Tinapay ng pagkabata

Kamusta. Bilang isang bata, noong binibisita ko ang aking lolo sa rehiyon ng Volgograd sa Kikvidze at Stepkha (70-80), sa isang panaderya, kasama ang puti, kamangha-manghang masarap na kulay-abo na tinapay na ipinagbili. Malinaw na ginawa ayon sa GOST. Ito ay mapusyaw na kulay-abo, mas madidilim kaysa sa puti, ngunit hindi kulay kayumanggi. Madilim na malutong. Walang panlasa ng harina ng rye. Sa palagay ko marahil ito ay tinapay na ginawa mula sa ikalawang baitang na harina o isang halo ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ... Kung gayon ang tinapay na ito ay hindi na ipinagbibili ... Sino ang makakatulong ibalik ang resipe? Talagang masarap ang tinapay, mas masarap kaysa sa regular na puting tinapay, kahit na masarap din iyon.

Ang bawat isa ay may sariling panlasa sa pagkabata.
Simulang pumili ng iyong sariling resipe ng tinapay sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng dami ng harina ng trigo at rye.
Ang forum ay may sapat na mga recipe para sa "kulay-abo" na tinapay sa gayong kombinasyon Tinapay na may lebadura ng trigo kailangan mo lang i-edit ang mga ito ayon sa gusto mo.

[asya7195]

Oo, naalala ko rin ang lasa ng tinapay na ito mula pagkabata! Nagpunta kami kasama ang isang kaibigan noong ikawalumpu't walong taon sa rehiyon ng Volgograd, sa isang malayong bukid, kaya doo dalawa o tatlong beses sa isang linggo isang tindahan ang dumating sa tindahan at pagkatapos ay pinadalhan kami ng aking lola para sa tinapay! Para lang sa inilarawan koasya7195!
Palagi kaming nagrekrut ng marami! Nag-drag sila tungkol sa lima o pito bawat isa, dahil ang tinapay na ito ay ibinigay din sa mga baka, aba, tila naaalala ko iyon.
At kung gaano kasarap ang putulin ang isang malusog na crispy crust na may malambot na mumo at kainin ito, isinasawsaw ito sa pulot, naabutan lang (hindi ko alam kung paano ko nagamit nang wasto ang term na ito)
Hindi pa ako nakakain ng ganoong tinapay saan man ...

Ang lahat ay eksakto tulad ng iyong inilarawan)) At kumuha sila ng maraming, at kumain kasama ng pulot, at isang tinapay ... At kung paano ibalik ang resipe (((

Sino ang makakatulong ibalik ang resipe?

Subukan ang resipe na ito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2731.0 Paano kung ito ay eksaktong kapareho ng tinapay ...

Alam mo, oo, isa ako sa mga unang nakapansin nito mula sa mga na-skim na larawan ng natapos na tinapay, susubukan ko ito sa gabi. Ngunit pinag-uusapan ng mga lokal ang harina na wala sa pinakamataas na marka. Gayunpaman, may isang simula upang maghanap, salamat!

Mas madaling maghanap kung may nakaalala / nagmungkahi ng pangalan.

Tinawag siyang grey ng mga lokal at yun lang



At dahil naibenta ito sa isang panaderya, mayroong eksaktong eksaktong resipe, ngunit ako, bilang isang bata, ay hindi tumingin sa pangalan sa tindahan, kung mayroong ...

Oo, naalala ko rin mula sa aking pagkabata na "Gray tinapay", at wala rin akong pakialam sa kung ano ang nakasulat sa mga tatak. At sa karaniwang pagsasalita, palagi nilang sinabi na "Gray tinapay", kahit na sa malalaking lungsod. Sino ang nakakaalam na mabubuhay tayo upang makita ang oras kung kailan nais naming "sa araw na may apoy" upang maghanap ng mga resipe upang ulitin ang lasa ng pagkabata.
Sa librong "365 na mga pagkakaiba-iba ng mga produktong panaderya", halimbawa, hindi ko nakita ang tinapay na "Gray", lahat sila ay kahit papaano ay partikular na tinawag

Mag-link sa larawan ng pahina ng talahanayan ng mga nilalaman

🔗

Siguro may ibang masasabi sa iyo ng mas partikular.

Ngayon, sa prinsipyo, posible talagang makahanap ng isang resipe para sa GOST, ang pangunahing bagay ay upang malaman PAANO ito tinatawag.

Salamat sa iyong tulong) kapaki-pakinabang na impormasyon!

[Baywang]

Baywang, Natasha, salamat sa dulo ng libro

asya7195, na-download ang libro mula sa root tracker

[Angela]

Angela, walang anuman!

Na-download ko ang librong ito noong matagal na, ngunit binuksan ko lamang ito kahapon, nangangahulugan ito na ang oras ay dumating na

asya7195, naalala mo kung magkano ang gastos ng tinapay na ito? Hindi ako nagbibiro. Kahit na ang isang "detalye" ay makakatulong sa iyo na makahanap ng isang resipe.

[Baywang]

BaywangMayroon kaming ganoong tinapay na nagkakahalaga ng 16 kopecks. Para sa akin, ito rin ang lasa at amoy ng pagkabata, ngunit hindi kasama ang aking lola sa nayon, mayroon silang magaan, ngunit sa kabaligtaran, sa Taganrog.

[tinapay na "Chisinau"]

Marahil sa iba't ibang lugar ay may iba't ibang tinapay na tinatawag na "grey", ngunit dahil ang mga pamantayan ng GOST para sa tinapay ay pareho, ang magkakaibang mga panaderya ay hindi masyadong magkakaiba. Naaalala ko mismo na sa aking pagkabata na "grey round" ay tinawag na isang apuyan tinapay na "Chisinau"... Paborito ang tinapay, kaya't naalala ko ito! At ito ay hindi rye-trigo. Naglalaman ang resipe ng isang halo ng 1st at 2nd grade na harina ng trigo. Natagpuan ko ang isa sa mga pagpipilian nito:

🔗

Ang aming tinapay ay nagkakahalaga ng 16 kopecks

Yeah, nagkakahalaga ito ng 16 kopecks. At ang "grey brick" ay nagkakahalaga din ng 16 kopecks, ngunit ito ay rye-trigo na Ukrainian! Ang pulp ay mas madidilim kaysa sa bilog.

[Gray na tinapay na may isang crispy crust.]

May nagdala sa akin sa direksyon ng buong harina ng butil ... Kaya, hayaan mo, Ngunit paano kung ...

Ang aming tinapay ay nagkakahalaga ng 16 kopecks.

Para sa 16 na kopecks sa Internet, nahanap ko ang "Gray na tinapay na may malutong crust"

Gray na tinapay na may isang crispy crust.

Nai-publish noong Nobyembre 22, 2011 sa seksyong "Masarap na mga pastry"

Mga Paghahain: 1
Mga sangkap:
2.5 tasa ng puting harina at kaunti pa para sa pisara
0.5 tasa buong harina ng trigo
1 tasa maligamgam na tubig
1 kutsarita dry granular yeast
1 kutsarita ng asukal
1 kutsarita ng asin

Paghahanda:
Dissolve yeast sa isang baso ng maligamgam na tubig, magdagdag ng asukal. Salain ang puting harina at asin sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng kulay-abo na harina at ihalo sa isang kutsara. Gumawa ng isang pagkalumbay sa gitna, ibuhos ng isang halo ng tubig at lebadura, ihalo nang mabuti ang lahat sa isang kutsara, kapag nabuo ang malalaking bugal, masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, pagdaragdag ng isang maliit na puting harina (hindi hihigit sa 0.5 tasa!), Ang ang kuwarta ay magiging isang maliit na malagkit. Masahin sa loob ng 7 hanggang 10 minuto. Gumawa ng isang kolobok at ilagay sa isang greased rast. mantikilya isang malalim na mangkok, ang kuwarta ay napaka-angkop - 3-4 beses., grasa ang tinapay na may mantikilya sa lahat ng panig, takpan ang mangkok nang mahigpit sa kumapit na film o oilcloth, ilagay ito upang umangat sa isang mainit na lugar ng halos 1.5 - 2 oras , o hanggang sa ang kuwarta ay hindi magkasya 2 - 3 beses. Para sa unang oras, ang kuwarta ay halos hindi tumataas sa dami, ngunit pagkatapos ng isang oras nagsisimula itong tumaas nang disente. Mahusay na masahin ang tumaas na kuwarta, masiglang pagpapakilos ng isang kamao sa loob ng 2-3 minuto. Sa isang floured board, gaanong igulong ang kuwarta, halos 2 cm ang kapal, igulong at ilagay sa isang greased na hugis ng brick (pamantayan para sa pagluluto sa muffins ang gagawin), magsipilyo ng gatas at iwisik ang kulay-abo na harina. Itakda upang makabuo ng 45 minuto o isang oras. Init ang oven sa 210 ° C. Pakuluan ang 3 baso ng tubig, ibuhos ito sa isang mababang mangkok at ilagay sa ilalim ng oven, bibigyan nito ang tinapay ng isang crispy crust. Ilagay ang form na may tinapay sa wire rack sa oven, maghurno ng 15 minuto sa 210 degree, pagkatapos bawasan ang init ng 180 andº at maghurno hanggang malambot, maghurno ako ng 40 - 45 minuto, ngunit sa aming taas mas matagal magluto.
Alisin ang nakahandang tinapay mula sa oven, hayaang tumayo ito ng 10 minuto nang hindi tinatakpan, at pagkatapos ay alisin ito mula sa hulma. Kung inihurno mo ito nang walang hugis, pagkatapos ay hindi nito hinahawakan ang hugis nito, - lumalabas ang isang cake na may taas na 3 sentimetro, kung gayon ito ay masarap din.

Isang mapagkukunan: 🔗

Ang presyo ay nasa mga komento sa resipe

...
at ang tinapay ay panay kagaya ng sa mga panahong Soviet, kaya kulay-abo sa 16 kopecks. Ngayon ko lang naramdaman ang sarap!

Ang nabanggit na libro ay may recipe 17 "Wholemeal Wheat Bread"

🔗
🔗
🔗

Mangyaring tandaan na ang libro ay nagbibigay ng mga pagpipilian para sa apuyan at hinulma ng tinapay.
Alin sa mga recipe ang angkop at, sa ilalim ng mga modernong kondisyon, ay magbibigay ng hindi bababa sa humigit-kumulang NA NA lasa, syempre, kinakailangan upang suriin sa kasanayan.
Dapat ding tandaan na ngayon ay may isang ganap na magkakaibang harina at ganap na magkakaibang lebadura, na walang alinlangang makakaapekto sa lahat, lalo na - ang lasa at pagkakayari.

Nagtataka ako kung ano ang magiging resipe sa huli. Mag-subscribe ako. Gusto ko ring subukan ito. Hindi ko ito kinain mismo, ngunit narinig ko ang tungkol sa gayong tinapay, na inihurnong sa rehiyon ng Kostroma. Gayundin isang memorya ng pagkabata. Nagluto sila sa isang lokal na maliit na panaderya.

At mag-subscribe ako, nagtataka ako ...

At ito ay hindi rye-trigo. Naglalaman ang resipe ng pinaghalong 1st at 2nd grade na harina ng trigo. [/ Quote
Mukha rin sa akin - walang rye harina doon. Ngunit maaari akong maging mali

Ang nabanggit na libro ay may recipe 17 "Wholemeal Wheat Bread"
Mangyaring tandaan na ang libro ay nagbibigay ng mga pagpipilian para sa hearth at pan tinapay.
Alin sa mga recipe ang angkop at, sa ilalim ng mga modernong kondisyon, ay magbibigay ng hindi bababa sa humigit-kumulang NA NA lasa, syempre, kinakailangan upang suriin sa pagsasanay.
Dapat ding tandaan na ngayon ay may isang ganap na magkakaibang harina at ganap na magkakaibang lebadura, na walang alinlangan na makakaapekto sa lahat, lalo na, ang lasa at pagkakayari.

Nabasa ko rin ang resipe, hilig kong subukan ito bilang isang hulma




Lubos akong natutuwa na nakatanggap ako ng mga tugon, dahil ang 1 isip ay mabuti, at ang ilan sa pangkalahatan ay tiyak na hahantong sa tagumpay!
Iyon ang nakalito sa akin - Natagpuan ko ang harina ng trigo ng unang baitang sa carousel, at kung saan kukunin ang pangalawa o wallpaper? ((

[asya7195]

asya7195, Asya (?), Sumali sa mga may-ari ng HB Panasonic sa Temko. Doon ay pipilitin ka nila tungkol sa harina at, marahil, tungkol sa isang resipe para sa tinapay.
Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 3179

[Admin]

at saan kukuha ang pangalawa o wallpaper? (((

Kung saan makakakuha, Muscovites - Mas sasabihin sa iyo ng Muscovites
Pero kung gusto mo ba kahapon sa lalong madaling panahon, maaari mong subukang gawin ito sa iyong sarili tulad ng inilarawan ni Tatyana - Admin

Nagluluto kami ng aming buong buong harina ng trigo at harina ng ika-1 at ika-2 baitang

Ito ay isang Muscovite - mas sasabihin sa iyo ng Muscovites

Erin Go Bragh)) Hindi ko nakita kung saan ka nanggaling))
Oo, maraming salamat sa mga ideya!

Asya (?), Sumali sa mga nagmamay-ari ng HB Panasonic sa Temko.

Mahusay! Salamat! Siguradong

asya7195, na-download ang libro mula sa root tracker

Nai-download ko din ito, nag-aaral na ako. Totoo, isang librong pang-edukasyon

At naalala ko ang gayong tinapay noong aking pagkabata! Napakasarap nito.

At naalala ko ang gayong tinapay noong aking pagkabata! Napakasarap nito.

Sumali sa talakayan)) Paano sa palagay mo, ano ang nasa line-up?

Mga batang babae, ang aming Tinapay ay nagkakahalaga ng 13 kopecks. Palagi nila akong pinapadalhan para sa 3 tinapay, Nagbigay sila ng 20 + 20 kopecks. Mayroong isang maliit na batang babae at binibilang sa kanyang isip ... 13x3 = 39. At isang sentimo ng pagbabago!
Ang kalapit ay puti para sa 20 kopecks. Ngunit palagi naming kinuha ang isang ito. At ito ~ oo ~ ay purong trigo.
Walang harina ng rye dito. Ayon sa aking kasalukuyang damdamin ng isang "panadero" ...
Sabi ko sayo bilang isang artista sa isang artista (mula sa)
tulad ng isang panadero sa mga panadero na ang harina ay HINDI ng pinakamataas na grado para sigurado. Sa halip, ang ika-2 baitang o isang halo ng una at pangalawa. Ito ay halos puti, ngunit hindi puti ... Iyon ang pangalan ng kulay-abo na tinapay.

[asya7195]

asya7195baka dito?

🔗

[gawala]

gawala, Galina, tumakbo din ako at tumingin, ang mumo ay parang aking "Tinapay mula sa Pagkabata". Susubukan kong maghurno.
Salamat sa link!

Sinumang sumunod sa link ni Galina at naghahanda upang maghurno ng isang bagay, MANDATORY basahin ang mga komento, maraming partikular para sa resipe at sa pangkalahatan ay kapaki-pakinabang.

ALWAYS basahin ang mga komento

Oo, dapat basahin ang mga komento. Eh, sayang tinanggal niya ang kanyang journal, na ito ay isang patak sa karagatan ..

Ang mumo ng tinapay sa link ay magkatulad, ngunit ang kulay sa labas at ang tinapay ay iba ... Ngayon ay bibigyan ko ng pahinga ang gumagawa ng tinapay, sa umaga isang tinapay ng isang pinaghalong buong harina ng butil at Naging matagumpay ang ika-1 baitang, bagaman ganap na malayo sa lahat ng respeto mula sa "kulay-abo")) Mag-aaral ako ng kaunting 360 na mga recipe upang ang isang bagay ay umangkop sa aking ulo at hindi gagana ayon sa prinsipyo - kung ano ang iisipin - kailangan mong tumalon. Pagkatapos ang negatibong resulta ng eksperimento ay malalaman nang malay, bilang isang hakbang patungo sa pagkamit ng layunin ...

at ang kulay sa labas at ang tinapay ay iba.

Kaya, subukang gawin ito. Si Luda ay isang gurong panaderya.

[asya7195]

asya7195,
Tila, pinag-uusapan natin ang halo-halong tinapay na trigo-rye na may ratio na 2: 1.

Kapansin-pansin, ang mga kaganapan ay bumubuo)
Lumalabas na maraming nakakaalala ng tinapay na ito.
Isang bagay ang masasabi kong sigurado, sa aming rehiyon sa Moscow, hindi pa ako nakakita ng ganoong tinapay sa aming mga tindahan! At sa mga tindahan din ng Moscow. Napaka espesyal niya, pambihira! At pinagtawanan kami ng mga tagabaryo: anong mabuti ang kulay-abo na tinapay, mayroon kang isang maliit na puting binebenta! At tumahimik kami, dahil paano hindi mapatunayan sa kanila na ang kulay-abo na tinapay ay ang pinaka masarap !!! At naghintay kami para sa isang pagpupulong sa kanya sa loob ng isang buong taon), kung kailan kami ipapadala ng lola sa tindahan ng nayon at doon namin kukunin ang mga itinatangi na tinapay)
Birhen, sa palagay ko walang rye harina doon!
Ngunit ang tinapay ni Luda ay magkatulad, ngunit ang kulay ay nalito ako ng kaunti, ang sa kanya ay mas madilaw-dilaw, at ang minahan mula pagkabata ay, sa halip, kulay-abo!

[asya7195]

asya7195, narito ang isa pa ..

🔗

[asya7195]

asya7195, magkakasabay kami sa kulay ng tinapay!



Gayunpaman, sa palagay ko, upang makamit ang isang malayong pagkakahawig, ang tinapay ay dapat na lutong sa oven.

Ngunit ang tinapay ni Luda ay magkatulad, ngunit ang kulay ay nalito ako ng kaunti, ang sa kanya ay mas madilaw-dilaw, at ang minahan mula pagkabata ay, sa halip, kulay-abo!

Kaya, nagluluto siya mula sa harina ng Canada ..

Isang bagay ang masasabi kong sigurado, sa aming rehiyon sa Moscow, hindi pa ako nakakita ng ganoong tinapay sa aming mga tindahan!

Hindi ko rin naaalala ang ganoong klaseng tinapay. Sa Anapa, may kulay-abo lamang sa p / l, naalala ko yan ..wala yung isa ..

Ginawa ko ito sa ratio na ito. Hindi iyon ((Ang harina ng Rye ay nadama at isang ganap na magkakaibang panlasa. Sa totoo lang, ako ay nasa isang dead end pa rin. Kahit na ang malayo na katulad ay hindi gumana kahit isang beses, kahit na ang mga produkto mismo ay lumabas na mabuti

Ngunit ang tinapay ni Luda ay magkatulad, ngunit ang kulay ay nalito ako ng kaunti, ang sa kanya ay mas madilaw-dilaw, at ang minahan mula pagkabata ay, sa halip, kulay-abo!

Sakto, ang memorya ng aking pagkabata ay nakuhanan din ng litrato

Gayunpaman, sa palagay ko, upang makamit ang isang malayong pagkakahawig, ang tinapay ay dapat na lutong sa oven.

Pinaghihinalaan ko rin ...

ang aming Tinapay ay nagkakahalaga ng 13 kopecks

Wow, ngunit naisip ko noon kahit saan ang mga presyo para sa tinapay ay pareho ... At ang sa amin ay 14 kopecks para sa isang tinapay na itim, at para sa 13 kopecks ito ay ganap na itim at itim, binili lamang ito ng aking ina para sa kvass ...

[gawala]

gawala, Galya, malinaw na mula sa ibang harina, at sa katunayan lahat ay naiiba, ngunit parang ...
asya7195, oo, nakarating na kami sa konklusyon na ang kulay-abo na tinapay ay hindi naglalaman ng rye harina!
Salamat sa pagpapaalala sa akin tungkol dito, maghanap din ako ng mga pagpipilian.
Ang crust ay prangka, at ang mumo ay napaka chuuut rubbery.

Ang crust ay prangka, at ang mumo ay napaka chuuut rubbery.

Marahil isang napaka-tumpak na katangian. At upang mawala ang 30 taon sa pamamagitan ng pagsilip sa crust at crumb sa pamamagitan ng mga mata ng isang batang babae na may mga pigtail, sasang-ayon ka rin nang mabuti))

Mga batang babae, sa palagay ko hindi kayo dapat tiyak na tumingin sa lilim ng kulay, dahil maaaring mabigo ang pagkuha ng litrato, at ang paglipat ng kulay ng isang computer ... Narito ang komposisyon, mumo, pagkakayari ... - marahil mas angkop para sa paghahambing .

At talagang masarap tandaan

Iyon ang nakalito sa akin - Natagpuan ko ang harina ng trigo ng unang baitang sa carousel, at kung saan kukunin ang pangalawa o wallpaper? ((

Tumingin sa mga tindahan ng Pekisam at 108 na pampalasa, tiyak na mayroong pangalawang baitang.

Salamat!

At narito ang isa pang katulad sa iyong bersyon 🔗

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna, ngunit isang nakawiwiling pagpipilian! Marahil susubukan ko.
Salamat)

Mga batang babae, ang karanasan sa baking art ay hindi maganda (ang resulta ay nuna din, at ang mga pintuan, aba, ay hindi goma), ngunit isang beses o dalawang beses kumuha ako ng tinapay na eksaktong katulad ng 16 kopecks.
Bakit 1-2 beses - sapagkat parami nang parami ang aking pagdidilig sa purong trigo o trigo-rye na may malt. Hindi ako masyadong nag-aalala sa mga recipe: Nabasa ko ang mga pagpipilian, ihambing, maunawaan ang kakanyahan ng prinsipyo, at pagkatapos ay isang paglipad ng imahinasyon .. Kaya, sumayaw ako ng isang tinapay na 700g mula sa pangunahing recipe:
420g harina (+ isang pares ng tbsp / l, ginabayan ng tinapay)
260g likido
1 tsp asin
1 kutsarang asukal
1 h / l lebadura
30g halaman / langis

Tungkol sa harina: 50-100-120 g buong butil (oops, naisip ko, naisip ko, at hindi ang rye na iginuhit lamang para sa mga eksperimento noon), ang natitira ay puting top-grade (may c / s lamang ang inihurnong 3 -4-5 beses at eksakto kung magkano ito sa mga 16-kopeck beses na hindi ko matandaan)

Tungkol sa likido: ito ay patis ng gatas + tubig (kadalasang natutunaw ko ang asin at asukal sa 50-100g ng kumukulong tubig upang hindi nila masimot ang timba sa pagmamasa), at ang patis ng gatas ay nasa edad na 2-3 araw

Programa para sa c / n: alinman sa pangunahing o matamis na mga pastry (hindi ko matandaan nang eksakto, ngunit mas madalas kong ginagamit ang programa para sa mga matamis na pastry, dahil ang tinapay ay matangkad at tuyo)

Mula sa lahat ng mga alaalang ito, ipinanganak ang pag-iisip: ang whey ay halos hindi ginagamit sa pagluluto ng 16-kopeck na tinapay, ngunit mayroong ilang uri ng acid. Siguro tubig + suka? Noong 90s, nagmamadali ang isang tita na nagdikta ng resipe na ito
tubig - 1l
lebadura - 60g
asin - 1/2 kutsara / l
asukal - 1 kutsara / l
suka - 1-2 tbsp / l
rast / langis - ika-2 / l
anumang harina - 2 kg (ang kuwarta ay masikip, ngunit mas malambot kaysa sa dumplings)
Masahin, ayusin ang mga hulma, patunay sa loob ng 40 minuto, maghurno.

Mayroon ding isang katulad na resipe, ngunit mayroong 1 kutsara / l ng suka + 1 kutsara / l ng bodka, 1st grade na harina at bahagyang magkakaiba-iba ng mga ratio.
_________________
Sa palagay ko kinakailangan na laruin ang ratio ng harina sa / s - c / s o sa / s-rye, mga likidong pagpipilian

Salamat, nakakainteres ito tungkol sa acid. Subukan Natin!

At narito ang isa pang katulad sa iyong bersyon

Kapansin-pansin, nang detalyado at may mga paliwanag ... marahil ang kulay ay hindi sa akin muli, ngunit tama si Talia, larawan pa rin ito. Dapat kong tikman ang lasa




At saan saan nakakakuha ng puting malt? ((

tubig - 1l
lebadura - 60g
asin - 1/2 kutsara / l
asukal - 1 kutsara / l
suka - 1-2 tbsp / l
rast / langis - ika-2 / l
anumang harina - 2 kg (ang kuwarta ay masikip, ngunit mas malambot kaysa sa dumplings)

At ang asukal ay hindi sapat para sa labis na lebadura?
Nagtagumpay ka ba?

[asya7195]

asya7195, well, hulaan ko ang problema! Ang tinapay na ito ay hindi lumalabas sa aking ulo! Inilagay ko ang libro, tinadtad sa internet, naisip ang aking memorya at naalala na nagsisimula pa lamang akong magtrabaho sa harina ng rye, at ang aking harina na trigo-rye sa patis at ang pangunahing programa ay naging ganito. Marahil, sa iba't ibang mga rehiyon, ang kulay-abo na tinapay ay inihurnong alinsunod sa kanilang sariling mga recipe at bawat isa sa 16-kopeck ay may sariling panlasa.
Nakahanap din ako ng isang resipe para sa Gray na tinapay (ni magluto bia46) Inihurno niya ang kanyang 16-kopeck sa isang kuwarta ng 2nd grade na harina

Wow, ngunit naisip ko noon kahit saan ang mga presyo para sa tinapay ay pareho ...

Hindi ito maaaring maging, bagaman maraming nagsulat ng mga ganitong bagay dito. Ang tinapay ay naiiba ayon sa rehiyon. Nagpunta ako sa Moscow noong 1981 at hindi makakain ng tinapay doon. Para sa akin mayroon lamang mga "tinapay" at basang tinapay na rye. Ang aming tinapay na Kuban ay wala roon sa presyo, panlasa o hitsura. Ano ang mga presyo ay maaaring maging pareho
Kahit na si Rostov, na mas malapit sa amin, ay nag-alok ng isang ganap na magkakaibang hanay ng tinapay.
... At narito ang isa pang bagay ... Lahat tayo ay nagsusulat tungkol sa pagkabata, ngunit lahat tayo ay may IT sa iba't ibang mga taon. Ang akin sa simula ng dekada 70.
Gayunpaman, ang ganitong uri ng tinapay (na sinusulat ko) ay kumain kami hanggang 1995, eksakto sa aming lungsod. Ang aming Bakery ay kahanga-hanga. Ang mga tatak ng tinapay ay pareho. Ang mga presyo lamang ang nagbago. Ngunit pagkatapos ay tumigil sila sa pagluluto nito. Maraming iba't ibang at napaka masarap, ngunit wala na iyon. At naalala ko sinabi ng aking ina na trigo iyon at mayroon itong 2nd grade na harina.

[asya7195]

asya7195, ang resipe mula 90s ay hindi nahuli sa akin, hindi ko matandaan kung bakit, ngunit inihurno ko ito sa ibang paraan (ang may vodka din). Ito ay masarap, ngunit walang kinalaman sa tindahan, at ang harina ay premium. Ngunit tungkol sa acid, sa palagay ko ang punto ay nasa lactic acid bacteria pa rin, at hindi lamang sa acid. Isa sa mga araw na ito ay susubukan kong ulitin kung ano ang nangyari nang hindi sinasadya

Nagbenta din kami ng gayong tinapay sa Magnitogorsk, sa 16 kopecks. Tinawag na "grey" o "2nd grade". Hindi ko sasabihin sa aking panlasa, sa aming bahay mayroon lamang mga tagahanga ng puting apuyan ("bilog") at "mga doktor".