Miso na sopas

[(Ryu Murakami)]

Miso na sopas

Kategorya: Unang pagkain

Kusina: Japanese

Mga sangkap
fillet ng pulang isda	0.5KG
tubig	3 l
tuyong damong-dagat	15 g
miso paste (soybean paste)	3 kutsara l.
berdeng sibuyas	nasa plato

Paraan ng pagluluto

• "......" Miso sopas? "Ungol ko.
• - Yeah. Noong unang panahon, isang daang taon na ang nakakalipas, sa estado ng Colorado, hindi sinasadyang nadapa ako sa isang maliit na sushi bar at inorder ang sopas na ito para sa aking sarili. Ngunit may kakaibang amoy ito na hindi ko ito kinain. At ngayon humihingi ako ng tawad. Hindi ko pa nakikita ang ganoong sopas sa buhay ko. Napaka-kakatwa: kayumanggi, maulap at kakaiba ang amoy. Tama ba ako? Ngunit sa parehong oras na ito ay mukhang napaka sopistikado, nararamdaman na parang isang kusina sa unang klase. Sa madaling sabi, nagpasya akong pumunta sa Japan at tingnan kung ano ang hitsura ng mga taong kumakain ng sopas na ito araw-araw, alam mo? Sayang, syempre, na hindi ka at ang kumain ng sopas na ito at ikaw ... " (Ryu Murakami)
• Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa lutuing Hapon, kung gayon ang miso sopas ay isang klasiko ng genre. Tiyak na sinubukan ng bawat isa sa iyo ang mabango at napakahusay na ulam na ito kapag bumibisita sa isang restawran ng Hapon. Bilang isang patakaran, hinahain ito sa maliliit na mangkok at kinakain na may isang espesyal na maliit na kutsarang ceramic. Ang kakaibang pinggan na ito ay talagang napakadali at mabilis na maghanda sa bahay. Ano ang gagawin natin ngayon.
• Una sa lahat, punan ang tuyong damong dagat ng maligamgam na tubig.
• Ginagamit ko ito
• 
• Ang pack na ito (50 g) ay sapat na para sa 3-4 beses. Kailangan namin ng isang dami ng pinatuyong damong-dagat tungkol sa laki ng palad. Hayaan itong mukhang hindi sa iyo na ito ay hindi sapat, sa tubig ay magkakalat ito, tumataas ng 3 beses.
• Ilagay ang tubig sa kalan upang pakuluan, pansamantala, ihanda ang isda. Anumang sariwang pulang isda (salmon, trout) ay gagawin. Linisin natin ang ating mga isda ng buto at gupitin sa maliit na mga parisukat na mga 3 hanggang 3 cm. Ilagay ang aming mga cubes ng isda sa kumukulong tubig.
• Sa sandaling kumukulo ang sabaw, idagdag ang miso soy paste.
• Mas gusto ko ito
• 
• Ang soy miso ay mataas sa zinc, iron, calcium, vitamins A at D.
• Maaari mong, syempre, palitan ang pasta ng likidong toyo, ngunit magkakaiba ang lasa.
• Idagdag ang pasta na may kutsara at subukang huwag aktibong pukawin ang sopas upang ang isda ay hindi maging sinigang. Sapat na upang madulas ang pasta sa sabaw, pagkatapos ay matutunaw ito nang mag-isa sa panahon ng pigsa.
• 
• Habang niluluto ang isda at pasta, at dapat itong tumagal nang hindi hihigit sa 15 minuto, mabilis naming inihahanda ang damong-dagat: ibuhos ito sa isang colander at banlawan ito ng malamig na tubig, pisilin ito ng mabuti at gupitin ito ng pino. Karaniwan ito ay may iba't ibang laki: manipis na guhitan at buong "sheet". Samakatuwid, mangingisda kami ng mga "sheet" mula sa pangkalahatang masa at binibigyan kami ng espesyal na pansin.
• Bilang isang resulta, nakakakuha lamang kami ng tulad ng isang repolyo
• 
• Inilalagay namin ang repolyo sa sopas at inalis ang kawali mula sa kalan kaagad na kumukulo. Ang labis na pagluluto na repolyo ay nangangahulugang pagkasira ng pinggan.
• Hayaan ang miso na magluto ng 15 hanggang 20 minuto.
• Kapag naghahain, ang mga berdeng sibuyas, napunit sa nakahalang piraso, ay idinagdag sa isang plato. Ngunit wala akong mga sibuyas, kaya pinalitan ko ito ng mga tinadtad na gulay.
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Oras para sa paghahanda:

30 minuto

Tandaan

Ang mga pagkakaiba-iba sa tema ng miso sopas ay posible. Tofu, shiitake kabute, karot gadgad tulad ng isang Korean salad ay idinagdag dito.

Katulad na mga resipe

Shi sopas ng kabute sa isang multicooker ng Panasonic (Lola)

Sariwang sopas na kabute ng kagubatan sa Steba DD1 ECO (ElenkaM)

Sopas na may mga ligaw na kabute at champignon (pressure cooker Polaris 0305) (Shelena)

Ira, ano ang lasa ng sopas na ito? Hindi ko alam kung makakahanap ako ng pasta o hindi. well well, atleast alam ...

Anna, hindi ko alam kung ano ang ihambing. Ang lasa ay napaka-pangkaraniwan, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsubok, sinisiguro ko sa iyo! Maaari mo ba itong palitan ng toyo sa ngayon? Magmumukha itong kaunti

salamat, tingnan natin

Ang pangunahing panuntunan dito ay hindi ka magdagdag ng asin sa sopas! Magdagdag ng sapat na miso paste o toyo upang gawin ang sopas na katumbas ng ekspresyong "asin sa panlasa." Hindi ko alam kung malinaw akong nagpaliwanag

Oo malinaw ito

Natigilan! Maaari mong lunukin ang iyong dila! Ito ay mananatili upang mahanap ang miso paste, ang natitira ay naroroon na,

Nakatutuwa kung paano, mabuti, tubig na may damo sa katunayan, ngunit kung gaano kasarap !!!!

Kara, hindi pa ako nakakabili ng miso paste dati. Sa internet nakakita ako ng isang tindahan sa amin kung saan mo ito mabibili ... ngunit may dalawa sa kanila - puti at pula ... alin ang kailangan namin? Mula sa mga larawan, hindi ko pa rin maintindihan kung ano ang sa iyo.
🔗

Kara, hindi pa ako nakakabili ng miso paste dati. Sa internet nakakita ako ng isang tindahan sa amin kung saan mo ito mabibili ... ngunit may dalawa sa kanila - puti at pula ... alin ang kailangan namin?

at depende ito sa kung sino ka para sa "puti" o para sa "pula"

at nakasalalay ito sa kung sino ka para sa "maputi" o para sa "pula"

Man, para ako kay Motley! upang hindi ito mainip ...

"Ang Kaso ng Motley" Tada makagambala pareho

[lega]

lega, kailangan namin ng pula, "Soybean paste" Aka Miso "red". Nagbibigay ito ng isang mas mayamang lasa. At ang puti ay mahusay para sa paggawa ng iba't ibang mga sarsa para sa mga kabute, karne, isda, iyon ay, para sa pangalawang kurso

Nakatutuwa kung paano, mabuti, tubig na may damo sa katunayan, ngunit kung gaano kasarap !!!!

Kumusta naman ang tubig na may damo, kung sabagay, isang isda

[Natasha]

Natigilan! Maaari mong lunukin ang iyong dila! Ito ay mananatili upang mahanap ang miso paste, ang natitira ay naroroon na,

Natasha, subukang maghanap ng mga tindahan ng specialty ng Sino-Japanese. At saan mo nakuha ang damong-dagat? Baka may miso pasta din?

Mayroon kaming mga kagawaran ng mga produktong sushi sa mga supermarket. Bukas ako mag-lana.

Mayroon kaming mga kagawaran ng mga sushi kalakal sa mga supermarket. Bukas ako mag-lana.

Ooooh, dapat nandoon! At kung nakikita mo rin ang kuwarta para sa dumplings, tulad nito



o kaya



grab nang walang pag aalangan

at bakit ito mabuti?

Mainam lamang ito para sa paggawa ng dumplings / dumplings, parehong Japanese at ordinary. At inilabas niya ito, inilagay ang pagpuno at isulong

[Kara]

Nagluto ako ng miso sopas kahapon. Para sa ilang kadahilanan, ang aking repolyo ay tumaas sa dami, ngunit hindi pa rin ito sapat para sa aking panlasa. At ang aking miso paste ay sobrang siksik na hindi ko mailagay dito ang isang kutsara, pinutol ko ito ng isang kutsilyo. Maliwanag na ang konsentrasyon ng asin doon ay mataas din. Sinipsip Ngunit, sa pangkalahatan, hindi ito naging masama: kinikilala ng aking asawa ang sopas na masarap, ngunit hindi siya isang gourmet, ang kanyang mga paboritong pinggan ay navy pasta at sopas na may naka-kahong saury.
Kara, salamat sa resipe. Lulutuin ko ulit ito, isinasaalang-alang ang aking mga pagkakamali. Bukod dito, kahapon ay bumili din ako ng tuyong shiitake, kaya't ang Diyos mismo ang nag-utos.

Natasha, subukang magdagdag ng miso paste sa mga bahagi: isang kutsara, natunaw - sinubukan ang pangalawa, atbp. Kaya't makontrol mo ang proseso ng pag-aasin. Kung nagluluto ka ng sopas na may mga shiitake na kabute, kailangan mong itabi ang mga produkto sa ganitong pagkakasunud-sunod: kabute, isda , damong-dagat. Ang mga kabute ay kailangan ding ibabad sa maligamgam na tubig sa loob ng 30 minuto.

Napakasarap na sopas na may miso, karaniwang lutuin ko ang ganitong uri ng sopas sa umaga. Ngunit nang turuan nila kaming lutuin ang sopas na ito (at ito ay nasa unang bahagi ng dekada 90), sa ilang kadahilanan, ang mga rekomendasyon ay hindi pakuluan ang miso, ngunit ilagay ito sa huling lugar, sa sabaw o bahagi ng tubig, kaya't walang mga bugal at ibuhos ito sa isang kasirola, dalhin hanggang sa kumukulo at alisin mula sa kalan. At kung minsan, kapag nagmamadali ako, itinatapon ko ang mga punit na dahon ng damong-dagat at isang kutsarang miso sa kumukulong tubig, pukawin ito at iyon na. Lahat ng pareho, ito ay naging kasiya-siya at masarap. At maraming mga pagkakaiba-iba ng sopas na ito, halos anumang komposisyon - na may bigas (mas mabuti na kayumanggi), mga kabute, tumaga ng isang maliit na berdeng labanos ..., ang pangunahing bagay ay upang magdagdag ng miso!

[Kara]

Kara, salamat sa payo, tiyak na isasaalang-alang ko ito

[Melanyushka]

Ang mga rekomendasyon ay hindi upang pakuluan ang miso, ngunit ilagay ito sa huling lugar, upang paluwagin ang ilan sa sabaw o tubig upang walang mga bugal at ibuhos ito sa isang kasirola, pakuluan at alisin mula sa kalan.

Melanyushka, marahil kinakailangan ito kapag ang sopas ay niluto nang walang isda. Kung ang miso ay nangangahulugang sabaw ng isda, pagkatapos kapag inilalagay ang pasta sa pinakadulo, nawala ang pinakamahalagang bagay, hindi nakuha ng isda ang aroma at lasa na kinakailangang lilitaw kung ang isda ay luto kasama ng pasta

At maraming mga pagkakaiba-iba ng naturang sopas, halos anumang komposisyon - na may bigas (mas mabuti na kayumanggi)

Dito, syempre, panlasa at kulay ... Ngunit hindi ko maisip na miso sopas na may bigas. Ang paghahatid ng bigas nang hiwalay sa sopas (at ginagawa ito ng mga Hapones) ay talagang naaangkop at napaka masarap. Sa pangkalahatan, sa silangan, ang bigas ay ginagamit sa halip na tinapay at hinahain sa isang hiwalay na mangkok para sa iba't ibang mga pinggan. Sa kasong ito, ang bigas ay dapat lutuin nang walang pagdaragdag ng pampalasa at sa tubig lamang.

Kaya, marahil gayon, tinuruan kami sa Center for Macrobiotics, ang doktor mismo ay nag-aral ng yoga at pilosopiya ng Silangan, nanirahan ng ilang oras sa Japan, sa Canada (mayroong isang sentro doon), nagsanay din sila sa pagluluto alinsunod sa lahat tradisyon at panuntunan, hanggang sa ang katunayan na sila mismo ang nangolekta at lumago ang mga kinakailangang halaman, at, maliwanag, ang isyu ay isinasaalang-alang mula sa pananaw na mapanatili ang lahat na kapaki-pakinabang sa mga produkto, kabilang ang enerhiya, ayon sa mga tradisyon. At ang sopas ay luto na tulad nito - sa una ang lahat ng hiwalay nang walang miso, napakakaunting bigas ay idinagdag, luto na nang magkahiwalay, at pagkatapos, sa dulo, miso. Ito, syempre, ay hindi ang density ng aming borscht, marahil maraming mga resipe para sa oriental na lutuin, at ibinahagi ko ang aking kaalaman, kung paano nila ako tinuruan, kung paano ko ito ginagawa. Tiyak na susubukan kong gawin ang iyong resipe na may pulang isda. Ang pangunahing bagay ay na ito ay masarap, at malusog din!

Sa New York, sa isang restawran ng Hapon, ang miso sopas ay nakolekta para sa amin sa mga bahagi. Ang tiyo ay nakatayo at ibinuhos ang lahat ng mga iba't ibang mga sangkap sa isang malaking mangkok, at pagkatapos ay ibinuhos ang lahat ng may miso sabaw ... nakakatawa ... maaari kang pumili anong gusto mo

At ito ang paraan ng pagluluto ko nito

Oksana ,! Ano ang isang "komba"?

Kombu, hindi bumababa))))
Ang seaweed na ito ay ibinebenta sa mga tindahan ng Hapon.

Nauunawaan ko ba nang tama na walang isda sa iyong bersyon? Iyon ay, lumalabas na miso na may sabaw ng kabute?

may salmon, nakalimutan ko lang alisin, sa pagdaragdag ko)) sa minuto 2:02 may mga kredito sa impormasyong ito
Ipinakita ko ito sa sopas at sa plato na
ngunit ngayon ko ito ginawa sa dibdib ng manok, masarap!

Salamat sa mga komento. Susubukan kong tiyak alinsunod sa iyong resipe.

Gumagawa ako ng miso sopas mula sa isang nakahandang bag. Tulad ng dati ay pansit na sopas sa mga bag.
Ayon sa resipe na ipinakita, idaragdag ko ang isda dalawang minuto bago magluto. Sa sopas na ito, ang malansang "espiritu" ay hindi ang pangunahing bagay ....

[UncleVicR]

Gumagawa ako ng miso sopas mula sa isang nakahandang bag. Tulad ng dati ay pansit na sopas sa mga bag.
Ayon sa resipe na ipinakita, idaragdag ko ang isda dalawang minuto bago magluto. Sa sopas na ito, ang malansang "espiritu" ay hindi ang pangunahing bagay ....

UncleVicR, hindi lang ang mala-espiritu na espiritu, ayaw naming kumain ng hilaw na isda. At ang miso na sopas sa isang bag ay tulad ng niligis na patatas na gawa sa pulbos. IMHO

[Kara]

Ang sopas ay masarap, naka-check. Kara .. salamat sa masarap na pagkakaiba-iba ng miso. Napakasarap!

[Tuldok]

Tuldok, Natutuwa ako, na nagustuhan mo! Kumain sa iyong kalusugan!

[Si Irina]

Si Irina, salamat sa resipe, ang sopas ay naging masarap, kahit na ginawa ko ito sa toyo, hindi ko pa natagpuan ang pasta.

Natasha, natutuwa ako na nalulugod. Magluto para sa iyong kalusugan!