Wheat-rye sourdough na tinapay para sa bawat araw

Wheat-rye sourdough na tinapay para sa bawat araw

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
lebadura	100g.
maligamgam na tubig)	250 ML
harina	300g.
Rye harina	200g.
asin	1 / 2h l
honey	1 st. l.
langis ng mirasol	1 st. l.

Paraan ng pagluluto

• Ginagawa namin ang kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay, inilalagay ang mga sangkap alinsunod sa mga tagubilin, sa aking kaso mula sa simula ng likido: langis, magdagdag ng asin, pulot (posible ang asukal) at sourdough sa tubig.
• Sinusundan ng harina, ang pagkakasunud-sunod ay hindi mahalaga.
• Para sa isang pagbabago, maaari kang magdagdag ng lahat ng mga uri ng pampalasa, sa bersyon na ito mayroong isang pakurot ng kumin.
• Pagkatapos ng pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay, ang kuwarta ay dapat na durugin ng mga hawakan sa loob ng isang minuto, ilagay sa isang hulma, ginagamit namin ang anumang (pinahiran ng langis ng halaman), ang pagpipiliang ito ay bilog (kahalili ko) maaari mo lamang sa isang kawali; gumawa ng mga pagbawas ng anumang pattern.
• Takpan ng tuwalya at iwanan upang tumaas ng halos isang minuto. 30-40, ay nakasalalay sa pagganap ng iyong starter, kung paano ito tumaas, ipinapadala namin ito sa preheated sa 180g. oven sa loob ng 35 minuto.
• Masiyahan sa iyong tinapay.

Oras para sa paghahanda:

3h

Programa sa pagluluto:

batch

Pambansang lutuin

Russian

: hi: Ang cute ng tinapay. At mahusay sa hiwa.

Salamat Napakasarap din ng lasa.

: hi: magaling yan. Sa kasamaang palad, takot ako sa lebadura. Tinitingnan ko sila ng mabuti, ngunit hindi ko maisip. Kamakailan lamang nagsimula akong maghurno ng tinapay sa oven, dati lamang sa KhP. Ang pagkakaiba ay nahahalata.

Habang lumilipat ako sa lebadura ng lebadura, hindi ko ito ginagamit, niluluto ko ito kapag tinatamad ako sa C / P, pati na rin sa oven.

[motnik]

Kamusta,motnik!
Oo, mayroon kang magandang tinapay! At tama nga, na may lebadura. Nang walang sourdough, ganap na naiiba ang lasa ng rye tinapay.
Lungwort! Huwag matakot sa lebadura! Magsimula sa isang ito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Ito ay medyo simple, ngunit sa katunayan ito ay medyo matatag. Mayroon akong isang ito sa halos isang taon ngayon at gumagana nang mahusay.

Nikolay, asin eksaktong 1/2 tsp. o ito ay 1.5 tsp? Nagmasa ako ng kuwarta, masarap ang lasa, mas matamis.

[kisuri]

kisuri, Sabihin mo sa akin, ang sourdough na tinapay ba ay may ganitong katangian na pagkaas?
Isang taon kaming nagbe-bake ng aking asawa, nag-eeksperimento ng mga likido, higit sa lahat gusto ko ito sa yogurt, ito ay naging napakahusay
ngunit hindi ko pa rin makakamit ang mismong panlasa sa pagkaas na kaaya-aya sa tinapay na rye
Lubos akong magpapasalamat sa sagot!

Oo, ang sourdough na tinapay ay gawa sa sourdough. Kung ang lebadura ay overexposed bago masahin ang kuwarta, pagkatapos ay "oxyderate" at masisira ang lasa ng tinapay. Kung gagamitin mo ito "sa rurok" ng aktibidad, kapag ito ay umusbong nang maayos at bumula, pagkatapos ay papalitan nito ang ganap na biniling lebadura at ibigay sa tinapay ang nais na kulay. Iniluto ko ang ganitong uri ng tinapay nang maraming beses https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=130108.0- ang asim ay minimal, ang tinapay mismo ay mas matamis kaysa maalat o maasim sa panlasa. Maaari mo ring alisin ang pulot nang buong buo kung nais mo ng isang higit pang "mesa" na bersyon ng tinapay.
Ang lasa at kalidad ng tinapay ay nakasalalay sa isang malaking lawak sa sourdough mismo. Walang dalawang magkaparehong mga kultura ng starter, bawat isa sa kanila ay "lumalaki" isang natatanging isa. Samakatuwid, kailangan mong mag-eksperimento! Maaaring hindi ito gumana sa unang pagkakataon at kailangan mo itong dumaan! =)

At maaari mong tanungin ang isang nagsisimula kung anong uri ng tagagawa ng tinapay ang ginamit? At ang ipinahiwatig na oras ng pagluluto ay 3 oras - ito ba ay pagmamasa lamang, o magkasama?

Magandang araw!
Sabihin mo sa akin, mga bihasang panadero))))
Naghurno kami ng walang lebadura na tinapay sa isang Kenwood 450 na gumagawa ng tinapay, sinusunod namin ang lahat ng mga tagubilin, programa sa gumagawa ng tinapay, sukatin namin nang eksakto sa ml / g, atbp.Ang tinapay ay naging masarap, walang mahigpit, ngunit hindi tumaas (((Mayroon bang nakaranas ng gayong problema? Salamat sa payo. Nakalakip ang larawan.

sinusunod namin ang lahat ng mga tagubilin, programa sa gumagawa ng tinapay,

Dito, malamang, ang problema. Gumamit ng HP bilang isang masahin. Hindi ko alam ang programa - dumplings, pizza, kuwarta, atbp. Ang pangunahing bagay ay upang makagambala kaagad.
Pagkatapos i-unplug mula sa outlet. At maghintay ng 1 oras. Ilabas ang kuwarta - masahin. Sa parehong oras, ilabas ang stirrer. At muli ang kuwarta sa HP.
Isara ang takip at maghintay ng isa pang 3-5 na oras, sa pangkalahatan, hanggang sa tumaas ito sa gilid ng timba. Pagkatapos ang baking program (~ 1 oras 10 minuto).
Kung nais mo sa oven, pagkatapos ng pagmamasa, ilagay ito kaagad sa hulma at sa init, at pagkatapos, sa pagtaas nito, sa oven.