Mga monasterong lebadura

At ang asukal? Mayroon akong "Hop sourdough No. 1", na ginawa nang mahigpit ayon sa resipe. At ano ang ginagawa mo, doon sa unang pahina, maraming mga pagpipilian ang inaalok. Siguro hindi mo ito binasa nang mabuti at hindi sinasadyang nilabag ang teknolohiya? May nangyayari sa akin palagi. Huwag magalit kung mayroong isang pagnanasa tiyak na gagana ito, hindi ang isang ito ay ibang-iba. Ilang beses kong napansin sa aking sarili na kapag sobrang mahal ko ang isang bagay, lumitaw ang mga problema. Nang kumalat siya ng mga bulaklak at binibilang ng aking anak na babae ang 102 sa mga ito, lumitaw ang mga aphid ...

Olusik Ang mga butas sa Hungarian ay kamangha-mangha. Hindi na kailangang sabihin, ilagay ito sa iyong mga bookmark. Bumili ako ng mga panifarin, malt, maltose molass, isang halo para sa pagsubok sa pagluluto sa VDNKh (sa wakas dumating ako), at tinukso ako ng babae. At marahang pinutol ko ang tinapay, takot akong hawakan ang hugis. Olyus, at ikaw na Hungarian sa oven kung ano ang ginagawa mo? Mayroon ka bang isang maliit na bato o isang tray mula sa ilalim ng palayok?

at asukal sa isang kutsara at ibinuhos ito sa isang walang laman lahat ng 5 araw ay hindi nagtagal, hindi na ibinuhos ang pangatlo

ang tanong ng anong tatak at tagagawa ng harina?

mas madaling bumili ng isang sourdough

Tingnan mo mismo. Magagawa mo ito sa pamamagitan ng paglukso, ngunit maaari kang maging mapagpasensya at subukan ang resipe, tiyak na magtatagumpay ka, bakit hindi mo nais na subukan ang ibang resipe?

Talagang ako ay isang kabbalist na hilaw na kumakain ng pagkain at teetotaler at binigay ang lahat ng lebadura - at sa gastos ng lebadura - bumili ako ng tinapay sa simbahan at dito ko itinataas nang maganda ito sa pangalawang pagkakataon;

Paano mo masahihin ang isang piraso ng tinapay at pakainin ito ng harina? Mahusay na nagawa mo ito.

[Olyusya]

Olyusya Nagluto si Chabattu, gusto kong magluto ulit. Nagustuhan ito ng lahat. Olya, nagsimula akong pakainin ang sourdough na may pulot din na katulad mo, at para sa akin na ang tinapay ay naging maasim, o nagiging mas malakas at maasim mismo? Paano mo hindi napansin? Siguro ito ay tinapay mismo, nagluto ito ng bakwit. Sinulat mo rin na nagsimula kang maghurno ng itim na tagapag-alaga dito, dahil maasim.

Kamusta!!! Ngayon ay tumatakbo na - Ang Bagong Taon ay pa rin))) Tungkol sa pulot - oo, mas mabilis itong umasim dito (natural na asukal pa rin ang nagbibigay ng sustansya dito - Ako ay naging isang may sapat na gulang at mature sa 2 beses), ngunit kung ang asin ay idinagdag pagkatapos nagbibigay ito ng isang mabilis na pagbuburo (mabuti, ito ay tulad ng sa dry na cured na sausage, mabuti, o may isang mahusay na ham))))) Sa pangkalahatan, tila sa akin na kailangan kong magkaroon ng 2 lebadura - isang malakas para sa tagapag-alaga - doon ito ang asim ay hindi maaaring palitan, at ang pangalawang mahina - narito ang trigo, at sa gayon pagluluto sa hurno (mabuti, halimbawa, ito ay isang walang hanggang lebadura - ito ay umuuga ng mahabang panahon, ngunit kinukuha nito nang maayos ang lahat - ito ay nasubukan). Sinubukan kong ihurno ang tagapag-alaga nang hindi siya mature - hindi iyon, ngunit ngayon ang pinaka masarap - lalo kong pinipilit ng mahabang panahon na dapat magkaroon ng mas maraming asim) - para sa isang baguhan))) At sa aking pamilya mula isang linggo hanggang isa pang ganoong sitwasyon - Ginagawa ko ang aking sarili sa loob ng isang linggong sambahin sa Borodulka (mahal ko siya alinman sa may bahagyang inasnan na salmon, o may hindi nilinis na mantikilya, isang maliit na asin. - Karamihan kong kinakain ito - at sapat na ako sa loob ng isang linggo (ito hindi nasisira! naka-check))) at talagang nagustuhan ng aking pamilya ang Hungarian - hindi nila talaga gusto ang sopistikado at kumplikadong panlasa - mas mahusay ang isang baguette, hiniwang tinapay o chiadatta - kung saan pamilyar at mas simple ang mga kagustuhan - ngunit hindi ko gusto tulad ng kapag sila ay naging kahit na sa isang batang sourdough - para sa akin binabago nito ang lasa sa kanyang kakaibang tala - at lahat ay gusto ang mga tinapay na ito sa klasikong bersyon - ang tanging pagkakaiba-iba na harina - Hindi ko ito ginagawa sa tore, ngunit sa buong butil)

Magandang hapon ... Matagal ko nang binabasa ang forum ... maraming salamat sa lahat ng detalyadong paglalarawan ng paghahanda ng sourdoughs ... at ang tanong pa rin .... ang sourdough ay naghuhugas ng isang araw at aktibong foamed at lumaki ... Pinakain ko ito ng pangalawang-grade harina ... nang walang paggawa ng serbesa ... pagkatapos ng 6 na oras siya ay lumago nang napaka-aktibo ...ngunit sa pagkakaintindi ko bata pa siya at hindi mo ito maluluto ... Pinakain ko ito ng brewed rye ... dalawang oras na ang lumipas ... "sabik na siyang lumaban" ... mabubuting tao, sabihin mo sa akin .... KAILAN mo ito maaaring maghurno? ?? Kung sabagay, wala pa siyang dalawang araw? itaas ba niya ang kuwarta?

Kaugnay sa bakasyon, ngayon ko lang nakita ang tanong. Kailangan mong pakainin ang sourdough nang mas matagal, ilang araw. Kung ito ay hoppy, makakatikim ito ng malakas sa unang pagkakataon kung mabilis itong maisagawa. Pagkatapos ang lasa ng kapaitan ay mawala. At kailangan mong pakainin ito ng bahagyang pinalamig na tubig na kumukulo na may harina. Karaniwan akong kumukuha ng buong butil. Malamang may niluto ka na? Napakaraming oras ang lumipas.

Oh ... sa wakas, kahit papaano may lumitaw sa forum. .. salamat ... oo ... lutong ngunit ... at higit sa isang beses ... sa una ang lahat ay napaka-rosas ... ang tinapay ay mabilis na tumaas ... ngayon hindi ko maintindihan kung ano ang nangyari ... ang lebadura, ngunit hindi tumaas ... ito ay hindi tumaas sa dami ... na may mali ... sa tuwing maghurno ako na may lumulubog na puso ... binabasa ko ang forum at "tiniis" ang aking utak .... kahit na iniisip ang tungkol sa isang bagong lebadura ...

Iyon lamang ang mas gusto ko tungkol sa dry sourdough: hindi mo kailangang magpakain sa lahat ng oras, kapag ginamit mo lang ito.

Kamusta . Maaari mo bang sabihin sa akin kung aling harina ang mas mahusay na gamitin para sa hop sourdough? Mayroon akong sun, 1st grade, 2nd grade at peeled rye

Kamusta . Maaari mo bang sabihin sa akin kung aling harina ang mas mahusay na gamitin para sa hop sourdough? Mayroon akong sun, 1st grade, 2nd grade at peeled rye

Sa prinsipyo, ang premium na harina lamang ang hindi ginagamit para sa sourdough. ... mas mabuti na peeled, buong butil ... o ang pinakamababang grado. pinakamahusay na gumawa ng isang starter starter na may peeled rye .. at pagkatapos ay ilipat ito sa harina ng trigo para sa puting tinapay.

Tulad ng pagkaunawa ko dito, sa una pinakain ko siya ng rye harina at pagkatapos ay harina ng trigo? o paano

kung ang isang tao ay hindi makahanap ng hops. subukang hanapin ito sa merkado ng erbal. Bumili ako ngayon ng 50 rubles isang baso ng pinatuyong hop. ilagay ang lebadura

Tulad ng pagkaunawa ko dito, sa una pinakain ko siya ng rye harina at pagkatapos ay harina ng trigo? o paano

Oo eksakto. hanggang sa hinog ang lebadura, pakainin ng harina ng rye. to be honest, I was not like the hop at all .. paggugulo sa sabaw, lasa mapait, lasa ... in short, nilaro ko ang hop, at gumawa ng purong rai. malinaw ang lahat doon. at may panlasa at may resulta. pagkatapos, ang natapos na isa ay nahahati sa dalawang bahagi. sinimulan niyang pakainin ang isa sa kanila ng harina ng trigo. at iningatan ang pangalawa para sa rye tinapay at maka-stock .. ang asukal sa harina ng trigo ay madalas na lumala.

kung ang isang tao ay hindi makahanap ng hops. subukang hanapin ito sa merkado ng erbal. Bumili ako ngayon ng 50 rubles isang baso ng pinatuyong hop. ilagay ang lebadura

at bumili ako ng mga hop sa botika.

sa resipe, nabasa ko na ang lebadura na ito ay humihinto sa loob ng 2-3 araw at hindi kailangang pakainin. at ang kapaitan ay hindi gaanong kalakasan. marahil ang sariwang mga buds ay mapait at sa palagay ko kung magdagdag ka ng 2-3 tablespoons ng sourdough bawat 500 g ng harina at + 350 g ng tubig, madarama ang kapaitan. Bukod dito, sa paglipas ng panahon, kasama ang pagdaragdag ng harina at tubig, ang kapaitan ay magiging mas mababa at mas kaunti. Tingnan natin

Ngayon ay nasuri ko ang aking kultura ng starter sa loob lamang ng isang araw, ngunit dumoble ito at kahawig ng foam, hindi kuwarta na may mga bula, ngunit foam. normal ito

Kumusta ang lahat na dumating upang ibahagi ang kanyang kagalakan. Ngayon luto ko ang aking unang tinapay na may sourdough, ito ay isang himala. Noong dati ay nagluluto ako ng tinapay na may lebadura mula sa oven, halos walang amoy ng tinapay, ngunit pagkatapos ilagay ang kuwarta na asukal sa oven sa kalahating oras, ang kusina ay puno ng isang mahusay na amoy ng tinapay. Ito ay isang himala lamang, namangha ako sa mag-isa na amoy, hinihintay ko ito upang lumamig upang subukan ito :) tiyak na iisipin mong baliw ako, ngunit sa palagay ko kailangan nating turuan ang mga tao na maghurno ng masarap at malusog na tinapay .

Binabati kita! lahat kami ay may ganoong damdamin .. kaya't napakalinaw ng iyong kalagayan ... ang susunod na hakbang ay upang subukan ang iba pang mga lebadura at piliin ang pinakamahusay para sa iyong sarili .. matagumpay na mga tinapay!

Andrei! Binabati kita sa tagumpay !!!! Kaya't ilarawan nang detalyado ang buong proseso (mula sa simula ng paghahanda ng starter culture hanggang sa huling resulta). Sa palagay ko ang iyong karanasan ay magiging kapaki-pakinabang sa marami.

Kamusta!
Nabasa ko ang buong thread at tila nalilito Tulungan akong malaman ito, mangyaring.
Naglagay ako ng hop number 1. Buong butil ng harina ng rye, sabaw at 1 kutsarang pulot. Para sa unang araw, ang lebadura ay dumoble. Pinakain ko sila ng rye, nilagyan ng kumukulong tubig. Ito ay naging isang napaka-makapal na kuwarta at, idinagdag ito sa asukal, kumuha ng maraming mga bugal. Gumiling sa kanila ng blender.
2 oras ang lumipas - tumakas ang lebadura. Napagpasyahan kong oras na upang magluto ng kahit tinapay! Ang tinapay, syempre, hindi tumaas) Pinakain ko muli ang sourdough na may rye, ngunit hindi tinimpla, ngunit ihalo lamang ito sa mainit na tubig (narito, marahil, ang aking pangunahing pagkakamali), dahil natakot ako sa matarik ng nakaraang pagkain . Oo, at may nagsabi sa akin na ginagawa nila ito. Ang lebadura ay nagsimulang lumaki, ngunit hindi na sinubukang makatakas. Sa umaga, ipinapalagay niya na siya ay gutom na pinakain ng buong trigo ng trigo, hinalo rin. Simula noon, hindi na ito lumago. Mukha itong isang kuwarta na may mga bula.
Maaari bang maayos ang anumang bagay ngayon? At anong mga pagkakamali ang nagawa ko? Mukhang sobrang pagpapasuso? At gaano kadalas ka dapat magpakain?

[hinog na]

karaniwang ginagawa ito tulad nito: ang tinapay ay inihurnong may gutom na sourdough. iyon ay, pinakain nila ito, hinintay na tumaas ito, kinubkob (hinalo), inilagay sa ref hanggang sa umaga (gabi, ...hinog na ang lebadura ay maaaring magutom mula 2 hanggang 5 araw) sa umaga na inilabas nila, hinasa ang kuwarta. ang natitirang sourdough ay pinakain, hinintay ang pagtaas, kinubkob at inilagay sa ref ... ang prosesong ito ay humigit-kumulang ... sourdough ngunit sa harina ng trigo maaari itong tumaas nang mas mahaba .. kung hindi ka laging maghurno, pagkatapos pagkatapos ng walang oras na oras, itinapon ang bahagi ng lebadura, pakainin pa ito lalo, at pagkatapos ng pagtaas, palamutin ito sa ref (upang hindi maasim) ay ginagawa rin kung ito ay natatanggal.
Sa pamamagitan ng paraan, hindi kinakailangan upang pakuluan ang harina ng rye na may tubig na kumukulo. sapat na lang ang pinakuluang tubig. o sinala.

Binabati kita! lahat kami ay may ganoong damdamin .. kaya't napakalinaw ng iyong kalagayan ... ang susunod na hakbang ay upang subukan ang iba pang mga lebadura at piliin ang pinakamahusay para sa iyong sarili .. matagumpay na mga tinapay!

Maraming salamat. Ngayon itinakda ko ang sprout trigo at barley ay gagawa ng malt sourdough

Maraming salamat. Ngayon itinakda ko ang sprout trigo at barley ay gagawa ng malt sourdough

seryosong ugali! at ang fermented malt ay ipinagbibiling handa na. ang pangunahing bagay ay ang butil ay hindi adobo. kung hindi man ay hindi ito tumutubo.

Kumuha ako ng espesyal na trigo para sa pagtubo at barley ng kumpay

Natusichka, ang aking Nadezhda! Sinubukan kong gumawa ng dry hop,
pero may mali sa akin! Dapat siyang gumala tulad ng itinuro
sa Monyast1r starter culture o ano!? Tuluyan na akong naguluhan. Mayroon akong mga araw
dalawa ang nakatayo sa tabi ng baterya, at mainit ito, at kaunti ito, at pinapakilos ko araw-araw at
ang amoy ay hindi masama, ngunit walang dami, walang ingay na pagbuburo. sa pangkalahatan tulad ng paglalagay ko nito,
at sulit ito. Siguro nagkamali ako sa kung saan? Humihingi ako ng ilang impormasyon!

Natusichka, ang aking Nadezhda! Sinubukan kong gumawa ng dry hop,
pero may mali sa akin! Dapat siyang gumala tulad ng itinuro
sa Monyast1r starter culture o ano!? Tuluyan na akong naguluhan. Mayroon akong mga araw
dalawa ang nakatayo sa tabi ng baterya, at mainit ito, at kaunti ito, at pinapakilos ko araw-araw at
ang amoy ay hindi masama, ngunit walang dami, walang ingay na pagbuburo. sa pangkalahatan tulad ng paglalagay ko nito,
at sulit ito. Siguro nagkamali ako sa kung saan? Humihingi ako ng ilang impormasyon!

subukang pagnipis nito o pagdaragdag ng asukal

[Dayuhan]

Dayuhan, subukang magdagdag ng higit pang harina ng rye.
Kung hindi ito makakatulong, may mga posibleng dahilan:
- sinalang tubig. Kung walang mga bakterya dito, iyon ay, pinatay ng isang mataas na konsentrasyon ng pilak, ang sourdough ay walang makain.
- maaaring may mahinang kalidad na harina.
Huwag kang mag-alala. Magsimula muli.

Nabasa ko ang iyong mensahe sa paksa Sourdoughs - sa mga katanungan at sagot

Ang tubig ay mabuti. Mayroon ka bang ibang bran? Mais lang? Siguro sila ang dahilan?

Salamat, Agata, tungkol sa oras na na-delete para sa akin
at ang aking mga inumin upang makagawa ng nakakain na tinapay!
Kahit papaano ay nakalimutan ko ang tungkol sa na-filter na tubig,
at basahin kahit isang daang beses sa forum na ito!
At tungkol sa mais na bran sinabi sa akin ang aking
lola Siya ay 94 taong gulang at siya ay isang tao na hindi niya sinasalita nang walang kabuluhan!
Siguro susubukan kong palabnawin ang kuwarta at kung hindi ito gumana .......
Magsisimula ulit ako!

Sharksea, salamat sa iyong payo! Pupunta ako
tapos bago ko ilagay ang kuwarta. Sa katunayan, sa
Monasti1rskikh nakasulat na ang tuyo ay dapat pakainin
sa hapon bago ito magamit. O baka naman
not so ... naguguluhan ako ng buong buo ... sasabihin ko sa lahat
na kahit papaano ginawa ko, kaya Naghihintay

Sharksea, salamat sa iyong payo! Pupunta ako
tapos bago ko ilagay ang kuwarta. Sa katunayan, sa
Monasti1rskikh nakasulat na kinakailangan na magpakain ng tuyo
sa hapon bago ito magamit. O baka naman
not so ... naguguluhan ako ng buong buo ... sasabihin ko sa lahat
na kahit papaano ginawa ko, kaya Naghihintay

Hindi ko alam kung makakatulong ito sa iyo o hindi. Ginawa ko ang lebadura na tulad nito. Bumili ako ng mga hop mula sa mga herbalista sa merkado na may tuyong buong cones, narinig kong hindi angkop ang parmasya. ibinuhos ang isang baso ng hops na may dalawang baso ng tubig (room temp.), ilagay ito sa apoy kapag kumukulo, pinakuluan ito sa mababang init sa loob ng 20 minuto. inalis mula sa init nang hindi pinipilit, pinapayagan na palamig, pinisil ang mga hop. para sa buong sabaw na nakuha, nagdagdag ako ng peeled rye harina sa pagkakapare-pareho ng isang makapal na kuwarta ng pancake, pagkatapos ay nagdagdag ng 1 kutsara. l ng halo halo ang lahat. at ilagay ito sa isang mainit na lugar, ang temperatura ng aking aparador ay nasa paligid ng 28-30 * s. Tinakpan ko ang lalagyan ng hinaharap na sourdough na may isang waffle twalya. Sa halos 2-2.5 araw, ang sourdough ay magiging handa na. Napaka-simple kong nasuri ang kahandaan, gumawa ako ng isang maliit na halaga ng kuwarta, idinagdag ang lebadura. ayon sa resipe, ang kuwarta ay dapat na ferment at dagdagan ang laki pagkatapos ng 4-6 na oras. kung hindi ito nangyari, kung gayon ang lebadura ay hindi pa hinog. para sa isang tinapay, naglalagay ako ng 1-1.5 tbsp. l sourdough. at para sa isang tinapay, naghalo ako ng 500 g ng harina at 350 g ng tubig. Ang hop sourdough ay angkop para sa rye tinapay. Siyempre, ang buong proseso ng pagluluto sa tinapay na may sourdough ay tumatagal ng maraming oras, ngunit sulit ito. Sinabi nila na ang pagtaas ng kuwarta at kuwarta ay maaaring mapabilis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming asukal, ngunit hindi ko ito inirerekumenda, dahil ang hop sourdough ay lasa mapait at ang tinapay ay maaaring masira. Bagaman ang bawat isa ay may sariling sourdough. Nais kong matagumpay kang mga eksperimento

by the way tungkol sa pag-iimbak. Inilalagay ko ito sa ref Nagluluto ako ng tinapay tuwing iba pang araw at pinapakain ito sa araw ng pagluluto sa hurno. at ganito ko ito makukuha sa ref, magbuhos ng maligamgam na tubig sa isang kasirola at maglagay doon ng isang garapon ng sourdough. kapag ang lebadura ay nagising at nagsimulang gumana, nag-drill ako ng kinakailangang dami ng lebadura. pagkatapos ay idagdag ko ang tungkol sa 2 tbsp ng rye harina sa sourdough jar. l gramo 50 maligamgam na tubig at isang kutsarita ng pulot. Hinahalo ko ang lahat at iniiwan sa temperatura ng kuwarto hanggang sa tumaas at bumagsak, pagkatapos ay ihalo ko muli ang lahat at ibalik ito sa ref.

[Sharksea]

Sharkseahindi mo kailangang magdagdag ng pulot sa isang may sapat na lebadura ... ang rye harina ay nag-ferment nang maayos sa pamamagitan ng kanyang sarili ... at maaaring sirain ng honey ang buong proseso.

[Sharksea]

Sharkseahindi mo kailangang magdagdag ng pulot sa isang may sapat na lebadura ... ang rye harina ay nag-ferment na rin nang mag-isa ... at maaaring sirain ng honey ang buong proseso.

Salamat sa payo

Sharksea, salamat sa muling pag-uusap tungkol sa akin
naisip Ganito ako katuwa sa umaga ngayon.
eksperimento - itakda ang 3 s. l. lebadura magkasama
mula sa 1 s l. honey, halos isang daang gramo ng maligamgam na tubig 1 at 100
gramo ng harina, halo-halong mabuti at iniwang maligamgam
ilagay sa isang garapon, hindi mahigpit na natakpan upang payagan ang oxygen.
Tingnan natin kung ano ang nangyayari bago ang gabi. Bukas
resulta o. Hanggang sa!

mas mahusay na ganap na alisin ang takip. maaari mong takpan ang garapon ng gasa

Sharksea, salamat sa muling pag-uusap tungkol sa akin
naisip Ganito ako katuwa sa umaga ngayon.
eksperimento - itakda ang 3 s. l. lebadura magkasama
mula sa 1 s l. honey, halos isang daang gramo ng maligamgam na tubig 1 at 100
gramo ng harina, halo-halong mabuti at iniwang maligamgam
ilagay sa isang garapon, hindi mahigpit na natakpan upang payagan ang oxygen.
Tingnan natin kung ano ang nangyayari bago ang gabi. Bukas
resulta o. Hanggang sa!

makipag-ugnay matutuwa akong tumulong

Paumanhin para sa pagtatanggal ng paksa. ngunit ito ay kagiliw-giliw na malaman tungkol sa iyong mga eksperimento sa malt sourdough kung ang sinuman ay gumawa ng kurso. Mga pagsusuri mga resipe m neniya

[Sharksea]

Sharksea, tingnan ang paksa Malt sourdough

Noong unang panahon, noong USSR, nangyari ito, itinuring ng aming kaibigan sa nayon ang aking mag-ina sa kanyang napakasarap na tinapay. Inihurno niya ito sa "hop yeast". Pagkatapos ay masigasig kaming muling isinulat ang resipe, sinubukan itong gawin, ngunit hindi ito nagawang resulta ... At nasa ika-21 siglo na ako nagpasya na "paamo" muli ang tinapay ... Maraming nabasa ako dito sa forum tungkol sa sourdough, ngunit ay hindi natagpuan tulad ng isang recipe.

HOPY YEAST

a) Ibuhos ang 2 dakot ng hops sa kumukulong 3 litro ng tubig at lutuin sa ilalim ng takip sa mababang init sa kalahating oras.
b) Kuskusin ang 2-3 hilaw na patatas sa isang magaspang na kudkuran at ibuhos ang mainit na sabaw ng mga hop. Isara ang takip at igiit sa isang mainit na lugar
c) Magdagdag ng 1 kutsara sa mainit na pagbubuhos. isang kutsarang asukal + 1 kutsara. isang kutsarang lebadura o lumang hop yeast. Ipilit ang araw. Panatilihing malamig
Para sa tinapay (ipinahiwatig na 5 mga rolyo ang lalabas, ngunit anong sukat?) Kinakailangan na kumuha ng 1 baso ng hop yeast + 1 litro ng tubig, + asin + harina
Nagsimula akong subukan ... Matagal akong nakipaglaban, ngunit sa huli, may nagsimulang mag-ehersisyo! Pinagbuti ko nang kaunti ang resipe .... Sinimulan kong ihalo ang harina sa garapon sa hop yeast, habang nagsusulat sila rito, hanggang sa lumapot ang sour cream at medyo mas maraming asukal. Ang gumaganang lebadura na ito ay nasa aking mesa mula rito at kinukuha ko ito para sa tinapay. Pinakain niya siya sa lahat sa iba't ibang oras: na may rye harina at ordinaryong (kahit na ang pinakamataas na grado), at naghagis ng mga piraso ng tinapay at hilaw na gadgad na patatas, at ibinuhos ang kvass malt at kumain ng lebadura ... At ang madiskarteng stock ng hop yeast ay pinapanatili sa ref sa plastik na bote - "poltorashke". Narito ako ay nagkaroon ng isang malaking pahinga sa sourdough baking ... Kaya't ang "lasing na poltorashka" ay nakatahimik nang hindi bababa sa anim na buwan .... Ngunit ang proseso ay hindi tumigil doon! Kung paano ko ito binuksan ay isang hiwalay na kanta! Ang bote mula sa mga gas na nagpalaki nito ay matigas na bato, hinipan ko sila nang napakatagal, nang paunti-unti ... Ngunit pagkatapos ay medyo lumusot mula rito, nagsimula akong sariwang sourdough, at ngayon sinubukan kong alalahanin ang lahat ng nakalimutan (proporsyon, oras), at muli akong nagluluto ng tinapay, sa pamamagitan ng pamamaraan ng mga pagsubok at pagkakamali. At binuhusan niya ang ilang asukal at harina ng rye sa "lasing na poltorashka", isinara ito ng mahigpit at ibalik ito sa ref ...

Maaari bang sabihin sa akin ng sinuman kung posible na panatilihin ang monastry leaven No. 5 sa mesa kung maghurno ako ng tinapay araw-araw? May katuturan bang pakainin siya ng harina at sabaw ng hops? Hindi tubig. Tila sa akin na walang sapat na hops, inilagay ko ang barmen sa 1.5 liters. At sabihin sa akin ang pinakasimpleng recipe para sa rye tinapay sa lebadura na ito na maaaring makabisado ng isang nagsisimula.

[Aderkin, Zhenya]

Maaari bang sabihin sa akin ng sinuman kung posible na panatilihin ang monastry leaven No. 5 sa mesa kung maghurno ako ng tinapay araw-araw? May katuturan bang pakainin siya ng harina at sabaw ng hops? Hindi tubig.

Aderkin, Zhenya, maligayang pagdating sa forum!
Tiyak na bilang 5 ay hindi dapat itago sa mesa, ito ay simpleng lumala. Ang totoo ay pinili mo hindi eksakto isang sourdough, ngunit sa halip na homemade yeast. At ang mga ito ay nakaimbak sa ref hanggang sa ganap na magamit. Pagkatapos gumawa sila ng isang bagong bahagi. At isang sabaw ng hops ay magbibigay ng walang anuman kundi kapaitan. Pagkatapos ng lahat, upang mawala ang kapaitan, tumatagal ng maraming araw na pagbuburo.
Kung nais mo, subukang kumuha ng isang kutsarang handa na No. 5 at ihalo sa 100 g ng tubig at 100 g ng harina at iwanan sa mesa para sa isang araw. Sa susunod na araw, magpakain ng 100 g bawat isa na may harina at tubig. Sa ikatlong araw, itapon ang kalahati (kahit na dalawang-katlo) at pakain muli. Hangga't gagamitin mo ang iyong homemade yeast, sa oras na ito magkakaroon ka ng ganap na kultura ng starter, na makakain ng tubig at harina at magtatagal ng sapat.

Salamat! Sa pagkakaintindi ko, makukuha ko ang monastery number 1 ayon sa iyong resipe?

Naglagay ako ng kuwarta sa sourdough na ito, pagkatapos masahin ang kuwarta .... At dumikit ito sa aking mga kamay! Anong meron

Naglagay ako ng kuwarta sa sourdough na ito, pagkatapos masahin ang kuwarta .... At dumikit ito sa aking mga kamay! Anong meron

Kung ito ay rye, dumidikit ito nang tama. Magdagdag ng harina - kumuha ng brick.
Kaya, sabihin sa amin nang mas detalyado kung anong uri ng kuwarta ang mayroon ka.

[gumawa ng yeast recipe na celestine]

Kamusta mga batang babae at hindi lamang !! Matagal na akong hindi pumapasok, hindi pa nababasa o nakapagluto ng tinapay, aba't walang oras. Namiss ko ang masarap kong tinapay! Ngunit dahil sa nagtatrabaho ako ngayon, walang paraan upang lutongin ito sa isang araw o dalawa, kaya't napagpasyahan kong subukan ang hop yeast (bago pa ako nagluto ng malt-grow sourdough - talagang nagustuhan ko ito at ang amoy nito !!!)! (Sa prinsipyo, tila nagsusulat ako mula noong tag-init at nagtatanong tungkol sa lebadura, ngunit isang buwan lamang ang nakakaraan ay gagawin ko ito). At mayroong isang snag sa landas na ito! Nais kong kumonsulta. Marahil ang paksang ito ay tinalakay dito nang mahabang panahon, ngunit dahil nagsusulat ulit ako mula sa trabaho, walang paraan upang mabasa ang buong forum na napalampas ko! Kaya sorry kung uulitin ko ang sarili ko!
sinubukan ko gumawa ng yeast recipe na celestine - https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0 Subukan mo muna - luto, ngunit kapag inilagay ko ang buhay na buhay na lebadura sa magdamag - hindi sila gumana bahagya lamang nagsimula sa bula. Ikalawang pagtatangka - marahil ang lahat ay magiging maayos, ngunit pagkatapos ng unang araw ay nakalimutan kong kunin ang lebadura sa lugar nito sa init, ngunit nakalimutan ko ang tungkol sa computer! Sa pangalawang araw ay bumalik ako sa bahay na huli na at sa pangkalahatan ay nakalimutan ko sila! Bilang isang resulta, tumayo sila malapit sa monitor (na aktibong ginamit) sa loob ng 2 araw - nang makita ko sila, natakpan na sila ng amag !!!
Sa pangkalahatan, umiyak ako, at ngayon sa mga katanungan:
1) ano ang isang hop (Naaalala ko eksakto na ito ay tinalakay sa isang lugar, ngunit ngayon ay hindi ko ito nahanap) - Nagkaroon ako ng parmasya. Naaalala ko ang pagbabasa na hindi mahalaga, ngunit ang tanong ko ay ito - sinasabi ng resipe na gumamit ng 1 baso ng hops para sa 2 kutsara. tubig Isang baso ng anong hops ??? Ito ay isang malaking pagkakaiba, marahil, durog na parmasya at buong mga buds.
2) ang tanong ay tungkol sa lebadura - Naguguluhan ako tungkol sa amoy, na tumutukoy sa kahandaan ng lebadura ... Iyon ay, hindi sila tumaas ?? Ang mga una ay bumulwak nang kaunti at tumaas, ngunit medyo. Sa pangalawa, by the way, nakalimutan kong maglagay ng honey (ngayon ko lang napagtanto !!!), siguro kung bakit hindi sila nagbago. Siguro ginagawa ko silang masyadong makapal (paano mo naiintindihan ang pariralang "hanggang sa ang bran ay ganap na sumipsip ng tubig" ?? Gumawa ako ng isang napaka-makapal na lebadura, hindi katulad ng sourdough)?
3) Ano ang kahalagahan ng pagpapakilos sa paghahanda ng lebadura (at sourdough, sa pamamagitan ng paraan, masyadong)? Kung hindi ka makagambala, lalala pa ba sila? Gaano kadalas ka dapat gumalaw?
4) Posible bang (kinakailangan ??) upang takpan ang garapon na inihanda ang lebadura - Ako, tulad ng dati, ay tinakpan ang sourdough ng basahan. Marahil ay may isang maliit na hangin na dumadaan dito ??

Sino ang naghanda ng lebadura o sourdough alinsunod sa mga resipe na ito, sabihin sa akin, mangyaring.