Nougat erdnuss meringues marzipan candies

Nougat erdnuss meringues marzipan candies

Kategorya: Kendi

Kusina: Aleman

Mga sangkap
Harina	170 g
asukal	160 g
asukal sa vanilla	1 tsp
asin	1 kurot
pula ng itlog	2 pcs
mantikilya	90 g
Niederegger Nougat	50g
inasnan na inihaw na mga mani	60 g
protina	2 pcs
almirol	1 tsp
Niederegger Nougat	150 g

Paraan ng pagluluto

• Ikalawang bahagi
• "Bigyan mo ako ng lahat ng mga jelly beans, lahat ng marzipan, kalokohang bagay mo, o kung kakagat ko ang iyong Nutcracker, kakagat ko ang iyong Nutcracker! - sinigaw ang Mouse King at kasabay nito ay ngumisi ng karumal-dumal at kinalot ang kanyang mga ngipin, at pagkatapos ay mabilis na nawala sa isang butas sa dingding. "
• "The Nutcracker and the Mouse King" ni E. T. A. Hoffman
• Noong 1806, binili ni Johann Georg Niederegger ang pabrika ng confectionery ng Maret sa labas ng Lübeck at noong 1822 ay binuksan ang Niederegger confectionery shop (diretso sa tapat ng city hall), na nakatayo pa rin hanggang ngayon. Ang paggawa ng mga marzipan candies ay naging isang negosyo ng pamilya sa pitong henerasyon. Noong ika-19 na siglo, ang mga produkto nito ay paulit-ulit na matagumpay na nakilahok sa mga internasyonal na eksibisyon, na inihatid sa korte ng mga emperador ng Aleman at Rusya. Noong 1858, ang mga suking buhay na marzipan na gansa ay naihatid mula sa Lubeck sa mesa ng Alexander II at nakagawa ng isang napakalaking impression sa mga courtier.
• Ang Marzipan ay ginawa sa tradisyunal na istilo sa bukas na mga kaldero ng tanso.
• Gumagawa ang Niederegger ng mga Spanish almond (pangunahin ang "Marcona" na pagkakaiba-iba), bagaman ginagamit din ang mga Italian almond. Pagkatapos ng blancing, ang mga almond ay na-peeled mula sa mga hibla na balat sa pamamagitan ng kamay. Ito ay isang napakahirap na proseso upang mapanatili ang mataas na kalidad at paggalang sa mga tradisyon at kasaysayan ng kumpanya ng Niederegger. Pagkatapos ang mga almond ay halo-halong may asukal, paggiling at pagluluto sa mga kaldero ng tanso sa loob ng maraming oras. Ang lahat ng mga proseso ay maingat na kinokontrol ng mga chef. Gayundin, ang mga mahigpit na antas ng temperatura at kahalumigmigan ay sinusunod sa mga lugar. Pagkatapos nito, ang halos tapos na marzipan ay inililipat sa isang malaking palayok at pinalamig nang masakit, idinagdag ang isang mahinang syrup (marahil ay may isang maliit na porsyento ng alkohol), pagkatapos ang marzipan ay nabuo sa mga bloke at dinala sa iba pang mga bahagi ng pabrika upang mabuo ang pinakatanyag na marzipan sweets ng pamilyang Niederegger. Bagaman ito ay isang teknolohikal lamang na proseso, dahil ang pamilya Nideregerr ay masigasig na itinatago ang lihim ng mga marzipan ng pamilya. Sa higit sa isang daang taon, ang mga miyembro ng pamilya ay nagsasabi ng parehong kuwento sa mga kakumpitensya at pindutin ang: "Dalhin ang pinakamahusay na mga almond sa Mediteraneo, pinakamataas na kalidad na asukal, magdagdag ng mahusay na tsokolate ng Aleman, mabigat na cream at hinog na pistachios at ... isang pakurot ng isang maliit na sikreto. " Ayon sa isa sa mga bersyon, ang susi sa resipe ay nakasalalay sa katunayan na ang isang mapait ay idinagdag sa bawat daang ordinaryong tonsil.
• Ngayon, ang koleksyon ng mga marzipan sweets lamang ng kumpanya ay may halos 200 na pagkakaiba-iba. Ang produksyon ay kinakailangang pinangangasiwaan ng chef. Ngayon ang mga produkto ng kumpanya ng Niederegger ay malawak na kinikilala sa buong mundo.
• Mula sa harina, 60 g asukal, vanilla sugar, asin, egg yolks at mantikilya at nougat, masahin ang kuwarta. Nagdagdag ako ng marzipan. Igulong ang kuwarta na 2 mm makapal at gupitin ang mga bilog na may diameter na 3 cm.
• 
• ... Talunin ang mga puti ng 10 gramo ng asukal sa loob ng 2 minuto. Whisk para sa 2 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 90 g ng asukal at talunin hanggang sa matatag.
• Gumiling mani.
• Dahan-dahang ihalo ang mga mani at almirol sa mga protina
• Ilagay ang protina sa kalahati ng natapos na cookies. Maghurno sa 120 degree sa loob ng 12 minuto
• Ikalat ang natunaw na marzipan na tsokolate nougat sa natitirang kalahati ng cookie at takpan ang mga halves ng protein-peanut cream
• Ito ay naging isang napaka-masarap na dobleng cookie. Bon Appetit lahat.
• 
• Itutuloy .......

Oras para sa paghahanda:

50 minuto

Programa sa pagluluto:

oven

sobrang !! Sa umaga, ang pagtingin sa gayong kagandahan ay nakakaangat sa iyo)
Nagustuhan ko ang lahat ng tatlong mga recipe, susubukan kong ulitin.

Salamat Mash, ang linggo ay hindi walang kabuluhan

Syempre hindi walang kabuluhan, naghanda ako ng napakaraming masasarap na bagay! At pinaka-mahalaga, ang mga larawan ay napaka-pampagana!

salamat

Perpekto para sa talahanayan ng Bagong Taon o Pasko. Mahal na mahal ko ang pastry na ito.

Salamat Natalia.