Mga tip na "Rye" mula kay Gasha

Sa iyong kalusugan!

Gasha, hello! Ako si Olga at hindi ko gusto ito kapag ang mga mabubuting tao ay kasama ko sa "ikaw". At mayroon ka dito, aba, nakakapangilabot lamang sa LAHAT! At yun lang! At ang iyong mga paliwanag ay hindi naiintindihan at sa isang simpleng form, mahusay lamang. Mayroon akong x / p Morphy Richards 48290. Naghurno ako ng tinapay, tulad ng sinasabi nila, kinabukasan bukas - sa ikatlong araw. Isa't kalahating buwan. Nangyari na sinimulan ko ang lahat sa tinapay ng rye ("nangyari ito, paumanhin!" - alalahanin ang paliwanag na ito sa "marka ng kalidad" ng Soviet?). At nasabit ako dito !!!! Ang unang dalawang huwaran ay hindi nangyari sa sinuman upang subukan. At pagkatapos ay kahit papaano nagsimula akong makakuha ng tinapay. Mula sa moderator na si Rina, nakuha ko na sa aking tainga na nagsimula ako kaagad kay rye. Ngunit nagawa na ito. Siya nga pala, ang aking puting simpleng tinapay ay naupo upang ito ay naging isang mangkok, hindi isang talukap ng mata. Ngunit hindi iyon ang ibig kong sabihin. Ngayon ay nabasa ko ang buong paksang ito sa iyo. Oh-oh-chen Marami akong ipinaliwanag para sa aking sarili, isinulat ito, bukas magsisimula akong kumilos sa iyong pamamaraan. Ngunit may mga katanungan ako na maaaring maging pangunahing mga katanungan. At ako, na binabasa ang mga paksa at subtopics at master class, sa ilang kadahilanan ay hindi naaalala na nakita ko ang mga sagot. Kaya: Gaano karami ang harina ng rye na kinakailangan para sa dalawang batch? At 2) lumalabas na walang programa para sa rye tinapay sa aking c / p - MRich. Ang pangunahing pangunahing programa ay nagbibigay ng 2 mga knead at 3 proofs, at sa wala sa mga mode mayroong isang masusing (mahaba?) Ang pagmamasa at mahabang pag-proofing. Gaano katagal bago masahin, salain at maghurno ng tinapay na rye sa aking koton? Upang maging matapat, sa batayan ng programa nakakakuha na ako ng napaka (?) Masarap na tinapay. Ngunit nais kong malaman ito sa aking sarili. O baka mas mabuti para sa lahat - para sa atin at para sa tinapay? Salamat nang maaga para sa iyong tugon. O ipadala ako sa tamang lugar (wow! Paano ito naging!), Sa tamang paksa. Salamat Kalusugan !!!

[master class mula sa Admin]

Kaya: Gaano karami ang harina ng rye na kinakailangan para sa dalawang batch? At 2) lumalabas na walang programa para sa rye tinapay sa aking c / p - MRich. Ang pangunahing pangunahing programa ay nagbibigay ng 2 mga knead at 3 proofs, at sa wala sa mga mode mayroong isang masusing (mahaba?) Ang pagmamasa at mahabang pag-proofing. Gaano katagal bago masahin, salain at maghurno ng tinapay na rye sa aking koton? Upang maging matapat, sa batayan ng programa nakakakuha na ako ng napaka (?) Masarap na tinapay. Ngunit nais kong malaman ito sa aking sarili.

Hello oly! Ang Rye na kuwarta ay hindi nangangailangan ng dalawang mga knead ... Ang isang maikling isa ay sapat na, ngunit kailangan mong subaybayan at tulungan ang kuwarta na makagambala nang maayos sa isang spatula ... Nabasa mo ba ang talatang ito sa pangalawang post? Sa palagay ko, naglalaman ito ng mga sagot sa lahat ng iyong mga katanungan.

Ang rye kuwarta ay hindi nangangailangan ng mahabang pagmamasa. Nais namin na ang lahat ng mga sangkap ay ihalo lang nang maayos. (Isang mahalagang punto! Dahil sa hindi magandang halo-halong kuwarta, ang tinapay ay maaaring maging "bukol"!) Para sa aking sarili, pumili ako ng isang batch sa programang Pizza, katumbas ng 15 minuto. Susunod, ayon sa programa, mayroong pause bago ang pangalawang batch. Sa gayon, sa sandaling ito ay pinapatay ko ang programa gamit ang Stop button. At iniiwan ko ang kuwarta na tumaas (tumayo) sa oven na nakapatay na sarado ang takip hanggang sa tumaas (tumaas) ng 2 - 2.5 beses. Maaari itong mangyari makalipas ang 40 minuto o 4 na oras depende sa temperatura ng kuwarto at ang lakas ng lebadura.

Sa iyong HP, sigurado, may mga programa tulad ng Dough, Pelmeni, Noodles, Pizza - kung saan maaari kang masahihin. Maaaring isagawa ang pagpapatunay na naka-off ang gumagawa ng tinapay, ngunit sarado ang takip - hangga't kinakailangan. O nais mong maghurno sa makina? Pagkatapos, sa kawalan ng Rye mode, ang pagpipilian ay maliit ... Subukan ang Pangunahin, o Diet, o Pranses - Hindi ko alam kung aling mga mode ang nasa iyong kalan
----------------------------

Si Olya, nagpunta ako at binasa ang iyong mga mensahe ... Nagluto ka ng tinapay na trigo-rye, iyon ay,tinapay na may mas mataas na nilalaman ng harina ng trigo na may kaugnayan sa rye. Mayroong isang ganap na magkakaibang teknolohiya kaysa sa rye-trigo, at, sa pangkalahatan, walang mga espesyal na mode at programa ang kinakailangan ... Sa pangunahing, napakahusay na lumabas sila. Nabigyan ka na ng isang link sa master class mula sa Admin... Doon, ang lahat ay nakasulat nang detalyado at may mga larawan! Good luck!

[Gasha]

Gasha
Kamusta!
Mangyaring tingnan ang aking tinapay. Stove BORK 500. Kinuha mo ba ang resipe para sa kalan?
Gatas - 400ml.
Langis R. - 2 kutsara. l.
Asin -1 tsp
Asukal - 0.5 tsp.
Wheat baking harina - 1.5 sinusukat. baso (175g)

Rye harina - 2 kutsara. Art. (300g)
Tuyong lebadura - 1 m l.
Paghurno ng kuwarta - 1 b. nasusukat l.

Mga Pagbabago: Ang baking powder ay hindi inilagay ngayon, ilagay ang PANIFARIN 2m. nasusukat l. na may slide.
Ang dark rye malt concentrate - 2 tsp

Pagmamasa sa mode na PAGSUBOK sa loob ng 15 minuto. Nagdagdag ng 1 kutsara. l ng maligamgam na tubig (tila maliit ang puddle). Bahagi r. m idinagdag sa pagtatapos ng batch. Ang kuwarta ay hindi dumikit sa mga dingding. Tumulong ako sa aking mga kamay at isang spatula.
Pagpapatunay sa oven na may lampara nang halos 2 oras. Ang kuwarta ay tumaas nang hindi pantay. Mas mataas sa isang gilid, mas mababa sa kabilang panig. Pinahid ng maligamgam na tubig at pula ng itlog.
Inihurnong sa baking mode ng 1 oras. Hindi na ito naka-install (nais na 1h 10 min.)
Larawan pagkatapos ng 1 oras. Hindi na bubukas ang kalan. Ang tinapay ay hindi pa lutong (walang katangian na tunog). Inilagay ko ito sa oven.
Sa panifarin ito ay naging napakataas. At sa soda ito ay 2 beses na mas mababa.

[mora]

mora,

Wala si Ganya saglit. Ngunit tiyak na sasagutin ka niya sa iyong pagbabalik.

[Gasha]

Habang nagpi-print ako, ang ilalim ay bahagyang nasunog. Ito ay magpapalamig - ipapakita ko ang pulp.
Gasha
Hindi ko maintindihan nang kaunti ang tungkol sa panifarin (mula sa 1 tsp. Hanggang 4, depende sa dami ng harina).
Para sa karagdagang detalye, mangyaring.
Basag - Naiintindihan ko - walang sapat na tubig.
Bakit hindi muling nagliwanag ang kalan ng mga minuto? Siguro tumingin lang ako sa orasan. Parang nagtatrabaho siya.

Kumusta Gasha. Hindi ko lang makaya ang tinapay ng rye) Ngunit gusto ko talaga itong mag-ehersisyo. Nabasa ko mga post mo. Sa kauna-unahang pagkakataon na nagluto ako ng rye tinapay sa ratio na 30% rye. harina at 70% trigo. Ang crust ay mahusay, sa tuktok din, ngunit ang mumo ay mamasa-masa.
Pagkatapos ay nagpunta ako dito, basahin ang lahat, kinuha ang iyong resipe: Darnitsky para sa kanyang asawa, binago lamang ito ng kaunti. Binago ko ang dami ng harina: Kumuha ako ng 240 g ng trigo. + 200 g. harina (ginawa ang kabaligtaran kaysa sa resipe). Walang labis na R at Panifarin additives. Malts din)
Ang Tk ay nagbawas ng 50 g sa harina ng trigo (sa halip na 290 g), idinagdag 50 g semolina.
Nagdagdag din ako ng tungkol sa 30-40 ML ng tubig sa 310 ML ng tubig, sa halip na ito ang kinakailangang dami ng malt.
Nagmasa ako sa programa ng TESTO sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay para sa 1, 5 oras na tumaas ang kuwarta. Umakyat ito ng maayos. Binuksan ko ang pagluluto sa loob ng 1 oras. Ang crust ay kahanga-hanga, ngunit ang tuktok ng tinapay ay nahulog at ang mumo ay halos lahat ng mamasa-masa.
Ano ba ang nagawa kong mali. Siguro dahil sa ang katunayan na wala akong Panifarin at Extra-R supplement?
Nagsisimula pa rin ako. Tagagawa ng tinapay 2 linggo. Ang puting tinapay ay naging mabuti, masarap, ngunit sa rye imposible ...
Tulungan mo akong maintindihan.

Wala akong oras upang kumuha ng larawan ng buong hiwa Mayroon nang higit sa kalahati ng tinapay na nawala
Gasha, sa palagay ko dapat na tapusin ang tinapay. Bagaman kapag pinindot, mabilis nitong mababawi ang hugis nito. Ang crumb ay naibalik kapag pinindot, ngunit nananatili ang isang fingerprint.

[mora]

mora, kung sa tingin mo na ang tinapay ay hindi lutong, pagkatapos ay maaari mong palaging i-on ang mode ng Baking sa pangalawang pagkakataon, at, sabihin, pagkatapos ng sampung minuto, patayin ang oven sa pamamagitan ng puwersa. Hindi pa ako nagdagdag ng isang baking pulbos sa lebadura ng lebadura (at hindi ko maintindihan kung bakit gawin ito, sapagkat ang lebadura mismo ay gumagawa ng mahusay na trabaho), kaya, sa kasamaang palad, hindi ako makakatulong ...

ay hindi naintindihan ang tungkol sa panifarin (mula sa 1 tsp. hanggang 4, depende sa dami ng harina).
Para sa karagdagang detalye, mangyaring.

Ang Panifarin ay gluten, na idinagdag sa harina ng rye, na hindi naglalaman ng gluten na ito, upang mapayaman ang tinapay. Alinsunod dito, mas mataas ang porsyento ng harina ng rye, mas maraming panifarin ang inilalagay sa kuwarta. Ngunit magagawa mo nang wala ito, na ginagawa ko sa loob ng maraming taon.

chispa, ang kawalan ng panifrin at iba pang mga additives ay hindi dapat makaapekto sa kalidad ng tinapay kung nagdagdag ka ng isang bagay upang mapalitan ang mga additives na ito, tulad ng suka, ascorbic acid, apple, semolina, atbp.

Narito ang error:

Nagdagdag din ako ng tungkol sa 30-40 ML ng tubig sa 310 ML ng tubig, sa halip na ito ay ang iniresetang dami ng malt

Ang malt ay sumisipsip ng likido sooo, kaya kung hindi mo ito inilagay, hindi mo kailangang itaas ang tubig na kailangan nito (malt). Subukan ang 310 ML ng tubig sa susunod ... kung ang tinapay ay tuyo, pagkatapos magdagdag ng 1-2 kutsara. l.

[maaari mong i-on ang mode ng Baking sa pangalawang pagkakataon,]

maaari mong i-on ang mode ng Baking sa pangalawang pagkakataon,
At hindi iyon naging maayos para sa akin. Sinabi sa akin ni Mistletoe na ang aking kalan ay nangangailangan ng oras upang lumamig. Naghintay ako ng halos 20 minuto, ngunit walang nangyari at kailangan kong i-on ang oven.
Gasha, sinusuri ko ang kahandaan sa pamamagitan ng pagtuktok sa tinapay. Walang katangiang katok, kaya't napagpasyahan kong hindi pa ako tapos. Ipinasok ko ang sulo - ito ay tuyo. At sa isang hiwa, sa palagay mo ba lutong tinapay o hindi.

[mora]

mora, sa palagay ko, ang mumo ng tinapay ay hindi inihurnong, basa

Sa pamamagitan ng isang maliit na piraso, madalas kang makakagawa ng mga pagkakamali at kumuha ng walang tinapay na tinapay para sa nakahandang tinapay. Ang pinakamahusay na paraan upang suriin ang kahandaan ng mga inihurnong kalakal ay upang makontrol ang pagsisiyasat sa temperatura, hindi ka maaaring magkamali, 100% garantiya.

[mora]

mora, sa palagay ko, ang mumo ng tinapay ay hindi inihurnong, basa

Sa kontrol ng probe, hindi ka maaaring magkamali, 100% garantiya.

Kailangang bilhin!!! Salamat !!!

Siya nga pala, inihurnong ko ang aking walang butas na tinapay na rye nang dalawang beses sa mode na Baking. Parehong oras para sa 1 oras. Kabuuang 2 oras. Ang tinapay sa tuktok ay natuyo konretno, at ang mumo ay nanatiling walang pako.
Bakit hindi inihurno ang mumo? siguro naglagay ako ng kaunting harina. Kaya't parang ginagawa ko ang lahat tungkol sa napatunayan na mga recipe.
Nasabi ko na na nagmasa ako sa programa, Inihaw sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay itataas ang kuwarta, pagkatapos ay ang mode ng pagluluto sa loob ng isang oras.

[chispa]

chispa, ang kuwarta ay dumoble? Maayos ba ang pagmasa ng kuwarta? Maaari itong mangyari sa mahinang halo o hindi magandang kalidad ng lebadura.

Yeah, ang kuwarta ay tumaas nang diretso. 2.5 beses. Oras ng lebadura Saf. Ang kuwarta ay halo-halong sa loob ng 15 minuto. Baka masama, hindi ko alam.
Nagluto ang aming kapit-bahay ng tinapay na rye (kinuha niya ang pangatlong bahagi ng harina ng rye) sa pangunahing mode. Napakagandang tinapay na pala.
Kaya sa palagay ko maaari kong subukang mag-bake sa pangunahing? Ano sa tingin mo?

[Haaaaaan!]

Haaaaaan! Paliwanagan mo ako, oh makapangyarihang rye guru! Naranasan ko ang isang nakawiwiling problema: sa rye tinapay (inihurno ko ang may semolina at suka alinsunod sa iyong resipe, alam mo), sa halip na asukal ay naglalagay ako ng maltose syrup, rosas na rin, ngunit ganap na hindi lutong, inulit ko .. ., mlyn, masyadong marami ... kaagad pagkatapos nito, parehong nagluto ng tinapay nang dalawang beses alinsunod sa parehong resipe, ngunit walang molass, lahat ay maayos .... Bakit magiging ganun?

[chispa]

chispa, kung mayroong higit na harina ng trigo kaysa sa rye, pagkatapos ay maaari kang maghurno sa pangunahing isa, dahil gagana ang gluten
SchuMakher, Manyun, hindi ko alam ... napakakaunting karanasan ko sa molases ... Ginamit ko lamang ito sa simula pa lamang ng aking pakikipag-usap sa isang gumagawa ng tinapay sa Darnitsk para sa aking asawa. Sa pagkakaalala ko, maayos ang lahat ...

Gash, nakikipaglaban ako sa kaliwang resipe (sa kahulugan na hindi mula sa aming site) ng tinapay na trigo-rye para sa pangalawang araw sa isang hilera. Binasa ko ulit ang iyong paksa nang maraming beses. Ngayon ay nagawa naming malutas ang problema sa tinapay, ngunit hindi pa kumpleto, napupunit nito ang bubong sa ilang mga lugar. Bukas nais kong ulitin at isipin ang tungkol sa pagkuha ng mas kaunting lebadura (1 tsp). Sa palagay mo makakatulong ito?
Ang ratio ng harina sa resipe: 300 g ng trigo sa 130 rye na peeled. Nadagdagan ko ang dami ng tubig sa pagtatangka kahapon mula 200 ML hanggang 240 ML, idinagdag habang nagmamasa. Ngayon ay kumuha ako ng 1.5 tsp ng lebadura, sa resipe mayroong hanggang 2.

Man, subukan ito, syempre Ngunit hindi ako nagluluto ng tinapay na trigo-rye, hindi namin gusto ang mga ito ... Ang mga proseso (at, nang naaayon, ang teknolohiya) doon ay halos kapareho ng sa trigo, sapagkat kinakailangan ito upang bumuo ng gluten ...

Ang mga proseso (at, nang naaayon, ang teknolohiya) doon ay halos kapareho ng sa trigo

Iyon ay, ang tinapay ay hindi dapat gawin bilang malambot tulad ng kay rye? Mayroon akong napakalambot, malagkit, sa ilalim ng timba sa ilalim ng umiikot na stirrer na "bilog" ay hindi umalis.

Iyon ay, ang tinapay ay hindi dapat gawin bilang malambot tulad ng kay rye? Mayroon akong napakalambot, malagkit, sa ilalim ng timba sa ilalim ng umiikot na stirrer na "bilog" ay hindi umalis.

Tao, bigyang pansin ang unang post ng paksang ito ... Sinubukan kong ilarawan nang eksakto si rye-wheat na kuwarta upang makakuha ng isang pare-parehong porumidad ng mumo bilang isang resulta. Ang isang tao ay gustung-gusto ng malalaking butas na tinapay, pagkatapos ang kuwarta ay hindi magiging hitsura ng isang tinapay. Ngunit sa kaso ng harina ng trigo-rye, ang bilog sa ilalim ng tinapay ay hindi kinakailangan, hindi mo kailangang gabayan ito.

[Manechka]

Ngayon ay nagawa naming malutas ang problema sa tinapay, ngunit hindi pa kumpleto, pinupunit nito ang bubong sa ilang mga lugar.

Patawarin mo ako sa pakikialam !! Manechka, nagluluto ka ba sa HP? Luha sa tabi? Kadalasan ito ay dahil sa hindi sapat na pagpapatunay.

Napakalambot nito, malagkit,

Mayroon kang halos 2 beses na bentahe ng harina ng trigo. Tumingin dito DITO katulad na ratio Totoo, nagmamasa ako sa isang pagsamahin.

[Gash]

Gash, salamat! Susubukan kong mag-navigate sa pamamagitan ng pamilyar na tinapay na may buong harina ng butil.

Ksyusha, sa loob ng oven. Ngayon naging ganito ito sa oras: kuwarta - 1.5 oras, pagtaas ng kuwarta - 1 oras (Nais kong iwanan ito para sa isa pang 30 minuto, ngunit hindi nagpasya na siya ay lumampas sa dagat), nagpapatunay ng 40-50 minuto hanggang sa ito dinoble. Inihurnong may singaw sa unang 10 minuto sa 230, pagkatapos ay ibinaba ang temperatura. Ang bubong, aha, pinunit ang mga gilid. Lahat ng alam mo!

Binalaan ko na ang aking sarili na kakainin nila ang tinapay na ito hanggang sa makuha ko ito. Mas nagustuhan namin ito sa aming panlasa, nananatili itong maiisip ang hitsura.

Ang tinapay ba ay inihurno o nasa form? Gumawa ka ba ng paghiwa? Nakakapinsala sa mga gilid na may hindi sapat na pagpapatunay.

Sa kauna-unahang pagkakataon na nagluto ako ng apuyan, na may mga notch, hindi hihigit sa 1 cm ang lalim. Ang tinapay ay literal na pinaghiwalay sa oven, kaya't kumuha ako ng mas kaunting lebadura sa pangalawang pagkakataon. Ngayon ay nagluto ako sa isang hulma, gumawa ako ng mababaw na pagbawas. Ang bubong ay nagdusa mula sa magkabilang panig at maliit na "luha" kasama ang mga hiwa. Bukas susubukan ko itong muling maghurno: Babawasan ko ang dami ng lebadura sa 1 tsp. at dagdagan ang oras ng pagpapatunay.

Yeah, nais ko ring isulat na ang lebadura ay nangangailangan pa rin ng 1 oras. l. Matigas ang ulo ano !!!! Mukhang nagustuhan ko talaga ang tinapay !! Good luck!

Ksyusha, iniisip ko lang kung sino ang mananalo.

Man, oo ikaw, syempre! Huwag mag-alinlangan !!!

Gasha!
Maraming salamat sa resipe ni Darnitsky para sa aking asawa, kamangha-manghang tinapay lamang!

At hindi mo masasabi sa akin kung ano ang maaaring maging dahilan na palagi kong nakukuha ang tuktok ng tinapay na hindi matambok, ngunit flat lang kahilera sa ilalim? Halimbawa, ngayon ginawa ko ang iyong Darnetskiy alinsunod sa unang recipe, nang wala si Narzan. Ibinuhos ko ang lahat sa oven, inilagay sa pizza pagkatapos ng 20 minuto, pinatay ito at hinintay na tumaas ito. makalipas ang isang oras mayroong isang magandang simboryo, binuksan ko ang pagluluto sa loob ng isang oras at pagkatapos ay binuksan ko muli ang patag na bubong, at hindi ang matambok
Hindi ko maintindihan kung ano ang problema ...
Totoo, napansin ko na ang tinapay na walang smeared puddle sa ibaba, marahil ay walang sapat na likido para sa tinapay ... marahil dahil dito o baka kinakailangan na ilagay ang pizza sa isang buong siklo, at huwag patayin pagkatapos ng 20 minuto ?

Gasha!
Maraming salamat sa resipe ni Darnitsky para sa aking asawa, kamangha-manghang tinapay lamang!

Sa kalusugan, ngunit mas mahusay na isulat ang tungkol dito sa paksa ng Darnitsy

At hindi mo masasabi sa akin kung ano ang maaaring maging dahilan na palagi kong nakukuha ang tuktok ng tinapay na hindi matambok, ngunit flat lang kahilera sa ilalim? Halimbawa, ngayon ginawa ko ang iyong Darnetskiy alinsunod sa unang recipe, nang wala si Narzan. Ibinuhos ko ang lahat sa oven, inilagay sa pizza pagkatapos ng 20 minuto, pinatay ito at hinintay na tumaas ito. makalipas ang isang oras mayroong isang magandang simboryo, binuksan ko ang pagluluto sa loob ng isang oras at pagkatapos ay binuksan ko muli ang patag na bubong, at hindi ang matambok
Hindi ko maintindihan kung ano ang problema ...

Offhand - subukang bawasan ang dami ng likido ng 20 ML

Totoo, napansin ko na ang tinapay na walang smeared puddle sa ibaba, marahil ay may sapat na likidong tinapay ...

Masarap na magkaroon ng isang larawan ng mumo, napakahirap sabihin ... Ano ang mga pores? Maliit o malaki?

marahil dahil dito o marahil kinakailangan na maglagay ng isang pizza sa isang buong ikot, at huwag patayin ito pagkalipas ng 20 minuto?

Tiyak na hindi ito kinakailangan! Basahing mabuti ang Mga Tip. Ang Rye kuwarta ay nangangailangan ng isang maikling pagmamasa

Narito ang isang mumo ay naka-out

Ang mumo ay hindi pantay - sa ibabang bahagi ito ay makinis na porous, mas malapit sa bubong may mga malalaking pores. Ang mga kadahilanan ay maaaring hindi magandang paghahalo ng kuwarta (nakatulong ba ito sa isang spatula?), O ang kuwarta ay tumahimik pa rin.Ang tubig ay maaaring mabawasan ng literal na 10 ML

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa isang puddle ... Mayroong isang medyo malaking halaga ng harina ng trigo sa Darnitsky, kaya maaaring walang isang puddle ...

tumulong ngunit sa simula pa lamang, nang mag-scrape ng harina. Susubukan kong tumulong nang kaunti pa sa susunod.
Gasha, sabihin mo sa akin, posible bang punan ang lahat ng mga sangkap at ilagay sa isang rehimeng pandiyeta (Mayroon akong Panasonic 256) o hindi ito gagana, dahil masyadong mahaba ang programa?

Hindi ako nagluto ng "Dietetic", ngunit sa "Pranses" madalas kong lutongin ang tinapay na ito. Kaya - subukan

At isa pa ... Ang mga kundisyon ng panahon ay lubos na naiimpluwensyahan ang resulta ... Subukang maghurno ng tinapay sa maulan at maaraw na panahon ...

ngunit nakuha ko ito ng ganito



150g harina ng trigo
275g rye
75g timpla ng "Borodino"

ang tuktok ay napakaliliit, patag, ano ang mali? kaunti o maraming lebadura / tubig? walang pasok / hindi karapat-dapat?

Kung ang tuktok ay may butas - mukhang isang espongha, kung gayon ang kuwarta ay tumigil ...

Ang crumb ay mabuti - nangangahulugan ito na ang tubig ay normal

Paumanhin para sa huli na sagot - wala ako

Mga batang babae, ako ay sa inyo para sa tulong: tinanong namin kayong mga panginoon na alamin:

Anong mode ang maaari mong gamitin upang maghurno ng tinapay ng rye kung walang mode na "rye"? Ang kapitbahay ko ang bumili ng HP Panasonic, hindi ko alam ang modelo, ngunit wala itong "rye" mode, at walang sagwan para sa rye tinapay. Sinubukan niyang ihurno ito sa isang ordinaryong sagwan at maghurno sa karaniwang paraan, ngunit sinabi ng tinapay na basag ang lahat ... binigyan ko siya ng sagwan, sana ay magawa nito ...

Salamat sa lahat!!!!

Ang tinapay na Rye ay inihurnong sa mga awtomatikong mode - at sa Pangunahin, at Diet, at Pranses. Pinapayuhan ko kayo na munang masahin ang kuwarta, halimbawa, sa dumplings, pagkatapos ay hayaang mag-distansya - magkaroon ng HP na naka-off ang takip na sarado hanggang sa dumoble ang dami, pagkatapos ay i-on ang Baking ng halos sampung oras

Kumusta, maaari ko bang tanungin ka? Mayroon akong Panasonic 2501 .. kamakailan lamang, nagsisimula lamang ako - ang madilim na kagubatan ang lahat para sa akin ... ngunit nandiyan pa rin. )) Una, tulad ng isang katanungan, ano ang ibig sabihin na isama ang "baking". Hindi ba naka-install ang mga programa sa x \ b at / o maitatama ang mga ito? upang ilagay ang pagmamasa o baking o pag-angat nang magkahiwalay ?? Interesado ako dito.
at ang pangalawang tanong, alinsunod sa mga tagubilin para sa aking sasakyan, tumigil ako sa pagbe-bake, dahil nalaman kong may mga pagkakamali doon, tumingin ako at nakatuon sa iyong forum at narito ang recipe
Mga sangkap

Mabilis na kumikilos na dry yeast 2 tsp.
Rye harina 390 gramo.
Trigo harina 150 gramo.
Asin 1.5 tsp
Asukal 1.5 kutsara. l.
Langis ng gulay na 1 kutsara. l.
Tubig 400 ML

Auto program 7 - Rye tinapay.

Tumayo ito nang eksaktong isang oras, pagmamasa - Tumulong ako sa isang spatula tulad ng sa isang pelikula, umakyat siya sa anyo ng isang kuwit, hindi siya nakolekta mula sa mga dingding at mula sa ibaba alinman. hindi mabangis, hindi likido ngunit hindi rin masikip. malagkit. ngayon bumangon na tayo. pinahinis niya ang crest sa abot ng makakaya niya. ngunit malagkit.

kung ang ganoong tinapay na hindi masunurin ay umakyat, ano ang aking mga aksyon ??? may maidaragdag o makakatulong sa kanya?
salamat nang maaga

Ganito siya umakyat, hanggang sa katapusan ng programa na 1.30 minuto.

Ang tinapay ay naging masarap, nakataas, hindi matigas, ngunit ang bubong ay gumuho tulad ng trigo ... narito ang isang larawan

Marina, ang tinapay na ito ay nakuha kapag maraming likido o ang kuwarta ay tumayo

ano ang ibig sabihin nito pagkatapos ng lahat, nasa kalan ito, at tila alam ng kalan ang proseso ng teknolohikal. ano ang gagawin na hindi titigil?

[Mari_S]

Mari_S , may alam ang kalan, ngunit dapat mong sundin ang prosesong ito. Makikita mo rito na tumigil ang kuwarta:

Ganito siya umakyat, hanggang sa katapusan ng programa na 1.30 minuto.

Nakikita mo ang ibabaw mula sa itaas ay hindi pantay, ngunit sa isang butas.

Ang taong mula sa luya ay dapat na malagkit, pahid sa ilalim, ngunit hindi sa mga dingding. Subukang bawasan ang dami ng likido ng 20 ML. At ang dami ng lebadura hanggang sa 1.5 oras. l.

[Mari_S]

Kumusta, maaari ko bang tanungin ka? Mayroon akong Panasonic 2501 .. kamakailan lamang, nagsisimula lamang ako - ang madilim na kagubatan ang lahat para sa akin ... ngunit nandiyan pa rin. )) Una, tulad ng isang katanungan, ano ang ibig sabihin na isama ang "baking". Hindi ba naka-install ang mga programa sa x \ b at / o maitatama ang mga ito? upang ilagay ang pagmamasa o pagbe-bake o pag-aangat nang magkahiwalay ?? Interesado ako dito.
at ang pangalawang tanong, alinsunod sa mga tagubilin para sa aking sasakyan, tumigil ako sa pagbe-bake, dahil nalaman kong may mga pagkakamali doon, tumingin ako at nakatuon sa iyong forum at narito ang recipe
Mga sangkap

Mabilis na kumikilos na dry yeast 2 tsp.
Rye harina 390 gramo.
Trigo harina 150 gramo.
Asin 1.5 tsp
Asukal 1.5 kutsara. l.
Langis ng gulay na 1 kutsara. l.
Tubig 400 ML

Auto program 7 - Rye tinapay.

Tumayo ito nang eksaktong isang oras, pagmamasa - Tumulong ako sa isang spatula tulad ng sa isang pelikula, umakyat siya sa anyo ng isang kuwit, hindi siya nakolekta mula sa mga dingding at mula sa ibaba alinman. hindi mabangis, hindi likido ngunit hindi rin masikip.malagkit. ngayon bumangon na tayo. pinahinis niya ang crest sa abot ng makakaya niya. ngunit malagkit.

kung ang ganoong tinapay na hindi masunurin ay umakyat, ano ang aking mga aksyon ??? may maidaragdag o makakatulong sa kanya?
salamat nang maaga

Mari_S, paumanhin upang sagutin nang may pagkaantala, wala ako ... Maraming salamat sa mga batang babae na tat-63 at mistletoe para sa kanilang tulong

Mari_S, Inattentively mong basahin ang paksang ito. Ang lahat ng iyong mga katanungan ay sinasagot sa mga unang post ...

Maaari bang lutong tinapay ng rye gamit ang mga awtomatikong programa? Maaari mo, syempre. Ngunit sa kasong ito, nakakakuha kami ng isang "baboy sa isang poke" sa exit. Pagkatapos ng lahat, walang nagbigay inspirasyon sa kagandahan ng tinapay at hindi naglagay ng isang kaluluwa dito ... Ano ang lumaki, ganun din lumaki na!

Bakit pinili kong mag-install ng mga programa nang manu-mano? Ang proseso ng paggawa ng tinapay ay binubuo ng batchngunit kuwarta, tumaasngunit ang pagsubok at pagluluto sa hurno.

1. Sa mga awtomatikong programa, ang isang mas mahabang oras ay itinakda. batchkaysa sa kinakailangan para sa pagmamasa rye kuwarta, kung saan ang pinakamahabang pagmamasa na ito ay kontraindikado lamang. Oo, at kahit na sa pagmamasa, aling rye kuwarta ay hindi rin kinakailangan. Samakatuwid, pumili kami ng isang programa na mas angkop para sa pagmamasa ng kuwarta, halimbawa, Pelmeni.

2. Oras tumaasat ang kuwarta ay hindi dapat limitahan ng time frame, dahil depende ito sa maraming variable factor - kondisyon ng panahon, harina ng harina, lakas ng lebadura, atbp. Dapat mag-ingat upang maitaas ang kuwarta upang ang kuwarta ay hindi "lumantad" o "lipas". Samakatuwid, ang aking kuwarta ay nakatayo sa naka-off na oven, ngunit sarado ang takip, pinoprotektahan ito mula sa mga draft, hangga't kailangan nito (ang kuwarta).

3. Karaniwan sa mga awtomatikong programa na itinakda ang oras pagluluto sa hurno - isang oras, na kung saan ay hindi sapat para sa rye tinapay. Samakatuwid, itinakda ko ang oras sa oras ng sampung - oras dalawampung minuto. Ang mas maraming harina ng rye, mas matagal ito

Tumulong ako sa isang spatula tulad ng sa isang pelikula, umakyat siya sa anyo ng isang kuwit

Kailangan mong tumulong sa isang spatula, ngunit ang pelikulang napanood mo ay tumutukoy sa isang mas likido na kuwarta kaysa sa minahan, kaya't naging isang "kuwit" Tungkol sa isang batong kuwarta mas mahusay na tanungin ang may-akda ng pelikula, gusto ko si rye tinapay na mas siksik sa makinis na porous na uniporme mumo

Ganito siya papunta, bago matapos ang programa na 1.30 minuto.

Ang kuwarta ay tumayo, sa ibabaw - isang espongha. Sinagot ka ng Mistletoe ng ganap na tama

Ang tinapay ay naging masarap, nakataas, hindi matigas, ngunit ang bubong ay gumuho tulad ng trigo ... narito ang isang larawan

tat-63:

ang gayong tinapay ay nakukuha kapag maraming likido o ang kuwarta ay tumayo

Salamat, mahal ko! Tama ang lahat Ito ay kinakailangan upang mabawasan ang dami ng likido at maging mas maingat sa pagtaas ng kuwarta

ano ang ibig sabihin nito pagkatapos ng lahat, nasa kalan ito, at tila alam ng kalan ang proseso ng teknolohikal. ano ang gagawin na hindi titigil?

Sundin ang pagsubok

Salamat sa iyo para sa isang malinaw na paliwanag, ngunit pa rin. kung tumigil ito, kung gayon ang aking mga aksyon ??? anong klase?

[Dito tungkol sa natigil na kuwarta]

Marisha, basahin muli nang mabuti ang paksang ito, lalo na ang mga unang post, mabuti, nakasulat na doon ...

Dito tungkol sa natigil na kuwarta

[Yana Sitkevich]

Nakita ko ang isang puna sa ilalim ng pahina, hindi ko matandaan ang password - Sumasagot ako dito ...

Yana Sitkevich
Ngunit paano kung ang tinapay ay masahin sa dumplings mode, at pagkatapos ay ilagay ang oven sa normal na mode?

Yana, iyon ay, gagawin mo muna ang pagmasa ng kuwarta sa loob ng 20 minuto sa Pelmeni, at pagkatapos ay masahin mo ito alinsunod sa programa ng normal na mode nang mahabang panahon at may pagmamasa ??? !!!

Hindi ko gagawin iyon ...

Kamusta!
Mangyaring sabihin sa akin kung paano mo ayusin ang aking mga pagkakamali!
Nagbe-bake ako ng tinapay sa KhP (Panasonic 2500) na may lebadura sa loob ng halos isang taon ngayon, at ngayon nais kong lutongin ito ng "walang hanggang" rye sourdough. Natagpuan ang resipe na ito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0
at ito:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0

Ang sourdough ay gumagana nang maayos, timbangin ko ang lahat ng mga sangkap sa gramo bawat email. kaliskis, tumutulong ako upang pukawin ang kuwarta gamit ang isang spatula, antas ko ito - walang kolobok, tulad ng sa mga litrato. Tama ang kuwarta, tumataas sa dami, ngunit !!! Sinusuri ko bago ang pagluluto sa hurno - isang mahusay na itinaas na kuwarta, at sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno - isang gumuho na bubong, isang maayos na tinapay na may isang damp crumb Tulong maghurno ng tinapay, malapit na akong maging ganap na desperado!

[dito]

Na may lebadura para sa iyo dito...Nariyan ang aming kamangha-mangha, matalino, may kaalaman, mabait Viki - Tutulungan ka talaga ni Vika! (iyon ay, hindi ito mahuhuli hanggang sa makakuha ka ng isang mabuting bagay!

At magbasa pa ang paksang ito... Walang gaanong kamangha-manghang Tanya-Suslya nagsasabi at nagpapakita ng isang master class sa rye-trigo sourdough na tinapay sa KhP