Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa mga mill ng ham)

Sabihin mo sa akin pzhl, maaari mo bang ihalo ang tinadtad na karne sa isang gumagawa ng tinapay? Naiintindihan ko na ito ay mas masahol pa, ngunit ang aking blender ay walang mga kawit, at ang pagsasama ay nasira sa loob ng 1000 taon. Siguro isang rye spatula?

At pachimu walang paraan, tulungan mo lang ang scapula upang pukawin ang tinadtad na karne ...

Kaya ang mga thread na ito ay dapat ding mag-ehersisyo, makagambala lamang nang mas matagal? O mas mahusay bang maghanap para sa isang taong maghahalo na may mga kawit? Pagkatapos ay payuhan ang pzhl, anong lakas ng panghalo ang sapat?

[Sasha]

Sasha, nang walang mga thread ay walang magiging monolith. At magkakaroon lamang ng pinindot na karne / minced meat. Samakatuwid, sila ay ganap na kinakailangan.
At tungkol sa panghalo, mayroon lamang akong 150 watts, ngunit ang totoo ay ang GDR. Karaniwang tumatagal ng 3-5 minuto ang pagmamasa para sa tinadtad na karne, mga 10 minuto para sa mga chunks. Samakatuwid, ang anumang isa na nababagay sa iyo para sa presyo ay gagawin.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, maaari mo lamang gamitin ang iyong mga kamay, upang makagambala sa isang kutsara.

Naiintindihan ko, ngunit marahil mayroon lamang akong karne para sa pagsayaw sa mga tamborin, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sausage-ham. Ngunit walang paraan palabas, susubukan ko. Hindi pa ako makakabili ng isang taong magaling makisama, maliban sa mga regalong Bagong Taon, mayroon na akong 4 na kaarawan sa aking pamilya, at gumastos din ako ng pera noong Black Friday.

Idinagdag Huwebes 01 Dis 2016 01:06

Kaya paano mo ito makakahalo sa koton, kung ang lahat ng mga recipe ay idinagdag na may yelo? Well masisira ang takip na ito.

[Ham, 100% Stuffed Chicken, Diet.]

Xandra, imposibleng palitan ang yelo ng tubig na yelo?

Idinagdag noong Martes, 06 Disyembre 2016 10:20 PM

Ham, 100% Stuffed Chicken, Diet.

[Pakatu]

Magandang gabi, mahal na mga sausage. Matapos ang isang mahabang pag-aaral ng paksa at, biglang bumagsak sa akin sa isang mababang presyo ng hamon ng Tescom, bibigyan kita ng isang ulat sa larawan tungkol sa aking unang ham. Maraming salamat sa iyong pagtugon sa PM Pakatu Pavel at Elena Tim Lenochka
Ang pork ham na may manok ay naging sobrang masarap, magandang kulay at kamangha-manghang amoy.

Xandra, imposibleng palitan ang yelo ng tubig na yelo?

Ginawa ko ito, ngunit walang sinulid, walang homogeneity. Kumuha ako ng pala para kay rye. Kailangan mong pumili ng ibang iba pang panghalo.

[| Alexandra |]

| Alexandra |Upang makakuha ng "mga thread" kapag nagmamasa sa HP, kailangan mong gilingin ang tinadtad na karne gamit ang isang blender, at kung ang karne ay nasa piraso, kung gayon ang proseso ay walang hanggan na pinahaba. Pagkatapos, talaga, mas mabilis gamit ang iyong mga kamay (mas mabuti sa mga guwantes na silicone, mas mainit) o ​​may isang kutsara.

notka_notka, Natasha, ang ganda talaga! _{Hindi ako naglalagay ng almirol, kung wala ito ay mahusay din itong napindot.}

[Natalia]

Natalia, sa isang panimula. Napakagandang ham ay naging. Gusto ko lang kumuha ng isang piraso

[Ham, 100% Indian, Stuffed, Diet.]

Ham, 100% Indian, Stuffed, Diet.

: hi: Hello po Tatanggapin mo ba ako sa iyong ranggo? Dumating ako upang sabihin sa lahat na nagbabahagi ng kanilang mga lihim ng maraming salamat. Mayroon akong 0. Isang taon na ang nakalilipas bumili ako ng isang tagagawa ng Redika ham at minsang sinubukan ito sa isang multi-pressure cooker ng parehong kumpanya, naging tuyo na pinindot na karne, hindi ito masarap .... at sa gayon tumayo ang vintchinnitsa sa kahon hanggang sa nakita ko ang forum mo. Nag-aral ako mula sa unang pahina, nais kong subukan ng maraming, Ang aking unang ham bilang bahagi ng baboy (leeg + sirloin + brisket ay pinutol lahat. Hindi ko alam kung ano ang "edema" at hindi ko naintindihan, ngunit inaasahan kong wala ito sa akin. Ang kalahati ay inilikas , sobra para sa atin. hindi kinakain iyon ng anak na babae, kita mo, hindi mo gusto (sinabi ko nang daang beses na mas maraming taba sa pinakuluang palayok, hindi mo lang ito nakikita ...), dahil ang susunod ay na ginawa mula sa tinadtad na karne (Tiyak na wala akong makikita roon. para sa pagluluto sa hurno, ngunit hindi sila masyadong maginhawa sapagkat sila ay masyadong malaki. (sa pangkalahatan, kailangan mong lihim na magluto sa isang bag.Ang pagluluto sa DSH gamit ang teknolohiya ng Pakata (walang lugar upang ipasok ang isang hiwalay na malaking merci Thermometer sa Redica, kaya sinubukan kong obserbahan ang lahat ng nabasa ko na gumamit ako ng nitrite salt, naging madali itong bilhin ito sa amin (nahanap ko ito ng pagkakataon sa Avito, pagbebenta mula sa uri ng pabrika (pumunta at kumuha ng 70r para sa kg na hinimok at bumili mula sa likurang pintuan
nananatili itong pumili ng mga pampalasa para sa iyong panlasa, SALAMAT sa pagiging

[Svetlana]

Svetlana, ang edema ay ang paghihiwalay ng likido mula sa karne sa proseso ng pagluluto ng mga ham-sausage. Kung ang teknolohiya ay nilabag, maraming sabaw ang pinakawalan
Ang isang magandang ham ay naka-At sa karanasan, kukunin nila ang kanilang mga pampalasa

maraming sabaw ang namumukod

salamat, kung hindi man ay pinagsama ko ang aking ulo na may pamamaga, wala ako, kaya't isang pares ng kutsara ng mb, (upang maging matapat, naisip ko na kung paano mo ito napapanahon sa lamig, katulad ng ham , halimbawa, dugo ng caked ... hematomas

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, nakagawa ka ng napakagandang ham! Gumagamit ako ng 1-litro na freezer na bag, kasama lamang ito sa ham, ginagamit din ito sa pagluluto, sa ilang mga isinulat ko hanggang sa 90 degree, at sa iba pa hanggang 115. Kaya tingnan mo sa iyong mga tindahan, baka mayroon ka din .

Gumagamit ako ng mga bag ng litro ng freezer

Salamat sa feedback at para sa payo, nagmamadali akong suriin ang aking mga pakete, mayroong iba't ibang mga kumpanya para sa pagyeyelo (: girl_red: I-pack ko ito dahil ginagawa ko ito para sa pagyeyelo, tulad ng nakikita ko ang stock at kinuha ito .... ngunit sa paanuman Hindi ko alam na magkakaiba sila ng volume meron, tiningnan ko ang aking 3L kahit saan .... eh .... titingnan ko, ngunit ipinagbibili din ba sila sa mga rolyo?

Ang mga food bag na may sukat na ~ 18 x 36 cm ay angkop, mas mabuti na mas siksik ...

At mayroon akong walang hanggang edema
Sa loob ng kalahating taon nabasa ko ang lahat ng uri ng mga forum, sinubukang sundin ang lahat ng mga teknolohiya at payo, walang nangyari.
Threw mga produkto upang isalin
Tila hindi tadhana

At mayroon akong walang hanggang edema

Noong una nagkaroon din ako ng edema. Ngunit mula sa 4 na beses na kinuha ko ang temperatura ng rehimen at mahigpit na sumunod dito. Ang natitirang teknolohiya ng proseso ay mahalaga din - asin, mga thread ng protina, tubig sa yelo o cream. Subukan mo. Pala

[Samopal]

Samopal, Sa palagay ko nasubukan na ang lahat
Ang mga thread ay palaging, yelo, may hawak sa ref, nagluluto kasama ang mga thermometers sa lahat ng mga lugar, isang unti-unting pagtaas ng temperatura sa pagluluto, atbp.
Bilang isang resulta, ang karne (ng iba't ibang mga komposisyon) ay nagmamadali at isang litro ng sabaw. Pagkatapos ng 20-25 na pagsubok, naubos ang aking piyus

Pagkatapos ng 20-25 pagtatangka

Wow, well ako din
At noong una ay ginawa ko ito sa manok, pagkatapos ay sa baboy, ngayon lahat ay tungkol sa karne ng baka. Mayroon ding mga vegetarian na resipe sa mga recipe, dapat mong subukan ...

[Samopal]

Samopal, Mayroon akong mula sa anumang hilaw na materyal, sa anumang mga sukat, na may iba't ibang mga teknolohiya, palaging ang parehong resulta.
Ang pagiging pare-pareho ay isang palatandaan ng master

Ginagawa ko ang lahat nang walang baboy, hindi ko talaga inoobserbahan ang mga temperatura, ang pangunahing bagay ay ang temperatura sa loob ng ham maker ayon sa mesa, awtomatiko itong lumalabas ...

[nagluluto]

unti-unting pagtaas ng temperatura nagluluto

At sa pagitan ng ref at pagluluto, unti-unting tumataas ang temperatura? Gaano karaming oras sa gastos sa silid?

[Rarerka]

Rarerka, oo, para na ito sa lahat, at sa oras (hanggang sa 3 oras), at sinusukat ang temperatura sa loob ng tinadtad na karne, upang ang temperatura ng kuwarto, at sa tubig ay dahan-dahang itinaas sa 30 degree, sa lalong madaling panahon na hindi siya sumayaw kasama ang mga tamborin

Nagdala ng karne, o tinadtad na karne, namamalagi sa isang gutom, agad na hindi maganda ang pakiramdam ... Pagkatapos sa isang panghalo ng lahat ng mga personal na pag-aari, pagkatapos ng paghahalo ay pinunan ko ang isang ham at sa isang gutom sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ay kaagad mula dito papunta sa kalan, na kung saan ay mainit o malamig, hindi ko nakita ang pagkakaiba. Ito ay pinainit sa loob ng 3.5 oras, pinalamig sa gabi, sa lamig. Sa umaga para sa agahan, masarap ham ...

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, magkakaiba ang laki ng mga ito. At sa mga rolyo at paisa-isa sa mga sachet.
Mayroon akong mga ito.

Narito kung paano ito naging isang baligtad na larawan ...

pagluluto kasama ang mga thermometers sa lahat ng mga lugar, isang unti-unting pagtaas ng temperatura sa pagluluto, atbp.

at wala akong nahanap na thermometer, hindi ko ito makita sa Redmond, gaano man ako pagsisikap, ngunit sa LH ..noong una inilagay ko ito, mabuti, para sa kagandahang-asal, ngunit halos namatay siya sa loob, pagkatapos ay naisip ko - sa mga igos kinakailangan ito doon, ito lamang ang temperatura ng kuryente ng DSh at ipinapakita ang probe na wala ako ... lumiliko ito out na masuwerte lang akong magluto nang walang edema sa unang pagsubok (((pah-pah

Idinagdag noong Martes 20 Dis 2016 03:20 PM

At sa mga rolyo at paisa-isa sa mga sachet.
Mayroon akong mga ito.

mabuti ... wala kaming ganoong ... ang kasalukuyang nag-drag mismo mula sa 2 malalaking merkado, na-rummaged ang lahat ng mga istante: pardon: at hindi ito masyadong tamad na maglakad sa labas ng hamog na nagyelo sa ibaba -30, at naghahanap ako ng mga pakete

at hindi ako nakakita ng isang thermometer, hindi ko nahanap kung saan ilalagay ito sa Redmond, kahit na paano ko sinubukan, ngunit sa DSh .. noong una inilagay ko ito, mabuti, para sa kagandahang-asal, ngunit halos namatay siya sa loob, pagkatapos Naisip ko - sa mga igos kinakailangan ito doon, ang DSh electric temperatura lamang at sa gayon ay nagpapakita

Si Redmond at iba pa tulad nito, kinakailangang baguhin, sa ilalim ng termometro, nakita ang mga uka sa mga takip, o mag-drill ng isang butas sa gitna ng mga takip, sa ilalim ng diameter ng probe ng thermometer.
Hindi kinakailangan na panatilihin ang thermometer sa kalan, kinuha ang tagagawa ng ham at agad na idikit dito ang thermometer. Ang error sa paglamig ay bale-wala, inertia.

mag-drill ng isang butas sa gitna ng mga takip, upang tumugma sa diameter ng probe ng thermometer.

Salamat, gagawin ko ito - Mag-drill ako, mas madali para sa akin kaysa sa paglalagari At muli, maraming salamat sa iyong payo at resipe, pagkatapos ng LH Ayoko ring mag-eksperimento sa pamamaraang pagluluto

Minced pork ham 50% + 50% turkey hita sa mga chunks + 2% nitrite salt, 2 gadgad na mga clove ng bawang, isang maliit na pula at itim na paminta, 0.5 kutsarita ng gulaman + 70 gramo ng tubig na yelo. Masahin sa isang taong magaling makisama, mga kawit ng kuwarta.
Sa loob ng 2 araw sa lamig, tinadtad na karne na hinog sa isang gumagawa ng ham. Luto sa isang temperatura ng 80 degree - 2.5 oras, sa 2 bag, isa sa isang ham, ang isa sa itaas .. Napakadali na magluto sa isang malaking kasirola sa gas, ang temperatura ay perpektong napanatili sa pinakamaliit na burner. Pagkatapos kumukulo, pinalamig ito sa napakalamig na tubig sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos sa ref sa loob ng 12 oras. Masarap Hindi isang cutlet, ham, ngunit medyo tuyo. Babawasan ko rin ang asin.
Ipinapakita ng larawan na may pamamaga, ngunit hindi may taba, ngunit may dalisay na transparent jelly, na pagkatapos ay na-peeled mula sa itaas.

[puel]

puel, Naging maganda ito. Hindi ko aalisin ang asin, pinapanatili nito ang tubig.

[puel]

puel, Napakasarap na hamon! Hindi ko alam, ngunit palagi ko ring mayroon ito, kahit na may isang kutsarang jelly ... kahit na bibili kami ng ham o sausage sa mga garapon sa tindahan, palaging mayroong jelly din doon! Nanood ako ng isang ad para sa Teskomovskaya ham at doon, pagkatapos ng pagluluto, ibinuhos ang pinaghiwalay na jelly, na hindi ko ginagawa ...

Wala akong mga larawan mula sa Elena BO, walang laman na mga parisukat, ay hindi bubuksan!

Idinagdag Linggo, Disyembre 25, 2016 12:18 PM

Mga batang babae, kinakailangan ba ang nitrite salt? Binigyan ako ng anak na babae ng ham, hindi pa niya dinadala, bukas ay aabutan niya ako. Gusto kong magluto, ngunit walang nitrite, ano ang inirerekumenda mo?

[Lucilia]

Lucilia, magagawa mo ito sa ordinaryong asin, pagkatapos ay hindi mo na kailangang alisin, maaari mo agad itong lutuin.

... at kumain sa loob ng dalawang araw

Sa gayon, walang point sa pag-iimbak nito ng mas matagal, panatilihin namin ang lahat nang sabay-sabay.

... at kumain sa loob ng dalawang araw

oh well, ano niloloko mo ang isang tao. mga cutlet at kahit ganon mas matagal kaming kumakain. at nagsisinungaling sa 5 araw. maaaring ma-freeze nang mahinahon.
at mayroon kaming sapat na mga recipe. tignan mo din ako

[Tumanchik]

Tumanchik, mabuti, ang mga cutlet ay luto sa isang mas mataas na temperatura, hindi katulad ng ham. Ngunit mayroon pa ring 4-5 araw upang makakain. Nakahiga kami roon, hindi nasira.

Mapanganib ka mga kabataang kababaihan ...

Mapanganib ka mga kabataang kababaihan ...

ang mga kumakain ng labis na panganib ng nitrite ay mas may panganib

[Irishkina]

Irishkina, Hindi ko pinag-uusapan ang dami nito. At tungkol sa buhay ng istante

Mga batang babae, bumili ba kayo ng binili sa tindahan na ham at sausages? Bumibili kami dito (mahal ito para sa isang napakasarap na kalidad, bagaman), ngunit ang lahat ay may nitrite ... at hindi rin kami masyadong nag-aalala (walang oras upang pag-isipan ito) na nasa peligro kami. Ito ay lamang na walang paraan upang patuloy na gawin ang iyong sarili, ang ritmo ng buhay ay hindi madalas na payagan kang mag-relaks at maybahay.

Mga batang babae, kunin ang "paksa". Nabasa ko ang buong paksa at bumili ng isang gumagawa ng ham na si Teskiy. Ang isang batang may 8 taong gulang ay nasa diyeta. Wala kang mabibili. Napagpasyahan kong gawin ito sa aking sarili, nang walang nitrite salt. Ito ay kinakain sa loob ng 2 araw at hindi lamang sa kanila. Gumagawa ako ng tungkol sa 300-400 gr ng fatal at 700-800 gr ng fillet ng manok. 30% - tinadtad na karne, ang natitira - mga piraso. Nagustuhan ito ng mga fenugreek na binhi at ilang tuyong bawang. Ito ay naging siksik at manipis na hiwa. Nais kong linawin ang tungkol sa temperatura ng rehimen, hindi ko mawari. Kung magkano ang lutuin ito, ano ang magiging ligtas?

[Minamahal na mga kaibigan, tulong sa payo.]

Minamahal na mga kaibigan, tulong sa payo.

Nagluto lang ako, hindi ko alam kung ano. Pinutol ko ang kalahati ng karne at ginawang kalahati ng minced meat. Kumuha siya ng isang hamon, inilagay ito sa isang palayok ng tubig at pinalamig sa loggia. Malamig doon.
Tapos sa ref hanggang bukas?
Nagluto ako ng 2.5 oras nang wala ang bago mong bagay na ito sa iyo (thermometer). Medyo pinipis ng tagsibol ang masa, dahil ang masa ng karne ay na-load nang mahigpit nang sabay-sabay (sa palagay ko, dahil sa tinadtad na karne). Inaasahan kong ang karne ay hindi maalog.
Gusto ko pa ring bilhin ang pribluda na ito, na nagpapakita ng temperatura sa loob ng karne. Gabayan ka ng temperatura na iyon, at hindi ng temperatura ng tubig?
Bigyan, pliz, isang link sa ilang site, upang hindi makabili ng maling tool.

Lahat-ng-lahat ng mga miyembro ng forum sa mga paparating na pista opisyal!

upang hindi makabili ng maling instrumento.

Depende ito sa posisyon ng ham na iyong niluluto.
Nakahiga ba siya sa iyo o nakatayo?

Countryman, salamat sa mabilis na pansin sa aking katanungan.
Nagluluto ako ng nakahiga

Idinagdag noong Biyernes 30 Dis 2016 10:41 PM

Ibig kong sabihin, nagsisinungaling siya, at sumasayaw ako sa tabi

[Iba pang mga pagpipilian.]

Pagkatapos, upang masukat ang temperatura sa loob ng karne, hindi maaaring magawa nang walang malupit na lakas ng lalaki sa maselan na aplikasyon nito. Kinakailangan ang menor de edad na rebisyon, ngunit ang locksmith ay. Ang isang butas ay dapat na drilled sa takip at ang sensor ay dapat na itulak sa karne. (Kung mangahas ka, sasabihin ko sa iyo nang detalyado, ako mismo ang gumagawa nito.)
Iba pang mga pagpipilian.
A. Ilagay nang patayo ang ham. Kailangan pa rin ang butas, ngunit mas madali ito sa mismong termometro.
B. Ang temperatura sa loob ng karne ay hindi dapat masukat, ngunit ang temperatura lamang ng tubig ang dapat kontrolin, panatilihin ito sa 80C at pagkatapos matapos itong maabot, panatilihin ito ~ ~ 3 - 3.5 na oras. Tinalakay ito nang detalyado ng ilang taon na ang nakalilipas.