Suka - pagpili at paggamit

[suka ng alkohol suka ng alak prutas na suka,suka na gawa sa suka ng suka, may lasa na mga pagkakaiba-iba ng suka na isinalin ng mga halaman.]

Maglaan:
suka ng alkohol
suka ng alak
prutas na suka,
suka na gawa sa suka ng suka,
may lasa na mga pagkakaiba-iba ng suka na isinalin ng mga halaman.

Application:
● - isang hindi maaaring palitan na karagdagan sa mga pampagana, salad. Ito ay bahagi ng mga sarsa, marinade at dressing at iba pang pinggan;
● - impluwensya sa kulay ng ilang mga produkto. Halimbawa, ang pulang repolyo sa isang mahinang solusyon ng suka ay nagiging mala-bughaw, at sa pagtaas ng lakas ng solusyon, ito ay naging lila-pula;
● - ginagamit upang asikasuhin at pagandahin ang mga nilagang karne;
● - idinagdag sa hindi lebadura na puff pastry, sa iba't ibang uri ng maliliit na biskwit upang mapagbuti ang pagiging madali nito, mahangin.

Imbakan:
Mag-imbak ng suka sa isang lalagyan ng baso na may isang mahigpit na sarado na takip sa isang cool na lugar (sa temperatura na 5 - 15)).

Suka - isang hindi mapapalitan na pampalasa para sa maraming pinggan, meryenda at marinade. Gayunpaman, dapat tandaan ng mga eksperto sa culinary na ang labis na suka ay nakakasama. Lalo na sa pagkain ng sanggol at diyeta, ang pampalasa na ito ay dapat gamitin nang bihira at sa napaka-limitadong dami.

Sa Canada at England, ang imahinasyon ng mga gastronomes ay hindi mas mababa kaysa sa atin: dito ang suka ay tinatawag na malt na suka, ito ay isang maulap na madilim na kayumanggi likido, at eksklusibong ginawa mula sa beer wort. Sa masusing pagsisiyasat, lumalabas na ang malt na suka ay may banayad na karakter at isang sariwang aroma na may mga tala ng prutas.

Sa Pilipinas, ang suka ay gawa sa tubo, na syempre, nakakaapekto rin sa lasa nito. Ang isang katulad na banayad, bahagyang asukal na kulay ay katangian ng suka, na ginawa sa Indonesia.

Ang amino acid-rich, malakas na suka ng bigas ay ginawa sa Tsina at Japan.

Sa gayon, para sa mga klasiko, suka mula sa tuyong puti at pula na alak, pumunta sa Pransya - doon siya ipinanganak. Nga pala, noong una ginamit lamang ito bilang isang softdrink.

Puting suka - ginagamit para sa paggawa ng mga pagpuno at dressing, mayonesa at hollandaise na sarsa, para sa pag-marino ng karne, para sa canning sa bahay.

Pulang suka - Ginamit para sa paghahanda ng mga marinade, vinaigrette sauce, iba pang mga sarsa at mustasa, para sa mga gawang bahay na gulay.

Suka ng alak Bracamonte (Spain) - Ang suka na batay sa sherry na ito ay nasa edad na ng mga American oak barrels na gumagamit ng solera na pamamaraan. Ang kakanyahan nito ay ang mga sumusunod: sa proseso ng paghahanda ng suka, luma, may edad na alak ay idinagdag sa batang alak. Bilang isang resulta, nakakakuha ang produkto ng isang hindi pangkaraniwang aroma na may mga pahiwatig ng mga pasas.

Apple suka - Ginamit sa paghahanda ng mga de-latang gulay at salad, dressing at dressing.

Tarragon suka - nagsisilbing batayan para sa Bearnaise at ginagamit sa mga sarsa, gravies at dressing ng salad.

Oregano suka - para sa pagbibihis ng mga salad ng gulay, para sa mga sarsa para sa mga pagkaing kabute at karne.

Suka ng bawang - para sa mga marinade at sarsa para sa karne, para sa pag-atsara at pagpepreserba ng mga gulay at kabute.

Suka na may balanoy - para sa pag-aatsara ng karne, manok at laro, para sa mga sarsa para sa mga pinggan ng karne at manok.

Suka ng bigas - Ang itim na Intsik ay ginagamit para sa pinakuluang pinggan, ang pula ay ginagamit bilang pampalasa, puting Hapon ang ginagamit para sa paggawa ng sushi.

Balsamic na suka - Ang bata ay idinagdag sa mga sarsa para sa isda o pagkaing-dagat, ang ilang patak ng mas maraming tinimplahan ay muling buhayin ang inihaw na karne ng baka o tupa, magdagdag ng pampalasa sa mga panghimagas mula sa mga sariwang strawberry o raspberry, pati na rin mga pagkaing gulay.

Sherry suka - Ginamit para sa pag-aatsara ng baboy at tupa, para sa paggawa ng sarsa ng vinaigrette, idinagdag sa pinakuluang pinggan, dressing at sarsa para sa pagkaing-dagat.

Suka na may lemon - idinagdag sa mga sarsa para sa isda, ginagamit para sa pagbibihis ng mga pinakuluang gulay at gulay na salad, para sa pampalasa at pag-acidify ng mga homemade na paghahanda.

Raspberry suka - Ginamit para sa mga dressing at dressing ng salad, perpekto para sa mga fatty meat.

Apple cider suka na may mga walnuts - para sa mga homemade na paghahanda mula sa mga gulay at kabute, para sa mga sarsa para sa karne at manok, para sa pagbibihis ng suka na may mga walnuts.

Balsamic na suka mula sa Modena - ang pinakatanyag sa lahat ng uri ng balsamic suka; ginamit para sa pag-atsara ng isda, para sa paghahanda ng mga sarsa para sa mga salad, pinapalitan ang pulang alak sa mga sarsa para sa karne.

[APPLE VINEGAR]

APPLE VINEGAR
Ayon sa panitikan, ang apple cider suka ay may isang bilang ng mga nakapagpapagaling na katangian. Pinapabuti nito ang kalagayan ng gastrointestinal tract, ginagamit ito upang maibalik ang paggana ng tiyan at bituka sa kaso ng pagkalason. Kung pinaghihinalaan mo ang lipas na pagkain, dapat kang kumuha ng suka ng mansanas.

Nakakatulong din ito sa talamak na pagkapagod, talamak na sakit ng ulo, hypertension, pagkahilo, namamagang lalamunan. Sa panlabas, ginagamit ito sa paggamot ng mga paso, shingles ng pantal sa balat, kurap, upang mapaliit ang mga ugat ng varicose, na may mga pawis sa gabi.

Upang mawala ang timbang, pati na rin para sa lahat ng mga nabanggit na sakit, kailangan mong gamitin ang unang dosis ng apple cider suka (2 kutsarita bawat baso ng tubig) sa agahan, ang pangalawa sa oras ng pagtulog, at ang pangatlo sa anumang maginhawang oras. Ang suka ng cider ng Apple ay tumutulong na sunugin ang taba sa katawan, sa gayon mabawasan ang pag-iimbak nito, at pagbawas ng timbang.

Ang pangunahing sangkap sa suka ng mansanas ay fermented apple juice. Kung mas matamis ang mga mansanas, mas mataas ang nilalaman ng alkohol sa wort at mas madali itong mabuo ng acetic acid. Minsan ang isang "suka ng suka" ay maaaring ipakilala sa mga hilaw na materyales - ang pinakamahalagang bagay sa suka. Ito ang pangalan para sa foam o malapot na masa na makikita sa ibabaw ng apple juice o alak sa panahon ng pagbuburo. Ang "matris na suka" ay may tatlong beses na higit na mga katangian ng pagpapagaling kaysa sa suka mismo at pinapagaan kahit ang mga sakit na kung saan ang ordinaryong suka ng apple cider ay walang lakas (para sa magkasamang sakit, impeksyon sa mga bulate, mga sugat sa balat). "Vinegar uterus" ay medyo kapritsoso. Minsan namamatay sila kung ang sisidlan na may fermented juice ay ilipat sa ibang lugar.
Narito ang dalawang mga recipe para sa paggawa ng suka ng mansanas.

APPLE VINEGAR - recipe number 1

Para sa 1 kg ng apple gruel, 1 litro ng tubig, 100 g ng honey o asukal, 10 g ng lebadura ng tinapay, 20 g ng tuyong itim na tinapay.
Hugasan ang mga mansanas, alisin ang mga bulok at wormy na lugar, pagkatapos ay durugin o lagyan ng rehas ang isang magaspang kudkuran (ginagamit din ang alisan ng balat at mga core). Ibuhos ang hilaw na gruel na may maligamgam na pinakuluang tubig (1: 1), magdagdag ng honey o asukal, pati na rin upang mapabilis ang pagbuburo, lebadura ng tinapay at tuyong kayumanggi tinapay.
Itabi ang daluyan na may nagresultang timpla na bukas sa temperatura na 20-30 ° C, ito (sisidlan) ay dapat na gawa sa baso, kahoy o enameled keramika, itinatago sa dilim, dahil pinipigilan ng sikat ng araw ang pagbuburo.
Panatilihing mainit-init ito ng halos 10 araw, pukawin ang gruel gamit ang isang kutsarang kahoy 2-3 beses sa isang araw, pagkatapos ay pigain ito sa isang bag ng gasa.
Salain ang natitirang likido sa pamamagitan ng cheesecloth, tukuyin ang dami at ibuhos sa isang sisidlan na may isang malawak na leeg. Para sa bawat litro, magdagdag ulit ng 50-100 g ng honey o asukal, ihalo na rin. Takpan ang sisidlan ng gasa at panatilihing mainit-init upang ipagpatuloy ang proseso ng pagbuburo. Kapag ang likido ay huminahon at malinis, handa na ang suka. Ang pagbuburo ay tumatagal ng halos 40-60 araw. Ibuhos ang suka sa mga bote, i-filter sa pamamagitan ng cheesecloth, at itago sa isang cool na lugar.

APPLE VINEGAR - recipe number 2

Kinakailangan na kumuha ng labis na hinog na prutas o carrion. Ang pangunahing bagay ay dapat silang lumaki nang hindi nakakapataba ng mga puno ng mga kemikal na pataba, hindi ginagamot ng mga mapanganib na kemikal.
Ang mga mansanas ay kailangang hugasan, gupitin sa mas maliit na mga piraso o durog. Pagkatapos ay ilipat sa isang palayok ng enamel na may malawak na ilalim, ibuhos ang mainit na tubig (65-70 ° C). Para sa 1 kg ng matamis na mansanas magdagdag ng 50 g ng asukal, para sa maasim na mansanas - 100 g. Ang tubig ay dapat na 3-4 cm mas mataas kaysa sa antas ng mga mansanas. Ilagay ang mga pinggan sa isang mainit na lugar, ngunit hindi sa araw. Ang nagresultang masa ay dapat na halo-halong madalas upang hindi ito matuyo sa tuktok.
Pagkatapos ng dalawang linggo, salain ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa 2-3 layer, ibuhos sa malalaking garapon para sa pagbuburo. Mas mahusay na huwag itaas ang 5-7 cm sa itaas. Hayaang tumayo ito para sa isa pang dalawang linggo. Nang walang alog, ibuhos ang nakahanda na suka sa mga bote, nang hindi idaragdag sa gilid. Salain ang sediment sa pamamagitan ng isang makapal na tela. Cork ang mga bote. Kung kailangan mong mag-imbak ng mahabang panahon, punan ang mga corks ng paraffin. Panatilihin sa isang madilim na lugar sa temperatura ng 4 hanggang 20 ° C.

Gawaing bahay na suka

1 litro ng tubig, 1 baso ng granulated asukal o pulot, isang maliit na piraso (50 g) ng tinapay na rye, 15 g ng sariwang lebadura at 5-6 na pasas.
Pakuluan ang isang solusyon ng asukal (o honey) para sa 10-15 minuto, pagkatapos ay ilagay ang tinapay sa isang mainit (pagkatapos ng paglamig) likido, matunaw ang lebadura, ilipat sa isang enamel (hindi makitid ang leeg) ulam, takpan ng malinis na tela at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 araw ... Ibuhos pantay ang fermented likido sa 2 bote, maglagay ng 2-3 mga pasas bawat isa at umalis sa temperatura ng kuwarto, isaksak ang leeg ng mga bote na may koton. Pagkatapos ng isang linggo, ang suka ay handa nang gamitin. Ang suka na ito ay maaaring magamit bilang pampalasa para sa pagkain at sa paggawa ng mga marinade.

AROMATIC VineGAR

Magdagdag ng tarragon, kintsay, dill (50 g bawat 0.5 l), ilang mga Antonov na mansanas, itim na dahon ng kurant at mga dahon ng bay sa ordinaryong suka. Isara ang mga pinggan na may suka at umalis sa loob ng 15 araw. Pagkatapos nito, salain ang suka sa pamamagitan ng cheesecloth at timplahan ng vinaigrette, salad, herring at iba pang mga pinggan.

[Paano pumili ng suka]

Paano pumili ng suka

Mga tip mula sa magazine na "Tungkol sa kusina"

VINEGAR MULA SA SAUSTUST AND FERTILIZER
Ang isang gawa ng tao na produkto ay maaaring makilala sa pamamagitan ng pangalan nito - kakanyahan, acetic acid (70-80% sa kanila) o suka ng mesa (lasaw ng tubig hanggang 9%).
Bago gamitin, tukuyin ang porsyento ng kaasiman at huwag aksidenteng ibuhos ang puro likido sa mga adobo na pipino. Gayunpaman, hindi pinapayuhan ng mga eksperto sa culinary ang paggamit ng kemikal na suka kahit para sa de-latang pagkain - ginawa ito mula sa sup o natural gas bilang isang by-product sa paggawa ng mga mineral na pataba. Sa kabila ng katotohanang ang likidong ito ay kinikilala bilang pagkain, maaari itong maglaman ng mga nakakalason na impurities.

ALKOHOL - PARA SA BLANKS
Para sa canning sa bahay, pumili ng natural na alkohol na suka na 9% (hanapin ang pangalang ito sa label), na ginawa mula sa butil ng ethyl alkohol. Tulad ng gawa ng tao, ito ay transparent at walang kulay. Kasama nito, ang mga workpiece ay magiging mas malambot sa lasa at hindi magkakaroon ng kemikal na aroma.

APPLE - HANAPIN ANG FAKE
Ang Apple cider, tulad ng lahat ng iba pang mga fruit and berry vinegars, ay nakuha ng souring juice dahil sa aktibidad ng bacteria. Ito ay isang likas na produkto na aktibong ginagamit sa pagluluto. Gayunpaman, natural na ginawa at mayaman sa apple micronutrients, huwag malito ang suka sa gawa ng tao.
Una sa lahat, bigyang pansin ang lakas - natural, hindi masyadong maasim (3-5%). at kemikal, bilang panuntunan, 9%. Ang isa pang tagapagpahiwatig ng tamang produkto ay ang maliit na halaga ng brownish sediment sa ilalim, na hindi kailanman magkakaroon ng suka na sup.
Ang komposisyon ay maaari ring magbigay ng kapaki-pakinabang na impormasyon. Sasabihin sa iyo ng sumusunod na listahan ng mga sangkap tungkol sa gawa ng tao na kakanyahan ng suka: acetic acid 9%, lasa, kulay, preservatives.

WINE-FRENCH
Ang suka ng alak ay ang pinakaluma: ito ay isang by-produkto ng winemaking, bagaman sa mahabang panahon eksklusibo itong ginamit para sa mga teknikal na layunin.
Ang una sa pagluluto ay ginamit ito ng Pranses, na hanggang ngayon ay itinuturing na pinakamahusay na mga tagagawa ng kategoryang ito ng mga vinegars. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba ng ubas, maaari itong puti o pula. Maaari mo itong gamitin sa anumang paraan - mula sa pag-canning hanggang sa mga salad at maiinit na pinggan.

COMPLEX BALSAM
Ang balalsamic na suka, na sinamba ng mga Italyano, ay isang uri ng suka ng alak. Ang tradisyunal na produkto ay isang gawa sa mga puting ubas na aani sa asukal na yugto malapit sa rehiyon ng Modena. Ang katas nito ay pinakuluan nang mahabang panahon at ibinuhos sa mga barrels na gawa sa iba't ibang kahoy (juniper, oak, chestnut, cherry) para sa unang pagbuburo. Pagkatapos ay ibubuhos ito sa isang lugar kung saan ang suka ay dapat dumaan sa isang 12 taong cycle na halili sa malamig at init.Ang balsamic na ginawa sa ganitong paraan ay hindi mura at nagtataglay ng ipinagmamalaking pangalan na aceto balsamico tradizionale di Modena, may pagpapaikli na A.B.T.M. at European kalidad na sertipikasyon DOP.
Mayroong suka na 12 taong gulang, 25 taong gulang at kahit 100 taong gulang. Gayunpaman, sa aming mga istante ay madalas kang makakahanap ng balsamic na ginawa gamit ang isang katulad na teknolohiya, ngunit sa ibang mga bahagi ng Italya, Espanya o Greece. Bilang karagdagan, ang isang murang bersyon nito ay ibinebenta, na ginawa hindi mula sa puti, ngunit mula sa pulang alak. Kung nais mong timplahin ang mga salad, panghimagas o karne na may higit o kulang na tamang suka, maghanap ng isang madilim na kayumanggi na produktong may malapot na pare-pareho. Ginawa bilang paglabag sa teknolohiya, ito ay naging likido, mayroong isang ilaw na lilim at isang hindi gaanong pinong lasa ng prutas.

ELITE Sherry
Ang totoong sherry suka ay ginawa lamang sa Espanya sa lalawigan ng Andalusia sa tinaguriang sherry triangle. Saklaw ito mula sa madilim na amber hanggang sa caoba (mahogany), makapal ang hitsura, na may isang may langis na istraktura at kaaya-aya na mga aroma ng sherry - prutas-nutty, oaky at medyo maanghang. Kung nais mo ang isang napaka-mabango at matamis na produkto - kunin ang espesyal na hitsura nito, na ginawa mula sa mga Perdo Jimenez o Moscatel variety. Gayundin, bigyang pansin ang edad ng suka (ang bilang sa bote) at basahin ang pangalan. Ang karaniwang isa ay tinatawag na Vinagre de Jerez (6 na buwan), na may edad na hindi bababa sa isang taon - Vinagre de Jerez Reserva, higit sa 100 taon - Gran Reserva. Mahahanap mo ang 25 taong gulang at kahit 100-taong-gulang na suka na ibinuhos sa mga bote ng regalo.

RASPBERRY - MULA SA WINE?
Ngayon ay makakahanap ka ng raspberry, orange, strawberry vinegars - perpektong sinamahan sila ng manok, karne o salad. Upang hindi bumili ng mga synthetics, basahin ang komposisyon ng produkto - hindi ito dapat maglaman ng acetic acid, flavors at preservatives. Normal kung ang natural na suka ng alak at ang katas ng kaukulang berry o prutas ay naroroon. Mas mabuti pa kung ang produkto ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga prutas mismo - sa kasong ito, ang listahan ng mga sangkap ay sasabihin lamang na "raspberry suka".

MAHALAGA!
Huwag itago ang tunay na de-kalidad na suka sa ref - dapat lamang itong itago sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto sa isang mahigpit na bote na sarado, kung hindi man ay ang singaw na likido ay sumingaw at mawala ang natatanging lasa at aroma nito.

Ang natural na suka ng apple cider ay hindi masyadong acidic (3-5%), ngunit kemikal, bilang panuntunan, 9%

[Iba't ibang suka, pagkain]

Iba't ibang suka, pagkain

Isang mapagkukunan: 🔗

Ang unang suka sa kasaysayan ng sangkatauhan, malamang, ay hindi sinasadya: ang ilang hindi masyadong mabilis na winemaker ay nag-iwan ng alak sa ilalim ng mainit na araw, at maasim. Maaaring nangyari ito kahit saan - kapwa sa Mediterranean at sa Georgia. Gayunpaman, mayroong katibayan mula 5000 taon na ang nakakalipas na nasa Sinaunang Babelonia hindi lamang ang alak ang nakuha mula sa mga petsa, kundi pati na rin ng suka.

Ginamit ang suka nang malawakan: kapwa sa pagluluto at gamot - bilang isang disimpektante, at sa pang-araw-araw na buhay - upang maibalik ang dumidilim na metal sa orihinal nitong ningning (sa pamamagitan ng paraan, ito ay isang solusyon ng suka na ginagamit upang bigyan ang basurahan ng isang kristal na ningning sa mga restawran), isang maliit na suka ang naidagdag sa inuming tubig upang mapatay ang iyong pagkauhaw.

Maaaring maging suka natural at gawa ng tao. Natural nakuha mula sa pagkain na naglalaman ng alkohol na hilaw na materyales bilang resulta ng microbiological synthesis na gumagamit ng acetic acid bacteria. Gawa ng tao - bilang isang resulta ng synthes ng kemikal mula sa natural gas o sa pamamagitan ng dry distillation ng kahoy (sa Russia, 90% ng suka ang ginawa sa ganitong paraan).

Malinaw na, ito ay natural na suka na nakakainteres sa mga espesyalista sa pagluluto. Sa mga tuntunin ng pagkakaiba-iba ng mga species, maaari itong makipagkumpitensya sa mga inuming nakalalasing. Hindi lihim na ang paggawa ng pareho sa kanila ay madalas na magkakasabay. Narito ang mga pangunahing uri ng suka na ginagamit sa mga lutuin ng iba't ibang mga bansa.

[Balsamic Vinegar (Modena, Aceto Balsamico)]

Balsamic Vinegar (Modena, Aceto Balsamico)

Ang balalsamic na suka ay tunay na hari ng mga suka. Nakuha ito mula sa mga puting ubas na ubas na may mataas na nilalaman ng asukal (karaniwang Trebbiano), na lumalaki sa paligid ng lungsod ng Modena na Italyano.Pagkatapos ng pagbuburo at pagsingaw, ang suka ay inilalagay sa mga kahoy na barrels, kung saan ito "umabot" nang hindi bababa sa 12 taon, na sumisingaw ng halos 10 porsyento bawat taon (hindi hihigit sa 15 litro ng suka ang nakuha mula sa isang 100-litro na bariles).

Ang halaga ng balsamic suka ay maalamat. Nakaugalian na ibigay ito, tulad ng mga bihirang alahas, sa pinaka marangal na tao. Kaya, noong 1046, ipinakita ng Marquis ng Canossa kay Haring Henry II ng isang bariles ng kamangha-manghang suka. Ang monarch ay labis na humanga sa kanyang panlasa kaya't inutos niya na magbantay nang mabuti ang mahalagang regalo sa isang espesyal na itinalagang tore ng kanyang palasyo sa Modena.

Malaki talaga ang gastos ng suka na ito. Ang mga Keg na may magagandang nilalaman ay nagsalita tungkol sa katayuan at kasaganaan ng pamilya, at sa mga bahay kung saan lumaki ang mga batang babae, itinuturing silang isang mayamang dote. Gayunpaman, mula noon, kaunti ang nagbago.

Ang paggawa ng Modena suka sa nakaraan ay pribilehiyo ng isang limitadong bilog ng mga pamilya ng aristokrasya at ang mayamang gitnang uri. Walang nag-iisang resipe, ang bawat pamilya ay may kani-kanilang mga lihim, na ipinamana sa bawat henerasyon. At hanggang ngayon, hindi hihigit sa 300 sikat na mga pamilyang Italyano (kabilang ang pamilyang Luciano Pavarotti) ang nakikibahagi sa paggawa nito.

Gayunpaman, ngayon ang mga lalawigan ng Modena at Reggio Emilia ay nagtakda ng mahigpit na pamantayan para sa paggawa ng balsamic suka, na nagtatakda ng lahat ng mga detalye ng produksyon, hanggang sa hugis ng bote. Ang suka na ito ay tinatawag na Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Ang ordinaryong balsamic na suka ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan: sopas, salad at panghimagas, kahit na para sa maruming isda. Gayunpaman, ang Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ay tinutukoy bilang isang magandang-maganda na sarsa na nakakumpleto at nagtatakda ng lasa ng keso, prutas at kahit sorbetes. At malaki ang gastos: ang presyo ng dalawang daang mililitro ay maaaring umabot sa isang daang euro o higit pa.

[Suka ng alak]

Suka ng alak

Malawak na ipinamamahagi sa mga bansa na gumagawa ng alak (pangunahin sa Pransya), nakukuha ito sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga alak ng ubas o katas. Ang malaking halaga ng mga esters na naglalaman ng mga ito ay nagbibigay sa suka ng isang maayang amoy.

Mayroong dalawang uri ng suka ng alak - pula at puti.

Klasiko suka ng pulang alak ginawa mula sa mga alak na Bordeaux (cabernet, merlot, malbec na ubas na varieties). Ang katangian ng kulay at aroma ay nakakamit sa pamamagitan ng mahabang pagtanda sa mga barrels ng oak. Sa pagluluto, ang suka ng red wine ay pangunahing ginagamit para sa paghahanda ng mga sarsa, marinade at ang klasikong dressing ng salad.

Puting alak na suka nakuha mula sa tuyong puting alak, ito ay itinuturing na mas magaan ang lasa kaysa sa pula. Karaniwan itong ferment sa mga lalagyan na hindi kinakalawang na asero; sa isang presyo na ito ay madalas na mas mura kaysa sa pula. Ang iba't ibang mga dressing ng salad ay inihanda din na may puting suka ng alak, at ginagamit ito sa pagluluto ng mga pinggan ng karne. Dagdag pa, ang pagdaragdag ng isang maliit na asukal sa puting suka ay maaaring mapalitan ang puting alak sa halos anumang resipe ng sarsa.

Mayroon ding mas kakaibang uri ng suka ng alak. Halimbawa, sherry suka o suka ng champagne, na kung saan ay ginawa mula sa latak na dumidikit sa mga dingding at tapunan ng bote kung saan ang feramp ay binabalisa.

[Suka ng niyog]

Suka ng niyog
Ito ay isang kakaibang produkto para sa amin. Ginagawa ito sa Pilipinas at ilang iba pang mga bansa sa Timog-silangang Asya, pati na rin sa mga timog na rehiyon ng India. Upang makagawa ng suka mula sa gata ng niyog, ito ay fermented sa loob ng isang buong kulay ng nuwes.

Ang ganitong uri ng suka ay may kaibig-ibig, ngunit masidhi at matalas na lasa kumpara sa mga katapat nitong Europa. Gayunpaman, marami pa ring kapaki-pakinabang na mga amino acid, bitamina at microelement dito. Ginagamit ang suka ng niyog upang gumawa ng marinade ng baboy, pagbibihis para sa mga salad na may manok at pagkaing-dagat.

[Suka ng bigas]

Suka ng bigas
Ang pinakakaraniwang suka sa Asya. Lumitaw ito, malamang, sa Tsina, at noong mga siglo ng III-V dinala ito sa Japan. Sa loob ng mahabang panahon, ang ganitong uri ng suka ay magagamit lamang sa mga may pribilehiyong strata ng lipunan, at noong ika-16 na siglo nagsimula itong lumitaw sa mga kusina ng ordinaryong tao.

Ang suka na ito ay lalong mayaman sa mga amino acid, bukod dito, hindi ito kasinglakas ng mansanas o alkohol, mayroon itong isang matamis na aroma, nakapagpapaalala ng aroma ng balsamic na suka, ngunit may mas malinaw na makahoy na pangunahing tono.

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng suka ng bigas: magaan, pula, itim, pinatamis, at tinimplahan. Gumagamit ang mga Tsino ng magaan na suka para sa iba't ibang matamis at maasim na pinggan, at itim, lalo na malambot, bilang isang pampalasa sa mesa.

Sa tradisyunal na lutuing Hapon, ang suka ng bigas ay tinatawag na sous at ginagamit ng napakalawak (by the way, sa Japan ito ay kadalasang mas malambot kaysa sa China): nagbibigay ito ng bigas para sa sushi at gulay ng isang katangian na ilaw, medyo maasim na lasa at aroma, ito ay tinimplahan ng mga salad na sunomono, idagdag ito sa mga sarsa, marinades para sa karne at kahit inumin ito na binabanto ng tubig - perpektong tinitipid nito ang uhaw.

Ang suka ng bigas ay unti-unting lumalabas sa internasyonal na lutuin, dahil mas malambot at mas payat kaysa sa karaniwang European (mansanas, alak, gawa ng tao).

[Sintetiko na suka]

Sintetiko na suka
Ngayon sa ating bansa, pangunahin na gawa ng tao na suka, na imbento ng siyentipikong Aleman na si K.A. Hoffmann noong 1898, ay ginagamit. Idinagdag ito sa mga salad, sopas, pangunahing kurso sa karne, gravies, dressing, pampalasa, sarsa, at mustasa ng mesa. Ginagamit ito ng mga chef upang ma-acidify, lumikha ng spiciness, mapabuti o maibalik ang kulay, paluwagin ang kuwarta, at mapanatili ang mga prutas at gulay.

Ang suka na ito ay karaniwang ibinebenta sa anyo ng kakanyahan (70-80%) o table acetic acid (6 o 9%), ngunit sa lahat ng mga kaso dapat itong lasaw sa 3-4%. Ang sintetiko na suka ay maaaring maging napakahusay kung ito ay iginiit para sa isa o dalawang linggo sa mga halaman - perehil, dill, bawang, kintsay, atbp Ito ay kung paano nakuha ang "herbal na suka", na kung saan ay may isang malambot, mas kaaya-aya na lasa at amoy.

Halimbawa, upang maghanda ng basil suka, ang isang bote na may malawak na leeg ay puno ng mga sariwang dahon ng basil, ibinuhos ng suka at isinalin sa loob ng 10 araw, pagkatapos ay ang likido ay sinala, ang mga dahon ay binago sa mga sariwa at pinilit ng isa pang 14 na araw; iminumungkahi ng Pranses na magdagdag ng mga sibuyas at lemon zest sa naturang suka. Kung naglalagay ka ng mga raspberry sa isang bote ng baso (hindi na kailangang maghugas!) At ibuhos ang 1/2 litro ng suka, makakakuha ka ng suka na raspberry. Upang maihanda ang suka ng bawang, kailangan mo ng 2-3 mga sibuyas ng bawang, tinadtad sa mga wedges, ilang mga gisantes ng puting paminta, at isang pares ng mga dahon ng basil at thyme.

At isa pang resipe para sa mabangong suka. Maglagay ng tarragon, kintsay o dill sa ordinaryong suka ng mesa (100 g bawat 1 litro ng suka); maaari kang magdagdag ng Antonov apple, gupitin sa mga hiwa, itim na dahon ng kurant, o linden na pamumulaklak, o dahon ng bay. Isara nang mabuti ang mangkok ng suka at hayaan itong umupo sa labing limang araw. Pagkatapos nito, salain ang cheesecloth at timplahan ng vinaigrette, litsugas, herring, forshmak.

Ilang pangkalahatang tala... Ang mga aromatikong damo at natural na mga additibo ay maaaring buo o tinadtad. Upang makakuha ng isang mas malakas na lasa, ang suka ay unang pinainit halos sa isang pigsa, pagkatapos ang mga halaman ay ibinuhos dito, pinalamig, sinala, binotelya, pagdaragdag ng isang maliit na sanga ng isang halaman, at isinalin ng 10 araw, paminsan-minsan ay nanginginig. Ang buhay ng istante ng mga herbal vinegars sa ref ay tungkol sa isang buwan.

[Malt na suka]

Malt na suka
Ang ganitong uri ng suka ay lalong sikat sa UK. Inihanda ito mula sa ganap na fermented beer wort. Ang resulta ay isang likido na may isang katangian na straw-yellow o light brown na kulay, na may kaaya-aya banayad na lasa at sariwang aroma na may mga pahiwatig ng prutas. Ang nilalaman ng acetic acid ng malt suka ay karaniwang hindi hihigit sa 5-6 porsyento. Ginagamit ito ng British sa mga marinade para sa mga isda at gulay, sa canning, pati na rin sa paghahanda ng tradisyunal na English pinggan - pangunahin ang maalamat na isda at chips. Ang totoong malt na suka ay bihira sa labas ng UK at nagkakahalaga ng malaki. Kaya, kung may nahanap kang isang kahina-hinala na mura, malamang na ito ay isang regular na solusyon ng alkohol na suka, na may kulay na caramel.

[Cane suka]

Cane suka
Ang cane suka ay gawa sa fermented cane sugar syrup. Ang ganitong uri ng suka ay may napakaliwanag, mayamang lasa at tiyak na aroma; ginagamit ito sa paghahanda ng mga pritong pinggan mula sa isda, manok at karne - karaniwang baboy.

Karaniwan ang cane suka sa Pilipinas, kung saan pangunahing ginagawa ito. Inirekomenda ng mga dalubhasa ang pagbili ng suka ng tungkod na ginawa sa katimugang Estados Unidos, ngunit kakaunti ang ginagawa nito doon at samakatuwid ay napakamahal. Ang isang mas bihirang (simpleng eksklusibo) na suka ng tubo ay mula sa isla ng Martinique: ilang dekada na ang nakalilipas, halos nawala ito mula sa mga istante ng tindahan.

[Sherry suka]

Sherry suka
Ang Sherry suka - isang iba't ibang mga alak - ay ginawa mula pa noong ika-16 na siglo sa timog-kanluran ng Espanya, sa rehiyon ng Cadiz ng lalawigan ng Andalusia, sa tinaguriang "sherry triangle", na ang mga nangunguna dito ay ang mga lungsod ng Jerez de la Frontera , Sanlucar de Barrameda at El Puerto de Santa Maria (katulad ng sherry at sherry brandy ay ginawa sa rehiyon na ito). Ang mga hilaw na materyales para sa paggawa nito ay mga ubas ng mga iba't ibang "Palomino", "Pedro Jimenez" at "Moscatel".

Ang ani ay naani noong Setyembre at kaagad na ipinadala sa press, isang espesyal na halamang-singaw ay idinagdag sa nagresultang katas, na tinitiyak ang "sherry fermentation". Ang resulta ay isang semi-tapos na produkto - ang tinaguriang "batang sherry" (antas ng alkohol 10-13%). Maaari itong gumawa ng parehong tunay na may edad na sherry at suka. Para makilala ito ng mga eksperto na angkop para sa paggawa ng suka, dapat itong magkaroon ng isang medyo mataas na panlasa. (Upang maging patas, dapat pansinin na ang panuntunang "mabuting suka ay ipinanganak mula sa mabuting alak" ay nagsimulang sundin kamakailan, mula noong ika-19 na siglo. Bago iyon, ang suka ay ginawa mula sa alak na hindi angkop para sa karagdagang pagbibigay-diin o paglilinis.)

Ang proseso ng produksyon ng tunay na sherry suka ay may kasamang dalawang yugto. Una, ang mga espesyal na bakterya ay idinagdag sa batang sherry, na binago ang alkohol at oxygen sa acetic acid at tubig. Pagkatapos ang nakahanda na suka ay ibinuhos sa napakalaking (dami - 500 liters) na mga bariles ng oak, kung saan ang sherry ay may edad na bago. Ang mga barrels ay nakasalansan isa sa tuktok ng iba pa at nagsisimula ang proseso ng pagtanda. Bilang isang resulta, nakakakuha ang suka ng pinakamahusay na mga nuances ng lasa at amoy.

Ang partikular na interes ay ang pag-iipon na pamamaraan na tipikal ng "sherry triangle" - ganito ang edad ng sherry, brandy at suka dito. Ang pamamaraang ito ay tinatawag na "Solera at Criadera". Ang Solera ay isang natatanging system ng stacking ng bariles (halos kapareho ng isangphop). Ang Criadera ay bawat layer ng mga barrels sa sistemang ito. Ang kakanyahan ng pamamaraang ito ay sa bawat solera mayroong mga barrels ng suka mula sa mga ubas na ani sa parehong piraso ng lupa, ngunit sa iba't ibang mga taon. Sa base ay ang pinakalumang suka, sa tuktok na layer ay ang bunso. Ang minimum na bilang ng mga criadres ay tatlo, ngunit, bilang panuntunan, mas marami sa kanila.

Sa panahon ng proseso ng pagtanda, ang suka mula sa pinakabatang criadera ay idinagdag sa isang nasa ilalim, at iba pa. Sa gayon, ang kalidad ng suka sa Solera ay unti-unting lumalabas, gaano man kahusay ang ani ng ubas sa isang naibigay na taon.

Ang suka ay ibinuhos sa mga bote lamang mula sa pinakamatandang criadera, habang nag-iiwan ng hindi bababa sa dalawang-katlo ng dami ng likido sa bawat bariles.

Ang suka mula sa mga ubas na "Palomino", depende sa pagtanda, nagdadala ng pangalang "Vinagre de Jerez" (pagtanda - mula anim na buwan hanggang dalawang taon) at "Vinagre de Jerez Reserva" (pagtanda - mula dalawa hanggang 30, 50 at kahit 75 taon).

Ang Sherry suka na gawa sa Pedro Jimenez na mga ubas ay may isang matamis na lasa. Ang marka nito ay dapat markahan ng "al Pedro Ximenez" o "al PX".

Ang suka ay napaka-bihirang ginawa mula sa mga ubas ng Muscatel. Samakatuwid, ito ay madalas na matatagpuan at praktikal na hindi umaalis sa mga hangganan ng Espanya.

Mula noong Marso 2000, ang sherry suka ay isinama sa listahan ng mga produktong kinokontrol ng pinagmulan. Bilang karagdagan sa kanya, mayroon lamang dalawang iba pang mga uri ng suka sa mundo, ang produksyon nito ay nasa ilalim ng parehong kontrol: ang alak sa Espanya na "Condado de Huelva" at ang Italyano na "Aceto Balzamico Tradizionale".

[Apple cider suka]

Apple cider suka
Ang suka ng cider ng Apple, na mas magaan at malambot kaysa sa alak at malt, ay ginawa mula sa apple cider. Ito ay napaka-pangkaraniwan sa lutuing US (ang tamang Ingles na pangalan ay cider suka). Ang suka ng cider ng Apple ay itinuturing na napaka kapaki-pakinabang: lahat ng mga uri ng pagkain, "mga recipe ng kagandahan", pagpapabata at mga kurso sa pagbawi ay nakikipaglaban sa bawat isa upang mag-alok ng mga pagpipilian para sa paggamit nito. Ang katotohanan ay naglalaman ito ng 20 mahahalagang mineral at mga elemento ng pagsubaybay (potasa, sodium, calcium, posporus, tanso, iron, silikon, fluorine, atbp.), Mga organikong acid (acetic, propyne, lactic at citric), pectin, isang bilang ng mga enzyme at amino acid, bitamina A, B1, B2, B6, C, E, P at provitamin beta-carotene. Inirerekumenda ng mga nutrisyonista na kahit na ang mga malulusog na tao ay kumuha ng solusyon ng isang kutsarang honey at isang kutsarang suka ng apple cider sa isang basong tubig araw-araw.

Ang Pranses ay gumagawa ng suka ng mansanas mula sa kanilang Norman cider - ang natapos na produkto ay may isang napaka-maselan at sopistikadong palumpon ng mga aroma at isang bahagyang maasim na lasa. Maaari itong matanda sa mga bariles ng oak sa loob ng 10-12 buwan sa isang kontroladong temperatura (sa kasong ito, hindi ito pasteurized). Ang latak sa ilalim ng bote ay hindi isang palatandaan ng isang mababang kalidad na produkto, ngunit isang garantiya ng pagiging tunay ng "gawang-kamay" na suka; ito ay nakakain, ngunit maaari at madaling masala.

Ang komersyal, mas murang mga uri ng suka ng mansanas ay halos palaging nag-pasteurize, wala silang sediment, ngunit maaari silang maglaman ng mga artipisyal na kulay at mga preservative ng kemikal. Ang pag-iimbak ng suka ng mansanas ay madali, ngunit pinakamahusay na itago ito sa isang madilim na lugar na walang direktang sikat ng araw.

Ang suka ng cider ng Apple ay mabuti para sa mga isda, crustacea at shell ng sabaw, pinggan ng manok, at sa wakas para sa mga acidifying na sarsa at inumin tulad ng apple compote. Maaari din itong magamit para sa pag-aatsara ng mga gulay (capers, sibuyas ng cocktail, atsara, bawang) at paggawa ng iba`t ibang mga chutney ng India - tandaan na hindi ito kasing lakas ng mga mas acidic nitong pinsan. Ngunit napakahusay para sa paghahanda ng mga masasarap na uri ng isda at pagkaing-dagat, kung kailangan mong mapanatili ang kanilang natural na lasa. Subukan ito, halimbawa, kapag gumagawa ng puff pastry.

Alam din ng ating mga ninuno ang suka ng mansanas - narito ang isa sa mga lumang recipe: "Mangalap ng isang patak ng mansanas, tumaga nang pino at pisilin ang juice gamit ang isang press. Ibuhos ito sa isang batya at ilagay ito sa yelo sa basement sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ibuhos ang purong katas sa isang kendi, magdagdag ng 1 baso ng pulot o 2 baso ng pulot sa bawat timba. Umalis ng 3 buwan. "
Idinagdag namin na ang apple cider suka ay isa lamang sa mga pinakatanyag na uri ng suka ng prutas, na ginawa rin mula sa mga currant, peras, halaman ng kwins, raspberry at maraming iba pang mga prutas at berry.

[Suka ng prutas]

Suka ng prutas
Ang suka ng prutas ay ginawa mula sa alkohol o suka ng alak na may pagdaragdag ng mga prutas o fruit juice, o sa pamamagitan ng pag-ferment ng prutas at berry na hilaw na materyales.

Ang suka ng prutas ay ginagamit para sa paggawa ng inumin, para sa acidifying repolyo ng repolyo, borscht, para sa pagbibihis ng mga salad at vinaigrettes, paggawa ng mga sarsa, mayonesa, para sa pag-canning ng mga gulay at prutas. Maaari itong ihambing sa natural na suka ng apple cider sa mga nakapagpapagaling na katangian. Madaling gawin ang bahay ng mga suka ng prutas.

Resipe Raspberry suka.
- raspberry - 200g
- suka (table) - 500 ML.
- asukal - 1 kutsara. l.
Pagbukud-bukurin ang mga raspberry, banlawan nang bahagya sa tubig na tumatakbo, matuyo nang husto sa mga tuwalya ng papel. Durugin ang kalahati ng mga berry na may asukal, ilagay sa isang garapon. Painitin ng kaunti ang suka at ibuhos ang mga raspberry. Isara nang mahigpit ang garapon at iwanan sa isang cool na lugar sa loob ng 1-2 araw. Salain ang suka sa isang botelya. Idagdag ang natitirang buong raspberry. Hayaan itong magluto ng isang linggo.

Ang suka na may lasa na raspberry ay napakahusay para sa pampalasa ng mga gulay at prutas na salad. Ito ay madalas na idinagdag sa mga sarsa at marinade para sa karne at manok. Bilang karagdagan, ang suka ng raspberry ay maaaring magamit sa pag-canning ng mga gulay.

Sa parehong paraan, ang mga suka ay inihanda mula sa iba pang mga berry sa tag-init - strawberry, blackberry, blueberry. Kasama ang mga berry, maaari kang magdagdag ng mga batang dahon ng mga halaman na ito.

Resipe Nasturtium Vinegar:
- nasturtium (sariwang mga bulaklak) - 500g
- malt suka - 2.5 l
- mga sibuyas - 4-5 na mga PC.
- black peppercorn - 8-10 pcs.
- bawang (gupitin sa kalahati) - 2-3 clove
- mga bawang (makinis na tinadtad) ​​- 4-5 na mga PC.
Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa maliliit na bote, ipamahagi nang pantay-pantay ang mga pampalasa, at mahigpit na selyo. Itabi ang suka sa isang tuyong lugar, gamit ang maraming buwan.
Ginagamit ang suka na ito sa panlasa ng mga salad, lamb sauces, atbp.
Resipe Prutas na suka na may bawang, lemon at mainit na paminta
- bawang
- mapait na paminta (mainit)
- lemon
- suka ng prutas.
Balatan ang bawang, ibababa ang mga hiwa sa isang isterilisadong bote ng halos 1/5 ng lalagyan, magdagdag ng tinadtad na limon, 1 pod ng mainit na mainit na paminta. Ibuhos na may suka na prutas. Ipilit 2-3 linggo. Inihahain ang suka na ito na may karne at isda, nagsisilbi din ito bilang isang masarap na pagbibihis para sa mga gulay na gulay.
Resipe Suka ng sitrus
- suka - 1 l
- sarap - 1 kahel o lemon.
Ang hugasan na sariwa o pinatuyong alisan ng balat ng mga dalandan o limon ay ibinuhos ng suka at itinatago sa loob ng 6-8 na araw. Nasala Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar. Ginamit para sa mga atsara ng prutas, prutas at gulay na salad, mga pinggan ng karne at pampalasa.

Nakakatuwa! Hindi alam na mayroong isang 100-taong-gulang na suka (mayroon bang nakakaalam nito nang personal)

Kung ang alak ay nakaimbak sa bodega ng alak sa mahabang panahon
Tapos aba, nagiging suka ito
At tinapos na ito ng kalikasan.
Hindi kami pinapayagan na gawin ang pabalik na proseso ...

(magazine na "Chemistry and Life", huling siglo)

Ibabahagi ko ang ilang masarap na payo para sa mga hostesses: laging maglagay ng isang maliit na sanga ng sariwang rosemary sa isang bote ng ordinaryong suka (at hayaang manatili doon hanggang maubusan ang suka sa bote), ang lasa ng ordinaryong suka ay lalampas sa lahat ng iyong inaasahan

[Mila007]

Mila007, Hindi ko alam ang tungkol sa rosemary! Susubukan ko.

Ginagawa ko taun-taon mabangong suka. Naglagay ako ng maraming, maraming mga sprig ng iba't ibang mga damo sa bote: dill, perehil, cilantro, basil, isang pares ng mga sibuyas ng bawang, ilang mga singsing ng mainit na paminta at ibuhos ang lahat ng may suka o apple cider suka. "Nakalimutan" ko ang bote na ito sa isang madilim na lugar sa loob ng 2 linggo, ang mga gulay ay nagiging kulay, sinala ko ang suka, iniimbak ito sa ref. Kung ang basil ay lila, pagkatapos ang suka ay naging isang magandang kulay rosas. Napaka bango! Nagdagdag ako sa mga salad at sa pamamagitan ng appointment.

Isang katanungan para sa mga connoisseurs - posible bang gumawa ng lutong bahay na suka mula sa lutong bahay na apple juice?

posible bang gumawa ng lutong bahay na suka mula sa lutong bahay na apple juice

posible, sa katunayan, at si Tatyana ang nagbigay ng resipe

"Kolektahin ang mga mansanas, tumaga nang makinis at pigain ang juice gamit ang isang press.

at sa itaas, mga nakaraang post Admin = salamat sa kanya para sa mga nakawiwili at napakahalagang impormasyon, naglabas ako ng isang Temko, naghahanap ako ng impormasyon tungkol sa lutong bahay na apple cider suka, ginawa ko ito ng 3 taon sa isang hilera, hindi ko palaging kumuha ng suka = ​​minsan binigyan ako nito ng soooo wine = ngunit ginagamit ko ito upang mag-marinate ng karne, samakatuwid, ang lahat ng mga resulta ay katanggap-tanggap, sa taong ito ay may isang mahinang ani ng mga mansanas, 6 na litro lamang ng lininaw na apple juice ang luto - pupunta rin ito ang atsara

Mga batang babae, ang forum ay may paksang "Apple cider suka" na lutong bahay https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31094.0

[Tatyana]

Tatyana, Gaano Karaming Napakahalagang IMPORMASYON

[Tatyana]

Tatyana, Gaano Karaming Napakahalagang Impormasyon

Sa iyong kalusugan!

Nagpasya akong gumawa ng apple cider suka, at sa parehong oras mula sa mga peras at chokeberry. Sa pangkalahatan, ang magagamit ay naihatid mula rito. Pagkatapos ng sampung araw na pagbuburo, salain at takpan ng mga plastik na takip. Ito ay nakatayo sa form na ito sa loob ng isang buwan. At sa ibabaw, isang puting pelikula ang nagsimulang mabuo at mapalaki ng malalaking mga bula. Ano yun Amag? O isang suka ng suka? Hindi ko pa siya nakikita dati.

[niamka]

niamka, Natalia,

isang puting pelikula ay nagsimulang mabuo sa ibabaw at napalaki ng malalaking mga bula

Ang parehong bagay, ang garapon lamang ang nasa ilalim ng takip ng tela. Hindi ko alam ang gagawin. Kinuha ko ito at hinalo. Naghihintay ako.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, well, dahil mayroon kaming parehong proseso, marahil ito ang paraan na dapat. Nabasa ko lang na hindi mo ito mahahawakan sa loob ng dalawang buwan.

🔗 Tungkol sa suka at suka ng suka.

[Elena Bo]

Elena Bo, maraming salamat . Nabasa ko ito, napaka-interesante. Tila isang uterus ng suka ito, napakabata pa lamang. Magpapatuloy ako sa panonood.

Gumagawa ako ng suka sa loob ng 10 taon, bawat 10 litro bawat isa. Tama iyon, hindi mo kailangang hawakan ito sa loob ng 2 buwan. Minsan ang tuktok ay maaaring maging katulad ng amag, tinatanggal ko ito sa isang kutsara. Ang kulay ay pareho sa iyong larawan. At pagkatapos ng anim na buwan ito ay nagiging amber, transparent, tulad ng isang luha. Ang isang makapal na pancake ay lumulutang sa itaas, tulad ng isang kombucha. Mayroon akong mula noong huling tag-init, mayroon akong 2 litro. Oras na upang gawin itong muli.

[Si Irina]

Si Irina, at ang lasa ay tulad ng isang tindahan?

[Florichka]

Florichka, Si Irina, kaya dapat pa ring alisin ang pelikulang ito

[Natalishka]

Natalishka, Natalya, hindi ko pa nasubukan ang tindahan, ang aking natural ay lubos na masaya sa akin.
niamka, Natalia. Hindi ko inaalis ang pelikula, nagiging isang uterus ng suka sa paglipas ng panahon. Ito ay isa pang usapin kung ito ay hulma.

[Si Irina]

Si Irina, walang amoy ng amag, isang kaaya-aya na aroma mula sa lata.

Kaya, pagkatapos ay iwanan ito bilang ito at maghintay lamang. Mag-imbak sa isang madilim na lugar. Mayroon akong isang conveyor at habang nauubusan ang luma, handa na ang bago. Maaari mo itong gamitin hangga't magaan ito pagkalipas ng 2 buwan, ngunit kung gaano ito kaganda, ang kulay ng amber at mahalimuyak.

[Si Irina]

Si Irina, salamat, maghihintay ako. Inilarawan mo ang suka nang labis na nakakaganyak: girl_love: Iniisip ko na ang paglalagay ng higit pa, habang may isang bagay na gagawin

[Si Irina]

Si Irina, at hinubad ko ang teyp.

Pagkatapos ng sampung araw na pagbuburo, salain at takpan ng mga plastik na takip.

Pagkatapos ng pagpipilit, isara sa gasa o isang takip?

Pagkatapos ng pagpipilit, isara sa gasa o isang takip?

Nakita ko ang pareho at ganoong mga pagpipilian. Mas maginhawa para sa akin na isara ang mga takip.

[Mga batang babae]

Mga batang babaesino ang gumagamit ng suka na ito:

Mazzetti puting alak na suka 5.5%

Tumingin ako sa aking pangkalahatang tindahan para sa 240 rubles, bumili o hindi bumili ...

Saan, bukod sa mga dressing ng salad, ginagamit ang suka na ito?

Kapag napanatili din, medyo magastos lamang para rito
Mahusay na puting suka ng alak Gumagamit kami kung saan kinakailangan ang suka alinsunod sa resipe

[Tanechka]

Salamat, Tanechka !!!

Kinuha ko ang tagagawa ng balsamic na ito, marahil ay bibili ako ng puting alak, marahil sa isang lugar, ngunit darating ito sa madaling gamiting ...

Gumawa ako ng orange na suka ngayong taon. Mabango ito, ilagay ito sa malunggay. Ano ba ang sarap !!!! Fairy tale na lang.
Ngayon ay kailangan mong subukan na timplahin ang salad na may repolyo.
Madaling gawin. Para sa 1 litro ng suka sa mesa, kinukuha namin ang kasiyahan ng isang kahel, ipinapadala ito sa isang madilim na lugar sa loob ng 1 buwan. Ang suka ay magiging kulay ng isang orange na alisan ng balat. Pagkatapos ay sinala at ginagamit namin ito para sa dressing ng salad.

Kamakailang natuklasan na suka ng granada, Turkish. Kumuha ako ng isang bote para sa isang sample, ngunit hindi ko pa ito bubuksan. Iniisip ko ang pag-aatsara ng mga buto ng baboy kasama nito ...

[Mga batang babae]

Mga batang babae, mangyaring payuhan alin sa mga magagamit na suka ng apple cider na ipinagbibili ngayon ang dapat na gusto?

Alam kong kailangan mong pumili ng natural na fermented suka, ngunit maaari kang magsulat ng anumang bagay sa label, aba ...

Ang presyo ngayon ay hindi rin isang tagapagpahiwatig ng kalidad ...

Narito kung paano pumili upang hindi mapagkamalan ...

[Crumb]

Crumb, kahapon itinapon sa pagitan ng kyuhe at ng aming dalawang mga tatak. Sa tape. Pinili ko ang amin, si Nizhny Novgorod. ay Rostov-on-Don pa rin, ngunit may isang bagay tungkol sa kanya na nakalito sa akin. At sa gayon sa aking mga paborito at sa bahay ngayon mayroon akong kalahating isa pang bote ng metro, maayos na buhay. At ang kalidad at presyo at dami ay disente - gumagawa ang Alemanya.
At gusto ko rin ang ITLV, ngunit ang dami ay maliit, mas mataas ang presyo.
Halos hindi ako maniwala sa atin.



Kapet, ito ay talagang granada o may dagdag na aroma. At pagkatapos ang ITLV ay mayroon ding lasa ng raspberry, ngunit hindi ito gawa sa mga raspberry))))

Para sa aking panlasa, mas gusto ko ang suka ng mansanas sa baso (bote na may palayok) at ginawa sa Alemanya.
Mahal, ngunit mataas ang kalidad

Ang mataas na gastos ay kung paano humusga. Para sa mga salad, ang konsumo ay minimal. At nasanay lang ako sa pagbibihis ng mga salad na alinman sa langis ng oliba o yogurt
Para sa pangangalaga - 100-150 ML. suka para sa 2-3 kg. gulay, hindi ito marami.

Kadalasan ay bibili ako ng alak na puti o pulang suka para sa pangangalaga. Nagsisimula akong gumawa ng mga stock mula taglamig, sa pamamagitan ng bote ...at sa panahon ng pag-iingat, ang lahat ng kinakailangang bote ay makokolekta, sa iba't ibang mga presyo at para sa iba't ibang mga layunin.
Bumibili din ako ng langis ng oliba nang maaga, iniimbak ito sa isang madilim na lugar, at binibigyang pansin ang petsa ng pag-expire.

[Natochka]

Natochka, Tanechka, mga batang babae, maraming salamat !!!

Mas gusto ko ang suka ng apple cider sa mga baso (bote na may pot-bellied) at ginawa sa Alemanya

Tanechka, Hindi siya yun?

Binili ko ito dati ...

Kuhne Kinuha ko din ang:

At nagustuhan ko rin ang isang ito:

[Bast1nda]

Kapet, ito ay talagang granada o may dagdag na aroma. At pagkatapos ang ITLV ay mayroon ding lasa ng raspberry, ngunit hindi ito gawa sa mga raspberry))))

Bast1nda, Wala akong masabi, ngunit ang komposisyon ay nakasulat tulad ng sumusunod: suka ng granada (konsentrasyon 4-5%), antioxidant sodium metabisulfite

[Inna]

Tanya, hindi ito siya

Inna, ito ay SIYA - pot-bellied
At ang katunayan na ang hindi na-filter sa ilalim ay mabuti rin, kabilang ang para sa mga salad

kahapon sumugod sa pagitan ng kyuhe

Kühne - Kühne, ngunit ang kühne ay hindi rin masama ...

Kühne ngunit pati si kühne ay hindi masama ...

Ito ay isang pulos German transcription, at nagbabasa tulad ng KÜHE

Ito ay isang pulos German transcription, at nagbabasa tulad ng KÜHE

Ang kumbinasyon ng liham na Aleman üh ay isang iginuhit na "yu". Sa paaralan, palaging mayroong A sa Aleman ... At hindi alintana ng Google na ...