|
 Kung nagdagdag ka ng isang maliit na suka o sitriko acid sa panahon ng paggamot sa init ng mga gulay, pagkatapos ay bababa ang pagkawala ng mga nutrisyon.
Mantikilya hindi ito ginagamit para sa pagprito sa lutuing Tsino, dahil mabilis itong nagsisimulang mag-burn at manigarilyo.
Upang maiwasan ang mga mata na puno ng tubig habang nagtadtad ng mga sibuyas, kailangan mong magbasa ng kutsilyo ng malamig na tubig at pagkatapos ay gupitin ito.
Ang mga gulay na niluto sa kumukulong langis ng gulay ay nagpapanatili at pinahuhusay pa ang kanilang orihinal na kulay, nawalan ng mas kaunting mga nutrisyon kaysa kapag pinirito sa preheated oil.
Upang maiwasan ang pagkasunog ng isda, ang pan ay dapat hugasan nang mabuti bago magprito, punasan ng tuyo, pinainit sa apoy, at pagkatapos ay ibuhos ang langis. Kapag nag-init ang langis hanggang sa 180 ° C, ilagay ang isda at iprito sa magkabilang panig hanggang sa dilaw na ginintuang.
Ang mas kaunting mga dahon, alisan ng balat at mga tangkay ay inalis mula sa isang root crop o gulay, mas maraming bitamina C ang naimbak dito.
Hugasan ang mga gulay hanggang sa sila ay buo, hindi tinadtad.
Upang ang orihinal na kulay ng mga gulay ay hindi nagbabago habang nagluluto, kailangan mong ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig.
Hindi inirerekumenda na ibabad ang mga tinadtad na gulay, dahil ang kanilang panlasa ay lumala at nawala bitamina C.
Ang mga kamatis ay madaling magbalat sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa kumukulong tubig sa isang minuto.
Ang mga patatas ay dapat na pinirito sa mainit na langis ng gulay o taba hanggang sa ma-browned, at pagkatapos ay asin. Kung inasnan mo ang patatas hanggang sa mabuo ang isang tinapay, ang juice ay dadaloy mula rito, ihalo sa langis, ang hitsura, lasa at kulay ay mawawala.
Ang mga madilim na spot ay naiwan sa iyong mga kamay kapag nagbalat ka ng gulay. Upang maiwasan ito, kailangan mong basain ang iyong mga kamay ng suka (o sitriko acid) bago linisin, hayaang matuyo ang suka, at pagkatapos ng trabaho banlawan ang iyong mga kamay ng tubig.
Ang tuyong perehil, dill, cilantro at kintsay ay muling mai-presko kung ilalagay mo ang mga ito sa suka at tubig sa loob ng limang minuto.
Maaari mong sabihin sa mabuting karne mula sa masamang karne ayon sa kulay nito. Ang mabuting karne ay kulay pula, ang taba nito ay puti, hindi dumidikit sa mga kamay, ang taba ng buto ay siksik, hindi pinahid. Ang mabuting karne ay nababanat, ang fossa ay leveled pagkatapos na pinindot ng isang daliri.
Maaari kang makakuha ng mabangong langis ng gulay mula sa langis ng mirasol. Upang magawa ito, kailangan mong painitin ang langis ng mirasol sa 180 ° C, itapon dito ang mga butil ng allspice at haras o anis. Pagprito sa mababang init sa loob ng 3-4 minuto. Ang nasabing langis ay maaaring ihanda para magamit sa hinaharap: palamig ito at itago sa isang lalagyan ng baso sa isang madilim na lugar habang ginagamit ito.
Kapag ang pag-init ng karne na niluto noong nakaraang araw, iwisik ito ng malamig na tubig at iprito sa isang maliit na langis sa mababang init. Pagkatapos ang karne ay lasa tulad ng sariwang luto.
Ang balat ng isang manok, pato o piglet ay crispy kapag ibinuhos ng malamig na tubig sa pagtatapos ng pagprito.
Pangalawang paraan. Isawsaw ang nakahandang isda sa harina at iprito sa sobrang pag-init ng langis ng gulay.
Pangatlong paraan. Grasa ang isda ng isang binugok na itlog at iprito sa mainit na langis.
Pang-apat na paraan. Sa isang walang laman na mainit na kawali, pisilin ang katas ng sariwang luya at saka lamang ibuhos ang langis.
Ang baboy panloob na ghee ay hindi dapat sobrang init sa pagprito, dahil sa isang napakainit na estado nagsisimula itong manigarilyo, na binabawasan ang mga kalidad sa pagluluto ng natapos na ulam, ang pritong produkto ay nakakakuha ng isang hindi kasiya-siyang amoy ng chad at isang mapait na lasa.
Langis ng gulay o taba ng baboy mas kaunti ang spatter kapag nagprito kung maglagay ka ng kaunting asin at tinadtad na mga sibuyas sa kawali.
Ang langis ng gulay na may latak ay maaaring linawin sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na may suka dito (3 kutsarang tubig at 1 tasa ng suka bawat 1 litro ng langis), pakuluan ng 25-30 minuto at pagkatapos ay hayaang tumira ang langis. Ibuhos nang mabuti sa ibang lalagyan at gamitin tulad ng itinuro.
Ang aroma ng suka ay maaaring mapahusay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na bodka at isang pakurot ng asin.
Kung kalahati lamang ng sibuyas ang ginagamit para sa ulam, kung gayon ang natitirang kalahati ay mapangangalagaan nang mabuti kung ang lugar ng hiwa ay na-grasa.
Upang maiwasan ang iyong mga kamay na amoy tulad ng isda, maaari mo itong punasan ng pinainit na alkohol. At kung mayroon ang bahay chrysanthemums, maaari mong gilingin ang ilang mga dahon sa pagitan ng iyong mga palad.
Kung, kapag naggupit ng isda o manok, hindi sinasadyang matapon ang apdo, dapat mo agad na banlawan at iwisik ang rancid na bahagi ng soda, dry yeast o gaanong pag-ambon ng alkohol. Ang mga labi ng apdo ay mabuti, dapat silang hugasan ng tubig. Kung hindi man, ang isda o ibon ay amoy hindi kanais-nais, at ang apdo ay lason.
Medyo isang mahirap na aktibidad - pagkuha ng ibon, lalo na pato... Kung 10-20 minuto bago patayin ang ibon, bigyan ito ng isang kutsara ng alak na alak o suka na inumin, kung gayon mas madaling alisin ang mga balahibo.
Ang frozen na isda ay dapat na matunaw lamang sa malamig na tubig, dahil ang mainit na tubig ay nag-coagulate ng protina na nilalaman ng epidermis ng balat at kaliskis, na lumala ang kalidad ng produkto. Upang mapabilis ang pag-defrosting, maaari kang magdagdag ng kaunting asin sa malamig na tubig.
Upang ang mga isda sa ilog ay hindi amoy putik, kinakailangan upang ibaba ito, naproseso na, sa malamig na tubig na may suka at ground black pepper. Ang live na isda ay maaaring mailagay sa isang malamig na solusyon sa asin (25 g bawat 2.5 L ng tubig). Pagkatapos ng isang oras, mawawala ang amoy. Kung ang isda ay nakatulog na, dapat itong itago sa tubig ng 2 oras.
Sa ang kaliskis ng mga isda ay nalinis nang mabuti, ang isda ay dapat na isawsaw sa mainit na tubig (mga 80 ° C) sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay mabilis na ilipat sa malamig na tubig.
Upang gawing masarap ang mga lutong bahay na pansit, kailangan mong isawsaw sa kumukulong tubig at pukawin kaagad, kung hindi man ay magkadikit sila. Pagkatapos nito, dagdagan ang init: sa sobrang init, ang harina ay mabilis na matunaw, at ang mga noodles ay magiging makinis at nababanat. Kapag kumukulo ang tubig, magdagdag ng malamig na tubig, pakuluan muli, magdagdag ng malamig na tubig at pakuluan muli. Handa na ang pansit.
Ang tindahan ng mga tuyong pansit ay dapat na isawsaw sa mainit na tubig, hindi ng pinakuluang tubig. Magluto sa katamtamang init, pakuluan, ibuhos ng malamig na tubig. Ulitin ang operasyong ito nang dalawang beses.
Ang bigas ay dapat na hugasan bago lutuin, ngunit hindi ito dapat masyadong mahaba, dahil ang shell na sumasakop sa butil ay naglalaman ng mga bitamina at mineral na asing-gamot, na natutunaw sa tubig pagkatapos ng matagal na pagbanlaw. Sa parehong dahilan, hindi inirerekumenda na ibabad ang kanin o hugasan ito gamit ang iyong mga daliri.
Ang pinaka masarap na bigas ay pinasingaw sa sobrang init.
Pinapabuti ng Dill ang lasa ng tinadtad na karne, manok, pamumula at eel, itlog at gulay na pinggan.
Maaaring idagdag ang ground cardamom sa tsaa at kape, maaari ka ring magdagdag ng ground cinnamon sa kape. Napakahusay na napupunta ng kanela sa mga mansanas.
Kapag ang kuwarta ay masahin sa tubig, maaari itong maging "mahina" - dumidikit ito sa iyong mga kamay, nabasag. Upang maiwasan itong mangyari, kailangan mong magdagdag ng kaunting asin sa tubig para sa kuwarta, pagkatapos ay magiging nababanat.
Upang ang karne ng pusit, hipon at iba pang pagkaing-dagat ay malambot, isang maikling pag-init ay sapat - 1-2 minuto lamang.
Huwag payagan ang bawang na maiinit ng mahabang panahon.
Ang matinding amoy ng bawang ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na barberry o kanela sa ulam.
Kung ang bigas ay sinunog, ilagay ito sa isang mainit at mahalumigmig na lugar sa loob ng 10 minuto, at mawawala ang amoy.
Ang asin na sopas ay hindi dapat palabnihan ng tubig. Maaari mong pagbutihin ang lasa ng sopas sa pamamagitan ng paglubog nito ng isang gasa ng bag na walang lebadura. Dalhin sabaw hanggang sa kumukulo - ang bigas ay sumisipsip ng asin.
Huwag mag-imbak ng asin, suka, toyo, iba pang mga acidic at alkalina na pagkain sa mga pagkaing aluminyo, o iwanan ang mga nakahandang pinggan sa kanila: ang mga pinggan at pagkain ay lumala.
Kung ang pinggan ng aluminyo ay hindi ginagamit ng mahabang panahon, kinakailangan na grasa ito ng isang manipis na layer ng langis ng halaman at ilagay ito sa isang tuyong lugar - mapapanatili itong maayos sa loob ng mahabang panahon.
Ang mga kontaminadong aluminyo na pinggan ay nalinis ng basahan, at sa isang mainit na estado - na may papel.
Upang hugasan ang isang bote ng langis ng halaman, ibuhos ang tubig at baking soda dito at masiglang iling ito. Kung ang langis ay tuyo, maaari mong gamitin ang egghell suka upang linisin ang mga pinggan.
Ang choux pastry ay hindi sumisipsip ng langis ng mabuti, kaya't ang pagkonsumo nito ay dapat na mababa.
Kung, kapag nagluluto ng bigas, magdagdag ng isang kutsarita ng asin at langis ng halaman sa tubig at pakuluan, kung gayon ang bigas ay magiging masarap at mabango; ang pagdaragdag ng lemon juice sa tubig ay magpaputi, malambot, at malutong ng bigas.
Ang bigas ng tubig ay maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Halimbawa, kung pinakuluan mo ang tubig kung saan niluto ang bigas sa isang bagong tasa, mangkok o baso, kung gayon hindi sila maghati ng mahabang panahon. Ang sabaw ng bigas ay isang mahusay na paraan upang maghugas ng maruming pinggan.
Ang isang pod ng mainit na pulang paminta na gupitin sa kalahati ay maiiwasan ang pagpasok ng mga bulate sa bigas (ang 2.5 pods ng paminta ay sapat na para sa 5 kg ng bigas).
Kung ang sariwang hilaw na karot ay tinimplahan ng langis ng halaman, ang katawan ng tao ay mai-assimilate tungkol sa 60% ng karotina na naglalaman nito, nang walang langis - 6% lamang.
Ang bawang ay mabubuhay nang maayos kung ito ay na-peeled, ilagay sa isang tuyong garapon, natatakpan ng langis ng mirasol at pinalamig. Ang nagresultang mabangong langis ay maaaring magamit sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan.
Ang pinong gulay ay pinutol, mas maraming mga mabango na sangkap ang pinakawalan nila kapag nilaga.
Para sa paglilinis ng mga gulay, kailangan mong gumamit ng mga stainless steel kutsilyo, dahil ang bitamina C ay nawasak sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay sa bakal.
Inirerekumenda na hugasan ang mga pinggan na naglalaman ng kuwarta o isang halo na may mga itlog muna na may malamig na tubig, at pagkatapos lamang ay may mainit na tubig.
Kung kailangan mong matunaw ang harina sa tubig o gatas, huwag ilagay ito sa likido, ngunit sa halip ay unti-unting ibuhos ang likido sa harina at pukawin.
Upang maiwasang dumikit ang kuwarta sa iyong mga kamay, basain ang iyong mga palad ng langis ng mirasol bago ito gimasa.
Ang amoy na amoy mula sa mga kawali, kaldero at kubyertos ay mabilis na mawawala kung kuskusin mo ang mga ito ng bahagyang nainit na asin at pagkatapos ay banlawan ng tubig.
Ang amoy ng mga sibuyas ay madaling maalis mula sa mga kutsilyo sa pamamagitan ng paghuhugas ng labaha sa mga hilaw na karot at mahinang paghuhugas ng asin mula sa iyong mga kamay.
Maaari mong alisin ang amoy ng bawang mula sa bibig sa pamamagitan ng pagnguya ng tuyong berdeng tsaa.
Kapag naghahanda ng tinadtad na karne, mas mahusay na gawin nang walang gilingan ng karne, gamit ang isang cleaver na kutsilyo. Ang karne na luto sa ganitong paraan ay mas masarap, dahil sa bawat maliit na piraso ay may katas na hindi makaligtas kung ang karne ay naipasa sa isang gilingan ng karne.
Zhogoleva E. E. lutuing Tsino
Katulad na mga publication
|
