Rye tinapay sa isang gumagawa ng tinapay

Rye tinapay sa isang gumagawa ng tinapay

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Rye harina (tangkay 7)	2 1/2 tasa
Arina ng tinapay (tangkay 2)	2 1/2 tasa
Tubig	220 ML
Asin	2 tsp
Mahal	3 kutsara l.
Langis ng oliba	3 kutsara l.
Tuyong lebadura	1 kutsara l.
Itlog	1 PIRASO.
Apple cider suka	2 tsp
Gatas na may pulbos	2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• programa Blg 2-3.50 na oras - (French tinapay)

Katulad na mga resipe

Rye tinapay (tagagawa ng tinapay) (igor)

Sourdough rye tinapay sa isang gumagawa ng tinapay (Arka)

Sourdough rye tinapay sa isang gumagawa ng tinapay (Wort)

Dito sinusukat ang harina sa baso .. at ano ang dami ng makina noon?

Sa paghusga sa mga produkto, ang isang baso ay maaaring kunin para sa 240 ML, na nangangahulugang magkakaroon ng 150 gramo ng harina ng trigo, 130 gramo ng harina ng rye - bibilangin mo o ayusin ang tubig sa isang Kolobok.

Magluluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito, ngunit may pag-aalinlangan ako kung maraming ipinahiwatig na lebadura - 1 kutsara. ang kutsara

Magluluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito, ngunit may pag-aalinlangan ako kung maraming ipinahiwatig na lebadura - 1 kutsara. ang kutsara

Upang hindi mag-alinlangan, kailangan mong suriin ang pagkalkula

Trigo harina 2.5 tasa x 150 gramo = 375 gramo
rye harina 1.5 tasa x 130 gramo = 195 gramo
Kabuuang 570 gramo ng harina.

Sinusuri ang dami ng lebadura https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, para sa 4 na tasa ng harina ng trigo, kailangan mo ng halos 1.5 tsp ng tuyong lebadura.

Mayroon kaming isang malaking halaga ng harina ng rye, mabigat ito, kaya't ang dami ng lebadura ay maaaring tumaas sa 1.7-2 tsp (o 1 kutsara).

Panoorin ang kolobok - gumawa ng isang malambot na kolobok

Mas nalilito ako sa dami ng likido ...

[tungkol sa]

Ayon sa resipe, mayroon kaming tungkol sa:

harina 585 (rye at trigo magkasama)

likido:
tubig 220
honey 45 ML
itlog 50-60 ML
suka 15 ml
langis 45 ML
kabuuang 375 ML.

Para sa 585-600 gramo ng harina, kailangan mo tungkol sa 390 ML ng likido.
Totoong mayroon kaming tungkol sa 375 ML. likido - ang pagkakaiba ay halos 1 tbsp lamang. l

Isasaayos namin ang natitira sa isang kolobok at magkakaroon ng order!

At ano ang nakalilito sa iyo?

Hindi ako makakakuha ng 390. Ang tubig ay idineklarang 220, ang average na itlog ay 60. Kabuuan - 280. Sa natitira, 110 g ay hindi nakolekta sa anumang paraan ...

Sa palagay ko na kung ang mantikilya ay idinagdag sa likido, kung gayon ang pulbos ng gatas ay kailangang idagdag sa harina ...

Ang langis, honey, at suka ay pawang mga likido. At ang pulbos ng gatas ay hindi maaaring idagdag sa harina sa anumang paraan, dahil natutunaw ito sa likido. Ito ay walang mga katangian kahit na medyo katulad sa mga harina ..

Sa lahat ng iba pa, isa pang 110 g ay hindi hinikayat sa anumang paraan ...

At sinubukan mo (pati na rin ang marami sa forum) upang masukat ang 220 ML. tubig at idagdag dito
honey 45 ML - muling pag-isahin
itlog 50-60 ML
suka 15 ml
painitin ang 45 ML na langis
at sukatin ngayon ang dami ng ml. sa isang bilog - magkano ito magaganap ???

Hindi mo maiinit ang honey at mantikilya, ngunit gayon pa man natutunaw sila sa kuwarta kapag nagmamasa at dahil doon ay nadaragdagan ang lambot ng kuwarta.
Kahit na ang kahalumigmigan na nilalaman ng harina ay gumaganap ng isang papel sa plus / minus ang likido sa kuwarta.

Ang kahalumigmigan na nilalaman ng kuwarta ay kinokontrol ng BOLA!

May mga produktong sinusukat sa mililitro, sa gramo, at may mga produkto na, kapag nagbago ang temperatura, nagbabago mula sa isang likidong estado (milliliters) patungo sa isang solidong estado (gramo) at kabaligtaran. Kaya, ang tila solidong mga produkto tulad ng mantikilya, pulot, ay maaaring lumambot kapag pinainit sa isang likidong estado at sinusukat na sa mga mililitro

Subukan mo ito mismo at tingnan mo

Nag-eksperimento na ako! Ito ay naging isang disenteng tinapay, ngunit may konting likido pa rin. Kailangan kong magdagdag ng isa pang 30 ML. Kaya para sa aking sarili, isinulat ko ang resipe na may susog - "likido - 250 ML" ...