Ano ang idinagdag namin sa jam.

Gusto ko talagang mag-eksperimento sa larangan ng jam, jams at iba pa tulad nila ... Sa gayon, hindi mo sorpresahin ang sinuman na may kanela sa orange jam (at gusto ko ang negosyong ito, iyon ay, sorpresa), luya din, o marahil Sinubukan mo ang ilang hindi pangkaraniwang mga additibo sa mga klasikong recipe, mangyaring ibahagi. Siyanga pala, naalala ko ... Nang magluto ako ng blueberry confiture na may natural ground coffee, sasabihin ko sa iyo ang isang bagay ... Sinubukan ko rin ang orange-coffee confiture, naging mas kaaya-aya ring pagsasama-sama ng mga panlasa. .. Ngunit ano pa ang idaragdag ko ng "ganyang ganyan" ...?

Krosh, ngunit maaari mo akong sorpresahin sa lahat! Ngayon ko lang natuklasan ang mundo ng siksikan! Masarap at hindi pangkaraniwang - bago bumili ng isang makina ng tinapay ay hindi ko ito nagawa, ngunit ngayon ay mga lata lamang ang lumilipad. Samakatuwid, interesado ako sa lahat! Paano magdagdag ng kanela sa mga dalandan tulad ng luya? Narito ang luya na nakahiga sa aking palamigan - Sinubukan kong magluto ng luya na berdeng tsaa - ito ay nakakainis. Baka idagdag ko ito sa jam?
Sa pangkalahatan, aktibo akong nag-aaral ng paksa ng jam, sa palagay ko ay malapit na akong makakasagot sa mga post na may payo!

Narito ang luya na nakahiga sa aking ref.

At bakit siya tatahimik? Sa palagay ko babagay sa iyo ang "Ibmere Jam".

Nais kong kolektahin ang lahat ng mga suplemento sa isang lugar, kung hindi man sila ay nakakalat sa pamamagitan ng paksa, hindi maginhawa ...
Hindi ko isasaalang-alang ang zhelfix at pectin, mayroon silang magkakahiwalay na temki. At para sa iba pa, kung ano ang nakita ko:

Mga clove at cordamom - upang mapahusay ang aroma ng citrus (mula sa Temka tungkol sa banana-orange jam);
Kanela - sa tangerine / orange jam upang alisin ang kapaitan (pinapayuhan sa trabaho);

Iyon ang dahilan kung bakit nagdagdag sila ng citric acid, hindi ko alam ...
At nagtataka rin ako, nagdagdag ba sila ng mani sa jam? Kung gayon, alin at saan? At sa pangkalahatan, anong iba pang mga pampalasa (at bakit) inilalagay ang mga ito sa jam?

P.S. Pinagtatawanan nila ako sa trabaho, sinasabi nila na pagkatapos ng Bagong Taon ay walang gumagawa ng jam maliban sa akin.

Tinakpan niya ang isang katulad na Temko, hindi ko pa nakikita ang isang ito.
Kung hindi ako nagkamali, ang asawa ni Brezhnev ay gumawa ng jam ... tila, mga gooseberry na may mga mani. Naglagay siya ng mga mani sa mga berry. At wala kaming isang solong resipe para sa jam na may mga mani ...
Mga batang babae! Mayroon bang gumawa ng nut jam? Ang pagpili ng mga mani ay masyadong mahusay. Parehong cedar at walnut ...

[Hairpin]

Hairpin ,
Marami akong mga recipe para sa jam na may mga mani (plum jam na may mga walnuts, cherry jam na may mga pistachios, atbp.), Ngunit hindi ko gusto ang mga mani, nagluluto ako at nagbibigay ng mga naturang jam. Sa mga resipe para sa mga jam na may mga mani, sa palagay ko, mayroong isang napaka-makabuluhang kawalan ... Ang mga nut na idinagdag sa jam ay binabawasan ang buhay ng istante ng isang matamis na piraso ... Sa isang lugar (tandaan ngayon kung saan, nabasa ko na ang mga matamis na piraso na may mga mani ay pinakamahusay natupok sa mga unang ilang linggo pagkatapos ng pagluluto, kung hindi man hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin ang hitsura ng workpiece ay magdurusa). Bagaman, kung sumasang-ayon ka na kumain ng jam nang mabilis, bakit hindi!
P.S. Saanman mayroon akong resipe para sa coconut jam ... kailangan kong tumingin!

Nagluto ako ng itim na chokeberry jam na may mga dahon ng cherry. Wala namang gumana tulad niyan.

[Crumb]

Crumb
Saktong coconut na hindi ko gusto ... Siguro magsimula sa kiwi + ... pine nut? Gumagawa lamang ako ng jam para sa pagkain ... Hindi na ito namamalagi nang mas mahaba ...

[Crumb]

Crumb, kung interesado, maaari akong magmungkahi ng isang resipe na tinatawag na "Yeralash". Sa kahulihan ay sa lalong madaling magsimula ang mga unang prutas at berry, pagkatapos ay 0.5 kg ng iba't ibang mga prutas ay pinakuluan ng asukal, at ilagay sa ref, at iba pa, hanggang sa maubusan ang huling mga prutas. Kakailanganin mo ring magdagdag ng mga mani, karot, limon, at pakuluan ang lahat nang magkasama. Siyempre, maaari mong laktawan ang mga mani. Huwag matakot sa binasa - ang resulta ay magiging mahusay.
Natutunan na natin mula noong nakaraang taon.

Saanman nabasa ko ang tungkol sa Yeralash na ito ...

[Qulod]

Qulod,
Gusto pa rin! Syempre nakakainteres! At maaari kang magtanong ng isang katanungan ... Gaano katagal bago pakuluan ang prutas na may asukal? Kailangan mo bang ihalo ang lahat ng matamis na kagandahang ito sa dulo?

[Crumb]

Crumb , kaya't hindi ito isang resipe, ngunit, sa madaling salita, paunang impormasyon.
Tumatakbo na ako palayo, at sa lalong madaling paglitaw ko, kaya kaagad kasama ang resipe.

Ngayon lang ako lumitaw, ngunit saan ako dapat pumunta kasama ang aking jam? Hindi ito luto sa HP. Sa "Iba pang mga resipe", o dito sa "Jams, pinapanatili"?

[Qulod]

Qulod ,
Inilagay ko ang lahat ng mga resipe para sa mga jam, kasama ang mga luto sa kalan, sa seksyon na "Jams, pinapanatili". Sa palagay ko ang iyong resipe ay dapat ilagay sa seksyong ito, ito ang magiging lugar para dito. Maghihintay ako ... Sa totoo lang, napaka-interesante ...

Dito, kaya dito. Pagkatapos ay nagpunta ako upang lumikha ng isang Temko.

Iyon ang dahilan kung bakit nagdagdag sila ng citric acid, hindi ko alam ...
At nagtataka rin ako, nagdagdag ba sila ng mani sa jam? Kung gayon, alin at saan? At sa pangkalahatan, anong iba pang mga pampalasa (at bakit) inilalagay ang mga ito sa jam?

Ang sitriko acid ay idinagdag para sa karagdagang pangangalaga at para sa isang maasim na lasa
Ang mga nut ay halos mga almond o apricot kernels para sa apricot jam at jam.
Kumain din ako ng mga walnuts na may gooseberry sa prefabricated roll na may mga pinatuyong prutas at honey.
Kailangan mong magdagdag ng napakaliit na kanela (nakakaabala ito sa lasa! Kahit papaano itinapon ito ni mama sa aprikot - hindi sila makakain)

P.S. Pinagtatawanan nila ako sa trabaho, sinasabi nila na pagkatapos ng Bagong Taon ay walang gumagawa ng jam maliban sa akin.

At pagkatapos ng bagong taon mula sa zucchini na may mga limon, ngunit mula sa mga saging na may mga dalandan, tama lang!

Kumain din ako ng mga walnuts na may gooseberry sa prefabricated roll na may mga pinatuyong prutas at honey.

Posible ba mula sa lugar na ito nang mas detalyado? Narinig ko na ang asawa ni Brezhnev ay gumawa ng gooseberry jam (o gooseberry jam?) Sa mga mani ...

Ang isang gooseberry berry ay kinuha, incised, ang pulp ay inilabas, isang nut ay ipinasok sa halip na ang sapal (isang piraso ng walnut, o hazel, o mga almond ...). At isang milyong beses ... "Ang mga sorpresa ng Kinder" ay luto sa gooseberry pulp at sugar syrup. Hindi ka makagambala. Kalugin lang ang mangkok.

Malaking tumutulong upang makamit ang Nirvana sa pamamagitan ng pagmumuni-muni sa masusing gawain.

Yeah, ngunit kung may sumusubok na kumain ng mga resulta ng nasabing masigasig na gawain? !!! Maaari kong gawin iyon, at gagawin ko, ngunit payagan ang isang tao na gawin ito sa isang kutsara ... (nakangiti, pagtatayon ng martilyo na may isang brutal na ekspresyon sa kanyang mukha).

Sa palagay ko, ang lemon (o lemon juice) ay idinagdag din upang ang mga berry ay hindi magpapadilim sa panahon ng pagluluto at panatilihin ang kulay ng jam ..

At kanela at sibuyas - sa mga jam ng citrus upang patayin ang kapaitan. Minsan nagluto ako ng tangerine jam at mapait ang lasa. Pinayuhan nilang maglagay ng kanela at sibuyas. Inilagay ko sa kanela, walang kapaitan. Bagaman ... marahil ang mga tangerine ay magkakaiba ...

M-dya. Tulad ng para sa katotohanan na ang martilyo ng isang makakain ng GUSTO na jam na may mga kutsara ay tama.

Hindi ko naalala ang bersyon ng gooseberry, ngunit ang aprikot (o morelka, iyon ay, ang maliit na semi-ligaw na aprikot). Ang isang maliit na paghiwa ay ginawa sa prutas upang ang buto lamang ang maaaring alisin (ibig sabihin, ang prutas ay hindi nahahati sa kalahati), ang buto ay tinanggal, nasira at ang nucleolus ay itinulak pabalik sa lugar ng buto. Susunod, ang jam ay luto ayon sa karaniwang pamamaraan, ngunit hindi rin ito makagambala nang masinsinan, ngunit hinalo nang kaunti. Nakita ko kung paano sila nagluto ng pareho, ngunit may isang walnut sa loob.

Totoo, ang nasabing jam (na may mga kernel ng aprikot kernel) ay hindi maiimbak ng higit sa isang taon (ang parehong panuntunan para sa cherry o cherry jam na may mga binhi).

Ang isang gooseberry berry ay kinuha, incised, ang pulp ay inilabas, isang nut ay ipinasok sa halip na ang sapal (isang piraso ng walnut, o hazel, o mga almond ...). At isang milyong beses ... "Ang mga sorpresa ng Kinder" ay luto sa gooseberry pulp at sugar syrup. Hindi ka makagambala. Kalugin lang ang mangkok.

Malaking tumutulong upang makamit ang Nirvana sa pamamagitan ng pagmumuni-muni sa masusing gawain.

Eksakto ito, mas tiyak, hindi mo masasabi - hindi ko lang siya mahal, maganda ito, ngunit masyadong cloying para sa akin (hindi ko rin sasabihin kung gaano namin ito napili), gusto ko ng hindi lutong naka-scroll na mga gooseberry na may mga dalandan - ako yan!

Sa palagay ko, ang lemon (o lemon juice) ay idinagdag din upang ang mga berry ay hindi magpapadilim sa panahon ng pagluluto at panatilihin ang kulay ng jam ..

siguro ganun Nagdaragdag lamang ako sa sabaw ng beet upang ang kulay ay mas maganda, para sa isang beetroot, halimbawa. Hindi ko ito ginamit para sa jam para sa mga ganitong layunin.

Ang isang gooseberry berry ay kinuha, incised, ang pulp ay inilabas, isang nut ay ipinasok sa halip na ang sapal (isang piraso ng walnut, o hazel, o mga almond ...). At isang milyong beses ... "Ang mga sorpresa ng Kinder" ay luto sa gooseberry pulp at sugar syrup. Hindi ka makagambala. Kalugin lang ang mangkok.

Ang berry ay dapat na malaki at bahagyang berde (hindi hinog). Sa sandaling ito ay na-brew sa aking malalim na pagkabata ...

Ang mga batang babae, sa pagkakaalam ko, ang sitriko acid ay idinagdag PARA SA TASTE sa mga napaka-matamis na jam (halimbawa, mga cherry) at AS ANTI-CRYSTALLIZER, upang ang jam ay hindi masamis sa pag-iimbak. Ang mga peeled na prutas ay nahuhulog sa maasim na tubig. upang ang pulp ay hindi maging itim. Paano nakakaapekto ang acid sa kulay ng jam, hindi ko masabi ...

At nagluluto ako ng gooseberry jam na may mga mani bawat taon para sa aking pamilya, sa aking sarili ay hindi ko gusto ang mga mani sa anumang anyo ... Oo, ang aral ay medyo maingat, ngunit ang resulta!
Sa pamamagitan ng paraan, bilang isang pagpipilian para sa "taglamig" jam, naka-kahong pinya na may pinatuyong mga aprikot! O isa pa sa aking mga paborito (ngunit pansamantalang naka-lock) - mula sa pinatuyong mga aprikot o prun sa lemon juice!

Iyon ang sigurado, palagi kaming nagdagdag ng citric acid upang sa pag-iimbak ang jam ay hindi pinahiran ng asukal.
Cool din na magluto ng isa pa sa syrup mula sa isang jam, lilitaw ang mga bagong lasa
At ang akin ngayon ay hindi kumain ng anumang siksikan, sila ay natigil para sa kabutihan

Mga batang babae ... sabihin sa akin pliz ..... kung magkano ang magdagdag ng citric acid, kung nais kong magluto ng apricot jam sa HP, ayon sa resipe na mayroon akong 1: 1 at + 20 ML ng lemon juice, dahil doon ang citric acid, magkano? Ang jam ay naging napakatamis, nais kong gawin itong medyo maasim, at ito ay magiging masarap

[Cake]

Natatakot ako na ito ay nasa pamamagitan na Cake sa KX-2 ... Malamang na walang magbibigay ng isang malinaw na sagot dito ...

[Svetik_]

Svetik_
Kapag gumagawa ng jam, mas gusto ko pa rin ang lemon juice, ngunit kung mangyari na walang mga limon sa kamay, gayon: 1 kg. matamis na prutas hanggang sa 1 kutsara. l. sitriko acid, bawat 1 kg. maasim na prutas o berry - 1 tsp. sitriko acid. Sa pangkalahatan, ito ay syempre isang bagay ng panlasa! Sa pamamagitan ng paraan, ang sitriko acid ay tumutulong upang mapanatili ang magandang kulay ng jam!

Mga batang babae, kumokopya ako ng verbatim mula sa aking aklat na sanggunian.
Ang 1 kutsara ng mala-kristal na sitriko acid ay natunaw sa 2 kutsarang mainit na tubig. at ang nagresultang solusyon ay ginagamit sa paghahanda ng mga blangko, na ibinibigay ito ng mga patak o kutsarita.

Sa isang kutsarita solusyon ng acid 50-55 patak.
Ang mga juice mula sa isang limon ay tumutugma sa humigit-kumulang 5 g ng mala-kristal na acid o 2 kutsarita ng isang solusyon mula rito.
Iyon lang ang nahanap ko sa mga merito ng isyu.

[Crochet, Tortyzhka]

Crochet, Tortyzhka Maraming salamat, malinaw na malinaw ang lahat, nakakuha ako ng maraming matamis na jam ng aprikot, nais ko ng kaunting asim ... kanina pa man ay hindi ko binigyang pansin, binasag nila ang aking sarili at iyon na ...

Nga pala, nagmamakaawa pa si cherry. ... kailangang luto
Hindi nakakagulat na umakyat ako at tinipon upang mawala sa mabuti ???
masama na ang jam na luto sa HP ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, nakakuha ako ng 1.75 liters sa ngayon, ngayon magluluto ako ng seresa, at pati na rin ang aprikot, talagang nagustuhan ito ng minahan.

Svetik_ Napakahusay na lasa kapag nagluluto ng mga aprikot at seresa - kapwa asim at kulay

At anong nangyayari ??? Hindi ako nag-eksperimento dito
Marahil sa ngayon ay mag-focus ako sa cherry jam ... halos kumain na ang mga aprikot

Nagluluto ako nang madalas ang lasa ay napaka kaaya-aya

At magkano ang asukal ??? Ilan ang prutas ???

Asukal 1 hanggang 1, kung para sa pag-ikot - pagkatapos ay mas masubukan ko.Ngunit ang lahat ay nakasalalay sa tamis ng prutas mismo. Ang proporsyon ng mga prutas din - dapat isaalang-alang ang kaasiman ng mga aprikot at seresa

[Alim]

Ang mga aprikot ay matamis, ngunit ang mga seresa ay tulad ng mga seresa, susubukan ko talaga
Alim at kung nagluluto ka sa HP, hindi ba ito sweet 1: 1 ???

Hindi ako nagluto sa isang gumagawa ng tinapay, Gawin ito sa isang minimum, dahil ayon sa mga pagsusuri, ang cotton jam ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon.

Nagluto ng jam ng aprikot sa isang gumagawa ng tinapay. at dahil kinakailangan na magdagdag ng lemon juice, at ang lemon ay nanatiling idle, pinahid ko din ang sarap nito sa isang timba bago din lutuin. Ang lasa ay kamangha-mangha at napaka mabango !!

Nagdagdag ako ng citric acid sa buong strawberry jam. Naging interesado rin ako sa ibinibigay ng lmonic acid. para sa eksperimento gumawa ako ng dalawang serbesa na mayroon at walang lemon. Ang jam na may limon ay naging mas mahusay na kulay ng matinding pulang berry ay translucent at ang syrup ay mas makapal. Nagluto ako ng jelly sa maraming mga hakbang at idinagdag ang lemon sa huling pagluluto. Sa pangkalahatan, ang sitriko acid ay itinuturing na isang pang-imbak; sa mga oras ng Sobyet, kasama ito sa resipe para sa de-latang prutas

Tungkol sa mga mani ... ang paggugulo sa mga gooseberry ay, kung kukuha ka ng medalya, hindi pa para sa akin ... papunta pa rin ang aking muse
Ngunit mas madaling alisin ang mga binhi mula sa mga plum, at 1/4 ng walnut sa gitna. Ang lasa ay sa paglaon ... mmm ... Ang mga plum lamang ay dapat sapat na hinog, ngunit hindi upang magkalat sila. Mayroon kaming pinakapopular na pagkakaiba-iba para sa mga hangaring ito - Hungarian. At ang jam ay maayos, magtatagal ito hanggang sa tagsibol, kung may natitira pa rin.

Ibahagi ang hiwa sa plum jam na ito na may mga mani. baka maging hinog na ako para sa kanya

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, Maghahanap ako ng isang resipe mula sa aking ina, ngunit hindi ito magiging mas maaga kaysa sa isang linggo, walang paraan

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, Maghahanap ako ng isang resipe mula sa aking ina, ngunit hindi ito magiging mas maaga kaysa sa isang linggo, walang paraan

Ltd! Utang ako dito ng kaunting resipe at ang lahat ay simple kasama nito - maingat na alisin ang mga buto, ginamit ng aking ina ang isang lapis para dito. Sa lugar ng buto - 1/4 ng isang walnut. Asukal 1: 1 o mas kaunti nang kaunti. Lutuin tulad ng dati - dahan-dahang painitin ito ng 2-3 beses hanggang sa kumulo at lahat ng bagay sa mga garapon.

Mga batang babae, nakalimutan ko kung paano at kailan magdagdag ng agar sa jam. Sino ang nakakaalam, sabihin sa akin

Mga kasama, kailangan ng payo! Ano ang magiging mabango upang idagdag sa cherry at apricot jam? Citrus at cognac sa mga aprikot - sa oras na ito ... Ano pa? Maaari mong ilagay ang star anise sa mga seresa, binasa ko ito sa net ... At ano pa? Sino ang aming pinaka kilalang eksperimento? Magtapon ng isang ideya, pzhl ...

Ang lenchik sa aprikot ay talagang gusto ko ng mga almond na magdagdag ng 10 piraso ng pritong, amoy

Ang lenchik sa aprikot ay talagang gusto ko ng mga almond na magdagdag ng 10 piraso ng pritong, amoy

Walang mga almendras, tinadtad ko ang mga buto, pinilisan at itinapon sa siksikan. Ngunit may umalong sa akin, nais kong mabasa ang isang bagay tulad nito ... Kanela, banilya ... Marahil ay may matagal nang nagpapatuon dito ...