Banayad na meringue na inspirasyon ng mga Crystals of the Wind ni Hervé Tisza

[Vera]

Vera,

Ang puting bezeshki ay nakuha dahil nakatira kami sa pinakamataas na mabundok na lugar ng Amerika, Denver - 5600fit, at ang aming suburb - 6000fit, ito ay 2000m sa itaas ng antas ng dagat.
Ang pagluluto, pagmamasa ng kuwarta, pagbe-bake dito ay naiiba mula sa mga pangungusap sa mababang lupa. Maaari naming samakatuwid bezeshki napakaliit na maputi.
Mayroon akong isang KitchenAid 600 at 575w, hindi mas malakas kaysa sa iyong Boshik, ngunit mas banayad, kapritsoso sa trabaho.
Labis kong nagustuhan ang iyong Boshik. Ibahagi ang shopping site na kailangan ko para sa isang regalo sa Turkey sa kalagitnaan ng Marso.
Ngayon tungkol sa torta, ang aking ina ay naghirap ng marami sa pagpapakain sa akin, ako ay kaunti. Hindi ko gusto ang mga itlog, ngunit nag-crack ako ng isang omelet sa kasiyahan.
Kaya, dito palagi siyang nagluto ng isang torta ng omelet sa tubig lamang at sinabi na sa gatas ang omelet ay nagiging asul, at ikaw ay asul ... (ako) Napakaganda - hindi namin alam na ito ay mataas na lutong molekular, mabuhay at matuto!

[Natalishka]

Ang puting bezeshki ay nakuha dahil nakatira kami sa pinakamataas na mabundok na lugar ng Amerika, Denver - 5600fit, at ang aming suburb - 6000fit, ito ay 2000m sa itaas ng antas ng dagat.
Ang pagluluto, pagmamasa ng kuwarta, pagbe-bake dito ay naiiba mula sa mga pangungusap sa mababang lupa.

Ndaa, ang aking ikalimang palapag ay tiyak na hindi kumukuha ng 2000 metro sa taas ng dagat ...)))

Kaya, dito palagi siyang nagluluto ng isang torta sa tubig lamang at sinabi na sa gatas ang omelet ay nagiging asul,

Ang karunungan at karanasan ng katutubong ay magbibigay ng mga logro sa anumang lulang molekular))

tungkol sa harvester

ang pagsasama ng 4405 ay may tatlong mga nozzles lamang para sa paghagupit at pagmamasa, ang 4406 ay nilagyan ng isang gilingan ng karne at mga grater na may shredder (walang kagamitang tulad sa Alemanya), maaari kang bumili ng isang shredder, isang pitsel (blender), isang ice cream tagagawa, isang multimixer para sa pagsasama-sama na ito, pati na rin para sa buong serye ng 4mum, citrus juicer at mill.
ang aking 4405 ay binili sa isang German Amazon, kung saan makikita mo ang lahat ng mga "canopies"
🔗

Natalishka,

Si Vera, maraming pasasalamat sa tip, ay tumakbo palayo, tumingin, kinuha ang isang ito 🔗
Si Terer ay naiwan nang kaunti, upang malutas ang problema sa paghahatid sa Turkey, Istanbul.

Salamat sa resipe! 2 beses na ba itong nagawa. Nagluto siya para sa 1h sa 100 * at 15 'sa 120 * sa isang electric oven sa kombeksyon. Inilabas ko, malambot ang mga ito, ngunit agad silang tumigas. Nagdagdag ako ng pangkulay ng pagkain sa tubig sa huling pagkakataon.
}

At lubos akong nagpapasalamat para sa isang himalang pang-aerial !!! Naghintay ako ng mahabang panahon para mabuo ang mga "walang-ari" na mga ardilya, naghintay at ginawa ito. Alam na kung susubukan natin, hindi kami makakahinto, unang kumuha ako ng larawan. Narito ang aking ulat. Talagang nakakagulat na kagiliw-giliw na mahangin, walang timbang na istraktura! Isang kahanga-hangang, hindi pangkaraniwang at napaka-simpleng kaselanan! SALAMAT !!!!!!!!!!!!!!!!!! Napagpasyahan kong laruin ito nang ligtas at pinananatili itong tuyo, naging beige ito.

Natasha, hurray! Natutuwa ako na ang bezeshki ay ayon sa iyong panlasa.
Naghihintay ka para sa mga hindi nag-iingat na protina, ngunit mayroon akong isang buong basong mga yolks dahil sa mga piyesta opisyal at mga panauhing kumakain ng asukal na foam sa mga bundok))))
Matapos ang maraming mga eksperimento, masasabi ko na isang oras sa isang bahagyang bukas na oven ng gas sa isang minimum + paglamig sa isang katahimik na hurno = perpektong tuyo na bezeshki! Sa palagay ko ang mga may-ari ng mga electric oven pagkatapos ng isang oras sa t 90-100 C ay maaaring patayin ang oven at iwanan ang meringue na cool, ang resulta ay magiging pareho, at ang pagkonsumo ng kuryente ay medyo mas mababa!
Eva, pinatawa mo sila, naiinggit ako sa puti (hindi maabot na hindi maabot) na inggit))) Ang aking mga meringue ay nasa gas, ang kulay ay karamelo lamang ...

Sa katapusan ng linggo luto ko ang mga bezeshki na ito. Sa isang oven ng gas, sila ay naging kulay at lasa ng caramel, at sa isang electric oven, naging tama sila.Sinubukan namin ito - nagustuhan namin ito, kumain kami ng caramel ate na may ice cream. Ngunit pagkatapos ng ilang oras ang lahat ng mga meringues ay naging cottony at malagkit. Marahil ay hindi mo dapat iniwan sila tulad ng ganoon, ngunit kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang mahangin na garapon?

Julia, Humihingi ako ng paumanhin na naging malata sila. Hindi ito nangyari sa akin, ngunit pinaghihinalaan ko na ito ay mula sa halumigmig ng silid - walang iba pang mga pagpapalagay. Kamakailan lamang ay inihanda ko ang meringue na ito dalawang araw bago ang mesa, itinago ito sa isang bukas na vase - ang crunchiness at istraktura ay hindi nagbago.

Minsan nangyari sa akin. Ngunit ang kusina ay talagang mahalumigmig sa araw na iyon. Samakatuwid, ngayon inilalagay ko ang mga ito sa mga hermetically selyadong lalagyan (ang mga lalagyan lamang ang kailangang buksan nang napakadalas at hugasan makalipas ang isang napakaikling panahon) kung sakali.

Oo, oo, iniwan ko sila sa kusina, at doon, pagkatapos, naging mahalumigmig. Sa susunod itatago ko na agad ito.

[Doxy]

Urrrah! Nagawa ko! Verochka Doxy, salamat sa napakarilag na bezeshki! Sobrang cool, narito na sila ..- chrome ..- at wala na sila doon. Nagluto ako sa isang oven ng gas, ito ay lutong mabuti para sa akin, ngunit mayroong isang "ngunit", ang temperatura nito ay nagsisimula mula 145C. Samakatuwid, kinailangan kong magalit, itakda ang heat knob sa pagitan ng "0" at "1", halos tungkol sa "0". Posibleng makamit ang T = 115C, oo, binuksan ko rin ang kombeksyon, kasama nito ang temperatura ay hindi tumaas, ngunit malinaw na natigil. Hindi ko binuksan ang pintuan (nakakatakot ito sa mga hawakan at walang maitakip sa kanila), naglagay ako ng isang grill-net sa isang baking sheet at nagluluto na ng papel dito. Inihurnong para sa eksaktong 1 oras. Pagkatapos ng paglabas, literal pagkatapos ng 5 minuto ay tumigas sila. Ginawa mula sa 1 protina na may asukal at asukal / pulbos. Ang kulay ay mag-atas.


Inilagay ko ito sa isang lata na lata, hindi nabasa, kumakaluskos

Tatiana, salamat! Yeah, bezeshki ay mabilis sa bawat kahulugan ng salita)))) Tila nandoon sila, at pagkatapos ay hindi agad!

Yeah, baga, natutunaw, palayawin ang iyong sarili sa kape

Napakagandang resipe at kung bakit hindi ko pa ito nakikita dati
At pagkatapos pagkatapos ng Gingerbread, 2 protina lamang ang natitira sa nasunog na asukal. Kailangan kong mangolekta ng mga protina at pagkatapos ng 3 servings ng tinapay mula sa luya na may mga protina upang maghurno ng Curd soufflé sa mga protina.
Ngayon ay tiyak na susubukan ko ang gayong bezeshki
Hanggang doon, salamat!

Nelya, maglaan ka ng oras, gawin mo! Tinitiyak ko sa iyo, pagkatapos ng pagsubok, hahanapin mo kung saan "ilalagay" ang mga yolks)))

Girls, kukunin ko lahat ng mga yolks !!! Kaya maghurno pa!
Doxy, ang resipe ay mahiwagang! Siguradong susubukan ko ang Isang pangalan na sulit - Crystal Wind

[Arka [/] - Natus, saan mo nais alisan ng tubig ang mga yolks? Kalisya.]

Arka [/] - Natus, saan mo nais alisan ng tubig ang mga yolks? Kalisya.

Girls, kukunin ko lahat ng mga yolks !!! Kaya maghurno pa!

Magpadala ba ako sa iyo ng isang post ng parsela sa ibang pagkakataon?
Isulat ang address.

Nasa creme brulee ako
Isulat ang address
Belarus na may bughaw na mata
Arso diretso sa bahay, oo

Ang mga batang babae, walang sinuman, kung nagkataon alam kung magkano ang timbangin ng dalawang squirrels? Mayroon akong 8-10 piraso ng mga protina sa isang lalagyan sa kabuuan. Nanatili pagkatapos ng ice cream.
Paano ko paghiwalayin ang dalawang mga protina mula sa kanila ayon sa timbang?

[Katrin]

Katrin, mula sa CO, ang isang protina ay may bigat na 40 gramo

[Elya_lug]

Elya_lug, salamat, ngayon ko malalaman.

Mahusay na resipe !!! Gustung-gusto ko ito kapag ang bahay ay may mga meringue at kape na maiinom at palamutihan ang cake! Salamat!

[Verochka]

Verochka, maraming salamat sa resipe. Ginamit ko ang iyong resipe para sa aking cake, lahat ay napaka-masarap!

Ginang! Awww! Nagmamadali! SOS!
Ginawa ko ang himalang ito! Nakahiga sila sa isang cool na oven. Nanay mahal !!!!! Rustle!
Paano alisin ang mga ito sa papel? Dumikit sila sa akin. Sinusubukan kong alisin ito gamit ang aking mga kamay - gumuho sila.
Sino ang nanalo sa gayong laban, mag-iniksyon kung ano ang gagawin!

Nagkaroon ako nito, natakot din ako. Ngunit nang lumamig na sila, nag-take off sila

Paano alisin ang mga ito sa papel? Dumikit sila sa akin.

at ako si bezeshki, lahat ng uri, maghurno ako sa isang silicone mat - tinanggal sila nang maayos

At may kalungkutan ulit ako ...
Basain ang aking mga lente ((Sa loob lamang ng ilang oras.
Marahil ay mataas ang aming kahalumigmigan ... O sa una ko ba sila ginawang mali?
Sa gayon mayroon akong oras upang subukan ito habang sila ay tuyo. Sayang na ako lang ang may oras.
Ngunit alam ko kung gaano sila kamangha-mangha, ang mga lente na ito!

[Nata]

Nata, sorry !!!
Oo, ano yun! Isang pagkabigo lang!

Narito si Iris. sumulat ka sa akin sa isang personal

Vera, hello. Hindi ako nakasulat ng isang mensahe sa paksang "Penameré batay sa Mga Crystals of the Wind." Nagreklamo na ako tungkol dito sa Chef, ngunit katahimikan ... Magre-report ako dito. At maaari mong mai-post ang aking ulat sa paksa o magkomento lamang sa sagot. Kaya, inilatag ko ito ng isang kutsara, naka-sheet ito at kaunti pa. Sa oven sa t-100g. na may convection na pinatuyong sa loob ng 2 oras. Ang resulta ay matatag, ngunit mag-atas. Inilagay nila ito sa isang vase at sinubukan ito. Mmmmm! Anong yummy Ngunit literal pagkatapos ng 1-1.5 na oras, ang bezeshki ay naging malambot, malagkit, tulad ng mga piraso ng polyurethane foam. Ang halumigmig sa kusina ay normal. Bakit hindi ko maintindihan. Luluto pa ako, dahil mabilis at walang dungis, ngunit ang lambot na ito ay tinaboy ang pagnanasa. Anong problema?
Salamat

Hindi ko alam kung anong iisipin ko! Hindi nahaharap sa "pilay"! Sa halip na tatlong kutsarang tubig, iminumungkahi kong maglagay ng dalawa at magdagdag ng asukal - bigla itong makakatulong!

At sa palagay ko ito ay tungkol sa paghagupit. Nang mailagay ko ang lahat ng "foam" sa isang bag, nagsimula itong tumubo habang idineposito ito, nagsimulang mabuo ang malalaking mga bula. Sa palagay ko ito ay dahil sa maling teknolohiya. Ang oras ng paghagupit ay nanatiling hindi malinaw sa akin. Sa teksto ng resipe at sa video, ang tinatayang oras ng paghagupit ay ibang-iba. Gaano ito katama?
Talunin ang mga puti sa loob ng isang minuto, pagkatapos ibuhos ang tubig. At gaano tayo matalo sa tubig? At pagkatapos kung magkano ang asukal?

[Arka]

Arkakung nagtataka ka ... Ginawa ko ang meringue na ito. Doon, sa paglipas ng panahon, ang sitwasyon ay napakahusay. Kailangan mong mag-navigate, sa halip, sa pamamagitan ng uri ng masa. Pinalo ko ang protina hanggang sa tumaas ito ng tatlong beses at hanggang sa makuha ang hitsura ng isang transparent, ngunit maluwag na bula.
Nagsimulang bumuhos ang tubig matapos makakuha ang protina ng isang mahangin na pagkakapare-pareho at sobrang lamig, halos sa gilid ng yelo. Nagbuhos siya ng tubig, patuloy na pinalo ang protina.
Sa isang lugar sa ikatlong minuto, ang bula ay nagiging kapansin-pansin na mas siksik at mas mayaman, (mahirap ipaliwanag sa ibang paraan.)
Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagdaragdag ng asukal. Kumuha ako ng makinis na asukal sa lupa. Ibuhos ang pulbos pagkatapos ng asukal. Ang lahat ay nagbuhos sa pinakapayat na patak.
At hinampas lamang ng asukal at pulbos hanggang sa makapal, ngunit hindi hanggang sa tumayo ang stake! Pinalo ko ito hanggang sa tumigil ang pag-slide ng meringue mula sa whisk. Iyon ay, nagsimula itong hawakan nang mahigpit.
Iyon ay, ang oras ay tungkol sa 5 minuto mula sa simula ng pagdaragdag ng asukal.
Ang aking oven ay na-preheat sa 100 degree. Nang maaga Ang baking sheet ay may linya na baking papel.
Sa isang kutsara ng panghimagas, inilatag ko ang bezeshki. Mahigpit na nasa gitna ng oven ang baking sheet. Iningatan niya ang meringue sa oven ng halos apatnapung minuto.
Pagkatapos, ibinaba ko ang temperatura sa 70 degree. At itinago niya ang meringue sa oven ng isa pang 1 oras (kalahating oras sa kanila - na bukas ang pinto. Ngunit ito ay sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno). Mahalagang ituon ang pansin sa hitsura ng bezel at iyong oven.
Pagkalipas ng isang oras, pinatay ko ang oven at hindi ko kinuha ang meringue para sa isa pang 20 minuto.
Sa una, ang mga meringue ay magiging malambot, (sa gayon ito ay sa akin). Ngunit, tumigas sila nang napakabilis at sa bibig ay simpleng walang kapantay at walang timbang!
Inaasahan kong mailagay ka ng aking kausap sa tamang landas!

Dito sa larawan na makikita mo, inaasahan kong, anong uri ng istraktura ang lumabas sa aking bezeshki, malaking-bubble.
Nagkaroon ako ng mga siksik na tuktok sa bawat yugto ng paghagupit.
Sa anong bilis dapat kang pumuti? Napakabilis ng paghagupit ng aking aparato. Ginawa ko ito sa bilis ng huli. Siguro dapat nasa gitna ka na?

[Nata]

Nata, Pinalo ko ang mga puti sa isang matandang panghalo ng Moulinex. Doon ang bilis ay pangatlo. Nangangahulugan ito na kailangan mong mamalo sa iyong aparato, tila, sa unang bilis. Mahirap sabihin mula sa malayo. Mayroon akong isang mahinang panghalo. At sa Kusina, hindi ko matalo ang isang maliit na halaga ng mga protina.

Dito sa larawan na makikita mo, inaasahan kong, anong uri ng istraktura ang lumabas sa aking bezeshki, malaking-bubble.

Nata, si Irina ay tama - ang masa ay nalulula! Mahirap matukoy ang eksaktong oras, ang bawat panghalo ay may sariling katangian ...

Iyon ay, kailangan mong tiyakin na ang masa ay hindi whipped hanggang sa matarik?
Minsan ulit tayo para sa "preno", at pagkatapos ay kung paano ako nagsimulang mag-isip, isang grupo ng mga katanungan ang agad na lumitaw. Narito ang isang kakaibang bagay, kapag sa unang pagkakataon na ang lahat ay gumagana, hindi mo iniisip ang lahat, ginagawa mo ito sa autopilot, ngunit ang isang bagay lamang ang hindi gagana, upang masira mo ang iyong ulo.
1) Bago ibuhos sa tubig, kailangan mong pumalo sa isang malambot na bula, tama ba?
2) Beat ng tubig hanggang sa isang matatag, ngunit hindi matatag foam. (ang tubig ay dapat na malamig sa yelo, at dapat ba nating kunin ang mga squirrels sa temperatura ng kuwarto o mula rin sa ref?)
3) na may asukal at pulbos - hanggang sa matunaw ang asukal. (Mayroon akong medium na paggiling asukal. Maaari ko bang palitan ang lahat ng may pulbos?)

Mas mabuti pa bang talunin sa katamtamang bilis?

Nata, pinalo ko sa maximum na bilis, ngunit ito ay maliit kumpara sa isang hand mixer. Ginagawa nitong mas madali upang makontrol ang proseso.

1) Pahagupit nang bahagya bago idagdag ang tubig.
2) talunin hanggang sa siksik na foam (itigil ang meringue ng daang beses, ang temperatura ng tubig ay hindi mahalaga! Ano ang mula sa ref, ano ang malamig na tubig mula sa gripo - pareho ang resulta!)
3) Hindi ako nagdagdag ng pulbos na asukal, asukal lang! Matapos ang pagdaragdag ng asukal, pinalo ko ng 3-4 minuto, parang hindi ko eksaktong naalala! Nabasa ko sa isang lugar na ang pulbos na "mga halaman" ay meringue - Wala akong masabi, walang karanasan na "pulbos"!

Naghurno ako sa isang oven ng gas sa pinakamaliit na temperatura (posisyon ng relay - 1, t150) na ang pintuan ay umuusok sa loob ng isang oras, iwanan ito upang palamig sa oven na umuusbong. Ang resulta + ay pareho - isang magic rustle at instant na pagkawala))) hindi kailanman nanatili ang meringue na ito pagkatapos ng dessert table, kahit na ang pangunahing talahanayan ay labis na masagana!)))

Ang resipe na ito ay napaka primitive at mura na pinapayagan nitong maisagawa ang maraming mga eksperimento nang walang sakit !!! Nata, ibahagi ang iyong mga lihim kapag nakuha mo ang perpektong meringue!

Susubukan ko. Ang mga lente na ito ay napaka-hooked sa "tao" na halaga ng asukal at ang kanilang rustling. Ngayon kahit paano hindi ko itatapon ang mga squirrels))

[Doxy]

Doxy, Salamat sa paglinaw!

hilingin kay Danisa na paikliin ang pangalan ng paksa. Tila sa akin ito ay tiyak dahil sa sobrang haba ng pangalan na maraming hindi nagse-save ng mga mensahe dito. Bigla nitong malulutas ang problema. Dito rin, 3-5 beses na lumabas upang sumulat ng isang bagay. Ang mga walang katapusang pagtatangka na ito ay isang maliit na nakakapagod.

[Nata]

Nata, Malamang, ang mga mensahe ay hindi nai-save dahil sa Internet, ngunit ang pangalan ng paksa ay paikliin ang maaari kong, kung sumasang-ayon ang may-akda.
paano mo gusto ang pangalan ng simpleng "Meringue-foam Crystal wind"?

[Si Alyona]

tulad ng pinangalanan mo lamang na "Meringue-foam Crystal wind"

Si Alyona, hayaan itong maging "Madaling meringue batay sa Mga Kristal ng Hangin mula kay Hervé Tisz", sa palagay ko ang problema ay nasa mga braket at quote - nagbibigay sila ng mga kumplikadong character sa code ...

Ngayon kahit paano hindi ko itatapon ang mga squirrels))

Gee, at mayroon akong mga yolks sa walang hanggang "kalakip")))

mga batang babae, ang pamagat ay na-edit, marahil ngayon ang lahat ay magpapabilis

Subukan Natin ...
Umayos ang lahat !!! Hindi na nagmumura alinman bilang tugon gamit ang isang pindutan sa isang mensahe, o sa pag-edit ng kanyang mensahe.
Parang tumulong

[Arka]

HURRAY !!!!!! nagtrabaho din ito para sa akin. Doon inilibing ang aso - sa pangalan! Sa gayon, hindi lamang ako nakasulat dito, kahit na ang Chief ay gumawa ng isang walang magawa na kilos.Arka, bigyan mo ako ng halik. Hoy, kanino natin dapat ipadala ang mga pula ngayon? May ilan na ako. Hindi sinasadya, pinalo ko rin hanggang sa tumatag ang mga tuktok. Upang hindi nila subukang makatakas mula sa tasa. Nang baligtarin, mahiga silang nahiga sa tasa. Okay, mas kaunti ang tatamaan natin. Bukas susubukan kong gawin itong muli.

Lahat ng mga yolks ay pareho sa akin. Sa gayon mahal ko sila ng taos-pusong pagmamahal

Nagluto si Vera ng kalahating oras sa 90 degree sa isang electric oven - ang bezeshki ay siksik, malutong, puti. Pinatay ang oven, ngayon ay nagpapalamig ito na sarado ang pinto. Nalilito lamang sa hina - ang ilan ay naalis nang maayos mula sa basahan ng Teflon, at ang ilan ay gumuho sa mga kamay at ang ilalim ay nananatili sa basahan. Totoo, pinalitan ko ang 1 kutsara ng asukal sa labas ng 3 ng isang kutsarang pulbos na stevia (katumbas ng isang kutsarang asukal). Maaari ba itong makaapekto o ang mga ito ay marupok para sa lahat? O hintayin itong lumamig at hindi kabahan nang maaga?
Ang aking lebadura ng lebadura ay tumaas na, kailangan kong ilipat ito sa pangwakas na form ng pag-proofing, kaya mayroon pa akong halos kalahating oras upang palamig ang bezehek sa oven.

Lahat ng mga yolks ay pareho sa akin. Sa gayon mahal ko sila ng taos-pusong pagmamahal

Maaari naming, kailangan mo ng tulad ng (iyong) isang baka, magsisi - saan mo kailangan ng maraming mga yolks? Hindi ako makatulog.

Nuuuu lahat ng klase ng mga cream brulee, patisier at iba pa. Yolks - ang aking mahal mula pagkabata nangangarap ako ng pritong itlog mula sa ilang "mag-aaral"