Three-Flour Bread na may Wheat Germ

[Paghahanda ng masa:]

Three-Flour Bread na may Wheat Germ

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Para sa kuwarta:
hinog na kultura ng starter na 100% kahalumigmigan	40 g
harina	120 g
tubig 120 g
Para sa pagsusulit:
kuwarta	220 g
Harina	400 g
buong harina ng butil	50 g
Rye harina	50 g
mikrobyo ng trigo	2 kutsara l
maltose syrup	0.5 tbsp l
asin	1.5 tsp
tubig	230 g
kefir	120 g

Paraan ng pagluluto

• Paghahanda ng masa:
• ihalo ang lebadura sa tubig at harina. Ilagay sa isang mainit na lugar (temperatura 26-27 g) para sa 10-12 na oras, natatakpan ng takip na may access sa hangin.
• Kapag ang kuwarta ay tumaas ng tatlo hanggang apat na beses, kumuha ng 220 g mula rito at masahin ang kuwarta.
• Pasa:
• Pukawin ang kuwarta ng tubig, kefir, at pulot hanggang sa mabula. Magdagdag ng harina, masahin ang magaspang na kuwarta at magpahinga sa loob ng 20 minuto.
• Pagkatapos ay inilagay niya ang kuwarta sa KhP at sa programang "pelmeni" ay nagmasa ng kuwarta sa loob ng 14 minuto. Nagdagdag ako ng asin habang nagmamasa. Tiniyak kong nabuo ang isang tinapay, ngunit ang kuwarta ay nanatiling malambot. Inilabas niya ang malagkit, malambot na kuwarta mula sa HP gamit ang mga kamay na may langis na r. m. at ilagay ito sa isang mangkok, na rin na may langis na p. m
• Inilagay ko ito sa isang rak sa oven na may ilaw na (temperatura 27 g). Dalawang beses, na may agwat na 1 oras, nakatiklop ako ng kuwarta sa isang sobre. Ang katugmang kuwarta ay dapat na doble sa dami. Nangyari ito makalipas ang tatlong oras. Inilabas niya ito mula sa mangkok, bumuo ng isang bilog na tinapay at inilagay ulit ito sa rack sa basket na may isang seam top.
• 30 minuto bago matapos ang pagkalat, pinainit niya ang oven gamit ang isang kawali ng lupa hanggang sa 230 g. Ginawa ko ang tinapay mula sa basket sa isang mainit na kawali, pinutol ito, binulikan ng tubig, tinakpan ng metal cake pan at inilagay sa baking.
• Paghurno para sa 30 minuto sa ilalim ng isang takip sa temperatura na 230 g, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 200 g at inihurnong hanggang luto para sa isa pang 15-20 minuto.
• Pagputol ng tinapay:
• 

Programa sa pagluluto:

Paghurno sa oven

Tandaan

Ang tinapay ay nakuha ng isang manipis na crispy crust, na may isang malambot na mumo.
Kapag naka-compress, muli itong kumukuha ng hugis. Ang tinapay ay mabuti para sa tanghalian at mga sandwich.
Maghurno sa iyong kalusugan!

Barabariska, isang mabuting kapwa ka! Ang tinapay ay lampas sa papuri!

Vassenka, anong crust, anong hole !!! Mmmm ... Ano ang bait mo !!!

Napaka-pampagana! Kapansin-pansin, gagana ba ito sa rye sourdough?

[Suslya, Gasha]

Suslya, Gasha
Salamat, aking mga minamahal !! Mayroon akong magagaling na guro ...
nakapustina
Ano ang pumipigil sa iyong subukan?

Kaya susubukan namin

[barbariska]

Kamusta, barbariska!
Salamat sa napakagandang resipe.
Narito ang aking tinapay, hindi ako naniniwala na ganito ang nangyari:


Ang aking sourdough ay batay sa buong harina ng palay, kaya't binilang ko ang dami ng harina sa kuwarta at kuwarta upang ang resipe ay mananatiling eksaktong katulad ng sa iyo. Nagdagdag ako ng kaunting tubig. Nagluto siya sa isang bato sa ilalim ng isang kaldero. Nang lumipas ang kalahating oras, hinubad ko ang kawa - at handa na ito - tulad ng isang malambot at magaan na kuwarta!
Ang amoy at lasa ay hindi maiparating, magkasama kaming mag-asawa sa agahan na natapos ang lahat, nilulunok niya ang kanyang sarili (at nasaan ang diyeta)
Salamat ulit

[kisuri]

kisuri
Tuwang-tuwa ako na napakasarap ng iyong tinapay.
Sa bahay mahal ko din siya, madalas ko itong bake, mabilis itong kinakain ...
Minsan, para sa pagbabago, ginagawa ko ito sa isang tubig, ito ay may kaunting pagkakaiba ... Napansin ko na nang walang pagdaragdag ng maasim na gatas ay natutunaw ito nang mas matagal. Sa pangkalahatan, maaari kang mag-eksperimento, bagaman, tulad ng sinabi niya, ang aking asawa ay hindi naghahanap ng mabuti, mabuti.
Kaya maghurno at kumain sa iyong kalusugan ...

Kumusta Barberry!
Ngayon ay inihurnong muli ang iyong kamangha-manghang tinapay. Ito ay naging napakaganda, ngunit mayroon pa rin akong ilang mga katanungan para sa iyo:
isaAno ang ibig sabihin ng "tiklupin ang kuwarta ng dalawang beses sa isang oras"? Tiklupin ito sa magkabilang panig sa loob ng isang oras
o - tiklupin ito makalipas ang isang oras, at pagkatapos ay isang oras pa mamaya?
Paki linaw

2. Mangyaring ipahiwatig, hindi bababa sa humigit-kumulang, ang oras ng paunang at pangwakas na pagpapatunay sa iyo. Naiintindihan ko na ito ay hindi pareho para sa lahat at nakasalalay sa maraming mga bagay, ngunit ...
Maraming salamat po

[Kisuri]

Kisuri
Magandang gabi!
Ang oras ng pre-soaking ay tumatagal sa akin ng humigit-kumulang na tatlong oras. Mahirap sabihin nang sigurado, dahil nakasalalay ito sa lakas ng lebadura, at sa temperatura ng paligid, at sa maraming iba pang mga kadahilanan ...
Tiklupin ko ang kuwarta sa isang sobre pagkatapos ng 1 oras minsan, at pagkatapos ng isang oras sa pangalawang pagkakataon. Hindi mo kailangang hawakan ang kuwarta sa huling oras. Kung ang pre-pagkalat ay mas mabilis, pagkatapos ay maaari itong nakatiklop kahit isang beses. Sa oras na ito, ang kuwarta ay dapat na doble ang laki, ito ang pangunahing patnubay na maaari mong simulang magtrabaho kasama ang kuwarta.
Pagkatapos ay hinuhubog ko ang kuwarta sa isang bola o sa isang tinapay at iniiwan na tumubo nang halos 1 oras. 30 minuto upang tumaas din ito ng 1.5-2 beses. Kung pinindot mo ang iyong daliri sa tinapay, kung gayon ang isang butas ay dapat manatili. Sa gayon, pagkatapos ay mayroong pagluluto sa hurno.
Sana matulungan kita ...

Kamusta. mangyaring sabihin sa akin, saan ka makakakuha ng molass?

Vitalinka, hello, dahil online ka, maaari mo ba akong sagutin? saan nila binibili ang molas na ito at marami pa?

[Tatka23]

Tatka23
Salamat sa iyong interes sa resipe na ito.
Hindi ipinapahiwatig ng iyong profile kung saan ka nanggaling, kung alam mo na mas madali itong payuhan kung saan ka makakabili ng mga additives ng tinapay. Sa partikular, ang mga ito ay nasa aming website sa tindahan na "Peki Sam" https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0
Ngunit maaari mong palitan ang pulot ng pulot o magdagdag lamang ng asukal. May isa pang pagpipilian, gamitin ang "Holosas" para sa hangaring ito. Hayaan itong hindi kakaiba sa iyo, ito ay rosehip extract. Ginagamit ko ito nang may labis na kasiyahan kapag nagluluto ng tinapay.
Kaya maraming mga pagkakataon, maghurno sa iyong kalusugan !!

Mahusay, may mga chalosas at pulot sa bahay, ngunit walang pulot, kaya maaari mo itong palitan? mahusay, hindi bababa sa malalaman ko salamat para sa iyo

At nakalimutan kong magsulat mula sa lungsod ng Buzuluk, rehiyon ng Orenburg

Mayroon kaming isang paksa kung saan maaari kang makipag-usap sa mga kapwa kababayan https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Wala akong nahanap na alinman sa iyong mga lugar doon, ngunit maaari kang palaging lumingon sa iyong mga kapwa kababayan, baka may tumugon ...
Sa pangkalahatan, maghurno para sa kalusugan! Kumbinsido ako na maaari mong palaging gawin sa mga magagamit na paraan ... Pagkatapos ng lahat, sa nakaraan ay nagluto sila ng tinapay sa nayon nang walang gaanong pagpipilian, ngunit ngayon lamang namin hinahangaan ang gayong tinapay. Ang pinakamahalagang bagay: may harina, may tubig, may mga produkto na pagawaan ng gatas, patatas, mansanas, maliwanag na lumaki ka, dahil interesado ka sa tinapay na may asukal. ... Kaya't ang lahat ay nasa iyong kamay.
Maraming magagaling na mga recipe at bihasang panaderya sa forum, palagi ka nilang matutulungan kung kailangan mo ng isa.