Oven baguettes (pagpapalitan ng karanasan)

Mga batang babae sa pagluluto na bumili ng mga may hawak ng baguette, ibahagi natin ang karanasan sa pagluluto ng baguette sa oven. Hindi pa ako masyadong maayos. Hindi ako masanay. Ngayon ang langis ay tumulo sa mga butas at agad na sinunog sa oven gamit ang isang mini-fire. Gumawa ng mga baguette ayon sa resipe ni Anis Bouabca
harina-500gr
tubig-375ml
asin-2h. l.
lebadura-4g. Ang kuwarta ay nasa h. l. 20 oras. Pagkatapos ay nagpapatunay at nagbe-bake. Ang aking oven ay inihurnong mahina sa tuktok, kaya't ang mga tinapay ay tuyo. Sa halip, mayroon silang isang matigas na tinapay. Ang pulp ay mahangin, malambot.

At ito ang larawan ng aking unang mga baguette mula sa isang may hawak ng baguette

at ginawa ko ito alinsunod sa resipe ng MISHA - ngunit tanging hindi ko lang sila inabala - Natatakot akong matuyo.

rinishek, Magkakaroon ba ng litrato?
Para sa ilang kadahilanan hindi ko nakita ang resipe ni Misha. Inirekumenda ng lahat ang pagluluto ng baguette sa loob ng 20 minuto. Ngunit para sa akin sa panahong ito hindi sila namumula. Kailangan pa nating umangkop.

sa video na nakita ko kung paano nagluto ang America ng mga baguette, sinablig niya ang mga form na may harina ng mais \ cereal \

[ikko4ka]

Ngayon ang langis ay tumulo sa mga butas at agad na sinunog sa oven gamit ang isang mini-fire.

ikko4ka , Hindi ko maintindihan kung bakit tumutulo ang langis? Pinuno mo ba sila ng langis?

Nagluluto din ako ng mga baguette ng higit sa 20 minuto. Totoo, gumagawa ako ng magagaling na bagay.

Narito ang aking mga baguette.Protein baguette , Poppy baguettes.

Ngayon, pinahiran ko ng maayos ang hulma na kapag pinainit, nagsimulang tumulo ang langis sa mga butas sa hulma.
Gayunpaman, marahil ay may napakahusay mong oven, palagi kang hahangaan sa iyong mga pastry.
Nagluto ako ng isang protein baguette (masarap), ngunit wala pa sa isang baguette. At ang resipe para sa baguette na ito ay matagal nang nai-print at inihurnong may lakas at pangunahing gawain sa aming trabaho (3 mga empleyado ang may c. P.)
Susubukan ko ang poppy.
Naghahanda ako ng bawat hilaw na baguette sa rate na 200-220 gramo.

[ikko4ka]

ikko4ka , Mayroon akong isang may hawak ng baguette para sa dalawang malalaking baguette, walang mga butas, solid, Teflon, ngunit palagi ko itong tinatakpan ng baking paper (upang hindi ko ito hugasan mamaya). Hindi ako nagpapadulas, syempre, sa anumang bagay, at napakasaya ko.
At ang oven ko talaga.

yaong sinablig ng mga linga - ayon sa resipe para sa isang tinapay mula sa Admin, hindi nahugasan - mula sa MISHA -

at narito kung paano nagluluto ang mga Israelita ng mga bag na walang hulma

🔗

Narito ang ilan pang mga baguette ayon sa GOST, ngunit muli hindi ako nasisiyahan sa resulta. Siguro hindi ako naglagay ng sapat na kuwarta? Sa susunod maglalagay ako ng 290grtest.

[ikko4ka]

ikko4ka , at ano nga ba ang hindi ka nasisiyahan? Mukha talaga kahit na!

Kamakailan lamang ay nagluto ako ng isang resipe ng pag-focus mula sa isang katulad na mga izril. blog, nakakain daw

ikko4ka, at ano ang eksaktong hindi ka nasisiyahan?

Hindi ako nasiyahan sa katotohanan na ang mga baguette ay natuyo na. Ang oven ay ayaw agad mag-brown.

Hindi ako nasiyahan sa katotohanan na ang mga baguette ay natuyo na. Ang oven ay ayaw agad mag-brown.

Subukang dagdagan ang temperatura ng pagluluto sa hurno. Itakda ito sa 200 °, at kapag ang kayumanggi ay browned, bawasan ang init.

At hindi nila sinubukan na maglagay ng isang kawali na may tubig sa ilalim. Sa aking dating kalan malaki ang naitulong nito.

Salamat sa payo - Ang temperatura ng pagluluto sa hurno ay maximum at may tubig sa garapon sa ilalim.
Susubukan ko ulit! Siguro gumagawa ako ng isang maliit na timbang - isang baguette na 200 g bawat isa?

Ngayon ay inihurnong ko ang Anis Bouabsa baguettes ayon sa resipe ni Misha


Gustong-gusto ko ito: mumo ng openwork, sobrang makapal na tinapay.
Ito ay ang bersyon ng Pransya.
Totoo, may mga karagdagan:
1. Ang pagpapatunay sa loob ng 45 minuto ay malinaw na hindi sapat, pinatunayan ko ang 1h30min at ang bubong ay hinipan ng kaunti. Sa susunod ay ipagtatanggol ko ang 2h
2. Sapat na ang 15 minuto ng baking sa 25 ° C.

Lubos na inirerekumenda

Ito lamang ang unang recipe para sa mga baguette mula sa Misha's LJ, susubukan ko ang iba pa.

[Lyulek]

Lyulek, opaque baguettes! paano mo nakuha ang kulay na iyon? ang kagandahan!
Ang bigat ng Baguette? Inangkop ko upang magkaroon ng amag 270 g. Pagkatapos ito ay normal para sa form na ito.
Maaaring mai-upload ang mga link? Napakagandang video sa paghubog - ginagawa ko ito at naging gwapo ito

🔗.


itama ang address

[Lyulek]

Lyulek, opaque baguettes! paano mo nakuha ang kulay na ito? ang kagandahan!
Ang bigat ng Baguette?

At ang kulay mismo ay nabuo.
Marahil ito ang tubig na ibinuhos ko sa mga baguette bago ilagay ito sa oven?
Hindi ako pinagsisisihan: mabuti na bumuhos ako ng maraming tubig sa isang makina para sa pag-spray ng mga bulaklak na kahit na ang tubig ay tumatakbo sa kanila. At pagkatapos din ang mga dingding ng oven 3-4 beses kasama ang mga baguette sa unang 5 minuto ng pagluluto sa hurno.
At syempre, ang temperatura ng baking ay isang mahalagang bagay.
Dapat kong painitin ang oven hanggang sa 250C.
Inilalagay ko ang mga baguette, at ang temperatura ay bumaba sa 200C.
Sa loob ng unang 5 minuto, umabot sa 220-230C, dahil madalas kong buksan ang oven para sa pag-spray.
Ang susunod na 10 minuto ang oven ay nag-init hanggang sa 250C.

At tungkol sa bigat ng mga baguette, sasabihin ko sa iyo kung ano.
Dahil mayroon akong isang may hawak ng baguette para sa 4 na mga baguette, pagkatapos ay hinati ko rin ang kuwarta sa 4 na piraso.
Ito ay naging 220g bawat isa.

Sa isang bagong may-ari ng baguette

[Lyulek]

Narito ang aking pangalawang baguette ayon sa resipe para sa "stagnant" na tinapay. Sila ay naka-tanned, dahil nakalimutan ko ang tungkol sa kanila. Sa takot na magkaroon ng isang crust ng oak, kaagad pagkatapos na alisin sa oven, sinabog ko sila ng tubig at tinakpan sila ng isang tuwalya - ang crust ay naging kamangha-mangha: malutong, manipis at malutong.

At ang mga unang baguette ay lutong ng French ng MISHIN - lahat ay umepekto

Lyulek, sa sandaling muli, salamat sa may hawak ng baguette

Maghurno sa iyong kalusugan!
Mahilig din talaga ako sa mga baguette

Ngayon ay nagluto ako ng mga baguette batay sa pormula para sa 100g ng harina -65g ng likido. Inihurno sa kefir. Live yeast. Napaka matagumpay na mga baguette.

Kaya't ako ay naging isang masayang nagmamay-ari ng isang may hawak ng baguette salamat sa Lilya-Lyulek
sabihin natin kaagad - hindi ako nabigo. ulat sa larawan ngayon:
Ito ay isang protein baguette mula sa Stern



Ito ay isang resipe mula sa Bakery House na may isang halo na Bon-baguette. Parang hindi ko siya nakita dito, kaya ibibigay ko ang resipe, biglang may gusto
Lahat ng bagay sa gramo:
inihaw langis - 9 gr
tubig - 260
Paghalo ng Bon-baguette - 80
harina ng trigo - 400
tuyong lebadura - 6

Nasarapan talaga ako. ganyan sila.



at dito sa baba ako mismo ang nakarating ng uri. Ayaw ng asawa ko ng puting tinapay. at napagpasyahan kong gawin siyang grey baguettes. ganito ang hitsura nila:



resipe sa mga tasa at kutsara mula sa tasa ng HP - 240 ML

curdled milk - 1 tasa
itlog - 1
puting harina - 2.5 tasa
harina ng rye - 0.5 tasa
Halo ng Borodino - 2 kutsara. kutsara
Halo ng Bon-baguette - 2 tbsp. kutsara
rye flakes - 2 kutsara. kutsara
asin - 1 tsp
honey - 1 kutsara. l.
langis ng oliba - 2 kutsara. kutsara
tuyong lebadura - 2 tsp
gluten - 1 kutsara. l.
kung sino ang nagmamahal - magdagdag ng kulantro o iba pa. grasa sa tuktok na may solusyon sa almirol - tulad ng inirekomenda ni Stern. Budburan ng pinaghalong coriander, linga at mga natuklap na rye. Inihurnong may singaw. hindi totoo ang oras. tumingin ang kahandaan

Ganito.

tuskarora, ang iyong baguettes ay kahanga-hangang! ... At marahil ay napakalambot at mahangin
Mahal ko rin ang may hawak ng aking baguette. Maaari mo bang sabihin sa akin kung ano ang mix ng baguette na ito at paano ito nakakaapekto sa mga lutong kalakal at lasa?

ikko4ka, salamat. Mahangin talaga ang mga baguette. Marahil ay maasim na gatas sa halip na tubig at marahil ang halo ay nakakaapekto rin dito.
Ang Bon Baguette Mix ay isang handa nang halo para sa pagluluto sa tinapay na French at baguette. Nabenta sa Bakery House. Nakuha ko ito sa pamamagitan ng Lilya-Lyulek, maraming salamat sa kanya. Marahil ay may ilang mga improvers sa pinaghalong, pati na rin sa halo ng borodino, sapagkat ang tinapay ay napaka-mahangin. Mula sa kung anong eksaktong ginawa ang timpla na ito, hindi ko sasabihin sigurado, ang mga tagubilin ay hindi nakasulat. Baka sabihin sa iyo ni Lily?

[tuskarora]

tuskarora , Wow! Ito ay isang eksibisyon!
Ilagay lamang ang mga recipe, mangyaring, sa seksyong "Yeast tinapay"!
Sayang kung hindi lahat ang nakikita dito.

tuskarora, salamat! Ang bawat isa sa aming pamilya ay mahilig sa mga baguette. Kaya sa susunod ay mag-order na ako ng suplemento na ito.

Marahil ay may ilang mga improvers sa pinaghalong, pati na rin sa halo ng borodino, sapagkat ang tinapay ay napaka-mahangin. Mula sa kung anong eksaktong ginawa ang timpla na ito, hindi ko sasabihin sigurado, ang mga tagubilin ay hindi nakasulat. Baka sabihin sa iyo ni Lily?

Bibigyan kita ng isang pahiwatig, syempre.
Narito ang isang quote mula sa PD file sa komposisyon ng mga mixture:
"BON BAGUETTE
Application: halo para sa paggawa ng mga de-kalidad na baguette.
Dosis: hanggang sa 20% ng bigat ng harina.
Mga sangkap: harina ng trigo, asin, tuyong sour sour ng trigo, gum gum, pamamaga ng harina ng trigo, lactic acid, emulsifier, ascorbic acid. "

Ang nakasulat na emulsifier ay hindi nakasulat
Sa pagkakaalam ko, kailangan mong mag-ingat sa timpla na ito, dahil naglalaman ito ng sourdough, kaya mahalaga na huwag lumampas sa dosis: kailangan mong magsimula sa 2-3 kutsara. l bawat 500 g ng harina, kung hindi man ang tinapay ay maaaring maging isang maasim na brick.

Well, here, sinabi ko na alam ni Lily ang lahat. Salamat sa paglilinaw.

Sa gayon, ang papuri ng tulad ng isang dalubhasa tulad ng iyong kaaya-aya, salamat sa payo, napunta na sa seksyon ng lebadura. Sa katunayan, marahil ang isang tao ay nangangailangan ng isang resipe

Lyulёk, salamat sa mabilis na tugon. Kinokolekta namin ang gusto namin para sa susunod na package ...

Mga batang babae, lalaki, hello! Ang paksang ito ay nagpatuloy o matagal nang nasa loob nito, o marahil "SIYA (paksa) ay lumipat sa isang lugar, nagparehistro lamang ako sa gabi, at nais kong makipag-chat! (Patawarin mo ako kung wala sa address)

Masayang makita ka sa forum!

Kung mayroon kang mga katanungan - isulat dito: ang paksa ay tinatawag na "Baguettes sa oven" - tanungin ang iyong mga katanungan, susubukan naming malaman ang lahat ng ito

At narito kung paano nabuo ang baguette (bahagyang naiiba)

Mga kapatid, tumulong upang makilala ang tinapay:

Ito ang Italya, halos Tuscany, ngunit maaaring may iba pa.
Natagpuan ko ito sa website ng Vysotskaya, ngunit sa anyo lamang ng isang larawan, nang walang reseta.

Sa paghuhusga sa laki ng damo at tinapay, malamang ang mga ito ay stick stick, na may makapal na daliri

Tinawag na "grissini"



Sa forum mayroon kaming mga tulad stick-recipe ##884

Salamat, Romochka!
Tumakbo ako para tingnan.

ang asawa ay humihingi at humihingi ng lahat, ngunit hindi ito gumana. Susubukan kong sundin ang iyong payo))

Mga batang babae, lalaki!
Buong gabi pinangarap ko kung paano ako magluluto ng mga baguette
Nga pala, hindi ko pa ito nasusubukan.
Mayroon akong isang malamig na kuwarta ng pagbuburo, bagaman hindi naman ito baguette, ngunit isang tinapay - gatas, asukal.
Sa palagay mo gagawa ito ng isang baguette? Gusto ko na talaga mag bake.



Ipapakita ko sayo kung anong nangyari.




Ang pagkakapareho, syempre, mababaw lang. Hindi ito tulad ng isang baguette, ang crust ay hindi malutong.