Trigo - mais na puti sa sour sour ng trigo. ( sa loob ng oven)

Hindi ako madalas nagluluto ng puting tinapay, ngunit kung minsan ay hindi ko ito niluluto! Kalahating bahagi:

-250 gr. harina (2 kutsara. l. kasama
isang slide ng mais, ang natitira ay trigo), kailangan kong magdagdag ng 1 kutsara. l. dati pa
kolobok

-180 gr trigo-kefir
lebadura

-3/4 Art. l. (7 gramo) kayumanggi asukal

-0.5 tsp (4 gramo) asin

-20 gr. mantikilya

-75 ML maligamgam na gatas
Ang astig sa kusina
samakatuwid, ang pag-proofing ay tumagal ng mas matagal, bago dumoble ang dami. Tuktok
sinablig ng tubig mula sa isang bote ng spray. Inihurno sa oven na may singaw (platito na may tubig +
ilang beses sa unang 10 minuto ng pagluluto sa hurno, sinablig ng tubig sa oven.)

Masarap ang tinapay. Hatol ng sambahayan
walang pag-aalinlangan: "Peks pa rin" !!!

Cornbread (Jeffrey Hamelman) na may bacon (ang-kay)

Mabilis na tinapay na may grits ng mais na "Polenta" sa tagagawa ng tinapay ng Panasonic SD-2500 (Baywang)

Chili Corn Bread (Luca)

Wheat-corn sourdough. Medyo nagbago ang recipe dito, naging masarap itong malambot na tinapay.
Una, gumawa kami ng tulad ng isang kuwarta:
kumukuha kami ng 50 g ng sourdough ng trigo, at pinapakain ito ng harina ng mais at tubig, idagdag ang 0.5 tsp. honey Iniwan namin ito magdamag.
Magbabad din sa gabi
40 g ng isang halo ng isang fitness mix
50 ML ng tubig.
Gumawa ng kuwarta sa umaga
400 gr. harina
250 gr kuwarta ng mais
lahat ng pre-soaked fitness mix
150 ML maligamgam na tubig
1 kutsara l. bran ng trigo
Masahin ang kuwarta sa loob ng 10 minuto, hayaan ang kuwarta na tumayo ng 1 oras, pagkatapos ay idagdag
10 gramo ng asin
2 - 3 gramo ng langis ng oliba (opsyonal nang wala)
Binuksan namin ang pangalawang batch, pukawin ang asin, pagkatapos ay tumaas na may isang kulubot.
Inilabas namin ang kuwarta, hinati ito sa dalawang pantay na bahagi, hugis ang tinapay sa anyo ng dalawang mga sausage ng baguette, ilagay ito sa isang hulma at patunayan ito. Ang tinapay ay dapat na tumaas nang maayos sa dami, ng tatlong beses. Pugon sa T 180 * C sa loob ng 55 minuto.

Narito ang isang mumo.
At tandaan na ang form ay mas mababa sa 1/2 na puno.

Kagiliw-giliw na pagdaragdag ng piraso ng kuwarta
Gumawa ako ng 3-5 na rolyo sa form, ngunit sa kabuuan ng form, tumaas din sila nang maayos.

Salamat sa ideya at resipe

[BORN sa sourdough ng trigo.]

Masarap, mabango, malambot na tinapay ay nakuha ayon sa resipe na ito:

BORN sa sourdough ng trigo.

-4 g lebadura
-15 gr molass
-isang maliit na tubig mula sa kabuuang halaga
-isang maliit na harina
-360 gr trigo
-40 gr mais
-140 g sourdough ng trigo (1: 1)
- isang kurot ng safron
-250-300 gr maligamgam na tubig
Masahin sa isang masahin sa loob ng isang minuto, umalis para sa autolysis sa loob ng 15-20 minuto. Ang pangalawang pagmamasa ay 6 minuto bago magtipon ang kuwarta sa isang bola at mangolekta ng basang bakas mula sa ilalim ng mangkok. Magdagdag ng 2 tsp asin sa dagat.
Tumaas para sa 1 oras, masahin, isa pang 1 oras ng pagtaas, pagkatapos ay paghulma, pagpapatunay hanggang sa doble, pagluluto ng 55 minuto sa isang preheated oven sa T 180 * C na may singaw para sa unang 10 minuto.

Mahusay na mga recipe! Naghahanap ako ng paggamit ng harina ng mais para sa walang lebadura ng trigo !!!! At ang iyong ay napaka kapaki-pakinabang! Kukunin ko ito bilang batayan !!!! Kung gagawin mo!