Taba ng baboy

[tana33]

tana33, rosé lard - ito ang parehong kasiyahan!

parehas ang gusto ni rose lard

Gusto ko ng pink bacon !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

At ganito akong asin https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

[tumanofaaaa]

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

Gusto ko ng pink bacon !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

oh, mga batang babae, ang mga minahan ay kumain ng mga asing-gamot na mabilis na wala silang oras upang tanungin ang tanong, bakit pinkish?

At ganito akong asin https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

tumanofaaaa, Pupunta ako sa iyong Temko, nais kong subukan ang lupa)))

[basang asin]

Resipe basang asin ang taba sa thread na ito ay inilatag na, magdagdag ako ng ilang mga subtleties, habang ginagawa ko ito:
sa ating bansa, ang basang pag-aasin ng bacon ay ginagawa tulad nito: matunaw ang 5-7 tbsp sa isang litro ng pinakuluang tubig. tablespoons ng magaspang asin na may isang slide (tulad ng isang lubos na maalat na solusyon ay tinatawag na brine), hayaan ang tubig na lumamig (maaari itong maging medyo mainit-init), magtapon ng 2 lavrushki sa ilalim ng isang 2 litro garapon, 10 allspice peas at 3-4 sibuyas ng bawang (gupitin sa mga hiwa). Inilalagay mo ang mga bacon bar habang nakatayo, sinusubukan na hindi mahigpit, ibuhos ang brine hanggang sa itaas at iwanan ito sa asin sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 5 araw (gusto ko ito para sa 7), huwag isara nang mahigpit ang garapon, tinatakpan ko ito ng piraso ng gasa. Pagkatapos gaanong hugasan ang bacon sa ilalim ng umaagos na tubig, tuyo ito at ilagay sa freezer, o maaari mo itong ilagay sa ref sa mismong garapon (isara ito sa isang takip ng naylon) o ilagay sa lamig. Ito ay naka-imbak sa gayong asim sa isang mahabang panahon, ngunit sa kaasinan ito ay magiging tama sa loob ng 7 araw. Sa isang 2-litro na garapon, inilalagay ang 1.1 kg ng bacon (kung gupitin mula sa isang piraso sa mga cubes na humigit-kumulang 5 * 12). Kung ang taba ay hindi naka-pack na mahigpit, kung gayon ang tubig ay hindi magiging rosas. Kung ang isang kaibigan ay naging rosas at ulap, kung gayon ang gayong brine ay dapat na maubos, ang isang bago ay dapat gawin at ang mantika ay dapat ibuhos muli. Sa tag-araw, sa sobrang init, naglalagay ako ng 7 kutsara. tablespoons ng asin at pagkatapos ng 2-3 araw iling ko ang mantika sa brine sa isang mangkok, muli Inilagay ko ito sa isang garapon at pinunan ito ng parehong solusyon. Ang mantika ay naging masarap, mabango at malambot. Gusto ko rin ang katotohanan na hindi mo kailangang alisan ng balat ang asin gamit ang isang kutsilyo, tulad ng karaniwang pag-aasin.

[Isang napakatanda at sikat na recipe]

Isang napakatanda at sikat na recipe
Ang mantika pagkatapos kumukulo sa mga balat ng sibuyas ay parang pinausukang.
Mahusay na kumuha ng mantika na may mga layer ng karne (brisket) para sa resipe na ito, dahil ang isang madaling kumukulo ay ang pinakamainam na pagproseso para sa karne.
Komposisyon:

1 ~ 1.5kg brisket o bacon, 1 maliit na ulo ng bawang
BRINE

1 litro ng tubig, 0.5 tasa ng asin, 1 dakot ng mga sibuyas ng sibuyas (mula sa 5 ~ 7 mga sibuyas), kung ninanais - 3 bay dahon, 15 itim na peppercorn
Ilagay ang mga balat ng sibuyas, asin, bay leaf, paminta sa isang kasirola at takpan ng tubig.
Pakuluan, ilagay ang mantika upang ito ay natakpan ng brine, at kumulo sa loob ng 10 minuto.
Alisin ang kawali mula sa init at iwanan ang bacon sa brine sa isang araw. (Matapos ang cool na brine, ilagay ang kawali sa ref).
Alisin ang bacon mula sa brine at hayaan itong umupo sa isang plato ng ~ 15 minuto upang maubos ang labis na brine.
Pindutin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at pahid ito ng mantika mula sa lahat ng panig.

Ilagay sa ref para sa isang araw. Pagkatapos ay ilipat sa freezer.

Nais kong magdagdag ng isang puna mula sa may-akda ng resipe.

tulad ng isang mercantile na katanungan: magkakaroon ba ng karne ang karne upang pakuluan sa loob ng 15 minuto? Ano ang mangyayari kung magpapakulo ka para sa mas mahabang oras, o marahil ay dapat kang maglatag ng mas maliit na mga piraso?
Sagot: ang karne ay hindi dapat pinakuluan, ito dapat lang ay hinangin... Ang kumukulo na karne ay magiging malambot at mumo. Kung hindi pinakuluang o niluto ng mahabang panahon, ang karne ay mahirap na magparami.
Iyon ay, ang kahulugan ng resipe ay hindi upang pakuluan ang isang piraso, ngunit upang bigyan ito ng pinakamahusay na istraktura.

Mula rito 🔗

Sa una, nagluto ako ng mantika sa mga balat ng sibuyas sa loob ng 30-40 minuto sa payo ng isang kaibigan. Hindi ko gusto ang alinman sa pare-pareho (maluwag) o sa panlasa. Pagkatapos ay nahanap ko ang resipe na ito sa internet, at ito ang naging kailangan ko. Tama lang ang asin. Sa sandaling nalampasan ko ito nang kaunti (ginawa ko ito sa pamamagitan ng mata) at ito ay naging isang medyo labis na labis. Nagluto din ako ng mga bay dahon at peppercorn. Hindi ko nagustuhan, dahil tila nakakagambala ito sa lasa ng bacon at ginagawang mas magaspang. Samakatuwid, para sa brine, nilimitahan ko ang aking sarili sa mga balat ng asin at sibuyas. Ang mantika ay hinog, at ang mga ugat ng karne ay may kaaya-ayang pagiging matatag tulad ng sa hindi lutong sausage.Pinahiran ko ang bawang na may halong itim na paminta o pula. Dapat kaming magbayad ng pagkilala, walang sausage kahit na matalo ang brisket o bacon na inihanda alinsunod sa resipe na ito. Isang minimum na pagsisikap, at ang lasa ay lampas sa papuri! Sa palagay ko, ito ang pinakamahusay na recipe para sa salting lard. Sa aming pamilya, hindi ito nabubuhay ng matagal, ito ay kinakain nang napakabilis.

[Ipatiya]

Ipatiya, salamat sa resipe, kailangan mong subukan ito!

[Merri]

Merri, hindi mo pagsisisihan! Gayunpaman, ang kauna-unahan ay pagmamay-ari ng Luysia. Kung hindi man ay inilatag ko ito sa isang hiwalay na recipe. Upang maging matapat, hindi ako maaaring ihambing sa iba pang mga recipe, sapagkat hindi ko nasubukan ang lahat sa kanila. Ngunit ang resipe na ito ay matagumpay na sa paanuman ay hindi na kailangan ng mga eksperimento. Hanggang sa bacon, ang brisket ay naubusan sa ref, ang mga alagang hayop ay subukang huwag lumayo sa malayo rito.

Salamat!

Inasin ni Salo https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=229060.0 dito ayon sa resipe ng Lucino na ito.
Nag-asin ako ng mantika bawat taon, ngunit ang partikular na resipe na ito ay labis na kinagustohan.

Magandang paksa, lahat sa isang lugar nang sabay-sabay. Ibinuhos ko ito nang basa sa isang puspos na solusyon sa asin, iningatan ito sa loob ng 7 araw. Ngunit lahat magkapareho, ang balat ay naging matigas, kailangan kong putulin ito. Paano ito gawing malambot. O depende ito sa mismong baboy, kung paano ito nahuhuli. At napakagaling nito. Nahahati sa 3 bahagi at ginawa gamit ang iba't ibang mga pagwiwisik. Isinasaalang-alang na hindi ako kumain ng inasnan na bacon para sa 10 taon sigurado. Mukhang napakasarap ngayon, ngunit may tinapay na rye.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, nakasalalay sa baboy. Sa taong ito unang natagpuan ko (sa pamamagitan ng paghila!) Ang Bacon na may isang malambot at madaling matanggal na balat.