Gefelte na isda

[pinalamanan na isda ng mga Hudyo]

Gefelte na isda

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Kusina: Hudyo

Mga sangkap
Isda (carp, silver carp, pike, crucian carp)	1 kg
Puting tinapay	1 hiwa, 3 cm ang kapal.
Bow	4 na bagay
Itlog	2 pcs
Karot	3 mga PC
Beet	2 pcs
Ground black pepper	1 tsp
Asin	3 tsp
Asukal	1/3 tsp

Paraan ng pagluluto

• "... Sampung taon na ang nakakalipas, nilalasahan ni Tsudechkis ang isang nagmamay-ari ng lupa na may isang threshing machine
• pagmamaneho ng kabayo at sa gabi ay pinangunahan ang may-ari sa Lyubka upang
• ipagdiwang ang iyong pagbili. Sinuot ng mamimili ang kanyang mga kuwintas malapit sa kanyang bigote at nagtungo
• patent leather boots. Binigyan siya ni Pesya-Mindl para sa hapunan pinalamanan na isda ng mga Hudyo
• at pagkatapos ay isang napakagandang dalaga na nagngangalang Nastya. Ang nagmamay-ari ng lupa ay nagpalipas ng gabi, at
• kinaumagahan ginising ni Evzel si Tsudechkis, pumulupot sa pintuan
• Kwarto ni Lyubka. "
• "... Pagkatapos ay bumalik si Benya sa Odessa upang pakasalan ang kanyang apatnapung taong gulang na kapatid na babae
• Dvoira na naghihirap mula sa sakit na Graves. Sa kasal na ito, ang mga pabo, pritong manok, gansa ay inihain para sa hapunan,
• pinalamanan na isda at tainga, kung saan ang lemon ay kuminang sa ina-ng-perlas
• mga lawa. "
• Isaac Babel "Mga Kwento ng Odessa"
• Magsimula na tayo ...
• Ang kailangan natin
• 
• Putulin ang ulo ng isda. Maingat na alisin ang balat gamit ang isang stocking, pinuputol ang mga palikpik mula sa loob ng gunting. Narito kung ano ang dapat nating makuha:
• 
• Paghiwalayin ang karne sa mga buto, ilabas lahat buto at buto. Gumagawa kami ng tinadtad na karne sa pamamagitan ng paggiling ng mga isda, mga sibuyas at isang lamutak na tinapay, na dating binabad sa maligamgam na tubig, sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin, asukal, paminta at itlog sa tinadtad na karne:
• 
• Sa ilalim ng nilagang kasirola (ginawa ko ito sa isang mabagal na kusinilya), ilatag ang ilan sa mga husk ng sibuyas, karot at beet, gupitin.
• 
• Sa tinadtad na karne sinisimulan namin ang balat mula sa isda, ang ulo, kung natira ang karne na tinadtad, bumubuo kami ng mga cutlet at inilalagay ang aming isda sa substrate na ito:
• 
• Ilagay ang natitirang husks ng sibuyas, karot at mga sibuyas sa itaas, punan ng tubig upang ang isda ay natakpan ng bahagya at itinakda upang kumulo.
• 
• Kung gumagawa ka sa kalan, pagkatapos ay pakuluan at kumulo sa loob ng 2 oras. Ginawa ko ito sa isang multicooker, kaya't itinakda ko ang baha ng tubig upang "mapatay" sa 2.30 na oras.
• Ngayon ang pinakamahalagang bagay ay hindi upang sirain ang integridad ng bangkay kapag tinatanggal ang isda mula sa kawali. Hayaang cool ang isda, ibuhos ang sabaw sa isang mangkok. Ikinakalat namin ang bangkay sa isang malalim na pahaba na mangkok ng salad o sa isang pinggan, ilakip dito ang pinalamanan na ulo. Sa mga gilid ay ikinakalat namin ang mga bilog na beetroot, iwisik ang kasong ito ng perehil na inihanda nang maaga at punan ito ng sabaw. Maaari mong palamutihan ang aspic na may isang slice ng lemon, isang bilog ng mga itlog na hard-pinakuluang. Iwanan ang isda sa ref hanggang sa tumigas ang jelly.
• Hinahain ang isdang gefilte sa sarili nitong halaya na may pulang malunggay, pinakuluang patatas at hiwa ng pinakuluang jelly beets. Sa ilalim ng isda na ito, ang ordinaryong puting mesa na alak na may kaasiman ay mabuti, dahil ang iyong isda ay kukuha ng tamis mula sa beets at pulp ng isda. Ang ilang mga tao ay kumakain ng isda hindi bilang isang jellied dish, ngunit mainit. Tumaga bago ihain sa mga plato. Hayaang tumayo ang iyong isda sa mesa, magpakitang-gilas sa harap ng mga kumakain.
• Ayon sa tradisyon ng mga Judio, kaugalian na ibigay ng mga Hudyo ang kanilang ulo sa ulo ng pamilya. Sa paglipas nito, nagbibigay siya ng ilang mga tagubilin.

Oras para sa paghahanda:

3 oras

Tandaan

Ang gifelte na isda ay maaaring nilaga, inihurnong, piniritong mga sibuyas ay maaaring idagdag sa tinadtad na karne, maaaring mabuo ang mga cutlet at pinakuluan sa isang rolyo, ang buong isda ay maaaring palaman, o maaaring gumawa ng mga bahagi.

"... Ngayon ang ulam na ito ay naging isang tunay na simbolo ng lutuing Hudyo, at sa katunayan lumitaw ito kamakailan - tatlong siglo na ang nakalilipas.Bukod dito, ang malawak na pamamahagi nito sa mga Ashkenazi (European) Hudyo ay dahil sa ang katunayan na ang mga rabbi ng Europa ang naglabas ng isang halachic na atas na nagbabawal noong Sabado kahit na sa isang pagkain upang paghiwalayin ang laman ng isda mula sa mga buto nito sa tulong ng anumang uri ng kubyertos. Kaya ano - mag-order ka ba na magbigay ng isda sa Sabado? Siyempre hindi! At sinimulang paghiwalayin ng mga maybahay ng Hudyo ang mga fillet ng isda mula sa mga buto kahit bago ang Sabado at maghanap ng isang paraan upang lutuin ito. Sa parehong oras, sabay-sabay silang nakaharap sa dalawang napakahirap na gawain: una, ang fillet ng isda na ito ay dapat na masarap, at pangalawa, kailangang magkaroon ng maraming ito, kahit na ang isda mismo ay hindi sapat, upang maging sapat ito para sa buong malaking pamilyang Hudyo.
Kaya, salamat sa talento sa pagluluto ng hindi kilalang mga kababaihang Hudyo, naimbento ang mga gefilte na isda, kung saan ang mga kasanayan sa pagluluto sa babaing punong-abala ay madalas na hinuhusgahan. At ang aking lola na si Bella ay hindi lamang isang master sa pagluluto ng ulam na ito, ngunit, sasabihin ko pa rin, isang henyo. Sa anumang kaso, palaging para sa akin na makakakain ako ng isang buong palayok, o kahit na dalawang pinalamanan na isda na ginawa niya ... "
Si Peter Lukimson Sa kusina ng lola ko na Japanese cookbook

Masha, napakagandang ulam! Para sa Bagong Taon, isang magandang recipe lamang, dadalhin ko ito sa iyong mga bookmark, salamat!
Ang isang sipi mula sa trabaho ay napaka-cool, ito ay nakasulat na may katatawanan, sumulat ako at ngumiti

Bagaman ang aking lola ay hindi Hudyo, patuloy siyang gumawa ng pinalamanan na isda, at, nang naaayon, kinain ko ito nang may kasiyahan mula pagkabata ...
Pati na rin ang anumang mga isda.
Sa pamamagitan ng paraan, ang regular na pana-panahon (ayon sa panahon ng isda) ay karaniwang para sa akin ang mga paglalakbay sa ENT.
Ngunit malalaman ko ang isda na nakapikit ang aking "huling tornilyo"
Manya, salamat sa mga alaalang pambata!

Masha, ayon sa resipe na ito, gumagawa din ako paminsan-minsang pagbike para sa mga piyesta opisyal. Tinuruan ako ng isang malayong kamag-anak ng aking asawa, na kasal sa isang Hudyo. Ito ay isang napaka mapagpatuloy na pamilya na pinag-isa ang lahat ng mga kamag-anak - sa isang banda, mga taga-Ukraine, at sa kabilang banda, mga Hudyo. Masayang-masaya ako na naroroon sa mga ganitong piyesta. Ang aking asawa at ako ay mga mag-aaral sa oras na iyon, kaya ang lahat ng mga pinggan na luto (at niluto sila ayon sa mga resipe ng mga Hudyo) ay hindi kapani-paniwala na kasarap! Salamat sa pagpapaalala ng resipe at tamang pangalan nito!

[Masha,]

Masha, malaki. Gustung-gusto ko ang pinalamanan na isda, ngunit ginagawa itong soooo leeee

Manya!
Ang pike ay pangunahin na pinalamanan - pinalamanan ito, ang pinaka masarap!
Manya, kumpiyansa kang mapupunta sa premyo!
Kainin ba ito ng klezmers?

Maraming salamat sa pagsasakatuparan ng kahanga-hangang recipe na ito! Ang isda ay napaka, napaka-masarap !!! At para kay Babel

Good luck sa lahat!

Kainin ba ito ng klezmers?

Akin, na may mga flauta at isang tubo? Umupo kami

Cho naglalaro ka ba? Gusto ko talaga ang Freilehs! Na-miss ko ang "Naekhovichi"! Noong Nobyembre 10 lutuin nila nang libre sa PiROGs sa Sukharevka!

Na-miss ko ang "Naekhovichi"! Noong Nobyembre 10 lutuin nila nang libre sa PiROGs sa Sukharevka!

oh, gusto ko din ...

Kumusta naman ang mga igos para sa iyo? Mayroon kang sariling mga clime!

[Masha,]

Masha, malaki. Gustung-gusto ko ang pinalamanan na isda, ngunit ginagawa itong soooo leeee

Sa isang bulong ... Inalis namin ang proseso ng pagpupuno, iyon ay, nagluluto lamang kami ng isang isda (halimbawa, pamumula) sa mga gulay, at kung ang isda ay tuyo bilang isang pike o pike perch, pagkatapos ay gumawa lamang kami ng mga cutlet mula sa ito, at pagkatapos ay ayon sa resipe ... Ako mismo ay mayroong mga nakakasamang hilig: pagmamahal sa pinalamanan na isda at katamaran ... Samakatuwid, nakarating ako sa isang paraan ...

[LenaV07]

Kumusta naman ang mga igos para sa iyo? Mayroon kang sariling mga clime!

gyyyyy
LenaV07 ngunit ang proseso ay kamangha-manghang ...

Para sa isang isda, walang simpleng mga salita, At para sa Babel merci tungkol sa: rosas: hiwalay

[Tanyush]

Tanyush

Shalom! Gusto ko rin ng "isang napakagandang dalaga na nagngangalang Nastya" para sa hapunan. Maaari mo bang ibahagi ang resipe?

[SchuMakher,]

SchuMakher, Masha, ang kaibig-ibig lang !!! Napakasarap at sooo maganda !!! Ang resipe ay kahanga-hanga at inilarawan bilang isang obra maestra !!!

[LenaV07]

LenaV07 ngunit ang proseso ay kamangha-manghang ...

Yeah, nabighani din ako habang si Nanay ay nagluluto, ngunit tulad ng ginawa ko sa aking sarili, napakabilis na nakabuo ako ng isang "pekeng pinalamanan na isda" ...Totoo, kalaunan nalaman kong naimbento na ito bago ako ...
Mash, at nagawa mo ring ihatid ang isang tunay na kulay na baldela ko lang ... Straight "like a living" ...

[Natusik]

Shalom! Gusto ko rin ng "isang napakagandang dalaga na nagngangalang Nastya" para sa hapunan. Maaari mo bang ibahagi ang resipe?

dumating sa Moldovanka, malalaman natin ito

Natusik

LenaV07 Oo, natigilan siya sa kulay

[SchuMakher]

SchuMakher
Masha, mula sa aming mesa hanggang sa iyong mesa ...



Ginagawa ko ito minsan sa isang taon, hindi ito sapat para sa higit pa ... ngunit talagang masarap.

dumating sa Moldovanka, malalaman natin ito

Na sho sinasabi mo? Mayroon ka na bang isang babae na taga-Moldavian sa Moscow? Tada, pupunta tayo! Si Toka, tulad ng sinabi ni Misha mula sa Ospital, "Sasamalin ko ngayon ang mga tali."

At bukod sa mga biro - isang mahusay, tamang recipe at mahusay na tagubilin)))

Ito ay hindi kapani-paniwala! Una, alam ko kung gaano ito kasarap (kumain ako kasama ang mabubuting tao at sa isang restawran sa sinagoga), at pangalawa, napakaganda ng pagkakunan nito!
Mismo - hindi ito isang bagay kailanman ... hindi ko matiis ito. At sa pangkalahatan, sa aming pamilya, kalahating-Hudyo, kakainin ko lang ito ... Ang natitira ay mas mahilig magpakasawa sa mga cake ng Easter, sapagkat walang mga buto ng isda sa kanila. Tiyak na mahahanap nila ang mga ito sa gefelt na isda, hindi bababa sa tatlong beses sa isang gilingan ng karne ... Bilang isang resulta, sa piging sa Maryina Roshcha nakuha ko ang halos lahat ng mga isda

[barbariscka]

barbariscka nakakalito maliit na pike

I-ri-sha oh, upang ikaw ay maging malusog para sa akin, kung gaano ako kasaya para sa iyo ... ang iyong babae na taga-Moldova, ang aming gefelte na isda, nagkikita kami sa gitna

At sa pangkalahatan, sa aming pamilya, kalahating-Hudyo, kakainin ko lang ito ... Ang natitira ay mas mahilig magpakasawa sa mga cake ng Easter, sapagkat walang mga buto ng isda sa kanila. Sa gefelt na isda tiyak na matatagpuan nila sila, hindi bababa sa tatlong beses na ibaling ang mga ito sa isang gilingan ng karne ...

Iyon ang dahilan kung bakit pinipili ko ang lahat ng mga buto, higit na kaligayahan ng mga Hudyo ay tiyak na ngingiti sa atin

Ang aking "kaligayahang Hudyo" ay makakahanap ng isang buto ng isda kahit na sa kulay-gatas
Ngunit wala ako sa habol. Well nakakakuha ako ng higit pa

Ganun din

Maria, hindi ako buntis at hindi ako pupunta. ngunit ... ang iyong isda niyan ... ay hindi ako pinatulog ng buong magdamag, pinangarap kong tuliruhin namin ang aking ina, dati, noong ako ay maliit pa, ang mga Hudyo ay nasa aming lungsod at sa kalye (I nakatira sa isang lumang kalye ng mga pribadong bahay) ay hindi mas mababa kaysa sa Odessa (napakalapit ito) at mga ganoong mga diyalogo sa kabila ng kalye "at sinabi mong" at iba pa. Kinuha ko ito para sa ipinagkaloob at kahit sa aking mga ginintuang bahay ( a la "Liquidation" (parang ganyan sa akin noon), at tinatrato nila ako sa lahat ng uri ng mga goodies. Paumanhin sa inspirasyong mnogobukaf)))))))))))

Yeah ... paano nakikipag-ayos ang mga tao sa mga ganitong gawain?
Tiningnan ko ang mga recipe para sa pinalamanan na isda nang maraming beses at malinaw na naintindihan na ako ay isang duwag na babae. Hindi ako makapili ng mga buto at balat na may stocking.

Manyasha ay isang siruhano sa amin, alam ko kung saan siya nagsasanay !!!

[vichka strawberry]

vichka strawberry baka ikaw mismo ang mapag-isipan?

Scarecrow oo kalokohan ang lahat ng ito, mabilis, ang proseso ay kamangha-manghang
Dito ako nagsasanay ... gupitin ang palikpik ng isang scabbard

oo kalokohan ang lahat ng ito, mabilis, ang proseso ay kamangha-manghang
Dito ako nagsasanay ... gupitin ang palikpik ng isang scabbard

Hindi, mas natutuwa ako sa "leather stocking!"

Sambahin ako tulad ng isang isda, buto - walang problema - na may kasiyahan na maaari kong mapili nang maraming oras, ngunit hindi ko ito maiaalis gamit ang isang STOCK kahit na hinubaran ko ang herring sa isang pagwawalis ... Maaari ba tayong makipagtulungan sa isang tao?

[Scarecrow]

Scarecrow Natakh, isipin kung paano nila tinanggal ang isang openwork stocking mula sa isang magandang babaeng binti ... at isang scabbard, isang scabbard sa loob

Leska ano ang kakanyahan ng kooperasyon?

[Leska]

Leska ano ang kakanyahan ng kooperasyon?

Maingat na tinanggal ang isa sa mga stocking ng fishnet, ang pangalawa ... mabuti, tulad ng ... binubuhat ang mga binababang mga loop .. sa anyo ng mga buto

Sa gayon, kasama namin ang mga isda (na hindi pinapayagan ang kanyang sarili na hubaran, ang lahat ay lumalaban para sa ... para sa) pupunta kami sa iyo. Hindi mo kailangang tukuyin ang address - alam namin

[vichka strawberry]

vichka strawberry baka ikaw mismo ang mapag-isipan?

Bilang grit, ang aking napakaliit na bunso - "ne ne" - Hindi ko nais na i-cut ang isang simbuyo ng damdamin para sa mga isda, ako personal na pinalamanan carp tungkol sa 8 taon na ang nakakaraan, kaya na magsalita, sa unang pagkakataon at magpakailanman)))).

[Leska]

Leska Nakikiusap ako sayo! Bukod dito, ang cursor sa mapa, hindi sinasadya, ay tumama hindi lamang sa isang bahay, ngunit diretso sa isang apartment

[Leska]

Leska Nakikiusap ako sayo! Bukod dito, ang cursor sa mapa, hindi sinasadya, ay tumama hindi lamang sa isang bahay, ngunit diretso sa isang apartment

Kailangan mo ba ng radiologist para sa isang oras? (Inaalok ko ang aking sariling asawa na magtrabaho)-tutulungan ka rin niya-ipahiwatig kung nasaan ang buto, siya ang mga butong ito ....))) nakikita at dadaan. Pagbabayad ayon kay Zoshchenko - bibigyan ko ito ... pagkatapos ... kalahati kasama ang kanyang asawa ..... isda ... nalinis Oh

[vichka strawberry]

vichka strawberry ibuhos tayo na! Kukunin namin ang brigada, "Gefelte isda at mga anak na lalaki" artel

🔗

, kasama ang aking mga anak na lalaki ... hindi masyadong marami, oo, kung ako ay mga anak na babae kung sulit, maghihintay ako ng mahabang panahon, at, sa palagay ko, ang siruhano ay mas malapit sa kanyang sariling koponan ng mga anesthesiologist-resuscitator, kaya radiologist-1 pc ako. cognac - ang kinakailangang halaga: -

Tinanggap!

Kahapon ay ginawa ko ito sa gabi - ang pike-pike gefelte ay nautok, kaya't gumawa ako ng isang pagpipilian sa mga cutlet: Bumuo ako ng mga cutlet at binalot ito ng balat na ginupit. Upang makakain ko ang aking sarili, gumawa ako ng tinadtad na karne nang walang itlog, walang nahulog

Espesyal na salamat sa Omelushka para sa pike

Si Manya, siya ba (Oksana) ay hindi lamang isang mangangaso, kundi isang mangingisda din?

Oo, mangingisda-Sonya

Ang totoong Diana (Artemis)!

Masha, a-abalde! Hindi ko nga alam na may ganyang paksa LAHAT SA MITYA !!!
Ikaw ay isang mahusay na kapwa, ang hitsura ng isda ... maganda lang
Nahihiya ako, hindi pa ako nakakagawa ng isda para sa holiday na ito, ngunit may oras pa rin hanggang sa katapusan ng linggo. Totoo, wala kaming mga pikes, ngunit may, halimbawa, mga electric ray ... at isang maliit na pamumula.

[Manyashkin]

Manyashkin - 🔗 - ang espiritwal na saliw ng iyong ulam - "Isda mula sa St. Panteleimon hanggang sa Anunsyo"!

Kumusta, Masha at lahat, lahat, lahat!
At narito ang aking "gefilte fish", lutuin ko ito dalawang beses sa isang taon, ngunit para sa kasal ni Malanin. Pagkatapos ay inaanyayahan ko ang buong bahay "sa isang pinalamanan na isda", sapagkat tayo mismo ay hindi maaaring makabisado nang labis:

Binabati kita sa lahat ng bakasyon sa tagsibol

Naku, Irishka !!! Ang aking biyenan ay nagluluto ng mga isda na tulad nito, ito ay aerobatics! Sa susunod, pagdating ko sa Lupang Pangako, gagawin mo ito at tatawag! Gaano ako kabastusan, tama ba?

Halika, halika NA !!!

At sho lahat ay iniimbitahan na mangisda o ang kasalukuyang Marusya? At pagkatapos ay napupunta ako sa Izrailovka ng mahabang panahon at iginagalang ko ang pinalamanan na isda