Asukal sa patatas

yeah ... ngunit pagod na sa pagpuno ng iyong sarili sa kung ano ... at sa palagay ko pinipili ng lahat para sa kanyang sarili ang lahat ng sinabi sa kanya ng kanyang kaluluwa. Ngayon ako ay para sa lebadura!

At alang-alang sa langit, sa pamamagitan ng paraan, tingnan ang aking buong butil - ito ay hindi mapagpanggap na hawakan at malusog sa pakiramdam ng hibla.

Iba pa ang pinag-uusapan ko: huwag kang madaya sa sarili sa pagsasabi sa iyong sarili na ang lebadura na tinapay ay "hindi lebadura". Anong uri ng lebadura
At wala akong nakitang anumang mali dito. Tulad ng sariwang (pinindot) lebadura. Hindi tulad ng mga tuyo, nagprotesta ang aming pamilya sa kanilang tiyan. Bilang heartburn

[Ludik]

Ludik, Masayang-masaya ako na nakakuha ka ng tinapay
At maghurno ng pancake, magiging mas masarap sila sa sourdough

Sourdough na tinapay talaga marami mas malusog kaysa sa lebadura (kahit na pinindot). Basahin ang artikulong ito 🔗

Mula pa noong una, maasim ang tinapay. Ang kulturang starter para sa kanya ay binubuo ng lactic acid bacteria at lebadura na wasto. Sa proseso ng pagkahinog ng kuwarta, pinigilan ng lactic acid ang paglaki ng mga yeast cells, bilang isang resulta, ang kuwarta ay may oras na parehong maasim at tumaas. Ang mga pantas na panadero, upang mapabilis ang "proseso" - tinanggal lamang ang bakterya ng lactic acid, at ang kuwarta ay nagsimulang magkasya nang mas masaya. Oo, at ang pampaalsa ay napili upang makatiis ito ng mataas na temperatura, dahil sa mas mataas na temperatura ang kuwarta ay magiging malambot at mas mabilis pa.

1. Maganda ang tinapay, ngunit hindi mo ito makakain. Ang lahat ng mga cereal at legume ay naglalaman ng mga espesyal na kemikal - mga preservative na pinipigilan ang butil mula sa pagkasira at maiwasan ang panunaw nito (syempre - nais nitong makapunta sa lupa at tumubo!). Kaya, ang phytic acid ay nagbubuklod at pinipigilan ang pagsipsip ng kaltsyum, magnesiyo, tanso, iron at lalo na ang sink sa gastrointestinal tract. Ang resulta dito ay kakulangan sa mineral. Mayroon ding mga sangkap na humahadlang sa gawain ng mga enzyme, na humahantong sa karagdagang stress sa pancreas. Mayroon ding mga nakakapinsalang tannin, hindi natutunaw na kumplikadong asukal, gluten at nauugnay na mga protina na mahirap matunaw na maaaring humantong sa mga reaksiyong alerhiya, hindi pagkatunaw ng pagkain at kahit pagkabalisa sa pag-iisip. Ang neyalisalisasyon ng proteksyon ng kemikal na ito ng butil ay nangyayari kapag nilikha ang mga kundisyon na angkop para sa pagtubo, ibig sabihin, upang payagan ang butil sa pamamaga sa maligamgam na tubig. Ang isa pang paraan upang makaligtas sa proteksyon ay ang patuloy na pagbuburo ng handa na kuwarta na may sourdough.

2. Sa proseso ng acidic fermentation, ang isang bakterya, sa isang banda, - masira ang mga kumplikadong sangkap upang mas madaling matunaw, at sa kabilang banda - bumuo ng iba pang kinakailangang mga sustansya. Ang fermented fiber mula sa mga katawan ng butil ay nag-aambag sa pagpapanumbalik ng tamang panloob na microflora ng isang tao.

3. Ang maasim na tinapay ay nagbubusog sa isang tao. Ang lebadura na walang lebadura ay nagdudulot lamang ng isang pakiramdam ng kabigatan at hindi nasiyahan ang gutom. Ngayon ay naiintindihan na natin ang espesyal na pagnanasa para sa maasim na tinapay ng mga taong lumipat sa ibang bansa. Ang maasim na tinapay ay matatagpuan pa rin sa mga bansang Europa, ngunit napakahirap sa kontinente ng Amerika. Ang mga unang naninirahan sa Amerika ay nagluto pa rin ayon sa mga lumang recipe, at ngayon ang tinapay doon ay parang cotton wool, kahit na advanced sa teknolohiya.

Mayroon ding isang napakahalagang karagdagan. Ang handa na kuwarta ay dapat na lutong mabuti upang ang proseso ng pagbuburo ay tumitigil at hindi ito nangang-asim habang tinitipid. Matapos kumain ng gayong tinapay, ang aktibong lebadura ay magpapatuloy na gumana sa katawan ng tao, at ito ay isang sakuna. Dito nagiging malinaw na ang mga bago, mas matatag na kultura ng lebadura sa mataas na temperatura ay mas malamang na makapinsala sa atin kaysa sa mga ordinaryong.

Bilang karagdagan, pati na rin bilang karagdagan sa pagbuburo, mayroong 2 pamamaraan na nagpapabuti sa kapaki-pakinabang at antas sa mga nakakapinsalang epekto:

- pagdaragdag ng fermented na produkto ng gatas nang direkta sa kuwarta
- mga mode ng pangmatagalang pagbuburo ng kuwarta: pagpapatunay ng 8-12 na oras sa temperatura ng kuwarto na gumagamit ng hindi hihigit sa 2.5 g ng sariwang lebadura o 1/4 tsp. tuyo, nagpapatunay ng 18 oras sa temperatura ng kuwarto gamit ang 1/4 tbsp. sourdough, proofing 8-12 oras sa temperatura ng kuwarto kasama ang 24-36 na oras sa ref, pag-proofing at ang pangalawang pampalasa 24-48 na oras sa ref ... Ginawa ko ang halos lahat ng mga pagpipilian at na-post ang mga ito dito sa site

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=4505.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3293.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3290.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3241.0

at iba pa

[Girls super kayo !!!!!]

Wow, pag-galling ng mahalagang impormasyon! Girls super kayo !!!!!
Juliya
Kahapon gumawa ako ng mga pancake na may sourdough, kahit na hindi ko alam ang anumang resipe, "zakalapetsala" ako sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kefir na asukal at harina sa egg sour, hindi gaanong ... mukhang raw .... kailangan kong magdagdag ng soda. At nagtrabaho ang lahat! Ngunit nang walang soda Maaari ba akong magdagdag ng isang maling bagay?

Mas mahusay na gumawa ng sourdough pancake sa isang sponge way, sa 2 dosis ... unang ilagay ang ilan sa harina at sourdough magdamag, at pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pa
Maaari ring maidagdag ang soda upang ma-neutralize ang maasim na lasa ng sourdough - ngunit halos isang-kapat ng karaniwang rate, wala nang

[Sourdough pancakes]

Nagdadagdag din ako ng soda sa lahat ng oras.
Maaari mong subukan ang resipe na ito upang maghurno:

Sourdough pancakes
Kung mayroon kang higit na lebadura na hinog kaysa sa kinakailangan para sa pagluluto sa tinapay, o mayroon kang bahagyang acidic na lebadura na hindi angkop para sa pagluluto sa tinapay, maaari kang maghurno ng masarap na malambot na pancake ng sourdough.

para sa 2-3 servings
250g starter culture (1 - 1 1/2 tasa)
1 kutsarang honey
1-2 kutsarang langis ng halaman
1 itlog, gumanap ng gaan sa isang tinidor
isang kurot ng asin
1/4 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok. Kung ang starter ay malamig, mula sa ref, iwanan ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10-20 minuto.
Maghurno ng pancake sa magkabilang panig sa katamtamang init sa isang mainam na kawali, gaanong pinahiran ng langis ng halaman.
Paghatid ng mainit - na may honey o maple syrup, yogurt o sour cream, jam o mga sariwang berry.

Samakatuwid: 🔗lebadura

Masiyahan sa iyong pagkain.

[Juliya]

Juliya
Wow ganda !!!!!!
Ipapatupad ko ang lebadura!

[Juliya]

Juliya
Wow ganda !!!!!!
Ipapatupad ko ang lebadura!

Ludik, nang mas detalyado, kumusta ang lebadura at tinapay?

[Juliya]

Juliya
Sa ilang kadahilanan, ang lebadura ay lumalaki nang masama (ngunit may mga bula at amoy maasim na amoy nito). Ngunit nagluluto pa rin ako ng tinapay dito. Ang tinapay ay hindi masyadong tumaas, ngunit talagang gusto namin ang lasa! Kami ng aking asawa ay praktikal na hindi kumakain ng mga biniling pagkain ng tindahan. Dumarating ako sa ilalim ng katotohanan kung bakit hindi ito lumalaki (Patuloy akong naghahanap para sa kung ano ang maaaring sa Internet at hindi ko pa alam, dahil pinagsasama ko ang paghahanap sa isang galit na bilis sa trabaho) ...

Nagluto ako ng tinapay na trigo sa KhP at natigilan. Napakaliit, malutong. Well, napaka masarap! Inakyat ang buong balde.

Recipe:
25 gr. mantikilya
240 ML suwero + kalahating tubig
2 tsp asin
2 kutsara l. Sahara
3 tasa ng premium na harina
240 ML makapal na kulturang starter

Preheating para sa 20 minuto sa HP, pagmamasa, pag-proofing ng 3 oras at pagbe-bake ng 80 minuto.

Mas airier kaysa sa larawan. Parang fluff.

Inilagay ko ang tinapay na ito sa umaga. Pagkatapos ay ireport ko))

[Sourdough pancakes]

Sourdough pancakes

Juliya, salamat sa resipe! Napakasarap, mahimulmol, mahimulmol, butas-butas, na parang mga lace napkin.
Nagluto ako sa isang Pranses na 100%, nagdagdag ng kaunting gatas sa kuwarta pagkatapos ng soda sa nais na pagkakapare-pareho. Sa pangkalahatan, hindi pa ako nakakita ng ganoong mga pancake dati!

Kseny, natutuwa ka na gusto mo ito! Kumain sa iyong kalusugan!

Nagluto ako ng patatas dito, mabuti, at ibinuhos sa isang garapon na may balak na idagdag ito sa tinapay sa paglaon. At nakalimutan ko ito sa mesa. Pagkalipas ng isang araw, nakakita ako ng isang garapon. Ngumuso. At doon amoy tulad ng lebadura ... Inilagay ko ang lebadura. Susubukan kong kahanay ng mga pasas, kung hindi man ay may isang bagay na hindi gumagana para sa akin sa kanya.

Good luck sa iyo!

Napaka-kawili-wili, nakakakuha ako ng isang pasas, patatas, lactic sourdough sa unang araw, nagbigay ito ng masaganang bula upang posible na maghurno nito ng tinapay (nang walang pagdaragdag ng lebadura), na masayang naglakas-loob ang mga lutong bahay. Sa pangalawang araw, pagkatapos ng pag-renew / pagpapakain, lahat ay mas masahol, at sa ikatlong araw ay nagiging maasim ito. : o anong meron May hinala na ito ay dahil sa harina.Hindi ko makita ang rye, ngunit binanggit ko: "Totoo, mayroong isang pananarinari: ang pinakamadaling paraan ay palaguin ang tamang kultura mula sa rye harina: pinapanatili nito ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga mikroorganismo at bakterya. Sa pinong trigo, halos wala sila, kaya napakahirap na lumago ng isang sourdough mula rito: patuloy itong naliligaw patungo sa pathogenic flora. Kailangan nating itapon. " Sino ang may saloobin?

Nagawa kong gumawa ng patatas na sourdough sa harina ng trigo.
Marahil ay dapat mo siyang pinakain nang maaga upang wala siyang oras upang maasim? Kapag sa unang araw, maaari ka nang maghurno, napakabilis na pagbuo nito para sa iyo))

Salamat sa iyong payo. Ngayon ay sinusubukan ko ito sa ibang harina, ngunit sa pangkalahatan, marahil ay tama ka. Ang lebadura ay nakatayo sa isang mainit na lugar malapit sa radiator at natatakpan ng playwud sa labas. Susubukan kong alisin ang playwud kapag nag-a-update. Siguro wala talaga akong oras upang makuha ang rurok ..

Sa palagay ko ang sourdough ay hindi kailangang isara nang mahigpit, kailangan nito ng pag-access sa hangin. Hindi bababa sa ganoon ang pagtrato ko sa aking Pranses.

Sa pangkalahatan, gumagana ang lahat. Ang pangunahing bagay ay upang pangalagaan siya nang mas madalas. At pakainin kung kinakailangan. Asido lang niya ako. Salamat sa lahat.

Masyadong sobra ang playwud

Nakakakita ako ng mga butas sa iyong talukap ng mata ... at isinulat ni Suslya na kailangan mo ng hangin ... Medyo nakita ko ang isang larawan kung saan sila ay saradong nakasara, at sa refrigerator ang masa sa polyethylene ay lumalaki, sa pagkakaalam ko ..
Kung may pangangailangan para dito, kung gayon ang gayong takip ay napaka-maginhawa, ikaw ay mahusay

Minamahal na mga hostess, tumulong sa payo! Kinuha ko ang lumalagong patatas na sourdough at hindi pumunta Para sa kauna-unahang pagkakataon na inilagay ko ito (harina "Makfa" trigo VS), sa pangalawang araw ay lumago na ito nang maayos, lahat ay nasa mga bula. Inilagay ko ito sa 2 garapon, sa isa idinagdag ko ulit ang makfa at tubig, sa isa pa - harina ng rye at tubig. Matapos ang unang pagpapakain, nagsimula itong tumubo nang napakabilis. Inilagay ko ito sa banyo sa sahig sa ilalim ng pinainit na twalya ng tuwalya - mayroon kaming isang napakainit na sahig doon. Ngunit umalis kami para sa aming kaarawan at ang lebadura ng trigo ay gumapang, at ang rye opal. Sinubukan ko ulit silang pakainin. Mas tiyak, pinakain ko ang isa, at sinubukang muling buhayin ang pangalawa, ngunit hindi ito nagawa. Tinapon ko lahat. Noong isang araw nilagay ko ulit ito. Pagkatapos ay hinati ko ito sa rye at trigo. Matapos ang unang pagpapakain, mabilis din silang lumago (Pinakain ko sila sa tanghalian, sa gabi ay higit sa doble ang dami ng mga ito at gumapang sa mga gilid ng mga lata, pinakain sa pangalawang pagkakataon). Pagkatapos nito, ang rye ay lumago nang mas kaunti sa umaga kaysa sa pagkatapos ng unang pagpapakain, bagaman malaki ang mga bula. Ang trigo ay lumago nang kaunti, puspos ng mga bula ng kaunti, ngunit may foam sa itaas at talagang pinakain ng kaunting likido sa umaga pareho (ayon sa huling pamamaraan). Tila na pagkatapos ng oras na ito ang lebadura ay dapat na maging malakas at handa na para sa pagluluto sa hurno, ngunit pagkatapos ng pangatlong pagpapakain ay hindi ito tumaas kahit na halos lahat ng ito ay puspos ng maliliit na bula. Ngunit ang amoy ay nag-aalala sa akin ng kaunti - medyo maasim (ngunit hindi maasim). Trigo sa tuktok na may froth, ngunit hindi rin ito tumaas at may mga bula lamang sa mga lugar.
Hindi ko maintindihan ang mali kong ginagawa. Matapos ang kauna-unahang pagkakataon naisip ko na ito ay lamang na labis kong na-acidified, ngunit sa pangalawang pagkakataon malinaw na sinusundan ko ito at pa rin, pagkatapos ng pangatlong pagpapakain, hindi ko naobserbahan ang normal na kultura ng sourdough. At kaya gusto ko ng lutong bahay na tinapay.
Bago iyon, tumira kami sa isang bahay ng nayon, kung saan gumawa ako ng sourdough sa sprouted trigo, na pagkatapos ay luto ng isang oras na may harina at kaunting asukal. Kaya't siya ay nanirahan kasama namin ng maganda! Regular ang tinapay. At ngayon hindi ako maaaring lumaki ng isa. Ang natakpan ng puting pamumulaklak mula sa usbong na trigo pagkatapos ng pagluluto ay kailangang itapon. At paano ang patatas - hindi ko maintindihan.

Nakalimutan kong magsulat - pagkatapos ng unang pagpapakain, nagluto ako ng tinapay na trigo sa aking oven sa gas. Super pala pala.

Anong mga pagkakaiba-iba ng patatas ang pinakamahusay na ginagamit upang gumawa ng sourdough?

Magandang araw! Narito ako kamakailan, patawarin mo agad ako kung tatanungin ko ang lahat na alam na ...
Ako ay isang tagahanga ng patatas-hop sourdough. Hindi ko alam kung naisulat dito tungkol dito ... ang magaspang na kahulugan nito ay isang sabaw ng hops + gadgad na hilaw na patatas + asukal at harina. Kung may interesado, maaari kong isulat ang mga proporsyon, ngayon wala na sila.
Nagluto ako ng tinapay sa oven nang mahabang panahon, lahat ay umepekto nang mahusay. Inilagay niya ang kuwarta sa magdamag, dahil medyo tumagal ito. Alang-alang sa tinapay na ito, bumili kami ng isang LG maker ng tinapay, sa loob lamang nito hindi lumalabas ang tinapay na may asukal .... ang mumo ay mabigat, siksik, tila walang oras upang tumaas ...: girl_cray: I kinailangan upang makabisado ng tinapay na may lebadura, ito ay malaki, ngunit talagang nais kong maghurno sa tagagawa ng tinapay na may sopas !!!
Marahil ay may ilang mga trick ??? O maghurno lang sa oven?

Marahil ay may ilang mga trick ??? O maghurno lang sa oven?

Ang pinakamalaking trick ay upang magkaroon ng oras upang patayin ang oven bago magsimula ang pagluluto sa hurno at tumingin sa lalong madaling tumaas ito nang halos dapat (tandaan na sa simula ng proseso ng pagluluto sa hurno ay tataas pa rin ito) at i-on ang "baking" para sa siya
Narito ang isang pagtingin sa kung anong kamangha-manghang tinapay ang mayroon tayo sa sourdough at sa isang gumagawa ng tinapay: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102164.0... Kapag ang pagluluto sa hurno nito, ang may-akda ay gumagamit ng iba't ibang mga mode nang mahusay!

Uralochka, interesado ako sa iyong sourdough na may hilaw na patatas. Mangyaring sumulat nang mas detalyado.

tanong ... ginawa ang lebadura .. hindi siya bobo para sa akin)))) kahapon ay kinain niya siya ng 2 beses .. sabay palabas ng higit sa kalahati .. marami sa mga nakasulat dito na nakatayo siya sa windowsill .. . ang aking windowsill ay napakaliit .. maaari mo bang itago sa ref? kung gayon, pagkatapos bago magbe-bake ng tinapay ay inilalabas lamang namin at inilalagay ang lahat o iba pa ... ang whey ay nakasulat din sa resipe ng tinapay ... at ano ang maaaring palitan dito .. at sa pangkalahatan, bakit kailangan ito? Wala akong saan upang makuha siya ...

at isa pang tanong ... pagkatapos naming kunin ang sourdough para sa tinapay, mayroon akong kaunting natira doon, isang pares ng kutsara ... Nagdagdag ako ng 170 ML ng harina at halo-halong parehas na dami ng tubig .. at ngayon ay agad mo na itong mailalagay sa ref o hayaang tumayo ito ng kaunti sa silid

Narito ulit ako (mas mababa sa kalahating taon ...) Sumulat ako tungkol sa raw na patatas na patatas dito:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=176.380

Sabihin mo sa akin, mangyaring, kung paano siya pakainin ??? Bago ako dito tulong !!!!!!!!!!!!!!

Maaari ka bang gumawa ng isang sourdough starter sa halo-halong buong butil na may a / c? At maghurno lamang mula sa a / c? At pagkatapos ay nabasa ko na ang lebadura ay dapat gawin lamang mula sa harina kung saan ka maghurno, ngunit nais kong maghurno ng mga tinapay at tinapay mula sa isang lebadura.

Kamusta kayong lahat, mahal na mga miyembro ng forum. Ginagamit ko ang sourdough na ito sa loob ng kalahating taon upang maghurno ng klasikong French na tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, at palaging nakakakuha ng mahusay na resulta. Nais kong ibahagi ang ilan sa mga intricacies ng teknolohiya para sa mga nabigo. Minsan lang akong nakakuha ng sourdough mula sa ikalimang, naging simple lang itong labis na acidified. Sa sandaling lumitaw ang foam sa ibabaw, nangangahulugan ito na kailangan mo itong pakainin kaagad, at hindi maghintay ng 3 araw. Nangyari ito sa akin sa ikalawang araw. Sa una, kumuha ako ng 100 gramo ng sabaw ng patatas at 100 gramo ng puting harina ng makfa. Ngayon kung paano magpakain. Palagi kong sinusunod ang sumusunod na proporsyon - kung mayroong 100 gramo ng nakahanda na sourdough, pagkatapos ay idinagdag ko ito 100 gramo ng pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto at 100 gramo ng puting harina na makfa. Palagi kong naobserbahan ang proporsyon na ito at hindi kailanman nagkaroon ng anumang mga problema. Kung kukuha ka ng isang mas maliit na halaga ng sourdough sa proporsyon, kung gayon bilang isang resulta ay humina ito sa huli. Inimbak ko ang kulturang starter sa ref sa ilalim na istante, pinapakain ito minsan sa isang linggo, kung hindi ko ito madalas na inihurno, takpan ang garapon ng basang basahan upang hindi ito matuyo. Ang lebadura mula sa ref ay nangangailangan ng resuscitation. Ang proseso ay ang mga sumusunod - ilabas ito, pakainin ito mula sa isang proporsyon ng 100-100-100, ilagay ito sa isang pagsukat ng tasa para sa isang araw, pagsukat sa paunang antas. Kung ang kulturang nagsisimula ay hindi nadoble sa isang araw, pagkatapos ay pakainin muli - isang araw pagkatapos ng unang pagpapakain. Matapos ang pangalawang pagpapakain, sa isang lugar sa loob ng 5-6 na oras, ang lebadura ay dapat dagdagan ng 2 beses - at ito ang pinakamataas na form - agad na masahin ang tinapay kasama nito. Kung hindi ito nangyari, kung gayon ang iyong lebadura ay hindi sapat na malakas at hindi ka maaaring maghurno dito. Oo, at ang temperatura ng rehimen ay tungkol sa 22 degree. Kung maghurno ka araw-araw, nag-iimbak kami ng lebadura sa temperatura ng kuwarto, pakainin ito isang beses sa isang araw.
Sa wakas, nagbahagi ako ng isang napatunayan na resipe para sa pagluluto sa puting tinapay na Pranses sa isang gumagawa ng tinapay ng Tarrington House (Alaska).
Inilagay mo sa isang timba
200 gr. mga nagsisimula na kultura tulad ng inilarawan sa itaas
300 gr. puting makfa na harina
1.25 tsp asin
1.5 tbsp / L milk powder (hindi mo kailangang gamitin ito)
1 kutsara ng pinong langis ng mirasol (maaaring mapalitan ng mantikilya)
180 g pinakuluang tubig sa temp ng silid.
Binuksan namin ang programa ng pagmamasa ng kuwarta ng pizza (Dough # 8), pagmamasa, pagkatapos pagkatapos ng pagtatapos ng pagmamasa ay nag-time kami ng 5-5.5 na oras para tumaas ang kuwarta. Sa oras na ito, ang kuwarta ay tumataas halos sa ilalim ng bintana sa buong timba at ang sumbrero ay nananatili pa rin. Pagkatapos ay buksan namin ang mga pastry (Bake program blg. 12) at sa isang oras ay nasisiyahan kami sa napakagandang tinapay. Good luck sa lahat!

Ipinahayag ko ang aking malalim na pasasalamat para sa lebadura na ito. Ito ang pinakamatagumpay na sourdough na aking natikman. Talagang napakalakas niya. Mabuti para sa trigo na tinapay at mga inihurnong kalakal. Inihurno niya ang parehong pie at tinapay dito. Mahimulmol ang kuwarta at walang ganap na pagkaas.

Sabihin mo sa akin, kung ang lebadura ay natuklap nang kaunti (isang maliit na likido ang naipon sa ilalim) normal ba ito? Aktibo ang mga foam, doble sa araw 2, pinakain. Ngayon ay araw 3, dumoble ito nang literal sa 9-10 na oras. Pakainin mo na? Ngunit nag-peel ito muli, maaari mo ba itong gawing mas makapal? Kumuha ako ng isang ratio ng 1: 1
At amoy malakas siya ng alak

[ira_lioness]

ira_lioness, Ira, kung tumaas ng 2 beses, kailangan mong magpakain. Mayroon kang isang aktibong lebadura. Subukang ihalo ito ng mas makapal. Tulad ng kuwarta ng pancake. Kung ito ay amoy alak, mabuti (ligaw na lebadura ay gumagawa ng alkohol). Masama ito kung amoy suka, acetone. Sa tingin ko handa na ang iyong sourdough. Subukang maghurno

Subukang maghurno

Susubukan ko, salamat
Sa katunayan, ito ay naging napaka-aktibo. Sa umaga ay pinakain ko ito, sa 3 oras nadagdagan ito ng 2.5 beses. Magluluto ako, kung hindi ay hindi mo siya papakain

[ira_lioness]

ira_lioness, Ira, sa 3 oras ay cool. Masaya sa pagbe-bake. Ibahagi ang iyong mga impression sa ibang pagkakataon
Sa pangkalahatan, ito ang kaso sa anumang lebadura. Kapag ang kulturang starter ay nagsimulang kumilos nang aktibo at lumago nang 2-3 beses, lumilipat kami mula sa lumalaking mode patungo sa mode ng pagpapakain. At, mula sa aking sarili alam ko na kung gaanong hindi ka takot sa lebadura, mas mabuti na ang lahat ay lumabas