat ko sa itaas, sa aming pamilya, ang buong ulam ay hindi sinamahan nang sabay-sabay, ayon sa pagkakabanggit, at ang lahat ay hindi pinag-init ng sama-sama.
Kapag kinakailangan na magpainit - ang sabaw ay nagpainit sa isang solong tasa (pagkatapos ay wala pang mga oven sa microwave, at pagkatapos ng isang pinagsamang hapunan lahat ay maaaring maghapunan sa iba't ibang oras) - ang aking ina, sa isang metal na tasa sa kalan , ilan sa dami, sobrang nag-init.
At pagkatapos, tulad ng dati, karne, kuwarta / kamyr, mga sibuyas ay idinagdag sa tasa

[TatSU]

Tulad ng isinulat ko sa itaas, sa aming pamilya, ang buong ulam ay hindi sinamahan nang sabay-sabay, ayon sa pagkakabanggit, at ang lahat ay hindi pinag-init ng sama-sama.
Kapag kinakailangan upang magpainit - painitin ang sabaw sa isang hiwalay na tasa

TatSU, kaya hindi ito konektado sa iyong pamilya. Sa kasong ito, maiintindihan ko pa rin. At sa mga nakaraang post - lahat ay nandiyan nang sabay-sabay at sa maraming dami ... Kung gayon paano?

Basahin nang walang pansin ang aking sagot.

Ang sibuyas ay agad na itinapon sa sopas kapag ang sopas na ito ay luto NG isang beses.
At kung para sa ILANG PANAHON, pagkatapos ay itinapon ito sa bawat bahagi nang magkahiwalay KAPAG INIT

Mainit sa Gitnang Asya, lahat ng pagkain ay luto nang sabay-sabay, nang walang pag-init, kung maraming natitira, dinala ito sa mga kapit-bahay, at ang labi ay dinala sa mga aso ...

Sa Gitnang Asya, nakita ko kung paano idinagdag ang mga hilaw na sibuyas sa ordinaryong sopas, hindi beshbarmak

higit sa lahat nagustuhan ko na kinailangan kong kumain gamit ang aking mga kamay, nang walang kutsara at tinidor, sa ilang kadahilanan sanhi ito ng ligaw na kasiyahan sa akin!

Paano ka makakain ng mainit na sopas gamit ang iyong mga kamay?

Tahimik ...

Ang hugis ng mga pinggan, mula sa isang mangkok hanggang sa isang kasa, ay maginhawa para sa pag-inom, ang sabaw ay lasing, ang makapal ay sinuksok ng kamay o may isang flat cake ...

Paano ka makakain ng mainit na sopas gamit ang iyong mga kamay?

Naghahain sila ng beshbarmak nang kaunti nang magkakaiba: isang malaking ulam - dito mga piraso ng karne at kuwarta na may mga sibuyas, lahat ay mainit, mabango at magkakahiwalay na sabaw sa mga mangkok para sa bawat isa (Pakat na napansin ng tama, mayroon silang isang mangkok - ang pinakatanyag na pinggan), ito masarap! (y) At tungkol sa kaugalian, hindi ka kumakain ng mga kebab na may isang tinidor? Hindi sila pumunta sa monasteryo ng ibang tao gamit ang kanilang sariling charter ..

Tama iyan, ang beshbarmak ay hinahain sa lagan, ang mga solidong bahagi nito, at ang sabaw ay inihahatid nang magkahiwalay sa isang maliit na kahon. Mayroon siyang isang mangkok para sa tsaa, tingnan ang larawan sa maagang pag-post.
At paano mayroong isang lagman, walang kutsara?

Ang sabaw ay lasing mula sa kahera, at ang natitira ay isang cake at kamay ...
At sa Caucasus, ang shish kebab ay kinakain gamit ang mga kamay at lavash, inaalis ito mula sa skewer papunta sa isang plato. Sa Asya, kinain nila ito diretso mula sa mga tuhog, ngunit may maliliit na tuhog at piraso ng karne ... O tinatanggal ang karne, mismo sa cake ...
At hindi na kailangang makipagtalo tungkol sa kaugalian, ang mga ito ay mga tradisyon nang luma ...

Narito ang isang hanay ng mga pinggan ...

Isa akong Bashkir. At ang aming pambansang ulam sa aming pamilya ay handa at hinahain tulad nito:
1. Ang karne ay luto, kung handa na, ilipat ito sa isang hiwalay na mangkok at takpan upang mapanatili ang temperatura.
2. Pinong tinadtad ang sibuyas, ilagay ito sa isang mangkok at punan ito ng mainit na sabaw (o sa halip, ang taba na nakolekta mula sa sabaw). Ang mangkok ay inilalagay sa gilid ng kalan (ang sibuyas ay mas mahusay na isinalin).
3. Pakuluan ang katamtamang sukat na patatas sa sabaw. Pagkatapos ng pagluluto, nagtitiklop din ito sa isang hiwalay na mangkok.
4. Ang manipis na pinagsama at gupitin sa mga parisukat na pansit ay pinakuluan.
5. Sa isang malaking pinggan, ilatag ang karne na pinutol, at pagkatapos ay patatas, takpan ang lahat ng mga pansit. Ito ay isang slide. Ang lahat ng ito ay ibinuhos nang kaunti sa mga sibuyas at sabaw. Ang mainit na sabaw ay ibinuhos sa mga mangkok, ang mga sibuyas na luto namin kanina ay idinagdag dito.
Ang aking biyenan, isang Ukrainian, ay pinuno ng pag-ibig para sa beshbarmak.
At palaging kinakain ng aking pamilya at mga bisita ang lahat ng may kasiyahan. Minsan inilalagay ko ang komposisyon na ito para sa bawat hiwalay sa isang bahagi na plato.

Palaging kagiliw-giliw na malaman ang tungkol sa mga bagong pinggan at mga patakaran para sa kanilang paggamit. :) Palagi kong naisip na ang beshbarmak ay shurpa. At lumalabas na ang shurpa ay isang sabaw. Ngunit hindi lang ako ang sa aming lungsod. Maraming mga cafe sa lungsod ang nagbebenta nang eksakto ,, shurpa ,,

Si Shurpa ay isang sopas.

nangangahulugan ba na ang parehong sabaw at sopas ay tinatawag na shurpa?

Tumira ako sa Kyrgyzstan, sa lungsod ng Osh. Doon, tinawag ang shurpa na isang sopas na niluto ayon sa isang tiyak na resipe.

Shurpa, ito ay karaniwang sopas ng patatas na may tupang ...

Tungkol sa :) Kakailanganing magluto.

[🔗]

Pangkalahatang-ideya ng Gastronomic ng Tashkent:
🔗
Pagkatapos ng lahat, ang Alemanya ay mas malapit sa Uzbekistan kaysa sa Canada ...

Ang link na ito
🔗
kagiliw-giliw na artikulo tungkol sa beshbarmak

Alim, salamat sa sanggunian. : bulaklak: Ngayon alam ko nang eksakto kung ano ang beshbarmak at kung saan humantong ang paggamit nito.

Ang aming beshbarmak ay handa sa halos pareho, ngunit maraming sariwang bawang ang idinagdag sa sabaw sa pamamagitan ng bawang. Ngunit ang aking pamilya ay halos walang kaugnayan sa mga tao sa Silangan at tradisyon. Maliban kung ang ama ay mula sa Stavropol Teritoryo, at ang lola at lolo ay nakatira pa rin sa mga bahaging iyon.

At ako ay mula sa Kazakhstan, ayon sa pagkakabanggit, ito ang aming pangunahing, pinggan ng korona, na sapilitan na inihanda sa lahat ng pagdiriwang (kasal, piging), at kapag inanyayahan silang bumisita.
Hindi namin kailanman idinagdag ang bawang sa sabaw, ngunit itim na paminta lamang sa namumuong sibuyas. Mas mahusay na huwag panatilihin ang sibuyas sa sabaw ng mahabang panahon upang ang mga malutong na pag-aari ay hindi mawala.
Ang pinaka masarap na beshbarmak na karne ng kabayo.At higit sa lahat ang karne ng kabayo ay ginagamit upang gumawa ng beshbarmak, at higit sa lahat, ito ay napaka masarap kapag ang kazy ay luto sa sabaw (pambansang sausage na gawa sa natural na karne ng kabayo).
Mga masasarap na juice (kamyr) kapag pinakuluan ito sa isang fat sabaw. At lalo silang naging mas masarap kapag ang sabaw na may taba kung saan ang sibuyas na sibuyas ay hinihigop sa kanila.
Sa gayon, gusto ko rin ito kapag ang mga katas ay manipis at mas kaunting mga itlog.
At sa gayon, ang pagkakasunud-sunod ng paglalagay ng natapos na pinakuluang sangkap sa amin ay ang mga sumusunod:
Ang mga pinakuluang juice (kamyr) ay unang inilalagay sa isang malaking patag na ulam, ang karne ay tinambak sa ibabaw, pinutol sa mga daluyan, mga patatas na pinakuluang sa parehong sabaw sa mga gilid (ang mga tubers ay nahahati sa 2-4 na bahagi, depende sa laki) at mayroon na sa tuktok, ang lahat ng ito ay natubigan ng mga nilalaman nang kanina pa nalulungkot na sibuyas. Budburan din ng tinadtad na berdeng mga sibuyas, kung magagamit.
Pasensya na nakakalito ang pagsusulat

Kapag nagluto ka, huwag kalimutang ipakita

Kapag nagluto ka, huwag kalimutang ipakita

Oh kay! Hindi ko dapat kalimutan.
Sa pangkalahatan, nakakagulat, tila walang mga pampalasa maliban sa itim na paminta at lahat ng mga produkto ay pinakuluan, at napakasarap at pinakamahalagang nagbibigay-kasiyahan. Napakadali na pakainin ang isang pulutong ng mga panauhin.
Gayunpaman, ang buong lihim ay nasa mataba na sabaw mula sa karne ng kabayo (ang taba ng karne ng kabayo ay naglalaman ng kaunting kolesterol, hindi mabigat at masarap).

Ang link na ito
🔗
kagiliw-giliw na artikulo tungkol sa beshbarmak

Kung naniniwala ka sa artikulo, ako ay isang masayang babae: ang aking asawa ay mayroong karne ng kabayo na beshbarmak para sa hapunan ngayon

Ngayon lang ako lumipad mula sa Almaty kahapon, kung saan binibisita ko ang aking anak sa loob ng isang linggo. Ang mga emosyon ay pumutok lamang. Lupang mapalad. Napakasarap ng Beshbarmak. Ngayon gusto kong magluto sa bahay. Nagdala din ang Sultan ng mga nakahandang katas, at tiyak na susubukan kong gawin ito sa aking sarili. Dito magagamit ang lahat ng iyong payo.

At ang aming mga kapit-bahay mula sa Kyrgyzstan ay nagturo sa amin kung paano gumawa ng gayong isang beshbarmak para sa matalikod na ayaw sa mga hilaw na sibuyas. Ang isang malakas na sabaw ng karne ay luto (lutong bahay na pato + manok, halimbawa) na halos tulad ng para sa jellied na karne. Pagkatapos ay inilalagay ang karne sa isang hiwalay na mangkok at pinutol sa mga bahagi. Sa pilit na sabaw, ang mga noodles ay pinakuluan, gupitin sa malalaking mga parisukat na halos 10x10 cm. Hiwalay na nakolekta mula sa sabaw ng taba at dito pinirito hanggang ginintuang kayumanggi, gupitin sa manipis na kalahating singsing. Pagkatapos ang mga pansit ay inilalagay sa isang malaking pinggan, karne at pritong mga sibuyas dito (medyo marami). Well, sobrang sarap.

Isang problema lang. Kailangan mong kumain ng mainit, at ang lahat ay mabilis na lumalamig. Paano panatilihin itong mainit.

Oo, mayroon lamang mainit, pagkatapos ng pag-init ay hindi ito pareho (.