Sourdough na tinapay sa isang mabagal na kusinilya at oven

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
lebadura	200 g
tubig	300 ML
asukal	3-4 tsp
asin	1 tsp
soda	0.5 tsp
trigo harina 1 grado	400 mg + -20 g

Paraan ng pagluluto

Magandang hapon, tiningnan ko ang mga recipe para sa sourdough na trigo, lahat sila ay napaka-pampagana, ngunit nakakagulo din. Bilang karagdagan, hindi lahat ay may tagagawa ng tinapay, at walang palaging oras para sa isang mahabang pagsasaayos ng kuwarta. Sa pangkalahatan, nais kong mag-alok ng aking sarili, sa palagay ko, isang simpleng resipe. Nga pala, ngayon ay nagluto ako ng tinapay na trigo, ngunit ayon sa parehong prinsipyo ay nagluluto ako ng tinapay na rye-trigo.
Kaya, sa kasamaang palad, hindi ko alam kung anong sourdough, dahil ang isang kaibigan ay ibinigay ito sa aking ina sa mahabang panahon, ngunit palagi namin itong ina-update: bago magbe-bake, inilabas lang namin ito sa ref, ibinuhos halos lahat ng ito (ito ay tungkol sa 200-220 g), pagkatapos ay sa isang garapon magdagdag ng 200 ML ng tubig sa temperatura ng kuwarto at idagdag ang harina ng trigo ng unang baitang sa kapal ng "makapal na kulay-gatas" (mantikilya langis, ngunit hindi ko alam kung paano pa ito ilarawan), nagkakahalaga ito ng tatlong oras sa silid, dumodoble, at ibinalik namin ito sa ref hanggang sa susunod na pangangailangan. Maaari namin itong lutuin madalas, o ina-update namin ito minsan sa isang linggo alinsunod sa parehong prinsipyo. Marahil na may nakakaunawa sa sourdough at mauunawaan kung ano ito, mahigpit kong sinusunod ang mga rekomendasyong ibinigay sa aking ina kapag inililipat ang sourdough.
Susunod, sa tinapay mismo: ibuhos ang lebadura, ibuhos sa tubig, pukawin, idagdag ang asin, asukal, pukawin, salain ang harina, ihalo sa soda at magdagdag ng mga bahagi sa isang mangkok na may mga sangkap sa itaas, pagpapakilos. Inabot ako ng 400 mg na harina, ngunit kung magdagdag ka ng premium na harina, maaaring tumagal nang higit pa. Sa una, ang kuwarta ay naging makapal, kaya mahirap ihalo ito (gamit ang isang palis), nagsusumikap lamang ako upang maabot ang lahat ng harina, pagkatapos ay inilagay ko ito sa isang masahin at mesh sa loob ng 6 minuto, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang mixer ng kuwarta, at ang isang tao, ayon sa aking resipe, ay nagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay pagkatapos ng pagmamasa, hindi ito masyadong matarik, ngunit hindi rin ganap na likido, kung ikiling mo ang hulma upang ilipat ito sa isang multi-cooker , marahan itong lumulutang.
Kaya, nagpunta kami sa multicooker: Nilagyan ko ng langis ang ilalim at mga gilid na may mantikilya at kumalat ang kuwarta, binasa ang aking mga kamay ng malamig na tubig at pinapantay ang kuwarta, napansin ko kung anong antas ito. Tapos na ang lahat ng abala, isinasara ko ang takip ng multicooker at itinakda ang mode na "yogurt nang walang kumukulo" (o maaari mong tingnan ang mode na may temperatura na hindi mas mataas sa 40 ° sa multicooker) sa loob ng 3 oras, ngunit ang harina ng trigo mas mabilis na tumaas, sa 1.5 - 2 oras, kapag ang kuwarta ay tumaas nang dalawang beses, ininit ko ang oven sa 180 degree at inilagay ito diretso sa multicooker mangkok sa loob ng 50-55 minuto. Inilabas ko ang mapula-pula na tinapay mula sa oven, na perpektong nahuhulog sa mangkok na multicooker papunta sa wire rack at lumamig doon.
Fuuuu .... tulad ng lahat. Sa unang pagkakataon na inilalarawan ko ang aking resipe, humihingi ako ng paumanhin kung may mali, nais ko lamang ibahagi, marahil ay may isang taong madaling magamit. Ako mismo ay madalas na gumagamit ng mga resipe mula sa Internet at hindi ako labis na nasiyahan na may mga taong nag-post sa kanila.

Tandaan

Pinag-uusapan ang soda sa resipe na ito, hindi mo kailangang idagdag ito, ang aking ina ay nagluluto nang wala ito, ngunit dahil sa asukal, ang tinapay ay naging maasim, personal kong hindi gusto ang pagkaasim na ito. Sa pamamagitan ng paraan, maaari itong mai-neutralize sa pamamagitan ng pagpapalit ng bahagyang tubig sa gatas. Ngunit nagustuhan ko ito sa ganitong paraan, at ang tinapay ay tila mas malambot at mahangin sa akin. Sa larawan, ang totoo ang crust ay napaka prito: ngayon ay nag-eksperimento rin ako sa mga regime ng temperatura, ngunit napagpasyahan kong sa paghahanda na ito, 180 ang pinaka.
Ngayon iyon lang ang sigurado, kung gusto mo ito at may interesado, susubukan kong ilatag ang rye-trigo sa paglaon.