Paghahalo ng Bread Spice

Sa kauna-unahang pagkakataon na luto ko ang rye sa kvass. Ito ay naging napakasarap, ngunit nais kong magdagdag ng cumin at coriander sa susunod. Sabihin sa amin, durog ba sila bago maglagay? paano eksakto Wala akong gilingan ng kape .... Si Caraway ay maaari pa ring mailagay nang buo, ngunit kulantro?

[AnnaLe]

AnnaLe, ang mga binhi ng coriander ay maaaring durugin (pinagsama) gamit ang isang rolling pin (maaari mong ilagay ang mga buto sa pamamagitan ng isang pelikula o ibuhos ang mga binhi sa isang bag at igulong ang mga ito sa itaas gamit ang isang rolling pin), pagkatapos ang mga piraso ay malaki at mas malakas na aroma

[Paghahalo ng Bread Spice]

Paghahalo ng Bread Spice

Kinuha ko ang komposisyon ng mga pampalasa matagal na ang nakalipas mula sa aklat ng V. Pokhlebkin, at mula noon ay ginagamit ko na ang halo na ito sa lahat ng oras.

Paghalo ng komposisyon:

Cumin sa buong buto - 5 bahagi
Magaspang na kulantro - 2 bahagi
Anis sa buong buto - 1 bahagi
Fennel sa buong buto - 1 bahagi.

Bumibili ako ng kulantro sa buong mga binhi, pagkatapos ay durugin ito sa isang lusong hanggang sa ito ay magaspang na lupa.
Pagkatapos ay pinagsama ko ang lahat ng mga pampalasa, pinaghalo at kinukuha ang halo na ito:

Bumibili ako ng mga pampalasa mula sa mga Uzbeks sa merkado, na nagbebenta ng mga pampalasa sa maliliit na tasa, kaya ang aking sukat ay 1 bahagi = 1 tasa.

Bilang isang resulta, ang isang lata na may dami na halos 0.5 liters ay lalabas sa mga tuntunin ng dami - sapat sa loob ng mahabang panahon.

Gumagamit ako ng isang halo ng mga pampalasa sa kuwarta ng tinapay, lalo na sa trigo-rye o rye. Upang tikman at hangarin, maaari mo ring gamitin ito sa kuwarta ng trigo para sa tinapay, flat cake at iba pang mga bagay.

Para sa 500 gramo ng harina, 1 tbsp ay sapat na. pagsukat ng kutsara.
Inilagay ko ang mga pampalasa sa simula ng kuwarta.

[TEKNOLOHIYA AT BIOCHEMISTRY OF RYE BREAD (1959) SARYCHEV B.G.]

TEKNOLOHIYA AT BIOCHEMISTRY OF RYE BREAD (1959) SARYCHEV B.G.

"Ang mga pampalasa - coriander, cumin, anise - ay karaniwang natupok sa halagang mas mababa sa 0.5% ng bigat ng harina. Ang mga binhi na ito ay iwiwisik sa tinapay ng tinapay, na hindi nakakaapekto sa teknolohiya nito, ngunit nagmamarka lamang ng uri ng tinapay. Kung ang mga pampalasa ay idinagdag na higit sa 0.5%, pagkatapos ay nilagyan ito ng malt at ilan sa harina. Ang mga mahahalagang langis ng mga idinagdag na binhi ay nagpapagana ng lebadura at nakakaapekto sa aktibidad ng mga enzyme sa harina. "

Ang mga pampalasa sa lupa o hindi sa lupa ay isang bagay ng panlasa, ngunit upang mas mabaho ito, maaari mo bang ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila sa isang maikling panahon?
At gayon pa man - kung paano magdagdag ng mga mani: mga nogales, hazelnut? Siguro kumukulong tubig din muna? Sino ang paano

Hindi na kailangang ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pampalasa - at amoy napakahusay nito sa natapos na tinapay - nakukuha rin niya ang kanyang bahagi ng "kumukulong tubig" kapag nagbe-bake - doon hawak ng T190 * C.

Hindi rin kailangang ibabad at pakuluan ang mga nut, sila ay mabubusog ng tubig at magbibigay ito ng labis na tubig sa kuwarta sa paglaon.
Ang lahat ng mga mani at pinatuyong prutas ay kailangang hugasan lamang at pagkatapos ay tuyo ng tuwalya at igulong sa harina - upang maiwasan ang labis na kahalumigmigan, at sa gayon ay lumikha ng isang tinapay sa mga pinatuyong prutas.
Mula sa isang mahabang pananatili sa kuwarta at pagkatapos sa mainit na pagluluto sa hurno, ang mga mani ay "pinakuluang" na sa natapos na kuwarta.

Mga batang babae!
Sabihin mo sa akin Pakiusap. Bumili ako ng coriander not ground. kahit papaano nakakahiya iyon kapag gumiling ako - ang mga butil at shell ay sama-sama na nakuha. Ganito ba dapat, o dapat ba silang magkahiwalay?

Hindi mo kailangang paghiwalayin ang anumang bagay, kaya iwiwisik sa ibabaw ng kuwarta bago ihurno ang tinapay.

Wala rin akong ground coriander. Kumuha ako ng isang maliit na dakot, inilalagay ito sa isang maliit na tuwalya at kumatok dito gamit ang martilyo, gumagana ito ng maayos, mabilis at walang abala
At pagkatapos ang mga shell ay hindi kapansin-pansin sa tinapay, ngunit kung hindi mo ito masahin, pagkatapos ay sa paglaon, kapag natikman ko ito, hindi ko talaga gusto.

Bumili ako ng ground coriander, kapag ang mga butil ay nahuhulog sa ngipin, hindi ko rin gusto, ang mga bukol ng gansa sa aking balat. Nagplano nang bumili ang Fennel at caraway. Hindi ko pa naririnig ang tungkol sa anis, kailangan ko rin itong bilhin.
Mayroon bang gumagamit ng basil sa tinapay? Mahal ng asawa ang pampalasa na ito

[Admin]

Admin, Tanya maraming salamat sa recipe ng Mix!

Kamusta po sa lahat) Nais kong ibahagi ang aking nahanap.Kung madalas kang maghurno at nais na mag-eksperimento, mayroong isang maginhawang site na may mga pampalasa, ang Idigo online store. Doon lamang ako nakakahanap ng malalaking pakete, sa mga tindahan na malapit sa bahay lamang ang maliliit)) hindi sila magtatagal))

Sa itaas, nagbigay na ako ng mga pampalasa para sa tinapay (sinubukan ng aking sariling aplikasyon) - Inuulit ko ang aking post:

Kinuha ko ang komposisyon ng mga pampalasa matagal na ang nakalipas mula sa aklat ng V. Pokhlebkin, at mula noon ay ginagamit ko na ang halo na ito sa lahat ng oras.

Paghalo ng komposisyon:

Cumin sa buong buto - 5 bahagi
Magaspang na kulantro - 2 bahagi
Anis sa buong buto - 1 bahagi
Fennel sa buong buto - 1 bahagi.

Bumibili ako ng kulantro sa buong mga binhi, pagkatapos ay durugin ito sa isang lusong hanggang sa ito ay magaspang na lupa.
Pagkatapos ay pinagsama ko ang lahat ng mga pampalasa, pinaghalo at kinukuha ang halo na ito:

Bumibili ako ng mga pampalasa mula sa mga Uzbeks sa merkado, na nagbebenta ng mga pampalasa sa maliliit na tasa, kaya ang aking sukat ay 1 bahagi = 1 tasa.

Bilang isang resulta, sa mga tuntunin ng dami, isang lata na may dami na halos 0.5 liters ang lalabas - sapat na sa mahabang panahon.

Gumagamit ako ng isang halo ng mga pampalasa sa kuwarta ng tinapay, lalo na sa trigo-rye o rye. Upang tikman at hangarin, maaari mo ring gamitin ito sa kuwarta ng trigo para sa tinapay, flat cake at iba pang mga bagay.

Para sa 500 gramo ng harina, 1 tbsp ay sapat na. pagsukat ng kutsara.
Inilagay ko ang mga pampalasa sa simula ng pagmamasa ng kuwarta. Higit pang mga detalye: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8242.0

Admin, hindi ka ba natatakot bumili ng pampalasa mula sa merkado?
Hindi ako nagtitiwala at naghahanap ako ng isang kahalili) Maaari mo bang ibahagi ang lihim kung paano mo pipiliin ang isang kalidad? Upang matiyak na ang mga pampalasa ay hindi natutunaw sa anumang bagay at maaaring ligtas na maidagdag sa mga lutong kalakal

Ako ay "natatakot" na bumili ng pampalasa sa mga bag, kung saan ang lahat ay ground at ground, at hindi malinaw kung ano ang talagang nasa kanila. At bilang isang patakaran, mayroong isang postcript sa package tulad ng: ang komposisyon ay maaaring maglaman ng mga labi. .. anong meron doon. Ano nga ba, at bakit ko ito personal na kailangan?

Upang mapili ang mga tamang pampalasa, kailangan mo munang gumawa ng isang kahilingan sa internet, at tingnan kung paano ang likas na katangian ng mga ito o mga pampalasa, at pagkatapos ay mamili sa isang tindahan o merkado.
Mas gusto kong bumili ng buong butil at buto, at maaari ko itong gilingin mismo.

At bilang isang resulta, ang lahat ng mga binhi at butil, halaman ay ibinebenta, upang masabi "mula sa isang palayok (bag)", mula sa isang tagagawa ng tagatustos, naka-pack lamang sila sa isang lugar sa mga sachet. Samakatuwid, tungkol sa takot na makipag-usap ...

Halimbawa, ang aking pinaghalong pampalasa, "Provencal herbs", mas natural

Provencal herbs (Oursson dehydrator electric dryer) (Admin)

Bilang karagdagan, nagsasanay ako ng aking mga komposisyon ng mga mabangong asing-gamot, kung saan naglalaman ito ng kulay-abong rock salt at isang hanay ng mga pampalasa-halamang-damo-buto

Halimbawa nito

Pagluluto ng asin "basil-bawang-sili sili" (Admin)

Sa seksyon ng mga BLANKS maaari mong makita ang iba pang mga mabango asin ng aking paghahanda, marami sa mga ito