Opera sa White Cake

[Gioconda biscuit (isang bahagi):]

Opera sa White Cake

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Gioconda biscuit (isang bahagi):
Mga peeled almonds	125 g
May pulbos na asukal	125 g
Malaking itlog	3 mga PC
Harina	35 g
Asukal	35 g
Protina	3 mga PC
Isang kurot ng asin
Mantikilya	20 g
Baking tray 35x35 cm
Swiss Butter Cream:
Protina	3 mga PC
Asukal	250 g
Mantikilya	250 g
Lemon zest	1 tsp
Lemon liqueur (rum)	2 kutsara l.
White Chocolate Mousse:
puting tsokolate	200 g
Cream 35% (240 + 60)	300 ML
Lemon zest	1/2 tsp
Gelatin	7 g
Lemon liqueur (rum)	2 kutsara l.
Pagbubuntis:
Lemon liqueur	2 kutsara l.
Asukal	2 kutsara l.
Tubig	70 ML
Puting salamin ng salamin:
puting tsokolate	130 g
Cream 35%	100 g
Gatas 3.5%	100 g
Ang lemon zest ay pinutol ng isang laso
Gelatin	6 g
Para sa dekorasyon:
Sprig ng mint
Mga almond na may puting tsokolate
Mga rosas mula sa puting tsokolate na plastik

Paraan ng pagluluto

• Nagluto ako ng cake para sa aking sarili sa DR, gusto ko ng bago, hindi pangkaraniwang at hindi pinalo! Ang resulta ay kawili-wiling nagulat at nalulugod - ang cake ay naging magaan at mabango, na may kaaya-ayang aftertaste, mas gugustuhin kong tawagan itong hindi Opera, ngunit ang Operetta, kung luto ko ito ng puting tsokolate at champagne mousse! Nagustuhan namin ito, at ikaw, subukan ito at ibahagi ang iyong mga impression sa ibang pagkakataon!
• 1. Gioconda biscuit:
• para sa cake, kailangan nating maghurno ng dalawang ganoong mga biskwit, ang mga sangkap ay naglalaman ng mga produkto para sa isa lamang, dahil ang kuwarta para sa bawat isa ay pinalo nang hiwalay.
• Una kailangan mong gumawa ng almond harina.
• Ilagay ang mga almond, ginamit ko ang mga almond petals, at ang pulbos na asukal sa isang blender at pinalo nang mabuti hanggang sa harina.
• 
• 2. Ayak sa isang salaan, kung may natitirang mga piraso, ilagay sa isang blender at suntukin muli.
• 
• 3. Talunin ang mga itlog sa temperatura ng kuwarto gamit ang isang taong magaling makisama.
• 
• 4. Nang hindi tumitigil sa pag-whisk, idagdag ang pinaghalong almond at talunin sa loob ng 5 minuto.
• 
• 5. Magdagdag ng harina at pukawin ng isang spatula.
• 
• 6. Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang mga puti ng asin hanggang sa malambot na mga taluktok, nang hindi tumitigil na matalo, magdagdag ng asukal at talunin hanggang sa matatag na mga taluktok, pagsamahin sa 2 mga hakbang na may halong almond-yolk sa pamamagitan ng pagtitiklop mula sa ibaba pataas at sa isang bilog.
• 
• 7. Magdagdag ng isang pares ng mga kutsara sa natunaw at pinalamig na mantikilya. l. Pukawin ang kuwarta at pagsamahin sa masa ng biskwit.
• 
• 8. Ang natapos na kuwarta ay dumadaloy sa spatula gamit ang isang laso.
• 
• 9. Ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet at pantay na kumalat sa ibabaw nito na 1 cm ang kapal.
• 
• 10. Maghurno sa preheated sa 180 "C oven hanggang sa light golden. Ituon ang iyong oven !!!!
• 
• 11. I-on ang natapos na biskwit sa isang malinis na sheet ng baking paper at tanggalin ang kung saan ito lutong.
• Sa parehong paraan, maghurno sa pangalawang cake na kung saan kailangan lamang namin ng kalahati, ang natitirang biskwit ay maaaring mai-freeze o anumang dessert ay maaaring gawin mula rito.
• 
• 12. Swiss Butter Cream:
• Talunin ang mga puti ng asukal hanggang sa matibay na foam sa isang hindi kinakalawang na kasirola. Ilagay ito sa isang steam bath at magpatuloy na matalo sa isang taong magaling makisama hanggang sa maiinit ang mga protina sa temperatura na 70 "C, kung walang thermometer, maaari mo itong suriin sa iyong daliri, at ang ganap na natunaw na asukal ay nagsisilbing isang senyas ng kahanda .
• 
• 13. Ilipat ang mga puti ng itlog sa isang malamig na mangkok at magpatuloy sa pag-whisk hanggang sa ang meringue ay ganap na cool.
• Nang hindi tumitigil sa paghagupit, magdagdag ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto sa tatlong mga hakbang.
• 
• 14. Magdagdag ng liqueur at zest, ihalo na rin.
• Gupitin ang tatlong cake ng 16x28 cm mula sa natapos na mga biskwit.
• Maghanda ng pagpapabinhi mula sa tubig at asukal at liqueur.
• Ilagay ang unang tinapay sa isang pinggan at ilagay sa isang frame ng pagluluto, ibabad at ilapat ang kalahati ng buttercream dito.
• 
• 15. Takpan ng pangalawang crust, ibabad at ilapat ang natitirang butter cream.
• Takpan ng pangatlong cake, ibabad at palamigin sa loob ng 1 oras.
• 
• 16. Mousse:
• Init ang 60 ML ng cream sa 90 "C at ilagay sa kanila ang tinadtad na tsokolate, hayaang tumayo ng 2 minuto.at pukawin hanggang makinis.
• Kung lutuin mo ang cake sa mainit na panahon, pagkatapos ay syempre, mas mahusay na magdagdag ng isang maliit na gulaman sa mousse. Hindi ko naidagdag, at bagaman hindi ito mainit ngayon, gayunpaman ang mousse sa init ay napakabilis na natunaw. Kaya, kung nagdagdag ka ng gelatin pagkatapos:
• Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig. Pugain ang namamagang gulaman at matunaw sa mainit na tsokolate.
• 
• 17. Paluin ang cream hanggang sa malambot na mga taluktok at pagsamahin sa tsokolate na pinalamig sa 40 "C.
• 
• 18. Ilabas ang cake sa ref at ilagay ang mousse sa ika-3 layer ng cake. Ilagay sa ref para sa 7-8 na oras at payagan na tuluyang tumibay
• 
• 19. Salamin ng salamin:
• Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig.
• Sa isang kasirola, painitin ang cream at gatas at lemon zest, gupitin ng isang laso sa isang pigsa, alisin ang laso at ilagay ang mga piraso ng tsokolate, pukawin nang mabuti upang tuluyang matunaw ang tsokolate.
• Pugain ang namamagang gulaman at matunaw ito sa pinaghalong tsokolate-cream, dahan-dahang hinalo ng isang kutsara at hindi ito aangat upang hindi mabuo ang mga bula, kung nangyari ito, pindutin ang kawali sa mesa ng maraming beses.
• Palamig ang glaze sa 40 "C (mainit sa mga labi) at salain sa isang salaan.
• 
• 20. Ibuhos ang icing papunta sa frozen na cake nang hindi ituwid ito, maaari mong bahagyang ikiling ang pinggan sa cake, ang icing ay maglalagay sa isang magandang layer nang mag-isa.
• Ilagay sa ref at payagan na tuluyang tumibay.
• 
• 21. Palamutihan ang cake na may isang sprig ng mint na pinahiran ng asukal, mga plastik na rosas, bibigyan ko ng isang link sa resipe sa ibaba at mga almond sa tsokolate.
• 
• 22. Paano upang takpan ang mga dahon ng mint ng asukal, pinanuod ko ang aking ina na si Phoenix sa LJ. Ito ay simple - takpan ang mga dahon ng mint ng puting itlog ng isang brush at pagkatapos ay i-roll ang mga ito sa pinong asukal. Pahintulutan na matuyo nang maayos.
• 
• 23. Handa na cake.
• 
• 24. Piraso.
• 
• Chocolate plastic o tsokolate para sa pagmomodelo.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

12

Oras para sa paghahanda:

120 minuto

Programa sa pagluluto:

oven

Pambansang lutuin

ang aking mga recipe batay sa lutuing Pranses

Tandaan

Obra maestra !!! Inaalis ko na, salamat

Natasha, ang cake ay mukhang napakarilag puti, pinong, mahangin At wala akong alinlangan na ito ay masarap

Salamat mga babae! Magluto para sa kalusugan!

Diyos ko, anong kagandahan!

[Natasha]

Natasha, well, sa wakas, isang bagong kagandahan !!!
Pagod na sa paghihintay!)))

[Natasha]

Natasha, ang katotohanan na ito ay isang obra maestra ay walang alinlangan! Ngunit hindi ko rin sinubukang i-bookmark ito, hindi ko ito maaaring kopyahin, maaari lamang akong humanga
Kamakailan ay nag-asawa ang aking anak na lalaki, kaya't ito ay magiging cake sa hapag ng mga kabataan - isang panaginip

Natasha, maraming salamat !!!

Kahanga-hangang cake !!!!

[Natasha]

Natasha, napakarilag cake! Napaka banayad at maganda! Hinahangaan ko ang iyong kasanayan, panlasa at kasanayan!

[Natasha]

Maraming salamat sa inyong lahat, aking mga mahal !!!

Natasha, ang katotohanan na ito ay isang obra maestra ay walang alinlangan! Ngunit hindi ko rin sinubukang i-bookmark ito, hindi ko ito maaaring kopyahin, maaari lamang akong humanga
Kamakailan ay nag-asawa ang aking anak na lalaki, kaya't ito ay magiging cake sa hapag ng mga kabataan - isang panaginip

Tatyana! Taos-puso kong binabati ka sa napakagandang kaganapan !!!!! Kung mag-anyaya ka sa isang pagbibinyag, lutuin ko ang mismong cake para sa iyong unang anak !!!

Galing ng cake!

Salamat, Vitalinochka !!!!

Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh! Ito ay isang bagay!
Nata. walang salita!
Nais ko ang iyong cake na hindi maagaw
Bakit ang layo mo palang?!

Salamat, Arochka! at ikaw mismo ang magluluto nito, alam ko !!!

Natasha!
Sorceress ka lang! 🔗

salamat, Lyuba!

Naglakad lakad ako sa paligid ng cake na ito ng mahabang panahon. Napagpasyahan kong lutuin ito. Natutuwa sa mga cake: sila ay inihurnong walang mga problema. At kung gaano mabango! Pinanood ko lang para hindi maalis ng sambahayan. Sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay gumawa ako ng isang Swiss butter cream. Ang lahat ay naging maayos, walang problema. Mukha lamang sa akin na ang gayong dami ng langis na tuluyang nalunod ang lasa at aroma ng mga protina. Langis pa rin ang cream. Sarap mousse! Kahit na ayoko ng creamy cream, ang lasa ay positibong pinangungunahan ng tsokolate. Gumawa ako ng muss sa agar-agar (naglalagay ako ng 7 gramo tulad ng gelatin ayon sa resipe). Ang wala lang sa akin ay ang lemon liqueur, pinalitan ko ito ng apricot liqueur. Kaya (mabuti o masama), mayroon akong isang cake na may mga tala ng aprikot. :-) Malamig!

Maaari mo ba itong i-pack sa ilalim ng mastic? Marahil ay wala nang mousse?

[Karry79]

Maaari mo ba itong i-pack sa ilalim ng mastic? Marahil ay wala nang mousse?

hindi, ang cake na ito ay hindi para sa mastic!

Karry79 natutuwa na ang lahat ay nagtrabaho !!! salamat sa ulat!

ngunit sabihin mo sa akin, kung ang cake na ito ay ginawa sa pangalawang baitang (sa isang dalawang antas na cake) at takpan ang parehong mga cake sa itaas ng MB, itatago ba ang pinakamataas na frosting sa cake na ito ??

ngunit sabihin mo sa akin, kung ang cake na ito ay ginawa sa pangalawang baitang (sa isang dalawang antas na cake) at takpan ang parehong mga cake sa itaas ng MB, itatago ba ang pinakamataas na frosting sa cake na ito ??

hindi, ang cake ay napaka-malambot at ang tuktok na palapag ay itulak sa ilalim!

salamat

Natasha, salamat sa masarap na cake. Ginawa ko talaga ito para sa Bagong Taon, ngunit sa wakas ay nagpasya akong ipakita sa iyo ang aking "nilikha"

Magaling!

Tiningnan ko ang cake na ito nang mahabang panahon, ngunit wala pa ring dahilan upang maghurno ito, at nag-alinlangan ako sa aking mga kakayahan, lahat ng mga yugto ng pagluluto ay bago, ngunit salamat sa sunud-sunod na paglalarawan, lahat ay gumana, at hindi ito gumana lamang, hindi ito isang cake, ngunit isang gawain ng sining !!! Salamat sa master !!!)))

At sabihin mo sa akin, ang porous na tsokolate ay angkop para sa pag-icing?

ang aerated chocolate ay hindi natutunaw nang maayos, madalas na nagtitipon sa mga bugal. Mas mahusay na maghanap ng iba pa.

[natapit]

natapit, obra maestra!

Natalia, lahat ng iyong mga recipe ay kahanga-hanga lamang! Bilang isang patakaran, palaging gumagana ang lahat sa unang pagkakataon at ang lahat ay napaka masarap! Salamat !!!
Mayroon akong isang katanungan: posible bang maghanda ng isang biskwit para sa cake na ito nang maaga? At paano at magkano ang maaari mong itabi nang walang isang freezer? At gaano katagal bago "manindigan" ang cake? Sapat na ba ang 6 na oras?

[Leronika]

Leronika, ang biskwit ay maaaring gawin nang pauna at ligtas na nakaimbak ng isang linggo, na naka-pack mula sa pagkatuyo sa isang bag sa ref.

[Victoria]

Victoria, napakasaya. na gumana ang lahat at nagustuhan ko ang cake!

Leronika, Hindi ko itatago ang biskwit na ito sa loob ng maraming araw ... mas mahusay na maghurno ito noong nakaraang araw ...

At gaano katagal bago "manindigan" ang cake? Sapat na ba ang 6 na oras?

Nagdaan ako sa ref. Good luck !!!

Hindi ko itatago ang biskwit na ito sa loob ng maraming araw ... mas mahusay na maghurno ito noong nakaraang araw ...

Natus, dahil sa pagkakaroon ng almond harina?

Natus, dahil sa pagkakaroon ng almond harina?

Oo, Ilona. Bukod dito, ang biskwit ay maaaring kumilos nang hindi naaangkop - alinman sa matuyo o maging malagkit .... Natakbo ko ito.

[Mousse cake na "Little Red Riding Hood"]

Salamat! Mabuhay at matuto! Natus, at naglagay ako ng isang palette kutsilyo sa mga pie) Napakabango at masarap !!! Ngunit literal na nagdagdag ako ng isang patak upang ang lasa ay hindi ma-martilyo. Salamat sa iyo para sa isang mahusay na pabango !!!

Mousse cake na "Little Red Riding Hood"

Maganda sila at sigurado akong masarap sila !!! Bravo !!!!

Natalia, magandang hapon!
Hindi ako tumitigil sa paghanga sa iyong mga obra maaring dalhin sa iyo ang mga salita ng pasasalamat !!! Napagpasyahan kong ulitin ang himalang ito ... Dinadala ko ito sa iyong paghatol, at syempre, hindi ko mapigilan ang ilang mga katanungan.))) Isang katanungan tungkol sa isang biskwit: maaari ba itong lutong sa isang hulma? Ang pagkakaroon ng kuwarta sa stock (ayon sa resipe), inihurnong ko ang bahagi nito sa isang sheet lamang ng papel, at bahagi sa isang hulma, pinahiran ang ilalim ng papel. Kaya't sa pormularyo, mas mahusay siyang nagluto, at mas mahusay na tumayo. Nagawa ko ring i-cut ito sa dalawang cake, at hindi ko ginamit ang mga cake na inihurnong sa papel ... Dito ipinanganak ang tanong tungkol sa pagluluto sa form ...)



Hindi ko alam kung paano ito ibalik .... ihahatid ko ito sa paghiga)))

Natalia, nais kong sabihin sa iyo ... Napakasarap ng cake !!! Napakaganda lang !!! Ngunit nang hindi sinasadya ay nagdulot ka ng pagkalito .... sa iyong mga salita tungkol sa champagne mousse .... Marahil sa champagne mousse, malalampasan niya ang lahat sa mundo! Marahil ay magkakaroon ka ng paglilibang at magbabahagi ka ng gayong resipe? Sa champagne?)
Salamat ulit sa iyong mga resipe! Ang lahat ay masarap at lahat ay laging gumagana !!!

[Leronika]

Leronika, ang gwapo lang ng cake !!!! salamat sa ulat sa larawan. Tulad ng para sa baking cake, ang iyong cake ay patunay na siyempre maaari kang !!!

Dinadala ko ito sa mga bookmark. SALAMAT! Napakamahal ng mga Almond, ngunit para sa iyong sarili, ang iyong minamahal ay kailangan ding maghurno para sa amanin

Dala ko din ang SALAMAT ko! Ang cake ay masarap at kasiya-siya.Hindi ko sasabihin na madali ito, ngunit ang lasa ay naalala ng mahabang panahon.

Natalia, maraming salamat sa resipe ng biskwit. Sinubukan ko ito sa kauna-unahang pagkakataon at ang lahat ay umandar, inihurnong sa isang split ring, at pagkatapos ay gupitin ito sa 3 cake. Ang nag-iisa lamang na hindi ko na-peel ang mga almond, pinaggiling ko ang mga ito nang ganoon at lumabas ito ng madilim, ngunit ang sarap pa rin!
At narito ang ulat (tanging wala akong oras upang kumuha ng larawan ng hiwa, kinain ito ng lahat)