Sourdilactic fermented rye-trigo tinapay na may sourdough

Sourdilactic fermented rye-trigo tinapay na may sourdough

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Rye harina	350
Harina	150
pulot o pulot	20
asin	5
lemon juice	10
tubig	350-400
mantika	10
lebadura kvass	5

Paraan ng pagluluto

• Ang isang bilang ng mga recipe ng sourdough ay nai-post sa forum. Binasa ko silang lahat ng mabuti. Maraming salamat sa mga may-akda.
• At mahal ko talaga ang tinapay. Gaano kasarap ang amoy kapag bake mo ito sa bahay !!! Ang aroma nito ay umaakit sa lahat ng mga miyembro ng sambahayan sa kusina.
• Nais ko talaga na ang tinapay ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Iyon ang dahilan kung bakit nagluluto ako ng tinapay nang walang lebadura, at para sa pagbuburo ay ginagamit ko ang Kvass VIVO starter culture.
• Ang tinapay ay hindi nakuha sa batayan ng pagbuburo ng lebadura, ngunit batay sa pagbuburo ng sour-milk.
• Paano ko gagawin:
• 1. Sa gabi, mag-ferment ng isang makapal na lebadura-kuwarta:
• 150 g peeled rye harina
• 150 ML ng tubig
• 1 bote ng kulturang starter na "Kvass VIVO" - 5 g
• Pukawin ang Kvass VIVO starter culture sa tubig, ibuhos sa harina at masahin ang kuwarta. Ito ay naging medyo makapal. Iniwan ko ito sa isang kasirola sa ilalim ng takip magdamag. At makatulog nang maayos hanggang umaga.
• 
• 
• 2. Sa umaga ay lumago ang aming lebadura ng maraming beses.
• 
• 3. Paghaluin ang rye at harina ng trigo at asin sa isang mangkok.
• 
• 4. Idagdag ang sourdough sa gabi, magdagdag ng honey o molass, lemon juice at ibuhos ang kalahati ng tubig. Simulan ang paghahalo. Magdagdag ng tubig sa maliliit na bahagi, panoorin kung gaano karaming harina ang kinakailangan. Ang kuwarta ay dapat na makapal at matatag.
• 
• 
• 5. Magdagdag ng 10 g ng langis ng halaman at grasa ang kuwarta na kuwarta kasama nito. Ito ay naging maganda, makintab.
• 
• 6. Tanggalin ang kuwarta, ihubog ang tinapay at ilagay ito sa isang baking sheet para sa pagpapatunay. Gumawa ng paghiwa.
• 
• 7. Takpan ng foil at umalis ng 2-3 oras, depende sa temperatura sa bahay. Ang tinapay ay dapat na triple.
• 
• 8. Maghurno sa unang 10 minuto. sa temperatura na 230 degree. Pagkatapos buksan ang oven mula sa spray na bote, iwisik ito ng tubig, bawasan ang temperatura sa 180 degree at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 25-30 minuto, depende sa oven. Maaari mong mabilis na ma-basa ang hangin sa oven nang maraming beses.
• 9. Handa na ang tinapay. Nakakaloko ang amoy !! Ngunit hindi ka pa makakain. Kinakailangan na ilipat ang tinapay sa wire rack at iwanan sa oven hanggang mainit.
• 
• 10. Ilabas ang tinapay. Balot ng isang tuwalya at iwanan upang ganap na cool. Sinabi nila na ang tinapay ay dapat na hinog sa loob ng 8-10 na oras. Hindi ko na nakatiis ng ganon, ngunit maghihintay ako ng 2 oras.
• 
• 11. Gupitin ang tinapay at sa wakas bigyan ng pagkain ang sambahayan.
• 
• Mabango ang tinapay na may crispy crust, na tumitimbang ng halos 700 gramo. Napakasarap kumain ng tinapay na may kulay-gatas, na ginagawa ko batay sa 33% na cream sa paggamit ng kulturang starter ng Lactin Smetana. Nagdagdag ako ng mga gulay dito, ihalo ito, at ito ay naging isang mahusay, lutong bahay, butter cream.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

700gr

Oras para sa paghahanda:

40-60min

Pambansang lutuin

Russian

Tandaan

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=71264.0

Nagluto rin siya kasama ng lebadura na ito!
Walang mga problema lamang, sa isang gumagawa ng tinapay, ayon sa karaniwang mga programa.
Ako ay nasiyahan - ang tinapay ay masarap, mabango ito at walang mga problema sa paghahanda

[1 bote ng kulturang starter na "Kvass VIVO" - 5 g]

1 bote ng kulturang starter na "Kvass VIVO" - 5 g - saan ito nabebenta? Malamang na hindi tayo makakahanap ng ganoong bagay.

Mayroon bang asim sa tinapay? At isang tanong din tungkol sa pagbili ng sourdough - maaari mo ba itong bilhin sa St.

Mayroon bang asim sa tinapay? At isang tanong din tungkol sa pagbili ng sourdough - maaari mo ba itong bilhin sa St.

Ang katotohanan ng bagay ay walang sourness. Para sa mga taong hindi makakain ng lebadura ng lebadura, ito ay isang paraan palabas. Madali kang makakabili ng sourdough sa St. Petersburg at, tulad ng alam ko, sa maraming mga lungsod. Ibinebenta ito ng aming Yoghurt sa St.Matagal na akong gumagawa ng sour cream at yogurt para sa aking sarili at sa aking pamilya, at higit sa lahat gusto ko ang fermented baked milk. Kaya sa susunod susubukan kong ilatag ang MK, kung paano gumawa ng fermented baked milk sa bahay.

Ang katotohanan ng bagay ay walang sourness. Para sa mga taong hindi makakain ng lebadura ng lebadura, ito ay isang paraan palabas. Madali kang makakabili ng sourdough sa St. Petersburg at, tulad ng alam ko, sa maraming mga lungsod. Ibinebenta ito ng aming Yoghurt sa St. Matagal na akong gumagawa ng sour cream at yogurt para sa aking sarili at sa aking pamilya, at higit sa lahat gusto ko ang fermented baked milk. Kaya sa susunod susubukan kong ilatag ang MK, kung paano gumawa ng fermented baked milk sa bahay.

Naiintindihan ko ang tungkol sa Aking yogurt. At dahil walang asim, hindi ito ang aking resipe.

Nais ko talaga na ang tinapay ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Iyon ang dahilan kung bakit nagluluto ako ng tinapay nang walang lebadura, at para sa pagbuburo ay ginagamit ko ang Kvass VIVO starter culture.

Ang tinapay ay hindi nakuha sa batayan ng pagbuburo ng lebadura, ngunit batay sa pagbuburo ng sour-milk.

Bakit "walang lebadura"? Ang lebadura na ito ay naglalaman ng tuyong baking yeast.

Naglalaman ang VIVO kvass:
* Lactobacillus acidophilus
* streptococcus salivarius ssp.thermophylus
* microflora ng kefir fungi
* pinatuyong lebadura ng panaderya
* kvass lebadura

Sa pagkakaintindi ko, mula sa mga teksto tungkol sa kvass, mayroong hindi kumpletong lebadura, higit sa lahat sa pagbuburo ng acid sa lactic.

At mula sa karanasan - ang tinapay ay hindi amoy pampaalsa !!! Ito ang pangunahing bagay para sa akin

Ang wastong lutong tinapay na may ordinaryong lebadura ay hindi rin amoy pampaalsa.

Hindi ako isang mahusay na dalubhasa ng lebadura, ngunit sa nabasa ko, ang lebadura sa lebadura na ito ay hindi thermophilic at ang dami nito na may kaugnayan sa iba pang mga sangkap ay minimal. Gusto ko ang tinapay na ito at ipinagluto ko ito palagi.
Dito, talagang nais kong subukan na ipakilala ang iba't ibang mga additives sa kuwarta - mga binhi, pampalasa, atbp Pagkatapos ay mag-uulat ako

Ano ang thermophilic - "Mga thermophilic na organismo (mula sa thermo ... at Greek. Philéo - I love), thermophiles, mga organismo na nabubuhay sa temperatura na lumalagpas sa 45 ° C (nakamamatay para sa karamihan sa mga nabubuhay na bagay).
Lahat ng lebadura, kabilang ang lebadura na lebadura, mahilig sa init ....

Elena, nasubukan mo na ba ang pagluluto sa isa pang lebadura?
Gusto kong gamitin ito.
Gusto ko ito kapag ang mga produkto ay maaaring palitan sa isang recipe.

[Si Ellena]

Si Ellena Salamat sa resipe kaya ang lahat ay naa-access at naiintindihan
Oo, ang amoy ng lutong tinapay at ang lasa ay hindi karaniwan sa apartment, ang asawa ay nagtatrabaho at ang mga empleyado ay hindi mapunit ang kanilang sarili mula sa tinapay. naghihintay para sa iba pang mga resipe.

Wala akong isang makina ng tinapay (oras na upang gawing regalo ang aking sarili sa NG) at kahapon ay napagpasyahan kong subukan na maghurno sa mga silicone na hulma. Dahil makapal ang mga hulma, ang oras ng pagluluto sa bake ay kailangang dagdagan ng 20 minuto. Nagdagdag ako ng 20 gramo ng mga binhi sa kuwarta at iwiwisik ng kaunti sa itaas.

Elena, nasubukan mo na ba ang pagluluto sa isa pang lebadura?
Gusto kong gamitin ito.
Gusto ko ito kapag ang mga produkto ay maaaring palitan sa isang recipe.

Irina, nagluluto ako ng maraming at lebadura ng kuwarta at mga biskwit. Ito ay lamang na sa kasong ito ako ay nasuhulan ng ang katunayan na ang pagbuburo ay maasim-gatas. Sa totoo lang, sinubukan kong gumawa lamang ng sourdough para sa tinapay, ngunit dahil hindi ako nagluluto ng tinapay sa lahat ng oras, nakalimutan ko lang itong alagaan.
Oo, at gusto ko iyon ang amoy ng tinapay ay tulad ng rye harina.

tinapay ang aking kahinaan

Ellena! Tiningnan ko ang lebadura na ito sa I-net: Packing - 240 rubles. At kung gaano karaming gramo ang hindi nakasulat. Mayroon bang isang bote lamang? Maaari mo bang linawin ang tanong?
Tiningnan ko nang mas malapit - sinasabi sa kahon: 4 na bote ng 5 g bawat isa.

Leka, oo 1 bote - 5 gr. Maraming mga batang babae ang hinati ang bote sa 2 bahagi. Sinubukan kong gumawa ng dobleng bahagi ng tinapay sa 1 bote. Naging mahusay ang lahat. Sa kasong ito, ang kuwarta ay dapat ilagay sa magdamag. Ang tinapay na may buto ay ang pangkat na ito.
Ngayon mayroon silang isang espesyal na lebadura para sa tinapay. Inorder ko ang sarili ko ng 10 pcs. Dapat makuha bukas. Susubukan ko na agad.