Sausage ng manok

[Ang FARSH ay dapat na napakalamig, at ang tubig ay malamig na yelo mula sa freezer]

Sausage ng manok

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
tinadtad na manok	1400 gramo
nitrite salt	28 gramo
ice milk	140 gramo
bawang	1 sibuyas
pampalasa mayroon akong nutmeg, ground black pepper, ground cumin, white pepper	tikman
sheath diameter 45
ikid

Paraan ng pagluluto

• Bumili ako ng bangkay ng manok at pinutol ang laman mula rito. Pinasa niya ang karne kasama ang balat at taba sa pinakamagaling na rehas na bakal ng gilingan ng karne. Nagdagdag ako ng mga pampalasa at asin. Pinatakbo ko ang lahat sa isang blender, pagdaragdag ng gatas. Masahin hanggang sa mabuo ang mga filament at malagkit. Ang likido ay dapat na ganap na hinihigop. Ginawa ko ang sausage na ito nang maraming beses. Kapag nagdagdag ako ng gatas, at kapag tubig na lamang ng yelo. Hindi ko napansin ang labis na pagkakaiba sa lasa (o baka hindi sensitibo ang aking mga panlasa). Nais kong iguhit ang iyong pansin sa isang napakahalagang punto.Ang FARSH ay dapat na napakalamig, at ang tubig ay malamig na yelo mula sa freezer... Inilagay ko ang tinadtad na karne para sa isang araw (baka mas kaunti) sa ref. Inilarawan ko ang buong kasunod na proseso nang maraming beses.Sausage ng milk milk,Pusa ham sausage... Gupitin ang shell, ibabad ng ilang minuto. Itali ang dulo at mga bagay na may tinadtad na karne gamit ang isang gilingan ng karne na may isang espesyal na pagkakabit o isang syringe ng sausage. Subukang panatilihin ang hangin sa labas. Kung nakakita ka ng hangin, pagkatapos ay butasin ang mga lugar na ito ng isang karayom. Isinasabit namin ang natapos na mga tinapay sa loob ng ilang oras upang lumiit. Nagpapasok kami ng isang probe ng thermometer sa isa sa mga ito. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na oven. Nagluluto kami ng isang oras (kasama ito ng pag-init sa nais na temperatura ng oven) sa temperatura na 60 degree. Pagkatapos ay taasan namin ang temperatura sa 80 degree at lutuin sa isang temperatura sa tinapay na 68-70 degree. Tinatayang 3 oras. Inilabas namin ito, mabilis na cool ito sa ilalim ng isang malamig na shower o sa isang mangkok na may malamig na tubig. Linisan at ilagay sa ref sa loob ng 10-12 na oras. Pinutol namin at nasiyahan ang masarap na sausage na gawa ng kamay.
• 
• 
• Masarap na mga sausage para sa iyo!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

humigit-kumulang na 1300 gramo

Oras para sa paghahanda:

4-5 na oras

Programa sa pagluluto:

gilingan ng karne, blender, oven.

Tandaan

Ang lahat para sa paggawa ng mga sausage ay mabibili dito DIY sausage

Anong sausage !!! Isang magandang tanawin !!!

[Tanyulya]

Tanyulya, at tinawag ko ang iyong buko kaya't sa pasasalamat! : girl_haha: Salamat!

[ang-kay]

ang-kay, buti !!!

[Tatiana M.]

Tatiana M., salamat sa pag-rate. Siya ay napaka kaaya-aya at mahalaga sa akin.

Angela, nagluluto ba kami sa isang convection oven o nagpapainit lamang?

Umiinit lang ako.

Salamat

Ano ang kasiyahan ng iyong sausage! Hindi tulad ng iba pang mga may-akda, mayroon itong isang istrakturang monolithic, na lalo kong gusto sa sausage. At ang thermal mode ay bahagyang naiiba. Kapag gumawa ako ng sausage sa oven, ang temperatura sa loob ng tinapay ay umabot sa 68-70g. pagkatapos ng halos 3 oras. Sinusundan ko ang temperatura sa isang thermometer para sa oven, at isang thermometer para sa pagluluto ng karne. Inabala ako nito: paano ito dapat na 4, o kahit 5 na oras, tulad ng mga resipe na isinulat nila, ngunit mayroon akong 3 oras at ang thermometer ay nagpapakita ng higit sa 70g. Inilabas ko ang sausage, pinalamig ito, hinayaan itong humiga sa malamig na silid para sa 10-12 na oras. Sinubukan ko: ang sausage ay naging "5". Una akong nagkasala sa isang meat thermometer, ngunit pagkatapos ay tumigil ako sa pansin dito at nagpatuloy sa pagluluto habang nagluluto ako, at hindi bumili ng thermometer mula sa ibang kumpanya. At ngayon nabasa ko ang iyong Angela Recipe at labis akong nasisiyahan na na-debunk mo ang aking mga pagdududa sa mga smithereens. Maraming salamat po diyan! Ngayon ay gagawin ko ang iyong sausage.!

[valentine]

valentine, Salamat sa mabubuting salita.

Angela, bumili din ako ng bangkay ng manok ... sasabihin ko pa - bago ang bagong taon ay nangangaso pa ako ng isang mahusay, malaking bangkay ...
Tingnan lamang ang natitirang 4 na bar!.

Idinagdag Miyerkules 04 Ene 2017 5:01 PM

Oh, nakalimutan kong magpasalamat mula sa lahat ng pinakain!.
Salamat, Angela! Kaligayahan at kalusugan sa bagong taon ... at, syempre, mga bagong obra maestra!

[AlenKa]

AlenKa, offset para sausage. Magaling na Magluto para sa kalusugan)

[Angela]

Angela, well, paano hindi ito nangyari ?. alinsunod sa iyong mga master class, lahat ay gumagana para sa akin!.
Naghihintay ako para sa mga bagong obra maestra))))

[AlenKa]

AlenKa, salamat Sinusubukan kong linawin ang lahat.