Buns Biga servolana

[Biga]

Buns Biga servolana

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Trigo harina ng pinakamataas na grado (100 * g \ 150 ** g)	250 g
Sariwang pinindot na lebadura *)	1 g
Tubig (50 ML * \ 90 ML **)	140 ML
Asin **)	1 tsp
Taba ng baboy **)	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Biga *):
  
• 
  
• 100 g harina
  
• 50 ML ng tubig,
  
• 1 g sariwang lebadura.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Dissolve yeast sa maligamgam na tubig, ihalo sa harina at masahin ang kuwarta.
  
• Igulong ang kuwarta sa isang bola. Ilagay sa isang greased na ulam, gumawa ng isang hugis ng krus na tistis, takpan ng palara at ilagay ang malaking bag 8- 10 oras sa isang mainit na lugar (22-24 ° C)
  
• 
  
• 
  
  
• 
  
• DOUGH **) :
  
• 
  
• 150 g harina ng tinapay (na may mataas % protina),
  
• 90 ML ng tubig,
  
• 1 h. l asin,
  
• 1 Art. l. taba ng baboy.
  
• 
  
• Hatiin ang nabuhay na biga sa maliliit na piraso,
  
• 
  
  
• magdagdag ng tubig at, sa mga bahagi, pag-aayos ng harina, masahin ang kuwarta, pagdaragdag ng asin at natunaw na taba ng baboy sa dulo ng pagmamasa.
  
• Masahin nang mabuti ang kuwarta,
  
• 
  
  
• pagkatapos ay gumulong sa isang bola, gumawa ng isang hugis ng krus na tistis, ilagay sa isang may langis na ulam, takpan ng palara at ilagay upang itaas sa isang mainit na lugar sa 3- 4 oras, hanggang sa doble ang kuwarta.
  
• 
  
  
• Ilagay ang nakataas na kuwarta sa isang may yelo sa ibabaw ng trabaho at hatiin sa pantay na bilang ng mga pantay na piraso ng timbang.
  
• Nagpasiya akong hatiin ang buong kuwarta ng resipe 10 mga bahagi upang maghurno 5 buns
  
• Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay naging medyo siksik, ngunit hindi matarik:
  
• 
  
  
• I-rolyo bawat kagat kuwarta sa isang maliit na hugis-itlog.
  
• 
  
• 
  
  
• 
  
• Ilagay ang mga buns sa isang baking sheet, mahigpit na pagsali sa kanila 2 mga piraso sa bawat isa.
  
• 
  
• 
  
  
• Harina,
  
• 
  
  
• takpan ng isang napkin at hayaang tumaas para sa 30 minuto
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Sa bawat pares ng buns, gumawa ng isang nakahalang na hiwa ng 1.5 cm ang lalim.
  
• Ang mga incision ay dapat gawin bago baking. Ang lalim ng mga pagbawas ay nakasalalay sa laki ng mga buns, ngunit sa anumang kaso, ang mga pagbawas ay dapat na sapat na malalim.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Maghurno ng mga tinapay sa isang preheated oven hanggang 230 ° C para sa 15 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.
  
• 
  
• Cool sa isang wire rack:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Karaniwan ng rehiyon ang tinapay na ito Friuli-Venezia Giulia sa Italya, katulad para sa isang maliit na bayan Servo.
  
• Ang kasaysayan ng tinapay na ito ay bumalik sa higit sa isang siglo. Ang unang talaan ng pagluluto sa tinapay na ito ay nagsimula pa noong ika-17 siglo.
  
• Mga babaeng tinawag pangole, inihurnong ang tinapay na ito sa bahay, at pagkatapos ay isinasagawa ito sa pagbebenta sa mga lansangan at mga plasa ng lungsod.
  
• Nagpatuloy ito hanggang sa kalagitnaan ng ika-20 siglo, nang, sa paghihigpit ng mga pamantayan sa kalinisan, kinakailangan na talikuran ang mahabang tradisyon na ito. Mayroong 6 magkakaibang tradisyunal na anyo ng tinapay na ito.
  
• Ang isa sa mga ito, ang pinakakaraniwan, ay isang dalawang-piraso na hugis ng bun na may isang bingaw sa gitna.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Paghiwalay:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Bali at gupitin:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Mga tip at pintas para sa pagluluto sa mga tinapay na ito ay Malugod
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Tangkilikin ang iyong tsaa!
  

Ang ulam ay idinisenyo para sa

limang dobleng buns

Programa sa pagluluto:

oven

Pambansang lutuin

italian

Tandaan

Ang pinagmulan kung saan sinilip ko ang impormasyon:


🔗

Magandang buns!
Ang taba ba ng baboy ay nangangahulugang mantika?

[lana7386]

Magandang buns!
Ang taba ba ng baboy ay nangangahulugang mantika?

lana7386!
Oo At siya lang!

Anong cute na mga buns at crust. Tiyak na gagawin ko ito! Bibili lang ako ng fat fat. Naka-bookmark.

[Taba lang ng baboy ang bibilhin ko]

Anong cute na mga buns at crust. Tiyak na gagawin ko ito! Taba lang ng baboy ang bibilhin ko...

Lёka! Mas madaling magluto ng taba ng baboy sa bahay - bumili ng mantika at matunaw ito sa isang kawali ...
Kaya't ikaw mismo, sigurado, ay mai-save ang iyong sarili mula sa mga pag-aalinlangan tungkol sa kalidad ng biniling taba ng baboy (mantika).

[AXIOMA]

AXIOMA,
Matagal ko nang tinitingnan ang resipe na ito. Ngunit iniisip ko - paano ko masusukat ang 1g ng sariwang lebadura - hindi ito gagana sa aking mga antas

Nalutas ko ang problemang ito sa pamamagitan ng paglalagay nito sa maliit na kaliskis. isang platito at dito na isang piraso ng lebadura, halimbawa 3gr, at pagkatapos ay hinati ko ang 3gr na ito sa pamamagitan ng mata sa 3 piraso, kung hindi man ang aking mga antas ay 1gr. well, ayaw nilang magpakita

[Antonovka]

Antonovka, kulay ng nuwes! Maraming salamat sa iyong pansin sa resipe!

Ako ay isang masayang may-ari ng tulad ng isang pagsukat ng kutsara - dami sa 1 ml:



Ipinapakita ng balanse ang bigat ng sariwang lebadura = 1 d. Nasuri nang higit sa isang beses !: oo:

Ngunit, upang walang duda tungkol sa bigat, ginagawa ko ito.

Binuksan ko at pinapunit ang kaliskis, sa "0".
Naglalagay ako ng isang platito na may isang disposable maliit na plastik na tasa sa tuktok ng platform ng salamin.
Ang sukatan ay magpapakita ng isang tiyak na numero, sabi 135 d. Ang mga pagpipilian sa timbang para sa kargadang ito ay maaaring magmula 135,1 dati pa 135,9 gramo
Upang maalis ang isang 90% na error sa isang minimum, Pag-iingat Ibuhos ko ang pinong asin ng "Extra" na uri sa isang Salamin hanggang sa magbasa ang pagbabasa 136 D. Pagkatapos ay ginagawa ko rin ito, maingat na pagdaragdag ng lebadura sa SAUER hanggang sa magbago ang pigura 137 g.
Parang tumimbang 1 gramo ng sariwang lebadura. Sino ang laban
Maaaring may iba pang mga pagpipilian.

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes,
Irin,
Ginagawa ko rin ito - ngunit ang aking mga antas ay napakatanda na at para sa kanila, ano ang 1 g, ano ang 3, atbp.

AXIOMA,
at mayroon din akong kutsara sa 1ml Pipili kami ng hilaw na lebadura