Banayad na meringue na inspirasyon ng mga Crystals of the Wind ni Hervé Tisza

At kung ano ang isang carbonara sa ilang mga yolks! Mmmm

At kung ano ang isang carbonara sa ilang mga yolks! Mmmm

Ale, garahe! Mayroon kaming Mga Wind Crystal dito, ano ang kinalaman sa iyong mga yolks ng kolesterol dito?

Anna, manahimik ka! Nakahanap ako ng isang lugar dito kung saan maaari kang mangolekta ng mga yolks

Ginawa ko ito, salamat sa may-akda para sa pagsusumikap at detalyadong mga tagubilin!

Ang mga batang babae, marahil, alam ng lahat na mas mabuti na huwag gumamit ng napaka-sariwang mga itlog para sa mga biskwit at meringue.
Ang aking mga protina ay nanatili pagkatapos ng ice cream (hurray, hurray, ngayon alam ko kung saan ilalagay ang isang malaking halaga ng mga protina!). Dalawang araw silang nasa ref. Ngayon gumawa ako ng mga meringue, inihurnong para sa 1 oras sa isang gas oven. Ito ay hindi nang walang pagsayaw sa mga tamborin, dahil mayroong isang idiotic termostat sa aking hurno: sa lalong madaling buksan mo ang pinto, ang termostat ay na-trigger at awtomatikong nagpapalakas ng apoy.
Ngunit lahat ng pareho, ang bezeshki ay lumabas na kahanga-hanga. Salamat sa inyong lahat sa mga mahahalagang komento, isinasaalang-alang ko ang lahat.

hurray, hurray, ngayon alam ko kung saan ilalagay ang isang malaking halaga ng mga protina!

Sa pamamagitan ng paraan, maaari silang maidagdag sa parehong lugar - sa ice cream - o, mas tiyak, sa sorbets. Napaka kaluluwa!

Paumanhin para sa off-top

Iyon ang ginagawa ko. Ngunit ngayon malamig, ang aming mga sorbet ay masama.

[Vera]

Vera, inihanda ang "hangin" - Nagustuhan ko ito, at lahat ay hindi nauunawaan kung ano ang ibig sabihin ng kalawangin sa paglalarawan ng resipe, ngayon ay naging malinaw))) kumalabog sila kapag lumamig sila pagkatapos ng oven, ang cool nila! sa larawan hindi sila puti, sa katunayan sila ay ganap na puti, at ang mga dilaw na may makinang na berde ay maputla berde, at pagkatapos ng oven ay naging dilaw sila! hindi nagustuhan na mabilis itong umumog, bagaman hindi ito mahalumigmig sa bahay .... panatilihin ang mga baterya At sa palagay ko mas mahusay na ilatag ang mga ito sa isang kutsara, sa pamamagitan ng kornet / bag ang bula ay medyo pinindot

Napakaganda!

[Natashul!]

Natashul! At, isinulat ko sa itaas na kailangan mo ng isang kutsara!
====================================
Bezeshki - anong kagandahan! Ito ay naging mahusay!

Dito ulit, dalawampu't lima. Mabilis na mamasa : loko: Shozhtakoe !! Kailangan mo pa ring subukan ito gamit ang dalawang kutsarang tubig at talunin ito hindi cool, at ang protina shtob ay nadulas lamang sa tasa. Ganun

Pagkatapos ay binuhay ko ang aking mga mamasa-masa sa loob ng 20 minuto sa oven. Bukod dito, dalawang beses, dahil pagkalipas ng ilang oras ay naging malambot muli sila

kung saan maganda noon) hindi man lang!
kaya't napagpasyahan kong subukan ito mula sa bag at may kutsara, sa proseso malinaw na isang kutsara lamang (berde) ang mas mabuti .... binuhay din ang isang bahagi)))) salamat kay Vera para sa resipe!

Natalie, pakiusap!

hindi nagustuhan na mabilis itong umumog, bagaman hindi ito mahalumigmig sa bahay .... kailangan mong panatilihin ito sa mga baterya

Dito ulit, dalawampu't lima. Mabilis na mamasa Shozhtako !!

Pagkatapos ay binuhay ko ang aking mga mamasa-masa sa loob ng 20 minuto sa oven. Bukod dito, dalawang beses, dahil pagkalipas ng ilang oras ay naging malambot muli sila

Ngunit ano iyon! Ang iyong "pinakuluang" meringues ay pinapatay ako, pupunta ako gawin ko ito, marahil ang mga puwersa ng sansinukob ay nagpapamasa sa kanila, sumpain ito ...

Mga batang babae, sa palagay ko ang problema ay nasa kahalumigmigan pa rin sa silid. Gumawa ako ng mahusay na meringue, ngunit kinabukasan lumambot ito. Kailangan kong matuyo ito at itago sa isang kahon sa boiler. Ngunit mayroon akong mga parehong problema sa karaniwang isa. Ngunit sa mga cake mula sa Kievsky walang mga problema, nahiga ang mga ito sa loob ng isang linggo.

Ale, kaya't kung ang mga cake ay tuyo, kung gayon hindi ito tungkol sa kahalumigmigan.
Sa palagay ko hindi natin mahuhulaan na may kaunting pagkakapare-pareho dito - sino ang makagambala, na hindi makatapos ...

Pero ano yun!

Vera, lahat ay magtatagumpay sa huli!
Tulad ng sinabi ng ating Matandang Tao, mabubuhay tayo ng masama, ngunit hindi magtatagal

Gumagawa ako ng isang kahila-hilakbot na larawan at ngayon, marahil ay sasabihin ko ang isang bagay na hangal ... Ngunit marahil ito ay may katuturan, pagkatapos ng pagluluto sa hurno, itago ang natitirang mga meringue sa ref?
Hayaan mong ipaliwanag ko: Naghurno ako ng meringues nang sapalaran at nakasalalay sa dami ng natitirang mga protina.
Ikaw mismo ang nakakaunawa na mayroong maraming bezeshek at ubusin hindi posible na kumain ng lahat nang sabay-sabay.
Inilagay ko ang natitirang mga meringue sa isang masikip na plastic bag at inilagay ang mga ito sa ref para sa imbakan.
Ang refrigerator na mayroon ako ay Walang lamig, na nagpapahiwatig ng paglikha ng medyo tuyo na hangin sa silid nito.
Nanunumpa ako sa aking ina! Ang meneringues ay maaaring maiimbak doon ng maraming araw nang walang kapansin-pansin na pagkawala ng kalidad.
Minsan, ang bezeshki ay nahiga sa ref nang higit sa isang linggo. At ako, na may malinis na budhi, ginamit ang mga ito sa paghahanda ng "Flight" cake.

[Elya]

Ngunit marahil ay may katuturan, pagkatapos ng pagluluto sa hurno, upang maiimbak ang natitirang mga meringue mula sa pagkain sa ref?

Irina, lagi kong para sa akin na ang parehong caramel at meringue ay mamasa-masa sa ref, no? Para sa akin, tama, pagbubukas! At ang mga meringue, tila para sa akin, ay maaaring maimbak ng isang buwan nang walang ref, o ... sa isang salita - mabuhay at matuto!

Tulad ng sinabi ng ating Matandang Tao, mabubuhay tayo ng masama, ngunit hindi magtatagal

Nata, lahat tayo ay naroroon at ang mga pakiramdam ng mabuti, at ang mga hindi maganda ang pakiramdam)))
Ngunit ang dampness ng meringue ay nakakaisip, bakit-bakit-bakit? Ang dami ng mga sangkap at "paghagupit" - mahirap gawin, ginagawa ko ang meringue na ito sa aking kaliwa at kanang paa, walang lumambot, naaalala ko lang ang ilang lambot kapag inilabas, ngunit pagkatapos - pagkatapos ay flint, real meringue, aktwal!

Siguro subukang magdagdag ng asukal? Ganun pa rin, para sa akin iyon Elya ang mga karapatan:

Mga batang babae, sa palagay ko ang problema ay nasa kahalumigmigan pa rin sa silid.

Ngayon ay inilagay ko sa isang karaniwang batch ng 2 protina (C0), 3 tbsp. l ng tubig, 3 tbsp. l asukal ... Ilalagay ko ito sa mga mangkok at dalhin ito sa paligid ng apartment, mayroon akong isang damp na lugar - suriin natin ang epekto nito! Ang pangunahing bagay ay upang bigyan ng babala ang mga alagang hayop na huwag mag-gobble kahit hanggang bukas))))

[Vera]

Vera, magandang bezeshki! Walang mga salita kung gaano kabuti ang mga ito!

Yeah, hanga ako sa sarili ko - nag-type ang wilton ng "leaf" na attachment # 115.

[Vera]

Vera, ang ganda !!!
At nagtanim lamang ako ng 2 baking sheet ng bezeshek na may isang asterisk na kalakip, at kahit papaano hindi ko naisip na kumuha ng isa pa!

At ako ay ganap na hindi mamasa-masa, kahit na sa isang lalagyan ng plastik na may saradong takip. Ngunit may iba pang nakakainis sa akin - ang kanilang hina. At nais kong subukan muna upang palitan ang 2 ng 3 mga kutsara na may pulbos na stevia (1 ay napalitan na), at pagkatapos lahat ng 3 Ngunit kagiliw-giliw na: Nabasa ko sa isang lugar sa mga forum ng pagbaba ng timbang na pumalo sila ng mga pampatamis sa isang paliguan sa tubig, kung hindi man ayaw gumana. Walang magkakaroon ng anumang mga ideya sa iskor na ito?

Si Anna, gumawa sila ng wet meringue cream sa isang paliguan sa tubig, mayroon kaming mga cake at cream sa aming seksyon siya ay... Kung nais mong gumawa ng mga meringue sa ganitong paraan, pagkatapos ay maaari mong gawin nang walang pagbe-bake, ang nasabing cream ay natutuyo nang mag-isa pagkatapos ng ilang sandali.

Si Anna, gumawa sila ng wet meringue cream sa isang paliguan sa tubig, mayroon kaming mga cake at cream sa aming seksyon siya ay... Kung nais mong gumawa ng mga meringue sa ganitong paraan, pagkatapos ay maaari mong gawin nang walang pagbe-bake, ang nasabing cream ay natutuyo nang mag-isa pagkatapos ng ilang sandali.

Salamat sa link, ngunit mayroong lahat ng mga pagpipilian sa asukal. Mayroon akong sariling mga problema sa pagdidiyeta.
Bagaman hindi, mayroong isang pagpipilian na may sorbitol, ngunit hindi ito isang meringue, ngunit isang uri ng marshmallow. At may kanilang sariling mga problema: sa kaso ng labis na dosis, mayroon itong isang panunaw na epekto. Gusto ko ng isang katanggap-tanggap na pagpipilian kasama si stevia.

Si Anna, ang punto ay ang protina ay pinainit na may asukal sa isang paliguan sa tubig. Tatalo ang protina sa anumang kaso, anuman ito! Ngunit kung ito ay matuyo nang walang asukal at inihurnong sa meringue - Duda ko ito. Tila sa akin na ang Thiesse ay nagbawas na ng dami ng asukal nang labis na may karagdagang pagbawas (mas mababa sa 1 kutsara bawat protina), magkakaroon ng higit na inihurnong mga scrambled na itlog kaysa sa mga meringue.
Subukang mag-eksperimento, marahil ang iyong mga personal na karanasan ay magbibigay ng ilang bagong resulta!

Si Anna, ang punto ay ang protina ay pinainit na may asukal sa isang paliguan sa tubig. Tatalo ang protina sa anumang kaso, anuman ito! Ngunit kung ito ay matuyo nang walang asukal at inihurnong sa meringue - Duda ko ito.Tila sa akin na ang Thiesse ay nagbawas na ng dami ng asukal nang labis na may karagdagang pagbawas (mas mababa sa 1 kutsara bawat protina), magkakaroon ng higit na inihurnong mga scrambled na itlog kaysa sa mga meringue.
Subukang mag-eksperimento, marahil ang iyong mga personal na karanasan ay magbibigay ng ilang bagong resulta!

Sinasabi ko na pinalitan ko na ng 1 mesa ang 1 kutsarang asukal. isang kutsarang stevia (pulbos mula sa Finca, na idinagdag sa parehong dami ng asukal). Susubukan kong palitan ito nang higit pa. Kaya't interesado rito ang ShP.

Girls, hindi kayo maniniwala! Sa lahat ng mga lugar (kusina, banyo, malamig na silid, mainit na silid) ang mga meringue ay DRY! LAHAT ng mga meringue rustles, kahit na ang inilagay niya sa banyo ...
Inaasahan ang bukas!

Ang bata ay naligo, ang meringue sa labas ay dumidikit nang kaunti, ngunit kapag masira ito, gumuho ito at kumakaluskos - walang cottoniness!

[Anna1957]

Anna1957, sa Fink mayroong isang halo ng stevia at erythritol (ang pinakamahusay na sahzam, at ang komposisyon ng mga butil ay malapit sa asukal)
At mayroon ding purong erythritol, ngunit isang sachet na 400 gramo. nagkakahalaga ng 9 euro
Sa kanya, ang meringue ay naging perpekto!

[Anna1957]

Anna1957, sa Fink mayroong isang halo ng stevia at erythritol (ang pinakamahusay na sahzam, at ang komposisyon ng mga butil ay malapit sa asukal)
At mayroon ding purong erythritol, ngunit isang sachet na 400 gramo. nagkakahalaga ng 9 euro
Sa kanya, ang meringue ay naging perpekto!

Ang nasabing isang malaking garapon ng baso na may berdeng talukap ng mata na nagsasabing Stevia? Meron akong ganun. Wala akong mabasa doon maliban sa "Stevia" Magaling lang! Hindi ko lang kailangan ng purong erythritol, kailangan ko ng stevia. Anong mga pagpipilian ang may stevia?

Girls, hindi kayo maniniwala! Sa lahat ng mga lugar (kusina, banyo, malamig na silid, mainit na silid) ang meringue ay DRY! LAHAT ng mga meringue rustles, kahit na ang inilagay niya sa banyo ...
Inaasahan ang bukas!

Parang hamon. Hey wet people, lahat sa pagkakayakap tumatakbo sa kusina.

Ito ay lumalabas na talagang hindi ito tungkol sa kahalumigmigan, ngunit ang NEDO-at-PERE ng overrun. Sino ang meron.

[Si Irina]

Ito ay talagang hindi ito tungkol sa halumigmig.

Si Irina, eksakto! Nitong umaga ang banyo meringues ay tulad ng isang bahagyang malagkit sa labas tulad ng sila ay kagabi, ngunit medyo crumbly kapag nasira!
Dapat tayong tumingin sa malayo! Maaari mong subukang bawasan ang dami ng tubig at magdagdag ng asukal.

Ngunit, ang mga sukat na nasuri ng regular na pagluluto ay mananatiling 2 (protina) +3 (tubig) +3 (asukal), isang oras sa isang bahagyang bukas na oven ng gas sa isang minimum, ang paglamig sa oven ay naka-off!

Magandang araw! Ginawa ko ang meringue na ito ... napaka, napaka, masarap ... natutunaw talaga ito sa iyong bibig ... kamangha-manghang ... Marahil ay na-expose ko ito nang kaunti, sapagkat medyo madilim, ngunit walang lasa ng nasunog na asukal) ... Wala akong oras upang kumuha ng larawan sa hiwa) Itatama ko ito sa susunod ... At marahil ang mga puti ay kailangang hagupitin ng kaunti pa ... ipinapakita sa larawan kung paano mayroong isang maliit na likido sa ilalim ... nag-meringue ako sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay ... Masayang-masaya ako. Marcy para sa resipe ng Doxy.
Sa pamamagitan ng paraan, tiningnan ko ang kanyang larawan at naalala na ang aking bezehek ay eksaktong eksaktong istraktura)))

At isang sandali pa, sa ilang kadahilanan nagpasya akong hindi dapat ma-grease ang papel ... Ako ay bobo ... medyo napalampas ito ...

[Katafey]

Katafey, sa iyong kalusugan!
Ang resipe na ito ay nagpapatunay ng elementarya na katangian ng mga meringue! Ngunit kailangan mo talaga itong lutongin sa silikon o sa mabuting baking paper o tela - dumidikit ang impeksyon))

[Katafey]

Katafey, sa iyong kalusugan!
Ang resipe na ito ay nagpapatunay ng elementarya na katangian ng mga meringue! Ngunit kailangan mo talaga itong lutongin sa silikon o sa mabuting baking paper o tela - dumidikit ang impeksyon))

Sa aking basahan sa Teflon, dumaloy sila dito at natigil, at may mga bakas sa ilalim nila sa baking sheet. Kinakailangan na subukan ang silicone. At ang hina ay nagpapalungkot sa akin, lalo na kapag sinimulan mong palitan ang asukal sa may pulbos na stevia. 1 kutsara ng kapalit na pinagsama, 3 - hindi. At 2 ay hindi pa nasubukan.

Nagawa ko na ang meringue na ito nang hindi mabilang na beses, ipinapakita ang pinakamainam na temperatura para sa aking kalan.
Ngayon sa palagay ko ay nakapagpasya na ako
2 oras 15 minuto 80˚ kombeksyon, gitnang istante.
Iniwan ko ito upang ganap na cool sa oven, sarado ang pinto.

Ang mga meringue ay naging halos perpektong puti, ganap na pinatuyong at, sa katunayan, "sonorous"!

[Katrin]

Katrin, huwag kang mang-ulol sa kaputian! Naranasan ko na ang "caramel" meringues mula sa oven ng gas, ngunit ginagamit ko ito para sa "masining" na hangarin, ibig sabihin, ipinagmamalaki ko ang tungkol sa "fluoro" meringues)))
Narito ang pinakabagong piraso!
Meringue + Swiss meringue + blueberry + mint = kamangha-manghang lasa !!!
Ang mga "sobrang" bisita ay nagwalis ng maliliit na petit fours na ito!

[Vera]

Vera, hindi mailalarawan ang kagandahan
tanong lang sabay-sabay! Paano nakatira ang cream at bezeshki, hindi mamasa-masa sa ilalim ng cream? gaano katagal sila nakatayo bago maghain at saan? ang meringue ay nasa itaas lamang na baitang, at sa ibabang kakpeiki?

[NataliARH]

NataliARH, salamat! Ako mismo ay humanga, nakarating ako dito hindi lamang kasiyahan sa aesthetic, kundi pati na rin ng isang matagumpay na kumbinasyon ng mga panlasa!))
Oo, may mga cupcake sa ibaba, at mga meringue sa itaas. Ang ibabaw ay hindi mamasa-masa, ngunit bahagyang "malagkit" lamang sa lalim ng micron na direkta sa ilalim ng cream, habang ang panloob na istraktura at ang bukas na ibabaw ng meringue ay nanatiling hindi nagbabago. Ang dessert ay ginawa 10 oras bago maghatid, tumayo sa temperatura ng kuwarto.

Vera, well, galing! salamat sa ideya at paliwanag, lutuin ko ito sa okasyon!

Katrin, huwag kang mang-ulol sa kaputian! Nakarating na ako sa mga term na may "caramel" bezehek mula sa gas oven

Oo, oo, hindi rin ako nakakuha ng perpektong puting meringues sa aking gas oven. Ang tuktok ay karaniwang lumabas sa kulay ng ryazhenka, at ang gitna ay puti.
Narito ang isang halimbawa ng pagluluto sa hurno sa gas:



Ano ang isang kagiliw-giliw na ideya ng cake na mayroon ka! Ang Swiss meringue ay pinalo lamang ang mga puti ng itlog na may mainit na syrup?

... Ang Swiss meringue ay pinalo lamang ng mga puti ng itlog na may mainit na syrup?

Katrin, Swiss meringue - butter cream batay sa syrup ng protina.

Sa aking gas room, kahit na ang lalim ng meringue ay mag-atas, ngunit ang panlasa ay hindi nagdurusa mula dito))

Naaksidente ko ang iyong resipe nang hindi sinasadya, ngunit magluluto ako ngayon))

Nagluto ako ng mga cookies ng gingerbread sa nasunog na asukal at iniwan ang protina, gumawa ng mga kristal, kung gaano sila kasarap !!!

Isang sprig ng isang waffle iron, na nasa post office, sa susunod na linggo ng pagsubok! (Inaasahan kong nakuha ko ito nang ligtas)

[Lily]

Lily, Inggit ako sa electric oven at inaasahan ang tinapay!))

[Doxy]

Doxy, ito, oo, Verochka! Sa loob ng halos 30 taon na nakatira ako sa isang gas stove, pagdating sa ibang rehiyon, bumili ako ng isa sa mga mamahaling oven sa oras na iyon at ngayon natutuwa ako na hindi ko ito tinag, binibigyang katwiran nito, ang pyrolysis lamang ang nagkakahalaga!

Magandang araw sa inyong lahat! Kahapon gumawa ako ng isang meringue alinsunod sa resipe na ito, pinatuyo muna ito sa 100 degree sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay binawasan ang temperatura sa 75 gramo. Si Bezeshki ay nakatayo sa oven sa loob ng 2.5 oras. Nang ilabas ko ito, sila ay tuyo at malutong, halos buong puti, at sobrang puti sa loob. Ngunit sa ilalim sa ilalim ay may mga patak ng caramel, malagkit, kakaunti ang mga ito. Ngunit sa umaga ang mga meringue ay naging malambot, malagkit, malapot sa loob, nakadikit sa mga daliri at ngipin, ayon sa pagkakabanggit. Ang ilalim lamang ang nanatiling malutong. Sa pangkalahatan, ang aking kumpletong pagkabigo ... Sabihin mo sa akin, ano ang nagawa kong mali? baka may nagkaparehong gulo?

[isda]

isda, Mayroon akong hindi lamang mga meringue na ito, ang anumang naging malambot na magdamag. Hindi ko alam kung ano ang problema, ipinapalagay ko na ang kuwarto ay mahalumigmig lamang. Bagaman dati ayos lang.

[isda]

isda, Madalas kong gawin ang meringue na ito, ngunit palagi kong inilalabas ang maliit na bezeshki, tulad ng mga truffle candies, mas mabilis na matuyo, mga 1.5 oras at iniimbak ko ang mga ito sa isang basket sa ilalim ng isang napkin, kadalasan sa ref, malapad ko ito at hindi masyadong mataas, ayon sa aking Pagmamasid sa aking kusina, ito ang pinakamalalang lugar. Ang problema lang ay mabilis silang mawala.