Poached peras na may Brie keso

Kategorya: Kendi

Kusina: pranses

Mga sangkap
Maliit na peras, hindi masyadong malambot	700 gr.
Tuyong pulang alak	500 ML
Asukal	150 g
Mga dalandan	200 gr.
Lemon (malaki)	1 PIRASO.
Cinnamon stick	1 PIRASO.
Carnation	3-4 pcs.
Vanilla	1 gr.
para sa paghahatid:
Brie keso	150 g
Mozzarella	125 gr.
Shortbread maalat na biskwit	3-4 pcs.
Mga pine nut	2 kutsara l.
Mint dahon

Paraan ng pagluluto

Balatan ang mga peras, gupitin ang kalahati, alisin ang mga binhi at uka mula sa tangkay.
Maglagay ng alak, kinatas na juice mula sa orange at lemon, kalahati ng kasiyahan mula sa kinatas na lemon, vanilla sa isang kasirola. kanela at sibuyas, pakuluan, alisin ang init at kumulo sa loob ng 5 minuto.
Idagdag ang mga peras, lutuin sa loob ng 20 minuto, patuloy na pag-on (tinakpan ko ang mga peras sa itaas ng isang plato ng isang mas maliit na lapad kaysa sa kawali upang hindi sila lumutang at pantay na "mantsa" sa alak, kung gayon hindi na kailangang lumiko tapos na sila). Ang oras sa pagluluto para sa mga peras ay nakasalalay sa kanilang laki at antas ng pagkahinog.
Alisin ang mga peras mula sa init, cool at iwanan sa syrup hanggang sa susunod na araw.
Ilagay ang mga peras sa isang pinggan.
Kung hindi mo nais na magluto ng mga peras sa alak, maaari mong ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 110 g ng asukal at 120 g ng gadgad na itim na kurant + kanela, limon, sibuyas at banilya, pakuluan at lutuin sa loob ng 30 minuto.
Pilitin ang natitirang syrup at pakuluan sa mababang init ng 3 beses.
Naghahain:
Ibuhos ang syrup sa isang plato, ilagay ang isang poached pear, isang piraso ng keso sa itaas, iwisik ang mga mumo ng cookie at mga toasted na nuwes.
Palamutihan ng mga dahon ng mint.