Peras at prune salsa sa mascarpone cream

[Pir salsa]

Peras at prune salsa sa mascarpone cream

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Mga sangkap
Mascarpone cream:
Mascarpone sa bahay	360 g
Pula ng itlog	4 na bagay.
May pulbos na asukal	4 na kutsara l.
Cream 33%	140 ML
Pir syrup (mula sa paggawa ng salsa na may mga peras)	70 ML
Gelatin	6 g
Pear salsa:
Na-type ng peras ang "Pangulo" (na maaaring pakuluan)	2 daluyan
Tubig	200 ML
Asukal	100-150 g
Semi-sweet / sweet wine	100 ML
Mga prun na may mga mani sa pulang alak:
Malaking prun	15-20 pcs.
Mga walnuts	15-20 pcs.
Asukal	75 g
Semi-sweet red wine	75 ML
Mga lemon strip / zest - 1/2 lemon
Lemon juice	1/2 pcs.
Tubig hanggang sa pinahiran ng mga prun.

Paraan ng pagluluto

• Pir salsa
  
• Peel the pears, gupitin ang kalahati, alisin ang core at veins.
  
• Ilagay ang mga peras sa isang kutsara, magdagdag ng asukal, ibuhos ng alak.
  
• kumulo peras sa napakababang init hanggang sa ang mga ito ay halos malambot at transparent sa hitsura.
  
• Itabi ang mga peras mula sa init at pabayaan ang cool hanggang sa malamig at magbabad sa syrup sa loob ng 6-8 na oras. mag-imbak ng mga peras hanggang maihanda ang salsa sa syrup.
  
• Ibuhos ang 70 ML. syrup para sa paglusaw ng gelatin para sa cream.
  
• 
  
• Pinupuno ng mga mani sa pulang alak
  
• Hugasan ang mga prun ng mainit na tubig, singaw ng kaunti ang mga prun, i-stuff ito ng mga walnut halves.
  
• Maglagay ng mga prun na may mga mani sa isang ladle, magdagdag ng asukal, pulang alak, lemon zest, lemon juice, magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang prutas.
  
• Lutuin ang mga prun nang halos 15 minuto sa mababang init hanggang sa maging malambot ang mga mani.
  
• alisin ang mga prutas mula sa init, cool, palamigin sa loob ng 6-8 na oras, hayaan itong gumawa ng serbesa.
  
• 
  
• Mascarpone cream
  
• Dissolve gelatin with pear syrup, hayaan itong magluto, init sa microwave hanggang sa mainit (huwag pakuluan!).
  
• Kinukuha namin 🔗, ilipat sa isang mangkok.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Gilingin ang mga yolks na may pulbos na asukal sa isang hiwalay na mangkok.
  
• Paghaluin ang durog na mga yolks gamit ang mascarpone - talunin.
  
• Paikutin ang cream na 33% sa isang malakas na bula, idagdag sa mascarpone, talunin muli.
  
• Idagdag ang natunaw na gulaman sa keso, talunin nang mabuti sa isang mahangin na bula.
  
• Ilagay ang nagresultang cream sa ref hanggang sa lumakas ito. ngunit gagawin muna namin ang dessert ng salsa at pagkatapos ay palamigin ito upang maitakda.
  
• 
  
• Bumubuo ng mga panghimagas
  
• Gupitin ang pinalamig na mga peras sa malalaking piraso.
  
• Gupitin ang pinalamig na prun sa malalaking piraso, maaari mo rin itong iwanang buo.
  
• 
  
• 1. sa ilalim ng mangkok, maglagay ng isang layer ng mga prun, sa tuktok ng isang layer ng mascarpone cream, isang layer ng mga peras, isang layer ng cream. ilagay ang mangkok upang palamig sa ref hanggang sa tumigas ang cream.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ihahatid namin ang salsa na may cream mismo sa mangkok at kainin ito ng isang kutsarita na may labis na kasiyahan.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 2. Ilagay ang mga prun, cream, peras, cream sa mga silindro sa mga layer. upang ang juice ay hindi dumaloy sa silindro hanggang sa ito ay tumibay, balutin ang ilalim ng hulma na may palara. Inilalagay namin ang mga form sa ref hanggang sa lumakas ang mga ito. maghatid ng salsa na may cream nang walang form, maingat na alisin ang form.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Tandaan

Natapos ang lahat nang mabilis - mas matagal at higit pa upang mailarawan ang proseso mismo!

Una akong gumawa ng lutong bahay na mascarpone at pinalamig ito sa ref.

Pagkatapos ay gumawa ako ng salsa mula sa mga peras at prun at itinakda upang isawsaw at palamig din sa ref.

Kinabukasan naghanda ako ng isang mascarpone cream at pinunan ang mga hulma at mangkok at inilagay ang cream sa ref upang mag-freeze.

Napakataas ng calories - at napakasarap din, at imposibleng labanan !!! Samakatuwid, bihira akong magluto ng gayong mga matamis.

Magluto nang may kasiyahan at masiyahan sa iyong pagkain!