|
 Ang katawan ng tao ay isang napaka-kumplikadong makina na binubuo ng maraming mga bahagi. Ang pinakamalaking dami dito - mula 50 hanggang 70% - ay tubig, 18 - protina, 7-12 - fat, 4 - mineral at 1% - carbohydrates sa anyo ng glucose.
Ang tubig ay bahagi ng lahat ng likido sa katawan. Ito ang kapaligiran kung saan nagaganap ang lahat ng proseso ng buhay. Ang pagkatuyot ng katawan ay maaaring humantong sa kanilang paglabag.
Mga taba at karbohidrat ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya at samakatuwid sila ay tinatawag na mga sangkap ng enerhiya, at ang proseso ng pagpapalitan ng enerhiya ay tinatawag na pagkasunog. Sa labis na pagkonsumo ng mga taba at karbohidrat, ang sobra ay idineposito sa subcutaneous adipose tissue, na nagsisilbing isang uri ng pag-iimbak ng mga nutrisyon ng enerhiya. Kung ang katawan ay tumatanggap ng hindi sapat na halaga ng mga nutrisyon, ang ilan sa mga deposito na ito ay ginagamit upang makabuo ng kinakailangang enerhiya. Ang halaga ng enerhiya ng taba ay mas mataas kaysa sa halaga ng enerhiya ng mga karbohidrat: 1 g ng taba ang nagbibigay sa katawan ng 9 kcal, 1 g ng mga carbohydrates - 4 kcal. Ang isang mahalagang sangkap ng fats ay hindi nabubuong mga fatty acid na tinatawag na bitamina F. Ang kanilang nilalaman sa mga fat ng gulay ay mas mataas kaysa sa mga hayop. Dahil ang katawan ng tao ay hindi gumagawa ng mga fatty acid, dapat silang ibigay sa pagkain.
Ang protina ay isa sa pinakamahalagang sangkap ng katawan, ang nagdadala ng buhay. Ginampanan nito ang pangunahing papel bilang isang elemento ng istruktura ng mga cell at bilang isang functional na sangkap ng mga enzyme, ilang mga hormone at antibodies. Sa panahon ng pag-aayuno o sa isang hindi balanseng diyeta (kawalan ng timbang sa pagitan ng dami ng protina, taba at karbohidrat sa diyeta), ang katawan ay maaaring gumamit ng protina para sa mga hangarin sa enerhiya (1 g ng mga protina na nagbibigay ng 4 kcal). Sa mga nabubuhay na organismo, ang pagbuo (pagbubuo) ng protina ay nagpapatuloy hanggang sa kamatayan. Sa panahon ng paglago ng organismo, nabuo ang mga bagong cell, kalaunan nagaganap ang proseso ng pagbubuo at pagkabulok ng protina sa mga ito.
Sa bawat organismo, nabuo ang isang tukoy na protina para sa isang naibigay na species. Ang hilaw na materyal para sa pagbuo ng sariling protina ng isang tao ay ang gulay at protina ng hayop na nilalaman sa pagkain. Sa mga tuntunin ng biological na halaga, ang protina ng hayop ay nakahihigit kaysa sa protina ng halaman. Nagbibigay ito ng pagpapanatili ng buhay, paglago at pag-unlad ng organismo, habang ang halaman, na sumusuporta sa buhay, ay hindi sapat na nagtataguyod ng paglago at pag-unlad. Samakatuwid, ang paggamit ng mga produktong halaman kasama ang mga produktong hayop ay makakatulong upang mapunan ang likas na biological na halaga ng protina ng halaman at pagbutihin ang digestibility nito.
Ang mga kinakailangan sa protina ay maaaring o hindi maaaring matugunan depende sa dami at kalidad ng pagkain. Sa kakulangan ng protina, ang paglaki at pag-unlad ng mga bata ay napipigilan, bubuo ang anemia, bumababa ang resistensya ng katawan, atbp. Sa aming mga kondisyon, ang kakulangan nito ay madalas na nangyayari sa hindi madaling pagpili ng pagkain.
Mga Mineral (kaltsyum, bakal, posporus, magnesiyo, asupre at yodo) gumanap ng isang dobleng papel sa katawan: nagsisilbi silang mga materyales sa gusali para sa mga buto at ngipin (calcium, posporus) at bahagi ng iba`t ibang mga compound na nagsasagawa ng isang pang-regulasyong pagpapaandar sa katawan. Ang isang katulad na pagpapaandar ay ginaganap ng mga bitamina A, D, E, K, C at pangkat B.
Gaano karami at anong uri ng nutrisyon ang kailangan ng isang tao? Ang sagot sa katanungang ito ay matatagpuan sa RDAs na binuo ng Institute of Nutrisyon (Warsaw). Ang pangangailangan ng katawan para sa indibidwal na mga nutrisyon ay nag-iiba depende sa edad, kasarian, estado ng pisyolohikal (pagbubuntis, paggagatas) at ang uri ng gawaing isinagawa. Halimbawa, ang isang batang katawan ay nangangailangan ng tungkol sa 2 g ng protina bawat 1 kg ng timbang ng katawan, isang may sapat na gulang - 1 g.Isinasaalang-alang ang dalawang kadahilanan - edad at kasarian - anim na pangunahing populasyon ang nakilala: mga kalalakihan, kababaihan, bata, mga batang babae na nagbibinata, mga batang nagbibinata at matatanda.
Ang mga bata, kabataan, buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga ay dapat makatanggap mula 1/2 hanggang 2/3 ng kabuuang protina sa anyo ng protina ng hayop, iba pang mga pangkat ng edad - mula 1/3 hanggang 1/2. Para sa mga kalalakihan sa pagitan ng edad na 20 at 65, ang kinakailangan sa pagkaing nakapagpalusog ay nakasalalay sa uri ng gawaing ginagawa. Habang tumataas ang paggasta ng mga pisikal na puwersa, tumataas ang pangangailangan ng katawan para sa mga taba at karbohidrat, ang pangunahing tagapagtustos ng enerhiya.
Malinaw na ang pangangailangan para sa mga nutrisyon sa mga matatanda (higit sa 60 taong gulang) ay mas mababa kaysa sa mga taong tinatawag na mabungang edad. Sa mga pamantayan na itinatag ng Institute of Nutrisyon, ang kabuuang pangangailangan para sa protina ay ibinibigay, pati na rin ang bahagi nito na dapat na eksklusibong replenished na may protina ng hayop (haligi "kasama ang protina ng hayop"). Ang mga bata, kabataan, buntis na kababaihan at mga ina na may lactating ay may pinakamataas na kinakailangan sa mineral (na may kaugnayan sa bigat ng katawan). Ang batang katawan ay nangangailangan din ng mas maraming bitamina.
Szczepanska B., Tarnowska K. Mga almusal, tanghalian at hapunan sa loob ng apat na panahon
Katulad na mga publication
|
