Trigo ng trigo Italyanong Tinapay Pane All'olio (sa oven)

Trigo ng trigo Italyanong Tinapay Pane All'olio (sa oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Starter (Biga):
Harina	175 g
Tubig	105 ML
Lebadura	5 ML (1 tsp)
DOUGH:
Harina	225 g
Tubig	90 ML
Langis ng oliba	60 ML (4 kutsara. L.)
Asin	10 ML (2 tsp)
Asukal	5 ML (1 tsp)

Paraan ng pagluluto

• Masahin ang kuwarta sa gumagawa ng tinapay, kapag natapos na ang pagmamasa, iwanan ang tagagawa ng tinapay sa loob ng 8 oras. Pagkatapos ng 8 oras idagdag sa aming malaki
• Masahin sa isang gumagawa ng tinapay, kapag natapos na ang pagmamasa, ilagay ito sa isang sheet ng pagluluto sa hurno, hugis ng isang bar, gupitin ito nang pahaba (Ang aking hiwa ay hindi malalim, kaya't ito ay nahati at hindi nakikita). Pinapayagan ang pagtaas ng kuwarta, inabot ako ng 40 minuto hanggang sa dumoble ito ng 2-3 beses.
• Aking mga pagbabago:
• nagdagdag ng 3 kutsarang langis sa halip na 4, at 1 kutsarang asin sa halip na 2, tila marami.

Tandaan

Recipe mula sa librong "Bread and Bread machine" ni C. Ingram at J Shapter

Gupitin ito hanggang sa maputol mo ito, bukas tayo mag-agahan. Ngunit ang bango mukhang GALING!

Mga Litrato ni Liena

hugis ng isang bar, gupitin ito pahaba (Ang aking hiwa ay hindi malalim, kaya't ito ay kumalat, at hindi mo ito nakikita). Pinapayagan ang pagtaas ng kuwarta, inabot ako ng 40 minuto hanggang sa dumoble ito ng 2-3 beses.

Subukang gumawa ng isang hiwa pagkatapos ng pagpapatunay, bago ilagay ito sa oven. Ngayon ko lang tinaga ang akin bago magluto.
At ang tinapay ay malinaw na isang tagumpay!

Hindi ko lang naintindihan ang isang bagay, ano ang ibig sabihin ng "masahin sa isang gumagawa ng tinapay"? Nangangahulugan ba ito na ang parehong bigo at ang pangwakas na komposisyon ay dapat na hinimok sa buong mode ng kuwarta? O 10 minuto lamang ito sa parehong mga kaso (ang unang batch sa pangunahing programa)? O sa 1 kaso 10 minuto, at sa pangalawa lahat ng isang oras at kalahati? (mode ng kuwarta)?
Kakaiba para sa akin na mag-iwan ng isang maliit na bukol ng siksik na kuwarta - isang bigo - para sa isang buong mode ng pagmamasa ng kuwarta, kaya pinatakbo ko ang unang batch ng 10 minuto at iniwan ang pinainit na programa ng kuwarta nang walang spatula

Tuwang-tuwa ako na may isang taong interesado sa aking resipe at nagpasya kang lutuin ito :)
Napakasarap na tinapay, sinubukan namin ito ngayon! Bumili ako ng tulad ko sa isang Intalyan bakery, kaya't ang recipe ay totoo ::!
Kaya't nangangahulugan ito:
Biga, ito ay tulad ng isang starter, o sourdough. Oo, ito ay naging medyo siksik, halos isang tinapay.
Ginawa ko ito: Inilagay ko ang biga na ito sa mode na "kuwarta" (mayroon akong 1 oras na 20 minuto), para sa buong mode, tapos na ang oras, naiwan ko ang biga sa balde ng 7 oras (hindi sa ika-8 , tulad ng sa recipe, dahil inihurnong para sa gabi at hindi nais na gulo buong gabi). Dagdag pa, na nag-google sa Internet tungkol sa biga (ito ang tinatawag na starter ng Italyano), nakita ko sa ilang mga recipe kung ano ang kinakailangan upang magkasya at mahulog, pagkatapos ay handa na ang biga. Tumaas ito sa bubong para sa akin, at pagkatapos ay nahulog, kaya't napagpasyahan kong posible.
At nang matapos ang 8 oras na naidagdag ko ang mga sangkap, hinasa ko ito sa mode na "kuwarta" (mayroon akong 20 minuto), hindi sa buong mode ng kuwarta (na mayroon akong 1 oras na 20 minuto), ngunit nang matapos ko ang pagmamasa, hinila ko ito at ilagay ito sa isang baking sheet, gupitin (by the way, nakasulat ito sa aking libro), ilagay ito sa isang mahinang pinainit na hurno (Mayroon akong 170 degree Fahrenheit, gumagawa ako ng yogurt at keso sa kubo sa temperatura na ito sa oven, tungkol sa 40 degree Celsius). Sa loob ng 40 minuto, ang tinapay mula sa isang kolobok na laki ng isang kahel ay rosas ng 3 beses, at nagpasya akong maghurno.
Magpo-post ako ng isang cutaway na larawan sa loob ng ilang minuto.

[evnadiva]

evnadiva, sa iyong kalusugan!

Mahusay na tinapay

Dahil hindi ako nagluluto ng puting tinapay para sa mga kadahilanang pandiyeta, kinuha ko ang ideya at sukat. Kung maaari, magpo-post ako nang detalyado sa aking Temka tungkol sa mga recipe at lihim ng malusog na pagkain.
Sa madaling salita, inilagay ko ang bigu sa buong harina ng butil, at ang pangunahing kuwarta ay isang halo ng puti, flax, at bran. Nabawasan ang langis at nadagdagan ang tubig. Nagdagdag ng sariwang rosemary, dinurog ng asin sa dagat, pinatuyong mga pritong sibuyas.
Habang ang kuwarta ay nagluluto ...

[evnadiva]

Malinaw ang lahat tungkol sa tinapay, kakailanganin mong subukan na lutuin ito.
At kung maghurno ka sa isang gumagawa ng tinapay?

evnadiva, Nagtataka ako kung gaano katagal hindi nila pinakain ang lalaking nasa litrato?

Hindi rin ako nagluluto ng puting tinapay para sa mga kadahilanang pandiyeta. At pagkatapos ay ang lalaki, ang nasa larawan, ay nakiusap sa akin para sa Italyano na tinapay, kaya't nagpasya siyang magluto nito. Kaya pala gutom na gutom siya :).
Alexandra, naisip ko rin ang tungkol sa pagpapalit ng harina ng buong butil, ngunit nagpasya akong gumawa ng isang totoo, ayon sa resipe.

Ako ay sabay-sabay mahilig sa mga sourdough sa buong harina at inihurnong tinapay mula sa website ni Eric ( 🔗), kaya't hindi ako natakot na palitan

Alexandra, binabasa ko ang iyong paksa. Mukhang nakakita ako ng mga taong may pag-iisip :) Mahilig din ako sa ganitong uri ng pagkain dito, kumokopya ako ng mga recipe. Totoo, nagbe-bake ako ng alinman sa rye o multi-graves ng tinapay (oat, buong butil, kasama ang pagdaragdag ng bigas, patatas). Ang aking libro ay tumutulong sa akin ng marami, kahit na may mga malusog na resipe din doon, kahit na higit sa mga kapaki-pakinabang.
Salamat sa link sa bredtopia, pag-aaralan ko ito.

[evnadiva]

Kaya, handa na ang aking tinapay
Nagulat, ito ay naging, sa kabila ng kasaganaan ng buong at flaxseed na harina, napaka-ilaw, mahangin, tulad ng na-import na mga tinapay sa Globus Gourmet at sa mga restawran, ngunit ang mga may improvers ... Maliliit na crispy crust.

Pangkalahatan,
Salamat sa resipe at ideya, evnadiva

Ipo-post ang aking binagong resipe sa Temka tungkol sa malusog na pagkain

[Evnadiva]

Evnadiva,
salamat sa ideya ng tinapay!
Alexandra,
Salamat sa bersyon ng pandiyeta!
Ginawa ko ang lahat nang eksakto alinsunod sa iyong resipe mula rito (post # 539):

[Anis,]

Anis, lumabas ang gwapo

Matagal na akong hindi nakakagawa ng ganito. kailangan tandaan

[Alexandra,]

Alexandra,
Salamat sa iyong mabubuting salita!
Totoo, masarap na tinapay, nagustuhan ko ito nang labis na kailangan kong "kunin ito sa kamay", kung hindi nawala ang aking kalooban kahapon.
Makikita ko kung paano ito lasa ngayon, kadalasan ang mga buong tinapay na butil ay nagiging mas mayaman kinabukasan pagkatapos mag-bake.

Maraming salamat sa resipe !!!! Super cool ang tinapay na ito
Iniluto ko ito nang dalawang beses sa isang hilera, at tiyak na gagawin ko pa.

[Envadiva,]

Envadiva,
Ito ang pangalawang tinapay sa aking buhay, na inihurnong gamit ang aking sariling mga kamay.
Inihurno ko ito alinsunod sa iyong resipe sa isang tagagawa ng tinapay. Ang asin lamang ang nagdagdag ng 1.5 tsp
Nangyari!
Ang aking tagagawa ng tinapay ay nagmamasa ng kuwarta sa loob ng 5 oras. Pagkatapos nito, agad kong idinagdag ang pangalawang kalahati ng mga sangkap at inilagay ito sa mode 1 - pagluluto sa puting tinapay.
NAPAKA MASARAP pala !!!
Salamat sa resipe!

Narito ang aking nilikha (sana ay maipasok nang tama ang larawan)