Banayad na meringue na inspirasyon ng mga Crystals of the Wind ni Hervé Tisza

lumipas ang pangalawang oras. Ang matinding mga ay handa na at nakakuha ng isang mag-atas shade. Nagluluto ako sa papel ng Xerox, kaya't hinuhubad ko lang ang pinakamalabas, at patuloy na natuyo ang gitna.

Husky, mahusay na ulat. Sabihin mo po sa akin. at sa klasikong negosyo, ang pagkalkula ng 1 protina ay laging 75 gramo?
Ang asawa ni Vera ay dumating upang uminom ng kape na may mga biskwit, naglagay ng isang buong plato. kinain lahat at sinabi. at maliban kung sila ay. Napakahusay at mahangin, kaibig-ibig lamang. Gusto kong maghurno ulit bukas, isinasaalang-alang ang mga pangyayari ngayon!

[Lily]

Lily, oo sila - "walang timbang"! Para sa mga batang babae banayad, payat, nagbabawas ng timbang, kailangan ng mga lalaki ng isang bagay na mas brutal))) Ang aking mga anak na lalaki ay nagsawa sa kanila sa isang linggo - humingi sila ng mga cupcake)))

HelenaHanda na ang iyong mga "mumo"! Pinong katotohanan?

LudmilaNapakasarap basahin ang iyong ulat - na may hands-on na diskarte at karanasan! Ngunit ang pinaka kaaya-aya na bagay para sa akin ay ang aking personal na karanasan, na kinumpirma mo, isang magsasanay, batay sa katamaran at nagkataon !!! Inaasahan kong ito ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo sa hinaharap.
Maraming salamat sa iyong positibong rating!
Matapos ang iyong ulat, masasabi kong tiyak na hindi ko isasakripisyo ang istraktura alang-alang sa kulay - magpapatuloy akong gumawa ng "mga pulang kristal na hangin"))) Sang-ayon, kamangha-mangha ang istraktura!

At narito ang aking ulat. 4 na oras na akong nagluluto sa bake. Magtakda ng 75 degree sa loob ng 2 oras. Sa palagay ko kinakailangan na magtakda ng 100-120, at pagkatapos ay isalin sa 75g. Pagkatapos ng 2 oras, isinalin ko ito sa 100g. Ang meringue ay nagsimulang matuyo. At pagkatapos ang lahat ay tulad ng inilarawan ni Huska - ang syrup ay nasa ibaba, sa loob ay nakaunat, napaka marupok, ay hindi nahiwalay sa papel. Sa larawan, ang Husky ay eksaktong katulad ng sa akin. Matapos matapos ang pagpapatayo, nawala ang kahabaan. At sa kung anong kadahilanan puti ang aking kulay. Masarap tikman, ngunit napaka marupok. Sumasang-ayon ako na ang recipe ay isang lugar upang maging, ngunit lamang bilang isang independiyenteng ulam.

oo, kamangha-mangha ang istraktura! ilagay ito sa isang malalim na plato - nagri-ring na sila laban sa isa't isa! Hindi ko alam, o posible bang bulagin silang dalawa ng may jam, halimbawa? ang isang baking sheet ay "natikman" ....

Voooot, STRUKTURA !!! Sa totoo lang, naisip ko na magkapareho si Tees, ngunit pagkatapos kong tingnan nang mabuti ang larawan, napagtanto kong mayroon siyang parehong mga walang bisa sa meringue tulad ng Husky!

At narito ang aking ulat. 4 na oras na akong nagluluto sa bake. Magtakda ng 75 degree sa loob ng 2 oras. Sa palagay ko kinakailangan na magtakda ng 100-120, at pagkatapos ay isalin sa 75g. Pagkatapos ng 2 oras, isinalin ko ito sa 100g. Ang meringue ay nagsimulang matuyo.

Natalia, pasensya na! Kaya't ang oven ng ating bansa ay namamalagi, isang impeksyon, at tinatawag ding smeg ...

Sa palagay ko ang aking bezeshki ay naging puti dahil sa mababang temperatura. Sa susunod susubukan ko ang 120g.

Natalya, dahil maputi sila sa iyo, nangangahulugan ito na ang lahat ay hindi nawala para sa akin! Sa susunod susubukan kong maglagay ng 50º sa dacha, sa aking gas room tiyak na hindi ko makikita ang 75º ...

Uulitin ko, labis kong ikinalulungkot na napaligaw kita, at hindi lamang ikaw, na may lagnat - patawarin mo ako! Aayusin ko ang post sa resipe ..

kung bukas lang ang bukas ng pinto

Aha, binuksan ko ang pinto para sa kanya, at susugurin niya ako nang maximum sa isang asul na apoy! Siya ay may isang termostat - matigas ang ulo!

Aha, binuksan ko ang pinto para sa kanya, at susugurin niya ako nang maximum sa isang asul na apoy! Siya ay may isang termostat - matigas ang ulo!

May napalampas ako ... Akala ko may isang "Gorenie" gas oven - pinapanatili nito ang temperatura kahit bukas ang pinto .... ang minahan ay sa anumang kaso kaya

Sinasabi ko ito, susubukan niyang bigyan ako ng 150 kahit na bukas ang oven at, nang naaayon, magtrabaho nang buong throttle!
At kapag bahagyang nakabukas, tila, ay hindi napansin ang isang bagay - ang apoy ay mababa, kalmado)))

[Lily]

Lily, Palagi akong may ganitong ratio. Para sa Seleznev, ang ratio na ito ayon sa timbang ay 1: 2.Iyon ay, 200 gramo ng asukal ang ginagamit para sa 100 gramo ng protina.
Vera, ngunit sa orihinal, hindi rin sila maputi. Kaya kung ano ang nakalilito sa iyo pagkatapos? Kaya dapat ganun sila.
Ngunit sa mga walang bisa na hindi ko naintindihan. Mayroon akong walang bisa sa mga kung saan nadagdagan ang dami ng asukal. Ang mga na ayon sa iyong resipe ay lahat sa isang bezel na may isang homogenous na istraktura, crispy, rustling. Sasabihin ko ring na nagri-ring. Ngunit ang mga ito ay napaka-marupok. Kahit na sa palagay ko ay posible na idikit silang dalawa sa dalawa. Totoo, wala na akong dapat idikit. At sinubukan ko lang itong mag-isa, hindi man nito naabot ang iba. Sa gayon, lahat sila ay nasa trabaho at hindi alam ang tungkol sa kanilang pag-iral.

[Vera]

VeraAt may iba pa akong naisip. Hindi ko nagawang hawakan ang iyong bezeshki sa loob ng mahabang panahon. Kinain ko lahat. Ngunit kung iniimbak mo sila, kung gayon hindi sila makakakuha ng kahalumigmigan? Ang mga ito ay napaka mahangin at malambot.

[Lyudmila,]

Lyudmila, ang huling batch ay nahiga sa isang bukas na mangkok sa mesa nang higit sa isang araw - walang mga pagbabago sa istraktura ang napansin.

Vera, ngunit sa orihinal, hindi rin sila maputi. Kaya kung ano ang nakalilito sa iyo pagkatapos? Kaya dapat ganun sila.

Sa larawan ng "orihinal", ang resipe na may espresso at mani ay isang kape na namumula ...

Oo, parang ang ilan pagbibiro at napaka marupok - namangha ako sa istrakturang ito. Bago ang mga meringue na ito, ang ganache lamang ang nakalulugod sa "kanilang mga kamay" na niluto na mga Matamis.
Gaano katiting ang kailangan ko para sa kasiyahan - tsokolate na may cream at itlog na pinalo ng tubig at asukal)))

Gaano katiting ang kailangan ko para sa kasiyahan - tsokolate na may cream at itlog na pinalo ng tubig at asukal)))

Oo, kami !! Hindi kakatwa !! Hindi namin kailangan ng marami !! Ate!!

Ngayon kami ng asawa ko ay umiinom ng tsaa kasama si bezeshki. Natunaw sila sa bibig. Sa tanong kong "gusto". Ang sagot ay: iyon lang ba? Ano ang maliit? Kung alam niya kung gaano ko niluto ang mga ito

[Natalia]

at lahat na? Ano ang maliit?

Ano ang isang "hindi manipis" asawa))) Natalia, Nasisiyahan ako ngayon tungkol sa iyong mega bake ng alas-4 ...

Ludmila,

Halika na Anong kasalanan Ganito ko ililigid ang bagong oven: lol: Masarap pa rin!

Vera, kumusta ka sa ulam na balak mong gawin, humanga?

Lily, hindi ko pa nagagawa, ngunit naghahanda na ako)))

Natalya, ang pangunahing bagay ay hindi mo ako alalahanin nang paulit-ulit!

Well, good luck Vera ...

Pagkakita ko lang ng ganitong resipe kahapon, agad akong tumakbo sa kusina. Narito kung ano ang nangyari:

Sa katunayan, mas maputi ang mga ito kaysa sa larawan. At magiging maputi pa sila kung hindi ko itinago sa oven ng halos 2 oras para sa seguro. At marahil ay mas malusog sila kung hindi ko pa nakita ng sapat ang mga video at na-thrash ang mga ito sa kabuuan ng 8 minuto. Dahil mayroon akong ibang panghalo at sa maximum na nagdala ng aking mga protina sa mga solidong taluktok nang mas mabilis. Sa pangkalahatan, iniiwan ko ang aking "salamat" at umakyat sa kusina upang magawa ang aking mga pagkakamali.
(at alalahanin ang recipe kung saan ang mga yolks lamang ang kailangan)

Elena, gwapo! Ginawa mo ito sa kuryente, tama? Saang temperatura mo ito napanatili?
At sa isang taong magaling makisama - oo, kasama nito kailangan mo ng isang mata at mata - bawat isa ay may kanya-kanyang init ng ulo!

Mula sa mga yolks gumawa ako ng kuwarta para sa mga pansit at tinadtad na shortbread. Inikot ko agad ang mga pansit at pinatuyo ito, at ang tinadtad na kuwarta ay nakalagay sa freezer at naghihintay para sa oras nito. At ang mga yolks mismo ay maaaring ma-freeze hanggang sa Mahal na Araw!

Vera, mangyaring sumulat tungkol sa tinadtad nang mas detalyado at kung ano ang inihurno mo mula rito.
At ang pangalawang tanong. maliban kung ang mga yolks lamang ay gumawa ng isang mahusay na pansit, naisip ko na ang mga protina ay talagang kinakailangan ...

[Vera]

Vera, gas oven. Iningatan ko ito ng mahabang panahon, sapagkat para sa akin na hindi sila gaanong tuyo. Ngayon ay hinawakan ko ito nang medyo higit sa isang oras (na-miss ko lang ito) at iniwan ito upang matuyo sa oven na nakabukas ang pinto. At mas kaunti ang pamamalo ko sa kanila. Sinubukan kong makuha ang pagkakapare-pareho sa video. Tumagal ito ng humigit-kumulang 3 minuto, wala na, palo ang mga protina ng tubig sa Turbo mode. Bilang isang resulta, ang bezeshki ay hindi lumabo sa lahat (Ang kahapon ay kaunti lamang "lumangoy), ngunit sa ilang kadahilanan ay lumakas sila kaysa sa kahapon. At mas mahangin, malulutong at" kumakaluskos. "Mukhang ang pangalawang bahagi na ito ay" umalis ka "mas mabilis pa kaysa sa nauna.
Hurray! Ang aking trabaho sa mga error ay matagumpay !!!!
VerochkaSalamat ulit sa pagpapakilala sa akin ng isang kagiliw-giliw na resipe.
Z. Y. Oh, ngayon ay gagawa ako ng mga pansit at kuwarta ng shortbread at marami pa. Sapagkat ang aking asawa sa pangkalahatan ay mahilig sa meringue higit sa lahat, at iba pa.

[Helena]

Helena, Ikaw ay kilabot na swerte sa oven kung gumawa ito ng tulad ng isang light meringue !!! Sa totoo lang, nang bumili ako ng isang kumpletong kalan ng gas, nagbitiw ako sa katotohanang hindi ko makikita ang mga meringue sa bahay ... Ngunit nai-save ako ng lutong molekular)))

Sinabi lang ng asawa: "Ganap na mahangin, ang dila lang ang matamis"

Sakto naman! Sa isang edisyon ng Pransya nabasa ko na ang lutong molekular ay isang kusina para sa mga tanga na masaya na gumastos ng malaking halaga ng pera para sa hangin sapagkat, karaniwang, ang modernist na lutuin ay binubuo ng foam at soufflé ... Ngunit wala kaming mga meringue sa mga restawran!

tungkol sa tinadtad mangyaring mas detalyado at kung ano ang inihurno mo mula rito.
At ang pangalawang tanong. maliban kung ang mga yolks lamang ay gumawa ng isang mahusay na pansit, naisip ko na ang mga protina ay talagang kinakailangan ...

Ang Lilya, ang pinaka masarap na pansit, ay gawa lamang sa mga yolks! Kahit sino ay maaaring kumuha ng resipe ang aking halimbawa, magdagdag lamang ng 2 yolks sa halip na isang itlog!
Mula sa matamis na tinadtad na kuwarta ay gumagawa ako ng apple pie, at mga basket na may keso sa kubo (jam, cream, cream), at mga cookies lamang, at mula sa hindi pinatamis na kuwarta maaari kang gumawa ng anumang pie na may unsweetened na pagpuno. Mayroong maraming mga recipe sa Internet!

[Tinadtad na kuwarta mula sa Doxy https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0]

Ang pananampalatayang inspirasyon ng iyong mga recipe ngayon ay gagawa ako ng Crystal Wind Meringue at masahin ang mga noodles.

Nagpapasalamat ako kung isulat mo kung anong ratio ang iyong ginagawa

tinadtad na shortbread.

pagsusulit.

Tala ng moderator:
Tinadtad na kuwarta mula sa Doxy https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0

[Vera,]

Vera,, hindi masyadong swerte sa oven. ... Mapalad ako na makahanap ng isang paraan upang harapin ang kanyang mga pagkukulang - "itim na ilalim, puting tuktok". Ngayon ay naglagay lamang ako ng isang sheet ng makapal na aluminyo palara sa rehas na bakal. Mas naiintindihan niya ang pamamaraang ito kaysa sa iba.
At salamat sa mga recipe ng kuwarta. Nauugnay ito sa akin.

Elena, sana nasiyahan ka sa kuwarta!
Marahil kailangan mong umangkop sa anumang gas oven, ngunit ang pinakamasamang kasamaan para dito, sa palagay ko, ay itim na enamel na mga baking tray! Nagbibigay sila ng isang itim na init mula sa ibaba, dahil dito niluluto ko ang lahat sa isang grid sa mga lata o sa mga basahan (sheet) - walang mga itim na crust!
Kahit na ang mga meringue ay tuyo sa wire rack!

Kahit na ang mga meringue ay tuyo sa wire rack!

Ganun din

Mga batang babae, huwag kayong maniwala sa akin - ito ang pangalawang pagkakataon na hindi ako nagtatrabaho. Magpo-post ako ng isang litrato sa ibang pagkakataon - ngayon ay aalis ako. Mayroon akong mga ganoong mga recipe - lahat ay nagtagumpay, ngunit hindi

Antonovka, iiyak ako ngayon ... Sa sandaling hindi ako "nag-tornilyo" sa resipe na ito, palagi itong gumana.

Ang aking asawa ay isang kahila-hilakbot na mahilig sa mga inihurnong itlog, ngunit hindi. Ngunit para sa kanyang minamahal sinubukan kong maghurno alinsunod sa iyong resipe ngayon. Tumanggi talaga ako ng kaunting lemon juice para makasiguro lang. Nagluto ako ng isang baking sheet sa microwave sa 120 sa loob ng 1 oras, at isang hindi kumpletong baking sheet sa electric oven. Namula rin sila para sa akin, hindi ko rin matukoy ang pagkakapare-pareho - walang hangin. Nagustuhan ko ito, at hindi matamis na matamis tulad ng regular na mga meringue. At ang asawa sa pangkalahatan ay mas mabilis na nag-click kaysa sa mga binhi. Kinuha ang plate sa kanya. Mukhang uulitin ko ito. Salamat sa walang timbang na mga goodies!

Sa iyong kalusugan!

Hindi ko rin matukoy ang pagkakapare-pareho - wala ito, hangin lang.

Aha, isang salita - molekular!

Mga batang babae, at naghurno ako sa pangalawang pagkakataon at nagpasyang subukan na matuyo ang pangalawang batch sa Dachnik, kung hindi man kinakailangan ang oven. At walang dries nang normal.
Hindi ko talaga alam kung isasara ang tuktok na takip o buksan ito.
Pero okay lang yun. Ngayon ay isinasaalang-alang ko ang lahat ng mga pagkakamali at ang mga puti ay perpekto na hinagupit.
Ngunit ang katotohanan ay nagpasya na pisilin ang isang bag ng cellophane, at hindi mula sa isang bag ng pastry, at tila sa akin na dinurog ko ang mga bula sa polyethylene ... marahil ay parang ito lang. at sa gayon ay maayos ang lahat.
Bahagya kong nakapagpicture, natutunaw lang sila tulad ng cotton candy

Sa mga magarbong restawran para sa mga espum
Nawawala ang kanilang taunang kita sa kanilang mga moneybag.
Lumalagpas sa karaniwang spectrum
Ang lasa ng Molecular Wind Crystal.



Ang mala-diyos nito !!!!!
Vera! Maraming salamat sa resipe!

Kubanochka, maganda! Sa iyong kalusugan, sa iyong kalusugan !!!
Ang iyong apelyido ay hindi Mayakovskaya, kung nagkataon? )))

Lilya, hindi ko inilabas ang mga ito sa pastry bag, hindi ko maikumpara. Ngunit napansin ko din na ang meringue pagkatapos na maayos ang ilang "kusang" bakal ... Susubukan kong ilabas ito sa isang kutsara sa susunod, para sa paghahambing. Ngunit, sa anumang kaso, ang lasa ay mananatiling pareho!

Bahagya kong nakapagpicture, natutunaw lang sila tulad ng cotton candy

Oo, natutunaw silang pareho nang literal at makasagisag)))

Ang iyong apelyido ay hindi Mayakovskaya, kung nagkataon? )))

Nah. Ako si Polenova ... Dumarami ako sa mga kulay ...

Ngunit kung ang mga ito ay naka-imbak, kung gayon hindi sila makakakuha ng kahalumigmigan? Ang mga ito ay napaka mahangin at malambot.

Kahapon, huli na ng gabi, kinunan ko ng litrato ang aking "mga kristal", kumuha ako ng mga larawan hindi sa kusina, ngunit sa silid kung saan ko hinugasan ang sahig, mga baterya, atbp. Kasama ang isang generator ng singaw sa araw, iyon ay, ang halumigmig sa silid na iyon ay mataas. Ano ang naiwan sa plato pagkatapos ng "pagkuha ng litrato" naiwan ko sa silid na iyon. Nung umaga nagulat ako! Ang hugis ay napanatili, ngunit ang istraktura ... Pati na rin ang wala sa oven ...
Gumawa ako ng isang bagong batch, inilatag sa isang kutsara, marahil ito ay para sa akin, ngunit mas masarap ito
Sinabi ng apo na mayroon siyang "mga bula na sumasayaw sa dila"

Gumawa ako ng isang bagong batch, inilatag sa isang kutsara, marahil ito ay para sa akin, ngunit mas masarap ito. Sinabi ng apo na "ang mga bula ay sumasayaw sa kanyang dila."

Ooooh, para sa mga bata na meringues ay marahil ang pinaka-hindi nakakapinsalang mga sweets, maglagay ng isa pang baking sheet na may kutsara!)))

Ang hugis ay napanatili, ngunit ang istraktura ... Pati na rin ang wala sa oven ...

Marahil, talaga, dahil sa mataas na kahalumigmigan, naging malata sila.

Napansin ko din kahapon na ang istraktura ng meringue ay nagbabago sa silid. Iniwan ko ito sa oven para sa gabi (kinaumagahan nalaman ko na ang 2/3 ng "mga kristal" ay nawala nang walang bakas - nais ng aking asawa ang isang bagay na "matamis" sa gabi). Inilagay ko ang natitirang meringue sa isang plato sa kusina. Tila sa akin na pagkatapos ng 4 na oras sila sa loob ay nagsimulang umunat ng kaunti. Ang asawa na bumalik mula sa pangingisda ay nagsabi na mayroon akong quirk at mabilis na natapos ang lahat. Ngunit lumalabas na tila hindi ito. Siyempre, sa bilis ng kanilang pagkain, ang isyu ng pag-iimbak ay walang katuturan, ngunit kung mayroon man, isasara ko ito nang hermetiko.

Ngayon, kung ang mga kristal na hangin ay naging stevia, wala na rin silang presyo

Chu, ngunit naisip kong naging basa sila mula sa paghalay, inilagay ko sila sa isang plato na mainit pa rin. Ngunit wala ring tanong tungkol sa pag-iimbak.

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa Best Recipe of the Week na kumpetisyon

Vera, binabati kita sa iyong tagumpay!

Sumasang-ayon ako 200%.

Binabati kita

Vera Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa "Pinakamahusay na Recipe ng Linggo" na kumpetisyon !!!

Vera! at sumasali ako sa lahat ng pagbati!