Bloodwort (sausage ng dugo)

Bloodwort (sausage ng dugo)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
dugo ng baboy	3 litro
sariwang mantika	1 kg
atay ng guya	1 kg
tuyong bakwit (lutuin ang inasnan)	340 g
cream 20%	200ml
asin	Ika-2 l. may konti
paminta	tikman

Paraan ng pagluluto

• Narito ang aming resipe ng pamilya, paano kung may ibang nakaligtaan ang lutong bahay na panlasa?
• Pakuluan ang atay, gupitin sa maliliit na cube - 0.7-0.8 cm.
• Lard o gupitin sa napakaliit na cube (hanggang sa 0.5 cm), o mas mahusay na dumaan sa isang gilingan ng karne. Gusto ko ang atay na makatagpo, at ang mantika ay mas mahusay kaysa sa lupa.
• Pakuluan ang bakwit, cool.
• Ipasa ang dugo sa isang gilingan ng karne o talunin hanggang makinis na may blender.
• Ilagay ang lahat sa isang lalagyan, magdagdag ng cream, asin at paminta. Haluin nang lubusan, mas mabuti sa isang taong magaling makisama, upang ang mga sangkap ay pantay na ibinahagi.
• Pagkatapos ay pinupuno namin ang mga naghanda na bituka, o inihurno ang mga ito sa mga may langis na form. Ibuhos namin ang isang manipis na layer, hindi hihigit sa 3-4 cm, ang dugo ay mahirap na maghurno, at napakahalaga na walang mga mamasa-masa na lugar na natira sa gitna. Ngunit mahalaga din na huwag mag-overdry ang sausage.
• Naghurno kami hanggang malambot sa temperatura na 160-170C sa 1.5-2 na oras (depende sa laki ng hulma) o maaari kang maghurno sa isang baking manggas, 1 oras 40 minuto sa 180C. Sinusuri namin ang kahandaan sa gitna upang ang layer ay mabaluktot, tulad ng isang biskwit, upang walang dampness sa ilalim ng daliri. upang hindi masunog ang sausage, maaari mong takpan ang huling kalahating oras ng foil.
• Hayaang malamig ang natapos na bote ng dugo sa mga hulma, at pagkatapos ay ibalot at itabi tulad ng dati sa ref. bago ihain, alinman sa magprito ng mantika sa isang kawali, o painitin ito sa microwave.
• Ang natapos na sausage perpektong kinukunsinti ang pagyeyelo, hermetiko na naka-pack sa cellophane. defrost magdamag sa ref, pagkatapos ay mag-imbak tulad ng dati.
• Kadalasan ay bibili ako ng 3 litro ng dugo, mula sa 1.5 litro ay gumagawa ako ng sausage, lumalabas na medyo marami, at na-freeze ko ang iba pang 1.5 litro sa isang plastik na bote hanggang sa susunod.
• Inaasahan na ang aking resipe ay magagamit

Tandaan

Maaari mong gamutin ang ulam na ito sa iba't ibang paraan, ngunit sa aming pamilya ang pag-uugali ay lubos na nagkakaisa - sinasamba namin ang sausage na ito! Noong ang aking lola ay naninirahan pa rin sa nayon, sa Bisperas ng Bagong Taon, tradisyonal nilang tinusok ang isang ligaw na baboy, at pagkatapos ay nasisiyahan ang buong pamilya sa kasaganaan ng lutong bahay na sausage at mga lama ng dugo sa buong kapaskuhan. mmm, ang sarap nito !!!

Dahil laging may maraming pagkalikot sa lakas ng loob para sa pagpuno, inihurno ko lamang ang palayok ng dugo sa mga lata.

well, lumipad ako sa palengke .......

Mga kusa! napakahusay na nai-post mo ang resipe - Sambahin ko rin ito, sa ilang kadahilanan mas masarap ito sa akin kahit sa lutong-bahay, ginagawa namin ito nang kaunti nang iba, nang walang bakwit, ngunit ang lasa

Mga batang babae, sa kauna-unahang pagkakataon na naririnig ko ang tungkol sa pagbili ng dugo at kung saan magtanong sa bazaar?

Schumacher Duc mayroon kang isang post

Virgo, ibahagi ang iyong mga recipe, hanggang sa makakita ako ng dugo noong kami ay nanirahan sa Ukraine, madalas akong ginagamot sa tulad ng isang sausage, ngunit wala talagang nagbahagi kung paano ito lutuin, lahat ay bumaba ng mga pangkalahatang parirala (dugo, bakwit - ihalo ang lahat at iyon ang ito). Mayroon akong lakas ng loob, makakakuha rin ako ng dugo, at naghihintay ako para sa isang detalyadong paglalarawan kung paano lutuin ang buong bagay sa lakas ng loob

[Gaby]

Gaby
Duc, kailangan mong mag-eksperimento sa mga tao bago mo pakainin ang iyong sarili .... At ang pag-aayuno para sa ito ay isang napaka-maginhawang oras ..... napatunayan sa mga nakaraang taon

Gabi, ang dugo ay mabibili sa bazaar, ngunit mula lamang sa mga lokal na pribadong negosyante, sumasang-ayon kung papatayin nila ang baboy at darating upang kunin ito

Hindi ko ito naintindihan kanino mga eksperimento na pupunta ako sa post na uupuan ko

At ang bituka sa paanuman kailangang maproseso.

Dito mo makikita ang lahat https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27039.0

Nut, huwag takutin ang mga tao!
ang mga bituka ng malaking bituka ay kinuha para sa dugo, ang mga ito ay mas malawak at mas siksik kaysa sa mga bituka para sa homemade na sausage
At ang pagpoproseso ay simple - banlawan (!!! napakahusay), i-out ang mga ito, banlawan muli
ibuhos ang tubig at suka (tulad ng dati, upang walang amoy), gumagawa pa rin ang aking ina ng solusyon ng potassium permanganate sa halip mahina (hindi ko alam kung paano ko ito ipaliwanag nang mas mahusay), sa pangkalahatan, ang kulay ng solusyon ng manganese ay tulad ng isang pulang beet, ibabad ang mga bituka sa solusyon na ito sa loob ng 6-8 na oras, pagkatapos ay banlawan muli at magsimula.
Ito ay lumalabas na ang madulas na bahagi ng bituka ay ang panlabas na bahagi ng mga sausage. Ang mga ito ay kinakailangang hinang. Iniimbak ko ang mga hinang sa freezer. At sa pangkalahatan, gusto ko ang welded o kahit na buong luto higit sa pritong paglaon. Kung nais mo - inilabas nila ito, defrost ito at maaari mo pa rin itong lutongin sa isang kawali o sa oven
Hindi ko naaalala ang resipe - upang ibigay ito sa gramo at dami. Sa nayon, lahat ay ginagawa ng mata
Ang komposisyon ay ang mga sumusunod:
dugo - 2 l
greaves mula sa bacon - kapasidad sa isang lugar na may isang litro garapon
mantika na may layer ng karne - 1-1.5 kg
gatas - 0.5 l
asin ... mabuti, mahirap, mga 1 -1.5 tbsp. l. (dapat tandaan na ang dugo ay talagang lasa ng maalat. Sa pangkalahatan, nalalasahan ko ang masa ng sausage ... ngunit saan pupunta?)
semolina - 2-5 tbsp. l (nakasalalay sa density ng dugo)
taba at malalaking pamumuo ng dugo, ipinapasa ko ang mga greaves sa pamamagitan ng pinakamalaking grill ng gilingan ng karne, alam mo na ito ay sa mga manu-manong grinder ng karne - mayroong isang grill para sa 4 na butas

Hinahalo ko ang lahat ng iba pang mga sangkap at pagkatapos ay ihalo na rin ang buong masa (para sa ilang kadahilanan mas mahusay na gawin ito sa aking kamay kaysa sa isang kutsara)
Sa pangkalahatan, madali ang pagpupuno ng bituka - nang walang lahat ng uri ng mga aparato, kaya't itinapon mo ang masa na ito sa isang kutsara, at iyon lang. Ang pangunahing bagay ay upang pukawin pana-panahon upang higit sa isang dugo ang ibubuhos sa sausage.

Eeeh, wala akong dugo ngayon, ngunit sa isang lugar sa lugar bago ang Pasko posible na gawin ko ito - pagkatapos ay i-post ko ito sa mga larawan

Ira, gagawin mo ba sa mga lakas ng loob na tinipon namin? Gumagawa din ako ng mga patak ng dugo, ngunit nakita ko na nagbebenta sila ng dugo sa mga bote, o ibubuhos nila ang isang litro? At kaninong dugo ang kailangan?

[rinishek]

rinishek, Ir, gaano kahusay na inilatag mo ang resipe! (y) Susubukan ko talaga ang iyong bersyon!

lamang ay hindi ko nais na makalikot ng lakas ng loob, at ang amoy, at pagkatapos ay napunit sila sa pinaka hindi naaangkop na lugar .. kaya't ako ay magiging uniporme, ang makalumang paraan

at umorder ako ng dugo sa aking karne, nagtitinda ng tita ang karne sa palengke, lagi ko itong kinukuha. Sumasang-ayon ako sa kung anong araw ko ito dadalhin, at kukunin ko ito. ngunit palagi silang nagdadala ng 3 litro, mayroon silang tulad na lalagyan para sa dugo ..

asin ... mabuti, mahirap, mga 1 -1.5 tbsp. l. (dapat tandaan na ang dugo ay talagang lasa ng maalat. Sa pangkalahatan, nalalasahan ko ang masa ng sausage ... ngunit saan pupunta?)

Kamusta! Ako ay isang nagsisimula, hindi pa ako nakasanayan, ngunit ang tradisyunal na pinggan ng Pasko ay maaaring hindi mag-iwan ng walang malasakit sa sinumang residente ng Ukraine!
Ang aking pamilya ay masyadong mahilig sa Bloodwort, at madalas kong lutuin ito. Sa resipe na ito, nagdagdag din ako ng isang sibuyas, makinis na tinadtad at pinirito na may kalahating mantika, kuskusin ang isa o dalawang mga sibuyas sa isang masarap na kudkuran, at magdagdag ng 2-3 hilaw na itlog. At upang malaman kung may sapat na asin, pinainit ko ang kawali at magprito ng isang maliit na pancake, subukan at pagkatapos ay matukoy kung mayroong sapat na asin.

[Lisachka]

Ira, gagawin mo ba sa mga lakas ng loob na tinipon namin? Gumagawa din ako ng mga patak ng dugo, ngunit nakita ko na nagbebenta sila ng dugo sa mga bote, o ibubuhos nila ang isang litro? At kaninong dugo ang kailangan?

nope, Lenochka, maaari kang maglagay ng mga bagay sa maliliit na bituka
Hiwalay akong bibilhin para sa mga mantsa ng dugo, malusog ang mga ito, ang lapad nila ay tungkol sa 5-6 cm hanggang 9, hindi nila kailangang linisin, hugasan lamang
Lumapit sa akin kapag ang lahat ay tumutubo kasama ng dugo at lakas ng loob - sama-sama nating pupunuin

Lisachka, ngunit ang mga bituka na ito ay makapal at halos hindi masira! tanungin ang iyong tiyahin at lakas ng loob ng dugo, mabuti, hindi bababa sa tatlo o apat, subukan. Oo, at amoy napakalakas nito, sa suka, at pagkatapos ng potassium permanganate - kaya sa pangkalahatan ... maaari kang kumain ng hilaw

KavaShock, oh batang kapwa! at nakalimutan ko ang tungkol sa sibuyas - sigurado, nagdaragdag ang aking ina, kahit na hindi pinirito, ngunit hilaw - mabuti, syempre narito ang lasa. Pagkatapos ng lahat, ang ilan ay nagdaragdag din ng mga piniritong sibuyas sa cutlet mass.Ngunit hindi kami nagdagdag ng mga itlog, marahil sa resipe ng aming pamilya sa halip na mga itlog - semolina? sa prinsipyo, ang parehong mga pagpapaandar ay ginaganap ng
Nakaupo ako, nagsusulat - at naglalaway na ay nagsimulang dumaloy, habang naiisip ko ang sausage na ito.
Maraming salamat sa tip kung paano tukuyin ang asin! tanda ng pagdaragdag!

Sa pamamagitan ng paraan, kung ang bacon ay walang slot (at karaniwang hindi ito pinapayagan sa daluyan ng dugo - kung tutuusin, maaari itong maasin!), Kung gayon isang piraso lamang ng karne. Dito nagbibigay ng ganitong katas!

madalas din kaming bumili ng isang ulo - pupunta lamang ito sa isang koboy (kung ano ang tawag dito sa Russian? saltison o isang bagay, sa pangkalahatan, isang tiyan na pinalamanan ng karne), at pinutol namin ang aming mga pisngi at taba para sa dugo. Mabuti na ilagay ang isa pang tiyan sa daluyan ng dugo

[kailangan ng bawang]

Gusto ko talaga ng patatas sa dugo, ang aking resipe ay walang bakwit, bagaman, sa pagkakaintindi ko nito, ito ay isang klasikong, nagdaragdag ako ng isang maliit na semolina, gatas na pulbos at kailangan ng bawang mantika sa pamamagitan ng isang malaking wire rack sa isang gilingan ng karne, ito ay napaka masarap

ang aking resipe ay walang bakwit, bagaman, sa pagkakaintindi ko ito, ito ay isang klasikong, nagdaragdag ako ng isang maliit na semolina,

ngunit hindi alam kung nasaan ang klasiko na iyon - na may bakwit o semolina
tingnan, sa timog ng ukraine, madalas nilang ginagawa nang walang bakwit (ito ay talagang isang hilagang cereal, para sa aming Kolmyk steppes (tandaan ang "kaibigan ng Kolmyk steppes" ni Pushkin) ay isang napakasarap na pagkain) na may semolina o wala ring cereal, ngunit ang hilagang at kanlurang mga rehiyon, kung saan mas cool ito, at bakwit nang maramihan - na may bakwit

Nagtataka ako, ngunit bukod sa mga taga-Ukraine, sa timog na mga rehiyon ng Russia, Belarusians, Poles at Germans kasama ang mga Sweden (ito ang alam ko) - sino pa ang naghahanda ng isang "duguan" na bagay?

Sa gayon, tiyak na hindi kami nagdaragdag ng anumang mga siryal - karne, bacon, atay - lahat ay pinakuluan, makinis na tinadtad, durog na bawang ay idinagdag - isang kalahating litro na garapon para sa dugo mula sa isang baboy, ground pepper, isang maliit na sabaw kung saan ang mga sangkap ay luto, at isang bigote. Naalala ko na nagdagdag sila ng mga balat ng babad, na binagsakan nang dalawang beses, upang mas mahusay na grab.

ngunit sa ating bansa ang karne at mantika ay hindi pinakuluan, ngunit kung minsan ay pinakuluang mga by-product (tulad ng tinaguriang "braids" - pancreas, atay o baga) ay idinagdag sa dugo, syempre idinagdag sila nang kaunti. At ang mga balat ay madalas ding itinapon na pinakuluan. Hindi gusto ng aming pamilya ang mga balat ng protso sa sausage, ngunit tiyak na ito ang aming timog na resipe.
At ang bakwit ay pinakuluan sa dugo - na may isang pinggan

Ang dugo ay inihahanda sa Portugal
Mayroong o walang bigas, pagkatapos ay pagdaragdag ng maliliit na piraso ng mataba na karne na may mantika (kaunti sa lahat). At maraming iba't ibang mga pampalasa ang iwiwisik (cumin, atbp, atbp.)

Ang dugo ay inihahanda sa Portugal
Mayroong o walang bigas, pagkatapos ay pagdaragdag ng maliliit na piraso ng mataba na karne na may mantika (kaunti sa lahat). At maraming iba't ibang mga pampalasa ang iwiwisik (cumin, atbp, atbp.)

oooh !!! mga kapatid tikman !!!
lahat tayo galing isang sandbox isang pagsubok isang dugo

At sa kanin ito ay napakasarap din

Mula pagkabata, sinubukan ko ang pot ng dugo na may bigas, at hindi sa hilagang cereal buckwheat, kaya't dito ba tayo Portuges?

Mula pagkabata sinubukan ko ang pot ng dugo na may bigas, at hindi sa hilagang cereal buckwheat, kaya bakit dito kami Portuges?

ahhhhaaa .....
sa aking palagay, kung ano ang nasa kamay ng babaing punong-abala ay papunta sa daluyan ng dugo - parehong semolina at bakwit at bigas (kahit na hindi ko pa naririnig ang naturang tagapuno!

at narito ang larawan

ngayon nagluto ako ng dugo, naging masarap pala ...



inihurnong sa isang baking sheet sa baking manggas, kung ano ang kailangan mo. napaka makatas, lutong, mmm ..

ito ay nai-gatate na, at nasa isang bag pa rin



sino ang hindi magiliw sa lakas ng loob - subukan ito ang iyong manggas, gusto ko ito

mga babae, aba, napakasarap nito, wala akong lakas .. Siya lang ang kinakain ko ngayon buong araw

Pinalitan ko ng konti doon ang recipe sa unang pahina, naging mas masarap, makatas ito. at naglagay din ako ng 3 sibuyas ng bawang, dumaan sa press ng bawang. masarap

[Lisss's]

Lisss's! Napakalaki Ikaw Salamat sa resipe! Matagal na akong naghahanap ng bagay na may atay! Noong isang araw ay papatayin ng aking biyenan ang isang baboy - hihingi ako ng dugo kahit isang litrushechka at ayusin ko ito nang ganoon (marahil ay hindi ko rin lolokohan ang lakas ng loob - kahit na kailangan kong maglinis. sila ...) Nga pala, para sa mga nagtanong kung anong dugo ang gagamitin - dugo lamang ng baboy! (kahit na ang aming mga tiyahin ay nagbebenta ng kanilang dugo sa merkado, kaya't sila (sa paghahanap ng dugo) ay kinuha ito sa amin sa lokal na halaman na nag-iimpake ng karne - sino ang makakaalam, kung alin, mayroong, ito ay praktikal hindi ginamit, kaya't ibinigay nila ito nang wala! kaugalian sa Ukraine na maghanda ng dugo ng baboy mula sa dugo ng baboy. Siguro puro out of patriotism? Pangkalahatan - patawarin ako, kung wala sa paksa, ayon sa mga canon ng simbahan, WALANG BLOODIQUE na makakain! (Ngunit kumakain ako)

[Scarlett]

Scarlett, at kumakain ako ng masarap hanggang sa punto ng pagkabaliw, ang atay lamang ang nangangailangan ng karne ng baka, mapait ang lasa ng baboy?

at narito ang larawan

ngayon nagluto ako ng dugo, naging masarap pala ...

oh, Sumlik, tumakbo ka ng mabilis, dito parang sa cowbus, sho kasama namin kayo sa Milka's kung Easter

Ano ang natutuwa ka .. at ang pagkuha ng dugo mula sa amin ay isang gawa ... tulad ng isang taon na akong nanginginig sa mga tao sa merkado - at wala .. para sa Bagong Taon. At ang pinaka masarap sa kanila ay pinirito mga balat)) Sa Sabado ay pupunta ulit ako sa merkado upang ayusin ang takot)))))

oh, Sumlik, tumakbo ka ng mabilis, dito parang sa cowbus, sho kasama namin kayo sa Milka's kung Easter

yeah, may kaso !! pagkatapos sa larawan na piraso lamang, muling nakuha ka ni sho sa isang patas na laban !!!

Tae-e-ex! Sa mga asul na daungan - etta Manyunya; sa pulang tuktok - Gopher ?, at sa gitna - Liss?

Yeah, tama, kumain kami ng dugo at namasyal.
Ludik, naalala ko pa rin ang iyong masarap na gamutin, kung gaano ko kinain ang daluyan ng dugo na ito, ngunit ito ay sa iyo: girl_love: mmmmmmm ... iyan ay isang bagay.

Yeah ... nakakagat ... Sumlik, pupunta ba ulit tayo?

Pumunta, pumunta - at magdala ng isang kusmanchik!

Ludik, nakagawa ako !! oh masarap, tinatrato ko si Tiny, kaya dinilaan niya ang mangkok diretso sa ningning
oh tingnan mo kung anong kagandahan

Taaan, well yolki-palkii !!! gintong mga paa! perpektong sausage !!! ipadala ito sa pamamagitan ng bagong mail zpt pag-ibig na naghihintay para sa iyong point magpakailanman

Nalason ang kaluluwa! Namamatay ako, gusto ko ng dugo sa bahay!
Hindi kami nagbebenta ng dugo

Irisha, dumalaw ka, kakain tayo mula sa tiyan ah, skusnaaaa

at sho, huwag magbenta ng lahat?

Irisha, dumalaw ka, kakain tayo mula sa tiyan ah, skusnaaaa

at sho, huwag magbenta ng lahat?

Lyudochka, gugustuhin ko. At nasagot ko ang Kiev (sinaunang-panahong bayan, pagkatapos ng lahat!), At ang aking mga kaibigan mula sa Kiev. Ngayon lang, hindi ako makakapunta.

At ang dugo ay hindi ipinagbibili sa Israel man lang. Hindi kosher, gaano man ... At sa mga Russian na hindi kosherong tindahan, ang dugo ay hindi masarap, tipikal na tindahan. Noong nakatira ako sa Kiev, patuloy akong nagpatak ng dugo sa aking sarili. Totoo, hindi siya nagdagdag ng isang atay. Ngunit nagpunta ako doon ng maraming bacon at pritong sibuyas para sa higit na tamis.

yeah, ang bloodlet ng tindahan ay hindi isang tavos .. sayang .. aba, bigla itong mag-ehersisyo - sumigaw, magluluto kami ng daluyan ng dugo, magtapon kami ng isang kapistahan tulad ng isang bundok

at sa mga piniritong sibuyas dapat itong maging kawili-wili ... maraming bacon ang kinakailangan, ang dugo ay tuyo, gusto niya ng taba

yeah, ang bloodlet ng tindahan ay hindi isang tavos .. sayang .. aba, bigla itong mag-ehersisyo - sumigaw, magluluto kami ng daluyan ng dugo, magtapon kami ng isang kapistahan tulad ng isang bundok

at sa mga piniritong sibuyas dapat itong maging kawili-wili ... maraming bacon ang kinakailangan, ang dugo ay tuyo, gusto niya ng taba

Kung pupunta ako sa Kiev (Inaasahan kong mangyari ito, gayunpaman), pagkatapos ay gagawa ako ng dugo, ilalayo ko ang aking kaluluwa
Dapat mayroong maraming mga piniritong sibuyas at mantika. Ang mga piniritong sibuyas ay nagbibigay ng tamis sa bloodworm.

Nakita ko ang resipe at ang ganoong nostalgia ay direkta ... Gaano kasarap ito, kung paano ko ito minahal! At lutong bahay na liverwort! At ngayon at walang lugar at saanman dadalhin ... Eeeh ...