|
 Upang makakuha ng isang malinaw na sabaw, kinakailangan upang alisin ang bula kapag kumukulo at magluto sa mababang init.
Kapag kumukulo ang mga broth, ang isang marahas na pigsa ay hindi dapat payagan upang maiwasan ang cloudiness, emulsification ng fats at isang inasnan na aftertaste.
Kapag nagluluto ng mga baboy, manok, pinalamanan na isda huwag pakuluan nang masigla: maaari itong humantong sa pagkawala ng mga nutrisyon at pagkalagot ng balat.
Pinakuluang karne ng baka, manok ay dapat na alisin mula sa sabaw kaagad bago kumain. Ang karne ay magiging hindi gaanong masarap kung ito ay dries.
Ang matigas na karne ay magiging mas malambot kung magdagdag ka ng isang maliit na suka o sitriko acid kapag nilaga o kumukulo.
Sa pinakuluang manok puti, inirerekumenda na ibuhos ito ng maalat na sabaw at ilagay ito sa lamig.
Upang gawing mas mas masarap ang karne, mas malambot at mabango, inirerekumenda na grasa ng mustasa bago magprito.
Upang gawing makatas ang mga cutlet, bola-bola, schnitzel, babad at pisilin upang maihanda ang misa lipas na tinapaykinuha sa rate. Maingat na na-knockout ang misa.
Imposibleng matunaw nang mabilis ang karne ng sorbetes, dahil nawalan ito ng isang makabuluhang bahagi ng mga nutrisyon, mga sangkap na nakakakuha at kumpletong mga protina.
Pritong katad pato o gansa tatakpan ng isang crispy crust kung ibubuhos mo ang malamig na tubig sa bangkay ilang sandali bago sila handa.
Upang makakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust, ang bangkay ng ibon ay pinahiran ng kulay-gatas.
Upang mabawasan ang pagkawala ng mga nutrisyon, at gawing makatas, masarap, mapula-pula ang mga produkto, ang ilan sa mga ito ay tinapay.
Mga pinggan na tinimplahan mantikilya, huwag pakuluan, dahil nawala ang halaga ng nutrisyon.
Upang gawing malambot, malambot at makatas ang atay, inirerekumenda na ibabad ito sa loob ng isang oras sa malamig na gatas bago magprito.
Upang mapahina ang mga tisyu ng karne at isda at bigyan sila ng isang kakaibang lasa, sila ay adobo.
Ang isda ay unti-unting natunaw, sa hangin, nang hindi ito dinadala upang makumpleto ang pagkatunaw. Panatilihin nitong makatas ang sapal.
Upang maiwasan ang pagkawala ng mga mahahalagang nutrisyon, ang isda ay inasnan bago lutuin.
Budburan ang karne, isda, gulay na may asin bago iprito sa isang kawali, at pritong patatas ipinadala handa na.
Mga sopas na gulay at subukang lutuin ang pangalawang kurso ilang sandali bago kumain. Ang mga patatas ay dapat na peeled at tinadtad bago kumukulo. Kung sinusunod ang mga patakarang ito, mas maraming bitamina C ang napanatili sa mga pagkain.
Hindi mo dapat alisan ng balat nang maaga ang mga patatas, dahil ang starch, bitamina at mineral asing-gamot ay nawala sa pag-iimbak ng tubig.
Patatas sa mga sopas na may sauerkraut humiga muna (bago ang repolyo), tulad ng sa isang acidic na kapaligiran ito ay "dubs" at hindi kumukulo nang maayos.
Huwag palabnawin dinurog na patatas ang malamig na gatas, dahil kukuha ito ng isang kulay-abo na kulay, ay magiging malagkit. Ang patatas ay pinahid ng mainit at sinabawan ng mainit na gatas.
Welded para sa vinaigrette at mga gulay ng salad ay hindi dapat itago na peeled.
Mga tuyong kabute mabuting hawakan ng maraming oras sa inasnan na gatas, pagkatapos ay makakuha sila ng isang kaaya-ayang sariwang panlasa.
Sarap ng lasa sarsa ng kabute nagbibigay ng kulay-gatas.
Upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal sa sarsa, ang sabaw ay ibinuhos sa maraming mga hakbang, patuloy na pagpapakilos ng sauté.
Upang maprotektahan sausage mula sa amag, isawsaw ito sa isang malakas na maalat na solusyon.
Kung nagdagdag ka ng isang maliit na asukal sa gatas habang kumukulo, mas mahusay itong mapanatili.
Kung ang mustasa lasaw ng gatas, hindi ito matuyo nang mas matagal.
Ang mantikilya ay hindi nagdidilim sa panahon ng pagprito kung ang mainit na kawali ay paunang greased ng langis ng halaman.
Ang ilang mga butil ng asin, asukal, na idinagdag kapag ang paggawa ng serbesa ng tsaa, kape, ay magpapabuti sa aroma ng mga inumin.
Upang gawing mas mahusay ang aroma ng bawang sa mga nakahanda na pinggan, ito ay hadhad.
Ang isang piraso ng keso na idinagdag sa sabaw sa pagtatapos ng kumukulo ay bibigyan ito ng kaaya-aya na lasa at aroma.
Ang jam ay hindi magiging asukal kung ang lemon juice o citric acid ay idinagdag sa pagluluto.
Para magkaroon ghee alisin ang hindi kasiya-siyang amoy, magdagdag ng ilang mga tinadtad na karot dito. Pagkatapos ng 2-3 araw, mawawala ang dayuhang amoy.
Ang hindi kasiya-siyang amoy sa mga kutsilyo na ginamit mo upang magtaga ng mga sibuyas o gupitin ang isda ay mawawala kung kuskusin mo ang mga talim ng pinainit na asin, balat ng lemon o mga dahon ng tsaa.
Upang mapigilan ang iyong mga mata sa pagtutubig kapag ang pagbabalat ng sibuyas, linisin ito sa isang fume hood, malapit sa bentilasyon, o basain ang talim ng kutsilyo ng tubig.
Upang maiwasan ang pagsabog ng itlog habang nagluluto, ang butas na blunt ay dapat butas ng isang karayom.
Ang shell ng isang matapang na itlog ay madaling maalis sa pamamagitan ng paglalagay nito sa malamig na tubig pagkatapos kumukulo.
Ang isang basag na itlog ay hindi matutulo kung ito ay nahuhulog sa kumukulong inasnan na tubig.
Kung mayroon kang natitirang mga hilaw na pula, ilagay ang mga ito sa isang garapon at takpan ng malamig na tubig. Ilagay ang garapon sa ref. Panatilihin itong sariwa sa loob ng mahabang panahon.
Upang maputi ang bigas pagkatapos kumukulo, kailangan mong magdagdag ng kaunting suka sa tubig habang nagluluto.
Kapag nagluluto ng mga cereal mula sa bigas, dawa, oatmeal at iba pang mga siryal, dapat mo munang lutuin ang mga cereal sa tubig hanggang sa lumobo ito, at pagkatapos ay ibuhos ng gatas: ang sinigang ay mas masarap at malusog.
Kung ang halaya, aspic, ang mousses ay pinalamig sa mga kaldero, pagkatapos bago ihain, dapat silang isawsaw ng ilang segundo sa 1/2 dami sa mainit na tubig (50-50 °), upang ang mga nilalaman ay mas mahusay na nahuhuli sa likod ng mga hulma.
Upang alisin ang mga banyagang bagay, ibabad ang harina ng oxygen at makakuha ng magagandang produkto mula dito, dapat ayusin ang harina.
Kapag nagmamasa ng kuwarta, ang baking soda ay unang natutunaw sa tubig o hinaluan ng harina. Ang mga produktong gawa sa walang lebadura na kuwarta ay magiging masarap, mahangin, malas kung magdagdag ka ng isang maliit na konyak.
Ang tamang pagmamasa ng kuwarta ay hindi nananatili sa mga kamay at gilid ng kawali.
Bago magprito pancake, kinakailangan upang kuskusin ang kawali ng asin.
Upang panatilihing sariwa at malambot ang mga lutong kalakal, inilalagay ito sa isang kasirola, tinatakpan ng takip, at inilalagay sa isang cool na lugar. Balot na tinapay ay nakabalot sa isang mamasa-masa na tela, makalipas ang ilang sandali ay naging sariwang muli.
Karlov L. - Ang lalaking nasa kusina
|
